proyecto ..chontaduro (1)

UNIDAD EDUCATIVA MUNICIPAL

“JOSÉ MARTÍ”

I CONCURSO DE PROYECTOS DE

EMPRENDIMIENTO JOSE MARTI

TEMA:

ELABORACION DE HARINA Y CAFÉ DE

CHONTADURO

AUTORES DEL PROYECTO:

SARAHI AYERVE

JOHNNY LICUY

KEVIN MERINO

LUCIA SAULA

ASESORA:

ING. GABRIELA QUIGUIRI

1

SANTA CLARA-PASTAZA

2013

2

PROBLEMA

La comercialización actual del Chontaduro está limitada, así como su acceso

directo a diferentes áreas de la ciudad tales como instituciones educativas,

centros comerciales y almacenes de cadena. Esta comercialización se está

desarrollando actualmente sin un valor agregado al producto, como lo es su

naturaleza exótica, el mejoramiento del empaque, manejo integral de los residuos

de producción (cáscaras, almendra) y un sistema de distribución que permitan el

aprovechamiento sostenible y la ampliación de su mercado.

INTRODUCCION

Las tendencias modernas del emprendimiento y formación de empresa a nivel

nacional y local se han incrementado en los últimos tiempos y han abarcado

distintos tipos de mercados. La transformación y comercialización de Chontaduro

es uno de estos mercados que aún falta por explotar, y como recursos natural

nacional y tener la característica de ser fruto exótico, tiene el potencial de acceder

a nuevos territorios y diversos tipos de consumidores.

Actualmente, se vienen desarrollando programas en los que se financian ideas de

negocios para la puesta en marcha de éstos, siempre y cuando sean

económicamente viables

Con el fin de Administrar los recursos naturales, como componente primordial del

medio ambiente, se crea la propuesta de comercializar el chontaduro, dándole un

valor agregado en su empaque y forma de comercialización.

3

ANTECEDENTES.

Aunque las características del chontaduro lo hacen un fruto atípico por ser rico en

grasa, posee un pH de 6.5 y una humedad relativamente baja, no lo hacen

diferente a otros frutos en cuanto al proceso degradativo por efecto de

microorganismos y enzimas, por lo cual se han realizado investigaciones para

determinar los mejores métodos de conservación para el fruto y la harina.

Mediante el manejo de variables como tiempo y temperaturas durante el proceso,

granulometría y conservación de las características organolépticas del fruto, en el

producto final; se estandarizo el proceso de obtención de la harina de chontaduro

y se obtuvo un producto homogéneo y apropiado para consumo humano, al

ajustar el proceso de obtención de la harina de chontaduro con cáscara se

consiguió un producto.

JUSTIFICACION

Actualmente el emprendimiento, estimulado en buena parte por parte de esta

institución educativa los estamentos públicos y privados, es posibilidad abierta al

autoempleo y al desarrollo de las competencias adquiridas en el proceso de

formación educativa.

Es por esto que se ha desarrollado el presente proyecto, como una alternativa real

y alcanzable, para obtener autoempleo, generar empleo y explotar un fruto exótico

dentro de los principios de la administración de los recursos naturales.

Además, busca fortalecer, implícitamente, el consumo de los productos naturales

del país, puesto que su venta informal en las calles de la ciudad, han

descontinuado la adquisición de éste fruto por parte de las personas que exigen

para su alimentación estándares de calidad y salubridad.

De esta manera, el documento final de este proyecto, sirve como herramienta para

la adquisición de recursos y para la puesta en marcha de la Transformación y

4

comercialización de Chontaduro empacado al vacío y el desarrollo de nuevos

productos derivados del primero, impulsando nuevos procesos de desarrollo socio-

económico en la región.

El presente proyecto investigativo presenta las actividades de estandarización de

los procesos para la producción de harina de Chontaduro. La información

contenida se refiere a las actividades desarrolladas para el procesamiento de

harina de Chontaduro, mediante el manejo de variables como humedad inicial,

tiempo y temperatura de deshidratación, conservación de las características

organolépticas; con el fin de obtener harina para alimentación humana y que

cumpla con los parámetros de granulometría comerciales y las exigencias que por

norma deben cumplir estos productos. Se comprobó que la deshidratación óptima

para el Chontaduro es a 60°C durante 8 horas y que la harina, se conserva por 90

días, en empaques plásticos con vacío parcial y sin pérdida de las características

de olor y sabor; los ensayos de deshidratación confirman que el secado del

Chontaduro, previamente escaldado y troceado, a temperaturas de 50°C por 15

horas y 55°C por 12 horas deshumedecen el fruto, pero no son efectivos en la

eliminación de patógenos.

CURRICULUM VITAE

Dato personales

Nombres: Nery Sarahy

Apellidos: Ayerve Guevara

Fecha de Nacimiento: 24 de junio de 1993

Lugar de nacimiento: Tena – Prov. Napo

Edad: 19 años

Estado Civil: soltera

No. Cedula de Identidad: 160069107-3

Dirección: San Jorge – Calle Los artesanos

5

Teléfono: 0987568564

Email: [email protected]

Formación Académica

Estudios Primarios: “UEMAC”

Estudios Secundarios: Unidad Educativa Municipal “José Martí”

Formación Complementarias

Curso de emprendirniento

Curso de Inglés

Curso de elaboración de artesanías

Curso de manualidades

Curso de gastronomía

EXPERIENCIA Profesional

Participante en la Primera Feria de ciencia y tecnología en la unidad educativa municipal

José Martí.

Prácticas de guía en el Zoo Refugio de Vida Silvestre el Edén

Idiomas

Español

Ingles nivel inicial

REFERENCIAS PERSONALES.

Nombre: Vicente Martínez

Institución: G.A.D. MUNICIPAL DE “SANTA CLARA”

6

Teléfonos: 032779154-092077272

Nombre: Miguel Rivera

Institución: Municipio concejal


CURRICULUM VITAE

Dato personales

Nombres: Jonny Javier

Apellidos: Licuy Grefa

Fecha de Nacimiento: 03 de febrero de 1994

Lugar de nacimiento: Santa Clara (Provincia Pastaza)

Edad: 19 años

Estado Civil: soltero

No. Cedula de Identidad: 160072417-1

Dirección: San Francisco de Llandia




Estudios Primarios: Unidad Educativa “Fisco Misional”


Formación Complementrias

Practica de Guianza en el centro de rescate de fauna silvestre”Yanacocha” por 160

horas.

Curso de la defensa civil en Cantón Santa Clara por 280 horas.

7

Curso de computación por dos meses.

Curso de kichwa en la Unidad “ José Martí”


Prácticas de guianza de Turismo en el Centro de Rescate de Fauna silvestre Yanacocha.

Prácticas de elaboración de insulina en le U. E. M "José Martí”(Santa Clara-Puyo –

Pastaza)

Participante en la Segunda Feria de Exposiciones Ambato.


Nombre: Paúl Andrés Santana Abril.

Institución: U.E.M” José Martí”(Santa Clara –Puyo Pastaza).

Teléfonos: 0979159924

Nombre: Tecnólogo Daniel Guerrero

Institución: Director de la U.E.M. “ José Martí “ Santa Clara Puyo-Pastaza )

Teléfono: 2743001

CURRICULUM VITAE

Dato personales

Nombres: Kevin Patricio

Apellidos: Merino García

Fecha de Nacimiento:

Lugar de nacimiento: Tena – Prov. Napo

Edad: 16 años

Estado Civil: soltero

No. Cedula de Identidad:

8

Dirección: Santa Rosa. Vía Puyo\ Tena

Teléfono: (03) 2450635 – 093169092



Estudios Primarios: Escuela Fiscal “Márquez de Selva Alegre”


Formación Complementarias

Curso de Emprendirniento por 40 horas

Curso de Excel Avanzado por 40 horas


Asistente administrativa del FODI en el proyecto CNH 242 (Creciendo con Nuestros hijos).

Profesora de Inglés en la Escuela Fiscomisional "SANTA CLARA" (Puyo – Pastaza)

Asistente Administrativa de la Unidad Educativa Municipal " José Martí" (Puyo –

Pastaza).

Participante en la Primera Feria de Exposiciones IZAMBA 2009.


Nombre: Rvdo. Padre Medardo Silva Núñez

Institución: Parroco de la Comunidad

Teléfonos: 032779154-092077272

9

ESTUDIO DE MERCADO

Consiste en una iniciativa empresarial con el fin de hacerse una idea sobre la viabilidad

comercial de una actividad económica.

10

Proceso de planificar, recopilar, analizar y comunicar datos relevantes acerca del tamaño,

poder de compra de los consumidores, disponibilidad de los distribuidores y perfiles del

consumidor, con la finalidad de ayudar a los responsables de marketing a tomar decisiones

y a controlar las acciones de marketing en una situación de mercado específica"

OBJETIVOS

GENERAL

Fortalecer la producción de la palma de Chontaduro (Bactris, gasipaes) en el Cantón Santa

Clara.

ESPECÍFICOS

Realizar un diagnóstico que identifique a nivel local la demanda y la oferta actual

del Chontaduro.

Seleccionar medidas que permitan la sostenibilidad y la producción limpia en el

proceso de transformación del Chontaduro.

Analizar la viabilidad financiera del proyecto.

DEFINICIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO

DEFINICIÒN

Es el punto central de la oferta que realiza toda empresa u organización (ya sea lucrativa o

no) a su mercado meta para satisfacer sus necesidades y deseos, con la finalidad de lograr

los objetivos que persigue.

11

La idea de nuestro negocio es: la creación de una empresa que se dedique a la

elaboración y comercialización de la harina y café de chontaduro.

Producto: Harina y Café de Chonta

Ventaja

Son características de un producto o servicio que lo hacen mejor si se le compara con sus

competidores directos.

Beneficios

A diferencia de las características y las ventajas, los beneficios viven en la percepción del

cliente. La mejor manera de definir un beneficio es:

Un beneficio es el uso positivo que un cliente hace de una característica del producto o

servicio, y que le ayuda a cubrir una necesidad o deseo específico.

SEGMENTACIÓN DE MERCADO

La segmentación de mercado es el proceso de dividir, como su palabra lo dice de segmentar

un mercado en grupos uniformes más pequeños que tengan características y necesidades

semejantes.

Estos segmentos son grupos homogéneos. Debido a esta similitud dentro de cada grupo, es

probable que respondan de modo similar a determinadas estrategias de marketing. Es decir,

probablemente tendrán las mismas reacciones acerca de un determinado producto, vendido

a un determinado precio, distribuido en un modo determinado y promocionado de una

forma dada.

VARIABLES DE SEGMENTACIÒN:

DEMOGRAFICA:

Consiste en dividir el mercado en grupos, a partir de variables como la edad, el sexo, el

tamaño de la familia, el ciclo de vida de la familia, los ingresos, la ocupación, el grado de

12

estudio, la religión, la raza, y la nacionalidad; además de países, estados, regiones,

provincias, comunes, poblaciones, etc.

GEOGRÁFICA:

Consiste en dividir al mercado en unidades geográficas diferentes como: naciones, estados,

regiones, condados, ciudades o vecindarios.

INVESTIGACIÓN DE MERCADO

La investigación de mercado es el proceso por el cual se adquiere, registra, procesa y

analiza la información, respecto a los temas relacionados, como: clientes, competidores y el

mercado. La investigación de mercados nos puede ayudar a crear el plan estratégico de la

empresa, preparar el lanzamiento de un producto o facilitar el desarrollo de los productos

lanzados dependiendo del ciclo de vida.

FUENTE DE INFORMACIÓN

Fuentes de información internas: son todas aquellas que la empresa puede obtener y

explorar por sus propios medios y recursos sin necesidad de acudir a terceros en encargo

especial. Que pueden ser externas o internas.

Fuentes de información externas:son las que están situadas fuera de la empresa cuya

información puede obtenerse a través de diferentes medios y se desglosan en: Primarias y

Secundarias

Primarias: son las que están localizadas en la unidad básica de información, es

decir, consumidores, distribuidores y en general, en el mercado del que se desea

obtener información adecuada. Las técnicas de recogida de la información son:

o encuestas:

personal

telefónica

postal

o paneles:

13

de consumidores

de establecimientos

de detallistas

o observación

o experimentación

o entrevistas en profundidad

o entrevistas en grupo

Secundarias: están situadas en el exterior de la empresa y la información que puede

proporcionar ha sido previamente elaborada con carácter general por determinadas

personas o entidades.

MERCADO OBJETIVO

VARIABLE TIPO DE VARIABLE CANTIDAD

Geográfica Población de Pastaza 83. 933

Demográfica Población del Cantón Santa Clara 3.565

Demográfica Población diabética en Pastaza 2999

Para el año 2013 tenemos un mercado objetivo: 3090 personas.

POBLACIÓN

La población es un término definido desde la Demografía y señala la cantidad de personas

que viven en un determinado lugar en un momento en particular.

La población de nuestro proyecto es: 3090

Población Finita

Es aquella cuyos elementos en su totalidad son identificables por el investigador, por lo

menos desde el punto de vista del conocimiento que se tiene sobre la cantidad total.

Entonces, la población es finita cuando el investigador cuenta con el registro de todos los

elementos que conforman la población en estudio.

Población Infinita

14

Es infinita si se incluye a un gran número de medidas y observaciones que no pueden

alcanzarse al conteo.

Son poblaciones infinitas por que hipotéticamente no existe límite en cuanto al número de

observaciones que cada uno de ellos puede generar.

MUESTRA

Es una parte de la población a estudiar qué sirve para representarla. Se puede decir también

que es una colección de algunos elementos de la población, pero no de todos.

Una muestra debe ser definida en base de la población determinada, y las conclusiones que

se obtengan de dicha muestra solo podrán referirse a la población en referencia.

TAMAÑO DE LA MUESTRA

Para hallar el número de personas a encuestar, aplicamos la fórmula de una población

infinita, dado que la ciudad de Guayaquil tiene más de 100,000 habitantes, la fórmula y los

diversos factores que influyen en la misma es la siguiente:

NIVEL DE CONFIANZA (Z)

Es el porcentaje de datos que se abarca, dado el nivel de confianza establecido del 90%.

Para este grado de confianza corresponde un valor de z de 1.96 obtenido de una tabla de

distribución normal.

Máximo error permisible (e)

Es el error que se puede aceptar con base a una muestra “n” y un límite o grado de

confianza “X”. Este error lo hemos definido con un margen del 10%.

Porción estimada (P)

Es la probabilidad de ocurrencia de un fenómeno en específico, en este caso, es que las

personas estén dispuestas a consumir nuestra carne de garbanzo, puesto que no se tiene

15

ninguna información previa se toma el promedio con el que se trabaja en estos casos, que es

del 50% de que acepten el producto o servicio.

Fórmula Finita:

Z2 * P*Q*N

Z2 * P*Q + Ne2

Donde:

n= Tamaño de la muestra

Z= Nivel de confianza (95%)

P= Probabilidad a favor (50%)

Q= Probabilidad en contra (50%)

N= Población o universo

e= Nivel de error (5%)

TAMAÑO DE LA MUESTRA.

Es una parte representativa de la población y en nuestro proyecto es:200

POBLACIÓN FINITA

n= z².P.Q.N

z².P.Q+N.e²

n= (1.96)².0.8333*0.1667*3090

(1.96)². 0.8333*0.1667+3090. (0.05)²

n= 200

ENCUESTA

UNIDAD EDUCATIVA MUNICIPAL “JOSÉ MARTÍ”

16

n=

PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO

TE DE INSULINA

Objetivo:

Recopilar información acerca del conocimiento y aceptación que tendría los

productos que vamos a ofertar en el mercado como es la el Té de Insulina.

TE DE INSULINA. Es un producto elaborado para aquellas personas que sufren de

diabetes ya que posee riqueza formidable y permite mantener nivel estable del la

glucosa en la sangre

I. Instructivo

Lea detenidamente las preguntas antes de responder

Marque con una X la respuesta que usted considere conveniente

Por favor responda con sinceridad, pues la información es de suma importancia

para el desarrollo del proyecto.

II. Desarrollo

1.- ¿Cuántas personas en su familia sufren de diabetes?

2.- ¿Conoce Usted el Té de insulina?

SI ( ) NO ( )

3.- ¿Le gustaría probar este producto?

SI ( ) NO ( )

4.-En caso de crearse una microempresa de elaboración del te de insulina. ¿Estaría

Usted dispuesto a ser nuestro cliente?

SI ( ) NO ( )

5.- ¿Con qué frecuencia consume usted harinas en la casa?

17

1 vez a la semana ( )

1 vez al mes ( )

1 vez al año ( )

6.- ¿Cómo le gustaría presentación del té?

Fundas de 1 libra ( )

Fundas de 4 libras ( )

Fundas de 1 kilo ( )

7.- ¿Dónde le gustaría encontrar este producto?

Centros Comerciales ( )

Supermercados ( )

Tiendas de Barrio ( )

ANALISIS E INTERPRETACION DE RESULTADOS

Tabulación de las Encuestas realizadas

1.- ¿Conoce Usted el Té de insulina?

Respuesta Frecuencia

Muestral

Frecuencia

M.Obj.

Porcentaje

Si 0 0 0%

No 200 3090 100%

Total 200 3090 100%

18

Lo cual quiere decir que el 100% de la población desconoce de este producto, lo cual indica

que es bueno porque el producto que queremos mostrar es nuevo e innovador y dicen estar

interesados improbar este producto, porque esta es una buena alternativa para cuidar de su

salud.

2.- ¿Le gustaría probar este producto?


Muestral

Frecuencia

M.Obj.

Porcentaje

Si 193 2982 96.5%

No 7 108 3.5%

Total 200 3090 100%

Donde el 96.66% de las personas dicen que está de acuerdo en probar este producto que

llama mucho la atención en especial si es para preservar la salud, mientras que el 3.33% de

19

las personas dicen que no probarían nuestro producto hasta que se de a conocer bien en el

mercado local.

3.-En caso de crearse una microempresa de elaboración del té de insulina. ¿Estaría Usted

dispuesto a ser nuestro cliente?


Muestral

Frecuencia

M.Obj.

Porcentaje

Si 193 2982 96.5%

No 7 108 3.5%

Total 200 3090 100%

Para lo cual el 90% de los encuetados dicen que si aceptan ser nuestros clientes y comprar

nuestro producto, mientras que el 10% de los encuestados dicen que no desearían ser

nuestros clientes, porque desconocen de las propiedades curativas de la planta de insulina.

4.- ¿Cuántas personas en su familia sufren de diabetes?


Muestral

Frecuencia

M.Obj.

Porcentaje

Ninguno 67 1035 33.5%

1 persona 60 927 30%

2 personas 53 819 26.5%

3 personas 0 0 0%

Mas de 3.. 20 309 10%

Total 200 3090 100%

20

Donde encontramos que el 33.5% de las personas no tienen personas diabéticas en su

familia, el 30% de las personas dicen tener familiar que sufre de diabetes, el 26.5% de las

personas tiene 2 personas diabéticas dentro su familia, 10% de las personas dicen que

tienen más de 4 personas diabéticas en su familia.

5.- ¿Con qué frecuencia consume usted té medicinal?

Respuesta Frecuenci

a

Muestral

Frecuenci

a

M.Obj.

Porcentaje

Una vez a la semana 27 417 13.5%

Una vez al mes 160 2472 80%

Una vez al año 13 201 6.5%

Total 200 3090 100%

21

Donde concluimos que el 13.5% de las personas consume algún tipo de medicina natural

por semana, el 80% de las personas lo hace cada mes, y el 6.5% de las personas serán

consumen este tipo de medicina una vez al año.

6.- ¿Cómo le gustaría presentación del té?


Muestral

Frecuencia

M.Obj.

Porcentaje

Caja de 30 Unidades 107 1653 53.5%

Caja de 15 Unidades 67 1035 33.5%

Caja de 9 Unidades 26 402 13%

Total 200 3090 100%

22

El cual indica que el 53.5% de los encuestados prefieren la caja con 30 unidades de té de

insulina, el 33.5% indique le gustaría solo caja de 15 unidades, y el 13% dice que desearía

una presentación de 9 unidades.

7.- ¿Dónde le gustaría encontrar este producto?


Muestral

Frecuencia

M.Obj.

Porcentaje

Farmacias 65 1004 32.5%

Supermercados 25 386 12.5%

Centros Naturista 100 1545 50%

Tiendas de Barrio 10 155 5%

Total 200 3090 100%

El 32.5% de las personas encuestadas desean encontrar este té en las farmacias, el 12.5%

les gustaría encontrar este producto en los supermercados, el 50% en centros naturistas y el

5% en las tiendas de barrio.

23

ANALISIS DE LA DEMANDA

La demanda se define como la cantidad y calidad de bienes y servicios que pueden ser

adquiridos en los diferentes precios del mercado por un consumidor o por el conjunto de

consumidores, en un momento determinado.

ANÁLISIS:

La demanda de nuestro mercado objetivo en el 2013 corresponde a 3229 personas las

cuales las obtenemos de nuestra pregunta de consumo, y para sacar nuestra demanda en

productos utilizamos la pregunta de frecuencia de nuestra encuesta proyectando nuestra

demanda para cinco años con una tasa de crecimiento del 1.50% nos da 49881 demanda de

productos.

ANALISIS DE LA OFERTA

OFERTA

La oferta se define como la cantidad de bienes o servicios que los productores están

dispuestos a ofrecer a un precio dado en un momento determinado.

AÑO

OFERTA

DE

PERSONAS

OFERTA

DE

PRODUCTO

PREGUNTA

DE

FRECUENCIA

1 108 1759 108 13.5% semanal 15 48 720

2 110 1785 80% Mensual 86 12 1032

3 112 1812 6.5% anual 7 1 7

4 114 1839

5 116 1867 1759

TCP

1,5%

Respuesta Frecuencia Frecuencia Porcentaje

24

Muestral M.Obj.

Si 193 2982 96.5%

No 7 108 3.5%

Total 200 3090 100%

ANÁLISIS:

La oferta de nuestro mercado objetivo en el 2013 corresponde a 108 personas las cuales las

obtenemos de nuestra pregunta de consumo que nos dijeron que no desearían ser nuestros

clientes, y para sacar nuestra demanda en productos utilizamos la pregunta de frecuencia.

GRAFICO OFERTA PRODUCTO

DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA

Es la demanda en el que el consumidor no ha logrado acceder al producto y/o servicio, por

el cual no ha sido cubierta en el Mercado y en todo caso si accedió no está satisfecho con

él.

CALCULO DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA

AÑO

DEMANDA

DE PRODUCTOS

OFERTA

DE

PRODUCTOS

DEMANDA

POTENCIAL

INSATISFECHA

1 49881 1759 48122

2 50629 1785 48844

3 51388 1812 49576

4 52159 1839 50320

5 52941 1867 51074

25

ANÁLISIS:

En el año 1 tenemos una demanda de 49881 productos y una oferta de 1759 productos,

para lo cual realizamos una resta dándonos como resultado la Demanda Potencial

Insatisfecha de 48122, por tanto hacemos una proyección tanto de demanda como de oferta

para obtener los demás años y calcular la DPI restante.

GRAFICO DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA

COMERCIALIZACION

26

Por comercialización se refiere al conjunto de actividades desarrolladas con el objetivo de

facilitar la venta de una determinada mercancía, producto o servicio, es decir, la

comercialización se ocupa de aquello que los clientes desean.

CANALES DE DISTRIBUCION

Canales mediados

Este tipo de canal contiene un nivel de intermediarios, los distribuidores (supermercados,

hipermercados, tiendas).

En estos casos, el productor o fabricante cuenta generalmente con una fuerza de ventas que

se encarga de hacer contacto con los distribuidores que venden los productos al público y

hacen los pedidos.

Canal a utilizar (mediano de producto)

Hemos elegido este canal de distribución para la comercialización de nuestro producto (te

de insulina), ya que va a ser entregado a los distribuidores y de esta manera pueda llegar al

consumidor final.

Ventajas Desventajas

Disminución de costos Escasa promoción

Especialización por zonas o áreas Contacto directo con clientes

Organización de ventas propia Menor contribución marginal con

relación al precio final de ventas

Estrategias de distribución

Nuestro proyecto está enfocado en Marketing operativo debido a que es un servicio que

recién se va a crear por lo que nosotros nos enfocaremos al marketing mix que comprende.

Producto

El producto que vamos a comercializar es te de insulina, producida en la provincia de

Pastaza en el cantón Santa Clara.

27

Productores Distribuidor Consumidor final

La presentación será en cajas las mismas que contendrán 30 sobres de té de insulina de

0,65g, la etiqueta será de color verde con su respectivo logotipo de la empresa, las letras

será de color blanco.

Precio

Para la determinación de nuestro precio nos hemos basado en la pregunta utilizada en la

encuesta, de la cual sacamos un promedios y así llegamos a establecer que seria de $1,80.

Plaza

Nosotros somos una empresa que nos dedicamos especialmente a la elaboración y

comercialización del té de insulina.

Nuestro producto estará ubicado en la cantón de Santa Clara para que con ello puedan los

clientes adquirir nuestro producto con mayor facilidad.

Promoción

El té de insulina se dará a conocer a los clientes mediante:

radio

televisión

vallas publicitarias

anuncio en revistas

Principalmente el té de insulina se dará a conocer por medio de la prensa y banner

publicitarios en lo cual se explicara los beneficios que ofrece este producto.

28

Logotipo del producto:

29

Eslogan:

CULTIVANDO SALUD CON EL TÉ DE LA VIDA

LOCALIZACION DE LA EMPRESA

30

Micro localización

Cantón: Santa Clara

Parroquia: Santa Clara

Sector: Nuevo Amanecer

Definición del producto

31

CHONTARICURAS

CHONTA RICURAS

S.A.

Barrio Nuevo Amanecer

La harina (término proveniente del latín farina, que a su vez proviene de far y de farris,

nombre antiguo del farro) es el polvo fino que se obtiene del Chontaduro molido y de otros

alimentos ricos en almidón.

PROCESO DE VENTA

Toda venta personal sigue un proceso conformado por varias etapas denominado proceso

de ventas, que va desde la prospección o búsqueda de clientes potenciales hasta el cierre de

la venta y la posterior relación de postventa.

El diseño de un proceso, es una de las herramientas esenciales para la supervivencia de las

empresas en el actual escenario competitivo. "En cualquier empresa organizada existe un

presupuesto económico-financiero que traza anticipadamente el futuro flujo de ingresos y

egresos, para conducir y controlar la gestión global de la empresa. Ese presupuesto nace,

entonces, generado y disparado por el flujo de ingresos.

Y esos ingresos previstos se basan en pronósticos de ventas que, a la vez, son la consecuencia

de las proyecciones de corto y mediano plazo que, en función del share y el posicionamiento

en el mercado, expresan y cuantifican el proceso de marketing.

La Empresa “CHONTA RICURAS” S.A. es una empresa que se dedica a la elaboración y

comercialización de harina y café de chontaduro basándonos en los pasos del proceso de

ventas.

Etapas del proceso de ventas:

1. Prospección o búsqueda de clientes potenciales

La primera etapa del proceso de ventas es la prospección o búsqueda de clientes potenciales

(prospectos), es decir, consumidores que tengan buenas posibilidades de convertirse en

clientes de la empresa.

Nuestra empresa debe profundizar en el conocimiento de su mercado con el objeto de

adaptar su oferta y su estrategia de marketing a los requerimientos de éste. La segmentación

toma como punto de partida el reconocimiento de que el mercado es heterogéneo, y

pretende dividirlo en grupos o segmentos homogéneos, que pueden ser elegidos como

32

http://es.wikipedia.org/wiki/Lat%C3%ADn

http://es.wikipedia.org/wiki/Almid%C3%B3n

http://es.wikipedia.org/wiki/Triticum_dicoccum

mercados-meta de la empresa. La segmentación implica un proceso de diferenciación de las

necesidades dentro de un mercado.

Es por ello que buscamos clientes potenciales, que vendrían a ser personas, empresas u

organizaciones que no realizan compras a la empresa en la actualidad pero que son

visualizados como posibles clientes en el futuro porque tienen la disposición necesaria, el

poder de compra y la autoridad para comprar. Y por ende este tipo de clientes es el que

podría dar lugar a un determinado volumen de ventas en el futuro (a corto, mediano y largo

plazo) y por tanto se los puede considerar como fuentes de ingresos futuros.

2. Clasificación de prospectos

Una vez que se ha encontrado prospectos se procede a darles una clasificación en función a

variables tales como su capacidad financiera, su volumen de ventas, su autoridad para

decidir la compra, su accesibilidad, su ubicación, su perspectiva de crecimiento, etc.

Algunos factores de los cuales nos guiamos para clasificar a nuestros prospectos, son los

siguientes:

- Capacidad económica.

- Autoridad para decidir la compra.

- Accesibilidad.

- Disposición para comprar.

- Perspectiva de crecimiento y desarrollo.

Para lo cual ya establecido un análisis en la clasificación anterior la empresa a establecido

dirigirnos a los diferentes tipos de segmento.

Segmento bajo

Segmento medio

Segmento diferenciado

Supermercados del pais

3. Preparación

33

El primer paso para realizar con éxito una venta es la preparación, la cual consiste en

estudiar y conocer bien todas las características, beneficios y atributos del producto que

vamos a ofrecer; así como también, todos los aspectos relacionados a éste, tales como las

garantías, las formas de pago, los plazos de entrega, servicios de post venta, etc.

El chontaduro contiene muchos nutrientes, su alto contenido en fibras ayuda a aliviar

problemas de estreñimiento.

Conociendo las características que posee, procedemos a realizar una cita con los gerentes

de supermercados para de esa manera darles a conocer sobre nuestro producto.

Para realizar la presentación del producto hemos considerado realizar visitas a los

diferentes supermercados del pais realizando una vista previa.

Esta visita se dará durante el día y en días laborables en el cual utilizaremos el producto

como es la harina y café de chontaduro para mostrar a nuestros clientes y darles a conocer

los planes de financiamiento para la comodidad del cliente. En el caso de que tengamos que

entrevistarnos con un potencial cliente (prospecto de venta), debemos recolectar y estudiar

previamente toda la información que nos pueda ayudar para una mejor presentación

4. Presentación

El segundo paso consiste en la presentación, en esta etapa nos presentamos ante nuestro

potencial cliente, lo saludamos y nos identificamos. En el caso de que tengamos que ir a

entrevistarnos con un potencial cliente, debemos identificar también al negocio o empresa

que representamos y, asimismo, explicar el propósito de nuestra visita.

Como ya explicamos anteriormente la presentación del producto se la hará con previa cita

en el caso de supermercados, para las personas simplemente se hará una visita en frio, dicha

presentación se la hará por medio de una degustación sumado la exposición en la cual nos

permitirá explicar de manera más clara y precisa los beneficios y características de nuestro

producto como lo es la carne de garbanzo. Y así el cliente tendrá claro lo que nuestro

producto puede ofrecerle.

Las personas que van a presentar el producto serán capacitadas para desenvolverse con

facilidad y prestar un trato agradable al potencial cliente además de tener un conocimiento a

fondo del producto y sus características.

5. Argumentación

34

Todos los argumentos del producto se harán en base a las diferentes características con las

que cuentan nuestros productos que otros, además se tomara en cuenta la necesidad real del

cliente, consecuentemente si el cliente desea adquirir el producto de manera inmediata

nuestro producto se realizará el plan de crédito en el cual el cliente deberá cancelar la base

del precio del producto ya sea financiado a 15, 30 y 45 días plazo que es lo q otorgamos

nosotros como empresa a nuestros clientes. Si el cliente esta dispuesto a cancelar

inmediatamente en efectivo se le otorgara un descuento.

6. Manejo de objeciones

En este paso del manejo de objeciones hacemos frente a las posibles objeciones que pueda

realizar el cliente.

Ya dado a conocer los beneficios y características además del precio del producto siempre

se va a generar una incertidumbre por parte del cliente acerca de los aspectos mencionados

ya que podría darse que el cliente conozca o tenga algún leve conocimiento con los mismos

beneficios y características a un menor precio, para lo cual nosotros debemos manejar la

situación con calma y hablar acerca de las ventajas adicionales que nuestro producto ofrece

en relación a la competencia.

Ante una objeción siempre se debe mantener la calma y nunca polemizar o discutir con el

cliente, se debe tomar la objeción como un indicio de que el cliente tiene interés en el

producto, pero que antes necesita mayor información o requiere que se le aclaren algunas

dudas, y luego tratar de hacer frente a la objeción.

7.- Cierre de ventas

Y, por último, el paso del cierre de ventas es en donde inducimos al cliente a decidirse por

la compra.

Ya despejada las dudas de nuestro producto y beneficios debemos influir a nuestro cliente a

que adquiere el producto en el cual esperamos el momento oportuno. Ya cerrada la venta

procedemos a firmar un contrato y de inmediato a entregar el producto.

Momentos en los cuales podemos inducir o invitar al cliente a cerrar el trato son cuando el

tema de conversación ya no es sobre el producto, sino sobre las condiciones de pago o

entrega, cuando el cliente empiece a mostrar corporalmente que ya quiere concluir la

entrevista.

8.- Seguimiento

35

La última etapa del proceso de ventas es el seguimiento, etapa indispensable para asegurar

la satisfacción del cliente y, por tanto, aumentar la posibilidad de que vuelva a comprar o

que recomiende el producto o servicio a otros consumidores.

La empresa “INSUTÉ” S.A, ofrece a nuestros clientes en supermercados visitas frecuentes

para saber la factibilidad de nuestro producto o cubrir cualquier inconveniente.

Algunas formas de hacer seguimiento podrían ser llamar al cliente inmediatamente después

de la entrega del producto para preguntarle si éste le llegó en las condiciones pactadas.

PROCESO POST-VENTA

Al iniciar el Proceso de Ventas se mantiene una comunicación continua con el cliente para

conocer si el producto cubre todas las necesidades del cliente.

En nuestra empresa vamos aplicar un proceso postventa trimestralmente en el cual va a

estar realizado mediante la entrega catalogas de nuestros nuevos productos los cuales serán

enviados a los clientes para que estén informados de la empresa, de igual manera vamos

hacer visitas frecuentes para conocer de la demanda de nuestro producto

MATRIZ FODA

FORTALEZA OPORTUNIDADES

> Buen grupo de trabajo

> Contar con recursos económicos

>Actividad innovadora.

>Calidad del servicio.

>Incremento de la variedad de productos

> Alternativa de ofertar productos de

valor añadido a la actividad

>Políticas laborales afines a sus necesidades

tecnología al alcance de su mano

>Crecimiento del mercado.

>Mayor preocupación por la salud lo que incentiva

el consumo de este tipo de productos.

DEBILIDADES AMENAZAS

>Ofrecer productos deficientes o con

problemas de fabricación

>Tener deudas muy difíciles de cancelar

>Contar con un equipo de trabajo

>Problemas socio- políticos como un corte de rutas

en su canal de distribución

>Ingreso al mercado de grandes competidores

>Percepción de escaso valor curativo de la

36

fragmentado, y con dificultades para

relacionarse entre si.

medicina natural.

MATRIZ ESTRATEGIAS Y OPORTUNIDADES

FACTORES

EXTERNOS

FACTORES

INTERNOS

AMENAZAS OPORTUNIDADES

>Problemas socio- políticos

como un corte de rutas en su

canal de distribución.

>Ingreso al mercado de

grandes competidores.

>Percepción de escaso valor

curativo en la medicina

natural.

>Competencia.

>Políticas laborales afines a sus

necesidades tecnología al

alcance de su mano,

>Crecimiento del mercado.

>Mayor preocupación por la

salud lo que incentiva el

consumo de este tipo de

productos.

FORTALEZAS ESTRATEGIA (FA) ESTRATEGIAS (FO)

37

>Altos niveles de curativos

> Buen grupo de trabajo

>Actividad innovadora.

>Calidad del servicio.

>Incremento de la variedad de

productos.

> Alternativa de ofertar

productos de valor añadido a

la actividad.

*Aprovechar los altos niveles de

curativos que posee la planta

para debilitar a la competencia

desleal por medio de los precios.

*Realizar campañas de

publicidad y promoción para

lograr un posicionamiento

adecuado del producto en el

mercado, utilizando las

alternativas de ofertar

productos de valor añadido

.

DEBILIDADES ESTRATEGIAS (DA) ESTRATEGIAS (DO)

>Ofrecer productos deficientes

o con problemas de

fabricación

>Tener deudas muy difíciles de

cancelar

>Contar con un equipo de

trabajo fragmentado,

y con dificultades para

relacionarse entre si.

*Buscar factores que mejoren

la percepción de escaso valor

curativo de la planta, mediante

un equipo de trabajo que no

esté fragmentado y pueda

relacionarse entre sí para la

fabricación de un producto de

calidad.

*Aprovechar el cambio de

cultura alimenticia del mercado,

para el incremento de ventas en

cuanto a nuestro producto con

el fin de cancelar los créditos

bancarios y obtener una

utilidad como empresa.

ESTUDIO TÉCNICO

OBJETIVOS

OBJETIVOSGENERAL

Realizar un estudio técnico para saber la factibilidad de la creación de un punto de venta de

té de insulina en el Cantón Santa Clara, provincia de Pastaza.

ESPECÍFICOS

Analizar y determinar el tamaño óptimo del proyecto.

Desarrollar y determinar la Ingeniería del proyecto.

Elaborar y construir la representación gráfica del proceso.

38

TAMAÑO OPTIMO DEL PROYECTO

El tamaño de un proyecto es su capacidad de producción durante un periodo de tiempo de

funcionamiento que se considera normal para las circunstancias y tipo de proyecto de que

se trata. El tamaño de un proyecto es una función de la capacidad de producción, del tiempo

y de la operación en conjunto.

AÑO DPI % DPI REAL

1 48122 30% 14437

2 48844 30% 14653

3 49576 30% 14873

4 50320 30% 15096

5 51074 30% 15322

ANALISIS:

Según lo observado podemos analizar que basándonos en el crecimiento de la demanda

potencial insatisfecha (DPI) por año nuestro porcentaje a variar en un crecimiento del 6%

por año transcurrido desde el 2012 proyectado a 5 años dando como resultado la Demanda

real que nosotros como empresa produciremos.

GRAFICO:

INGENIERIA DEL PROYETO

El estudio de ingeniería está relacionado con los aspectos técnicos del proyecto. Para

comenzar este estudio, se necesita disponer de cierta información. Esta información

proviene del estudio de mercado, del estudio del marco regulatorio legal, de las posibles

alternativas de localización, del estudio de tecnologías disponibles, de las posibilidades

financieras, de la disponibilidad de personal idóneo y del estudio del impacto ambiental.

Es necesario destacar que el estudio de Ingeniería del Proyecto, de la misma manera que las

demás etapas que comprenden la elaboración de un proyecto, no se realiza de forma aislada

al resto sino que necesitará de un constante intercambio de información e interacción con

las otras etapas. Uno de los resultados de este estudio será determinar la función de

producción óptima para la utilización eficiente y eficaz de los recursos disponibles para la

producción del bien o servicio deseado.

ESTADO INICIAL PROCESO PRODUCTO FINAL

39

Materia Prima

Insulina

Suministros Básicos

Luz

Agua

Materiales Indirectos

Fundas

Etiquetas

Hilo

Pelón

Sobres

1.- Actividad

Recepción de materia prima

Pesado

Lavado

Secado

Deshidratado

Molienda

Pesado

Empacado

Etiquetado

2.- Herramientas y Equipo

Balanza en gramos

Balanza en libras

Estufa

Molino

Cortadora

3.- Mano de Obra Directa e

Indirecta.

Operario

Empacador

Chofer

Té de insulina

MATERIA PRIMA

DESCRIPCIÓN CONSUMO ANUAL

Insulina 635.3libras

SUMINISTROS BÁSICOS


Energía eléctrica 18000Kv/h

Agua 600 m3

MATERIALES INDIRECTOS

40


Fundas 434102 unidades

Etiquetas 434102unidades

Sobres 434102Unidades

Cajas 14470 Unidades

Hilo 65115 m.

Pelon 338600 m.

MAQUINARIA


Molino JAVAR

Rendimiento: 10 lb/h

Cabezote en acero inoxidable

Velocidad: 1h/p

1

MANO DE OBRA DIRECTA


Operario de Molino con 2 años de

experiencia.

1

Operario de Empacadora con 2 años de

experiencia.

1

MANO DE OBRA INDIRECTA


Chofer licencia profesional 1

41

HERRAMIENTAS Y EQUIPOS


Balanza Typ Wlcr 3/ 1

Horno F100 1

Molino semi industrial Cap. 40 lb/h 1

Empacadora y selladora automatica 1

REPRESENTACIÓN GRAFICA DE PROCESOS

El objetivo básico de un gráfico es transmitir la información de forma tal que pueda ser

captada rápidamente, de un golpe de vista. Luego, un gráfico debe ser ante todo sencillo y

claro, a pesar de su aspecto artístico, ya que se elabora para ser incluido en un trabajo

científico.

DIAGRAMA DE BLOQUE

Un diagrama de bloques de procesos de producción es un diagrama utilizado para indicar la

manera en la que se elabora cierto producto alimenticio, especificando la materia prima, la

cantidad de procesos y la forma en la que se presenta el producto terminado.

DIAGRAMA DE FLUJO

El diagrama de flujo es la representación gráfica del algoritmo o proceso. Se utiliza en

disciplinas como la programación, la economía, los procesos industriales y la psicología

cognitiva. Estos diagramas utilizan símbolos con significados bien definidos que

representan los pasos del algoritmo, y representan el flujo de ejecución mediante flechas

que conectan los puntos de inicio y de fin de proceso.

42

DIAGRAMA DE BLOQUE

43

DIAGRAMA DE FLUJO

44

ORGANIZACIÓN

Son sistemas sociales diseñados para lograr metas y objetivos por medio de los recursos

humanos o de la gestión del talento humano y de otro tipo. Están compuestas por

subsistemas interrelacionados que cumplen funciones especializadas. Convenio sistemático

entre personas para lograr algún propósito específico. Las Organizaciones son el objeto de

estudio de la Ciencia de la Administración, a su vez de otras disciplinas como la

Sociología, la Economía y la Psicología.

1.- JERARQUIZACION DEL NEGOCIO

Nivel directivo superior: Junta General de accionistas.

Nivel ejecutivo: Gerente.

Nivel auxiliar: Contador.

Nivel asesor: Asesor legal

Nivel operativo: empleados.

Organigrama Estructural

45Presidente de la

asociación

Junta General de Accionistas

46

Secretaria Contadora

Departamento de ventas

Departamento de producción

Chofer Vendedor

Operarios

Organigrama Funcional

47

Presidente:Planear y desarrollar metas a corto y largo plazo junto con objetivos anuales

Secretaria-Contadora Recibir e informar asuntos

que tenga que ver con el departamento correspondiente.

Departamento de ventas Elaborar

pronósticos de ventas.

Junta General de Accionistas tomar decisiones clave para la marcha y funcionamiento de la sociedad

Departamento de producción se lleva el control del trabajo y se logra la satisfacción del cliente.

Chofer mantener en buenas condiciones el

coche y hacerle un mantenimiento

VendedorManejar su estadística de ventas y cada uno de sus clientes

Operarios Realizar las actividades con eficiencia y eficacia.

48ESTUDIO TÉCNICO

DISTRIBUCION DE ESPACIO FISICO

Sube

MECLA DELGRABANZO Y SUS

CONDIMENTOS

RECEPCIÓN

DISPENSADOR DE GARBANZO O BODEGA

YLAVADO

REMOJO

DETRITURADOR

GARBANZO

MOLDEADORDEL

PRODUCTO

COCINAEMPACADORACOMERCIALIZACIÓN

GERENCIA

DESCRIPCION:

La puerta de ingreso

A la derecha de la puerta se encuentra recepción

A la izquierda de la puerta se encuentra la gerencia

48

49ESTUDIO TÉCNICO

A lado de la recepción se encuentra dispensador o

bodega

La materia prima

A lado de la bodega se encuentra el lavado de la insulina

Alado del lavado se encuentra el moledor de la insulina

Cruzando el triturador encontramos el lugar donde pesamos y enfundamos

La insulina

A lado de la mezcla del garbanzo y sus condimentos tenemos el moldeador

de la masa de garbanzo

Cruzando la puerta del moldeador tenemos la cocina

49

50ESTUDIO TÉCNICO

A laso de la cocina encontramos la empacadora

A lado de la empacadora encontramos la comercialización

De tras de gerencia y comercialización se encuentran los

sanitarios

MARCO LEGAL

ESCRITURA DE CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA “Carne de Garbanzo

S.A”

En la ciudad de Pastaza, capital de la provincia de Pastaza República del Ecuador, hoy

día 23 de marzo del 2013, ante el Dr. Carlos Tapia notario cuarto del cantón Pastaza se

incorpora en el registro de escritura el contrato constitutivo de la siguiente Compañía

Anónima que contiene las siguientes cláusulas:

PRIMERA.-COMPARECIENTES.-Comparecen a la celebración y suscripción de la

presente escritura pública por sus propios derechos los señores: Teresa Brigith Jácpme

Vargas, Lisbeth Alejandra Campos Arboleda, Jeaneth Estefanía Huatatoca Grefa con

domicilio en la ciudad de Santa Clara de estado civil solteros legalmente capaces para

contratar y obligarse .Los comparecientes que en su voluntad de fundar por medio del

presente contrato de constitución simultánea una compañía anónima que se registra por

las disposiciones de ley de compañías y de las demás leyes de la República del Ecuador,

que fueren aplicables, así como sus propios estatutos y reglamentos.

SEGUNDA.-ESTATUTOS DE LA COMPAÑÍA “Insuté S.A:”.-CAPITULO

PRIMERO.

50

51ESTUDIO TÉCNICO

ART 1.- DOMICILIO, NACIONALIDAD, DENOMINACIÓN, OBJETIVO.

La compañía se denominará “Insuté S.A.”, es de nacionalidad ecuatoriana.

ART 2.- DOMICILIO.-El domicilio principal de la compañía es la ciudad de Santa

Clara, ubicado en el Km 40 Vía Tena pudiendo establecer sucursales y agencias en

cualquier lugar del país.

ART 3.- OBJETO SOCIAL.-La compañía tendrá por objeto dedicarse a las siguientes

actividades: Elaboración y Comercialización del té de insulina de excelente calidad.

Para desenvolver su objetivo social, la compañía se comprometerá a cumplir con todos

los actos y contratos de carácter civil o comercial que sean necesarios.

ART 4.- DURACION.- La Compañía tendrá una duración ilimitada, que se contará a

partir de la fecha de inscripción de la escritura de constitución en el registro mercantil.

ART 5.- CAPITAL SOCIAL.-SUSCRIPCION Y PAGO.-El capital social de la

compañía es de treinta y dos mil quinientos setenta y tres con treinta y un dólares

($32573,31).

ART 6.- INTEGRACION DEL CAP1TAL.-El capital social de la empresa

“Insuté” S.A, está integrado por el aporte de los socios de la siguiente manera:

Aguilar Christian

Espinoza Gabriela

Franco Andrea

Gaibor Mayra

Silva Paúl

Vélez Cristina

Vaca Fernanda

Este capital se ha obtenido mediante préstamos realizados por cada socio. y

posteriormente depositados en la cuenta # 1421 de integración de capital, a nombre de

la compañía en formación que se denominará “Carne de Garbanzo.”, el valor

correspondiente a este certificado será puesto en cuenta a disposición de los

administradores de la nueva compañía tan pronto sea constituida.

ART 7.- AUMENTO O DISMINUCIÓN DEL CAPITAL.-El capital social puede

aumentarse o disminuirse por resolución de la Junta General de Accionistas, en caso de

disminución solamente podrá realizarse con las limitaciones previstas en la ley, en caso

de aumento de capital, los accionistas gozarán del derecho preferente en la suscripción

de nuevas acciones.

51

52ESTUDIO TÉCNICO

ART 8.- GOBIERNO, ADMINISTRACIÓN Y REPRESENTACIÓN DE LA

COMPAÑÍA.

La compañía estará gobernada por la Junta General de Accionistas, y administrada por

el directorio, el Presidente y el Gerente General, cada uno de estos, con las atribuciones

y deberes que concede la ley de compañías y estos estatutos.

ART 9.- DE LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS.-La Junta General de

Accionistas, legalmente convocada y reunida, es el órgano supremo de la compañía y

tiene plenos poderes para resolver todos los problemas relacionados con asuntos

sociales que no se hallaren atribuidos a otros órganos de la compañía. Se puede atribuir

a la junta general:

a) Nombrar al gerente general

b) Conocer los balances, informes y demás documentos que le fueren presentados y

dictar las resoluciones que le correspondan.

c) Fijar las remuneraciones que recibirán los miembros.

d) Resolver acerca de la disolución y liquidación de la compañía.

ART 10.- EL GERENTE GENERAL.-Además de las atribuciones que le confiere la

ley, el gerente está facultado para aceptar y suscribir todo tipo de documentos como

letras de cambio, cheques, organizar y dirigir las dependencias de la compañía.

ART 11.- DEL DIRECTORIO- Está integrado por el presidente y dos directivos, para

ser miembro de la misma, debe ser accionista .Son deberes del directorio:

a) Acordar la política a seguirse en los negocios de la empresa

b) Aprobar proyectos de desarrollo económico

c) Dictar reglamentos internos de la compañía.

ART 12.- CONVOCATORIA.-Las convocatorias están realizadas por el gerente

general, con una anticipación de ocho días, el mismo que se podrá realizar, por medio

de la prensa, es decir en el diario de mayor circulación de la ciudad, en el cuál se

indicará hora, lugar, fecha de los puntos a tratar.

ART 13.- JUNTA UNIVERSAL.-La junta se entenderá convocada y quedará

válidamente constituida en cualquier lugar dentro del entorno nacional, para tratar

cualquier asunto, siempre que esté presente todo el capital pagado y los asistentes

quienes deberán suscribir el acta.

ART 14.- MAYORIÁ DECISORIA.-Salvo las excepciones previstas en la ley y en este

estatuto, las decisiones de las juntas generales se formarán con el cincuenta y uno por

52

53ESTUDIO TÉCNICO

ciento del capital social pagado concerniente a la sesión, votos en blanco y las

abstinencias se sumarán a la mayoría numérica.

ART 15.- LOS ESTADOS FINANCIEROS.-Los estados financieros de la compañía

serán elaborados de acuerdo a las normas legales y estarán a cargo del contador de dicha

empresa.

ART 16.- EJERCICIO ECONOMICO.-El ejercicio económico de la compañía correrá

desde el primero de enero hasta el treinta y uno de diciembre de cada año.

ART 17.- NOMBRAMIENTOS.-Quienes suscriben la siguiente escritura de

constitución han resuelto nombrar como gerente general a la Señorita Teresa Jácome.

ART 18.- DE LAS UTILIDADES Y RESERVAS.-Las utilidades que se obtuvieran en

cada ejercicio económico, se repartirán de acuerdo a las disposiciones legales y de

conformidad con las resoluciones de la Junta General. Las utilidades líquidas se

asignarán anualmente al diez por ciento, a la formación de un fondo de reserva legal,

hasta que alcance el cincuenta por ciento del capital social.

ART 19.- DISOLUCION Y LIQUIDACIÓN.-La compañía se disolverá

anticipadamente por las causas y de acuerdo al procedimiento, se tomarán con una

votación que represente el setenta y cinco por ciento, del capital social pagado, para la

liquidación de la compañía la Junta General designará el liquidador y fijará sus

atribuciones y remuneraciones de acuerdo a la ley.

ART 20.- AUTORIZACION.-Se autoriza a los socios para que efectúen todas y cada

una de las gestiones que sean necesarias para su aprobación e inscripción de la

compañía en el registro correspondiente, así como para que contraten los servicios de un

profesional en derecho para los trámites necesarios. Usted señor notario se servirá

anotar a dichas cláusulas para la plena validez de esta escritura pública. Yo el notario

para extender el presente instrumento, cumplí previamente con todos los derechos

legales. Esta escritura fue leída por mí en voz alta a los otorgantes, la aprueban y

ratifican en todos sus términos, firmando conmigo en unidad de acto los señores:

Para la constitución de esta empresa se necesita de los siguientes documentos y

permisos para su funcionamiento:

Superintendencia de Compañías

Nombramiento de los representantes legales

Inscripción de registro

Tramites en el SRI

Tramites en el Seguro Social (IESS)

53

54ESTUDIO TÉCNICO

Tramites en el municipio

Afiliación a la respectiva cámara

SRI

54

55ESTUDIO TÉCNICO

1.-Formulario RUC-01-A y RUC-01-B llenos y suscritos por el representante legal

2.-Original y copia, certificada, de la escritura pública del contrato social otorgado ante

notario o juez.

3.-Original y copia, o copia certificada del nombramiento del representante legal,

notariado y con reconocimiento de firmas.

4.-Identificacion del representante legal:

55

56ESTUDIO TÉCNICO

* Ecuatorianos.- Originales t copias de la cedula de identidad y copia de certificado de

votación del último proceso electoral

* Extranjero residentes.- original y copia de la cedula de identidad, si no tuviera cedula

presentar copia del pasaporte con hojas de identificación y tipo de de visa vigente.

*Extranjeros no residentes.- original y copia de pasaporte con hojas de identificación y

tipo de visa 9º 12 vigente.

5.- Identificación de gerente general:

*Ecuatorianos.- Originales de la copia de la cedula de identidad y copia de certificado

de votación del último proceso electoral.

*Extranjeros Residentes.- original y copia de la cedula de identidad sino tuvieren cedula

presentan copia del pasaporte con hojas de identificación y tipo de visa 10 vigente.

* Extranjeros no residentes.- Original y copia del pasaporte con hojas de

identificación y tipo de visa 12 vigente

6.- Original y copia del documento que identifique la dirección de la matriz y de cada

uno de los establecimientos donde se desarrolle la actividad, planilla( máximo 3 meses

atrás) de servicio eléctrico, agua, teléfono, o predio, (No Servipagos), a nombre del

sujeto pasivo ( sociedad), o a nombre de cualquier socio o accionistas que conste en la

escritura de constitución; o contrato de arrendamiento; si es zona rural puede

representar una certificación de la junta parroquial más cercana; y en caso de no existir

cobro la carta de sesión gratuita firmada por el dueño del inmueble el mismo que consta

en la planilla y copia de la cedula.

7.- Numero del RUC del contador.

8.- Curso de deberes formales dictados por la agencia delo SRI

TRAMITES EN EL SEGURO SOCIAL (IESS)

56

57ESTUDIO TÉCNICO

INSTITUTO ECUATORIANO DE SEGURIDAD SOCIAL

DEPARTAMENTO DE AFILIACIÓN Y CONTROL

PATRONALTUNGURAHUA

REQUISITOS CLAVE PATRONAL:

Copia de cédula de patrono.

Copia de papeleta de votación de patrono.

Copia RUC.

Copia de acta de constitución.

Copia recibo luz agua o teléfono.

Correo electrónico.

REQUISITOS PARA AFILIACIÓN DEL TRABAJADOR

Copia de la cédula.

BENEFICIOS DEL TRABAJADOR

A los seis meses de afiliación derecho a la atención medica.

A los tres años de afiliación derecho a préstamos.

A los treinta años de servicio y sesenta años de edad derecho a jubilación por

vejez.

Derecho a décimo tercero.

Derecho a décimo cuarto.

Derecho a fondos de reserva a los trece meses de afiliación

EN LA CÁMARA DE COMERCIO

RUC

Copia de la escritura de la Constitución de la compañía

Nombre del Gerente o Representante legal de Ambato

Cedulas y certificados de votación de los accionistas.

57

58ESTUDIO TÉCNICO

Valor De Afiliación según capital indicado en la escritura.

Permiso de afiliación de los Bomberos

G.A.D Municipal de Santa Clara

Formulario inicio de actividad (ventanilla 4)

Copia de cedula y certificado de votación del representante legal

Nombramiento del gerente

Copia de recibo de arriendo o contrato y en caso de ser propio copia de

la carta de pago del predio

Copia del RUC actualizado (2 lados)

Permiso cuerpo de bomberos

Escritura de constitución de la compañía

Estado de Situación inicial

En caso de haber iniciado en años anteriores adjuntar copia de

declaración del impuesto a la renta, balances, formulario del 1.5 x mil,

desglose de porcentajes de cada año que adeuda.

REGISTRO MERCANTIL

58

59ESTUDIO TÉCNICO

Realizar una escritura notariada.

Presentar en la superintendencia de compañías.

Solución y aprobación por parte de la superintendencia de compañías,

Publicación en el periódico de la compañía aprobada.

Luego de haber cumplido con lo mencionado anteriormente para registrar deben

presentarse con las escrituras da la compañía del registro mercantil.

Cuerpo de Bomberos de Santa Clara

Se debe tener el extintor de incendio recargado y ubicarlo en un lugar libre, visible

y de fácil acceso.

Se debe tener las instalaciones de gas limpias de grasa ( mangueras, cocinas,

cilindros.etc.)

Se debe tener limpio y libre los extractores de humo o campanas.

Se debe limpiar el piso constantemente para evitar la acumulación de grasa que

pueda ocasionar accidentes.

Se debe dar mantenimiento a las instalaciones eléctricas y eliminar toda instalación

adicional.

59

60ESTUDIO TÉCNICO

Para las cocinas industriales se debe utilizarlos cilindros de gas de 45 Klg. Con sus

respectivos reguladores industriales.

Las altura para ubicar extintores portátiles van desde 1.50 a 1.52 cm. Desde el piso

a la válvula del aparato.

La funcionalidad de los extintores de incendio depende de su correcta ubicación y

visibilidad para su utilización.

Se debe pintar un cuadro de seguridad en el piso donde se hallen los equipos

contra incendios, la misma no debe ser invadida o utilizada para ubicar ningún

objeto.

Todos los equipos, sistemas de implementos de protección contra incendios serán

ser debidamente señalados.

El orden y la limpieza en la prevención de riesgos de trabajo, son de gran

importancia, ya que la falta de los mismos en los centros laborales son las causas de

un gran numero de accidentes, especialmente en: incendios, explosiones, contactos

con corriente eléctrica: golpes por: caídas resbalones y sobre esfuerzos.

Los materiales combustibles como son: cartón, papel, aceites, combustibles, etc. que

no se utilice bien deben ser eliminados, evitando su acumulación.

Los sistemas eléctricos deben ser desconectados después de finalizar las labores

diarias siempre y cuando el sistema se preste para esto.

Ubicar en sectores estratégicos del local, incluyendo oficinas, los números,

telefónicos de bomberos, policía, cruz roja y demás organismos básicos, este listado

deberá encontrarse en una parte visible y por ningún motivo confiarse en la guía ya

que puede impedir una rápida intervención.

60

61ESTUDIO TÉCNICO

61

62ESTUDIO ECONOMICO Y FINANCIERO

ESTUDIO ECONOMICO Y FINANCIERO

A continuación se presenta una breve explicación en lo que respecta al objetivo de un

análisis económico financiero que nos proyecta una evaluación económica de cualquier

proyecto de inversión; ya que a través de un estudio o evaluaciones realizadas podemos

saber si es rentable o no dicha inversión. Por otra parte para los costos de producción

están formados o constituidos por siete (7) elementos los cuales son: Materias Primas,

Mano de Obra Directa, Mano de Obra Indirecta, Material Indirectos, Costos de los

Insumos, Costos de Mantenimiento, Cargos por Depreciación y Amortización.

La inversión se conoce como un gasto a la creación, encaminado a bienes de capital y a

la realización de proyectos que se presumen lucrativos.

El estudio económico determina los costos totales en que incurrirá el proyecto,

clasificándolos en costos de producción, administración, de ventas, financieros, etc.

Las inversiones que la empresa requiere son también de análisis en el estudio

económico, las cuales son básicamente tres: inversiones en activo fijo (tangible),

inversiones en activos intangibles, ambas sujetas a depreciación y amortización, e

inversión en capital de trabajo.

Ayuda mucho en el estudio económico, el desarrollo del punto de equilibrio, ya que

presenta una idea de los costos, ingresos por ventas y costos total con base en el nivel de

producción. Otro elemento importante a determinar aquí es la tasa mínima atractiva de

rendimiento (TMAR), la cual dependerá de las fuentes de financiamiento.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Nuestro objetivo general económico y financiero como empresa es determinar si es

factible la instalación del proyecto.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Determinar los ingresos brutos del proyecto

Conocer cuál es el punto de equilibrio de nuestro proyecto

Estructurar el Balance General del proyecto.

INGRESOS BRUTOS

DPI INGRESOS

62


REAL BRUTOS

14437 15,00 216555

14653 15,47 226681.91

14873 15.95 237224,35

15096 16.44 248178.24

15322 16.95 259707.90

ANALISIS

Según el estudio realizado en el primer año de nuestros ingresos brutos del proyecto

serán de $216.555,00 y continuamente seguirán aumentando según lo establecido,

dándonos a entender que nuestro proyecto es factible y su crecimiento es notable.

Demanda potencial mensual local Oferta total

Demanda insatisfecha

Demanda objetivo

(kg) año 2013 Varios Té 0 0 0 0

T'e de Insulina 4157 147 4010 12030 0 0 0 0

año 2014 Varios Té 0 0 0 00,015 T'e de Insulina 4219 149 4070 1221

0 0 0 0 0año 2015 Varios Té 0 0 0 0

0,015 T'e de Insulina 4283 151 4131 1239 0 0 0 0 0

año 2015 Varios Té 0 0 0 00,015 T'e de Insulina 4347 154 4193 1258

0 0 0 0 0año 2016 Varios Té 0 0 0 0

0,015 T'e de Insulina 4412 156 4256 1277 0 0 0 0 0

Proyección de Ventas

COSTOS TOTALES DEL PROYECTO

MATERIAS PRIMAS Cantidad Unidad Costo por

63


unidadInsulina 289 Kilogramos 0 Kilogramos TOTAL

INSUMOS

cantidad UnidadCosto por unidad

Empaques 0 EmpaqueDesinfectante (hipoclorito) indet Combustible (diesel) 0 galonesTOTAL

TOTAL MATERIAS PRIMAS + INSUMOS

MANO DE OBRA DIRECTA

Rubro CantidadCosto mensual

Operario 1 1 318,70Operario 2 1 318,70 TOTAL 637,40

MANO DE OBRA INDIRECTA

Rubro CantidadCosto mensual

Gerente 1 1211,02Secretaria 1 318,70Contador 1 546,10Chofer 1 479,61Vendedor 1 318,70Total 2874,12

SERVICIOS BÁSICOSServicio Costo mensualAgua potable 20Energía eléctrica 35Teléfono 15 TOTAL 70

SERVICIOSRubro Costo mensual

64


Arrendamiento local 500Transporte 0

Gastos de Arriendo 500

SUMINISTROS DE OFICINA Rubro Costo mensualPapelería 60

PUBLICIDADMedios publicitarios 1000

Gastos de Publicidad 1000

Maquinaria y Equipo

Denominación ProveedorCosto Unitario Cantidad Total

Balanza Typ Wlcr 3/ Ecuapak 425,00 1 425,00

Horno F100 Ecuapak 2489,00 1 2489,00

Molino semi industrial Cap. 40 lb/h Ecuapak 450,00 1 450,00

Empacadora y selladora automatica Ecuapak 2785,00 1 2785,00 0,00 0,00 0,00 0,00TOTAL 6149,00

MATERIALES Y HERRAMIENTAS

Rubro Cantidad Unidad Costo unitario Total

Etiquetas 434102 0,005 2170,51

Sobres 434102 0,025 10852,55

Cajas 14470 0,035 506,45

Hilo 65115 0,00045 29,30

Papel 338600 0,05 16930,00 0,00

65


30488,81

MUEBLES Y ENCERESRubro Cantidad Unidad Costo unitario TotalEscritorio 1 escritorio 200 200,00Sillas 4 silla 50 200,00TOTAL 400,00

DEPRECIACION

COOPERATIVA CAMARA DE COMERCIO DE AMBATOMonto del préstamo 40000 dolares Interés anual

PLAZO 36 mesesInterés mensual

Pago Interés capital saldoAÑO1 17.113,31 5.957,24 11.156,07 28.843,93 AÑO2 17.113,31 3.905,73 13.207,58 15.636,35 AÑO3 17.113,31 1.476,96 15.636,35 0,00

Mes Pago Interés capital saldo0 400001 $1.426,11 $566,67 $859,44 $39.140,56 2 $1.426,11 $554,49 $871,62 $38.268,94 3 $1.426,11 $542,14 $883,97 $37.384,97 4 $1.426,11 $529,62 $896,49 $36.488,49 5 $1.426,11 $516,92 $909,19 $35.579,30 6 $1.426,11 $504,04 $922,07 $34.657,23 7 $1.426,11 $490,98 $935,13 $33.722,10 8 $1.426,11 $477,73 $948,38 $32.773,72 9 $1.426,11 $464,29 $961,81 $31.811,90

10 $1.426,11 $450,67 $975,44 $30.836,46 11 $1.426,11 $436,85 $989,26 $29.847,20 12 $1.426,11 $422,84 $1.003,27 $28.843,93 13 $1.426,11 $408,62 $1.017,49 $27.826,44 14 $1.426,11 $394,21 $1.031,90 $26.794,54 15 $1.426,11 $379,59 $1.046,52 $25.748,02 16 $1.426,11 $364,76 $1.061,35 $24.686,67 17 $1.426,11 $349,73 $1.076,38 $23.610,29 18 $1.426,11 $334,48 $1.091,63 $22.518,66 19 $1.426,11 $319,01 $1.107,09 $21.411,57 20 $1.426,11 $303,33 $1.122,78 $20.288,79 21 $1.426,11 $287,42 $1.138,68 $19.150,11 22 $1.426,11 $271,29 $1.154,82 $17.995,29 23 $1.426,11 $254,93 $1.171,18 $16.824,11 24 $1.426,11 $238,34 $1.187,77 $15.636,35 25 $1.426,11 $221,51 $1.204,59 $14.431,75 26 $1.426,11 $204,45 $1.221,66 $13.210,09 27 $1.426,11 $187,14 $1.238,97 $11.971,13 28 $1.426,11 $169,59 $1.256,52 $10.714,61 29 $1.426,11 $151,79 $1.274,32 $9.440,29 30 $1.426,11 $133,74 $1.292,37 $8.147,92

66


31 $1.426,11 $115,43 $1.310,68 $6.837,24 32 $1.426,11 $96,86 $1.329,25 $5.507,99 33 $1.426,11 $78,03 $1.348,08 $4.159,91 34 $1.426,11 $58,93 $1.367,18 $2.792,73 35 $1.426,11 $39,56 $1.386,55 $1.406,19 36 $1.426,11 $19,92 $1.406,19 $0,00

INVERSION INICIAL DEL PROYECTO

Es una propuesta de acción técnico económica para resolver una necesidad utilizando un

conjunto de recursos disponibles, los cuales pueden ser, recursos humanos, materiales y

tecnológicos entre otros. Es un documento por escrito formado por una serie de estudios

que permiten al emprendedor que tiene la idea y a las instituciones que lo apoyan saber

si la idea es viable, se puede realizar y dará ganancias.

ACTIVOS FIJOS $ % CARGOS DEP.

MAQUINARIA Y EQUIPO 4000 12 800

TERRENO 15000 44

ADECUACIONES 650 2 130

MUEBLES Y ENSERES 1200 4 240

EQ. COMPUTO 1000 3 200

VEHICULO 12000 35 2400

TOTAL ACTIVOS FIJOS 33850,00 100 3770,00

ACTIVOS INTANGIBLES CARGOS AMORT.

PUBLICIDAD Y

PROMOCION

2000 41 400

GASTOS CONSTITUCION 1500 31 300

PERMISOS LEGALES 900 18 180

ANTEPROYECTO 500 10 100

TOTAL ACTIVOS

DIFERIDOS

4900,00 100 980,00

CAPITAL DE TRABAJO 32088,84 4750,00

67


INVERSION INICIAL 70838,84

CAPITAL DE TRABAJO

El capital de trabajo (también denominado capital corriente, capital circulante, capital

de rotación, fondo de rotación o fondo de maniobra), que es el excedente de los activos

de corto plazo sobre los pasivos de corto plazo, es una medida de la capacidad que tiene

una empresa para continuar con el normal desarrollo de sus actividades en el corto

plazo.

ACTIVO CORRIENTE

CAJA-BANCOS 500

INVENTARIOS MATERIA

PRIMA

24720,87

CUENTAS POR COBRAR 28261

TOTAL ACTIVO 53481,407

TASA CIRCULANTE 2,5

ACTIVO CIRCULANTE 53481,407

PASIVO CIRCULANTE 21392,56

CAPITAL DE TRABAJO 32088,84

LOTE ECONOMICO

68


El Lote Económico es aquella cantidad de unidades que deben solicitarse al proveedor

en cada pedido, de manera que se logre minimizar el costo asociado a la compra y al

mantenimiento de las unidades en inventario.

LE=

cuentas por

cobrar

28261

ingresos brutos 339.126,48

PPR 30

360

PUNTO DE EQUILIBRIO

El cálculo del punto de equilibrio nos

permitirá determinar la cantidad de unidades necesarias a producir para poder cubrir

nuestros costos y por lo tanto no tener pérdidas pero tampoco generar una utilidad.

PE= CF

1 -CV

IB

69

LOTE

ECONÓMICO

24720,87

F 50

U 193787

C 0,0453

P 0,70

LOTE ECONÓMICO= cantidad optima

requerida de M.P.

F = Transporte y estribaje

U=Consumo anual en unidades de

M.P.

C=Tasa de interés vigente (Pasiva)

P=Precio unitario Materia prima


P.E. 194541

CST. FIJOS 92521,57

CST. VARIABLES 177841,30

INGRESOS

BRUTOS

339126,48

ANALISIS:

Al analizar el punto de equilibro basados en la formula en la que se integran los costos

fijos, variables e ingresos brutos, podemos observar una cantidad de 188759 unidades

al año las cuales nosotros como Empresa debemos producir para tener de ese punto en

adelante comenzar a ganar.

ESTADO DE RESULTADOS

Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Ingresos 339126,48 365898,86 394784,70 425951 459577,74

(-)Cst. Produccion $ 212.807,72 226214,61 240466,13 255615,49 271719,27

(=)Utilidad Bruta 126318,76 139684,25 154318,58 170335,5 187858,48

(-)Cst. Admins. $ 45.026,15 47862,80 50878,15 54083,48 57490,74

(-)Cst. Finan. 7700,00 7700,00 7700,00 7700,00 7700,00

(-)Cst. Ventas $ 2.676 2844,3754 3023,57 3214,056 3416,5416

(=)Utilidad Ant. de

Imp.

70916,81 81277,08 92716,85 105337,97 119251,20

(-)R.U.T. 15% 10637,52 12191,56 13907,53 15800,69 17887,68

(=)Utilidad desp.

Impt.

60279,29 69085,52 78809,33 89537,27 101363,52

(-)Imp. a la renta

23%

13864,24 15198,81 17338,05 19698,20 22299,97

70


(=)Utilidad Neta 46415,05 53886,71 61471,27 69839,07 79063,55

(+)Carga Depr y

Amort.

4750 4750 4750 4750 4750

(-)Pago a Principales 7000 7000 7000 7000 7000

(=)FLUJOS NETOS 44165,05 51636,71 59221,27 67589,07 76813,55

Tmar % (TASA MINIMA ACEPTABLE DE RENDIMIENTO)

Tasa Mínima Aceptable de Rendimiento y es un valor independiente de cada persona o

empresa e independiente también en cada proyecto de inversión, ya que es la tasa

mínima de rendimiento de la inversión que se realizara y por tanto es muy variable

según el proyecto y debe ser fijada por la entidad que va a realizar la inversión.

PROYECTO SIN FINANCIAMIENTO

PROYECTO SIN FINANCIAMIENTO

Tmar=i+f

i = Riesgo país 0,0877

f = Inflación 0,063

Tmar 0,1507 15,07

Tmar2 0,2137 21,37

PROYECTO CON FINANCIAMIENTO

Tmar GLOBAL MIXTO O COSTOS PONDEARDOS

PROYECTO CON FINANCIADO

Fuente de

Financiamiento

Aportación

%

Tmar Ponderación

Capital propio 0,51 0,1507 0,08

Entidad Financiera 0,49 0,22 0,11

Tmar1 0,18

Capital propio 0,51 0,2137 0,11

Entidad financiera 0,49 0,22 0,11

Tmar2 0,22

71


ANÁLISIS.- Al determinar el Tmar (tasa mínima aceptable de rendimiento) podemos

determinar que para el primer año el porcentaje de rentabilidad que podemos ofrecer a

nuestros inversionistas será de 0,18%

BALANCE GENERAL

72

EMPRESA "C.G." S.A BALANCE GENERAL

ACTIVO PASIVOCIRCULANE CIRCULANTE 21715,54

CAJA-BANCOS 500 NO CIRCULANTEINVENTARIOS 24720,87 PRESTAMO LARGO PLAZO $ 35.000CUENTAS POR COBRAR 29068

54288,85ACTIVOS FIJOS TOTAL PASIVO $ 56.716

MAQUINARIA Y EQUIPO 4000 3200(-)DEPRECIACION ACUMULADA MAQUINARIA 800

MUEBLES Y ENSERES 1200 960(-)DEPRECIACION ACUMULADA M. Y E. 240

EQ. COMPUTO 1000 800 PATRIMONIO $ 32.089(-)DEPRECIACION ACUMULADA EQUIPO COMPUTO 200

VEHICULO 12000 9600 CAPITAL $ 32.089(-)DEPRECIACION ACUMULADA VEHICULO 2400

TERRENO 15000

ADECUACIONES 650 520(-)DEPRECIACION ACUMULADA ADECUAC. 130

30080ACTIVOS DIFERIDOSGASTOS CONSTITUCION 1500 1200 (-) AMORTIZACION ACUMULADA GTS. CONST. 300

PUBLICIDAD Y PROMOCION 2000 1600 (-) AMORTIZACION ACUMULADA PUBLICIDAD 400

PERMISOS LEGALES 900 720 (-)AMORTIZACION ACUMULADA PERMISOS LEGALES 180

ANTEPROYECTO 500 400(-)AMORTIZACION ACUMULADA ANTEPROYECTO 100

3920TOTAL ACTIVOS 88288,85 TOTAL PAS. + PAT. $ 88.804,39


EVALUACIÓN ECONOMICA Y FINACIERAS

VAN $ (VALOR ACTUAL NETO)

Se entiende por VAN a la diferencia entre el valor actual de los ingresos esperados de

una inversión y el valor actual de los egresos que la misma ocasione.

73

74EVALUACIÓN ECONOMICA Y FINACIERAS

Al ser un método que tiene en cuenta el valor tiempo de dinero, los ingresos futuros

esperados, como también los egresos, deben ser actualizados a la fecha del inicio del

proyecto.

VAN ≥ 0

UNIDADES MONETARIAS

ANÁLISIS.- Nuestro proyecto en 5 años de vida tendrá un rendimiento de $247647,84.

TIR % (TASA INTERNA DE RETORNO)

Es la tasa de iguala a la suma de los ingresos actualizados, con la suma de los egresos

actualizados (igualando al egreso inicial). También se puede decir que es la tasa de

interés que hace que el VAN del proyecto sea igual a cero.

Esta tasa es un criterio de rentabilidad y no de ingreso monetario neto como lo es el

VAN.

Ayuda a medir en términos relativos la rentabilidad de una inversión.

TIR ≥ TMAR

PORCENTAJE

74


TIR= 0,39%

ANÁLISIS.- En los cinco años de vida útil del proyecto nos dará una tasa de 0,39%.

RB/CVECES (RELACION BENEFICIO COSTO)

RB/C≥1

RB/C= 1,31 VECES

ANÁLISIS.- Por cada dólar que me costó el proyecto tengo de ganancia $1,31.

PRI TIEMPO (PERIODO DE RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN)

Es un instrumento que permite medir el plazo de tiempo que se requiere para que los

flujos netos de efectivo de una inversión recuperen su costo o inversión inicial.

PRI ≤5

PRI= 0,18*12 =2,16

PRI= 0,16*30 =4,8

ANÁLISIS.- El tiempo de recuperación de nuestra inversión será de un año dos meses

y cuatro días.

75


INDICES FINANCIEROS

Un indicador financiero es un relación de las cifras obtenidas de los estados financieros

y demás informes de la empresa con el propósito de formase una idea acerca del

comportamiento de la misma; se entienden como la expresión cuantitativa del

comportamiento o el desempeño de toda una organización o una de sus partes, cuya

magnitud al ser comparada con algún nivel de referencia, puede estar señalando una

desviación sobre la cual se tomaran acciones correctivas o preventivas según el caso.

INDICES DE SOLVENCIA

I.S. = ACT. CORRIENTE 54288,85 2,5

PAS. CORRIENTE $ 21.716

ANALISIS

Nos da a entender que la empresa tiene un índice de solvencia la cual por cada

dólar de endeudamiento tenemos el 2.5 para poder cubrir mi deuda.

A través de los indicadores de liquidez se determina la capacidad que tiene la Empresa

pare enfrentar las obligaciones contraídas a corto plazo; en consecuencia más alto es el

cociente, mayores serán las posibilidades de cancelar las deudas a corto plazo; lo que

presta una gran utilidad ya que permite establecer un conocimiento como se encuentra

la liquidez de esta, teniendo en cuenta la estructura corriente.

INDICE DE LIQUIDEZ

I.L.= CAPITAL DE TRABAJO 32088,84 0,36

ACT. TOTALES 88288,85

ANALISIS

Nos da a entender el porcentaje que tiene la Empresa para comenzar las

actividades, es decir el nivel de liquides que esta tiene.

INDICE DE ENDEUDAMIENTO

INDICE DE ENDEUDAMIENTO

76


I.E.= PAS. TOTAL *100% $ 56.716 64,24

ACT.TOTALES 88288,85

INDICE DE APALANCAMIENTO

Miden la capacidad, en el Largo Plazo, de una empresa para hacer frente a sus

obligaciones. Indica el grado de compromiso existente entre las inversiones realizadas y

el patrimonio de una empresa

INDICE DE APALANCAMIENTO

I.A.= PAS. TOTALES * 100 $ 56.716 179,63

PATRIMONIO NETO $ 31.573

PLAN DE EMPRESA

PROYECTO: EMPRESA “CHONTA RICURAS”

FORMA JURÍDICA: Sociedad Anónima

SOCIOS IMLEMENTADORES: 4 personas

BENEFICIARIOS DIRECTOS:

(Familias de socios implementadotes)

77

http://es.wikipedia.org/wiki/Empresa

http://es.wikipedia.org/wiki/Patrimonio


BENEFICIARIOS INDIRECTOS:

MONTO TOTAL DEL PROYECTO: USD

Santa clara- Pastaza

2013

78


I. EMPRESA “CHONTA RICURAS”

A. PLAN DE MARKETING

1. Descripción de la actividad

1

21. Descripción de la actividad

La Empresa “chonta ricuras.”, elaborara harina y café de chontaduro

entregando un producto de calidad y a precios competitivos a la ciudad del

puyo provincia de Pastaza.

2. Sector de la actividad

La Empresa “chonta ricuras”, se enmarca en el sector de la agroindustrial. Con

énfasis en la transformación de frutas de chontaduros.

3. Ámbito geográfico

La Empresa “chonta ricuras”, contará con una planta de procesamiento en el

cantón santa clara provincia de Pastaza.

4. Segmento de mercado

Los productos que ofrecerá La Empresa “chonta ricuras.”, estarán dirigidos a

las familias de la ciudad del puyo con preferencia por el consumo de frutas

procesadas que buscan calidad y precios accesibles.

5. Definición del producto

Harina – Es el polvo fino que se obtiene a partir del chontaduro.

Café - Bebida que se obtiene a partir del fruto tostado y molido de la chonta

Cuadro 1. Características de los productos

Producto Composición Presentación Marca Precio Valor

agregado

Harina de

chonta

Fruta fresca

de chonta

duro

Empaques

de 100gr.

Chontas

ricuras

1 USD/ por

envase de

presentación

Café de Fruta fresca Empaques Chontas 2 USD/ por

2

35. Definición del producto

chonta de chonta

duro

de 1.3gr. ricuras envase de

presentación

3

46. Flujo gramas del proceso productivo.


a. Flujograma del proceso productivo para el procesamiento de la

harina de chonta.

4


Pesaje de la fruta

Selección

Lavado

Escaldado

Pelado y troceado

Molienda

Deshidratado

Molienda

Filtrado

Envasado y etiquetado

Comercialización

Perdida en cáscaras y pedúnculos10 % en peso


DESCRIPCION DEL FLUJOGRAMA

RECOLECCION DE FRUTO

Se hace la recolección de los árboles de chonta, por medio de varas de bambú

a las cuales se les adapta algún mecanismo para obtener o bajar los frutos de

la chonta, el árbol no proporciona un acenso por su cuerpo debido a que su

composición física es de espinas y hace imposible su acenso.

PROCESO DE LIMPIEZA

Retirar cualquier clase de impurezas que se obtienen después del proceso de

recolección, como lo son pequeños trozos de madera y semillas o cuerpos

extraños que se adhieren al producto.

PROCESO DE SELECCION DE LOS FRUTOS ADECUADOS PARA LA

TRANSFORMACION

Selección del producto que este en mejor estado, es decir, sin daños en su

cuerpo, o con malformaciones en el fruto, también se tiene en cuenta que los

frutos deben de estar en un estado óptimo para el consumo, debe estar

maduro.

PROCESO DE HERVIMIENTO DEL PRODUCTO

El producto se lleva a un fondo o una olla donde se pone a hervir durante un

tiempo 1/30 hora y media, el agua debe cubrir por completo el producto.

MOMENTO DE REPOSO O ASIMILACION DE PROTEINAS

Se la da un momento de reposo 30 media hora, sería lo ideal para que las

proteínas expulsadas por el hervimiento se adhieran de nuevo al producto.

5


PROCESO DE SECADO

Se le retira el agua al producto y se procede a secarlo a temperatura ambiente

o con algún instrumento que agilice el proceso de secado.

PROCESO DE DESPULPADO

Se le retira toda la cáscara al producto, para así dar comienzo al proceso de

molienda.

DESHIDRATADO

Este proceso de secado se lleva a cabo en un horno, se le dan un tiempo de 4

horas, a 60 °C el fruto tiene que quedar bien tostado mas no quemado.

PROCESO DE MOLIENDA.- La molienda se realizó en un molino manual.

TAMIZADO.- Se utilizó un tamiz para hacer pasar y obtener partículas

pequeñas.

OBTENCION DE LA HARINA.- Las partículas que quedan en el último tamiz

es la harina de chontaduro.

ENFUNDADO.- Se enfundo en fundas plásticas con un contenido neto de

100g.

6


b. Flujograma del proceso productivo para el procesamiento del café de

chonta

7


Pesaje de la fruta

Selección

Lavado

Escaldado

Pelado y troceado

Molienda

Tostado

Enfriado

Envasado y etiquetado

Perdida en semillas 10% en peso

87. Aprovisionamiento


a. Maquinaria y equipos

Cuadro 2. Aprovisionamiento de maquinaria y equipos.

Rubro

Marmita semi-esférica

Envasador por gravedad

Camara de lavado

Maquina Empacadora y Selladora al Vacio

Peladora Industrial

Estufa u Horno

b. Materiales y herramientas

Cuadro 3. Aprovisionamiento de materiales y herramientas

Rubro

Mesa de acero inoxidable

Granera digital

Cuchillos

Ollas de acero inoxidable

Vasijas de acero inoxidable

Termómetro

Balanza romana

Balde de aluminio

Gavetas plásticas

8


c. Muebles y enseres

Cuadro 4. Aprovisionamiento de muebles y enseres

Denominación Proveedor

Escritorio

Almacén

artesanal

Sillas

Almacén

artesanal

d. Materias primas e insumos

Cuadro 5. Aprovisionamiento de materias primas e insumos

Denominación Proveedor

Fruta fresca (chonta duro)

Productores Santa

Clara

Empaques

Desinfectante (hipoclorito) Casa del químico

Combustible (gas)

Distribuidora Santa

Clara

9

108. Publicidad.

8. Publicidad.

a. Imagen de la empresa

1) Colores

Los colores definidos para la imagen de la empresa son tres: amarillo, azul y

verde.

Color 1 Color 2 color 3

2) Logotipo.

3) Slogan

El slogan definido para la empresa es:

“El verdadero sabor de la fruta”

10

118. Publicidad.

b. Imagen de los productos

1) Marca

La Marca con la que Chonta Ricuras presentará al mercado sus productos con

la denominación AMAZONFRUITS.

11

128. Publicidad.

c. Medios de publicidad.

Se emplean como medios de publicidad:

1) Radio

2) Prensa

3) Hojas volantes

4) Vallas publicitarias

5) Degustaciones

12

13B. PLAN DE RECURSOS HUMANOS.

B. PLAN DE RECURSOS HUMANOS.

1. Talento humano requerido por área

a. Administración

1) Gerente 1

b. Área de producción

1) Operarios 2

2. Organigrama estructural

13

JUNTA DE SOCIOS

Administración

Operario 1 Operario 2

Contador/a

143. Descripción de los puestos de trabajo.


a. Administración.

Cuadro 6. Descripción del cargo de administrador.

Puesto: Administrador Categoría: Gerencia

GeneralSalario bruto anual

(USD):

6000

Salario bruto mensual

(USD):

500 No. De pagas: 12

Puesto del que depende Junta de accionistas

Grupo de cotización A Base de

cotización

Mínima: 9,35

Máxima: 11,15

Localización del puesto de trabajo en el organigrama:

Reporta a la Junta de Socios - Dirige a las áreas operativas

FUNCIONES Planificación, organización y control del desarrollo de

las actividades de las áreas operativas.

Supervisión y dirección del desarrollo de las

actividades

Manejo y control de recursos

Representación legal de la institución

Selección y contratación de personal

Aperturar mercado en otras ciudades

TAREAS Diseñar el plan operativo anual

Revisar y aprobar los informes de las distintas áreas

Aprobar contratos de adquisiciones de bienes y

servicios

RESPONSABILIDADES Garantizar el buen uso y mantenimiento de las

instalaciones

Identificar y resolver problemas que surjan en el

trabajo

Promover la consecución de objetivos propuestos

14


Fomentar una cultura organizacional óptima

ATRIBUCIONES Eliminar o crear nuevos puestos de trabajo

Asignar tareas ocasionales de apoyo a otras áreas

Disposición inmediata de recursos

RELACIONES

INTERNAS

Motivo Frecuencia Puesto

Varios Semanal Contadora

Varios Semanal Operario 1

Varios Semanal Operario 2

RELACIONES

EXTERNAS


Adquisiciones Semanal Proveedores

Medir

satisfacción

Semanal Clientes

Promoción Semanal Supermercados

fuera de la

provincia

Otros datos de interés Participará de reuniones de la junta de socios con

voz.

Cuadro 7. Descripción del cargo de operario.

Puesto: Operario 1 y 2 Categoría: Apoyo gerencial

Salario bruto anual: 7632

Salario bruto mensual: 318 No. De pagas: 12

Puesto del que depende Administrador

Grupo de cotización A Base de

cotización

Mínima: 9,35

Máxima: 11,15

Localización del puesto de trabajo en el organigrama:

Se subordina al administrador

FUNCIONES Manejar los procesos de transformación en la

agroindustria

TAREAS Realizar la recepción de la fruta

Procesar la fruta desde la recepción hasta su

almacenamiento

15


Mantener limpia el área de trabajo y los equipos e

implementos

Realizar el mantenimiento básico en la maquinaria

Mantener un registro de las existencias

RESPONSABILIDADES Garantizar que el proceso de producción se sujeta al

uso de las buenas prácticas de manufactura

Conservar en buen estado la maquinaria e

implementos a su cargo

Llevar informes del inventario de la agroempresa

ATRIBUCIONES Solicitar insumos o materiales requeridos en el

proceso de producción

RELACIONES

INTERNAS


Varios Semanal Administrador

16

174. Remuneraciones

4. Remuneraciones

Cuadro 8. Remuneración mensual del personal de Agroempresa CHONTA RICURAS S.A.

Cargo Sueldo IESS CNCF IECE VacacionesFondos de

reservaDécimo cuarto

Décimo tercero

Pago mensual

Gerente 500 55,75 2,50 2,50 20,83 41,67 14,17 41,67 679,08 8149

Operario 1 318 35,46 1,59 1,59 13,25 26,50 14,17 26,50 437,05 5244,644

Operario 2 318 35,46 1,59 1,59 13,25 26,50 14,17 26,50 437,05

17

185. Forma jurídica de la empresa

5. Forma jurídica de la empresa

a. Tipo de compañía

La empresa “chonta Ricuras” se constituye como una Sociedad Anónima.

b. Número de socios

La empresa “Chonta Ricuras”, cuenta con 4 socios solidariamente

responsables con las obligaciones a terceros, de acuerdo a sus aportes

realizados.

d. Obligaciones fiscales

La empresa “Chonta Ricuras”, se sujeta a la ley, teniendo como obligaciones

fiscales el IVA, impuesto a la renta y 15% de las utilidades.

C. PLAN ECONÓMICO - FINANCIERO

1. Inversiones: activo fijo, diferido y capital de trabajo del proyecto

Cuadro 10. Activos fijos de la empresa

Activo fijo Monto (USD)

Terrenos 0

Edificaciones 0

Equipos 20.800

Materiales y herramientas 2.917,90

Muebles y enseres 400

Capital de trabajo 7.500

Total 31617,9

Monto a financiar 24117,9

3. Cálculo de la amortización del crédito

18


Se requiere financiar un monto total de 40.000,00 dólares americanos a un

plazo de 36 meses, con un interés del 15% anual, con cuotas fijas e interés

sobres saldos.

Cuadro 11. Amortización del crédito (resumen anual)

Monto del préstamo 30000 dolares Interés anual 0,15

PLAZO 36 mesesInterés mensual 0,01250

Pago Interés capital saldoAÑO1 12.479,52 3.927,89 8.551,62 21.448,38 AÑO2 12.479,52 2.553,18 9.926,34 11.522,04 AÑO3 12.479,52 957,48 11.522,04 0,00

Cuadro 12. Amortización del crédito (desglose mensual de cuentas Año 1 al 3)

Mes Pago Interés capital saldo0 300001 $1.039,96 $375,00 $664,96 $29.335,04 2 $1.039,96 $366,69 $673,27 $28.661,77 3 $1.039,96 $358,27 $681,69 $27.980,08 4 $1.039,96 $349,75 $690,21 $27.289,87 5 $1.039,96 $341,12 $698,84 $26.591,04 6 $1.039,96 $332,39 $707,57 $25.883,46 7 $1.039,96 $323,54 $716,42 $25.167,05 8 $1.039,96 $314,59 $725,37 $24.441,67 9 $1.039,96 $305,52 $734,44 $23.707,24

10 $1.039,96 $296,34 $743,62 $22.963,62 11 $1.039,96 $287,05 $752,91 $22.210,70 12 $1.039,96 $277,63 $762,33 $21.448,38 13 $1.039,96 $268,10 $771,86 $20.676,52 14 $1.039,96 $258,46 $781,50 $19.895,02 15 $1.039,96 $248,69 $791,27 $19.103,75 16 $1.039,96 $238,80 $801,16 $18.302,58 17 $1.039,96 $228,78 $811,18 $17.491,40 18 $1.039,96 $218,64 $821,32 $16.670,09 19 $1.039,96 $208,38 $831,58 $15.838,50 20 $1.039,96 $197,98 $841,98 $14.996,53 21 $1.039,96 $187,46 $852,50 $14.144,02 22 $1.039,96 $176,80 $863,16 $13.280,86 23 $1.039,96 $166,01 $873,95 $12.406,91 24 $1.039,96 $155,09 $884,87 $11.522,04 25 $1.039,96 $144,03 $895,93 $10.626,11 26 $1.039,96 $132,83 $907,13 $9.718,97 27 $1.039,96 $121,49 $918,47 $8.800,50 28 $1.039,96 $110,01 $929,95 $7.870,55 29 $1.039,96 $98,38 $941,58 $6.928,97 30 $1.039,96 $86,61 $953,35 $5.975,62 31 $1.039,96 $74,70 $965,26 $5.010,36

19


32 $1.039,96 $62,63 $977,33 $4.033,02 33 $1.039,96 $50,41 $989,55 $3.043,48 34 $1.039,96 $38,04 $1.001,92 $2.041,56 35 $1.039,96 $25,52 $1.014,44 $1.027,12 36 $1.039,96 $12,84 $1.027,12 -$0,00

20

214. Proyecciones de ventas.

4. Proyecciones de ventas.

Cuadro 13. Proyección de ventas en unidades (1 – 3 años).

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre AÑO1 AÑO 2 AÑO 3

13,79 13,79 13,79 13,79 13,79 13,79 13,79 13,79 13,79 13,79 13,79 13,79 165,50 170,47 175,58

27,58 27,58 27,58 27,58 27,58 27,58 27,58 27,58 27,58 27,58 27,58 27,58 331,00 340,93 351,16

0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

27,58 27,58 27,58 27,58 27,58 27,58 27,58 27,58 27,58 27,58 27,58 27,58 331,00 340,93 351,16

21

225. Cálculo de depreciaciones.

5. Cálculo de depreciaciones.

Cuadro 14. Cálculo de depreciaciones por años.

Activo fijoMonto (USD)

Periodo de depreciación Año 1 Año 2 Ano 3

Terrenos 0,00 0 0,00 0,00 0,00Edificaciones 0,00 30 0,00 0,00 0,00Equipos 20800,00 3 6933,33 6933,33 6933,33Materiales y herramientas 2917,90 3 972,63 972,63 972,63Muebles y enseres 400,00 5 80,00 80,00 80,00Total de depreciación 7985,97 7985,97 7985,97Depreciación mensual 665,50 665,50 665,50

24117,90

6. Presupuesto de costos y gastos

Cuadro 15. Presupuesto mensual de costos y gastos.

MATERIAS PRIMAS Cantidad Unidad Costo por unidad TotalFruta fresca (chontaduro) 16 Kilogramos 0,5 8,16TOTAL 8,16

INSUMOS cantidad Unidad Costo por unidad TotalEmpaques 60 Empaque 0,12 7,20Desinfectante (hipoclorito) indet 50,00Combustible (diesel) 0 galones 0 0,00TOTAL 57,20

TOTAL MATERIAS PRIMAS + INSUMOS 65,36

22

236. Presupuesto de costos y gastos

Cuadro 16

SERVICIOS BÁSICOS

ServicioCosto

mensualAgua potable 10 10% 85%Energía eléctrica 50 50%Teléfono 15 15%Gas 25 25%TOTAL 100

SERVICIOS

RubroCosto mensual

Contadora 50Arrendamiento local 100Transporte 200

SUMINISTROS DE OFICINA

RubroCosto mensual

Papelería 40

PUBLICIDADMedios publicitarios 800

7. Estado de situación.

Cuadro 17. Estado de situación ( 0 – 3 años)

AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3ACTIVOS ACTIVO CORRIENTE Disponible Caja 11122,21 65139,37 61861,05 60752,26Exigible Ctas por Cobrar 0,00 13,79 14,21 14,63Realizable Inventarios 57,20 57,20 57,20 57,20 ACTIVO FIJO Depreciables Edificaciones 0,00 0,00 0,00 0,00Equipos 20800,00 20800,00 20800,00 20800,00

23

247. Estado de situación.

Herramientas 2917,90 2917,90 2917,90 2917,90Muebles y enseres 400,00 400,00 400,00 400,00Depreciaciones acumuladas 0,00 -7985,97 -15971,93 -23957,90 No depreciables Terrenos 0,00 0,00 0,00 0,00 TOTAL ACTIVOS 35297,31 81342,30 70078,42 60984,09 PASIVO CORRIENTE Cuentas Por Pagar 0,00 0,00 0,00 0,00Hipotecas por Pagar 0,00 8551,62 9926,34 11522,04PASIVO NO CORRIENTE Hipotecas por Pagar 30000,00 21448,38 11522,04 0,00 PATRIMONIO Capital social 7500 7500 7500 7500Utilidad aumulada 0 -42952 -42721 -43157 TOTAL PASIVOS Y PATRIMONIO 37500,00 -5452,49 -13772,48 -24134,61

24

259. Ratios económicos, financieros y operativos


Cuadro 18. Ratios económicos, financieros y operativos “Agroempresa

CHONTA RICURAS .S.A.”

Año 1 Año 2 Año 3

Índice de liquidez 6,38 5,57 4,75

Prueba ácida 6,24 5,45 4,64

Endeudamiento 0,71 0,50 0,27

Financiamiento propio 0,58 0,67 0,79

Financiamiento permanente 3,64 6,16 360,65

Rentabilidad financiera

(ROE) 87% 87% 87%

Margen de utilidad 20% 20% 20%

ROA 51% 58% 69%

Rotación de inventarios 59 62 65

Rotación cuentas x cobrar 24 24 24

Rotación de cuentas x pagar 0,00 0,00 0,00

25


CONCLUSIONES

Durante el proceso de estandarización se realizaron diferentes ensayos para la

conservación de la materia prima y los resultados permitieron determinar que el

método óptimo de conservación para el fruto entero sin pelar es someter

escaldado por 30 o 45 minutos.

Los factores más influyentes en la facilidad de desprendimiento de la cáscara y

el rendimiento del pelado son: la variedad de Chontaduro

Los ensayos de deshidratación confirman que el secado del Chontaduro,

previamente escaldado y troceado, a temperaturas de 50°C por 3 horas y 55

°C por horas deshumedecen el fruto, pero no son efectivos en la eliminación

de patógenos, dado que, el Chontaduro seco presentó daño por hongos

pasados 14 días de su tratamiento de deshidratación.

Se observó que la harina deshidratada por 4 horas a 60°C, se puede conservar

por 60 días, en empaques plásticos, sin pérdida de las características de olor y

sabor.

26


RECOMENDACIONES

Realizar estudios de la utilización de la harina de chonta.

Continuar con investigaciones con este fruto para fortalecer más la

agroindustria

Fomentar el uso de las ventajas que tiene este producto para nuestro

beneficio.

27


REFERENCIAS

(1) VARGAS-FERNANDEZ, M.A. Characterization ofthe flour of five ideotypes

of bactris (Bactris gasipaes H.B.K.) and its use in breadmaking. Universidad

Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias.

1993. 204 p.

(2) NORMA DEL CODEX PARA LA HARINA COMESTIBLE DE PRODUCTOS

NO CONVENCIONALES: CODEX STAN 176-1989 (Rev. 1 - 1995)

(3) Cultivo de frutales nativos amazónicos [Online]. [citado 2003-06-12]

disponible en: www.amazonas.rds.org.co

(4) Pijuayo [Online]. [citado 2003-06-18] disponible en: www.ecuarural.gov.ec.

(5) Agroindustria y tecnología de alimentos [Online]. [citado 2003-06-18]

disponible en: www.inpa.gov.br

(6) Conservación de los frutos de la palma chontaduro (Bactris gasipaes,

H_B_K_) [Online]. [citado 2003-06-16] disponible en:

www.ucr.ac.cr/pejibaye/industria.

(7)JACOB R. Three eras of vitamin C discovery. Subcell Biochem 25: 1–

16.1996

(8) VALENZUELA, A. y NIETO, S. Synthetic and Natural Antioxidants: Food

Quality Protectors. Grasas y Aceites. 47:186–196.1996

(9) SHIGUANGO, Ricardo, Información general sobre el cultivo de chontaduro

bactris gasipaes h.b.k de la region amazónica

ecuatoriana particularmente zona Archidona – Loreto. Mayo 1996. En línea:

http://www.sumaco.org/download_documentos/AGR073_Cultivo

%20Chontaduro_RShiguango.pdf

(10) CORDERO Jesús; BOSHIER David; BARRANCE A. et. All.; Arboles de

centro América: Un manual para extensionistas, pag. 378.

2003

28

http://www.ucr.ac.cr/pejibaye/industria


(11) BALSLEV, H. y BORCHSENIUS, F. Arecaceae. Pp. 248–255. En: P.M.

Jørgensen & S. León-Yánez (eds.) Catalogue of the

vascular plants of Ecuador. Monogr. Syst. Bot. Missouri Bot. Gard. 75. 1999

29

proyecto ..chontaduro (1)

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