proyecto hallacas caraqueñas adicional
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ANALISIS DE PRECIOS UNITARIOS
DESCRIPCIÓN D ELA OBRA O PROYECTO: ELABORACION DE HALLACAS CARAQUEÑAS SEGUN RECETA DE DON ARMANDO SCANNONE
ELABORADO POR: EQUIPO 4
DESCRIPCIÓN DE LA PARTIDA: GUISO
CANTIDAD (RECETA-UND) Cantidad (UND) A FABRICAR50.00 10,000.00
DESCRIPCION DE LA PARTIDA: PREPARACION DEL GUISO
MATERIALES
DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD RECETA
PERNIL DE COCHINO KG 3.00GALLINA KG 4.00LIMON KG 0.05ACEITE LT 0.20CEBOLLA PICADA KG 1.50AJO-PORRO KG 0.40CEBOLLIN KG 0.20AJO PELADO KG 0.15ALCAPARRAS KG 0.08PIMENTON ROJO KG 1.00TOMATE MOLIDO SIN PIEL KG 2.00AJI DULCE KG 0.13ENCURTIDOS EN MONTAZA KG 0.27VINO DULCE MOSCATEL LT 0.50VINAGRE LT 0.25SALSA INGLESA WORSHIRE LT 0.15PAPELON KG 0.55PIMIENTA MOLIDO KG 1.50AJI PICANTE SECO MOLIDO ML 0.06PIMIENTA MOLIDA KG 0.05MOSTAZA PREPARADA KG 0.75SAL KG 0.10
SUBTOTAL/GUISO
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EQUIPOS
DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDADCALDERO UND 0.00HORNO (USO) UND 1.00TABLA PARA CORTAR UND 2.00COLADOR DE ALAMBRE UND 0.00OLLA DE PRESIÓN (7 LTS) UND 1.00ENVASE PARA REFRIGERAR UND 1.00OLLA GRANDE ACERO INOXIDABLE UND 1.00MAQUINA PARA MOLER MAIZ UND 0.00LICUADORA UND 1.00CUCHILLOS SET 1.00UTENSILIOS DE COCINA SET 1.00TAZA DE MEDIDA UND 2.00MESA UND 1.00BANDEJA METAL UND 0.00TIJERA MULTIUSO UND 0.00PAÑO DE COCINA UND 2.00
MANO DE OBRA POR DIADESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD
COCINERO JEFE UND 0.50OBREROS UND 2.00
BONO VACACIONAL UTILIDADES PRESTACIONES7 DÍAS 15 DÍAS 45 DÍAS
MANO DE OBRA DIRECTA21,16 %PRESTACIONES SOCIALES
TOTAL MANO DE OBRAUNITARIO MANO DE OBRA
COSTO DIRECTO POR UNIDAD15% GASTOS ADMINISTRATIVOS Y GASTOS EN GENERAL
SUB TOTAL10% UTILIDAD E IMPREVISTOS
PRECIO UNITARIO BsF
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ANALISIS DE PRECIOS UNITARIOS
ELABORACION DE HALLACAS CARAQUEÑAS SEGUN RECETA DE DON ARMANDO SCANNONE
Rendimiento Unidad52.00 UND
MATERIALES
CANTIDAD/HALLACA PRECIO UNITARIO TOTAL (BSF)
0.06 35.00 NO APLICA 2.100.08 15.50 NO APLICA 1.240.00 18.00 NO APLICA 0.020.00 5.70 NO APLICA 0.020.03 20.00 NO APLICA 0.600.01 10.00 NO APLICA 0.080.00 10.00 NO APLICA 0.040.00 15.00 NO APLICA 0.050.00 27.00 NO APLICA 0.040.02 22.00 NO APLICA 0.440.04 8.00 NO APLICA 0.320.00 10.20 NO APLICA 0.030.01 35.00 NO APLICA 0.190.01 30.00 NO APLICA 0.300.01 28.30 NO APLICA 0.140.00 26.00 NO APLICA 0.080.01 3.59 NO APLICA 0.040.03 27.00 NO APLICA 0.810.00 31.50 NO APLICA 0.040.00 70.00 NO APLICA 0.060.02 19.65 NO APLICA 0.290.00 4.85 NO APLICA 0.01
SUBTOTAL/GUISO 6.93UNITARIO MATERIALES 6.93
DEPRECIACIÓN O ALQUILER
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EQUIPOS
PRECIO UNITARIO TOTAL (BSF)150.00 0.0025 0.00500.00 0.0001 0.05
70.00 0.0000 0.0140.00 0.0000 0.00
700.00 0.0000 0.0050.00 0.0004 0.02
270.00 0.0025 0.68230.00 0.0003 0.00450.00 0.0006 0.27200.00 0.0000 0.00300.00 0.0040 1.20
55.00 0.0050 0.55400.00 0.0000 0.00150.00 0.0000 0.00600.00 0.0005 0.00
15.00 0.0004 0.01SUBTOTAL 2.78
UNITARIO DE EQUIPOS 0.05
PRECIO UNITARIO TOTAL (BSF)70.00 35.00 MEDIO TIEMPO40.00 80.00
SUBTOTAL 115.00
OTROS TOTAL11.00% 21.16%
MANO DE OBRA DIRECTA 115.0021,16 %PRESTACIONES SOCIALES 24.334
TOTAL MANO DE OBRA 139.33UNITARIO MANO DE OBRA 2.680
COSTO DIRECTO POR UNIDAD 9.6715% GASTOS ADMINISTRATIVOS Y GASTOS EN GENERAL 1.45
SUB TOTAL 11.1210% UTILIDAD E IMPREVISTOS 1.11
PRECIO UNITARIO BsF 12.23
DEPRECIACIÓN O ALQUILER
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ANALISIS DE PRECIOS UNITARIOS
DESCRIPCIÓN D ELA OBRA O PROYECTELABORACION DE HALLACAS CARAQUEÑAS SEGUN RECETA DE DON ARMANDO SCANNONE
ELABORADO POR: EQUIPO 4
DESCRIPCIÓN DE LA PARTIDA: PREPARACION DE LA MASA
CANTIDAD (RECETA-UND) Cantidad (UND) A FABRICAR Rendimiento50.00 10,000.00 52.00
DESCRIPCION DE LA PARTIDA: PREPARACION DE LA MASA
MATERIALES
DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD/HALLACA
MAÍZ BLANCO KG 2.25 0.05TOCINO KG 1.50 0.03AGUA LT 0.25 0.01SAL KG 0.01 0.000ONOTO KG 0.30 0.01
SUBTOTAL/MASA
EQUIPOS
DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD PRECIO UNITARIO
CALDERO UND 1.00 150.00HORNO (USO) UND 0.00 500.00TABLA PARA CORTAR UND 0.00 70.00COLADOR DE ALAMBRE UND 1.00 40.00OLLA DE PRESIÓN (7 LTS) UND 1.00 700.00ENVASE PARA REFRIGERAR UND 1.00 50.00OLLA GRANDE ACERO INOXIDABLE UND 1.00 270.00MAQUINA PARA MOLER MAIZ UND 1.00 230.00LICUADORA UND 0.00 450.00CUCHILLOS SET 0.25 200.00UTENSILIOS DE COCINA SET 0.25 300.00TAZA DE MEDIDA UND 1.00 55.00MESA (USO) UND 0.25 400.00BANDEJA METAL UND 1.00 150.00TIJERA MULTIUSO UND 0.00 600.00
CANTIDAD RECETA
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PAÑO DE COCINA UND 1.00 15.00SUBTOTAL
UNITARIO DE EQUIPOS
MANO DE OBRA POR DIADESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD PRECIO UNITARIO
COCINERO JEFE UND 0.50 70.00OBREROS UND 2.00 40.00
SUBTOTAL
BONO VACACIONAL UTILIDADES OTROS
7 DÍAS 15 DÍAS 45 DÍAS 11.00%
MANO DE OBRA DIRECTA21,16 %PRESTACIONES SOCIALES
TOTAL MANO DE OBRAUNITARIO MANO DE OBRA
COSTO DIRECTO POR UNIDAD15% GASTOS ADMINISTRATIVOS Y GASTOS EN GENERAL
SUB TOTAL10% UTILIDAD E IMPREVISTOS
PRECIO UNITARIO BsF
PRESTACIONES
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ELABORACION DE HALLACAS CARAQUEÑAS SEGUN RECETA DE DON ARMANDO SCANNONE
UnidadUND/DIA
MATERIALES
PRECIO UNITARIO TOTAL (BSF)
15.00 NO APLICA 0.6750026.20 NO APLICA 0.78600
3.13 NO APLICA 0.015654.85 NO APLICA 0.00097
15.00 NO APLICA 0.09000SUBTOTAL/MASA 1.57
UNITARIO MATERIALES 1.57
EQUIPOS
TOTAL (BSF)
0.0025 0.380.0001 0.000.0000 0.000.0000 0.000.0000 0.000.0004 0.020.0025 0.680.0003 0.060.0006 0.000.0000 0.000.0040 0.300.0050 0.280.0000 0.000.0000 0.000.0005 0.00
DEPRECIACIÓN O ALQUILER
DEPRECIACIÓN O ALQUILER
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0.0004 0.01SUBTOTAL 1.71
TOTAL (BSF)35.0080.00
115.00
TOTAL
21.16%
115.0024.334
139.332.680
5.960.896.850.697.54
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ANALISIS DE PRECIOS UNITARIOS
DESCRIPCIÓN D ELA OBRA O PROYECTELABORACION DE HALLACAS CARAQUEÑAS SEGUN RECETA DE DON ARMANDO SCANNONE
ELABORADO POR: EQUIPO 4
DESCRIPCIÓN DE LA PARTIDA: PREPARACION DE LOS ADORNOS
CANTIDAD (RECETA-UND) Cantidad (UND) A FABRICAR Rendimiento50.00 10,000.00 52.00
DESCRIPCION DE LA PARTIDA: PREPARACIÓN DE LOS ADORNOSMATERIALES
DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD/HALLACA
PIMENTON ROJO KG 1.00 0.02ACEITE L 0.20 0.00TOCINO KG 0.50 0.01ALMENDRA KG 0.15 0.00CEBOLLA PEQUEÑA PICADA KG 0.50 0.01ALCAPARRAS PEQUEÑAS KG 0.15 0.00ACEITUNAS VERDES MEDIANAS KG 0.40 0.01PASAS KG 0.25 0.01ENCURTIDOS EN VINAGRE KG 6.00 0.12
SUBTOTAL/ADORNOS
EQUIPOS
DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD PRECIO UNITARIO
CALDERO UND 0.00 150.00HORNO (USO) UND 0.25 500.00
TABLA PARA CORTAR UND 1.00 70.00
COLADOR DE ALAMBRE UND 0.00 40.00
OLLA DE PRESIÓN (7 LTS) UND 0.00 700.00
ENVASE PARA REFRIGERAR UND 3.00 50.00
OLLA GRANDE ACERO INOXIDABLE UND 0.00 270.00MAQUINA PARA MOLER MAIZ UND 0.00 230.00LICUADORA UND 0.00 450.00CUCHILLOS SET 0.25 200.00
CANTIDAD RECETA
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UTENSILIOS DE COCINA SET 0.25 300.00TAZA DE MEDIDA UND 0.00 55.00MESA UND 0.50 400.00BANDEJA METAL UND 0.00 150.00TIJERA MULTIUSO UND 0.00 600.00PAÑO DE COCINA UND 1.00 15.00
SUBTOTALUNITARIO DE EQUIPOS
MANO DE OBRA POR DIADESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD PRECIO UNITARIOCOCINERO JEFE UND 0.50 70.00OBREROS UND 2.00 40.00
SUBTOTAL
BONO VACACIONAL UTILIDADES OTROS
7 DÍAS 15 DÍAS 45 DÍAS 11.00%
MANO DE OBRA DIRECTA21,16 %PRESTACIONES SOCIALES
TOTAL MANO DE OBRAUNITARIO MANO DE OBRA
COSTO DIRECTO POR UNIDAD15% GASTOS ADMINISTRATIVOS Y GASTOS EN GENERAL
SUB TOTAL10% UTILIDAD E IMPREVISTOS
PRECIO UNITARIO BsF
DESCRIPCION DE LA PARTIDA: PREPARACIÓN DE LAS HOJAS Y CONFECCIONMATERIALES
DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD/HALLACAHOJAS DE PLATANO KG 7.00 0.14MANTECA DE COCHINO KG 15.00 0.30ONOTO KG 1.00 0.02SAL KG 0.50 0.01PABILO ROLLO 2.50 0.05
SUBTOTAL/HOJAS Y CONFECCIONUNITARIO MATERIALES
EQUIPOS
DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD PRECIO UNITARIOCALDERO UND 0.00 150.00HORNO (USO) UND 0.25 500.00TABLA PARA CORTAR UND 1.00 70.00
PRESTACIONES
CANTIDAD RECETA
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COLADOR DE ALAMBRE UND 0.00 40.00OLLA DE PRESIÓN (7 LTS) UND 0.00 700.00ENVASE PARA REFRIGERAR UND 0.00 50.00OLLA GRANDE ACERO INOXIDABLE UND 0.00 270.00MAQUINA PARA MOLER MAIZ UND 0.00 230.00LICUADORA UND 0.00 450.00CUCHILLOS SET 0.25 200.00UTENSILIOS DE COCINA SET 0.25 300.00TAZA DE MEDIDA UND 0.00 55.00MESA UND 1.00 400.00BANDEJA METAL UND 0.00 150.00TIJERA MULTIUSO UND 1.00 600.00PAÑO DE COCINA UND 1.00 15.00
SUBTOTALUNITARIO DE EQUIPOS
MANO DE OBRA POR DIADESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD PRECIO UNITARIOCOCINERO JEFE UND 0.50 70.00OBREROS UND 2.00 40.00
SUBTOTAL
BONO VACACIONAL UTILIDADES OTROS
7 DÍAS 15 DÍAS 45 DÍAS 11.00%
MANO DE OBRA DIRECTA21,16 %PRESTACIONES SOCIALES
TOTAL MANO DE OBRAUNITARIO MANO DE OBRA
COSTO DIRECTO POR UNIDAD15% GASTOS ADMINISTRATIVOS Y GASTOS EN GENERAL
SUB TOTAL10% UTILIDAD E IMPREVISTOS
PRECIO UNITARIO BsF
PRESTACIONES
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ELABORACION DE HALLACAS CARAQUEÑAS SEGUN RECETA DE DON ARMANDO SCANNONE
UnidadUND
MATERIALES
PRECIO UNITARIO TOTAL (BSF)
22.00 NO APLICA 0.440005.70 NO APLICA 0.02280
10.15 NO APLICA 0.1015045.00 NO APLICA 0.1350017.90 NO APLICA 0.1790027.00 NO APLICA 0.0810075.40 NO APLICA 0.6032083.60 NO APLICA 0.4180035.00 NO APLICA 4.20000
SUBTOTAL/ADORNOS 6.18UNITARIO MATERIALES 6.18
EQUIPOS
TOTAL (BSF)
0.0025 0.000.0001 0.01
0.0000 0.00
0.0000 0.00
0.0000 0.00
0.0004 0.06
0.0025 0.000.0003 0.000.0006 0.000.0000 0.00
DEPRECIACIÓN O ALQUILER
DEPRECIACIÓN O ALQUILER
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0.0040 0.300.0050 0.000.0000 0.000.0000 0.000.0005 0.000.0004 0.01
SUBTOTAL 0.38UNITARIO DE EQUIPOS 0.38
TOTAL (BSF)35.0080.00
115.00
TOTAL
21.16%
MANO DE OBRA DIRECTA 115.0021,16 %PRESTACIONES SOCIALES 24.334
TOTAL MANO DE OBRA 139.33UNITARIO MANO DE OBRA 2.680
COSTO DIRECTO POR UNIDAD 9.2415% GASTOS ADMINISTRATIVOS Y GASTOS EN GENERAL 1.39
SUB TOTAL 10.6310% UTILIDAD E IMPREVISTOS 1.06
PRECIO UNITARIO BsF 11.69
MATERIALES
PRECIO UNITARIO TOTAL (BSF)30.00 NO APLICA 4.2000020.00 NO APLICA 6.0000015.00 NO APLICA 0.30000
8.00 NO APLICA 0.080002.70 NO APLICA 0.13500
SUBTOTAL/HOJAS Y CONFECCION 10.72UNITARIO MATERIALES 10.72
EQUIPOS
TOTAL (BSF)0.0025 0.000.0001 0.010.0000 0.00
DEPRECIACIÓN O ALQUILER
DEPRECIACIÓN O ALQUILER
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0.0000 0.000.0000 0.000.0004 0.000.0025 0.000.0003 0.000.0006 0.000.0000 0.000.0040 0.300.0050 0.000.0000 0.000.0000 0.000.0005 0.300.0004 0.01
SUBTOTAL 0.620.62
TOTAL (BSF)35.0080.00
115.00
TOTAL
21.16%
115.0024.334
139.332.68014.02
2.1016.12
1.6117.73
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ANALISIS DE PRECIOS UNITARIOS
DESCRIPCIÓELABORACION DE HALLACAS CARAQUEÑAS SEGUN RECETA DE DON ARMANDO SCANNONE
ELABORADO POR: EQUIPO 5
PRESUPUESTO TOTAL.
CANTIDAD (RECETA-UND) Cantidad (UND) A FABRICAR Rendimiento50.00 10,000.00 45.00
PRESUPUESTO TOTALPARTIDA UNIDAD
PREPARACION DEL GUISO UNDPREPARACION DE LA MASA UNDPREPARACION DE LOS ADORNOS UNDHOJAS Y CONFECCIÓN UND
CONCLUSIÓN
SON HALLACAS GRANDES Y CON EXCELENTE PRESENTACIÓN
COSTO APROXIMADO : Bs. F 55.09
COMO SE OBSERVA Y DEBIDO A LA SITUACION DEL PAIS, LOS AUMENTOS DE LOS PRECIOS Y OTROS FACTORES ASOCIADOSINFLUYEN DE TAL FORMA QUE SE REQUIERE CONSIDERAR A LA HORA DE REALIZAR LOS CÁLCULOS.
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ELABORACION DE HALLACAS CARAQUEÑAS SEGUN RECETA DE DON ARMANDO SCANNONE
UnidadUND
PRESUPUESTO TOTALP.U. CANT TOTAL Bs
12.23 10,000.00 122,267.93 7.54 10,000.00 75,403.11 11.69 10,000.00 116,913.83 17.73 10,000.00 177,321.38
SUB-TOTAL 491,906.25 IVA (12%) 59,028.75 TOTAL 550,935.00
COSTO POR HALLACA55.09 BsF
SON HALLACAS GRANDES Y CON EXCELENTE PRESENTACIÓN
COMO SE OBSERVA Y DEBIDO A LA SITUACION DEL PAIS, LOS AUMENTOS DE LOS PRECIOS Y OTROS FACTORES ASOCIADOSINFLUYEN DE TAL FORMA QUE SE REQUIERE CONSIDERAR A LA HORA DE REALIZAR LOS CÁLCULOS.
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CONSIDERACIONES VARIAS
DESCRIPCIÓN DE LA OBRA O PROYECTO:
ELABORADO POR: EQUIPO 5
CONSIDERACIONES
BASE DE PRECIOSAUTORMERCADOS PLAZ, EXCELSIOR GAMA, MERCADO LIBRE Y OTROS
CUADRILLA TÍPICAGrupo de trabajo constinuido por: 1 Cocinero Jefe y 2 ayudantes de cocina.
BENEFICIOS
CÁLCULO DEL FCAS
CALCULO DE PRESUPUESTO Y ANALISIS DE PRECIO UNITARIOAunque se utilizó la base de datos de LuloWin, fue realizado en excel apra especificación de la proveniencia de los valores.
CÁLCULO DE DEPRECIACIÓNSe utilizó el método de la línea rectaFunción excel utilizada: =SLN( )Vida útil: Diversas fuentes.
DESCRIPCIÓN UNIDAD VIDA UTIL
CALDERO UND 150.00 149.99 5HORNO (USO) UND 500.00 499.99 4TABLA PARA CORTAR UND 70.00 70.00 2COLADOR DE ALAMBR UND 40.00 40.00 2OLLA DE PRESIÓN (7 UND 700.00 700.00 10ENVASE PARA REFRIG UND 50.00 50.00 1OLLA GRANDE ACERO UND 270.00 269.99 5MAQUINA PARA MOLE UND 230.00 230.00 10LICUADORA UND 450.00 450.00 4CUCHILLOS SET 200.00 200.00 10UTENSILIOS DE COCI SET 300.00 299.98 4TAZA DE MEDIDA UND 55.00 55.00 1
ELABORACION DE HALLACAS CARAQUEÑAS SEGUN RECETA DE DON ARMANDO SCANNONE
Los estipulados por la Ley Orgánica del Trabajo; a saber: 15 días de Utilidades al año, 7 días de Bono Vacacional al año, 45 días de Antiguedad al año, 2% de aporte de LPH, 2% de aporte por Paro Forzoso y 9% de aporte al seguro considerando que la obra involucra a nivel de seguridad bajo riesgo. 1% Por concepto de viaticos de alimentación.
Se cálculo el salario básico promedio considerando la cuadrilla típica. La aplicación anual de los beneficios se llevo al tiempo estimado para la obra, 7,5 meses.
PRECIO UNITARIO
VALOR RESIDUAL
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MESA UND 400.00 400.00 5BANDEJA METAL UND 150.00 150.00 10TIJERA MULTIUSO UND 600.00 600.00 3PAÑO DE COCINA UND 15.00 15.00 0.5
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Aunque se utilizó la base de datos de LuloWin, fue realizado en excel apra especificación de la proveniencia de los valores.
DEPRECIACIÓN
0.00250.00250.00000.00000.00000.00040.00250.00020.00060.00000.00400.0050
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0.00000.00000.00050.0004
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CÁLCULO DEL FCAS
DESCRIPCIÓN DE LA OBRA O PROYECTO:
ELABORACION DE HALLACAS CARAQUEÑAS SEGUN RECETA DE DON ARMANDO SCANNONE
ELABORADO POR: EQUIPO 5
DATOS GENERALES
DESCRIPCIÓN VALOR UNIDADRENDIMIENTO 45 HALL/DIASALARIO BASICO PROMEDIO 50.00 Bs/dia
CANTIDAD DE TRABAJADORES 3 TRABAJADORES
BASE DE CALCULO 7.41 MESES
CANTIDAD TOTAL DE HALLAS 10000 HALL
CÁLCULO
DIAS AL AÑO DIAS AL PERIODO
Antigüedad (Art 108) 45 27.78
Bono Vacacional 7 4.32
Utilidades 15 9.26
Paro forzoso (2%) 7.2 4.44
Ley de Política Habitacional (2%) 7.2 4.44
IVSS (9%) 32.4 20.00
Bono Viáticos (1%) 3.6 2.22
Salario Básico Promedio 360 270.00
TOTAL CANCELADO EFECTIVAMENTE
FCAS
BENEFICIOS (LOT)
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CÁLCULO DEL FCAS
ELABORACION DE HALLACAS CARAQUEÑAS SEGUN RECETA DE DON ARMANDO SCANNONE
MONTO
Bs 1,388.89
Bs 216.05
Bs 462.96
Bs 222.22
Bs 222.22
Bs 1,000.00
Bs 111.11
Bs 13,500.00
Bs 17,123.46
126.84%
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CUADRILLA TÍPICA
DESCRIPCIÓN DE LA OBRA O PROYECTO:
ELABORACION DE HALLACAS CARAQUEÑAS SEGUN RECETA DE DON ARMANDO SCANNONE
ELABORADO POR: EQUIPO 5CUADRILLA TIPICA
DESCRIPCION CANT. TOTAL SALARIO
COCINERO JEFE 1 Bs 70.00 Bs 70.00 OBREROS 2 Bs 40.00 Bs 80.00
TOTAL 3 Bs 150.00 PROMEDIO Bs 50.00
NOTA:50 BsF representa lo que en promedio se cancela diariamente a los trabajadores.
SALARIO DIARIO