SESIÓN 7- PROTEÍNAS II

ADN Y SUS BASES NITROGENADAS

DNA

RNA

Proteína

5’-AAGGGTACCCAACATTTAGTT-3’3’-TTCCCATGGGTTGTAAATCAA-5’

5’-AAGGGUACCCAACAUUUAGUU-3’

N Lys.Gly.Thr.Gln.His.Leu.Val C

http://www.google.com.pe/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=fEWrQDzoUvC4HM&tbnid=yathFWk78yAzpM:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.biologycorner.com/worksheets/codon-bingo.html&ei=nOKgUZq_IIfi0QHAioHoAg&bvm=bv.47008514,d.dmQ&psig=AFQjCNHAPsxAC4W6OL0JIE1yVgDwhlTYAg&ust=1369584654657893

N Ala. Gly. Asn. Gln. Hist. Ser. Arg. C

Ejercicios

5’-UUAGCCGGGUGUUAUCCCAUU-3’

N Leu.Ala.Gly.Cys.Tyr.Pro.Ile. C

ENLACES FUERTES

ENLACES DÉBILES

PEPTÍDICOS

DISULFURO

DE HIDRÓGENO

HIDROFOBOS

ELECTROSTÁTICOS O SALINOS

ENLACES

RESPONSABLES

ESTRUCTURA

DE

LAS PROTEÍNAS

VALOR BIOLÓGICO DE UNA PROTEÍNA

ES LA FRACCIÓN DE NITRÓGENO ABSORBIDO QUE ES RETENIDO POR EL ORGANISMO Y REPRESENTA LA CANTIODAD MÁXIMA DE UTILIZACIÓN DE UNA PROTEÍNA.

Desnaturalización de las proteínas

Proceso que consiste en la pérdida de todas las estructuras de orden superior (secundaria, terciaria y cuaternaria) quedando la proteína reducida a un polímero afuncional.

Nata de la leche - lactoalbúmina

Leche cortada-caseína

Clara blanca- albúmina

HETEROPROTEÍNAS GRUPO PROSTÉTICO

EJEMPLOS

Glicoproteínas GLÚCIDO INMUNOGLOBULINASTSHCOLÁGENO

Lipoproteínas LÍPIDOS QUILOMICRONESHDL-LDL

Nucleoproteínas ÁCIDO NUCLEICO CROMATINA

Metaloproteínas Fe, Cu,Zn FERRITINATRANSFERRINA

Cromoproteínas PIGMENTOHEM HEMOGLOBINA

Fosfoproteínas Ácido fosfórico CASEÍNA (LECHE)VITELINA (HUEVO)

PROTEÍNAS SEGÚN SU COMPOSICIÓNPROTEÍNAS CONJUGADAS

PROTEÍNAS SEGÚN SU COMPOSICIÓN

PROTEÍNAS SIMPLES U HOLOPROTEÍNAS

FORMADASEXCLUSIVAMENTE

POR AMINOÁCIDOS

PROTEÍNAS SEGÚN SU FORMA Y SOLUBILIDAD

FIBROSA GLOBULAR

INSOLUBLES AL AGUA TIENDEN A SER MAS SOLUBLES AL AGUA

PRESENTAN FORMAS ALARGADAS

PRESENTAN FORMAS ESFÉRICAS

FUNCIÓN PROTECTORA, DE SOPORTE

MUY COMPACTAS

EJEMPLOS:COLÁGENOMIOSINA Y ACTINAELASTINA

EJEMPLOS:

ALBÚMINAS:OVOALBÚMINA-HUEVOSEROALBÚMINA-SANGRE

GLOBULINAS:AMILASA-SALIVAFIBRINÓGENO-SANGRESEROGLOBULINAS-SANGRE

GLUTELINAS: GLUTEN –TRIGOHORDENINA-CEBADA

PROLAMINAS:ZEÍNA - MAÍZ GLIADINAS: TRIGO

HISTONAS:NUCLEO