présente sa collection hiver - la belle saison · lalune est ancrée aux chantiers de la garonne...
TRANSCRIPT
SA COLLECTION HIVER présente
Hors-Saison c’est quand on croit que tout s’arrête mais que la vie continue, obstinément. Pour l’occasion notre carte met ses habits d’hiver en gardant le plein de soleil
dans les assiettes !
L’ARMA-GNAC
- 4cl -
Baron du Prada ............8€ VSOP
Pellehaut 30 ans ......... 14€
Laberdolive 1993 ........ 18€
Dartigalongue 1970 ... 24€
LES WHISKY
- 4cl -
VAT 69 ......................... 7€Eagles Rare ..................9€ BourbonGeorge Dickel N°12 .....11€Moon Harbour N°2 .....11€Michel Couvreur ...... 12€ Overaged
LES RHUMS
- 4cl -
Doorly’s - 3 Ans ........ 7€
Doorly’s - 5 Ans ........ 9€
Diplomatico ............... 9€ Réserva
Mezan XO ................. 12€
LES GINS
- 4cl -
Supplément Tonic - 2€
Bombay Saphir ...........6€
Plymouth Original .....6€
Moon Gin .....................8€
Broker’s 40% ...............8€
Gin Juillet ..................10€
Prunes entières Clovis Raymond .......... 8€Crème de menthe de Cabanel ........... 10€French / Irish Coffee ...............................10€
Cognac Château Le Moulin ................ 10€Eau de vie Poire .................................... 10€Cognac Rémy Martin 1738 ...................15€
Les Petites Douceurs 4 cl
4,50€
Porto, Muscat, Suze, Pineau des Charentes, Kir Vin Blanc, Lillet, Pastis Souillac, Absinthe,
Martini, Guignolet, Ricard, Pastis*(Cassis, Mûre, Pêche)
VINTAGES- LES -
LES COCKTAILS10€
Pisco Sour (Pisco, Citron, Angostura)
Caïpirinha (Cachaça, Citron vert)
Québec Libre (Rhum, Sirop d’érable,
Citron Vert)
Mojito (Rhum, Menthe, Citron)
Old Fashioned (Bourbon, Angostura, Guignolet)
Spritz (Rondo, Prosecco, Orange)
Moscow Mule (Vodka, Ginger Beer)
Expresso Martini (Vodka, Expresso, Kaluha)
Sweet Season (Gin, Ananas,
Chambord, Peychaud)
Daïquiri Thym (Rhum,Thym,Citron)
Sazerac (Cognac, Peychaud)
Négroni (Rondo, Gin, Dolin rouge)
Suze Tonic 6€Dolin Blanc 6,5€Dolin Rouge 6,5€ Ti-punch 7€Cuba Libre 8€Gin Tonic / Ginger 8€Kir Royal 10€
les Classiques
Prosecco Treviso Astoria ..................................... 5,50€
Coupe Champagne Paul Laurent ............................. 10€
Piscine Champagne ................................................ 12€
LES BULLES
et leurs équipes ont préparé depuis plusieurs mois maintenant la métamorphose de notre établissement afin de vous proposer le meilleur de chaque saison.
Maryne, Jean-Christophe, Arthur,
Nos Boissons
HOrs saison
BIÈRES
- EN - BOUTEILLE
5,50 €
APACH American Pale Ale bio aux notes fruitées et agrumèes de la brasserie LALUNE
KAWAPO Session coffee IPA bio, une blonde légère à l’amertume franche. L’ALCHIMISTE x LALUNE.
LIME & BASILIC Blanche aux notes florales Brasserie bordelaise AZIMUT
Atelier de torréfaction de cafés fins basé à Darwin et créé par Arthur Audibert en 2014, l’Alchimiste a plus d’un tour dans son sac à grains. Sélectionnant des cafés issus de petits producteurs ou de coopératives garan-tissant 100% de traçabilité, notre « gringo » maison cherche en expert des sens à nous faire retrouver du café son essence.
Sirop Meneau à l’eau (Bio) 25cl ....................3,50€ (Grenadine, Menthe, Pêche, Fraise, Orgeat, Citron, Myrtille)
Abatilles Plate 75cl.......................................... 4,00€
Abatilles Gaz 75cl .............................................4,50€
Jus de fruits Meneau (Bio) 25cl ....................4,50€ (Jus de tomate, Ananas, Orange, Pomme)
Perrier, Orangina 33cl ....................................4,50€
Limonade FIZZ / Cola FIZZ (Bio) 33cl ........4,50€
Ginger Beer (Fever Tree) 20cl .......................4,50€
Citronnade Minute 25cl .................................4,50€
Tonic Archibald Bio 25cl ...............................4,50€
Thé glacés (Bio) 25cl .......................................4,50€ (Thé vert - citron - gingembre, Thé vert - citron - thym Thé vert - pêche, Thé vert - menthe)
Virgin Mojito 25cl .......................................... 6,00€
Cocktails de la Maison 25cl .......................... 6,00€
Expresso/Ristretto .....2,10€
Café Allongé ................2,10€
Décaféiné .....................2,10€
Expresso ..................... 2,50€ Torrefacteur « L’Alchimiste » (Bio)
Double Expresso .......... 4,20€
Capuccino ...................... 5,00€
Thé / Infusion .............. 5,50€ « la Diplomate » (Bio) (Petra, Palmyre, Sencha, Babylone, Port Lannis, Daarjeeling, Kyoto)
- LES - BOISSONS
CHAUDES
Les Softs
NOS BIERESBIO & ARTISANALES
BRASSÉES LOCALEMENT À QUELQUES ENCABLURES DE NOTRE RESTAURANT SUR LES BORDS DE LA GARONNE
Nos Boissons
LALUNE est ancrée aux Chantiers de la Garonne sur la rive droite de Bordeaux. Nos bières artisanales 100% BIO sont brassées au cœur du port de la Lune. Des recettes élaborées à base de céréales bio cultivées et maltées dans le Sud-Ouest. Découvrez la Wooolf et la Saison à la pression, l’Apach et la Kawapo en bouteille.
La blonde « maison » que nos brasseurs vous concoctent
au gré des saisons
- 5,5° -25cl ......................... 4,5€ 50cl ........................... 8€
Weissbier, Bière blanche bio aux notes
acidulées et giroflées, fraicheur incontestée
- 4° -25cl ......................... 4,5€ 50cl ........................... 8€
JUPILER 25cl ................................... 3,5€ 50cl ...................................... 7€
PICON BIÈRE
25cl ................................. 4€ 50cl .............................. 7,5€
LES AUTRES MOUSSES
Nos produits de saison, majoritairement bio et issus des circuits courts sont cuisinés maison. Proches de nos producteurs locaux, nous célébrons chaque jour leur travail et la qualité de ce que nous offre les terroirs du Sud-Ouest.
Houmous au tahine .......6€ et pain pita
Morcilla .......................... 8€
Demi-camembert .......... 9€ fermier au miel
Fromages affinés ......... 10€ à la truffe de la Maison Balme
Figues farcies ................ 14€ au foie gras de la maison Forces
Assiette de jambon ...... 14€ de Bayonne Louis Ospital
Planche de charcuterie ... 19€
(Rillettes de canard maison, jambon de Bayonne, morcòn, soubrassada, saucisson à la truffe, beurre demi sel)
L A V I TA M I N É E
Boulgour bio, poire, betterave, Bleu des basques, graine de fenouil et tournesol grillé, roquette, vinaigrette à l’huile de sésame.
LE SUPER-CHARGED
Oreille de cochon croustillante, salade de lentilles vertes BIO, vinaigrette tranchée aux condiments, pousses d’épinard juste tiédie à l’huile de noix du Périgord et échalote grise.
NOS BOLS - 1 7 € -
PA P I L L O N S
Les six ........................... 10€La douzaine .................. 18€
N ° 3 D ’A R G U I N
Les six ............................ 14€La douzaine ................. 26€
L E S H U I T R E S
DES E B A S T I E N D E G R A V E
Une carte Collaborative
Notre carte évolue au fil des saisons mais aussi au gré des discussions avec nos clients, nos collaborateurs et nos partenaires producteurs. Aussi n’hésitez pas à nous faire part de vos suggestions afin d’améliorer notre réponse pour le plus grand plaisir de vos
papilles gourmandes.
Notre Carte
Mangez beau, mangez bon, mangez mieux.
Cheese Burger ou
Goujonnettes de poisson
Frites / légumes
Fromage Bio ou
Yaourt Bio ou
Boule de glace au choix
12€
LESpitchouns
Glaces : Chocolat, café, vanille
Sorbets : Abricot, cassis, citron, fraise, framboise,
poire williams
HORS SAISON
Betteraves hautes en couleurs Rôties au four servies froides,
vinaigrette tranchée au balsamique, noisettes torréfiées et siphon d’huile d’argan
9€
Velouté de galeuse d’Eysines Bio Châtaigne rôtie, petits croutons,
crème de la ferme Tartifume 10€
L’œuf parfaitement bio Crème de chorizo, oignon confit,
crumble de parmesan et salsifis rôtis12€
Le jambon Ibaïama de Louis Ospital Taillé finement, pain de campagne
et guindillas du pays basque16€
Foie gras de canard « IGP Sud-Ouest » Mi-cuit en terrine, pain de campagne toasté
et chutney maison17€
LES ENTRÉES
Courge butternut rôtie, Chèvre, mascarpone, noisettes grillées
19€
Gnocchi de pomme de terre, Poêlée de champignons,
potimarron espuma à l’ail noir19€
Petit épeautre Bio, cuit encore croquant, Huile de truffe blanche
et céleri boule Bio en tempura 19€
Poitrine de cochon de Louis Ospital confite au four Jus de cochon au pimenton et citron confit
20€
Daurade grillée au romarin, Beurre blanc à la châtaigne
22€
Filet de bœuf légèrement fumé, Beurre de carotte BIO
29€
Sole de la criée d’Arcachon, Grillée ou meunière
29€
Côte de bœuf de Galice maturée, Grosses frites maison,
mesclun de salade et chou kimchi 7€/100grs
LES PLATS
Glaces et sorbets artisanaux BioSorbets : Abricot, cassis, citron, fraise,
framboise, poire williams Glaces : Chocolat, vanille bourbon, café
7€
Café gourmand 8€
Coulant au chocolat et glace vanille Cuit à la demande (9minutes)
8€
La part de tarte tatin, Crème fraîche de la ferme Tartifume
8€
« Piña colada » Ananas rôti, chantilly coco,
granité au rhum, vanille 8€
Banoffee Sablé breton, caramel beurre demi-sel,
mascarpone vanillé, banane 8€
Choux comme un Paris-Brest 9€
Fromages affinés à la truffe de la Maison Balme
10€
LES DESSERTS
Velouté de galeuse d’Eysines Bio Châtaigne rôtie, petits croûtons, crème de la ferme Tartifume
ou
L’œuf parfaitement bio Crème de chorizo, oignon confit, crumble de parmesan et salsifis rôtis
Poitrine de cochon de Louis Ospital confite au four Jus de cochon au pimenton et citron confit
ou
Daurade grillée au romarin, Beurre blanc à la châtaigne poêlée de légumes de saison
La part de tarte tatin, Crème fraîche de la ferme Tartifume
ou
Banoffee Sablé breton, caramel beurre demi-sel, mascarpone vanillé, banane
à la
CARTE34€
MENU
Notre Carte
LA cave des SAISONs
- LA CAVE ROUGE -
SAINT-ÉMILION GRAND CRU
Filia de Grand Mayne 2012 33€Fonplegade 2012 84€La Gaffelière 2014 147€
POMEROL
Chemin Croix Cassé 2014 42€La Grave Trigant de Boisset 2012 84€LaTour à Pomerol 2011 148€
SAINT JULIEN
Esprit de St Pierre 2013 48€ Duluc Branaire 2011 55€ Connétable Talbot 2014 66€
PAUILLAC
Fleur de Pedesclaux 2015 48€ Pedesclaux 2012 84€
SAINT-ESTÈPHE
Mac Carthy 2016 45€Haut Marbuzet 2012 66€Lilian Ladouys 2014 49€
GRAVES
Clos Floridene 2015 30€ Château Mouras 2015 5€ / 25€
PESSAC-LÉOGNAN
La Réserve Picque Caillou 2015 7€ / 30€La Croix de Carbonnieux 2015 35€Les Hauts de Smith 2014 47€Parde de Haut Bailly 2012 54€Château Fieuzal 2014 89€
MÉDOC
Layauga Duboscq 2015 7€ / 30€
HAUT-MÉDOC
l’Héritage de Chasse Spleen 2015 42€Sociando Mallet 2014 65€
MOULIS
Château Maucaillou 2013 47€
MARGAUX
Blason d’Issan 2014 49€Château du Tertre 2012 105€Issan 2011 120€
CÔTE DE CASTILLON
Château de Galot la Chapelle 2016 6€ / 26€
APPELLATION BORDEAUX
Château Lauduc 2016 5€ / 23€Horizon Lynch 2016 4,50€ / 22€
BORDEAUX SUPÉRIEUR
Lalande de Taleyran 2016 5,50€ / 24€
CAHORS
Le Sid 2004 Domaine Cosse (Bio) 29€La Marguerite 2015 Cosse Maison Neuve (Bio) 65€
MADIRAN
Christine Dupuy 2015 (Bio) 24€
SANCERRE
Domaine Paul Cherrier 2016 7,5€ / 31€
BROUILLY
Château des Loges 2017 5€ / 26€
CÔTE DU RHÔNE
Bee Happy 2017 (Bio) 5,50€ / 25€Terra Ventoux 2015 4,50€ / 23€
CROZE L’HERMITAGE
Louis Belle 2014 42€
SAUMUR CHAMPIGNY
Château de Villeneuve 2016 (Bio) 29€
LANGUEDOC ROUSSILLON
Mas Laval Les Pampres 2014 26€
PAYS D’OC
Racine Pinot Noir 2016 (Bio) 25€
CÔTE DE BEAUNE
Village de Louis Jadot 2013 38€
NUIT ST GEORGE
Jean Chauvenet 2016 69€
MORGON
Voute St Vincent 2016 35€
POMMARD
Domaine Jérôme Sordet 2016 (Bio) 78€
VINS DU MONDE
Ramon Bilbao Crianza (Rioja) 5,50€ / 25€Ramon Bilbao Réserva (Rioja) 29€
Nos Vins
VERRE / BOUTEILLE VERRE / BOUTEILLE
hors SAISON
- LA CAVE ROSE -
- LA CAVE QUI PÉTILLE -
- LA CAVE BLANCHE -
Nos Vins
CÔTE DE PROVENCE
Rosé de Sophie 2017 6€ / 25€Château Fontainebleau 2017 (Bio) 29€
CÔTE DE GASCOGNE
Château Pellehaut Harmonie 2017 5€ / 23€Château Pellehaut Eté Gascon 2017 5,50€ / 24€
ENTRE DEUX MERS
Chapelle des mers 2017 4,50€ / 19€
JURANÇON
Clos Lapeyre 2016 7€ / 29€
SANCERRE
Domaine Vacheron 2017 48€ Domaine Paul Cherrier 2017 7,5€ / 31€
BOURGOGNE
Pulligny Montrachet Louis Jadot 2016 100€Meursault Charme 1er François Mikulski 2015 (Bio) 165€Pouilly Fuissé Gilles Morat 2016 45€
LOIRE
Muscadet Amphibolite 2017 (Bio) 29€
GRAVES
Clos Floridene 2014 39€
CHAMPAGNE
Paul Laurent Brut cuvée du fondateur 10€ / 60€Lanson Rose 70€Drappier Brut 65€Louis Roederer Brut Premier 95€
VENETIE
Prosecco Astoria Treviso 5,50€ / 25€
Classées Natura 2000, les berges naturelles de la Garonne forment un écrin d’exception dont la biodiversité est désormais préservée. Outre huit espèces de poissons migrateurs parmi lesquels
la grande alose, l’anguille, la lamproie et le saumon, c’est l’Angélique des estuaires, plante rarissime, qui fait l’originalité de la zone préservée qui nous entoure.
Un site Unique pour déguster
des vins sublimes
POUR DES VINS TOUJOURS
MEILLEURSSi aujourd’hui les plus grands crus se tournent vers le bio et la biodynamie c’est le signe d’un gage de haute qualité organoleptique en plus d’une prise de conscience en matière de santé publique et de respect de la biodiversité.
Notre restaurant souhaite participer à ce basculement des consciences et accompagner fortement un mouvement désormais inéluctable.
Nos sélections vont désormais donner une place importante à ces vignerons qui oeuvrent pour un futur souhaitable
VERRE / BOUTEILLE VERRE / BOUTEILLE
Parc aux Angéliques 75 quai des Queyries Rive droite
Bordeaux Bastide - 33100
TopinambourPanais
Crosne
Navet blanc
Blette
Salsifis
Coing
Kaki
Céleri
F
05 57 80 33 33la-bellesaison.fr