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PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIÓN DE PROYECTOS
RESUMEN
El presente trabajo propone un proyecto de inversión para la Instalación de una empanaderia “DELICIAS”
S.A.C . Se trata de un proyecto de producción de empanadas especiales con abundante relleno, de sabores
criollos y su alto valor nutricional.
Las Empanadas especiales Delicias son una comida rápida, rica y nutritiva. Para realizar este proyecto se ha
realizado varia una encuesta en el distrito de Miraflores ya que nuestro producto va dirigido al nivel socio
económico A y B.
La información obtenida en estas actividades ayudó a esclarecer el la demanda del producto y la oferta para
poder plantear los diferentes objetivos dentro del proyecto de inversión y así evaluarla
.
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ASESOR: ECO. MARIO MAGUIÑA MENDOZA
PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIÓN DE PROYECTOS
INTRODUCCIÓN
El flujo de peatones en ciertas zonas es un mercado posible para productos que se compren por impulso. Las
zonas de oficinas como Miraflores , San Isidro y San Borja llevan diariamente a miles de personas buscar un
local donde comer algo rápido donde el tiempo se ha convertido en una restricción cada vez más común y a
un precio aceptable para todo el día.
Las empanadas es un producto aceptado y reconocido, casi parte de la cultura popular aunque los gustos de
los consumidores se han sofisticado y éstos prefieren productos más elaborados con diferentes sabores.
El presente proyecto de formula y evalúa si las empanadas especiales es un buen proyecto de inversión
donde nuestra principal fuente de información es la población miraflorina de 17 a 35 años que trabajen y vivan
en la zona.
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PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIÓN DE PROYECTOS
CAPITULO I: GENERALIDADES
1.1. NOMBRE DEL ESTUDIO
Instalación de una empanaderia “DELICIAS” S.A.C.
1.1.1. El giro
Venta de empanadas especiales
1.1.2. La denominación comercial
“DELICIAS”
1.1.3. La denominacion Jurídica
S.A.C.
1.2. ACTIVIDAD O GIRO
Elaboración de empanadas especiales con rellenos criollos, propios de nuestra comida peruana, para el deleite de
todos nuestros comensales.
1.3. CLASIFICACIÓN DEL PROYECTO
Nuestro proyecto es de producción de bienes de carácter privado, perteneciente al sector secundario de la
economía (actividades que implican transformación de alimentos y materias primas), según los sectores de la
productividad se realizará un proyecto industrial. El presente proyecto es derivado de un estudio de mercado.
II. Gran sector secundario
2.1. Sector industrial manufacturero
2.1.1. Sub-sector agroindustrial
2.1.1.1. Industria agroalimenticia
CIIU 1549: Elaboración de otros productos alimenticios.
1.4. ANTECEDENTES
La idea de inversión en la elaboración y expendio de empanadas especiales surgió debido a que muchas personas
tienen gusto siempre por comer este tipo de aperitivos, siendo este producto de fácil consumo, y viendo que poco a
poco se va aumentando el giro de este negocio en los centros comerciales, decidimos participar en este negocio
emergente.
Quien no ha comido empanadas de carne y pollo, es por eso que nosotros nos vimos en la necesidad de tratar de
querer innovar en este mercado, elaborando y proporcionando empanadas especiales de sabores criollos, propios
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de nuestra comida peruana, con el único fin que este proyecto de inversión sea una alternativa distinta a las ya
conocidas, con el objetivo de poder tener posibilidades de obtener rentabilidad.
1.5. ENTORNO MACROECONÓMICO
1.5.1 Entorno superestructural
Entorno Social1
BANCO MUNDIAL: AUMENTA LA BRECHA ENTRE RICOS Y POBRES
“Así, la pobreza sigue siendo un problema particularmente grave en la sierra rural, donde el 66% de la
población es pobre y un tercio vive en la extrema pobreza”, se detalla. Con esto, el banco indica que el país
tiene aún grandes desigualdades rural-urbanas y que un alto porcentaje poblacional es vulnerable a caer en la
pobreza.
Un aspecto que justamente se ha criticado al actual y al anterior gobierno es que el Perú presenta una brecha
de ingresos entre ricos y pobres, la cual –según el BM- se ha ampliado.“Si bien los ingresos de los más pobres han crecido, lo que explica la caída de la tasa de pobreza a nivel país,
también es cierto que los ingresos de los deciles superiores crecieron moderadamente más”, explicó.
Otro indicador importante refiere que el país se encuentra en el tercio inferior de países en la región que
garantizan la igualdad de oportunidades para la población. Es decir, si un niño nace en un ambiente muy
pobre, probablemente solo por haber nacido ahí será pobre de por vida.
Así, el Índice de Oportunidades Humanas (IOH), que mide la igualdad de oportunidades en cuanto al acceso a
servicios sociales, ubica al Perú en el puesto 13 de 17 países en América Latina. Por ejemplo, solo el 68% de
la población tiene acceso al servicio de saneamiento, lo que ubica a nuestro país en la casilla 23 de 26
naciones latinoamericanas.
1http://compu-servicios.com/peru/?p=1776
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B. ANALISIS
Es visible que la pobreza sigue siendo un problema endémico en nuestro país, particularmente grave en la
sierra rural, donde el 66% de la población es pobre y un tercio vive en la extrema pobreza”, a pesar que en el
país en los últimos tiempos ha venido teniendo un ligero crecimiento económico, eso no sea ve reflejado en
algunas zonas del país, ocasionando que exista una brecha demasiado importante en los niveles
socioeconómicos entre diferentes departamentos. Es evidente que la política económica de inclusión social no
esta siendo su trabajo como debería ser.
C. CONCLUSIÓN
Es evidente la gran brecha que existe entre los niveles socioeconómicos en nuestro país, es por ello qua
analizando la información, decidimos dirigirnos a los estratos medio alto y estrato alto, puesto que son ellos
quienes tienen una mayor capacidad de compra de nuestro producto.
ENTORNO JURIDICO2
Es un Régimen Laboral creado por la Ley Nº 28015 que promueve la formalización y desarrollo de las
MICROEMPRESAS, facilita el acceso a los derechos laborales y de seguridad social tanto a los trabajadores
como a los empleadores.
Es un régimen temporal y se extenderá por un período de 05 años (se inició el 04.07.2003 y terminará el
03.07.2008), ha sido ampliada por 05 años, hasta el año 2013 (De acuerdo a la modificatoria el Articulo 2° de
la Ley 28851, publicada el 27 de julio del 2006, y de conformidad con la segunda Disposición Complementaria).
Con este régimen laboral se puede contratar personal NUEVO o incorporar en la planilla a aquellas personas
que se encuentran laborando en la MICROEMPRESA.
Los trabajadores contratados bajo el Régimen Laboral General del D.S. Nº 003-97-TR (T.U.O Decreto
Legislativo 728), que sean despedidos con la finalidad exclusiva de ser reemplazados por otros trabajadores
dentro del régimen laboral especial, tendrán derecho al pago de una indemnización especial de 02
remuneraciones mensuales por cada año laborado, así como al pago de dozavos y treintavos por las
fracciones de año.
2www.mypeperu.gob.pe/preguntas.php#1
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ASESOR: ECO. MARIO MAGUIÑA MENDOZA
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B. ANALISIS
El Régimen Laboral creado por la Ley Nº 28015 promueve la formalización y desarrollo de las
MICROEMPRESAS que inicio en el año 2003 y ahora es ampliado hasta el 2013 beneficiando a los
trabajadores como a los empleadores, ya que facilita el acceso a los derechos laborales y de seguridad social
en la empresa.
C. CONCLUSION
Es importante que exista esta ley, puesto que ayuda a la formalización a las micro, pequeñas y medianas
empresas, así como también contribuye al fisco y a la generación de empleo.
LEGISLACION MEDIOAMBIENTAL3
El Pleno del Congreso aprobó ayer el dictamen del proyecto de la nueva Ley Forestal y de Fauna Silvestre
(4141), norma que tiene como objetivo establecer el marco legal para la conservación, protección, incremento y
uso sostenible de ese patrimonio en el país.
Según Andina, el presidente de la Comisión Agraria, Aníbal Huerta, destacó la importancia de esta norma para
el desarrollo sostenible de los recursos forestales y de fauna de país. Asimismo, informó que el dictamen fue
redactado tras realizar diversas sesiones y audiencias públicas de consulta entre las comunidades campesinas
y nativas.
Antes de la discusión de dicho dictamen, la bancada nacionalista, a través de los legisladores Hilaria Supa,
Martha Acosta y Víctor Mayorga, entre otros, plantearon que antes de debatir la Ley Forestal se apruebe
primero el proyecto de Ley de Consulta Previa, pero fue rechazado en votación. El dictamen fue aprobado con
61 votos a favor, 23 en contra y una abstención.
También se estimó la creación de la autoridad denominada “Servicio Nacional Forestal y de Fauna Silvestre”,
que reemplazará a la actual Dirección Forestal y de Fauna, la cual dependerá del Ministerio de Agricultura.
Cabe destacar que la Ley Forestal se trabajó durante un periodo de ocho meses, donde participaron
representantes del Ejecutivo a través de los especialistas de los ministerios de Relaciones Exteriores,
Comercio Exterior, Agricultura y del Ambiente.
Igualmente formaron parte de los grupos de trabajo congresistas así como representantes de las comunidades,
la Defensoría del Pueblo y diversas organizaciones civiles.
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ASESOR: ECO. MARIO MAGUIÑA MENDOZA
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B. ANALISIS
Este proyecto de ley es muy importante para la sociedad peruana, pues tiene como objetivo establecer el
marco legal para la conservación, protección, incremento y uso sostenible de ese patrimonio en el país.
C. CONCLUSION
Este proyecto nos resulta muy importante, puesto que permite el desarrollo sostenible de los recursos
forestales y de fauna de país, así como la conservación del medio ambiente.
ENTORNO POLITICO4
NIVEL DE CORRUPCION
El 80% de los peruanos califica de corrupto o muy corrupto al país. Desconfían del Congreso y de la PNP, pero
creen en la defensoría
La corrupción es el principal problema que enfrenta el país. Así lo considera más de la mitad del país (51%),
según la Sexta Encuesta Nacional sobre Corrupción de Pro Ética, elaborada por Ipsos Apoyo. Esta
percepción ha ido aumentando significativamente con el paso de los años, pues en el 2003 llegaba a 25%.
El 56% considera, además, que la corrupción de funcionarios y autoridades son el principal factor que impide el
desarrollo del país.
Asimismo, la delincuencia (41%), el desempleo (39%) y el consumo de drogas (36%) continúan siendo un
problema para la población, aunque en menor medida que otros años. La pobreza, en cambio, lo es en menor
proporción. Este año el 35% de peruanos considera que la pobreza es uno de los tres principales problemas
del país, frente a un 51% del 2008.
CONFIANZA EN INSTITUCIONES
¿Cuáles son las instituciones que los peruanos califican de más corruptas? El Congreso (46%),
la policía (45%) y el Poder Judicial (38%), aunque esta percepción ha disminuido con respecto a la de hace
dos años.
El caso del Poder Judicial es el más llamativo, pues de ser considerada la institución más corrupta por el 61%
de peruanos en el 2008, este año ha disminuido en 23 puntos.
4WWW.ELCOMERCIO.COMPE miércoles 18 de agosto de 2010
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Sin embargo, al medir el grado de corrupción en las instituciones, el 74% señala que el Parlamento es una
institución muy corrupta o corrupta, delante del Poder Judicial (70%).
Más de la mitad de la población confía, más bien, en la Defensoría del Pueblo (53%) para luchar contra la
corrupción. El 39% cree en la Iglesia Católica y el 20% en la Fiscalía de la Nación. Sin embargo, casi un tercio
del país no confía en ninguna institución.
¿QUÉ NOS ESPERA? El 80% de los encuestados considera que el Perú es un país muy corrupto o corrupto,
apenas 2% menos que en el 2008. El 18% cree que es un país poco corrupto. Frente a este escenario,
preocupa que el 39% opine que dentro de cinco años la corrupción habrá aumentado y que el 38% diga que
seguirá igual.
Y es que más de un tercio del país piensa que el actual Gobierno tiene interés en luchar contra este flagelo
(33%), mientras que el 14% cree que está muy desinteresado. La mayoría piensa, además, que el Gobierno no
tiene liderazgo en esta lucha (76%) y que no actúa de manera adecuada (82%) ni eficiente (83%).Los
peruanos consideran que para combatir la corrupción, el Gobierno debe botar a los malos elementos (54%) y
encarcelar a los corruptos (43%).
B. ANALISIS
La corrupción es el principal problema que enfrenta el país desde ya hace varios años en las distintas
instituciones gubernamentales, es por ello que la población considera que el (51%) de las instituciones es
corrupto, pero cabe resaltar que esta percepción ha ido aumentando significativamente con el paso de los
años, pues en el 2003 llegaba a 25%
C. CONCLUSION
Esto es un factor desfavorable para nuestro proyecto de inversión, puesto que la corrupción de funcionarios y
autoridades es el principal factor que impide el desarrollo del país.
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ASESOR: ECO. MARIO MAGUIÑA MENDOZA
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ANALISIS SUPERESTRUCTURAL
ESCALA
CALIFICACIÓN PUNTAJE
Muy favorable 4
Favorable 3Desfavorable 2
Muy desfavorable 1
OPORTUNIDADES PONDERACIÓN
O1. formalización de las micro empresas 0,40
O2. Conservación del medio ambiente 0,10
SUB TOTAL 0,50
AMENAZAS PONDERACIÓN
A1. Nivel de corrupción 0,30
A2.-Políticas económicas de inclusión social nulas 0,20
SUB TOTAL 0,50
TOTAL 1,00
OPORTUNIDADES PONDERACIÓN PUNTAJE PUNTAJEPONDERADO
O1. formalización de las micro empresas 0,40 4 1,60
O2. Conservación del medio ambiente 0,10 3 0,30
SUB TOTAL 0,50 1,90
AMENAZAS PONDERACIÓN PUNTAJEPUNTAJE
PONDERADO
A1. Nivel de corrupción 0,30 1 0,30
A2.-Políticas económicas de inclusión social nulas 0,20 2 0,40
SUB TOTAL 0,50 0,70
TOTAL 1,00 2,60Este porcentaje (2.60) nos indica que el entorno superestructural es relativamente favorable para nuestro
proyecto de inversión.
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ASESOR: ECO. MARIO MAGUIÑA MENDOZA
PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIÓN DE PROYECTOS
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ASESOR: ECO. MARIO MAGUIÑA MENDOZA
PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIÓN DE PROYECTOS
1.5.2. ENTORNO ECONÓMICO
BALANCE FISCAL
Uno de los aspectos económicos más notorios del 2011 es que volveremos, muy probablemente, a una
situación de superávit fiscal, lo que favorece a todos los sectores productivos, incluido la industria farinácea. El
Perú tuvo un superávit fiscal entre2006 y 2008, el periodo superavitario más largo de la historia moderna. Tres
factores abortaron esta tendencia, generando un déficit fiscal de 1.9% del PBI en el 2009: un aumento
extraordinario en el gasto público debido al programa de estímulo fiscal, la disminución en la recaudación fiscal
debido a la desaceleración económica interna, y la disminución de la recaudación fiscal ante el declive
temporal en los precios de los metales. En el 2010, el gasto público siguió creciendo, pero esto fue
compensado por un fuerte incremento en la recaudación, con lo cual el déficit se redujo significativamente; si
bien la cifra final aún no se publica, probablemente se sitúe en 0.8% del PBI.
En el 2011 se invertirán los factores que llevaron al país a tener un déficit en el 2009. El gasto del gobierno
central crecería 4%, comparado con 13% en el 2009 y 11% en el2010. En cambio, los ingresos fiscales, que
cayeron 11% en el 2009, continuarán la recuperación que empezaron en el 2010 (23%), subiendo un estimado
de 13% en el 2011.5
B. ANÁLISIS
Según la información obtenida podemos notar
que el país está en un proceso de crecimiento
económico y esto se puede comprobar a
través del superávit fiscal obtenido entre el
2006 y el 2008 donde tuvimos tres años
consecutivos de crecimiento sostenido
gracias a las políticas establecidas,
incentivando la inversión privada y generando
un clima sólido para el desarrollo de la
economía, lo que favorece a todos los
sectores industriales, incluida la industria
farinácea.A pesar de la crisis vivida en el 2009, el país
se ha ido recuperando paulatinamente haciendo que las proyecciones para los próximos años sean favorables
para la inversión y la consolidación de nuestro proyecto.
C. CONCLUSIÓN
5 Reporte Macroeconómico: Balance Fiscal, http://www.scotiabank.com.pe/
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ASESOR: ECO. MARIO MAGUIÑA MENDOZA
Fuente: BCR Elab.: Estudios Económicos-Scotiabank
PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIÓN DE PROYECTOS
El gran crecimiento económico vivido en estos últimos años en nuestro país, hace que sea favorable nuestro
proyecto de inversión, puesto que ahora las personas a las quienes nos estamos encaminando como objetivo
meta, tienen un mejor poder adquisitivo que en épocas pasadas.
EVOLUCIÓN DEL SECTOR NACIONAL 6
Las ventas de harinas industriales registrarían un crecimiento de 3% en volumen durante el 2010, impulsadas
por la mayor demanda de la industria panificadora como respuesta a la mejora de los ingresos de la población
y a la tendencia a la baja en el precio de la harina. Asimismo, contribuiría, aunque en menor medida, la
recuperación de la demanda de la industria de galletas y fideos, debido principalmente al mayor consumo
interno y, en menor medida, por exportaciones.
En ese sentido, las empresas molineras continúan trasladando a los consumidores
intermedios –industria panificadora, de fideos y galletas- la caída de la cotización
internacional del trigo. Así el precio del saco de harina se situó en S/.83 durante el primer
semestre del 2010, menor en 8% al promedio del 2009.
B. ANÁLISIS
Según la información obtenida la venta de harinas industriales han crecido en un 3%, impulsada por la
demanda de la industria panadera, la mejora de los ingresos y la tendencia de la baja en el precio de la harina.
Toda esta situación crea las condiciones necesarias para el desarrollo de nuestro proyecto.
C. CONCLUSIÓN
Esto hace que nuestros de producción se aminoren, siendo una oportunidad para poder plasmar nuestro
proyecto, pues sería mucho mas rentable poa la mayor demanda de los productos y el bajo costo de
producción.
INCIDENCIA ECONÓMICA MUNDIAL7
En lo que se refiere a la cotización internacional del trigo, ésta ha mostrado una tendencia decreciente durante
el primer semestre del 2010, registrando un promedio de US$158 por TM, menor en 18% respecto al promedio
del año 2009.
Esta tendencia estuvo sustentada en las perspectivas de buenas cosechas, el riesgo de un debilitamiento de la
demanda y los aún altos niveles de inventarios. Así, según estimados de la FAO la producción de trigo para la
6 Departamento de Estudios económicos: Industria Farinácea, http://www.scotiabank.com.pe/7Departamento de Estudios económicos: Industria Farinácea, http://www.scotiabank.com.pe/
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ASESOR: ECO. MARIO MAGUIÑA MENDOZA
PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIÓN DE PROYECTOS
temporada 2010/11 alcanzaría 676 millones de TM, menor en sólo 1% respecto de la cosecha récord de la
temporada 2008/09, pues si bien se espera caídas en las producciones de EE.UU. y Canadá, éstas serían
parcialmente compensadas por la mayores cosechas de la Unión Europea (UE) y Argentina. Por el lado de la
demanda, los problemas económicos por los que atraviesa la UE podrían generar una reducción en el
consumo y la generación de mayores excedentes exportables.
Finalmente, a junio del 2010 las existencias mundiales alcanzaron 196 millones de TM, lo que supuso que el
ratio entre existencias mundiales de trigo y su utilización alcanzara el 29%, su nivel más alto desde la
temporada 2005/06. Sin embargo, prevemos que el precio suba durante la segunda mitad del año, debido a la
amenaza de una reducción de la oferta global como resultado de recientes problemas climáticos surgidos en
Rusia, Kazajstán y Canadá. Lo anterior ha originado que la cotización del trigo haya alcanzado en julio su nivel
más alto en 12 meses, aumentando 30% respecto del mínimo de US$150 por TM registrado en junio. En ese
sentido, el BCR estima que la cotización del trigo alcance un promedio de US$174 por TM en el 2010 y de
US$206 por TM en el 2011.
B. ANÁLISIS
Según la información obtenida la producción de harina de trigo puede verse afectada debido a una baja en la
demanda de algunos países, lo que ha originado una baja en la producción de harina.
De lo anterior, se prevé que haya un aumento en el precio del trigo para los próximos años lo que podría
incrementar aún más el precio de los panes y sus derivados, sin embargo la baja producción podría ser
compensada por las exportaciones de la Unión Europea y Argentina.
C. CONCLUSIÓN
El probable aumento del trigo (materia prima para la producción de harina) podría resultar no muy beneficioso
para nuestro proyecto de inversión, puesto que aumentaría el costo de producción.
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ASESOR: ECO. MARIO MAGUIÑA MENDOZA
PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIÓN DE PROYECTOS
ANALISIS ECONÓMICO
ESCALA
CALIFICACIÓN PUNTAJE
Muy favorable 4
Favorable 3Desfavorable 2
Muy desfavorable 1
OPORTUNIDADES PONDERACIÓN
O1. Situación de superávit fiscal 0,20
O2. Crecimiento de la industria panadera 0,20
O3. Clima económico favorable para la inversión 0,20
SUB TOTAL 0,60
AMENAZAS PONDERACIÓN
A1. Posibles aumentos del gasto público para estimular la recaudación fiscal.
0,10
A2. Baja producción de la harina de trigo para la industria panadera.
0,10
A3. Aumento del precio de la harina de trigo. 0,20
SUB TOTAL 0,40
TOTAL 1,00
OPORTUNIDADES PONDERACIÓN PUNTAJE PUNTAJEPONDERADO
O1. Situación de superávit fiscal 0,20 3 0,60O2. Crecimiento de la industria panadera 0,30 4 1,20O3. Clima económico favorable para la inversión 0,20 3 0,60
SUB TOTAL 0,70 2,40
AMENAZAS PONDERACIÓN PUNTAJE PUNTAJEPONDERADO
A1. Posibles aumentos del gasto público para estimular la recaudación fiscal.
0,05 2 0,10
A2. Baja producción de la harina de trigo para la industria panadera.
0,15 2 0,30
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ASESOR: ECO. MARIO MAGUIÑA MENDOZA
PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIÓN DE PROYECTOS
A3. Aumento del precio de la harina de trigo. 0,10 1 0,10
SUB TOTAL 0,30 0,50
TOTAL 1,00 2,90Este porcentaje (2.90) nos indica que el entorno comercial es favorable para nuestro proyecto de inversión.
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1.5.4 ENTORNO FINANCIERO
BCRP MANTIENE LA TASA DE INTERÉS DE REFERENCIA EN 4,25%8
1. El Directorio del Banco Central de Reserva del Perú aprobó mantener la tasa de interés de referencia de la
política monetaria en 4,25 por ciento.
Esta medida toma en cuenta la moderación del incremento de precios al consumidor y de algunos indicadores
de actividad. Futuros ajustes en la tasa de interés de referencia estarán condicionados a la nueva información
sobre la inflación y sus determinantes.
2. La inflación de mayo fue negativa en 0,02 por ciento, ubicándose la tasa de inflación anual en 3,07 por
ciento. La inflación subyacente fue 0,34 por ciento, acumulando una variación anual de 2,8 por ciento. La
inflación sin alimentos y energía fue 0,12 por ciento acumulando una variación anual de 1,80 por ciento.
3. Algunos indicadores actuales y adelantados de actividad muestran un crecimiento menor respecto a los
meses anteriores. Por otro lado, los indicadores de actividad de la economía mundial muestran signos de
debilidad en Japón y Estados Unidos, y se mantiene la incertidumbre por la persistencia de riesgos como los
vinculados a la situación fiscal de algunos países industrializados y a la crisis en el Medio Oriente y el Norte de
África.
4. El Directorio se encuentra atento a la proyección de inflación y sus determinantes para adoptar futuros
ajustes en los instrumentos de política monetaria que garanticen la ubicación de la inflación alrededor de la
meta.
5. En la misma sesión el Directorio también acordó mantener las tasas de interés de las operaciones activas y
pasivas en moneda nacional del BCRP con el sistema financiero efectuadas fuera de subasta.
a. Depósitos overnight: 3,45 por ciento anual.
b. Compra directa temporal de títulos valores y créditos de regulación monetaria:
5,05 por ciento anual.
c. Compra temporal de dólares (swap): una comisión equivalente a un costo efectivo anual mínimo de 5,05 por
ciento.
6. La siguiente sesión del Programa Monetario será el 7 de julio de 2011.
B. ANÁLISIS
Comidas fuera del hogar En el año 2010 aumentó 3,9 por ciento, tasa mayor al incremento del IPC (2,08 por
ciento) y del rubro alimentos y bebidas dentro del hogar (1,6 por ciento), resultado atribuible al mayor
dinamismo de la demanda interna. En los dos primeros meses de 2011 este rubro creció 1,1 por ciento, siendo
el segundo producto con mayor contribución ponderada a la inflación, luego de la carne de pollo.
8http://www.bcrp.gob.pe/docs/Transparencia/Notas-Informativas/2011/Nota-Informativa-BCRP-2011-06-09.pdf
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ASESOR: ECO. MARIO MAGUIÑA MENDOZA
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C. CONCLUSIÓN
El mercado de capitales peruano se caracteriza por ser poco profundo, hay inversionistas con excedentes de
fondos, sin embargo pocas opciones de inversión disponibles actuales. Los fondos disponibles de los
principales inversionistas institucionales requieren nuevos productos para diversificar sus portafolios.
ANALISIS FINANCIERO
ESCALA
CALIFICACIÓN PUNTAJE
Muy favorable 4
Favorable 3Desfavorable 2
Muy desfavorable 1
OPORTUNIDADES PONDERACIÓN
O1 Disminución de la tasa de interés 0.60
SUB TOTAL 0.60
AMENAZAS PONDERACIÓN
A1. Posibles aumentos de la tasa de interés 0.30
A3. Aumento del precio de la harina de trigo. 0,10
SUB TOTAL 0,40
TOTAL 1,00
OPORTUNIDADES PONDERACIÓN PUNTAJE PUNTAJEPONDERADO
O1 Disminución de la tasa de interés 0.60 4 2.40SUB TOTAL 0.60 2.40AMENAZAS PONDERACIÓN PUNTAJE PUNTAJE
PONDERADOA1. Posibles aumentos de la tasa de interés 0.30 2 0.60
A3. Aumento del precio de la harina de trigo. 0,10 2 0.20
SUB TOTAL 0,40 0.80
TOTAL 1,00 3.20Este porcentaje (3.20) nos indica que el entorno financiero es favorable para nuestro proyecto de inversión.
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1.5.4 ENTORNO COMERCIAL
COMPETENCIA DIRECTA Gianfranco Brero junto al torero de moda, Fernando Roca Rey inauguraron EL Buen Recado, que es una
iniciativa de un grupo de empresarios peruanos, que luego de embarcarse en varios estudios sobre la
empanada peruana y del mundo, coinciden en presentar esta nueva propuesta horneada al momento de
pedirla, cabe destacar los más de 18 sabores, el concepto gourmet, y la posibilidad de comerla en casa a
través del delivery.
El Buen Recado intenta, con esta propuesta, revalorizar la empanada peruana ampliando la variedad de sus
sabores, horneándola en el momento para cada cliente e incorporando el delivery como pieza clave.
Dos de los mejores Chefs del Perú, (Luis Alberto Sacilotto ex de “La Gloria” y Eduardo Castañón de la “La
Rosa Náutica”) han incorporado sus mejores recetas para ponerlas dentro de una empanada. Y el resultado de
esta fusión, es “El Buen Recado”.
Algunas novedades que ofrece El Buen Recado son la de sangrecita peruana con arroz norteño y su toque de
hierba buena, o la de chicharrón de chancho, con cebolla confitada, camotito en trozos y salsa criolla para
servir o la chinita que viene con recado (relleno) de pollo, verduritas y reducción de tamarindo, al mejor estilo
del chifa peruano, por decir algunas.
El Buen Recado ya está atendiendo desde las 8:00am hasta las 11:00pm, todos los días. Desde el desayuno
hasta la cena en Angamos Oeste 401, Miraflores
http://www.pressperu.com 22/10/2010
B. ANALISIS
Es importante que se siga creando negocios que nos sirven para poder seguir creciendo económicamente
como país, y es por eso que El Buen Recado al hacer esta propuesta, ayuda a empezar a abrir un giro poco
conocido dentro del país como es la empanaderia, y además trata de revalorizar la empanada peruana
ampliando la variedad de sus sabores, horneándola en el momento para cada cliente e incorporando el delivery
como pieza clave.
C. CONCLUSIÓN
Es importante la apertura de nuevos negocios, ya que nos garantiza la sana competencia,
así como el aumento de la demanda en el giro de negocio de nuestro proyecto.
Competencia directa
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B. ANALISIS
Según lo observado en el gráfico, se puede constatar que los precios con los cuales se lanza dichos productos
al mercado, es accsequible para cierto tipo de estrato social, y además innova en el mercado con diferentes
sabores aumentando así la demanda progresiva de dicho producto, siendo esta empresa un ejemplo a seguir
para que otras micro empresas incursionen en este giro de negocio.
C. CONCLUSIÓN
Es muy importante la obtención de esta información, puesto que nos permite poder verificar y corroborar
nuestro estudio de mercado realizado en nuestro proyecto, sirviéndonos de base para mas adelante poder
establecer un precio acorde a las demandas exigidas del producto.
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ASESOR: ECO. MARIO MAGUIÑA MENDOZA
PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIÓN DE PROYECTOS
ANALISIS COMERCIAL
ESCALA
CALIFICACIÓN PUNTAJE
Muy favorable 4
Favorable 3Desfavorable 2
Muy desfavorable 1
OPORTUNIDADES PONDERACIÓN
O1.- Aumento de la demanda en el giro de negocio 0,25
O2.- Altos precios de los competidores 0,20
O3.- Poca variedad de sabores 0,25
SUB TOTAL 0,70
AMENAZAS PONDERACIÓN
A1.- Competencias establecidas en el mercado 0,20
A2.- Aumento de los insumos 0,10
SUB TOTAL 0,30
TOTAL 1,00
OPORTUNIDADES PONDERACIÓN PUNTAJE PUNTAJEPONDERADO
O1.-Aumento de la demanda en el giro de negocio 0,25 3 0,75O2.- Altos precios de los competidores 0,20 4 0,80
O3.- Poca variedad de sabores 0,25 4 1.00
SUB TOTAL 0,70 2,55
AMENAZAS PONDERACIÓN PUNTAJEPUNTAJEPONDERADO
A1.Competencias establecidas en el mercado 0,20 2 0,40
A2.- Aumento de los insumos 0,10 1 0,10
SUB TOTAL 0,30 0,50
TOTAL 1,00 3.05Este porcentaje (2.80) nos indica que el entorno comercial es favorable para nuestro proyecto de inversión.
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ASESOR: ECO. MARIO MAGUIÑA MENDOZA
PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIÓN DE PROYECTOS
1.6. IMPORTANCIA DEL PROYECTO
La importancia de nuestro proyecto radica en que nos brindará posibilidades de autoempleo y contribuirá a nuestra
formación empresarial; dado que aplicaremos nuestros conocimientos adquiridos durante nuestro periodo
académico, así mismo generaremos y contribuiremos al fisco beneficiando al país.
I. Para la unidad ejecutora
Nos permite como estudiantes enriquecer nuestra formación profesional, mediante las experiencias obtenidas en el
desarrollo del proyecto; a la vez nos impulsa a una posible fuente de autoempleo.
II. Para la institución
El proyecto permite el desarrollo académico de los estudiantes y a su vez el desarrollo de la Universidad Nacional del
Callao, mediante la exigencia del proyecto nosotros nos involucraremos en el trabajo de campo que se requiere.
III. Para la comunidad
El proyecto generara competitividad, ya que nuestro producto innovará en el mercado haciendo de nuestro aperitivo
un producto delicioso y fácil de consumir, satisfaciendo las exigencias de un paladar exclusivo.
IV. Para el país
El desarrollo del proyecto contribuye al estado mediante el pago de los impuestos y a la generación del empleo.
1.7 OBJETIVO DEL PROYECTO
1.7.1Objetivo como proyecto
Contribuir con la competitividad del mercado mediante el lanzamiento de nuestro producto innovador.
Ofrecer los beneficios de los ingredientes de nuestro producto.
Lograr invertir en el mercado de expendio de empanadas con nuevos sabores criollos.
Obtener la mayor rentabilidad posible para contribuir en la generación de puestos de trabajo.
1.8 FINALIDAD DEL PROYECTO
Lograr la rentabilidad del proyecto siguiendo todos los pasos previstos en el análisis.
1.9 UNIDAD EJECUTORA
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ASESOR: ECO. MARIO MAGUIÑA MENDOZA
PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIÓN DE PROYECTOS
- Arhuata Platero ,Pilar
- Choque Mamani, Marisol
- Moncada Moncada, Juan
- Quiroz Alarcón, Teófilo
- Rojas Calderón, Angélica
- Saavedra López, Paul
1.10 HORIZONTE DE PLANEAMIENTO DEL PROYECTO
ETAPA PERIODO DE DURACIÒN
ETAPA DE PRE-INVERSIÓN Con una duración de 4 meses de estudio
ETAPA DE INVERSIÓNCon una duración de 3 meses de constitución e implementación de la empresa
ETAPA DE OPERACIÓNCon una duración de 5 años de operación continua
1.11 MARCO LEGAL ESPECÍFICO
Constitución Política del Perú de 1993
Ley Nº 26887: Ley general de sociedades
Ley Nº 23407: Ley general de industrias
D. Leg. Nº 757: Ley Marco para el Crecimiento de la Inversión Privada
Ley Nº 28015: Ley de Promoción de la Microempresa
D. Leg. Nº 728: Ley de Fomento al Empleo
Ley Nº 29351: Ley de Gratificación de fiestas Patrias
Código Tributario, D. Leg. Nº 773
Código de Comercio de 1902
D. Leg. Nº 771: Ley Marco del Sistema Tributario
D. S. N° 179-2004-EF: Ley de Impuesto a la Renta
D. S. N° 055-99-EF: Ley del impuesto general a las ventas e impuesto selectivo al consumo
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ASESOR: ECO. MARIO MAGUIÑA MENDOZA
PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIÓN DE PROYECTOS
D. Leg. Nº 776: Ley de Tributación Municipal
D. Leg. Nº 823: Ley de Propiedad Industrial
Ley N° 28976: Ley Marco de Licencia de Funcionamiento
D. Leg. Nº 22482: Regímenes de Prestaciones de Salud
D. Leg. Nº 18846: Ley de Accidentes de Trabajo y Enfermedades Profesionales
Ley Nº 25460: Ley de Compensación por Tiempo de Servicios
Ley Nº 26702: Ley General del Sistema Financiero y de Seguros y Orgánica de la SBS
Ley Nº 26935: Ley de Simplificación de Procedimientos para la Obtención de Registros Administrativos y
Autorizaciones Sectoriales para el inicio de las Actividades de las Empresas
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ASESOR: ECO. MARIO MAGUIÑA MENDOZA
PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIÓN DE PROYECTOS
CAPITULO II: ESTUDIO DEL MERCADO
2.0. OBJETIVOS DEL ESTUDIO DEL MERCADO
Definir el Producto a Estudiar.
Definir el “Mercado a Estudiar”
Proyectar la Demanda Comercial en el Mercado
Estudiar la Oferta en el Mercado.
Identificar y analizar los precios del Mercado
Estudiar la distribución en el Mercado
Conocer a nuestros más cercanos competidores.
2.1. PRODUCTO A SER ESTUDIADO EN EL MERCADO
El producto a ser estudiado en nuestro proyecto, es la elaboración de empanadas, las cuales se elaborarán de una
masa compuesta por: harina, mantequilla, aceite y huevos; acompañadas de un exquisito relleno criollo.
2.2.MERCADO OBJETIVO A SER ESTUDIADO
2.2.1. Bases de segmentación
Demográficas
De acuerdo con nuestro estudio, el producto estará dirigido a jóvenes entre 21 a 35 años de edad.
Geográfico
Planeamos abrir y comenzar nuestras operaciones en el distrito de Miraflores.
Psicográfico
Nos dirigiremos al nivel socioeconómico A y B.
Conductual
Nos dirigimos a personas con alto poder adquisitivo que buscan un buen sabor y calidad en una
empanada con rellenos criollos.
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ASESOR: ECO. MARIO MAGUIÑA MENDOZA
PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIÓN DE PROYECTOS
2.2.2. Segmento objetivo a estudiar
El segmento objetivo a estudiar son todas las personas jóvenes entre los 21 y 35 años de edad,
pertenecientes al distrito de Miraflores, cuyo nivel socioeconómico sea A y B que buscan un producto de
buena calidad y exquisito sabor.
2.3. ESTUDIO DE LA DEMANDA POTENCIAL DEL MERCADO
La demanda potencial a estudiar está enfocada a una pequeña población de Lima Metropolitana, en el distrito de
Miraflores, conformado por los jóvenes de 21 a 35 años de edad, pertenecientes a los niveles socioeconómicos A y B.
2.3.1. ANÁLISIS ESTADÍSTICO DE LA DEMANDA
A. UNIVERSO
a.1. Personas que habitan en el distrito de Miraflores.
a.2. Que se encuentren en el intervalo de edades de 21 a 35 años
a.3. Categorizadas en los niveles socioeconómicos A y B
a.4. La población que reúne estas características es de 31,524 personas9.
B. UNIDAD Y SUJETO DE LA MUESTRA
9Fuente: Proyecciones del INEI (Instituto Nacional de Estadística e Informática)
JóvenesNiños
AdultosAdolescentes San Borja
Marca
DEMOGRÁFICO
PSICOGRÁFICO CONDUCTUAL
GEOOGRÁFICO
NSE D
NSE C
NSE E
Cantidad
Valor nutricional
Surco
San Isidro
NSE A y B Sabor
Miraflores
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ASESOR: ECO. MARIO MAGUIÑA MENDOZA
PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIÓN DE PROYECTOS
MERCADO UNIDAD SUJETO
Empanadas Habitantes Personas que realizan la compra
C. PROCEDIMIENTO Y MÉTODO DEL MUESTREO
Nuestro método de muestreo es probabilístico, del tipo estratificado, que consiste en dividir la muestra en
segmentos homogéneos.
D. POBLACIÓN MUESTRAL
Considerando que nuestro proyecto está ubicado en el distrito de Miraflores debemos de preparar la muestra
para realizar la encuesta. La fuente de datos que usaremos como base para nuestro estudio serán
proporcionados por el INEI (Instituto Nacional de Estadística e Informática).
A continuación determinaremos el tamaño de la muestra:
(*) Observación:Se realizó un sondeo previo de 100 personas a las cuales se le realizó la pregunta filtro,
¿Usted compra empanadas?, Obteniéndose un 80% para los niveles de aceptación y 20% para el nivel de
rechazo.
Muestra Preliminar
N = 31524
p = 80%
q = 20%
Z = 1.96 (Para un 95% de confianza)
E = 0.05 (Error permisible de la muestra)
N = 31524
p = 80%
q = 20%
Z = 1.96
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ASESOR: ECO. MARIO MAGUIÑA MENDOZA
PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIÓN DE PROYECTOS
np = 243
Muestra Definitiva
N = 31524
p = 80%
q = 20%
Z = 1.96
= 0.0392779347
E. RECOPILACIÓN DE INFORMACIÓN
a) Objetivos
Hallar el porcentaje de la población meta.
Determinar quién es el consumidor final de las empanadas.
Determinar la frecuencia de compra de las empanadas.
Determinar los beneficios considerados al momento de la compra.
Determinar los lugares donde se produce la compra de las empanadas.
Determinar el motivo de la compra en eso lugares.
b) Método del Cuestionario
A continuación reproducimos el modelo de cuestionario aplicado a los sujetos de la muestra definida.
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
Buenas días/tardes:
Sería tan amable de brindarnos unos minutos de su tiempo para poder realizarle unas preguntas.
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ASESOR: ECO. MARIO MAGUIÑA MENDOZA
PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIÓN DE PROYECTOS
1. ¿Compra Ud. empanadas?
a) Si
b) No
2. ¿Qué tipo de empanadas prefiere?:
a) Clásicas (pollo y carne)
b) Especiales (rellenos criollos)
3. ¿Cuántos empanadas consume usted en promedio al mes?
a) De 1 – 5
b) De 6 – 10
c) De 11 – 15
d) Más de 15
4. ¿Qué beneficio usted considera al momento de comprarla?
a) Sabor
b) Cantidad
c) Marca
d) Valor nutricional
5. ¿En qué lugar adquiere la empanada?
a) Panaderías
b) Cafeterías
c) Supermercados
d) Informales
6. ¿Por qué lo adquiere en ese lugar?
a) Cercanía
b) Variedad de sabores
c) Buena atención
c) Planificación para el desarrollo de la encuesta
Para el desarrollo de la encuesta se planeó, organizó y tomó las medidas necesarias para obtener un
resultado óptimo y satisfactorio. La decisión del día para la realización de la encuesta se tomó de
acuerdo con la disponibilidad de los integrantes y la concurrencia de la mayor concentración posible de
sujetos de la muestra.
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ASESOR: ECO. MARIO MAGUIÑA MENDOZA
PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIÓN DE PROYECTOS
La encuesta se realizó un día domingo por la mañana, siendo el punto de encuentro el Parque Central
de Miraflores, debido a la alta concurrencia de jóvenes sujetos de la muestra.
Por último otro factor importante a considerar es el lenguaje usado para la encuesta, buscando el
equipo en todo momento, que el entrevistado capte de manera rápida y sencilla el propósito de las
preguntas formuladas. Se acordó también que el número de preguntas sean sólo 6, para no causar
incomodidad en el encuestado, y que las alternativas sean mutuamente excluyentes.
F. TABULACIÓN DE RESULTADOS
a) Análisis de resultados
Pregunta N°1
RESPUESTA FRECUENCIA PORCENTAJE (%) PORCENTAJEACUMULADO
SI 280 71.25 71.25
NO 113 28.75 100
TOTAL 393 100 -
Análisis e interpretación
De la muestra se puede observar que de las 393 personas, el 71.25% contestó afirmativamente, mientras
que el 28.75% restante no consume empanadas.
Pregunta N°2
RESPUESTA FRECUENCIA PORCENTAJE (%) PORCENTAJEACUMULADO
Clásicas 92 32.86 32.86
Especiales 188 67.14 100
SI71%
NO29%
SINO
29
ASESOR: ECO. MARIO MAGUIÑA MENDOZA
PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIÓN DE PROYECTOS
TOTAL 280 100 -
Análisis e interpretación
De las 280 personas que pasaron el filtro, el 32.86% contestó que prefieren las clásicas empanadas de pollo
y de carne, mientras que el 67.14% gustan de las empanadas especiales con rellenos criollos.
Pregunta N°3
RESPUESTA FRECUENCIA PORCENTAJE (%) PORCENTAJEACUMULADO
De 1 a 5 64 22.86 22.86
De 6 a 10 195 69.64 92.50
De 11 a 16 21 7.50 100
Más de 15 0 0 100
TOTAL 280 100 -
CLASICAS33%
ESPECIALES67%
CLASICASESPECIALES
De 1 a 5 De 6 a 10 De 11 a 15 Más de 150
10
20
30
40
50
60
70
22.86
69.64
7.50
0.00
Series1
30
ASESOR: ECO. MARIO MAGUIÑA MENDOZA
PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIÓN DE PROYECTOS
Análisis e interpretación
De las 280 personas que pasaron el filtro, el 69.64% de las personas contestó que consumen entre 1 y 5
empanadas, mientras que el 22.86% consumen entre 6 y 10 empanadas, el 7.50 % consume entre 11 y 15
empanadas y ninguno consume más de 15 empanadas al mes.
Pregunta N°4
RESPUESTA FRECUENCIA PORCENTAJE (%) PORCENTAJEACUMULADO
Sabor 239 85.36 85.36
Cantidad 5 1.79 87.15
Marca 11 3.93 91.08
Valor nutricional 25 8.92 100
TOTAL 280 100 -
Sabor Cantidad Marca Valor nutricional0
10
20
30
40
50
60
70
80
90 85.36
1.79 3.938.93
Series1
31
ASESOR: ECO. MARIO MAGUIÑA MENDOZA
PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIÓN DE PROYECTOS
Análisis e interpretación
De la muestra analizada, el 85.36% de las personas declaró un buen sabor es un factor principal que buscan
al comprar sus empanadas, mientras que el 1.79% de las personas buscan una empanada grande, por otro
lado el 3.93% considera la marca y el 8.92% opina que el valor nutricional es muy importante para decidir su
compra.
Pregunta N°5
RESPUESTA FRECUENCIA PORCENTAJE (%)PORCENTAJE
ACUMULADO
Panaderías 129 46.07 46.07Cafeterías 130 46.43 92.50
Supermercados 20 7.14 99.64Informales 1 0.36 100
TOTAL 280 100 -
Análisis e interpretación
De las 280 personas que pasaron el filtro, el 46.07% de las personas adquieren sus empanadas en una
panadería, mientras que 46.93% prefiere consumirlas en una cafetería, el 7.14% la adquiere en un
supermercado y solo el 0.36% la adquirió a un vendedor informal.
Pregunta N°6
RESPUESTA FRECUENCIA PORCENTAJE (%) PORCENTAJEACUMULADO
Panaderías Cafeterías Supermercados Informales0 5
10 15 20 25 30 35 40 45 50 46.07 46.43
7.14
0.36
Series1
32
ASESOR: ECO. MARIO MAGUIÑA MENDOZA
PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIÓN DE PROYECTOS
Cercanía 145 51.79 51.79
Variedad de sabores 107 38.21 90
Buena atención 28 10.00 100
TOTAL 280 100 -
Cercanía52%
Variedad de sabores
38%
Buena atención
10%
CercaníaVariedad de saboresBuena atención
33
ASESOR: ECO. MARIO MAGUIÑA MENDOZA
PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIÓN DE PROYECTOS
Análisis e interpretación
De las 280 personas que pasaron el filtro, el 51.79% de las personas manifestó que prefiere su lugar de
compra debido a la cercanía con su casa o el trabajo, mientras que un 38.21% prefiere un lugar determinado
por la variedad de sus sabores y el 10% restante refirió que prefiere un lugar de compra gracias a la buena
atención recibida.
b) Promedio de compra
De la pregunta N° 3 del cuestionario tenemos:
RESPUESTA f Y Ot Z' f * Z' Z’2 f * Z´2
De 1 a 5 64 3 10.500 -7.50 -480 56.25 3,600.00
De 6 a 10 195 8 10.500 -2.50 -488 6.25 1,218.75
De 11 a 15 21 13 10.500 2.50 52.50 6.25 131.25
Más de 15 0 18.0 10.500 7.50 0 56.25 0.00
TOTAL 280 42.0 42.0 0.00 -915.00 125.00 4,950.00
Y = Marca de clase.
Ot = Marca de clase representativa
Z’ = y - Ot
El promedio de compra semanal es:
Para el cálculo de los intervalos de confianza
N = 31 524
Nivel de confianza = 95%
Valor de Z = 1.96
n = 393
34
ASESOR: ECO. MARIO MAGUIÑA MENDOZA
PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIÓN DE PROYECTOS
Varianza y Desviación para datos agrupados de amplitud no constante:
(Varianza)
(Desviación estándar)
Calculando los intervalos de confianza
Al 95%
Interpretación
Significa que existe la probabilidad de que el promedio de compra semanal por sujeto fluctué entre 6.86
y 7.60 unidades; lo que se asevera con un nivel de confianza del 95%.
G. PROYECCION DE LA DEMANDA
Tasa de crecimiento anual10 = 0.0291
Población potencial11= 71.25%
Población objetivo12 = 85.36%
10 Fuente: INEI (Instituto Nacional de Estadística e Informática)11 De acuerdo a la pregunta filtro desarrollada en el cuestionario12 De acuerdo con los resultados obtenidos en la tabulación de la pregunta N° 4
35
ASESOR: ECO. MARIO MAGUIÑA MENDOZA
PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIÓN DE PROYECTOS
AÑO POBLACIÓN TOTAL
POBLACIÓN POTENCIAL
POBLACIÓN OBJETIVO FRECUENCIA13 PROMEDIO
COMPRADEMANDA
PROYECTADA
0 31 524 22 461 19 173 12 6.86 1’578 321
1 32 441 23 114 19 731 12 6.86 1’624 256
2 33 385 23 787 20 305 12 6.86 1’671 508
3 34 357 24 479 20 896 12 6.86 1’720 159
4 35 357 25 192 21 504 12 6.86 1’770 209
5 36 386 25 925 22 129 12 6.86 1’821 659
2.4. ESTUDIO DE LA OFERTA DE MERCADO
2.4.1. Análisis de la oferta
13 La frecuencia de compra es mensual
0 1 2 3 4 51450000
1500000
1550000
1600000
1650000
1700000
1750000
1800000
1850000
1578287
1624215
1671480
1720120
1770175
1821687
DEMANDA PROYECTADA
DEMANDA PROYECTADA
36
ASESOR: ECO. MARIO MAGUIÑA MENDOZA
PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIÓN DE PROYECTOS
La oferta de empandas ofrecida en el mercado está compuesta por:
Casa de la Empanada
El Buen Recado
Pizzería Mavery
Pastelería San Antonio
Panaderías de la zona14
14 Se consideraron 12 panaderías ubicadas alrededor de la zona.
37
ASESOR: ECO. MARIO MAGUIÑA MENDOZA
PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIÓN DE PROYECTOS
LA CASA DE LA EMPANADA EL BUENRECADO PIZZERÍA MAVERY PASTELERIA SAN ANTONIO PANADERÍAS DE LA ZONA
UBICACIÓNAv. Angamos Oeste 201,
MirafloresTel.: 243-6106
Av. Angamos Oeste 401, Miraflores
Tel.: 706-0600
Av. Del ejército 182, MirafloresTel.: 441-3134
Av. Vasco Núñez de Balboa 770, MirafloresTel.: 705-8885
A los alrededores de nuestra distribuidora
PRODUCTOS
OFERTADOS
Empanadas fritas (clásicas y rellenos
criollos) Empanadas al horno Empanadas especiales
(napolitana, hawaiana)
Empanadas clásicas (carne y pollo)
Mixta (queso y choclo) Empanadas con rellenos
peruanos Empanadas light Empadulces
Pizzas Empanadas Pastas
Sándwiches Triples Empanadas Pizzas Pasteles Helados
Panes Embutidos Tortas Empanadas
CLIENTE
OBJETIVOJóvenes y adultos de los
sectores B y CJóvenes y adultos de los
sectores A y BJóvenes y adultos de los
sectores B y CJóvenes y adultos de los
sectores B y CJóvenes y adultos de los
sectores B y C
BENEFICIO
OFERTADOSabor y variedad Sabor y variedad Sabor Variedad Cantidad
AREA DE
INFLUENCIAMiraflores Miraflores Miraflores Miraflores Miraflores
ANTIGUEDAD 10 años 1 año 32 años 52 años VariableTRATO Muy bueno Muy bueno Muy bueno Muy bueno Bueno
NIVEL DE
CUMPLIMIENTOMuy bueno Muy bueno Muy bueno Muy bueno Bueno
PERSONAL 15 personas 12 personas 12 personas 15 personas De 3 a 5
ATENCIÓN Todos los días de 8 a.m a 12 p.m
Todos los días de 8 a.m.a 11 p.m
Todos los días de 8 a.m.a 11 pm
Todos los días de 7 a.m.a 11 pm
Todos los días de 6 a.m.a 10 pm
38
ASESOR: ECO. MARIO MAGUIÑA MENDOZA
PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIÓN DE PROYECTOS
ANÁLISIS
De acuerdo a la tabla podemos notar que La Casa de la Empanada es un establecimiento dedicado íntegramente a la
preparación de empanadas, en todas sus variedades. Desde las clásicas empanadas de pollo y carne, pasando por las
empanadas criollas con los clásicos sabores peruanos, hasta las empanadas con rellenos de sabor internacional. Además
esta empanadería es muy reconocida y concurrida gracias a su variedad de sabores y la buena atención ofrecida a todos
sus clientes.
El Buen Recado es un establecimiento de reciente creación, dedicado también íntegramente a las empanadas. Este local
ofrece sus diferentes variedades, entre las que destacan sus empanadas mixtas, rellenas de choclo y queso, además de
sus empanadas light, para aquellas personas que cuidan su figura; hasta la empadulces, que son empanadas con dulces
rellenos. Este establecimiento cuenta con un servicio de delivery, el cual es muy bien recibido por todos sus clientes.
La Pizzería Mavery es un establecimiento especializado en pizzas y pastas, pero que también ofrece empanadas clásicas
y rellenas. Aunque Mavery no está especializada en empanadas es muy reconocida por sus buen sabor y su buena
atención ofrecida, lo que nos permite considerarla como parte de nuestro mercado competidor.
La Pastelería San Antonio es otro establecimiento cuya especialidad son los pasteles y las tortas, pero que también
ofrecen empanadas con gran aceptación entre sus comensales, quienes consideran a esta Pastelería como un lugar
acogedor para degustar algunos antojitos. San Antonio ofrece desde sus clásicos pasteles hasta los riquísimos helados,
pasando por sánguches y tortas.
También hemos considerado para nuestro análisis a todas las panaderías ubicadas en la zona, indagando acerca de su
producción y servicio ofrecidos, los cuales también estamos considerando en nuestro estudio.
El tipo de calificación efectuada para su nivel de atención está consignada en el siguiente cuadro:
SISTEMA DE CALIFICACIÓN
CALIFICACIÓN DEFINICIÓN
EXCELENTE Atención 100% personalizada y amable.
MUY BUENO Atención personal y amable.
BUENO Atención agradable.
MALO Atención desagradable.
MUY MALO Atención totalmente desagradable.
39
ASESOR: ECO. MARIO MAGUIÑA MENDOZA
PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIÓN DE PROYECTOS
2.4.2 IDENTIFICACIÓN DE LOS ACTUALES OFERTANTES
LA CASA DE LA EMPANADA
EL BUENRECADO
PIZZERÍA MAVERY
PASTELERIA SAN ANTONIO
MATERIA PRIMAHarina, aceite natural y
huevos
Harina, mantequilla y
aceite natural
Harina, aceite natural
y huevos
Harina, aceite natural,
mantequilla y huevos
TAMAÑO 4.2 cm de diámetro 4.3 cm de diámetro 4.2 cm de diámetro 4.3 cm de diámetro
FORMA Semicircular Semicircular Semicircular Semicircular
PESO 75g 75g 80g 80g
CONSISTENCIA Sólida Sólida Sólida Sólida
RESISTENCIA Buena Muy buena Buena Muy Buena
ETIQUETADe forma ovalada de
color castaño
De forma ovalada de
color naranja y verde
con la silueta de una
empanada y un limón
De forma ovalada de
color marrón y negro
De forma ovalada con
un de color marrón y
amarillo con una cinta
en el centro
EMPAQUE
De cartón, de forma
rectangular, de
diversos tamaños (de
acuerdo a las
unidades).
De cartón, de forma
rectangular, de
diversos tamaños (de
acuerdo a las
unidades).
De cartón, de forma
rectangular, de
diversos tamaños (de
acuerdo a las
unidades).
De cartón, de forma
rectangular, de
diversos tamaños (de
acuerdo a las
unidades).
EMBALAJEBolsa de plástico
contenedora de la caja
Bolsa de plástico
contenedora de la caja
Bolsa de plástico
contenedora de la
caja
Bolsa de plástico
contenedora de la caja
MARCALa Casa de la
EmpanadaEl Buen Recado Mavery San Antonio
COLOR Castaño Naranja y verde Marrón dorado Marrón claro
SABORClásicos, criollos y
fusiones
Clásicos, criollos y
fusionesClásicos Clásicos
OLORDe acuerdo a los
sabores
De acuerdo a los
sabores
De acuerdo a los
sabores
De acuerdo a los
sabores
ATRIBUTO Sabor y variedad Calidad y variedad Sabor Variedad
40
ASESOR: ECO. MARIO MAGUIÑA MENDOZA
PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIÓN DE PROYECTOS
2.4.3. MAPEO DE MERCADO
De acuerdo con la información obtenida anteriormente, procedemos a ubicar dentro del mapa a cada uno
de los ofertantes.
2.4.3. Estudio de la Informalidad
Al realizar nuestra encuesta y el recorrido por el distrito, además de enfatizar nuestro segmento de mercado en los
niveles socioeconómicos A y B, podemos notar claramente que la informalidad no representa amenaza alguna
para nuestro proyecto.
Además cabe resaltar que la Municipalidad de Miraflores continuamente lleva una política de lucha contra la
informalidad en todos sus sentidos, dándole la protección necesaria a las empresas y negocios formales del
distrito. La Casa de las Empanadas
PizzeríaMavery
El Buen Recado
PasteleríaSan
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PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIÓN DE PROYECTOS
2.4.4. Estimación de la oferta actual en el mercado
No existe un estudio directo sobre la oferta de empanadas en Lima. Sin embargo cabe anotar que en el Perú
existen alrededor de 10,000 panaderías y pastelerías, la mayoría de ellas ubicadas en Lima15 (43% del total),
según un informe emitido por el Scotiabank.
Este mismo estudio nos señala también que: “El mercado de harinas industriales registra ventas por alrededor de
1.1 millones de TM anuales. De esta cantidad, alrededor de 700 mil TM se destina a la industria panificadora” lo
que representa un 66.66% que nos indica un alto valor de la producción panificadora en nuestro país y en cada
distrito de la capital.
Además la industria panificadora muestra un crecimiento en los últimos años: “Esta evolución positiva estuvo
explicada por la caída en el precio y por la mayor demanda de la industria panificadora y de fideos, lo que fue
contrarrestado parcialmente por la caída en la demanda de la industria de galletas”, según explica el anterior
informe.
No existe información directa sobre el consumo de empanadas en la capital, ni mucho menos en el distrito, por lo
que fue necesario investigar la oferta diaria de empanadas en cada uno de los establecimientos mencionados
anteriormente.
De acuerdo a nuestras investigaciones, podemos decir que la producción semanal y por ende la producción anual
de dichos establecimientos en promedio es:
EMPRESA PRODUCCIÓN SEMANAL SEMANAS PRODUCCIÓN
ANUAL
LA CASA DE LA EMPANADA 1 200 52 62 400
EL BUEN RECADO 1 100 52 57 200
PIZZERÍA MAVERY 750 52 39 000
PASTELERÍA SAN ANTONIO 800 52 41 600
PANADERÍAS DE LA ZONA16 6 000 52 312 000
TOTAL 9 850 52 512 200
De lo anterior podemos decir que la oferta producida en el mercado de empanadas de la zona es de 512 200
empanadas al año, lo que al compararlo con la demanda, podemos decir que hay mercado suficiente para poder
ofertar nuestras empanadas.
15 Departamento de Estudios Económicos 2010 – Scotiabank: Industria Farinácea 16 Cada una de las 12 panaderías de la zona producen en promedio semanalmente 500 empanadas.
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PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIÓN DE PROYECTOS
2.5. ESTRUCTURA DEL MERCADO
2.5.1. Tipo de mercado
Oligopolio de oferta
La oferta de empanadas especiales está concentrada en un número reducido de empresas
Casa de la Empanada
El Buen Recado
Pizzería Mavery
Pastelería San Antonio
Existen otras empanaderías, cafeterías, panaderías, que venden nuestro producto a ofertar, pero no se han tomado en cuenta por la lejanía del lugar, así como su segmento de mercado no está dirigido a los mismos estratos que manejamos para nuestro proyecto de inversión.
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ASESOR: ECO. MARIO MAGUIÑA MENDOZA
PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIÓN DE PROYECTOS
2.5.2. MAPEO DE MERCADO
Nuestro local se encuentra ubicado en la Av. Independencia 416, (altura de la intersección de la cdra. 50 de la Av.
Arequipa con la Calle Piura), escogimos como local este lugar, por la cercanía al ovalo Miraflores (punto de mayor
afluencia de personas dentro del distrito).
“DELICIAS” S.A.C
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PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIÓN DE PROYECTOS
2.6. ESTUDIO DE LOS PRECIOS
2.6.1. Identificación y análisis de las tendencias del precio
PRECIOS AL POR MAYOR POR PRODUCTOR Y POR PRODUCTO
(En Nuevos Soles)
PRODUCTO PRODUCTO UNIDAD DE MEDIDA PRECIO(S/.)
LA CASA DE LA
EMPANADA
EMPANADITASESPECIALES DOCENA 22.90
EL BUEN RECADO17
EMPANADITASCOPETIN 2 DOCENAS 39.90
PIZZERÍA MAVERY - -
PASTELERÍA SAN
ANTONIO18
EMPANADITASMIXTA DOCENA 20.40
PANADERÍAS DE LA ZONA19
EMPANADITAS ¼ CIENTO 35.00
Interpretación:
Como se muestra en la tabla, los precios del mercado al por mayor varían de acuerdo al margen de ganancia que
cada empresa tiene como política, también depende de la calidad y el posicionamiento en los consumidores.
PRECIOS AL POR MENOR POR PORDUCTO O VARIEDAD
(En Nuevos Soles)
En esta sección analizaremos todos los productos de cada ofertante, para poder tener así un mayor conocimiento
de nuestra competencia, y se lo presentaremos en la siguiente tabla:
PRODUCTO /EMPRESA PRODUCTO 1 PRODUCTO 2 PRODUCTO 3 PRODUCTO 4
LISTADO PRECIO
17 http://es-es.facebook.com/empanadaselbuenrecado18 http://www.pasteleriasanantonio.com/19Según investigación hecha por los alumnos
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ASESOR: ECO. MARIO MAGUIÑA MENDOZA
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LA CASA DE LA
EMPANADA20
EMPANADASESPECIALES
FITAS (1)
EMPANADASESPECIALES
HORNEADAS (2)
4.90 (1)5.90 (2)
EL BUEN RECADO21
TRADICIONALES (carne, pollo y
mixta)1
CRIOLLAS(negrita,
infaltable, la de buen recado)2
GOURMET(peruanisima,
norteña, asado, la de mar, chinita,
lomo )3
INTEGRALES(caprese
CampesinaAcelga)4
4.9014.2025.9034.904
PIZZERÍA MAVERY22
EMPANADAS(carne, champiñón
y pollo)1
EMPANADAS ESPECIALES(ají de gallina,
cebolla y anchoveta)2
EMPANADASDEL MAR
(langostino, cangrejo)3
EMPANADASDE CHOCLO4
7.0016.0027.0036.004
PASTELERÍA SAN
ANTONIO23
EMPANADAS DECARNE(1)
EMPANADAESPECIAL DE
CARNE(2)
EMPANADAMIXTA(3)
EMPANADA DE POLLO CON
VERDURAS(4)
5.50 (1)6.50(2)5.50(3)6.50(4)
PANADERÍAS DE LA ZONA24
EMPANADADE CARNE
EMPANADADE POLLO
EMPANADADE QUESO
EMPANADA MIXTA 3.50
Interpretación:
Como se muestra en la tabla, los precios del mercado de empanadas especiales, oscilan entre precios similares,
además las variaciones se muestran por el tamaño, por los ingredientes, y por el sabor que puedan tener los
diferentes tipos de relleno que se venden en el mercado.
De eso se puede deducir, que según nuestro público objetivo la venta promedio de empandas especiales es de s/.
2.6.2. Análisis de la elasticidad precio de la demanda
En términos económicos, la elasticidad mide el efecto que produce la variación porcentual de una variable con
respecto a otra, se utiliza normalmente para determinar el comportamiento que sigue la demanda de un bien
cuando modificamos su precio.
La demanda de las empanadas especiales es elástica porque la cantidad demandada responde en función a la
variación de los precios; es decir, que ante un aumento en el precio de nuestro producto (empanadas) la gente
demandará menos de este tipo de producto.
20 TIPOS DE RELLENOS ESPECIALES: empanada napolitana, limeña, pollo con piña, pollo con champiñones, picante de mariscos, siciliana, hawaiana, ají de gallina, cordon bleu, fresa con ricota (dulce)21 http://es-es.facebook.com/empanadaselbuenrecado?sk=app_714647010922http://www.diseñoperu.com/mavery/carta_mavery.pdf23www.pasteleriasanantonio.com24Investigación hecha por los alumnos
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ASESOR: ECO. MARIO MAGUIÑA MENDOZA
PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIÓN DE PROYECTOS
2.7. ESTUDIO DE LA DISTRIBUCIÓN EN EL MERCADO.
2.7.1 Características de distribución en el mercado.
CARACTERÍSTICA/
PRODUCTOR
LA CASA DE LA EMPANADA
EL BUENRECADO
PIZZERÍA MAVERY
PASTELERIA SAN ANTONIO
OTRAS PANADERIAS
CANAL UTILIZADO
DIRECTO DIRECTO DIRECTO DIRECTO DIRECTO
LUGAR DE ENTREGA
MISMO PUNTO DE VENTA / DELIVERY
MISMO PUNTO DE VENTA / DELIVERY
MISMO PUNTO DE VENTA / DELIVERY
MISMO PUNTO DE VENTA / DELIVERY
MISMO PUNTO DE VENTA
FUERZA DE VENTA
VENDEDORESREPARTIDORE
S
VENDEDORESREPARTIDORES
VENDEDORESREPARTIDORE
S
VENDEDORESREPARTIDORES VENDEDOR
TIEMPO DE ENTREGA
15. MIN 20. MIN 15 – 20 MIN. 10. MIN 5 MIN.
MEDIO PUBLICITA
RIO
INTERNET/ VOLANTES / PÁGINAS AMARILLAS
PAGINA WEB/ VOLANTES /
PÁGINAS AMARILLAS
PAGINA WEB/ VOLANTES / PÁGINAS AMARILLAS
PAGINA WEB/ VOLANTES /
PÁGINAS AMARILLAS
VOLANTES
MODALIDAD DE
VENTAS
DIRECTO DIRECTO DIRECTO DIRECTODIRECTO
2.7. 2. Análisis comparativo
Las características de distribución que realizan los otros productores es de manera similar en casi todos los
casos, lo que hace posible la aplicación de una estrategia de venta distinta al de la competencia con lo cual
podríamos ofrecer al mercado una nueva visión del negocio de fabricación de empanadas especiales, esto
mediante el aprovechamiento de medios publicitarios como son su propia página web, internet y las páginas
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ASESOR: ECO. MARIO MAGUIÑA MENDOZA
PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIÓN DE PROYECTOS
amarillas, las cuales están siendo muy utilizadas por varias empresas y con resultados muy favorables;
además, de la búsqueda constante de otros tipos de fuerza de ventas o medios publicitarios que puedan llegar
de manera más efectiva hacia el cliente final.
2.8. ESTUDIO DEL ABASTECIMIENTO.
2.8.1 Identificación de los proveedores.
2.8.1.1 Proveedores de materia prima:
Los insumos que vamos a utilizar para la elaboración de nuestras empanadas serán los siguientes ingredientes:
- Harina de trigo- Margarina- Huevo- Leche evaporada- Azúcar
Se hizo un recorrido por los centros comerciales cercanos a nuestro punto de distribución, y se eligió los
siguientes, puesto que nuestro publico objetivo, es muy exigente con relación a los insumos a realizar:
VIVANDA
Harina de trigo Margarina Huevo Leche evaporada Azúcar
PLAZA VEA
Harina de trigo Margarina Huevo Leche evaporada Azúcar
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PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIÓN DE PROYECTOS
2.8.1.2 Proveedores de materiales, maquinaria, equipos, herramientas, insumos
HR hornos
Av. Nicolás Ayllon 836 La victoria Nextel 99819*9478 / 99819*9477
E-mail: [email protected]
-01 Horno 70 x70 x 70…. 1750
-01 mesa 150 x 80 1300
- 01 carrito………….. 1600
- 23 latas de galban 06 s/22c/uno 506
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J C gas
Av. Nicolás Ayllon 808 La victoria Tel 323-7962 Nextel 836*8323 / Cel. 998-368-323
E-mail: [email protected]
- 01 horno 90x90 con carita en acero 4 pintados 9 natinas S/1950
- 01 horno de 90 x 90 con 9 natinas S/2100
- 01 mesa 150 x 80 2 pisos S/1300
50
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PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIÓN DE PROYECTOS
SUDAMERICA
Av. Nicolás Ayllon 840 – B San Luis – Lima Cel. 9912-33713 / 9916-16322
- 01 horno pastelero 80x 80 f/acero + accesorios S/1400
- 01 coche esmaltado cap 23 latas s/ 380
- 01 mesa de trabajo 1.50 x 80 S/ 1500
- 23 latas en alucin S/ 460
TOR REY
51
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Teléfono: 985087007
- Exhibidor horizontal vidrio curvo luna
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PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIÓN DE PROYECTOS
2.8.2 ANALISIS DE LOS PROVEEDORES
Según lo investigado los insumos utilizados en la elaboración de empanadas especiales son muy difundidos y
comercializados en los diversos mercados de los distintos distritos de Lima Metropolitana, permitiendo la
elección de los proveedores basándonos en el precio que ofrecen éstos y en la competencia del mercado, pero
al segmentar en el estrato A y B las exigencias hacia nuestro producto son mayores, por eso es que hemos
tomado como proveedores a estos dos supermercados, pues nos brinda garantía y productos de calidad.
En relación a las maquinarias, equipos, materiales, hemos escogido como nuestro proveedor a la empresa HR
HORNOS, puesto quenos pueden hacer los hornos según los requerimientos y exigencias que se les pide, así
como nos brinda una garantía de 1 año en caso de algún desperfecto o problema que pueda suceder durante
el proceso de producción.
.2.9 BALANCE DEL MERCADO
REFERENTE DEMANDA OFERTA BALANCE
Cantidad 1’578 321 512 200 favorable
Beneficio Buen sabor sabor favorable
Magnitud media Baja favorable
Precios Medio Medio Competitivo
El balance nos indica que es favorable para la empresa poder incursionar en el mercado de empanadas especiales, puesto que le giro en mención es nuevo e innovador,
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ASESOR: ECO. MARIO MAGUIÑA MENDOZA
PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIÓN DE PROYECTOS
2.10. CONCLUSIÓN DEL ESTUDIO DEL MERCADO
La demanda según los resultados arrojados durante el estudio nos indican que es potencialmente mayor al de la oferta, puesto que los ofertantes aun no han copado la totalidad del mercado, ya que no hay una marca posicionada ni monopolio.
Las empresas ofertantes repiten el mismo método de ofertar los productos y de distribución, esto hace que nuestra entrada al mercado sea mas favorable, pues nos permite poder mejorar e innovar en los puntos mencionados líneas arriba.
El beneficio buscado por la población potencial es calidad y sabor, esto hace que sea forme una sana competencia, siendo favorable para nuestro proyecto de inversión
Respecto al precio nos encontramos en una situación donde ofrecen y demandan un precio medio por lo cual concluimos que se encuentra en un mercado competitivo.
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ASESOR: ECO. MARIO MAGUIÑA MENDOZA
PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIÓN DE PROYECTOS
CAPITULO III: ESTRATEGIAS DE MARKETING PARA EL PROYECTO
3.1. OBEJTIVOS DEL MARKETING
Definir las estrategias de marketing para el proyecto.
Establecer las previsiones del mercado necesarias.
Decidir el tamaño posible a adoptar.
Determinar las relaciones del tamaño del proyecto.
Hacer conocida la empresa en un plazo de 02 meses en el distrito de Miraflores.
Posicionamiento dentro del mercado en un plazo de 01 año.
Difundir la calidad de nuestro producto y lograr clientes frecuentes.
3.2. ESTRATEGIAS DEL MARKETING MIX
Con respecto al marketing mis, “DELICIAS” S.A.C. Siendo una microempresa nueva en el mercado que busca
el posicionamiento como un establecimiento productor de empanadas con rellenos criollos dentro del distrito de
Miraflores, se debe de considerar que la competencia dentro del distrito es moderada y que las ventas van en
función a la calidad del producto, motivo por el cual se presentará un proyecto innovador en cuanto a la
elaboración de los rellenos con un servicio diferenciado y de atención personalizada que esté al alcance del
poder adquisitivo de nuestro público objetivo sin que se pierdan los elementos especiales como la elegancia, el
confort y el buen gusto que lo distinguirá de los competidores.
“DELICIAS” S.A.C. seguirá las siguientes estrategias:
3.2.1 Producto.
El beneficio a ofrecer será CALIDAD Y SABOR 100% CRIOLLO.
Los productos que “DELICIAS” S.A.C. ofrecerá serán los siguientes: Empanadas con rellenos especiales:
Ají de Gallina, Anticucho, Lomo Saltado. La variedad de productos, será realizado de acuerdo los
estándares actuales de salubridad que presenta el mercado y a su vez mostrara el beneficio que
ofrecemos.
Una estrategia será ingresar al mercado con rellenos que ofrecen los competidores y que al ofrecer un
mejor producto en sabor, precio y tamaño se pueda fidelizar a los clientes para luego innovar con otros
rellenos.
Una de las estrategias será el de hacer conocer a los clientes que podemos elaborar los rellenos que a ellos
más les gusten siempre debido a la amplia gastronomía con la que se cuenta.
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ASESOR: ECO. MARIO MAGUIÑA MENDOZA
PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIÓN DE PROYECTOS
Aplicaremos Outsourcing en los servicios de delivery, lo cual permitirá a “DELICIAS” S.A.C. pueda ser un
producto que llegue a todos los hogares siendo esto un punto a favor la ubicación, dado que se encuentra
en una zona residencial.
“DELICIAS” S.A.C. tendrá dentro de sus principales fortalezas el sabor y la calidad de sus masas y rellenos
que serán variados para los clientes que busquen probar nuevos sabores, mejorando continuamente la
calidad de su servicio.
3.2.2. Plaza.
Considerando la Plaza de “DELICIAS” S.A.C., diremos que este proyecto se dará de la siguiente manera:
El canal de Distribución se realizara de manera que podemos brindar un trato directo con los potenciales
consumidores.
Este tipo de canal nos permitirá conocer las opiniones de nuestros clientes y compradores ocasionales, así
como también sus reacciones al consumo de nuestros productos, lo cual nos servirá como punto de partida
para las mejoras que se necesiten.
3.2.3. Promoción y Publicidad.
Con respecto a la promoción de “DELICIAS S.A.C.”, debemos mencionar que están dirigidas a nuestros
potenciales clientes. Sin dejar de mencionar que el beneficio (calidad y sabor), serán el gancho en la promoción
de nuestros productos. La promoción se realizara de la siguiente manera:
Se ofrecerán productos adicionales tales como refrescos de chicha y maracuyá si se compra combos
impuestos por el negocio.
Organizaremos eventos que hagan conocer nuestra empresa, en dichos eventos se realizaran muestra de
nuestros.
Planificaremos las actividades, ofertas de inauguración, precios de introducción y panel publicitario. Toda esta
planeación seguirá un cronograma que permita ofrecer nuestros productos de acuerdo a las temporadas o
fechas especiales del calendario.
Con respecto a la Publicidad se dará de la siguiente manera:
a.Afiches: deben contener el nombre y eslogan de la productora “DELICIAS S.A.C.”, los cuales serán ubicados
en lugares estratégicos del distrito de Miraflores.
b.Volantes: además de contener el nombre y logotipo del negocio, deberá contener los productos que ofrecemos,
los precios, la dirección del local, los teléfonos de delivery.
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ASESOR: ECO. MARIO MAGUIÑA MENDOZA
PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIÓN DE PROYECTOS
c.Panel: habrá un panel principal el cual contendrá el nombre de la Productora “DELICIAS S.A.C.”. , y el
eslogan.
Logo y eslogan:
Relleno 100% Criollos
d.Cartas: se elaborarán cartas con el listado de nuestros productos, sus ingredientes, acompañantes, salsas
especiales, precios.
e.Pagina Web: www.delicias.com.pe donde mostraremos y haremos conocer la variedad de productos y
beneficios que ofreceremos a nuestra clientela.
f. Publicitar nuestra empresa en Paginas Amarillas una vez posicionada.
g.Ofrecer al público en general la degustación de muestras gratis en todos nuestros cocteles.
Aplicaremos Merchandising donde se verá reflejado en nuestro ambiente de trabajo, será sencillo pero muy
limpio y sobre todo cálido para la perspectiva del cliente.
3.2.4. Precio.
El precio que manejaremos en “DELIZZIAS S.A.C.”, será de acuerdo a los gastos que hayamos realizado por
cada empanada producida, Tomamos en cuenta el beneficio que el cliente espera de nuestros productos como:
Calidad y Sabor.
DELICIASRellenos 100% Criollos
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ASESOR: ECO. MARIO MAGUIÑA MENDOZA
PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIÓN DE PROYECTOS
Estrategia de precios
Se buscara en todo momento la estandarización de los precios, es decir, que todos nuestros productos tengan un
mismo valor comercial.
3.3 PLAN DE CONTINGENCIA.
PRONOSTICOS ACCIONES A TOMAR
Disminución de la demanda Mayor Publicidad.
Aparición de un nuevo competidor Se buscaran la fidelización de los clientes.
Disminución de los precios por parte de
la competencia.
Evaluar Política de precios sin perder la Calidad y
el sabor.
Horarios en Atención Se ampliaran los horarios de atención si se
requiere.
Producción de nuevos rellenos
Innovaremos con creaciones propias y al gusto
del cliente. Ofreciendo mayor diversidad de
rellenos con el mismo nivel de calidad y sabor.
Abastecimiento de materia prima
Control mediante software de abastecimiento y
logística trabajando con puntos de equilibrio para
productos perecibles.
Para la elaboración de este proyecto se está considerando en dos situaciones y/o escenarios que podrían
desequilibrar la situación del producto en el mercado:
Ventas mayores a lo esperado:
Aumentar la producción con la adquisición de nuevas y mejores maquinarias.
Extender la línea de productos.
Fortalecer la marca en la mente de los consumidores.
Conservar siempre los estándares de calidad y sabor.
Ventas menores a lo esperado:
Mejorar el producto ofrecido.
Buscar fidelización de los clientes.
Realizar nuevas alternativas de publicidad y oferta.
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PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIÓN DE PROYECTOS
Realizar promociones de ventas con mayor fuerza
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ASESOR: ECO. MARIO MAGUIÑA MENDOZA
PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIÓN DE PROYECTOS
IV. ESTUDIO TECNICO
4.1 Ingeniería del proyecto
4.1.0 Objetivos
Especificar las características técnicas del producto
Definir proceso productivo del proyecto
Identificar los requerimientos necesarios para llevar a cabo el proceso productivo
Establecer un programa de producción para el proyecto
Planear un cronograma de implementación física para la instalación del proyecto.
4.1.1 Especificaciones técnicas y usos del servicio
Especificaciones físicas y cualitativas
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ASESOR: ECO. MARIO MAGUIÑA MENDOZA
DETALLE MASA DE L A EMPANADA
Ingredientes
Harina de trigo
Margarina
Huevo
Leche evaporada
Azúcar
Propiedades Nutritivo
Peso 75gr. Respecto al tamaño
Composición 30% masa y 70% relleno
Tamaño-volumen 14cms de largo por 6 cm de ancho y un grosor aprox. de 3 cm.
Uniformidad Enteras
Forma Semicírculo
Sabor Criollos
PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIÓN DE PROYECTOS
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ASESOR: ECO. MARIO MAGUIÑA MENDOZA
DETALLE AJI DE GALLINA
Ingredientes
Gallina
Aceite
Cebolla picada
Ajos molidos
Ajíes amarillo
Leche evaporada
Pan molido
sal y pimienta al gusto
Propiedades Nutritivo
Peso 75gr. Respecto al tamaño
DETALLE LOMO SALTADO
Ingredientes Lomo de res
Cebolla
Tomate
Ajos molidos, sal, pimienta
Vinagre, salsa de soya (siyao)
Azúcar
Papas fritas
Propiedades Nutritivo
Peso 75 gr. Respecto al tamañoDETALLE ANTICUCHO
Ingredientes Corazón de vaca
Sal
Pimienta
Comino molido
Ajo molido
Vinagre rojo.
Ajíes mirasoll
Propiedades Nutritivo
Peso 75gr. Respecto al tamaño
PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIÓN DE PROYECTOS
4.1.2 Selección del proceso productivo
El proceso que se utilizará es el INDIVISIBLE debido a que solo contamos con un centro de elaboración, embasado, etiquetado, empaquetado, almacenado, distribución y venta; por lo que el proceso esta organizado en una sola unidad de línea, de producción y ante un riesgo de alguna falla todo el proceso se verá interrumpido.
4.1.3. Descripción y gráfica del Proceso Productivo
Empanadas especiales
Amasado
Una vez añadidas todas las materias primas, se amasan a velocidad lenta hasta una conseguir un pastón de textura homogénea, la cual se consigue trascurridos 10-15 minutos desde el inicio del amasado.
Laminado
Una vez concluido el amasado, se traslada la masa a la mesa de trabajo de bollería y se divide los pastones. Cada pastón es laminado hasta conseguir un grosor de masa de 2mm, dándole también una forma rectangular para facilitar la división.
División
Una vez laminada la masa, se extiende sobre la mesa del obrador, se espolvorea antes sobre ella harina para evitar que la masa se adhiera. Con la ayuda de un rodillo cortador se divide en rectángulos de 15x10 cm.
Relleno
Los rellenos preparados por los operarios son añadidos a los círculos de masa con una cuchara sopera de un solo uso.
Enrollado y formado
Una vez rellenadas las empanadas se procede a cerrarlas, presionando el perfil exterior de cada pieza. Posteriormente con la ayuda de un molde ondulado se le da la forma final a las puntas.
Pintado y decoración
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PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIÓN DE PROYECTOS
Se colocan las piezas en las latas ordenadamente a medida que se van formando. A continuación son pintadas con un pincel de cerdas de plástico con huevo que adornara la superficie.
Cocción
La cocción es larga, tiene una duración de 30 minutos, en el horno a una temperatura de 180ºC. Con esta duración se asegura el tratamiento térmico al relleno, garantizando la calidad higiénica de los productos elaborados.
Enfriado
Una vez terminada la cocción pasa al carrito que contiene 23 espacios para su reposo.
Envasado
Las piezas son enfajadas y etiquetadas con la información para cada empanada.
Almacenaje y expedición
El almacenaje tiene una duración máxima de 12 horas, en cuanto a la expedición se da conforme al pedido.
EMPANADAS
1. Comprar los ingredientes y materiales
Comprar los ingredientes
Comprar los moldes
2. Preparar la masa
Colocar los ingredientes en la mesa
Mezclar los ingredientes (harina de trigo, margarina, manteca, huevo, leche evaporada y azúcar)
Guardar la masa en la refrigeradora
3. Moldear la masa
Poner la masa en la mesa
Estirar la masa con el rodillo
Moldear la masa
4. Relleno de la masa
Se coloca el relleno (dependiendo de éste) en la masa con una cuchara sopera de un solo uso.
5. Enrollado y formado de la masa
Procedemos a cerrarlas, presionando el perfil exterior de la masa.
6. Pintado y decoración de la empanada
Colocamos la masa en la fuente.
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ASESOR: ECO. MARIO MAGUIÑA MENDOZA
PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIÓN DE PROYECTOS
Procedemos con el pintado a cada una de ellas.
7. Cocción de la empanada
Agregar en la fuente la mantequilla
Poner la masa moldeada en la fuente
Meter la fuente al horno
Se coloca en el horno a una temperatura de 180°C,
Duración de 30 minutos
8. Enfriado de la empanada
Se coloca en el carro de bandejas, a un tiempo de 20 min.
9. Envasado de la empanada
Enfajar y embolsar las empanadas
10. Almacenaje y expedición de la empanada
Guardar las empanadas enfajadas en el almacén, para su respectivo traslado.
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ASESOR: ECO. MARIO MAGUIÑA MENDOZA
PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIÓN DE PROYECTOS
4.1.3.1 Grafica del proceso productivo
Tiempo Descripción del proceso
5IColocar los ingredientes y moldes circulares en la mesa.
6IPesajes de ingredientes
5IMezcla de harina
5IAñadir a la mezcla: harina de trigo, margarina, manteca, huevo, leche evaporada y azúcar.
1IPoner la masa en la mesa
5IMoldear la masa
3IRelleno de la masa (ají de gallina, lomo saltado, anticucho)
3IEnrollado y formado de la masa
2IPintado y decoración de la masa
30ICocción de la masa
1IVerificar la masa
3IPoner la empanada horneada en el carro de bandejas
5IEnvasado de la empanada
20IGuardar las empanadas enfajadas en el almacén
4.1.4 Requerimientos del proceso del producto
4.1.4.1 Requerimiento no corriente
4.1.4.1.1 Infraestructura
Las instalaciones físicas cuenta con suministros de servicios como: pistas y veredas; de estructura de transporte y estructuras de agua y desagüe de energía eléctrica entre otros.
Local: Esta ubicado en Calle Piura NC 390 Miraflores
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ASESOR: ECO. MARIO MAGUIÑA MENDOZA
PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIÓN DE PROYECTOS
Maquinaria
Equipos
Herramientas
Muebles
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Maquinaria Cantidad
Horno 1
Mesa de trabajo 3
Balanza 2
fuentes para el carrito 23
Carritos de 23 espacios 2
Equipos CantidadLicuadora 1
Refrigeradora 1
HerramientasCantidad
Cucharas 2
Recipientes 3
Medidores 2
Fuentes 4
Rodillo de madera 2
Muebles Cantidad
Mesas grandes de madera 4
Mesas pequeñas de madera 3
Exhibidores 1
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Instalaciones (Local
3m.
67
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AREA DE PRODUCCIÓN
ALMACÉN
PRODUCTOS TERMINADOS
5m.
1.75m.
1.25m.
IMPLEMENTACION
JEFE DE OPERACIONES
OFICINA
ALMACÉN DE MATERIA PRIMA
E INSUMOS
3m.
6.5m
4m.
6m.
0.5 m. 1.5 m.6m.
ÁREA DE COMERCIALIZACIÓN
SERVICIOS HIGIÉNICOS
PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIÓN DE PROYECTOS
68
ASESOR: ECO. MARIO MAGUIÑA MENDOZA
INGRESO Y SALIDA PERSONAL
INGRESO Y SALIDA PROVEEDORES
PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIÓN DE PROYECTOS
4.1.5 Determinación de la capacidad de producción
Para poder iniciar el proceso de elaboración de producción se debe verificar la calidad de las herramientas, materiales, insumos para la elaboración de empanadas.
A continuación mostraremos nuestros requerimientos corrientes para nuestra producción del mes y cubrir la demanda proyectada.
Materia Prima
para la masa
Cantidad al Mes en
gramos o ml
Variaciones
(para stock)
Precio Unitario x g o ml.
En soles
Harina de trigo 25000 g 3000g 76.059
Margarina 6250 g 1000g 58.263
Azúcar 25000 g 2000g 141.157
Leche evaporada 125 ml 5000 ml 0.317
Huevos 6250 g 1000 g 27.807
Materia Prima
Para el rellenoCantidad al Mes
Variaciones
(para stock)Precio Unitario x g.
AJI DE GALLINA
Gallina 50000 g 1000g S/.592.797
Aceite 6250 g 3000ml S/.41.261
Cebolla 6250 g 1000g S/.6.833
Ajos molidos 1250 g 500g S/.20.215
69
ASESOR: ECO. MARIO MAGUIÑA MENDOZA
PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIÓN DE PROYECTOS
Ajíes amarillo 2500 g 500g S/.40.431
Leche evaporada 12500ml 3000ml S/.70.578
Pan 2500 g 10 000ml S/.16.059
sal 500 g 1000 g S/.0.589
pimiento 125 g 100 g S/.12.669
LOMO SALTADO
Lomo de res 25000 g 1000g S/.465.890
Cebolla 6250 g 2kg S/.6.833
Tomate 6250 g 1 Kg S/.9.481
Ajos molidos, 1250 g 500g S/.20.215
sal 500 g 1000g S/.0.589
pimienta 125 g 100 g S/.12.669
Vinagre, salsa de soya
(siyao)1250 g 1000 ml S/.8.404
ANTICUCHO
Corazón de vaca 25000 g 1000g S/.254.025
Sal 500 g 1000 g S/.0.589
Pimienta 125 g 100 g S/.12.669
70
ASESOR: ECO. MARIO MAGUIÑA MENDOZA
PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIÓN DE PROYECTOS
Ajo molido 1250 g 500 g S/.20.215
Vinagre rojo 1250 g 1000 ml S/.4.396
Ajíes mirasol 2500 g 500 g. S/.40.431
En la siguiente tabla mostramos los requerimientos por día y el gasto diario para la elaboración de empanadas especiales en la producción de nuestra empresa
Materia Prima
para la masaRequerimiento por Día Precio Unitario x g o l Gasto Diario
Harina de trigo 1000 g. 0.003 3.04
Margarita 250 g. 0.009 2.33
Azúcar 5 g. 0.006 5.65
Leche evaporada 1000 ml 0.006 5.65
Huevos 250 g. 0.004 1.11
71
ASESOR: ECO. MARIO MAGUIÑA MENDOZA
PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIÓN DE PROYECTOS
Materia Prima
Para el rellenoRequerimiento por Día Precio Unitario x g) Gasto Diario
AJI DE GALLINA
Gallina 2000 g. 0.012 23.71
Aceite 250 g 0.007 1.65
Cebolla 250 g 0.001 0.27
Ajos molidos 50 g 0.016 0.81
Ajíes amarillo 100 g 0.016 1.62
Leche evaporada 500 ml 0.006 2.82
Pan o galleta 100 g 0.006 0.64
sal 20 g 0.001 0.02
pimienta 5 g 0.001 0.02
Lomo saltado
Lomo de res 1000g 0.019 18.64
Cebolla 250 g 0.001 0.27
Tomate 250 g 0.002 0.38
Ajos molidos, 50 g 0.016 0.81
sal 20 g 0.001 0.02
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ASESOR: ECO. MARIO MAGUIÑA MENDOZA
PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIÓN DE PROYECTOS
pimienta 5 g 0.101 0.51
Vinagre, salsa de soya
(siyao) 50 g0.007 0.34
ANTICUCHO
Corazón de vaca 1000g 0.010 10.16
sal 20 g 0.001 0.02
pimienta 5 g 0.101 0.51
Ajo molido 50 g 0.016 0.81
Vinagre rojo 50 g 0.004 0.18
Ajíes mirasol 100 g 0.016 1.62
4.1.6 Programa de producción y ventas en el horizonte de planeamiento
Tomando como referencia la producción promedio anual de la empresa
Calculo de la producción Anual de la empresa de elaboración de paquetes de galletas naturales “POWER
S.A.C.”
Número de
maquinas
Rendimiento maquina por
hombreH/D N° D/S
N° S/año
CAPACIDAD INSTALADA TOTALAÑO
1 96 8 6 52 239 616 432000
Dado que el proyecto, constituye una Pequeña empresa, la producción no será a gran escala, pero con el tiempo
se espera que se extienda. Este crecimiento se dará en función a la Tasa de Crecimiento del Proyecto.
73
ASESOR: ECO. MARIO MAGUIÑA MENDOZA
PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIÓN DE PROYECTOS
Calculo de la Tasa de Crecimiento del Proyecto :
Tasa de crecimiento de la población 0.0291%
Expectativa del inversionista 5.00%
5.0291%
Tomando como referencia estos datos, procedemos a determinar el Programa de Producción Anual, utilizando el
“Método de Emulación de Mercado”.
Calculo del Programa de Producción Anual
Año 0 1 2 3 4 5
Cantidad
(Unidades)1’578 321 1’624 256 1’671 508 1’720 159 1’770 209 1’821 659
Para empanadas especiales
Tasa: 5.0291%
Análisis de flexibilidad del proceso de producción
Debido a que la elaboración de nuestro producto será en pequeña escala en un principio y que será de forma artesanal, la implementación de tecnología no sería difícil mas no así el incremento de su producción debido a la capacidad del área disponible para ese fin; por lo que si es flexible en el uso de nueva tecnología pero no así para la adquisición de la misma.
Capacidad instalada
Datos:
Horas laborales 8h/día (480 mín./día)
Tiempo total para procesar la empanada=
Total ciclos productivos por día 480 mín. /día mín. = ciclos/día
EMPRESA PRODUCCIÓN SEMANAL OBSERVACIONES
La casa de la empanada 1 200 Goza de un posicionamiento en el
74
ASESOR: ECO. MARIO MAGUIÑA MENDOZA
PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIÓN DE PROYECTOS
mercado.
El buen recado 1 100Goza de un posicionamiento en el
mercado
Pizzería Mavery 750Se dirige a un segmento del
mercado.
Pastelería san Antonio 800Se dirige a un segmento del
mercado
Panaderías de la zona25 6 000Las panaderías son los
principales puntos de ventas
4.1.7 LOGÍSTICA PARA EL PROYECTO
En la formulación y ejecución de un proyecto, la logística está referida a la capacidad productiva de
almacenamiento y de proveedores de la empresa para mantener niveles eficientes de producción o abastecimiento
rápido a los clientes y puntos de venta para satisfacer óptimamente la demanda del mercado.
Por ello, nuestro objetivo es lograr transparencia y eficiencia en los diferentes procedimientos de administración de
almacén.
La persona a cargo del departamento de almacén tiene que llevar a cabo lo siguientes:
Certificar la existencia o no de las empanadas.
Llevar un control a través de documentos del ingreso de las empanadas.
Llevar un control a través de documentos de la salida de las empanadas.
Revisar la documentación de adquisición para su envío a contabilidad.
Registrar las compras directas en tarjetas de Kárdex Físico.
Enviar las copias de facturación al departamento de Contabilidad.
Las empanadas que ingresan al almacén las vamos a codificar para permitir:
Su clasificación.
Su ubicación y verificación.
Su manipulación.
REGISTRO DE ALMACÉN
25 Cada una de las 12 panaderías de la zona producen en promedio semanalmente 500 empanadas.
75
ASESOR: ECO. MARIO MAGUIÑA MENDOZA
PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIÓN DE PROYECTOS
Nuestro almacén va a contar con registros de entrada, de almacenamiento y de salida, de todos y cada una de las
empanadas existentes en el almacén, utilizando los documentos necesarios, los mismos que deberán generar
inventarios.
Una vez recibido la mercadería el encargado de almacén, registrará en las tarjetas de ingreso y procederá a ubicar
físicamente teniendo en cuenta el código asignado que se menciono al inicio, en esta tarjeta de registro solo se
incluirá cantidades.
Como registro complementario a las tarjetas de ingreso, utilizaremos también tarjetas de inventario de almacén, para
el control de nuestra mercadería en depósito, donde se registraran las cantidades recibidas, la fecha, y el número de
la nota de recepción de la mercadería.
SALIDA DE ALMACÉN
La distribución o entrega física de la mercadería implica lo siguiente:
Atender las solicitudes de mercadería.
Comprobar que la calidad, cantidad y características de las galletas a entregar correspondan a lo solicitado.
Registrar la salida de mercadería del almacén.
CALIFICACIÓN DE LOS PROVEEDORES
Se investigó en los principales supermercados de la zona de Miraflores (Vivanda, Plaza Vea, etc.) los diferentes
tipos de tiendas y posibles proveedores que puedan abastecer lo más pronto posible nuestros requerimientos
priorizando lo siguiente:
- La rapidez de entrega de insumos.
- La calidad y garantía que ofrecen.
- Posteriormente, seleccionamos quienes son los mejores ofertantes, esto como consecuencia de los contactos
que se obtienen y se conocen lo cual nos permite llegar a conocer nuevos proveedores de diferentes lugares
de Miraflores, obteniendo como resultado al mercado Plaza Vea y Vivanda debido a las prioridades antes
mencionadas.
76
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PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIÓN DE PROYECTOS
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PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIÓN DE PROYECTOS
4.1.8 Cronograma de ejecución del proyecto
MESES
ACTIVIDAD 1 2 3 4 5 6 7 8
Elaboración del proyecto
Aprobación del proyecto
Búsqueda y alquiler del local
Entrega del aporte propio
Constitución de la empresa
Acondicionamiento físico del local
Compra de la maquinaria y equipo
Montaje de la maquinaria
Adquisición del mobiliario
Compra de materiales directos
Compra de materiales indirectos
Adquisición de otros materiales
78
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PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIÓN DE PROYECTOS
Adquisición de materia prima
Adquisición de insumos
Contratación de mano de obra Gastos de prueba y puesta en marcha Registro de marca
4.1.9 Plan de contingencias técnicas
Los desperfectos de los equipos y los avances tecnológicos que el mercado sufre son puntos tomados en cuenta
en “Delicias SAC” por eso se realiza un plan de contingencia para aquellas situaciones:
En caso de los desperfectos en la maquinaria:
Los desperfectos que podemos tener en la máquina para la elaboración de las empanadas, se encontrarían
en el horno industrial y en las bandejas utilizadas, para reducir su tiempo de deterioro se necesitara un material
de acero inoxidable y en el transcurso del tiempo se comprara más bandejas de acero, para cualquier
contingencia.
En caso de los avances tecnológicos:
Los avances tecnológicos para la elaboración de las empanadas, aun son materia de análisis para el proyecto
debido al alto costo, aun no son de consideración en un corto plazo, pero en un largo plazo pueden ser
adquiridos para la masificación de las galletas.
Lo que vamos a utilizar y beneficiar con el avance tecnológico, es el internet, ya que podremos promocionar
nuestro producto y va hacer de fácil acceso para el público en general.
4.2 ESTUDIO DE TAMAÑO
4.2.0. Objetivo
Decidir el tamaño posible adoptar
Establecer las relaciones del proyecto
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PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIÓN DE PROYECTOS
4.2.1 Propuesta de las alternativas de tamaño
Se considero los siguientes factores para el tamaño del proyecto:
TAMAÑO – PRODUCTO
ALTERNATIVA # 1 ALTERNATIVA # 2
1.- Local área de 90 mt2 1.- Local área de 90 mt2
2.- Equipos principal:
-01 Horno 70 x70 x 70…. 1750
-03 mesa 150 x 80 S/1300c/u 9300
-2 Balanzas S/280 560
- 02 carrito………….. S/1600 3200
- 46 latas de Galván 06 s/22 c/uno 1012
2.- Equipos principal:
1 Horno 1950
03 mesa 150 x 80 S/1300c/u 9300
2 Balanzas S/280 570
46 latas de Galván 06 s/22 c/uno 1012
2 Carros para bandejas 3200
3.- Personal:
2 operarios para la elaboración de empandas.
1 empleado para la venta
3.- Personal:
2 operarios para la elaboración de empandas.
1 empleado para la venta
4.- Turnos: uno (8 hs.) 4.- Turnos: uno (8 hs.)
5.- Ingredientes: (mes) 5.- Ingredientes: (mes)
Ingredientes para la masa Ingredientes para la masa
Harina de trigo 76.059 Harina de trigo 76.13
Margarina 58.263 Margarina 58.32
Azúcar 141.157 Azúcar 141.20
80
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Leche evaporada 0.317 Leche evaporada 0.38
Huevos 27.807 Huevos 27.84
AJI DE GALLINA AJI DE GALLINA 0.06
Gallina 592.797 Gallina 592.87
Aceite 41.261 Aceite 41.28
Cebolla 6.833 Cebolla 6.90
Ajos molidos 20.215 Ajos molidos 20.26
Ajíes amarillo 40.431 Ajíes amarillo 40.50
Leche evaporada 141.157 Leche evaporada 141.20
Pan 16.059 Pan 16.17
sal 0.589 sal 0.589
pimiento 12.669 pimiento 12.74
LOMO SALTADO LOMO SALTADO
Lomo de res 465.890 Lomo de res 466.06
Cebolla 6.833 Cebolla 6.90
Tomate 9.481 Tomate 9.54
Ajos molidos, 20.215 Ajos molidos, 20.29
sal 0.589 sal 0.589
pimienta 12.669 pimienta 12.76
Vinagre, salsa de soya
(siyao)8.404
Vinagre, salsa de soya
(siyao)8.49
ANTICUCHO ANTICUCHO
Corazón de vaca 254.025 Corazón de vaca 254.14
Sal 0.589 Sal 0.589
Pimienta 12.669 Pimienta 12.76
Ajo molido 20.215 Ajo molido 20.29
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PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIÓN DE PROYECTOS
Vinagre rojo 4.396 Vinagre rojo 4.49
Ajíes mirasol 40.431 Ajíes mirasol 40.50
82
ASESOR: ECO. MARIO MAGUIÑA MENDOZA
PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIÓN DE PROYECTOS
ANÁLISIS:
Se presenta dos alternativas diferenciadas por los equipos, la cantidad de ingredientes y el número de personal.
Obviamente se desea que la empresa produzca al nivel proyectado, lográndose esto mediante la primera alternativa
debido a que cumple con los requerimientos que demandamos para la producción de empanadas especiales que vamos
a ofrecer. Cada una de estas posibilidades de tamaño genera un “Tamaño de Inversión” correspondiente que enfrenta.
83
ASESOR: ECO. MARIO MAGUIÑA MENDOZA
PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIÓN DE PROYECTOS
4.2.3 Alternativas del tamaño – inversión
ALTERNATIVA # 1 US$ ALTERNATIVA # 2 US$
Activo Fijo 25578 Activo Fijo 26814
Capital de Trabajo 4932 Capital de Trabajo 5033
Total Inversión 30510 Total Inversión 31848
ANÁLISIS:
Para implementar la alternativa N° 1 se requiere de una menor capacidad de financiamiento, alcanzando con esto una
menor producción de empanadas; en cambio, en la alternativa # 2 con un mayor financiamiento, se puede alcanzar la
producción estimada de 1’578 321 empanadas. Se puede decir que la 1 alternativa es más accesible a nuestra
capacidad de inversión pero la alternativa 2 es más rentable a largo plazo, por lo cual elegimos la segunda opción.
4.2.4 Alternativas de financiamiento y decisión del tamaño
TAMAÑO FINANCIAMIENTO
ALTERNATIVA # 1 S/. ALTERNATIVA # 2 S/.
Aporte propio 30510 Aporte propio 31848
Endeudamiento ---------- Endeudamiento ----------
Total 30510 Total 31848
ANÁLISIS DE FINANCIAMIENTO:
Después de haber cuestionado cada uno de las alternativas se puede deducir que la alternativa 2 es la mejor opción por
su tamaño y por su capacidad instalada, a pesar de que la primera opción es más baja que la segunda opción, la
alternativa 1 muestra una menor capacidad de elaboración de empanadas especiales las cuales se manifiestan en la
producción no diaria si no anualmente.
84
ASESOR: ECO. MARIO MAGUIÑA MENDOZA
PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIÓN DE PROYECTOS
TAMAÑO DEL PROYECTO
Para empezar la alternativa # 2 es la mejor alternativa porque la capacidad de producción es más factible, y el tamaño de
la inversión es más accesible gracias a los aportes de los socios.
85
ASESOR: ECO. MARIO MAGUIÑA MENDOZA
PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIÓN DE PROYECTOS
CAPITULO V. ORGANIZACIÓN DEL PROYECTO
5.0. Objetivo del proyecto
Establecer el tipo de persona jurídica más adecuado para la futura empresa.
Determinar la estructura de organización más apropiada para el proyecto.
5.1. DETERMINACIÓN DE LA PERSONA JURÍDICA
La empresa que se pretende formar tendrá la naturaleza jurídica de Sociedad Anónima Cerrada: “DELICIAS” S.A.C.
Se eligió esta naturaleza jurídica debido a:
La sociedad esta conformada por 6 accionistas
Se pretende asumir el acuerdo de exclusión de socios
La sociedad no contará con un directorio, con el fin de reducir costos.
Las acciones no serán inscritas en el registro público del mercado de valores, con el fin de reducir trámites y
reducir costos.
5.1.2.Minuta de Constitución y Estatutos.
M I N U T A
SEÑOR NOTARIO:
SIRVASE EXTENDER EN SU REGISTRO DE ESCRITURAS PUBLICAS, UNA CONSTITUCION SIMULTANEA
DE SOCIEDAD ANONIMA CERRADA, QUE OTORGAN:
PILAR ROSA ARHUATA PLATERO, NACIONALIDAD PERUANA, OCUPACION EMPRESARIA, CON DNI N°
47701918, ESTADO CIVIL SOLTERA, DOMICILIADA EN CALLE JOSE SANTOS CHOCANO MZ T1 LOTE 24
URB. VALDIVIEZO- ATE VITARTE.
ANGELICA ROJAS CALDERON , NACIONALIDAD PERUANA, OCUPACION EMPRESARIA, CON DNI N°
70152701, ESTADO CIVIL SOLTERA, DOMICILIADA EN PASAJE LOS FRANCISCANOS 652 DPRO 101
CIUDAD SATÉLITE SANTA ROSA - CALLAO.
86
ASESOR: ECO. MARIO MAGUIÑA MENDOZA
PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIÓN DE PROYECTOS
PAUL SASVEDRA LOPEZ, NACIONALIDAD PERUANA, OCUPACION EMPRESARIO, CON DNI Nº 40006297,
ESTADO CIVIL SOLTERO, DOMICILIADO EN AV. MAXIMO ALVARADO 367 – CHORRILLOS.
MARISOL CHOQUE MAMANI, NACIONALIDAD PERUANA, OCUPACION EMPRESARIO, CON DNI Nº
25767205, ESTADO CIVIL CASADA, DOMICILIADO EN AV. AREQUIPA MZ O2 LT6 CMT 19 URB. RAMON
CASTILLA - CALLAO.
JUAN CARLOS MONCADA MONCADA, NACIONALIDAD PERUANA OCUPACION EMPRESARIO CON DNI
40570013, ESTADO CIVIL SOLTERO, DOMICIADO EN AV. LAS FLORES 1670 – SAN JUAN DE LURIGANCHO
TODOS SEÑALANDO DOMICILIO COMUN PARA EFECTOS DE ESTE INSTRUMENTO EN LA CALLE LOS
ALISO Nº 486, URBANIZACION COVICEM, DISTRITO SAN MARTIN DE PORRES, PROVINCIA LIMA Y
DEPARTAMENTO DE LIMA.
EN LOS TERMINOS SIGUIENTES:
PRIMERO.- POR EL PRESENTE PACTO SOCIAL, LOS OTORGANTES MANIFIESTAN SU LIBRE VOLUNTAD
DE CONSTITUIR UNA SOCIEDAD ANONIMA CERRADA, BAJO LA DENOMINACION DE DELICIAS
SOCIEDAD ANONIMA CERRADA; PUDIENDO UTILIZAR LA ABREVIATURA DELICIAS S.A.C, SE OBLIGAN A
EFECTUAR LOS APORTES PARA LA FORMACION DEL CAPITAL SOCIAL Y A FORMULAR EL
CORRESPONDIENTE ESTATUTO.
SEGUNDO.- EL MONTO DEL CAPITAL SOCIAL ES DE S/. 30,000 ( TREINTA MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES)
REPRESENTADO POR 30 000 ACCIONES NOMINATIVAS DE UN VALOR NOMINAL DE S/. 1.00 (UN SOL Y
00/100 NUEVOS SOLES) CADA UNA, SUSCRITAS Y PAGADAS DE LA SIGUIENTE MANERA:
PILAR ROSA ARHUATA PLATERO SUSCRIBE 6,000 ACCIONES NOMINATIVAS Y PAGA S/. 4,500 (CUATRO
MIL QUIÑENTOS Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTE EN EFECTIVO Y S/. 1,500.00 (MIL
QUINIENTOS Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTE EN BIENES MUEBLES.
ANGELICA ROJAS CALDERON SUSCRIBE 6,000 ACCIONES NOMINATIVAS Y PAGA S/. 3,600 (TRES MIL
SEISCIENTOS Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTE EN EFECTIVO Y S/. 2,400.00 (DOS MIL
CUATROCIENTOS Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTE EN BIENES MUEBLES.
PAUL SAAVEDRA LOPEZ SUSCRIBE 6,000 ACCIONES NOMINATIVAS Y PAGA S/. 3,300 (TRES MIL
TRESCIENTOS Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTE EN EFECTIVO Y S/. 2,700.00 (DOS MIL
SETECIENTOS Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTE EN BIENES MUEBLES.
87
ASESOR: ECO. MARIO MAGUIÑA MENDOZA
PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIÓN DE PROYECTOS
MARISOL CHOQUE MAMANI SUSCRIBE 6,000 ACCIONES NOMINATIVAS Y PAGA S/. 3,700 (TRES MIL
SETECIENTOS Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTE EN EFECTIVO Y S/. 2,300.00 (DOS MIL
TRESCIENTOS Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTE EN BIENES MUEBLES.
JUAN CARLOS MONCADA MONCADA SUSCRIBE 6,000 ACCIONES NOMINATIVAS Y PAGA S/. 2,400 (DOS
MIL CUATROCIENTOS Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTE EN EFECTIVO Y S/. 3,600.00 (TRES
MIL SEISCIENTOS Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTE EN BIENES MUEBLES.
EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y PAGADO.
TERCERO.- LOS OTORGANTES DECLARAN QUE LOS BIENES MUEBLES APORTADOS A LA
SOCIEDAD SON LOS QUE A CONTINUACION SE DETALLA Y QUE EL CRITERIO ADOPTADO PARA LA
VALORIZACION, EN CADA CASO, ES EL QUE SE INDICA:
DESCRIPCION DE LOS BIENES CRITERIO EMPLEADO PARA
SU VALORIZACION
VALOR ASIGNADO
(S/.)
ARHUATA PLATERO
PILAR
1 horno microondas
22 fuentes para el carrito
valor de mercado
valor de mercado
SUB TOTAL
1,750.00
1,012.00
2,762.00
ROJAS CALDERON
ANGELICA
3 Mesa para panaderia valor de mercado
SUB TOTAL
9,300.00
9,300.00
SAAVEDRA LOPEZ
PAUL
1 computadora
1 licuacdora
1 refrigeradora
valor de mercado
valor de mercado
valor de mercado
SUB TOTAL
1,500.00
128.00
2,500.00
3,628.00
CHOQUE MAMANI
MARISOL
1 Exhibidores
4 Mesas grandes de madera
valor de mercado
valor de mercado
SUB TOTAL
900.00
1,800.00
2,700.00
MONCADA MONCADA
JUAN CARLOS
3 mesas pequeñas
Carritos de 23 espacios
Valor de mercado
valor de mercado
SUB TOTAL
1,800.00
3,400.00
5,200.00
88
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PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS - FORMULACIÓN DE PROYECTOS
CUARTO .- LA SOCIEDAD SE REGIRA POR ESTATUTO SIGUIENTE Y EN TODO LO NO
PREVISTO POR ESTE, SE ESTARA A LO DISPUESTO POR LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES - LEY
26887 - QUE EN ADELANTE SE LE DENOMINARA “LA LEY”.
ESTATUTO
ARTICULO 1°.- DENOMINACION - DURACION – DOMICILIO : la sociedad se DENOMINA “DELICIAS”
SOCIEDAD ANONIMA CERRADA, pudiendo utilizar la abreviatura DELICIAS SAC.
Tiene una duración indeterminada; inicia sus operaciones en la fecha de este pacto social y adquiere personalidad
jurídica desde su inscripción en el registro de personas jurídicas de lima su domicilio es la provincia de lima y
departamento de lima; pudiendo establecer sucursales u oficinas en cualquier lugar del país o en el extranjero.
ARTICULO 2°.- OBJETO SOCIAL: la sociedad tiene por objeto dedicarse a: elaborar y distribuir empanas especiales.
Se entiende incluidos en el objeto social los actos relacionados con el mismo, que coadyuven a la realización de sus
fines. para cumplir dicho objeto podrá realizar todos aquellos actos y contratos que sean lícitos, sin restricción alguna.
ARTICULO 3º.- CAPITAL SOCIAL: EL MONTO DEL CAPITAL SOCIAL ES DE S/. 30,000 (treinta mil y 00/100 nuevos
soles) representado por 30 000 acciones nominativas de un valor nominal de s/. 1.00 (un sol y 00/100 nuevos soles)
cada una.
EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y PAGADO.
ARTICULO 4°.- TRANSFERENCIA Y ADQUISICION DE ACCIONES: los otorgantes acuerdan suprimir el derecho de
preferencia para la adquisición de acciones, conforme a lo previsto en el ultimo párrafo del articulo 237° de la “ley”.
ARTICULO 5º.- ORGANOS DE LA SOCIEDAD: la sociedad que se constituye tiene los siguientes organos:
a) la junta general de accionistas;
b) el directorio; y,
c) la gerencia
ARTICULO 6º.- JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS: la junta general de accionistas es el órgano supremo de la
sociedad. los accionistas constituidos en junta general debidamente convocada, y con el quórum correspondiente,
deciden por la mayoría que establece la “ley” los asuntos propios de su competencia. todos los accionistas incluso los
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disidentes y los que no hubieran participado en la reunión, están sometidos a los acuerdos adoptados por la junta
general. .
la convocatoria a junta de accionistas se sujeta a lo dispuesto en el art. 245° de la “ley.
El accionista podrá hacerse representar en las reuniones de junta general por medio de otro accionista, su cónyuge, o
ascendiente o descendiente en primer grado, pudiendo extenderse la representación a otras personas.
ARTICULO 7º.- JUNTAS NO PRESENCIALES: la celebración de juntas no presenciales se sujeta a lo dispuesto por el
articulo 246° de la “ley”.
ARTICULO 8°.- EL DIRECTORIO:el directorio es el órgano colegiado elegido por la junta general. la sociedad tiene un
directorio compuesto por 5 miembros, con una duración de …. años para ser director no se requiere ser accionista. el
funcionamiento del directorio se rige por lo dispuesto en los arts. 153 a 184 de la “ley”.
ARTICULO 9º.- LA GERENCIA: la junta general de accionistas puede designar uno o mas gerentes. sus facultades,
remoción y responsabilidades se sujetan a lo dispuesto por los artículos 185º y siguientes de la “ley”.
El gerente general esta facultado para la ejecución de todo acto y/o contrato correspondientes al objeto de la sociedad,
pudiendo asimismo realizar los siguientes actos:
a) dirigir las operaciones comerciales y administrativas
b) representar a la sociedad ante toda clase de autoridades. en lo judicial gozara de las facultades señalas en los
artículos 74,75, 77 y 436 del código procesal civil, así como la facultad de representación prevista en el articulo 10 de la
ley nº 26636 y demás normas conexas y complementarias; teniendo en todos los casos facultad de delegación o
sustitución.
c) abrir, transferir, cerrar y encargarse del movimiento de todo tipo de cuenta bancario, girar, cobrar, renovar, endosar,
descontar y protestar, aceptar y reaceptar cheques, letras de cambio, vales, pagares, giros, certificados, conocimientos,
polizas y cualquier clase de títulos valores, documentos mercantiles y civiles; otorgar recibos y cancelaciones,
sobregirarse en cuenta corriente con garantía o sin ella, solicitar toda clase de prestamos con garantía hipotecaria,
prendaria o de cualquier forma.
d) adquirir y transferir bajo cualquier titulo; comprar, vender, arrendar, donar, adjudicar y gravar los bienes de la
sociedad sean muebles o inmuebles, suscribiendo los respectivos documentos, ya sean privados o públicos. en general
podrá celebrar toda clase de contratos nominados e innominados vinculados con el objeto social.
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el gerente general podrá realizar todos los actos necesarios para la administración de la sociedad, salvo las facultades
reservadas a la junta general de accionistas.
ARTICULO 10º .- MODIFICACION DEL ESTATUTO, AUMENTO Y REDUCCION DEL CAPITAL: la modificación del
pacto social, se rige por los artículos 198º y 199º de la “ley”, así como el aumento y reducción del capital social, se
sujeta a lo dispuesto por los artículos 201º al 206º y 215º al 220º , respectivamente, de la “ley”.
ARTICULO 11º .- ESTADOS FINANCIEROS Y APLICACION DE UTILIDADES: se rige por lo dispuesto en los artículos
40º, 221º, 222°, 223°, 224°, 225°, 227°, 228°, 229°, 230°, 231°, 232°, 233° y 242° de la “ley”.
ARTICULO 12º .- DISOLUCION, LIQUIDACION Y EXTINCION: en cuanto a la disolución, liquidación y extinción de la
sociedad, se sujeta a lo dispuesto por los artículos 407º, 409º, 410º, 412º, 413º al 422º de la “ley”.
QUINTO.- el primer directorio queda integrado por:
PRESIDENTE: MONCADA MONCAD JUAN CARLOS, DNI N° 44893021
Agregue Ud. señor notario, lo que fuere de ley y sírvase cursar los partes correspondientes al registro de personas
jurídicas de lima, para la respectiva inscripción.
Lima, 11 de junio de 2011
DECLARACION JURADA DE RECEPCION DE BIENES
Por el presente documento, yo MONCADA MONCADA, JUAN CARLOS en mi calidad de gerente general designado de
la sociedad denominada DELICIAS S.A.C. Que se constituye, declaro bajo juramento haber recibido los bienes muebles
que aparecen detallados y valorizados en la clausula tercera del pacto social que antecede.
Lima, 11 de junio de 2011
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MONCADA MONCADA, JUAN CARLOS
GERENTE GENERAL
DNI N° 44893021
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5.2. CONSTITUCIÓN EMPRESARIAL
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5.2.1. Pro forma de costos notariales y registrales.
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5.2.2. SUNARP “búsqueda de nombre”
Documento sellado indica que es “negativo”
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5.2.3. Banco comercial:
Documento que acreditaría el depósito del monto del capital social con el que se iniciaría la empresa se llama CUENTA DE INTEGRACION DE CAPITAL
5.2.4 RUC de la empresa V & L ENERGIAS UNIDAS S.A.C
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V & L ENERGIAS UNIDAS S.A.C
RUC: 20514907898 Razón Social: V & L ENERGIAS UNIDAS S.A.C Tipo Empresa: Sociedad Anonima Cerrada Condición: Activo Fecha Inicio Actividades: 15 / Enero / 2007 Actividad Comercial: Fab. Otro Tipo Equipo Electrico Ncp. CIIU: 31900 Dirección Legal: Av. Republica de Panama Nro. 636 Distrito / Ciudad: Callao Departamento: Prov. Const. del Callao Telefonos: 4292316 Perfil de V & L ENERGIAS UNIDAS S.A.C:
o Empadronada en el Registro Nacional de Proveedores
REPRESENTANTE LEGAL
Gerente General: Puelles Cacho Leoncio
5.2.5 Registro del LIBRO PLANILLAS ELECTRONICO
LIBRO PLANILLAS ELECTRONICO
Es el documento llevado a través de medios electrónicos, presentado mensualmente a través del medio informático desarrollado por la SUNAT (PDT 601 Planilla Electrónica), en el que se encuentra registrada la información de los trabajadores, pensionistas, prestadores de servicios, prestador de servicios - modalidad formativa, personal de terceros y derechohabientes.
Se realiza mediante el uso del PDF 601 (Puede descargarlo desde http://www2.sunat.gob.pe/pdt/pdtdown/independientes/independientes.htm#p601)
Se encuentran obligados a presentar el PDT 601 cuando cumplan con alguna de las siguientes condiciones:
Cuenten con más de tres (3) trabajadores. Cuenten con uno (1) o más prestadores de servicios (modalidad formativa laboral o prestador de servicios de
cuarta categoría) y/o personal de terceros. Cuenten con uno (1) o más trabajadores que sean asegurados obligatorios del Sistema Nacional de
Pensiones. Cuando estén obligados a efectuar alguna retención del Impuesto a la Renta de Cuarta o Quinta Categoría. Tengan a su cargo uno (1) o más artistas, de acuerdo con lo previsto en la Ley Nº 28131. Hubieran contratado los servicios de una EPS u otorguen servicios propios de salud. Hubieran suscrito con el Seguro Social de Salud - EsSalud un contrato por Seguro Complementario de Trabajo
de Riesgo. Gocen de estabilidad jurídica y/o tributaria. Las entidades consideradas personas jurídicas para efectos del impuesto a la renta. Las entidades que pertenezcan o hayan pertenecido a un directorio de principales contribuyentes. Tengan a su cargo trabajadores identificados con documentos distintos al DNI.
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Se encuentren obligados a presentar el PDT Remuneraciones – Formulario Virtual. N° 600, PDT SCTR – Formulario. Virtual. N° 610 y PDT IGV Renta – F.V. N° 621.
Hubieran optado por presentar sus declaraciones a través de PDT.
Nota: Los empleadores de trabajadores del hogar o de trabajadores de construcción civil eventuales, en ningún caso están obligados a llevar la Planilla Electrónica.
REQUISITOS:
Presentarlo según cronograma es el establecido para el cumplimiento de las obligaciones mensuales. Anexos de la Planilla Electrónica Los anexos puede encontrarlos en la siguiente dirección
http://www2.sunat.gob.pe/pdt/pdtModulos/independientes/p601/estruct_rtps.htm26
AUTORIZACIÓN DE PLANILLAS DE PAGO EN LIBROS U HOJAS SUELTAS.
Primera Plantilla:
ANTECEDENTE LEGAL :
D.S. Nº 001-98-TR Arts.Nºs 6º, 7º y 8º del 22/01/1998;
D. S. Nº 017-2001-TR Art. 1º, del 07/06/2001. (10)
REQUISITOS:
Solicitud según Formato, adjuntando:
Libro u hojas sueltas a ser autorizadas, debidamente numeradas Copia del comprobante de información registrada conteniendo el Registro Unico del Contribuyente - RUC. Constancia de pago de la tasa correspondiente, abonada en el Banco de la Nación
DERECHO DE PAGO: SI
FORMA DE PAGO: 100% en efectivo
COSTO UIT% : 0.3156 Por cada 100 páginas27
5.3 CUADRO DE ASIGNACION DEL PERSONAL (CAP)
Presentar un cuadro rotulando la primera columna con el cargo, la segunda con el número de personal por cargo, la tercera la condición laboral y la cuarta con los requisitos para el cargo (competencias, habilidades, destrezas)
CARGOS Nº PERSONAL CONDICION
26 http://www.mintra.gob.pe/mostrarServicios.php?codServicios=4627www.mintra.gob.pe/mostrarTupa.php?codTupa=33
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LABORAL
Gerente General 1 contratado
Jefe de Operaciones 1 contratado
Jefe de
Comercialización1 contratado
Operarios 10 contratados
TOTAL 13
5.4. ORGANIZACIÓN
5.4.1 PLANEAMIENTO EMPRESARIAL.
a) Visión.
Consolidarse a largo plazo entre los cinco primeros productores del mercado de velas;
permitiendo satisfacer las necesidades de los consumidores a través de una variedad de productos
decorativos y de buena calidad.
b) Misión.
Desvela es una empresa productora de velas decorativas, dedicada a satisfacer las necesidades
de los hogares del distrito de San Miguel que realicen eventos festivos y/o a la vez utilicen las velas
decorativas para decoración de los mismos, brindando de esta manera un producto que los distinga.
c) Objetivos Generales
Brindar un producto que brinde distinción.
Satisfacer en gran parte la demanda existente en el mercado.
Lograr una mayor presencia de “Desvela” en el mercado establecido.
Lograr competir directamente con las empresas líderes.
d) Políticas
Actuar con transparencia y cumplir con las normas que nos ordena la ley.
Impulsar la participación permanente de los clientes mediante sus opiniones.
Crear un ambiente favorable al desarrollo personal, laboral y social, sobre la base de
construir identidad con la visión y objetivos de la empresa.
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5.4.2 Estructura Organizacional
5.5. Manual de Organización y Funciones
a) Gerente General
Habilidades Gerenciales Básicos:
1. Sensibilidad situacional: Es la habilidad para analizar, diagnosticar situaciones Flexibilidad de estilo: Es
la habilidad para adecuarse a las fuerzas en juego, una vez analizados y diagnosticadas.
2. Destreza de gerencia situacional: Es la habilidad de gestión situacional, ósea, la capacidad de modificar
una situación que necesita ser modificada.
b) Jefe de Operaciones
Habilidades de un jefe de operaciones:
1. Habilidad de comunicación e interrelación con el personal
2. Habilidad para toma de decisiones
3. Habilidad para laborar bajo presión
4. Habilidad en el diseño del producto
5. Habilidad en la distribución y elaboración del producto
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UNIDAD DE CONTROL DE CALIDAD
JUNTA GENERAL DE SOCIOS
ÁREA DE OPERACIONES
ÁREA DE COMERCIALIZACION
GERENTE GENERAL
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6. Habilidad para la racionalización de operaciones.
7. Competencias de liderazgo situacional
8. Habilidad el control de calidad
9. Habilidad para cumplimiento de los objetivos (efectividad)
10. Habilidad para la racionalización en el proceso de empacado y materiales.
c) Jefe de comercialización
Habilidades de un jefe de comercialización:
1. Habilidad de manejo de distribución
2. Proveer soporte de logística
3. Habilidad analítica y de planeación
4. Habilidad para priorizar e identificar requerimientos
5. Habilidad de comunicación y manejo de personas
6. Habilidad conductiva.
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