quali strategie per il prodotto tipico
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Quali strategie
possono mettere in atto i titolari di aziende
della filiera agroalimentare e del prodotto tipico,
per rispondere alle mutate esigenze del mercato in modo innovativo,
migliorando il posizionamento
e l’attrattività commerciale dei propri prodotti?
Siamo di fronte
ad una
dicotomia di mercato:
tutto si polarizza!
Tutto si segmenta
…e al contempo tutto coesiste!
Esiste un futuro
per il tipico gourmet?
tendenza acquisti
2013 e probabile 2014?
1. Tendenza alla riduzione dei consumi 2. Le famiglie si modificano 3. Impantanati e iper-connessi 4. Meno sprechi, niente superfluo 5. Valore ai prodotti del territorio! 6. Consumiamo gratis, thanks! 7. Acquistiamo 2.0 8. Risparmio e prodotti alimentari
premium 9. E-commerce da sballo 10. I produttori meglio dei distributori
Fonte: Coop 2013 “Consumi e distribuzione”
tendenza acquisti
Calo dei consumi a valori scostanti
Fonte: Coop 2013 “Consumi e distribuzione”
Un mondo di benessere
Fonte: Coop 2013 “Consumi e distribuzione”
Benessere e fai da te a casa
Fonte: Coop 2013 “Consumi e distribuzione”
Fonte: Coop 2013 “Consumi e distribuzione”
Fonte: Coop 2013 “Consumi e distribuzione”
Fonte: Coop 2013 “Consumi e distribuzione”
Una rete rivoluzionaria
Fonte: Coop 2013 “Consumi e distribuzione”
Una rete rivoluzionaria
Fonte: Coop 2013 “Consumi e distribuzione”
Una rete rivoluzionaria
Fonte: Coop 2013 “Consumi e distribuzione”
Una rete rivoluzionaria
Fonte: Coop 2013 “Consumi e distribuzione”
Fonte: Coop 2013 “Consumi e distribuzione”
Fonte: Coop 2013 “Consumi e distribuzione”
Fonte: Coop 2013 “Consumi e distribuzione”
GDO – tendenza acquisti
Nel 2012
il 25% degli acquisti a valore
è stato effettuato in regime promozionale!
Tendenza
confermata in crescita fino al 30-35% nel 2013
Fonte: Coop 2013
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Tipico e gourmet in GDO
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La GDO
ha creato
private label territoriali:
linee di prodotto
presenti continuativamente nella propria rete distributiva!
Tipico e gourmet in GDO
Nuovi concept distributivi
uniscono il valore della GDO
all’esperienza identitaria e territoriale
retro-innovativa
…con grande successo!
Nuova GDO tipico e gourmet
La ristorazione
è il mezzo per vivere
esperienze e culture inedite!
Nuova GDO tipico e gourmet
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Nuova GDO tipico e gourmet
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Star di uno chef!
Gli chef
riscoprono il valore dei prodotti
del territorio, da quelli tradizionali a quelli più selvaggi
diventando entrambi
vere e proprie star mediatiche globali!
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Scrittori d’arte culinaria
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E-commerce
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Corsi e scuole di cucina
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Multimedialità e App
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Gli chef sono gli stilisti del gusto!
Indispensabile il loro apporto
per lo sviluppo del nuovo gourmet!
La marca sposa il tipico
L’industria del food
ha trasformato
piccole produzioni artigianali tipiche
in brand globali!
Mani virtuali nella terra
Internet
rilancia il mondo agricolo, l’orto urbano fai da te,
la salubrità alimentare
controllata direttamente on-line
Una tendenza globale!
Distintività territoriale DOP
= distintività agroalimentare
è diventata una commodity,
un pre-requisito, uno standard!
La complessità e l’innovazione
bussano alle porte!
QUALE FUTURO PER IL GOURMET?
