proyecto de reducción de sal y grasa en derivados cárnicos

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La Carnicería Charcutería comprometida con la Sociedad PROYECTO DE REDUCCIÓN DE SAL Y GRASA EN DERIVADOS CÁRNICOS ARTESANALES MEMORIA VI PREMIOS ESTRATEGIA NAOS 2015 Diciembre 2015

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Page 1: Proyecto de reducción de sal y grasa en derivados cárnicos

La Carnicería Charcutería comprometida con la Sociedad

PROYECTO DE REDUCCIÓN DE SAL Y GRASA EN DERIVADOS CÁRNICOS ARTESANALES

MEMORIA VI PREMIOS ESTRATEGIA NAOS 2015

Diciembre 2015

Page 2: Proyecto de reducción de sal y grasa en derivados cárnicos

ÍNDICE

1. Denominación del proyecto.2. Director/es del proyecto.3. Originalidad del planteamiento y carácter innovador4. Objetivos, material y métodos utilizados para su desarrollo.5. Evaluación de resultados6. Identificación de las actuaciones realizadas7. La implicación y sinergias de los implicados en el proyecto.8. La evaluación de proceso y resultados: metodología, indicadores y el impacto 

sobre la salud de la población diana.9. Continuidad y sostenibilidad del proyecto prevista en los próximos años, y la 

financiación económica con la que se cuenta para desarrollarlos.10. Criterios de equidad y perspectiva de género

Page 3: Proyecto de reducción de sal y grasa en derivados cárnicos

1. DENOMINACIÓN DEL PROYECTO

LA CARNICERIA CHARCUTERIA COMPROMETIDA CON LA

SOCIEDAD

PROYECTO DE REDUCCIÓN DEL

CONTENIDO DE SAL Y GRASA EN LOS

PRODUCTOS DE CARNICERÍA

CHARCUTERÍA ARTESANAL

Page 4: Proyecto de reducción de sal y grasa en derivados cárnicos

2. DIRECTOR DEL PROYECTO

Director del proyecto:María Sánchez Ruiz (Adjunta al Coordinador General de Cedecarne)

Directores científico‐técnicos:

Responsables del estudio de viabilidad (Departamento de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Farmacia de la Universidad de

Barcelona):

Dr. Francesc Guardiola ([email protected]

Dr. Ricard Bou ([email protected]

Dr. Rafael Codony ([email protected]

Sra. Núria Magrinyà ([email protected]

Sra. Roxana Pinedo ([email protected])

Responsables de la formulación y elaboración de los productos cárnicos en la planta piloto de la Fundación Oficios de la Carne de

Barcelona:

Sr. Pere Duran ([email protected]

Sr. Josep Dolcet ([email protected])

Page 5: Proyecto de reducción de sal y grasa en derivados cárnicos

3. PLANTEAMIENTO INNOVADOR Y ORIGINAL

Para entender mejor el carácter innovador de este proyecto, debemos conocer un poco más la estructura de las empresas que componen el sector

de la carnicería charcutería artesanal:

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3. PLANTEAMIENTO INNOVADOR Y ORIGINAL

Para entender mejor el carácter innovador de este proyecto, debemos conocer un poco más la estructura de las empresas que componen el sector

de la carnicería charcutería artesanal:

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3. PLANTEAMIENTO INNOVADOR Y ORIGINAL

Para entender mejor el carácter innovador de este proyecto, debemos conocer un poco más la estructura de las empresas que componen el sector

de la carnicería charcutería artesanal:

Page 8: Proyecto de reducción de sal y grasa en derivados cárnicos

3. PLANTEAMIENTO INNOVADOR Y ORIGINAL

De los gráficos anteriores nos podemos hacer una idea de la microdimensión de nuestras empresas con una media de

2 trabajadores incluyendo el autónomo al frente del establecimiento, por otra parte el elevado número de

establecimientos nos da una idea del alto grado de dispersión geográfica a nivel nacional, esta dispersión unida a la

falta de una estructura gremial en todas las Comunidades Autónomas, da como resultado una cierta alienación que no

facilita en ocasiones el acceso a la información relevante para el desarrollo de sus empresas.

Por otra parte, si tenemos en cuenta los datos de consumo que publica regularmente el Ministerio de Agricultura,

Medio Ambiente y Alimentación (MAGRAMA), y que reproducimos a continuación, podemos ver que en la cuota de

mercado de venta y consumo de carne en general, así como en las carnes transformadas, la carnicería charcutería va

perdiendo progresivamente enteros, por lo que la puesta en marcha de proyectos dinamizadores como el que

presentamos, y que pongan en valor los elaborados artesanales de estos establecimientos, son del mayor interés para

las empresas de nuestro sector.

Page 9: Proyecto de reducción de sal y grasa en derivados cárnicos

3. PLANTEAMIENTO INNOVADOR Y ORIGINAL

EVOLUCIÓN DE LA CUOTA DE VENTA SEGÚN EL TIPO DE ESTABLECIMIENTO (% Valor)

EVOLUCIÓN DE LA CUOTA DE VENTA DE CARNE TRANSFORMADA SEGÚN EL TIPO DE ESTABLECIMIENTO (% Valor)

Page 10: Proyecto de reducción de sal y grasa en derivados cárnicos

El carácter innovador y original viene marcado fundamentalmente por dos

características:

1. Por el hecho de ser un proyecto sencillo en el fondo (reducir un porcentaje de

grasa y sal), pero altamente complejo por la dificultad de comprometer a un

sector tan tradicional y atomizado, pudiendo a la vez ser uno de los proyectos con

mayor visibilidad social, compromiso y resultados reales a corto plazo.

1. Por el hecho de ser un proyecto vivo que puede ir evolucionando hacia otras

gamas de productos dentro del amplio abanico regional y de elaboración

artesanal de estas empresas.

3. PLANTEAMIENTO INNOVADOR Y ORIGINAL

Page 11: Proyecto de reducción de sal y grasa en derivados cárnicos

4. OBJETIVO, METODOLOGÍA, MATERIALES

OBJETIVO:

Poner en el mercado un elaborado artesanal de carnicería charcutería con la misma calidad y

proceso de siempre pero con una receta adaptada a un perfil nutricional más saludable,

conforme a las nuevas estrategias en materia de alimentación saludable, reduciendo el

contenido en sal y sin que pierdan sus características organolépticas de preferencia para el

consumidor.

Page 12: Proyecto de reducción de sal y grasa en derivados cárnicos

Estudio de viabilidad

• Elaboración de 63 recetas diferentes de 7 productos con 9 reducciones por producto en sal y grasa• Análisis sensorial de las 63 recetas con catadores profesionales y no profesionales• Análisis de los resultados y fijación del objetivo final de reducción en un 5% la grasa y un 10% la sal • Elaboración de una tabla con los contenidos de partida en sal y grasa y los resultados a conseguir

Implantación del proyecto

•Firma de convenio entre AECOSAN, AFCA y CEDECARNE para garantizar la mejor implantación del proyecto, contando con los fabricantes de mezclas para la reducción de sal en sus productos•Elaboración de materiales para la adhesión de las empresas, de forma que podamos facilitar la información/formación necesaria para cumplir con los valores acordados•Fijar las bases para la participación en el proyecto, las pruebas analíticas necesarias para demostrar el cumplimiento de los valores objetivo y elaborar el material distintivo para el establecimiento adherido al proyecto que cumpla con el proyecto

Acciones de difusión

• Jornadas formativas/informativas para captar adhesiones de empresas• Acciones de difusión para consumidores

4. OBJETIVO, METODOLOGÍA, MATERIALES

Page 13: Proyecto de reducción de sal y grasa en derivados cárnicos

4. OBJETIVO, METODOLOGÍA, MATERIALES

Page 14: Proyecto de reducción de sal y grasa en derivados cárnicos

4. OBJETIVO, METODOLOGÍA, MATERIALES

Page 15: Proyecto de reducción de sal y grasa en derivados cárnicos

4. OBJETIVO, METODOLOGÍA, MATERIALES

Page 16: Proyecto de reducción de sal y grasa en derivados cárnicos

4. OBJETIVO, METODOLOGÍA, MATERIALES

Page 17: Proyecto de reducción de sal y grasa en derivados cárnicos

5. EVALUACIÓN Y RESULTADOS

La evaluación sensorial de los distintos productos estudiados parece indicar que si la reducción se hace de

forma progresiva y paulatina el contenido de grasa se puede reducir de forma muy notable en los distintos

productos sin que se vea afectada su aceptabilidad por parte de los consumidores. En función del producto la

reducción puede oscilar entre un 12 y un 69 % (Tabla 37).

No obstante, hay que tener en cuenta que, sobre todo en el caso de los embutidos tradicionales (embutidos de

sangre, embutidos cocidos sin sangre y chistorras), existen fórmulas muy diferenciadas a lo largo de la

geografía española, lo cual implica que las reducciones de sal y grasa propuestas en este estudio pueden tener

efectos diferentes sobre la calidad sensorial del producto cárnico en función de su fórmula.

Además, en caso de los embutidos tradicionales también se deben considerar las diferencias regionales entre

las preferencias de los consumidores debidas a las diferencias geográficas en cuanto a la formulación de estos

productos y a la manera más habitual de consumirlos.

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5. EVALUACIÓN Y RESULTADOS

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5. EVALUACIÓN Y RESULTADOS

Objetivo Grasa (g/100g)

Page 20: Proyecto de reducción de sal y grasa en derivados cárnicos

6. IDENTIFICACIÓN DE LAS ACTUACIONES REALIZADAS

Actuaciones de los Gremios integrados en Cedecarne

• Alava

• Asturias

• Cantabria

• Castilla y León• Burgos• Salamanca• Palencia• Valladolid

• Cataluña

• Coruña

• Guipúzcoa

• Huesca

• Las Palmas

• Madrid

• Pamplona

• Valencia

• Zaragoza

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• Firma convenio con Gobierno Vasco y Ayuntamiento de Vitoria para realizar las 

analíticas de control sin coste para las empresas. 

• Descuentos con laboratorios privados para los asociados

• Buzoneo informativo de 5.000 flyer

• Celebración de un acto de entrega de distintivos a las primeras empresas que 

cumplen con los parámetros del proyecto

6. IDENTIFICACIÓN DE LAS ACTUACIONES REALIZADAS

Alava

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Alava

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3

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0 2 4 6 8 10 12 14

SALCHICHA FRESCA MADRILEÑA

HAMBURGUESA DE CERDO

HAMBURGUESA MIXTA

HAMBURGUESA TERNERA

EMBUTIDO DE SANGRE

BUTIFARRA BLANCA

CHISTORA‐CHORIZO

Título del gráfico

RESULTADO FUERA DE RANGO SAL RESULTADO DENTRO DEL RANGO SAL RESULTADO FUERA DE RANGO GRASA

RESULTADOS DENTRO DEL RANGO GRASA Nº DE MUESTRAS

6. IDENTIFICACIÓN DE LAS ACTUACIONES REALIZADAS

Page 23: Proyecto de reducción de sal y grasa en derivados cárnicos

Alava6. IDENTIFICACIÓN DE LAS ACTUACIONES REALIZADAS

Alava

Acto de entrega de distintivos

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6. IDENTIFICACIÓN DE LAS ACTUACIONES REALIZADAS

Alava

Page 25: Proyecto de reducción de sal y grasa en derivados cárnicos

• Convenio con laboratorio privado para realización de analíticas con precios especiales para empresas asociadas 

6. IDENTIFICACIÓN DE LAS ACTUACIONES REALIZADAS

Castilla y León

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0 2 4 6 8 10 12 14

LONGANIZA FRESCA

HAMBURGUESA DE CERDO

HAMBURGUESA MIXTA

HAMBURGUESA TERNERA

HAMBURGUESA BUEY‐VACA

EMBUTIDO DE SANGRE

BUTIFARRA BLANCA

CHISTORA‐CHORIZO

TOTAL DE PRODUCTOS ANALIZADOS

RESULTADO FUERA DE RANGO SAL RESULTADO DENTRO DEL RANGO SAL RESULTADO FUERA DE RANGO GRASA

RESULTADOS DENTRO DEL RANGO GRASA Nº DE MUESTRAS

6. IDENTIFICACIÓN DE LAS ACTUACIONES REALIZADAS

Castilla y León

Page 27: Proyecto de reducción de sal y grasa en derivados cárnicos

Desde que la Federació Catalana de Carnissers i Cansaladers se empezó a informar a los socios de la campaña de reducción de sal y grasa(se realizaron sesiones informativas en toda capital de provincia del territorio catalán) hasta 41 empresas se han adherido a la citadacampaña con un promedio de dos productos por establecimiento.

De estas 41 empresas, 15 corresponden a empresas de Barcelona y provincia, 12 corresponden a empresas de Gerona y provincia y 10 aempresas de Tarragona y provincia y 4 a empresas de Lérida y provincia.

A pesar de que depende mucho de la localización del establecimiento los productos más comunes con los que los socios han participadohan sido la “botifarra fresca” y la “hamburguesa de vedella (burguer meat de ternera)”. Además la mayoría de los problemas focalizadosentre los participantes ha sido disminuir la grasa de los productos con los que participaban, para cumplir con los parámetros establecidosen la campaña.

La campaña tuvo una presentación pública en la sede de ACSA (Agencia Catalana de Salut Alimentaria) y contó con el apoyo delDepartament de Salut de la Generalitat de Catalunya. Dicha presentación tuvo presencia en algunos medios de comunicación.

Se puede ver en los siguientes enlaces:

∙ TV3: http://www.ccma.cat/tv3/alacarta/programa/Campanya‐per‐reduir‐la‐sal‐als‐productes‐carnics/video/5282172/

∙ La 2 (TVE): http://www.rtve.es/alacarta/videos/para‐todos‐la‐2/para‐todos‐2‐nutricion‐intolerancia‐lactosa/2913867/

6. IDENTIFICACIÓN DE LAS ACTUACIONES REALIZADAS

Cataluña

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Josep Dolcet, técnico veterinario de la Federación Catalana tuvo la oportunidad de presentar la campaña de reducción de sal y grasa en laVII Jornada del PAAS (Pla Integral per a la Promoció de la Salut mitjançant l’Activitat Física i l’Alimentació Saludable) ante un auditorio defacultativos médicos y otros profesionales que coincidieron en ensalzar la iniciativa.

Tanto en las sesiones informativas como en la Jornada del PAAS se proyectó una presentación en la que se resaltaba el objetivo deconcienciar a profesionales y consumidores que el colectivo de carniceros y charcuteros es un colectivo involucrado en la salud delconsumidor.

Convencidos de la relevancia de concienciar al profesional de las numerosas ventajas de trabajar con productos con contenidos bajos ensal y grasa, la Fundació Oficis de la Carn, mediante su escuela realizó un curso experimental de “Contenidos bajos en sal”. Curso querecibió numerosas felicitaciones y tuvo una alta participación por parte del alumnado, valorándolo con una nota media de 4’2 puntossobre 5 puntos totales. Podéis consultar algunas fotografías en el siguiente enlace de la página web de la Escola:

http://www.escolaoficisdelacarn.com/index.php/noticies/46‐curs‐de‐preparats‐de‐carn‐amb‐continguts‐reduits‐en‐sal

La campaña sigue abierta y de echo esperamos nuevas adhesiones a la misma puesto que algunos de los interesados, 140 empresas entotal, han aplazado la adhesión por motivos varios, vinculados todos ellos a su actividad laboral.

6. IDENTIFICACIÓN DE LAS ACTUACIONES REALIZADAS

Cataluña

Page 29: Proyecto de reducción de sal y grasa en derivados cárnicos

6. IDENTIFICACIÓN DE LAS ACTUACIONES REALIZADAS

Cataluña

Page 30: Proyecto de reducción de sal y grasa en derivados cárnicos

• 197 empresas visitadas con obrador: 153 en Madrid y 44 en Comunidad.

• 87 empresas adheridas en esta primera fase

• Analíticas acordadas con AINIA con precio especial para asociados

• Segunda fase permanecen en el proyecto 42 empresas

• Siguientes fases:

• Jornada técnica con asociados y nutricionistas

• Acciones informativas a consumidores en Mercados

• Entrega protocolaria de distintivos

6. IDENTIFICACIÓN DE LAS ACTUACIONES REALIZADAS

Madrid

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2

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5

2

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0 10 20 30 40 50 60 70 80

SALCHICHA FRESCA MADRILEÑA

HAMBURGUESA DE CERDO

HAMBURGUESA MIXTA

HAMBURGUESA TERNERA

HAMBURGUESA BUEY‐VACA

EMBUTIDO DE SANGRE

BUTIFARRA BLANCA

CHISTORA‐CHORIZO

TOTAL DE PRODUCTOS ANALIZADOS

ANALITICA  CON LOS DOS  PARAMETROS FUERA DEL OBJETIVOANALITICAS CON UN PARAMETRO FUERA DEL OBJETIVO

6. IDENTIFICACIÓN DE LAS ACTUACIONES REALIZADAS

Madrid

Page 32: Proyecto de reducción de sal y grasa en derivados cárnicos

9

Dentro del marco de la promoción del Asociacionismo en el Ayuntamiento de Madrid,hemos llevado a cabo distintas actuaciones con el objetivo tanto de fomentar elasociacionismo entre las empresas del municipio de Madrid, como para conseguiradhesiones al proyecto dinamizando las ventas e informando a los consumidores

Las actuaciones han sido tres fundamentalmente:

1. Jornada Técnica

2. Acciones Informativas para el Consumidor

3. Entrega de distintivos a Establecimientos Adheridos al proyecto

Plan de acción estratégico. Septiembre-Octubre 20015

6. IDENTIFICACIÓN DE LAS ACTUACIONES REALIZADAS

Madrid

Page 33: Proyecto de reducción de sal y grasa en derivados cárnicos

1

Jornada TécnicaFecha: 28 septiembre de 2015

Lugar: Gourmétika

Dirigida a: expertos de la salud y profesionales de la carnicería‐charcutería.

Desarrollo: el lunes 28 de septiembre Fedecarne celebró en Madrid en la Sala Gourmétika, la jornada técnica dirigida a profesionales dela carnicería‐charcutería y a expertos nutricionistas de la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación.

En el acto participó María Sánchez Ruiz, Adjunta a Gerencia de FEDECARNE y coordinadora del proyecto, y Julio Gutiez, representante dela empresa de aditivos Gusto Garantizado.

Durante la jornada se realizó un showcooking, en el que Mª Luisa Tejero y Mª Carmen Vera, profesionales carniceras‐charcuteras delGremio de Zaragoza, adheridas al proyecto, elaboraron en directo hamburguesas conforme a los parámetros de sal y grasa acordados enel Convenio.

Para finalizar, se pudieron degustar dichos productos con el fin de que los asistentes comprobasen que los ajustes realizados nomodifican en absoluto su valor, manteniendo la textura, sabor y jugosidad.

Los carniceros‐charcuteros adheridos al Proyecto, elaborarán los mismos productos, pero con un perfil nutricional más ajustado a lasrecomendaciones que hacen los expertos en salud. Un sencillo cambio que tiene que ver con las prácticas de elaboración a fin deofrecer al consumidor un producto diferente y artesano más saludable que el actual sin comprometer sus característicasorganolépticas de sabor.

6. IDENTIFICACIÓN DE LAS ACTUACIONES REALIZADAS

Madrid

Page 34: Proyecto de reducción de sal y grasa en derivados cárnicos

1

Invitación

6. IDENTIFICACIÓN DE LAS ACTUACIONES REALIZADAS

Madrid

Page 35: Proyecto de reducción de sal y grasa en derivados cárnicos

1

Enaras

6. IDENTIFICACIÓN DE LAS ACTUACIONES REALIZADAS

Madrid

Page 36: Proyecto de reducción de sal y grasa en derivados cárnicos

1

6. IDENTIFICACIÓN DE LAS ACTUACIONES REALIZADAS

Madrid

Page 37: Proyecto de reducción de sal y grasa en derivados cárnicos

1

Acciones dirigidas al consumidorFecha: Del 28 septiembre al 6 de Octubre

Lugar: 5 Mercados de Madrid

Dirigida a: Consumidores

Desarrollo: Los mercados de San Fernando, Puerta Bonita, Maravillas, Chamartín y Santa María de la Cabeza han sido

los escenarios gastronómicos elegidos para la presentación al consumidor.

Desde el 28 de septiembre, hasta el 6 de octubre, y bajo el lema “Para los que aman la carne y quieren comer sano”

estos mercados han actuado como la plataforma perfecta para dar a conocer el proyecto al consumidor.

A través de un equipo de ventas, durante las cinco jornadas, se repartieron flyers informativos con la principal

información del proyecto y un código QR que redirigía a un vídeo resumen de la campaña.

Por otra parte como novedad y apoyo a la campaña, abrimos un canal específico en Facebook, dirigido al consumidor

donde además de poder acceder a todas las novedades del proyecto, podían consultar el listado de carnicerías‐

charcuterías adheridas al mismo.

6. IDENTIFICACIÓN DE LAS ACTUACIONES REALIZADAS

Madrid

Page 38: Proyecto de reducción de sal y grasa en derivados cárnicos

1

Flyer

Camiseta promotores

6. IDENTIFICACIÓN DE LAS ACTUACIONES REALIZADAS

Madrid

Page 39: Proyecto de reducción de sal y grasa en derivados cárnicos

1

6. IDENTIFICACIÓN DE LAS ACTUACIONES REALIZADAS

Madrid

Page 40: Proyecto de reducción de sal y grasa en derivados cárnicos

1

6. IDENTIFICACIÓN DE LAS ACTUACIONES REALIZADAS

Madrid

Page 41: Proyecto de reducción de sal y grasa en derivados cárnicos

1

6. IDENTIFICACIÓN DE LAS ACTUACIONES REALIZADAS

Madrid

Page 42: Proyecto de reducción de sal y grasa en derivados cárnicos

1

6. IDENTIFICACIÓN DE LAS ACTUACIONES REALIZADAS

Madrid

Page 43: Proyecto de reducción de sal y grasa en derivados cárnicos

1

Entrega Distintivos. 6 de Octubre

Acto de entrega de distintivosFecha: 6 de Octubre de 2015

Lugar: Mercado de Santa María de la Cabeza

Dirigida a: asociados.

Desarrollo: El pasado 6 de octubre hicimos entrega en el Mercado de Santa María de la Cabeza, de los DistintivosEstablecimiento Adherido al proyecto PLAN CUÍDATE +, a los primeros 16 profesionales que apostando por estainiciativa, cuentan a día de hoy en sus carnicerías‐charcuterías con hamburguesas y otros elaborados con un 10% menosde sal y un 5% menos de grasa.

FEDECARNE pone así fin a una exitosa nueva fase de acciones para dinamizar entre los consumidores el Proyecto deReducción de Sal y Grasa, enmarcado dentro del Plan Cuídate+.

El acto se celebró en el Mercado de Santa María de la Cabeza y fue presentado por José Moya, Director Gerente deFEDECARNE, quien expresó su deseo de que esta fase de acciones sea “el banderín de enganche y el primer paso de unalarga serie proyectos para mostrar la profesionalidad del sector”. El evento contó además con la asistencia especial deD.ª Olga M. Ruiz Castillo, Subdirectora General de Comercio y Mercados del Ayuntamiento de Madrid, y D.ª Mª ÁngelesCantero Bonilla, Jefa de Servicio de Promoción Comercial.

6. IDENTIFICACIÓN DE LAS ACTUACIONES REALIZADAS

Madrid

Page 44: Proyecto de reducción de sal y grasa en derivados cárnicos

1

6. IDENTIFICACIÓN DE LAS ACTUACIONES REALIZADAS

Madrid

Page 45: Proyecto de reducción de sal y grasa en derivados cárnicos

1

Distintivo

Entrega Distintivos. 6 de Octubre

6. IDENTIFICACIÓN DE LAS ACTUACIONES REALIZADAS

Madrid

Page 46: Proyecto de reducción de sal y grasa en derivados cárnicos

• Convenio con el Ayuntamiento de Pamplona para realizar las primeras 50 

analíticas gratuitas 

• Convenio con laboratorio privado para realizar la segunda fase de analíticas a 

precios especiales para asociados.

6. IDENTIFICACIÓN DE LAS ACTUACIONES REALIZADAS

Navarra

Page 47: Proyecto de reducción de sal y grasa en derivados cárnicos

7. ANEXOS

Page 48: Proyecto de reducción de sal y grasa en derivados cárnicos

1

Se abre el perfil “Sano conCarne”, donde se han idoposteando y difundiendodiariamente todas lasactividades contempladas enla actuación.

Facebook

7. ANEXOS

Page 49: Proyecto de reducción de sal y grasa en derivados cárnicos

1

Facebook

7. ANEXOS

Page 50: Proyecto de reducción de sal y grasa en derivados cárnicos

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Facebook

7. ANEXOS

Page 51: Proyecto de reducción de sal y grasa en derivados cárnicos

1

Ver vídeo

Publicado el 23 sept. 2015Si eres amante de la carne y te gusta seguir unos hábitos de alimentación saludables, descubrecómo comer sano con carne sin reducir el placer. Plan Cuídate + ‐ Elaborados en carnicerías ycharcuterías con menos sal y menos grasa. MÁS INFORMACIÓN EN LA PÁGINA DE FACEBOOKDE SANO CON CARNE: https://www.facebook.com/SanoConCarne

7. ANEXOS

Page 52: Proyecto de reducción de sal y grasa en derivados cárnicos

1

Medios

7. ANEXOS

Page 53: Proyecto de reducción de sal y grasa en derivados cárnicos