UNIVERSITETI I PRISHTINËS

FAKULTETI I BUJQËSISË DHE VETERINARISË

“Projektimi i një objekti prodhues sipas HACCP”

Lënda : “Legjislacioni dhe Menaxhimi i cilësisë”

Tema : Projektimi i therrtores së zogjëve Mentori:Prof.Dr.Soc.Ibrahim Mehmeti

Punuan: Valmir Ejupi

Mirsim Tovërlani

Rinor Rrahmani

Mustaf Xhemajli

THERRTORJA E ZOGJËVE

Prodhimi i mishit të zogjëve në botë është në nivele të larta,kjo për shkak të kostos së ulët të prodhimit,arritja e moshës së therrjes për një kohë të shkurtër por edhe nga rendimenti i lartë i zogjëve të lindur.

Mishi i zogjëve është një produkt shumë i pordorur nga njeriu në dietën e tij.

Mbarështimi i zogjëve nuk është edhe shumë i kushtueshëm. Andaj ne studentët arritëm kompromis të ndërtojm një therrtore

për therrjen e zogjëve. Therrtorën propozuam t΄a ndërtojmë në një vend rural,largë

vendbanimeve. Pranë therrtores arritumë kompromis t΄a ndërtojmë një fermë të

rritjes së zogjëve, me të vetmin qëllim që të ulimë koston e prodhimit.

Neve e dimi se në procesin e prodhimit rëndësi të veçantë duhet kushtuar higjenes,andaj do t΄a implementojmë sistemin e higjenes HACCP.

INFORMACIONE RRETH THERRTORES

Atëherë,therrtorja preferuam të ketë zhveshtore,arsyeja se puntorët do të ishte e pakuptimët të vinin me rroba të punës nga shtëpia.

Projektuam tualete për meshkuj dhe femra. Një dhomë kryesore të punës,dhomë për procesim,një laborator si

dhe dhomën e ftohjes. Zogjët do të futen në therrtore nga një portë e veçant. Punëtorët projektuam të kenë portë të veçanët të hyrjes dhe të

daljes,e jo kthim mbrapa pasi sistemi HACCP nuk e lejon një gjë të till.

Pika e parë e procesit pasi të ken hyrë zogjët në therrtore do të jetë varja,pastaj trullosja dhe therrjen do t΄a bëjm në mënyr manuale, arsyeja se disa zogjë e kanë kokën më të shkurtë, e disa më të gjatë e për t΄a shmangurë që ndonjë prej zogjëve të mbetet pa therr nëse therrjen do t΄a bënim në mënyrë mekanike andaj preferuam një gjë të tillë.

Thikat prerëse do të futën vazhdimishtë në ujë të ngrohët që të jenë sa më sterile.

Puntori që e kryen therrjen projektuam që të ketë portë të veçantë të hyrjes dhe të daljes.

Procesi i rradhës do të jetë përvlimi, që është edhe pikë kritike,zogjët do të futën në ujinë e ngrohët në temperaturë rreth 50°C,tanket e ujit shërbejnë edhe si mënyrë dekontaminimi,kjo temperaturë nuk e domtonë lëkuren,porë ka rol vrasës ndaj Salmonelave të pranishme.

Uji i përvlimit të themi në njëfar mënyre e lehtëson largimin e puplave. INFORMACIONE RRETH THERRTORES

Heqja puplave do të bëhet me makinë dhe këtu do të jetë një pikë e kontrollit, arsyeja se mundë që puplat të mosë largohen të gjithat.

Largimi i organeve do të bëhet në dhomen e procesimit,pastaj zogjët do t΄i pastrojmë me ujë të ftohët,do t΄i peshojmë dhe do t΄i ambalazhojmë.

Projektuam të jetë dhomë e veçantë e ftohjes,ftohjen do ta bëjm me ajër të ftohët,ani pse ka disa teknika të ftohjes si me futjen e zogjëve në ujë, por ne zgjodhëm kët teknik.

Pasi të kryejmë procesin gjatë një dite,në fundë të ditës do të pastrohen dhe do të dizinfektohen dhomt dhe pajisjet.

Në vazhim do t΄a paraqesim projektin→↓

Projekti