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“AIRES DE PATAGONIA"“AIRES DE PATAGONIA"
Concepto del Negocio Gastronómico:
“RESTAURANTE TÍPICO REGIONAL”
Se trata de un Restaurante Típico Regional con una
oferta fuerte de alimentos y bebidas , ensamblada
con una selecta oferta de acompañamientos dulces y salados para los distintos momentos gastronómicos
del día.
Objetivo Ofrecer una propuesta gastronómica diferenciada de alto nivel
en Buenos Aires. Propuesta Se considera que en Buenos Aires no existe un emprendimiento
con estas características diferenciadas: Nuestra emblemática Patagonia posee, además de sus bellezas
naturales e impactante inmensidad, una indiscutida calidad de productos naturales, que sirve de base para preparar comida gourmet, de sabor único.
El ciervo, jabalí, choique, trucha, centolla, ostras, salmón, hongos del bosque, ahumados, quesos, frambuesas, morillas, chocolates, dulces, entre otros manjares, inmediatamente nos recuerdan las mejores experiencias culinarias que hemos vivido.
Artesanías mapuche y delikatessen, en permanente exposición y venta en el salón.
La idea principal es que cada una de las personas, desde el
momento que llega hasta que se va, sienta que está “DISFRUTANDO”.
Recrear la sensación de “estar en otro lado”; fuera del stress y las
presiones de la "city" pero sin necesidad de trasladarse a LA
PATAGONIA.
El emplazamiento y ubicación del local
permiten obtener un acceso rápido al puerto,
desde distintos puntos de la ciudad y Gran Buenos
Aires
EL LUGAR DE BUENOS AIRESCON MAS FUTURO
EL LUGAR DE BUENOS AIRES
CON MAS FUTUROEn los terrenos contiguos de Puerto Madero se desarrollan proyectos que caracterizan el
desarrollo urbanístico de concepción más moderna, en uno de los lugares con mayor potencial de desarrollo local y turístico en plena city porteña.
Actualmente la zona, Dique 1 de Puerto Madero, está en pleno desarrollo.
La ubicación de AIRES DE PATAGONIA es cercana al río, a unas cuadras del Casino , de San Telmo y de los cines .
En este Dique 1, el que será el más importante de Puerto Madero, se está construyendo :
• HOTEL CONRAD• El Shopping mas importante y lujoso de Bs. As.• Complejo de cines de última generación.• Residencias y oficinas de alto nivel• Embarcadero• Parques , etc. etc.
Ventajas de la ZonaVentajas de la Zona
La estética , además de la excelencia en el servicio anteriormente mencionada, es el otro
factor clave para generar la sensación previamente definida.
Cantidad de comensales en salón: 100. Cantidad de comensales sobre peatonal: 50. Sector de acceso con sillones para espera, barra. Sector de exposición de artesanías y
delikatessen. Guardarropas. Instalaciones gastronómicas completas. Aire acondicionado y calefacción central. Depósito. Vestuarios para hombre y mujer. Baños para hombre y mujer . Baños para Discapacitados Oficina de administración y gerencia.
Memoria descriptiva Combinación de la típica arquitectura de la Patagonia, con
reminiscencias escandinavas y detalles de autor. Las mesas y sillones son construidos de manera artesanal en
madera de ciprés con incrustaciones de piedras. Los colores generados son los que reflejan las montañas en los
otoños con sus rojos intensos, salpicados de naranjas, amarillos y algún toque de ocre y marrón glasé.
La iluminación es cálida y tenue, fomentando un ambiente comarcal de aldea de montaña.
La campiña se incrusta en la decoración de las paredes. Una gran bodega compone el cuadro de situación.
La atmósfera nos remite a una típica cabaña rústica de troncos del Sur argentino. Siempre está rondando el espíritu de los pueblos indígenas sureños, con la exhibición de artesanías, tejidos y utensilios traídos de sus tierras.
Propuesta gastronómica La composición de la carta pasa por las carnes de caza, ciervo y jabalí
como personajes estelares; el cordero patagónico, un manjar único en el mundo, y la trucha preparada en distintas alternativas siempre con el objetivo de resaltar su carne blanca y suave.
Las Carta se completa con platos de pastas con salsas sobre la base de hongos silvestres (pino y ciprés) de Traful y hierbas aromáticas de las estepas sureñas.
Las carnes y quesos ahumados so, servidas en tablas talladas a mano en madera de raulí con asas de astas de ciervo de volteo.
Los postres participan con el bouquet final sobre la base de chocolates, frutos del bosque, dulces y maridajes de té en hebras.
La opción para los clásicos se completa con algunos platos seleccionados de cocina internacional, como Lomo, Pastas rellenas, amplia variedad de ensaladas y menú infantil.
Todas estas delicias son regadas por vinos de las mejores etiquetas de bodegas de primer nivel, así como una oferta de vinos patagónicos de sabor único en el mundo.
El Happy Hour tiene una oferta en picadas tradicionales de ahumados, patés, tapas, embutidos y escabeches, acompañados con cerveza tirada y artesanal de El Bolsón, y vinos en copa.
Definimos previamente el Definimos previamente el Cliente Objetivo GeneralCliente Objetivo General al al
que va dirigido nuestro que va dirigido nuestro negocio.negocio.
A continuación se visualizará una A continuación se visualizará una grilla de doble entrada con la grilla de doble entrada con la propuesta gastronómica y de propuesta gastronómica y de servicios por segmentación servicios por segmentación
horaria y target específico horaria y target específico correspondiente.correspondiente.
Cliente Objetivo GeneralCliente Objetivo General Segmentación Socio-Económica-
Demográfica Hombres y Mujeres de 30 a 65 años
NSE: ABC1 Casados, Solteros o Separados
Viven en Departamentos de la zona de Barrio Norte, Recoleta, Palermo, Belgrano y Puerto
Madero. Niveles de ingresos propios: superiores a los
$ 6.000
Personalidad y Segmentación Actitudinal
Son personas amantes de la "buena vida", detallistas, clásicos, exigentes
y con una marcada necesidad de reconocimiento social que los lleva a concurrir a lugares "de moda“ pero
que a la vez los haga sentir cómodos. Su exigencia es global: con la calidad, la estética y el servicio.
CLIENTE DE LUNES A VIERNES AL MEDIODÍA
Segmentación Cultural y Educacional
Profesionales en Ciencias Económicas, Finanzas, Marketing, Ingeniería, Arquitectura, Derecho, Sistemas.
Ejecutivos y Personal Jerárquico de Bancos y Grandes Organizaciones.
Público en general
Cliente de las noches de Lunes a Domingo
Parejas de 30 años y más/ Mujeres
y Hombres ABC1
Turistas
Publico en General
Cliente de Sábado y Domingo por la mañana
Parejas de 30 años y más/ Mujeres
ABC1/Familias Tipo de 30 años y más con hijos chicos o adolescentes.
Comparten las características del target de lunes a viernes a la noche
Productos y Servicios Target
Desayuno Este segmento está a desarrollar en una acción futura con Desayunos de Trabajo u otros eventos
Clientes corporativos
½ MAÑANA Idem Desayuno. Idem Desayuno
ALMUERZO Menúes Ejecutivos con Bebida Incluida ($ 25/35)Carta GeneralDelivery de Platos del Día con Vajilla
Personal Jerárquico de las empresas de la zonaProfesionales Turistas
½ TARDE
Cafetería/Jugos Naturales/ Mesa de Panadería y Panadería DulceServicios: Té Patagónico
Tapas , Picadas, Amouse bouche
/Música
Representantes Comerciales y de Ventas
Profesionales.Público en GeneralEjecutivos.
CENA
Carta GeneralMenú 2 y 3 PasosBebidasMúsicaPeriódicamente, espectáculos en
vivo.
Público en GeneralRed de ContactosGrupos de Pertenencia
ALMUERZOY
CENA
Menúes sin Bebida ($ 35/45) Menúes Infantiles
Carta General
•Público en General
•Incluye familias
RINCÓN EN RECEPCIÓN
MESA DE 2 PAX
BOX PARA 4
PAX
LÍNEA DE BOXES
CENTRO DEL SALÓN
PARED DEL FONDO
DIVISIÓN SALÓN DE RECEPCIÓN
MÁS DEL SALÓN
TOILLETE