programme de contrôles : analyses 2013

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Agence fédérale pour la Sécurité de la Chaîne alimentaire 1 Comité consultatif du 26/09/2012 Programme de contrôles : Analyses 2013 Ir Maudoux Agence fédérale pour la Sécurité de la Chaîne alimentaire

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Agence fédérale pour la Sécurité de la Chaîne alimentaire. Programme de contrôles : Analyses 2013. Ir Maudoux. Etapes de programmation. Programmation Processus décrit 2009/89/PCCB Sur base de la méthodologie Certification ISO 9001:2008 Avis récents du ComSci - PowerPoint PPT Presentation

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12 Etapes de programmation

• Programmation – Processus décrit 2009/89/PCCB– Sur base de la méthodologie

• Certification ISO 9001:2008

– Avis récents du ComSci• 15/2012 (VTEC dans les légumes crus)• 14/2012 (Aujeszky)• 03/2012 (Plan salmonelles chez les porcs)

– Recommandations OAV– Contrôles antérieurs– Concertation avec SPF/DGC/DGL/secteurs/laboratoires de

référence

• Encodage (Outil alfa -Version 2012) – Arbre d’activités 2013

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Programme d’analyses 2013

• Remarques préliminaires– un aperçu exhaustif du programme

• fichiers séparés avec les détails du programme

• présentation spécifique sur demande sectorielle

– les nombres renseignés = nombres d’analyses– les % = tendances p/r 2012– les exemples illustrent ces tendances

• Présentation– par échantillonneurs– par matrices– par paramètres– par secteurs

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12 Programme d’analyses 2013

Plan global : 906.052 (-12,7 %)

• Plan AFSCA : 269.410 (+0,1%)

– CDM (tests ESB en abattoirs) : 115.000 (43 % du plan)– AFSCA : 152.217 (56 % du plan)– AFMPS : 2.193 (1 % du plan)

• Hors Plan AFSCA : 636.642 (-17,1 %)– Tiers (vétérinaires d’exploitation, Arsia/DGZ, régions, …)

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12 Les matrices

• Matières premières pour l’agriculture – Aliments pour animaux, engrais, produits phytopharmaceutiques

• Prélèvements animaux– Matières fécales, urine, œufs à couver, organes et tissus animaux

• Prélèvements phytosanitaires– Bois, eau, fruits, légumes, pièges, plant(e)s, semences, terre, …

• Denrées alimentaires – Fruits, légumes, céréales, huiles, additifs, boissons, produits préparés, …– Swabs sur carcasses

• Non-food – Matériaux en contact, – Matériel de prélèvement (rodac), – Eaux (non destinées à la boisson ou utilisées dans les préparations),– Poussière, – Sous-produits d'animaux transformés NHC

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Programme d’analyses 2013 : Global (par matrices)Nombre d’analyses : 906.052 (-12,7 % = -131.329 analyses)

• Matières premières pour l’agriculture : 11.381 (-1,5% = -172)– Aliments pour animaux, engrais…

• Prélèvements animaux : 779.254 (-14,4% = -131.364)– Aujeszky , leucose, …

• Prélèvements phytosanitaires : 17.724 (+0,2% = +39)– Terre (nématodes), …

• Denrées alimentaires : 80.691 (-1,2% = -994)– Préparations, produits de viande et de poisson (paramètres de qualité),Swabs (pathogènes en abattoirs), …

• Non-food : 17.002 (+7,3% = +1.162)– Matériaux en contact, Rodac (hygiène des couvoirs), …

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Programme d’analyses 2013 : Prélèvements par l’AFSCA (par matrices)

Nombre d’analyses 154.410 (+0,2%)

• Matières premières pour l’agriculture : 11.381 (-1,5%)– Aliments pour animaux, engrais…

• Prélèvements animaux : 46.222 (-0,5%)– Thyroïdes (thyréostatiques), faeces (chloramphénicol), …

• Prélèvements phytosanitaires : 11.514 (+1,3%)– Terre (nématodes), …

• Denrées alimentaires : 80.691 (-1,2%)– Préparations (céréales), produits de viande et de poisson (paramètres

de qualité), swabs sur carcasse (pathogènes en abattoirs)…

• Non-food : 4.602 (+8,5%)– Matériaux en contact, eaux destinées aux préparations

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Programme d’analyses 2013 : Prélèvements par l’AFSCA (par paramètres)

Nombre d’analyses 154.410 (+0,2%)• Micro-organismes : 55.865 (+5,2%)

– Graines germées, fruits congelés…

• Hormones : 34.211 (-1,7%)• Phytosanitaire : 11.514 (+1,3%)

– Globodera spp (terre), ditylenchus dipsaci (terre)

• Métaux lourds : 4.906 (-4,3%)– Aliments pour animaux (Cd), denrées alimentaires (Cd, Pb)

• Hydrocarbures et aromatiques (HAP, PCB, dioxines, benzène, …) : 8.129 (-2,4%)

– Produits laitiers, ovoproduits, …

• Résidus de médicaments :12.538 (-3,0%)– Aliments pour animaux (DDGS)– Monitoring de la filière des œufs (contamination croisée)

• Résidus de pesticides : 3480 échantillons (-8,0%)

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Programme d’analyses 2013 : Prélèvements par l’AFSCA (par paramètres)

• Mycotoxines : 3.626 (+2,7%)– Pain, céréales (feed)

• Phycotoxines (ASP, DSP, PSP) : 327 (-1,8%)– Mollusques bivalves vivants

• Additifs : 1.518 (+0,9%) – Denrées (épices et huiles (colorants),yoghourt (édulcorant),…) : 1.289– Aliments pour animaux :239

• Migration : 1.810 (+8,1%)– Matériaux en contact (migration globale), emballages autres que en

polycarbonate (bisphénol A)

• Maladies animales : 523 (-27,7%)– Bonamia ostreae

• Génotypage : 474 (-4,4%)– Sensibilité à la scrapie : 125– Traçabilité de la viande bovine : 349

• Ateliers de découpe : 78• Distribution : 271

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Programme d’analyses 2013 : Prélèvements par l’AFSCA (par paramètres)

• Allergènes : 248 (+4,2%) – Produits préparés (allergène de noisette)

• Dénaturation des sous-produits animaux : 207 (idem)• Histamines : 145 (idem)• Radioactivité : 1.360 (-1,4%)

– Denrées importées du Japon

• Irradiation : 212 (+11,6%)– Cuisses de grenouille

• Paramètres de qualité (énergie, protéines, MG, …) : 7.561 (-19,0%)– Denrées (produits préparés) : 5.641 (-24,8%)– MP agriculture (Aliments pour animaux, engrais, pesticides) : 1.068 (-1%)

• OGM : 623 (-13,1%) – Denrées (produits céréaliers)

• Divers : 2.487 (-6,5%) (-) : Huiles minérales, Pinus armandii, pentachlorophénol, tributylétain, nitrate,…(+) : farine animale(idem) : 3-MCPD, acrylamide, résidus d’emballages …

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S1 – Programme 2013

1. Productions primaires végétales

2. Résidus de pesticides

3. Matières premières pour l’agriculture

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S1 – Production primaire végétale

• Santé des plantes : Principales adaptations

– Réduction du nombre d’analyses• Survey pospiviroides sur les plantes ornementales :

717 185 analyses (-74,2%)

Raison : avis EFSA

• Survey Ralstonia solanacearum (pourriture brune) dans l’eau de surface, en zones de protection : 575 450 analyses (- 21,7%)

Raison : en absence de mesure d’éradication efficace (en raison de limitations liées à des mesures de protection de l’environnement), la bactérie est considérée comme définitivement établie dans l’eau de surface

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12 S1 – Production primaire végétale

– Augmentation du nombre d’analyses• Ditylenchus dipsaci dans les oignons: 400 600 analyses (+50%)

Raison : surface élargie

• Globodera sp. : 3.490 3.760 analyses (+7,7%)

Raison : plus de demande pour l’échantillonnage des parcelles de pépinière

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12 S1 – Production primaire végétale

– Nouvelles analyses• Phytophthora lateralis sur Chamaecyparis :

+109 analyses

Raison : EPPO Alert list, détections récentes enNL, FR, IE

• Thripidae (trips) dans les cultures en serre:

+111 analyses sur les plantes ornementales + 98 analyses sur tomates

Reden : besoin d’information sur les espèces présentes (importance pour l’exportation)

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S1/S2/S3 – Résidus de pesticides

• Global, y inclus :– Denrées végétales, animales, aliments pour animaux– Règlement 669/2209 – Surveillance de l’autocontrôle (exportation Russie)

3.783 3.480 échantillons (-8,0%)

Raisons :

- Ajustements R 669/2009 (en 2012)

- Ammonium quaternaire (en 2012)

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12 S1 – Résidus de pesticides

A. PRODUITS D’ORIGINE VEGETALE

– Risk based

• Augmentation analyses en légumes bulbes

45 119 échantillons (+164,4%) : – Raison : augmentation effet de 2 à 3

• Augmentation analyses céréales

59 119 échantillons(+101,7%)– Raison : augmentation effet de 2 à 3

NEW : Echantillons programmés chez le producteur (25) vente à la ferme

− Monitoring Russie maintenu à la demande S4 : 51 échantillons (idem)

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12 S1/S2/S3 – Résidus de pesticides

B.BABYFOOD

– Aliments pour nourrissons : 110 110 échantillons (idem)

C.AUTRES

– Produits d’origine animale : 766 742 échantillons (-3,1%) dont 30 échantillons de lait de vache et de viande de porc dans le cadre du programme de contrôle coordonné EU 2013 (idem 2012).

• Risques revus à la baisse (organochlorés/graisses de porcs)

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S1 – Aliments pour animaux et sous-produits animaux

• Global : 10.664 10.479 analyses(-1,7%)• Répartition sur d’autres matrices :

– Salmonella sur des tourteaux produits en Belgique : 15– Salmonella dans les aliments pour porcs (recommandation du

Scicom) : 91 119 (+30,7%)– HAP dans matières premières séchées artificiellement (analyse

des résultats du PES): 15 en 2013• Augmentation sur base de l’évaluation des risques:

– Salmonella dans le petfood importé: van 10% naar 66%

– Garanties en médicaments (modification de la prévalence) : 174 196 (+12,6%)

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S1 – Aliments pour animaux et sous-produits animaux

• Diminution sur base de l’évaluation des risques :

– Médicaments interdits et contamination croisée :

• monitoring œufs (action spécifique contamination croisée) : -50 analyses– Schéma de production adapté pour éviter la contamination des

aliments pour poules– Résultats conformes sur les aliments et les œufs testés

• contrôles des DDGS : - 45 analyses (peu d’import)

– Cadmium dans additifs et aliments composés : 236 178 analyses (-24,6%)

• ajustement du calcul et prise en compte du PES

Ajustement lié au PES : -153 analyses (métaux lourds, mycotoxines, pesticides)

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S2 – Programme 2013

1. Productions primaires animales

2. Hygiène des établissements• Abattoirs

• Couvoirs

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12 S2 – Productions primaires animales (en ferme)

– Androgènes, gestagènes, oestrogènes, bêta-agonistes, corticostéroïdes : pas de modification

– Thyréostatiques : 111 85 analyses (- 23%)• Pas de NC et avis ComSci 12-2011 (si X > 100 ppb = traitement illégal)

– Chloramphénicol (porc et volailles) : 195 110 analyses (- 43,6%)• Risque faible d’utilisation

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• Lait de vache– Substances interdites : 309 229 analyses (- 26%)

• Peu de risque d’utilisation et prise en compte du monitoring sectoriel

– Médicaments vétérinaires : 300 350 analyses (+ 16.6%)• Nombre fixé sur base de la méthodologie Afsca• Ajout fluméthrine car médicaments sur le marché

– Contaminants (métaux lourds, dioxines, résidus de pesticides, …) :

307 333 analyses (+ 8.5%)• Nombre fixé sur base méthodologie Afsca + ventilation en fonction

panier de la ménagère et risque de contamination

• Lait de jument– Hormones, médicaments vétérinaires, contaminants (métaux

lourds, dioxines, résidus de pesticides, …) :

20 200 analyses (+900%)• Constatation d’erreurs lors de l’application de la cascade sur le terrain

+ monitoring

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12 • Œufs

– Substances interdites : 151 96 analyses (- 36,4%)

– Médicaments vétérinaires : 225 295 analyses (+ 31%)

– Contaminants (métaux lourds, dioxines, résidus de pesticides, …) :

90 154 analyses (+ 71,1%)

• Nombre fixé sur base méthodologie Afsca (+ ventilation en fonction panier de la ménagère et risque pour les substances interdites et les contaminants)

• Augmentation du nombre d’analyse dans les œufs – libre parcours (risque de contamination)

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• Résidus– Pyréthroïdes et fluméthrine : 250 349 analyses (+ 39,6%)

• Ajout fluméthrine• Médicaments vétérinaires sur le marché

• Usages interdits– Thyréostatiques : 303 248 analyses (- 18,1%)

• Pas de NC et avis ComSci 12-2011 (si X > 100 ppb = traitement illégal)

– Substances interdites : 1.302 1.167 analyses (- 10,4%)• Faible risque d’utilisation

S2 – Productions primaires animales (en abattoirs)

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S2 – Abattoirs et ateliers de découpe – Microbiologie

• Indicateurs d’hygiène, germes totaux: 1.363 1.599 analyses (+17,3%)− résultats 2011 défavorables

• E. coli (indicateur + problématique VTEC) : 1.676 2.834 (+ 69,1%)− demande SciCom (raisons de statistique; comparabilité des résultats

d’année à année) (après diminution programme 2012)

• Entérobactéries: contrôle de l’autocontrôle : 800 600 analyses (-25%)− diminution du nombre d’abattoirs de capacité suffisante

• VTEC (E. coli O157:H7 + 4 sérotypes) : 1.225 1.197 (-2,3%)− sur base de l’analyse des risques

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12 S2 –Santé animale

• Principales adaptations

– Réduction du nombre d’analyses

• Maladie d’Aujeszky: 300.000 136.000 analyses (-54,6%)

Raison : officiellement indemne

• Salmonella pullorum en gallinarum : 38.160 18.660 analyses (-51,1%)

Raison : un seul test pour les 2 sérotypes

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S2 – Dierengezondheid

– Réduction du nombre d’analyses

• Leucose bovine : 40.000 25.000 analyses (-37,5%)

Raison : plus d’enquête dans les élevages sans avortement

• Bonamia ostreae : 0 analyses (-100%)

Raison : pas de production d’huîtres en Belgique

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S2 – Dierengezondheid

– Réduction du nombre d’analyses

• TSE: 152.320 146.130 analyses (-4,1%)

Raison : Ajustement sur base des nombres d’abattages de bovins suspects et de cadavres

D’autres adaptations pour les bovins d’abattage sains n’ont pas encore été reprises en 2013, dans l’attente de la décision CE

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S2 – Dierengezondheid

• Dierengezondheid: belangrijkste wijzigingen

– Augmentation du nombre d’analyses :

• Brucellose bovine : 50.000 110.000 analyses (sang et lait) (+120%)

Raison: recrudescence en 2012

• Brucellose petits ruminants : 7.200 9.700 analyses (+34,7%)

Raison : Ajustement sur base du nombre de tests réalisés les années antérieures et protocole avortement

• MRSA Porcs: 0 385 analyses

Raison: 2011 Pondeuses, 2012 Bovins, 2013 Porcs

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S3 – Programme 2013

1. Denrées alimentaires

2. Non-food

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Additifs / Arômes

• Nouvelles analyses– Benzoate dans la présure (10) pour examiner si la norme élevée (12.000

mg/kg) est indispensable, la norme étant plus basse pour d’autres préparations enzymatiques (5.000 mg/kg)

– Glycosides de stéviol dans les boissons rafraîchissantes (25) vu que l’autorisation est relativement récente et qu’il existe un grand intérêt pour cet édulcorant

– Phosphates dans d’autres boissons (autres normes) : boissons riches en protéines végétales (20), lait UHT (20). Contrôler si des phosphates ont été utilisés pour assurer l’homogénéité du lait durant le traitement thermique (nécessaire uniquement si le lait est de moindre qualité). L’utilisation des phosphates doit alors être étiquetée.

– 4-méthylimidazole (4-MI) dans les colorants caramel (20) : contrôler si la norme est respectée, suite à la production pour le marché américain de sodas avec une moindre teneur en 4-MI

– Aluminium (20) et arsenic (20) dans les phosphates en raison des nouvelles normes

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Microbiologie• Nouvelles analyses

– VTEC (O157, O26, O111, O103, O145 et O104:H4), E. coli et Salmonella spp dans les germes dans les secteurs TRA (73 échantillons), DIS (80), commerce de gros en légumes (74) et PIF (10) suite au nouveau critère applicable au VTEC dans les germes

• Augmentation du nombre d’analyses– Salmonella spp, E. coli, Staphylocoques à coagulase + dans le beurre préparé à

base de lait cru à la ferme (93 113, +21,5%) en raison de l’importance de la chaîne courte

• Autres changements– Glissements entre les secteurs PRI, TRA et DIS de manière à échantillonner

l’ensemble de la chaîne

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Contaminants (1)• Nouvelles analyses

– Mélamine dans les préparations et les préparations de suite pour nourrissons (65) en raison de l’entrée en vigueur de la norme le 01/07/2012.

– Alkaloïdes de l’ergot (120) (cf. recommandation EFSA 2012)

• Augmentation du nombre d’analyses– HAP : 210 274 (+ 30%), cf. avis 14-2009 du SciCom : demande d’une

attention accrue à l’égard des HAP dans les denrées alimentaires– Zéaralénone : 75 115 (+ 53%), cf. recommandation EFSA 2011– T2/HT2: 270 360 (+ 33%), cf. opinion EFSA + risque accru de NC en

raison du printemps et de l’été humides

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Contaminants (2)• Diminution du nombre d’analyses

– Retardateurs de flamme bromés (PBB, PBDE, HBCDD) : 300 180 (- 60%), cf. opinions EFSA 2012 : pas d’effets négatifs sur la santé publique sur base de l’exposition actuelle

– Composés perfluoroalkylés (PFAS) : 59 40 (-20%), cf. opinion EFSA 2012 : pas d’effets négatifs sur la santé publique sur base de l’exposition actuelle

– Dioxines, DL PCB : 1.278 774 (-39%), 0 NC en 2011, exposition ↓ (cf. étude du SPF, rapport EFSA 2012) + déjà beaucoup de contrôles dans PRI.

– Cd : 537 297 (-45%) (dans le passé, hausse temporaire du nombre d’échantillons en raison des discussions sur les nouvelles normes UE)

– Pb : 493 323 (-34%) (dans le passé, hausse temporaire du nombre d’échantillons en raison des discussions sur les nouvelles normes UE)

– Aflatoxine M1: 131 80 (-39%), bons résultats les années précédentes, monitoring aussi dans PRI et par le secteur.

– Pinus armandii : 70 45 (-35%), quasiment aucune plainte en 2011. Suivi plus strict en Chine.

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Migration – Matériaux de contact

• Nouvelles analyses– migration de bisphénol A depuis les matières plastiques (autres que le

polycarbonate) vu l’intérêt suscité par ce paramètre(25 chez les fabricants de matériaux d’emballage et 25 dans la distribution)

– migration globale dans les emballages en plastique chez les fabricants d’emballages (90 échantillons) ; il s’agit d’une nouvelle activité

Nouvelles analyses éventuelles (après évaluation des possibilités analytiques):– nouveau paramètre : bisphénol S dans les matières plastiques : en raison

de la problématique autour du bisphénol A, le bisphénol S pourrait être une des alternatives potentielles. L’objectif est d’avoir une idée de la situation.

– composants supplémentaires de l’encre, issus du papier et du carton imprimés (de la liste de projet Ugent – encore à discuter avec la DG Labo)

– huile minérale (MOAH et MOSH) dans le papier et le carton

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Paramètres nutritionnels et étiquetage

• Modifications dans les contrôles des allégations suite aux modifications de la législation en matière d’allégations de santé (règlement 432/2012): on va contrôler sur base de la liste positive, en travaillant par phases, dans un premier temps on contrôlera la transformation, dans une seconde phase la distribution, avec l’accent davantage mis sur les denrées alimentaires dont la date de conservation est proche ou moyennement proche.

• Action spécifique : acides gras trans dans certaines denrées alimentaires (> 200) telles que margarines, en-cas salés, chocolats fourrés et biscuits, pour évaluer la quantité d’acides gras trans ingérés

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Eau utilisée dans la production, la transformation et la distribution de denrées alimentaires

• Analyses ajoutées : – Eau de puits chez les petits producteurs à la ferme (DIS-TRA)– Eau de puits en DIS et HORECA & collectivité

• Analyses supprimées :

- Chlorates, chlorite, strontium : absence de norme

• Augmentation– Augmentation de 10% pour l’eau de puits et l’eau recyclée utilisées dans les

secteurs TRA et DIS• Objectif opérationnel

• SciCom

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Autres

• Nouvelles analyses– calcium dans les viandes séparées mécaniquement :

40 échantillons dans le secteur TRA pour faire la différence entre la méthode ‘douce’ et la méthode ‘dure’.

– Monitoring de la caféine dans les compléments alimentaires (40) (CCER) notamment en raison d’un avis du CSS et vu qu’il existe déjà un projet de future norme

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TRA & DIS 2012-2013 par paramètres

Paramètres 2012 2013 % différence

Additifs et arômes 1567 1439 -8,2Allergènes 238 248 4,2Microbiologie 35305 36173 2,5Contaminants 7805 6393 -18,1Résidus de pesticides 341 187 -45,2Migration - matériaux en contact 1615 1751 8,4Résidus de médicaments 249 309 24,1OGM 520 476 -8,5Génotypage 300 271 -9,7Irradiation 190 212 11,6Radioactivité 1320 1300 -1,5Qualité 748 702 -6,1Paramètres nutritionnels et étiquetage 4588 2979 -35,1Eau food 2904 2649 -8,8Eau non-food 1949 2205 13,1Autres 455 284 -37,6Total 60094 57578 -4,2

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Aperçu de la programmationTRA & DIS 2012-2013 par matrices

MAT N1 Description MAT N2 Description 2012 2013 %

Prélèvement animaux Matrices organiques d'origine animale 8 0 -100,0

Non-food Matériaux en contact 1202 1338 11,3

Non-food Eau (non utilisée comme boisson) 1949 2205 13,1

Denrées alimentaires Produits préparés 15740 15983 1,5

Denrées alimentaires Produits apicoles 220 285 29,5

Denrées alimentaires Boissons 3791 3480 -8,2

Denrées alimentairesŒufs, ovoproduits et préparations à base d'œufs

1028 880 -14,4

Denrées alimentaires Fruits 1057 1304 23,4

Denrées alimentairesCéréales, produits dérivés de céréales et préparations à base de céréales

1393 993 -28,7

Denrées alimentaires Légumes 4043 5509 36,3

Denrées alimentairesLait, produits laitiers et préparations à base de lait

8897 8195 -7,9

Denrées alimentairesProduits et préparations de la pêche et de l'aquaculture

6513 5219 -19,9

Denrées alimentaires Produits de l'héliciculture 40 40 0,0

Denrées alimentaires Epices 831 851 2,4

Denrées alimentaires Thé, café, infusion et cacao 123 128 4,1

Denrées alimentaires Produits animaux transformés HC 397 220 -44,6

Denrées alimentaires Viande, produits et préparations de viande 11770 9952 -15,4

Denrées alimentaires Additifs alimentaires 274 309 12,8

Denrées alimentairesGraines, fruits oléagineux et huiles végétales

538 427 -20,6

Denrées alimentaires Autres 280 260 -7,1

Total 60094 57578 -4,2