proteini - polj.uns.ac.rspolj.uns.ac.rs/wp-content/uploads/2014/04/veterina-5.-proteini.pdf · je...
TRANSCRIPT
![Page 1: PROTEINI - polj.uns.ac.rspolj.uns.ac.rs/wp-content/uploads/2014/04/Veterina-5.-Proteini.pdf · je jedna od najstrašnijih terorističkih prijetnji udisanje ricina u obliku praška](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020205/5bf91f5109d3f24c058b72bc/html5/thumbnails/1.jpg)
PROTEINI
POLIMERI AMINOKISELINA
![Page 2: PROTEINI - polj.uns.ac.rspolj.uns.ac.rs/wp-content/uploads/2014/04/Veterina-5.-Proteini.pdf · je jedna od najstrašnijih terorističkih prijetnji udisanje ricina u obliku praška](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020205/5bf91f5109d3f24c058b72bc/html5/thumbnails/2.jpg)
ŠTA SU PROTEINI?
• Proteini ili belančevine su
visokomolekulska jedinjenja koja sadrže
azot i predstavljaju polimere
aminokiselina.
•ProteiN
![Page 3: PROTEINI - polj.uns.ac.rspolj.uns.ac.rs/wp-content/uploads/2014/04/Veterina-5.-Proteini.pdf · je jedna od najstrašnijih terorističkih prijetnji udisanje ricina u obliku praška](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020205/5bf91f5109d3f24c058b72bc/html5/thumbnails/3.jpg)
Oblik proteinskih molekula
• Globularni
• Fibrilarni (npr. kolagen, keratin, fibroin)
![Page 4: PROTEINI - polj.uns.ac.rspolj.uns.ac.rs/wp-content/uploads/2014/04/Veterina-5.-Proteini.pdf · je jedna od najstrašnijih terorističkih prijetnji udisanje ricina u obliku praška](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020205/5bf91f5109d3f24c058b72bc/html5/thumbnails/4.jpg)
Prosti proteini • albumini (npr. ovoalbumin) globulini (npr. imunoglobuli)
• prolamini (npr. gliadin iz pšenice) glutelini (glutenin)
• globini (prot.deo mioglobina) histoni (alkalni proteini)
![Page 5: PROTEINI - polj.uns.ac.rspolj.uns.ac.rs/wp-content/uploads/2014/04/Veterina-5.-Proteini.pdf · je jedna od najstrašnijih terorističkih prijetnji udisanje ricina u obliku praška](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020205/5bf91f5109d3f24c058b72bc/html5/thumbnails/5.jpg)
• protamini (alkalni proteini)
• skleroproteini:
- keratini - kolageni (25% svih proteina čoveka)
- elastini
![Page 6: PROTEINI - polj.uns.ac.rspolj.uns.ac.rs/wp-content/uploads/2014/04/Veterina-5.-Proteini.pdf · je jedna od najstrašnijih terorističkih prijetnji udisanje ricina u obliku praška](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020205/5bf91f5109d3f24c058b72bc/html5/thumbnails/6.jpg)
Složeni proteini
• fosfoproteini (npr.kazein) glikoproteini (protein i heksoza)
• lipoproteini (npr. lipovitelin) nukleoproteini (histoni i NK)
• Hromoproteini
(npr. hemoglobin)
![Page 7: PROTEINI - polj.uns.ac.rspolj.uns.ac.rs/wp-content/uploads/2014/04/Veterina-5.-Proteini.pdf · je jedna od najstrašnijih terorističkih prijetnji udisanje ricina u obliku praška](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020205/5bf91f5109d3f24c058b72bc/html5/thumbnails/7.jpg)
Funkcije proteina su mnogobrojne
• Strukturni proteini (ćelijski zid)
• Zaštita (imunoglobulini)
• Kataliza (enzimi)
• Transport (hemoglobin)
• Odbrana (zmijski otrov)
• Regulacija (hormoni)
• Pokreti (mioglobin, aktin, miozin)
• Za funkciju su ponekad potrebne
prostetične grupe
![Page 8: PROTEINI - polj.uns.ac.rspolj.uns.ac.rs/wp-content/uploads/2014/04/Veterina-5.-Proteini.pdf · je jedna od najstrašnijih terorističkih prijetnji udisanje ricina u obliku praška](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020205/5bf91f5109d3f24c058b72bc/html5/thumbnails/8.jpg)
Strukturni proteini
![Page 9: PROTEINI - polj.uns.ac.rspolj.uns.ac.rs/wp-content/uploads/2014/04/Veterina-5.-Proteini.pdf · je jedna od najstrašnijih terorističkih prijetnji udisanje ricina u obliku praška](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020205/5bf91f5109d3f24c058b72bc/html5/thumbnails/9.jpg)
Zaštita
![Page 10: PROTEINI - polj.uns.ac.rspolj.uns.ac.rs/wp-content/uploads/2014/04/Veterina-5.-Proteini.pdf · je jedna od najstrašnijih terorističkih prijetnji udisanje ricina u obliku praška](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020205/5bf91f5109d3f24c058b72bc/html5/thumbnails/10.jpg)
Kataliza (enzimi)
![Page 11: PROTEINI - polj.uns.ac.rspolj.uns.ac.rs/wp-content/uploads/2014/04/Veterina-5.-Proteini.pdf · je jedna od najstrašnijih terorističkih prijetnji udisanje ricina u obliku praška](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020205/5bf91f5109d3f24c058b72bc/html5/thumbnails/11.jpg)
Transport (hemoglobin)
![Page 12: PROTEINI - polj.uns.ac.rspolj.uns.ac.rs/wp-content/uploads/2014/04/Veterina-5.-Proteini.pdf · je jedna od najstrašnijih terorističkih prijetnji udisanje ricina u obliku praška](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020205/5bf91f5109d3f24c058b72bc/html5/thumbnails/12.jpg)
Regulacija (hormoni)
![Page 13: PROTEINI - polj.uns.ac.rspolj.uns.ac.rs/wp-content/uploads/2014/04/Veterina-5.-Proteini.pdf · je jedna od najstrašnijih terorističkih prijetnji udisanje ricina u obliku praška](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020205/5bf91f5109d3f24c058b72bc/html5/thumbnails/13.jpg)
Pokreti (mioglobin)
![Page 14: PROTEINI - polj.uns.ac.rspolj.uns.ac.rs/wp-content/uploads/2014/04/Veterina-5.-Proteini.pdf · je jedna od najstrašnijih terorističkih prijetnji udisanje ricina u obliku praška](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020205/5bf91f5109d3f24c058b72bc/html5/thumbnails/14.jpg)
Odbrana (zmijski otrov)
![Page 15: PROTEINI - polj.uns.ac.rspolj.uns.ac.rs/wp-content/uploads/2014/04/Veterina-5.-Proteini.pdf · je jedna od najstrašnijih terorističkih prijetnji udisanje ricina u obliku praška](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020205/5bf91f5109d3f24c058b72bc/html5/thumbnails/15.jpg)
SMRTONOSNI PROTEINI
Ricin
To je lako dostupan, ali iznimno moćan otrov. Ricin sprječava sintezu proteina
narušavajući ribosome.
Žvakanje pregršt ricina može dovesti do smrti, a zanimljivo je spomenuti i da
je jedna od najstrašnijih terorističkih prijetnji udisanje ricina u obliku praška.
Naime, ako udišemo ricin u prahu, respiratorni i probavni problemi se javljaju
u roku od šest do osam sati, a smrt slijedi za 36 do 72 sata.
![Page 16: PROTEINI - polj.uns.ac.rspolj.uns.ac.rs/wp-content/uploads/2014/04/Veterina-5.-Proteini.pdf · je jedna od najstrašnijih terorističkih prijetnji udisanje ricina u obliku praška](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020205/5bf91f5109d3f24c058b72bc/html5/thumbnails/16.jpg)
PRIONI
Sećate se kravljeg ludila? Upravo je Prion protein koji ga
uzrokuje. Ovaj se protein već nalazi u celom ljudskom telu,
posebno u nervnom sistemu. Mala promena u
trodimenzionalnoj strukturi proteina dovodi do raznih
slabosti organizma, ali i smrtonosnih bolesti.
![Page 17: PROTEINI - polj.uns.ac.rspolj.uns.ac.rs/wp-content/uploads/2014/04/Veterina-5.-Proteini.pdf · je jedna od najstrašnijih terorističkih prijetnji udisanje ricina u obliku praška](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020205/5bf91f5109d3f24c058b72bc/html5/thumbnails/17.jpg)
Kuru Creutzfeldt-Jakob-ova bolest
![Page 18: PROTEINI - polj.uns.ac.rspolj.uns.ac.rs/wp-content/uploads/2014/04/Veterina-5.-Proteini.pdf · je jedna od najstrašnijih terorističkih prijetnji udisanje ricina u obliku praška](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020205/5bf91f5109d3f24c058b72bc/html5/thumbnails/18.jpg)
Verotoksin
Verotoksin se često nalazi u izmetu goveda i zbog toga se
vrlo lako taj opasni protein širi na ljude. Ovaj toksin ometa
stvaranje proteina u malim krvnim žilama u bubrezima i
gastrointestalnom traktu. Na kraju, oštećenje krvnih žila
rezultira smanjenjem učinkovitosti organa ili potpunog
zatajenja organa.
![Page 19: PROTEINI - polj.uns.ac.rspolj.uns.ac.rs/wp-content/uploads/2014/04/Veterina-5.-Proteini.pdf · je jedna od najstrašnijih terorističkih prijetnji udisanje ricina u obliku praška](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020205/5bf91f5109d3f24c058b72bc/html5/thumbnails/19.jpg)
Zmija sa najotrovnijim venomom
Samo oko 400 vrsta zmija su otrovnice, a od toga je njih
50 potencijalno smrtonosna za čovjeka.
Najotrovnija kopnena zmija na svijetu je australski
kopneni taipan.
![Page 20: PROTEINI - polj.uns.ac.rspolj.uns.ac.rs/wp-content/uploads/2014/04/Veterina-5.-Proteini.pdf · je jedna od najstrašnijih terorističkih prijetnji udisanje ricina u obliku praška](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020205/5bf91f5109d3f24c058b72bc/html5/thumbnails/20.jpg)
Meduza Chironex fleckeri (otrovna osa)
![Page 21: PROTEINI - polj.uns.ac.rspolj.uns.ac.rs/wp-content/uploads/2014/04/Veterina-5.-Proteini.pdf · je jedna od najstrašnijih terorističkih prijetnji udisanje ricina u obliku praška](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020205/5bf91f5109d3f24c058b72bc/html5/thumbnails/21.jpg)
Botulinum toksin Botulinum toksin najotrovnija je supstanca koju čovek poznaje. Samo 100 nanograma
čistog botulinum toksina može ubiti prosečnog čoveka. Kristal ovog otrova veličine
zrna peska može da ubije 9600 ljudi, a samo 4 kilograma bi moglo da ubije sve ljude
na planeti.
C. botulinum bakterija se može pronaći u tlu i vodi širom sveta, i uopšte nije
neuobičajena i opasna. Ali problem nastaje kada dospe u ljudski organizam i
napadne aktivne ćelije – trenutak u kom počne da proizvodi 7 toksina (otrova) od kojih
4 mogu da ubiju čoveka.
Simptomi se javljaju u roku od šest sati do deset dana, a toksin uzrokuje paralizu
mišića koji sudeluju u disanju, a samim time i smrt.
![Page 22: PROTEINI - polj.uns.ac.rspolj.uns.ac.rs/wp-content/uploads/2014/04/Veterina-5.-Proteini.pdf · je jedna od najstrašnijih terorističkih prijetnji udisanje ricina u obliku praška](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020205/5bf91f5109d3f24c058b72bc/html5/thumbnails/22.jpg)
Zanimljivo, botulinum toksin protein stoji iza botoksa,
kozmetičkog proizvoda koji paralizuje mišiće kako bi se
uklonile bore.
![Page 23: PROTEINI - polj.uns.ac.rspolj.uns.ac.rs/wp-content/uploads/2014/04/Veterina-5.-Proteini.pdf · je jedna od najstrašnijih terorističkih prijetnji udisanje ricina u obliku praška](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020205/5bf91f5109d3f24c058b72bc/html5/thumbnails/23.jpg)
POSTOJE RAZLIČITI NIVOI STRUKTURE
PROTEINA
– Primarna struktura (redosled povezivanja
aminokiselina u polipeptidni lanac)
– Sekundarna struktura (α-spirala, β- nabrana
struktura)
– Tercijarna struktura (uvijanje polipeptida u
prostoru, najstabilnija konformacija)
– Kvaternerna struktura (povezivanje nekoliko
polipeptidnih lanaca)
![Page 24: PROTEINI - polj.uns.ac.rspolj.uns.ac.rs/wp-content/uploads/2014/04/Veterina-5.-Proteini.pdf · je jedna od najstrašnijih terorističkih prijetnji udisanje ricina u obliku praška](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020205/5bf91f5109d3f24c058b72bc/html5/thumbnails/24.jpg)
RAZLIČITI NIVOI STRUKTURE PROTEINA
![Page 25: PROTEINI - polj.uns.ac.rspolj.uns.ac.rs/wp-content/uploads/2014/04/Veterina-5.-Proteini.pdf · je jedna od najstrašnijih terorističkih prijetnji udisanje ricina u obliku praška](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020205/5bf91f5109d3f24c058b72bc/html5/thumbnails/25.jpg)
PRIMARNA STRUKTURA MOGUĆNOSTI VEZIVANJA AMINO KISELINA
Dve amino kiseline npr.
glicin i alanin mogu
dati četiri dipeptida:
Gly-Ala
Ala-Gly
Ala-Ala
Gly-Gly
Broj mogućih peptida se
izračunava:
xn X – broj vrsta amino
kiselina u peptidu
n – broj amino kiselina
koje sačinjavaju
peptid
![Page 26: PROTEINI - polj.uns.ac.rspolj.uns.ac.rs/wp-content/uploads/2014/04/Veterina-5.-Proteini.pdf · je jedna od najstrašnijih terorističkih prijetnji udisanje ricina u obliku praška](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020205/5bf91f5109d3f24c058b72bc/html5/thumbnails/26.jpg)
PRIMARNA STRUKTURA MOGUĆNOSTI VEZIVANJA AMINO KISELINA
• Broj mogućih peptida za 20 amino
kiselina koje sačinjavaju proteine je
ogroman.
–Moguće je 202 = 400 dipeptida.
–Moguće je 203 = 8000 tripeptida.
–Za mali protein od 60 amino
kiselina, mogući broj proteina je
2060 = 1078
![Page 27: PROTEINI - polj.uns.ac.rspolj.uns.ac.rs/wp-content/uploads/2014/04/Veterina-5.-Proteini.pdf · je jedna od najstrašnijih terorističkih prijetnji udisanje ricina u obliku praška](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020205/5bf91f5109d3f24c058b72bc/html5/thumbnails/27.jpg)
PRIMARNA STRUKTURA
• Redosled
vezivanja
aminokiselina u
polipeptidnom
lancu
![Page 28: PROTEINI - polj.uns.ac.rspolj.uns.ac.rs/wp-content/uploads/2014/04/Veterina-5.-Proteini.pdf · je jedna od najstrašnijih terorističkih prijetnji udisanje ricina u obliku praška](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020205/5bf91f5109d3f24c058b72bc/html5/thumbnails/28.jpg)
Male promene u primarnoj strukturi proteina jako
se odražavaju na njihovu funkciju
![Page 29: PROTEINI - polj.uns.ac.rspolj.uns.ac.rs/wp-content/uploads/2014/04/Veterina-5.-Proteini.pdf · je jedna od najstrašnijih terorističkih prijetnji udisanje ricina u obliku praška](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020205/5bf91f5109d3f24c058b72bc/html5/thumbnails/29.jpg)
SEKUNDARNA STRUKTURA
Vezivanje vodoničnom vezom duž polipeptidnog lanca
![Page 30: PROTEINI - polj.uns.ac.rspolj.uns.ac.rs/wp-content/uploads/2014/04/Veterina-5.-Proteini.pdf · je jedna od najstrašnijih terorističkih prijetnji udisanje ricina u obliku praška](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020205/5bf91f5109d3f24c058b72bc/html5/thumbnails/30.jpg)
Alfa heliks
![Page 31: PROTEINI - polj.uns.ac.rspolj.uns.ac.rs/wp-content/uploads/2014/04/Veterina-5.-Proteini.pdf · je jedna od najstrašnijih terorističkih prijetnji udisanje ricina u obliku praška](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020205/5bf91f5109d3f24c058b72bc/html5/thumbnails/31.jpg)
ALFA SPIRALA
![Page 32: PROTEINI - polj.uns.ac.rspolj.uns.ac.rs/wp-content/uploads/2014/04/Veterina-5.-Proteini.pdf · je jedna od najstrašnijih terorističkih prijetnji udisanje ricina u obliku praška](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020205/5bf91f5109d3f24c058b72bc/html5/thumbnails/32.jpg)
MIOGLOBIN
![Page 33: PROTEINI - polj.uns.ac.rspolj.uns.ac.rs/wp-content/uploads/2014/04/Veterina-5.-Proteini.pdf · je jedna od najstrašnijih terorističkih prijetnji udisanje ricina u obliku praška](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020205/5bf91f5109d3f24c058b72bc/html5/thumbnails/33.jpg)
BETA NABRANA STRUKTURA ANTIPARALELNA
![Page 34: PROTEINI - polj.uns.ac.rspolj.uns.ac.rs/wp-content/uploads/2014/04/Veterina-5.-Proteini.pdf · je jedna od najstrašnijih terorističkih prijetnji udisanje ricina u obliku praška](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020205/5bf91f5109d3f24c058b72bc/html5/thumbnails/34.jpg)
BETA NABRANA STRUKTURA
PARALELNA
![Page 35: PROTEINI - polj.uns.ac.rspolj.uns.ac.rs/wp-content/uploads/2014/04/Veterina-5.-Proteini.pdf · je jedna od najstrašnijih terorističkih prijetnji udisanje ricina u obliku praška](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020205/5bf91f5109d3f24c058b72bc/html5/thumbnails/35.jpg)
TERCIJARNA
STRUKTURA
![Page 36: PROTEINI - polj.uns.ac.rspolj.uns.ac.rs/wp-content/uploads/2014/04/Veterina-5.-Proteini.pdf · je jedna od najstrašnijih terorističkih prijetnji udisanje ricina u obliku praška](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020205/5bf91f5109d3f24c058b72bc/html5/thumbnails/36.jpg)
INTERAKCIJE BOČNIH NIZOVA
![Page 37: PROTEINI - polj.uns.ac.rspolj.uns.ac.rs/wp-content/uploads/2014/04/Veterina-5.-Proteini.pdf · je jedna od najstrašnijih terorističkih prijetnji udisanje ricina u obliku praška](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020205/5bf91f5109d3f24c058b72bc/html5/thumbnails/37.jpg)
Elektrostatičke interakcije
![Page 38: PROTEINI - polj.uns.ac.rspolj.uns.ac.rs/wp-content/uploads/2014/04/Veterina-5.-Proteini.pdf · je jedna od najstrašnijih terorističkih prijetnji udisanje ricina u obliku praška](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020205/5bf91f5109d3f24c058b72bc/html5/thumbnails/38.jpg)
Hidrofobne interakcije
![Page 39: PROTEINI - polj.uns.ac.rspolj.uns.ac.rs/wp-content/uploads/2014/04/Veterina-5.-Proteini.pdf · je jedna od najstrašnijih terorističkih prijetnji udisanje ricina u obliku praška](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020205/5bf91f5109d3f24c058b72bc/html5/thumbnails/39.jpg)
DISULFIDNI MOST
![Page 40: PROTEINI - polj.uns.ac.rspolj.uns.ac.rs/wp-content/uploads/2014/04/Veterina-5.-Proteini.pdf · je jedna od najstrašnijih terorističkih prijetnji udisanje ricina u obliku praška](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020205/5bf91f5109d3f24c058b72bc/html5/thumbnails/40.jpg)
DISULFIDNE VEZE - RIBONUKLEAZA
![Page 41: PROTEINI - polj.uns.ac.rspolj.uns.ac.rs/wp-content/uploads/2014/04/Veterina-5.-Proteini.pdf · je jedna od najstrašnijih terorističkih prijetnji udisanje ricina u obliku praška](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020205/5bf91f5109d3f24c058b72bc/html5/thumbnails/41.jpg)
DENATURISANA RIBONUKLEAZA
![Page 42: PROTEINI - polj.uns.ac.rspolj.uns.ac.rs/wp-content/uploads/2014/04/Veterina-5.-Proteini.pdf · je jedna od najstrašnijih terorističkih prijetnji udisanje ricina u obliku praška](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020205/5bf91f5109d3f24c058b72bc/html5/thumbnails/42.jpg)
KVATERNERNA STRUKTURA
podjedinice