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Propiedades Químicas Propiedades Químicas d l Cél ld l Cél l

Samuel Samuel PrietoPrietoCIBI 3031LCIBI 3031L

samuelprieto12@gmail.com

de la Célulade la Célula

Anuncios:Anuncios:•• Horas de oficina: Horas de oficina:

Martes8:00-9:00am

Viernes8:00 -10:00am

Salón: Salón:

-- BB--367367

Cubículo:Cubículo:

--06B06B

PROPIEDADES QUÍMICAS DE LA CÉLULAPROPIEDADES QUÍMICAS DE LA CÉLULA

Objetivos:Objetivos:

Enumerar y explicar las pruebas sencillas de análisis de Enumerar y explicar las pruebas sencillas de análisis de carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicosnucleicos..

Determinar la presencia de variables experimentales, Determinar la presencia de variables experimentales, distinguiendo los resultados positivos de los negativos. distinguiendo los resultados positivos de los negativos.

BioquímicaBioquímicaEstudio de la biología a nivel molecular. Los elementos más Estudio de la biología a nivel molecular. Los elementos más comunes en las moléculas de los organismos vivos son: comunes en las moléculas de los organismos vivos son: C, H, O, N, C, H, O, N, P, SP, S. De estos, el . De estos, el carbono (C)carbono (C) es el elemento fundamental en la es el elemento fundamental en la química de los organismos vivos. química de los organismos vivos.

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BiomoléculasBiomoléculas

CarbohidratosCarbohidratos

LípidosLípidos

ProteínasProteínas

Ácidos Ácidos NucleicosNucleicos

CarbohidratosCarbohidratos

Son azúcares que contienen los Son azúcares que contienen los elementos: carbono, hidrógeno y elementos: carbono, hidrógeno y oxígeno, en proporción de 1:2:1 oxígeno, en proporción de 1:2:1 respectivamente.respectivamente.pp

MonosacáridosMonosacáridos o azúcares simpleso azúcares simples

La La glucosa, fructosa y galactosaglucosa, fructosa y galactosason los carbohidratos más son los carbohidratos más sencillos.sencillos.

Cada monosacárido está Cada monosacárido está Cada monosacárido está Cada monosacárido está formado por una sola unidad de formado por una sola unidad de hexosahexosa (que consiste en seis (que consiste en seis átomos de carbono) con la átomos de carbono) con la fórmula Cfórmula C66HH1212OO66

Dos monosacáridos pueden unirse por condensación y formar un Dos monosacáridos pueden unirse por condensación y formar un disacáridodisacárido o o "azúcar doble""azúcar doble". . La maltosa o azúcar de malta está formada por La maltosa o azúcar de malta está formada por dos moléculas de glucosados moléculas de glucosa..

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Por ejemplo, la Por ejemplo, la glucosa y la fructosaglucosa y la fructosa (también llamada levulosa) se unen (también llamada levulosa) se unen por condensación y forman por condensación y forman sucrosa sucrosa (=sacarosa), el azúcar de la caña (=sacarosa), el azúcar de la caña (mesa) y de la remolacha. (mesa) y de la remolacha.

La La lactosalactosa o azúcar de la leche, es una molécula de o azúcar de la leche, es una molécula de glucosa unida a glucosa unida a otra de galactosaotra de galactosa..

PolisacáridoPolisacáridoEl El almidón almidón es un polisacárido muy común, éste se forma en es un polisacárido muy común, éste se forma en las plantas, cuando almacenan el exceso de moléculas de las plantas, cuando almacenan el exceso de moléculas de azúcar. azúcar.

La La celulosacelulosa es otro polisacárido, rodea y sostiene el cuerpo de las plantas, es otro polisacárido, rodea y sostiene el cuerpo de las plantas, considerado un azúcar estructural. considerado un azúcar estructural. El El glucógenoglucógeno, un polisacárido que se forma y almacena tanto en el hígado como en , un polisacárido que se forma y almacena tanto en el hígado como en los músculos de los animales, donde está disponible como fuente rápida de los músculos de los animales, donde está disponible como fuente rápida de energía. energía. La La quitinaquitina, principal componente del esqueleto externo de insectos, crustáceos y , principal componente del esqueleto externo de insectos, crustáceos y otros artrópodos, y paredes celulares de los hongos.otros artrópodos, y paredes celulares de los hongos.

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Lípidos o GrasasLípidos o Grasas

SonSon unauna familiafamilia extremadamenteextremadamente diversadiversa dede moléculasmoléculas quequecompartencomparten lala propiedadpropiedad dede serser solublessolubles (que(que disuelve)disuelve) enensustanciassustancias orgánicasorgánicas comocomo:: éter,éter, cloroformo,cloroformo, benceno,benceno, aunqueaunqueinsolublesinsolubles enen aguaagua..

LosLos lípidoslípidos contienencontienen carbono,carbono, hidrógenohidrógeno yy oxígeno,oxígeno, peropero lalaproporciónproporción dede oxígenooxígeno enen lípidoslípidos eses muchomucho másmás bajabaja queque enenloslos carbohidratoscarbohidratos..

Por su capacidad de ser insolubles en agua, los lípidos son Por su capacidad de ser insolubles en agua, los lípidos son componentes vitales de las "membranas" que dividen un componentes vitales de las "membranas" que dividen un compartimiento acuoso (=agua) de otro, en el cuerpo.compartimiento acuoso (=agua) de otro, en el cuerpo.

ProteínasProteínasLas proteínas son uno de los Las proteínas son uno de los compuestos orgánicos más compuestos orgánicos más abundantes en la célula. Estas abundantes en la célula. Estas pueden llevar a cabo una variedad pueden llevar a cabo una variedad de funcionesde funciones. .

Donde se encuentran: Carne y Donde se encuentran: Carne y Albúmina (huevo de gallina).Albúmina (huevo de gallina).

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Las proteínas están compuestas de los monómeros llamados Las proteínas están compuestas de los monómeros llamados aminoácidos. Un aminoácido tiene un grupo carboxilo y un grupo aminoácidos. Un aminoácido tiene un grupo carboxilo y un grupo amino adheridos al mismo átomo de carbono.amino adheridos al mismo átomo de carbono.

LEUCINA (Leu)

Enzimas

Son catalizadores que hacen que las reacciones ocurran millones de veces más rápido que sin ellas.

Casi todas son proteínas (aunque algunos tipos de ARN también muestran acción enzimática.)

ÁÁcidos Nucleicoscidos Nucleicos

Los ácidos nucleicos son Los ácidos nucleicos son macromoléculas, las cuales macromoléculas, las cuales controlan las estructuras y la función controlan las estructuras y la función de una célulade una célula..

Hay dos clase:Hay dos clase:yyDNA ó ADN (Doble hebra): Material DNA ó ADN (Doble hebra): Material genéticogenéticoRNA ó ARN (Hebra simple): Síntesis RNA ó ARN (Hebra simple): Síntesis de proteínas.de proteínas.

Los Los monómerosmonómeros de los ácidos nucleicos se conocen como de los ácidos nucleicos se conocen como "nucleótidos""nucleótidos". .

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PRPRÁCTICAÁCTICA

CarbohidratosCarbohidratos

LípidosLípidos

ProteínasProteínas

Ácidos Ácidos NucleicosNucleicos

CarbohidratosCarbohidratos::

11 22 33 44 55

2 ml2 ml 2 ml2 ml 2 ml2 ml 2 ml2 ml 2 ml2 mlAñadir 2ml (tubos1Añadir 2ml (tubos1--5) de5) dereactivo de reactivo de BenedictBenedict

Añadir a cada tuboAñadir a cada tubo

según enumerados los según enumerados los siguientes:siguientes:

1.1. Jugo de cebollaJugo de cebolla

2.2. Jugo de papaJugo de papa

3.3. Soln. de glucosaSoln. de glucosa

4.4. Soln. de almidón 1%Soln. de almidón 1%

Esperar cambio en color:Esperar cambio en color:

-- AnaranjadoAnaranjado, , amarilloamarillo o o verdeverde = = MonosacáridoMonosacárido o disacáridoo disacárido

-- AzulAzul, , verde oscuroverde oscuro = No tiene = No tiene monosacáridomonosacárido

Aplicar calor hasta Aplicar calor hasta observar cambio en observar cambio en colorcolor

5.5. Agua destiladaAgua destilada

Lípidos:Lípidos:

AceiteAceite vegetal + Agua vegetal + Agua

4 ml de 4 ml de cadacada unouno

Aceite vegetal + Agua + detergeneteAceite vegetal + Agua + detergenete

2in de cada uno2in de cada uno

Agitar vigorosamenete por 3 Agitar vigorosamenete por 3 min. Dejar reposar por 3 min. y min. Dejar reposar por 3 min. y

ver resultados. ver resultados.

Proteínas:Proteínas:

11 22 33

1.1. Soln. de albuminaSoln. de albumina

22 S l d l idóS l d l idó

2ml2ml 2ml2ml 2ml2ml

AñadirAñadir 2 ml de 2 ml de cadacada unauna

De De laslas soln. 1, 2, y 3. soln. 1, 2, y 3.

••ObservarObservar resultadosresultados

•• Color Color oscurooscuro representarepresenta presenciapresencia de de proteínaproteína

AñadirAñadir 2mlde 2mlde reactivoreactivo de de BiuretBiuret

2.2. Soln. de almidónSoln. de almidón

3.3. Agua destiladaAgua destilada

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Busque 4 vasos de igual tamaño. Rotúlelos y añada lo siguiente:

1 cda de Azúcar y 1 cda de salUn pedazo de Papa (aprox. 1cm)Canicas

CATALASA¿Dónde se encuentra?

Canicas

Ácidos Nucleicos:Ácidos Nucleicos:

Macerar las Macerar las fresas dentro de fresas dentro de la bolsa y añadir la bolsa y añadir 100mL de soln. 100mL de soln.

líticalítica

Filtrar la mezcla Filtrar la mezcla de fresas + de fresas + solnsoln. .

lítica en el lítica en el beakerbeaker con papel con papel

toalla toalla

Añadir alcohol frío a Añadir alcohol frío a través de la pared del través de la pared del beaker al filtrado de beaker al filtrado de fresasfresas

Mezclar bien con Mezclar bien con agitadoragitador

Resultados:Resultados:

Debe observar liquido Debe observar liquido o capa blanco = DNA o capa blanco = DNA de la fresade la fresa