programma organizzazione e gestione - università … di economia aziendale (input output, break...
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Corso di laurea:
SCIENZE E TECNOLOGIE AGRARIE E ALIMENTARI
(Curricula: Scienze e tecnologie agrarie, Scienze e tecnologie alimentari)
Corso :
Organizzazione e gestione delle imprese agroalimentari (6 CFU)
A.A. 2011-12
Docente: Dr. Alfio STRANO
Obiettivi formativi La conoscenza dell’ambiente operativo, degli istituti e delle attività organizzative e gestionali delle
imprese agroalimentari viene posta alla base del corso. Inoltre, vengono approfonditi i criteri di
valutazione dell’economicità e gli specifici calcoli di convenienza per individuare la struttura
organizzativa e la relativa strategia operativa per il miglioramento della competitività ed il
perseguimento degli obiettivi d’impresa.
Il fine didattico-formativo del corso è di fornire agli studenti le basi necessarie per affrontare, con
rigore di metodo e con spirito critico, la complessa e dinamica realtà operativa delle imprese,
analizzando le fasi della catena pensiero-azione che portano alla progettazione, realizzazione e
gestione di imprese operanti nel settore agroalimentare.
L’obiettivo è quello di conoscere e saper attuare interventi di strategia aziendale; nonché, di saper
individuare e quantificare i vantaggi competitivi dei diversi assetti organizzativi e produttivi,
attraverso azioni di pianificazione, programmazione e controllo.
Conoscenze richieste Il corso presuppone che lo studente disponga di sufficienti nozioni di economia generale ed agraria,
matematica finanziaria e conoscenze informatiche, soprattutto per quanto attiene l’uso del foglio
elettronico.
Contenuti, articolazione dell’attività formativa.
• Organizzazione aziendale (2 CFU)
La struttura aziendale (modelli di rappresentazione, assetti, combinazioni tecnico-economiche,
patrimonio, personale).
L’ambiente economico (relazioni, scambi, mercati, aggregati di aziende).
L’analisi dell’ambiente interno (catena del valore, risorse, capacità, competenze, forza-debolezza,
knowledge).
L’analisi dell’ambiente esterno (concorrenza, opportunità).
Le aziende (le persone, gli istituti, la varietà).
Come fare impresa (progettazione assetti organizzativi, struttura, sistemi operativi, la funzione di
organizzazione, catena pensiero azione).
• Gestione aziendale (2 CFU)
Cenni di Economia aziendale (Input output, Break even point, Reengineering, Just in time, Learn
organization).
La missione (Prodotti e mercati, modalità d’azione).
La posizione strategica (segmentazione, strategia orizzontale, integrazione verticale,
esternalizzazione).
La logistica (trasporto e stoccaggio lungo la filiera produttiva, produzione, trasformazione e
commercializzazione).
La competitività (vantaggio competitivo, economie di scala, benchmarking).
La direzione d’impresa e la gestione strategica (formulazione e realizzazione, strategie, valori
Imprenditoriali, successo d’impresa).
• Strumenti di programmazione e controllo (2CFU)
La ricognizione dell’ambiente operativo (analisi generale, specifica e finalizzata).
Lo studio dei casi (cosa, dove, quanto, come).
Il Business Plan, i Budget ed il Budgeting.
L’analisi degli scostamenti e l’introduzione di azioni correttive (valutazione, calcoli di
convenienza,
rilevazioni, controllo).
Strategie di promozione dei prodotti e/o servizi.
Cenni di contabilità aziendale (I libri contabili, il piano dei conti, la tenuta della contabilità, la partita
doppia, gli accadimenti aziendali, il bilancio d’esercizio, le sintesi di bilancio).
Cenni sul bilancio dell’azienda agraria e sul costo di produzione (il beneficio fondiario, il
salario, lo stipendio, gli interessi, le quote, le spese varie, i tributi. La produzione lorda vendibile, il
tornaconto, il Reddito netto).
Modalità di acquisizione crediti Relazione scritta su un argomento teorico, concordato con il docente.
Analisi di un caso studio con redazione del business plan e del budgeting.
Esame orale.
Testi di riferimento e supporti didattici � G. Airoldi, G. Brunetti, V. Coda. Lezioni di economia aziendale. Il Mulino
� G. A. Welsch I budget come prepararli e impiegarli per programmare e controllare
l’attività aziendale. Franco Angeli.
� M. De Benedictis, V. Casentino. Economia dell’azienda agraria. Il Mulino
� Appunti e materiale didattico distribuito durante il corso
Letture di approfondimento facoltative:
- G. Airoldi, R.C.D. Nacamulli.(a cura di) Materiali per una teoria organizzativa d’impresa. ETAS
libri.
- G. Volpato. Concorrenza ,impresa, strategia. Il Mulino
- G. Zanetti Economia per la gestione d’impresa. Il Mulino
- B. Torquati economia e gestione dell’impresa agraria, Edagricole
- H. Mintzberg La progettazione dell’organizzazione aziendale. Il Mulino
- Ciani, Contabilità e management delle imprese in agricoltura, ETAS LIBRI Milano.
- G. Brunetti, Contabilità e bilancio d’esercizio. ETAS Perugina.
- G. Ceriani. Lezioni di economia aziendale. Cedam
- V. Coda, G. Invernizzi. Analisi economica d’impresa. Etas libri.
Alfio Strano [email protected]
www.distafa.unirc.it
www.pikal.org
Ufficio 0965801241
Fax 0965 312688
Mob. Az. 3203323726