proteini- 4 razred
DESCRIPTION
4 razred prezentacija iz kemijeTRANSCRIPT
![Page 1: Proteini- 4 razred](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022061409/55cf8e48550346703b907a63/html5/thumbnails/1.jpg)
BJELANČEVINE(PROTEINI)
![Page 2: Proteini- 4 razred](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022061409/55cf8e48550346703b907a63/html5/thumbnails/2.jpg)
Bjelančevine ili proteini su, uz vodu, najvažnije tvari u tijelu. Najvažniji su čimbenik u rastu i razvoju svih tjelesnih tkiva.
Glavni su izvor tvari za izgradnju mišića, krvi, kože, kose, noktiju i unutarnjih organa, uključujući srce i mozak.
Sastavni su dijelovi svake stanice, što ih čini osnovom života na Zemlji.
Izgrađene su od aminokiselina koje su međusobno povezane
peptidnom vezom.
![Page 3: Proteini- 4 razred](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022061409/55cf8e48550346703b907a63/html5/thumbnails/3.jpg)
GRAĐA BJELAČEVINA Izgrađene su od dvadeset različitih aminokiselina,
međusobno povezanih poput karika u lancu.Redoslijed i broj tih karika određuje specifične
osobine svake bjelančevine. U biosferi je broj različitih molekula bjelančevina
neograničen. u jednoj stanici neke vrste ih može biti oko tisuću. Određena smjesa različitih molekula bjelančevina upravlja svim biološkim funkcijama određene stanice i specifična je za određenu vrstu živog organizma (npr. za amarilis, krumpir, vjevericu, purana, medvjeda...).
Promjenom redoslijeda samo jedne karike u lancu, nastat će nova bjelančevina, potpuno novih osobina. Dakle, za neku specifičnu vrstu živog bića, osnovno je odabrati redoslijed karika (aminokiselina) u lancu bjelančevina. Tu zadaću ima DNK.
![Page 4: Proteini- 4 razred](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022061409/55cf8e48550346703b907a63/html5/thumbnails/4.jpg)
Aminokiseline u bjelančevinama mogu biti dvovrsne:
esencijalne aminokiseline, koje se ne mogu samostalno obnavljati u organizmu pa ih moramo uzimati u ishrani.
neesencijalne aminokiseline, koje se organizam može stvoriti ili iz ugljikohidrata, ili iz esencijalnih aminokiselina.
![Page 5: Proteini- 4 razred](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022061409/55cf8e48550346703b907a63/html5/thumbnails/5.jpg)
FUNKCIJA BJELANČEVINABjelančevine, ovisno o svojoj građi, izvode čitav niz
različitih aktivnosti unutar organizma. Prva i osnovna zadaća bjelančevina je proces rasta i razvoja. Za bilo koji dio našeg tijela koji prolazi kroz proces rasta ili regeneracije, stvaraju se nove tjelesne stanice koje trebaju bjelančevine za svoju izgradnju i uspostavljanje odgovarajuće funkcije. Ovisno o dobi i spolu, potrebe za bjelančevinama se znatno razlikuju.
Druga velika zadaća bjelančevina je nadomještanje oštećenih i odumrlih stanica.
Stanice koje obično trebaju nadomjestak jesu, između ostalih, stanice krvi, bubrega, jetre, mišića, te stanice kose, noktiju, zubi i kostiju.
![Page 6: Proteini- 4 razred](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022061409/55cf8e48550346703b907a63/html5/thumbnails/6.jpg)
Također, one su potrebne tijelu kako bi moglo stvoriti čitav niz enzima (molekule koje ubrzavaju biokemijske procese i zaslužne su za oblik života kakav poznajemo), hormona (molekule koje omogućavaju komunikaciju i usklađivanje biokemijskih procesa između različitih tkiva i organa) i protutijela (ona su proizvod imunološkog sustava oragnizma i odgovorna su za obranu od stranih tvari, bakterija i virusa).
Proteini grade i veliki dio molekule hemoglobina - tvari koja prenosi kisik
našim tijelom i omogućava odvijanje procesa disanja u svim stanicama.
ENZIM
![Page 7: Proteini- 4 razred](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022061409/55cf8e48550346703b907a63/html5/thumbnails/7.jpg)
BJELANČEVINE U PREHRANIProteini nalaze se u različitim vrstama
prehrambenih namirnica. Može ih se naći, u većim ili manjim količinama, u gotovo svoj hrani, osim u rafiniranim šećerima i mastima.
Hrana životinjskog podrijetla, poput mesa, riba, jaja (bjelanjak), mlijeka, jogurta i sira, dobar je izvor bjelančevina u kvalitativnom i kvantitativnom smislu.
Biljne bjelančevine nalaze se u mahunarkama, žitaricama, grahu, leći, pšenici, riži, kukuruzu, ječmu, zobi, raži, a veću količinu bjelančevina
ima soja. Osim što sadrže mnogo bjelančevina, navedene su namirnice izvor svih esencijalnih aminokiselina.
![Page 8: Proteini- 4 razred](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022061409/55cf8e48550346703b907a63/html5/thumbnails/8.jpg)
PROTEINI U BODYBUILDINGU
Osim putem hrane, većina bodybuildera i ostalih sportaša u svoj organizam unosi proteine putem proteinskih prašaka.
Proteinski prašci se lako apsorbiraju, a apsorpcija je važan dio procesa izgradnje mišićne mase.
Proteinski praške često koriste sportaši kako bi nadomjestili potrošenu energiju.
![Page 9: Proteini- 4 razred](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022061409/55cf8e48550346703b907a63/html5/thumbnails/9.jpg)
BODYBUILDERI
![Page 10: Proteini- 4 razred](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022061409/55cf8e48550346703b907a63/html5/thumbnails/10.jpg)
PODJELA BJELANČEVINAPo složenosti Jednostavne bjelančevine(proteini) – sastavljene samo
od aminokiselina Složene bjelančevine (proteidi) – sastoje se od
proteinskog (polipeptidni lanac) i neproteinskog dijela
Po vrsti Strukturne bjelančevine – oblikuju kosti, mišiće,
korijenje, listove.. Hormoni – reguliraju metaboličke procese u organizmu Antitijela – obrambeni proteini Prijenosne bjelančevine – prenose druge tvari Enzimi – ubrzavaju i kataliziraju kemijske reakcije u
organizmu Fibrilne bjelančevine – strukturne bjelančevine u
animalnom tkivu, netopive u vodi Globularne bjelančevine – kompleksna struktura, topive
u vodi, osjetljive na promjene temperature
Po funkciji Strukturne bjelančevine• Regulatori -Izvor energije
![Page 11: Proteini- 4 razred](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022061409/55cf8e48550346703b907a63/html5/thumbnails/11.jpg)
KRAJHvala na pažnji!Napravili: Krulić Mateo i Sirić Duje