DỰ ÁN MỞ CỬA HÀNGSINH TỐ “FRESH BOX”

BÁO CÁO BÀI TẬP NHÓM

MÔN QUẢN LÝ DỰ ÁN

THỰC HIÊN

GVHD: Th.S. Bành Thị Uyên Uyên

Nhom:

2

Phạm Ngô Ngân Hà71200923

Ngô Hoàng Anh Hiên71101079

Huỳnh Trần An Khương71101693

Nguyễn Phùng Đức Toàn71203921

1. CƠ SỞ HINH THÀNH & MUC TIÊU DỰ ÁN

1.1. Lý do hình thành dự án

Muốn lâp nghiệp sau nhiêu năm kinh nghiệm làm việc

Tăng nguôn thu nhâp ca nhân

1.2. Mục tiêu thực hiện dự án

Mở một cửa hàng đô uống ở trung tâm thành phố

Thơi gian: 2 thang

Chi phí: VND 60.000.000

1.3. Phạm vi thực hiện dự án

San phâm: Nươc giai khat tư trai cây, mức gia trung binh

Khách hàng: Nhân viên văn phòng khu vực Q1, Q3; Khach du lịch tại khu vực trung tâm

4

1. CƠ SỞ HINH THÀNH & MUC TIÊU DỰ ÁN

1.4. Yêu cầu kỹ thuật Địa điểm: Vị trí thuân tiện cho

khach hàng mục tiêu: dân văn phòng, khach du lịch

San phâm: Đô uống được pha chế đa dạng

vê lựa chon, mùi vị mơi lạ Đam bao vệ sinh an toàn thực

phâm Gia trung binh (VND 30.000-

40.000) Cửa hàng: Thiết kế bắt mắt Dịch vụ: Thai độ phục vụ của nhân

viên tốt, giao hàng nhanh.

5

1. CƠ SỞ HINH THÀNH & MUC TIÊU DỰ ÁN

1.5. Giới hạn và ngoại trừ

Giới hạn: Chi phí: Dươi VND 60.000.000 Nhân lực: 4 người Thời gian: 2 thang (60 ngày)

Ngoại trừ: Thuê ngoài: dịch vụ đóng bàn ghế,

tủ, lắp đặt đèn, điện, âm thanh, wifi...

6

2. SƠ ĐÔ CÔNG VIÊC & THƯ TỰ CÔNG VIÊC

2.1. Sơ đồ công việc (WBS)

Khao sat thị trường

Xac định loại hinh quan

Mặt bằng

Thực đơn

Nhân sự.

Ban thử nghiệm

Khai trương7

2.1. Sơ đồ công việc (WBS)

8

1. Khao sat thị trường1.1. Khao sat nhu cầu thị trường quân 1 và 31.2. Xac định khach hàng mục tiêu1.3. Khao sat gia, loại hinh cac quan xung

quanh2. Xac định loại hinh quan

2.1. Lên ý tưởng và xac định loại hinh quan2.2. Lên chủ đê (concept) của quan

2.2.1. Thiết kế logo của quan2.2.2. Thiết kế nội thất của quan3. Xac định mặt bằng

3.1.0 Khao sat vị trí thuê mặt bằng3.2.0 Thỏa thuân gia và đặt tiên coc mặt

bằng4. Lên thực đơn

4.1. Xac định gia ban4.2. Khao sat gia nguyên vât liệu (trai cây)4.3. Lên thực đơn

4.3.1 Lên công thức làm món ăn4.3.2 Thiết kế thực đơn của quan

2.1. Sơ đồ công việc (WBS)

9

5. Mặt bằng5.1. Don dẹp mặt bằng

5.2. Mua may móc và cac trang thiết bị

5.3. Trang trí nội thất.5.3.1 Lắp đặt hệ thống điện, nươc5.3.2 Lắp đặt may móc5.3.3 In ấn thực đơn, logo trang

trí6. Nhân sự.

6.1. Thuê nhân sự6.2. Đào tạo nhân sự

7. Ban thử nghiệm8. Khai trương

2.2. Cơ câu nhân sự

An: Phụ trach truyên thông, thương hiệu, thiết kế, trang trí

Lộc: Phụ trach kỹ thuât, mặt bằng

Hằng: Phụ trach nguyên liệu, nhân sự

Công: Phụ trach pha chế, sang tạo công thức

10

11

2.3. Bang thư tự công việcThứ tự Tên công tac Thời hạn Công tac trươc

1 Xac định khach hàng mục tiêu 2 -2 Khao sat gia và loại hinh cac quan xung quanh 20 -3 Lên ý tưởng và xac định loại hinh quan (sinh tố, take away, giao hàng) 3 1, 24 Khao sat vị trí thuê mặt bằng 30 -5 Thỏa thuân gia thuê mặt bằng 2 46 Lên ý tưởng của quan 1 37 Thiết kế logo của quan 1 68 Khao sat gia nguyên vât liệu (trai cây) 10 39 Lên thực đơn 5 810 Lên công thức 5 911 Xac định gia ban 1 1012 Thiết kế thực đơn của quan 1 1113 Mua may móc và cac trang thiết bị 5 1014 Thiết kế nội thất của quan. 2 3, 515 Don dẹp mặt bằng 2 516 Lắp đặt hệ thống điện, nươc, chiếu sang 1 1517 Lắp đặt may móc 1 13, 1518 Trang trí nội thất. 1 14, 16, 1719 In ấn thực đơn, logo và hinh anh trang trí 1 7, 1220 Lên kế hoạch nhân sự 1 -21 Thuê nhân sự 7 2022 Đào tạo nhân sự 5 2123 Ban thử nghiệm 6 13, 18, 19, 2224 Đanh gia điêu chỉnh 1 2325 Khai trương quan 1 24

2.4. Biêu đồ trách nhiệm

12

 

Marketing (An)

Kỹ thuât(Lộc)

Nhân sự (Hằng)

Pha chế (Công)

Khao sat thị trường 2 3 1 3Xac định loại hinh quan 1 1 1 1Xac định mặt bằng 3 1 3 3Lên thực đơn 2 4 3 1Chuân bị mặt bằng 4 1 3 3Lên kế hoạch nhân sự. 3 3 1 2Ban thử nghiệm 1 1 1 11 Trach nhiệm thực hiện chính 3 Có thể tham khao  2 Giam sat chung 4 Phai được tham khao

3. LẬP KÊ HOACH DỰ ÁNBĂNG PHÂN MÊM

3.1. Dữ liệu kế hoạchBắt đầu: 05/11/2013

Giơ làm việc:

T2-T6 (8:00-17:00)

Nghỉ trưa 1 giờ (12:00-13:00)

13

Công việcChi phí (VND)

Mua may móc và cac trang thiết bị

22.400.000

Lắp đặt hệ thống điện, nươc, chiếu sang 4.000.000

Trang trí nội thất. 25.000.000

In ấn thực đơn, logo trang trí

3.500.000

14

3.2. Lich công tácThứ tự Tên công tac Chi phí Thời hạn Công tac trươc Người thực hiện

1 Xac định khach hàng mục tiêu   2 - Lộc, An2 Khao sat gia và loại hinh cac quan xung quanh   20 - An, Hằng

3Lên ý tưởng và xac định loại hinh quan (sinh tố, take away, giao hàng)

  3 1, 2 Lộc, An, Hằng, Công

4 Khao sat vị trí thuê mặt bằng   30 - An5 Thỏa thuân gia thuê mặt bằng   2 4 Lộc6 Lên ý tưởng của quan   1 3 An, Hằng7 Thiết kế logo của quan   1 6 An8 Khao sat gia nguyên vât liệu (trai cây)   10 3 Hằng, Công9 Lên thực đơn   5 8 Lộc, An, Hằng, Công10 Lên công thức   5 9 An, Hằng, Công11 Xac định gia ban   1 10 Lộc, An, Công12 Thiết kế thực đơn của quan   1 11 An13 Mua may móc và cac trang thiết bị 22.400.000 5 10 Lộc14 Thiết kế nội thất của quan.   2 3, 5 An15 Don dẹp mặt bằng   2 5 Lộc, An, Hằng16 Lắp đặt hệ thống điện, nươc, chiếu sang 4.000.000 1 15 Lộc17 Lắp đặt may móc   1 13, 15 Lộc18 Trang trí nội thất. 25.000.000 1 14, 16, 17 An, Hằng19 In ấn thực đơn, logo và hinh anh trang trí 3.500.000 1 7, 12 An20 Lên kế hoạch nhân sự   1 - Hằng21 Thuê nhân sự   7 20 Hằng22 Đào tạo nhân sự   5 21 Hằng23 Ban thử nghiệm   6 13, 18, 19, 22 Lộc, An, Hằng, Công24 Đanh gia điêu chỉnh   1 23 Lộc, An, Hằng, Công25 Khai trương quan   1 24 Lộc, An, Hằng, Công

15

4.1. Tiến độ dự án (Sơ đồ GANTT)

4.2. Thông sô dự án

Bắt đầu: 05/11/2013

Kết thúc: 23/01/2014

Tổng thời gian hoàn tất: 58 ngày

Tổng số giờ làm việc: 1704

Tổng chi phí: VND 54.899.998

Tông số lượng công việc: 25

16

17

4.3. Kế hoạch thơi gian thực hiện công việcTask Name

Duration

Start FinishPredecessors

Resource Names CostFree Slack

Total Slack

Lên ý tưởng và xac định loại hinh quan (ban sinh tố, take away, giao hàng…)

3 days Tue 12/3/13 Thu 12/5/13 1,2 An,Công,Hằng,Lộc 0.00 ₫ 0 days 0 days

Khao sat vị trí thuê mặt bằng 30 days Tue 11/5/13Mon 12/16/13

An 0.00 ₫ 0 days 14 days

Thỏa thuân gia thuê mặt bằng 2 days Tue 12/17/13Wed 12/18/13

4 Lộc 0.00 ₫ 0 days 14 days

Lên ý tưởng cho quan 1 day Fri 12/6/13 Fri 12/6/13 3 An,Hằng 0.00 ₫ 0 days 24 days

Thiết kế logo cho quan 1 day Mon 12/9/13 Mon 12/9/13 6 An 0.00 ₫ 20 days 24 days

Khao sat gia nguyên vât liệu (trai cây) 10 days Fri 12/6/13 Thu 12/19/133 Hằng,Công 0.00 ₫ 0 days 0 days

Lên thực đơn 5 days Fri 12/20/13 Thu 12/26/138 An,Công,Hằng,Lộc 0.00 ₫ 0 days 0 days

Lên công thức 5 days Fri 12/27/13 Thu 1/2/14 9 An,Hằng,Công 0.00 ₫ 0 days 0 days

Xac định gia ban 1 day Fri 1/3/14 Fri 1/3/14 10 Lộc,An,Công 0.00 ₫ 0 days 4 days

Thiết kế thực đơn 1 day Mon 1/6/14 Mon 1/6/14 11 An 0.00 ₫ 0 days 4 days

Mua may móc và cac trang thiết bị 5 days Fri 1/3/14 Thu 1/9/14 10 Lộc22,400,000.0

0 ₫0 days 0 days

Thiết kế nội thất quan 2 days Thu 12/19/13Fri 12/20/13 3,5 An 0.00 ₫ 15 days 15 days

Don dẹp mặt bằng 2 days Thu 12/19/13Fri 12/20/13 5 Lộc,An,Hằng 0.00 ₫ 0 days 14 days

Lắp đặt hệ thống điện, nươc, chiếu sang 1 dayMon 12/23/13

Mon 12/23/13

15 Lộc4,000,000.00

₫14 days 14 days

Lắp đặt may móc 1 day Fri 1/10/14 Fri 1/10/14 13,15 Lộc 0.00 ₫ 0 days 0 days

Trang trí nội thất 1 day Mon 1/13/14 Mon 1/13/14 14,16,17 An,Hằng25,000,000.0

0 ₫0 days 0 days

In ấn thực đơn, logo, hinh anh trang trí 1 day Tue 1/7/14 Tue 1/7/14 7,12 An3,500,000.00

₫4 days 4 days

Lên kế hoạch nhân sự 1 day Tue 11/5/13 Tue 11/5/13 Hằng 0.00 ₫ 0 days 45 days

Thuê nhân sự 7 days Wed 11/6/13 Thu 11/14/1320 Hằng 0.00 ₫ 0 days 45 days

Đào tạo nhân sự 5 days Fri 11/15/13 Thu 11/21/1321 Hằng 0.00 ₫ 45 days 45 days

Ban thử nghiệm 6 days Tue 1/14/14 Tue 1/21/1413,18,19,20

Hằng,An,Công,Lộc 0.00 ₫ 0 days 0 days

Đanh gia điêu chỉnh 1 day Wed 1/22/14 Wed 1/22/14 23 Hằng,An,Công,Lộc 0.00 ₫ 0 days 0 days

Khai trương quan 1 day Thu 1/23/14 Thu 1/23/14 24 Hằng,An,Công,Lộc 0.00 ₫ 0 days 0 days

18

4.4. Kế hoạch phân bô lich làm việcResource Name Work Start Finish

Lộc 240 hrs Tue 11/5/13 Thu 1/23/14

Xac định khach hàng mục tiêu 16 hrs Tue 11/5/13 Wed 11/6/13

Lên ý tưởng và xac định loại hinh quan (ban sinh tố, take away, giao hàng…)

24 hrs Tue 12/3/13 Thu 12/5/13

Thỏa thuân gia thuê mặt bằng 16 hrs Tue 12/17/13 Wed 12/18/13

Lên thực đơn 40 hrs Fri 12/20/13 Thu 12/26/13

Xac định gia ban 8 hrs Fri 1/3/14 Fri 1/3/14

Mua may móc và trang thiết bị 40 hrs Fri 1/3/14 Thu 1/9/14

Don dẹp mặt bằng 16 hrs Thu 12/19/13 Fri 12/20/13

Lắp đặt hệ thống điện, nươc, chiếu sang 8 hrs Mon 12/23/13 Mon 12/23/13

Lắp đặt may móc 8 hrs Fri 1/10/14 Fri 1/10/14

Ban thử nghiệm 48 hrs Tue 1/14/14 Tue 1/21/14

Đanh gia điêu chỉnh 8 hrs Wed 1/22/14 Wed 1/22/14

Khai trương quan 8 hrs Thu 1/23/14 Thu 1/23/14

4.5. Kế hoạch tài chinh

19

5. KÊT LUẬN, NHẬN XET & KIÊN NGHI

5.1. Kết luận Dự an hoàn thành. Tổng chi phí trong giơi hạn cho

phép Hoàn thành trươc thời gian quy

định là 2 thang. 4 người thực hiện dự an phối hợp

hoàn thành tốt khối lượng công việc

20

5. KÊT LUẬN, NHẬN XET & KIÊN NGHI

Kết qua thực tế mà dự án đạt được: Tân dụng vị trí trung tâm thành phố Cạnh tranh bằng gia ban trung binh

thấp, doanh thu hằng thang ổn định (35 triệu), đạt lợi nhân khoang 14 triệu một thang

Tai hòa vốn sau 5 thang hoạt động Thu hút được một lượng lơn giơi khach

hàng làm việc trong văn phòng thông qua việc tâp trung giao hàng đến cac công ty

Khach hàng người nươc ngoài cũng yêu thích quan vi cac san phâm trai cây Việt Nam, nhân viên nói tiếng Anh kha

21

5.2. Nhận xét

Điêm mạnh Nhắm tơi đúng đối tượng khach hàng

là nhân viên công sở tại khu vực trung tâm

Cung cấp thức uống bổ dưỡng vơi gia ca cạnh tranh kèm dịch vụ giao hàng tân nơi

Đanh đúng vao nhu cầu khach hàng - thức uống tốt cho sức khỏe thay cho cà phê

Có khao sat gia cũng như loại hinh cac quan xung quanh

Hạn chế Chưa kiểm soat chi tiết vê chi phí, còn

nhiêu chi phí phat sinh

Gặp phai sự cạnh tranh gay gắt tại khu vực trung tâm

Chưa có kế hoạch cụ thể vê việc mua nguyên liệu, biến động gia trai cây theo mùa

Chưa ươc lượng được độ lơn của thị trường mục tiêu và thời gian hoàn vốn tư đầu

22

5.3. Kiến nghi

Lâp kế hoạch chi phí dự an rõ ràng hơn

Cần khao sat độ lơn của thị trường (số lượng khach hàng, thời gian thu hôi vốn)

Cần khao sat rõ ràng gia nguyên vât liệu (trai cây theo mùa), đưa ra thực đơn cho tưng mùa, kèm theo gia theo tưng thời điểm trong mùa.

Cần phai xac định rõ phân khúc khach hàng, tư đó xac định đối thủ chính là ai, để có những điêu chỉnh thích hợp (gia, thực đơn, trang trí)

23

- Hết –Cam ơn Cô và lơp đã chú ý theo dõi 24