Que necessidades de pesquisa e

desenvolvimento tem a

agroindústria brasileira?

Edy Sousa de Brito

Embrapa Agroindústria Tropical

Produtos de

Origem

Microbiana

Produtos de

Origem Animal

Agregar valor a que?

Produtos de

Origem Vegetal

Cadeias

Comoditizadas

Agregar valor a que?

Especialidades /

Bioeconomia

Cadeias

Comoditizadas

Agregar valor a que?

Agroindústrias

Familiares

Cadeias

Comoditizadas

Agregar valor a que?

Especialidades /

Bioeconomia

Por que Agregar Valor

a Produtos Agroindustriais?

As decisões relacionadas à produção interagem cada vez

mais com variáveis tidas como pertinentes aos processos de

transformação, fazendo com que a separação entre o

agrícola e as etapas de processamento tenha menos

nitidez.

Conceitos de cadeia produtiva e cadeia de valor assumem

posição estratégica na tomada de decisões

Por que Agregar Valor

a Produtos Agroindustriais?

Produção

Transformação

Armazenamento

Distribuição

Comercialização

Consumo

CGEE, 2014

Valor é o montante que o comprador está disposto a pagar por

aquilo que determinada empresa lhe oferece.

Dessa maneira, todas as atividades que agregam valor ou custo

aos produtos formam uma cadeia de valor desses produtos.

Entende-se, assim, que os clientes finais (os consumidores),

em última instância, são aqueles que pagam por todas as

margens de lucro, custos e desperdícios, incorridos ao longo

da cadeia de valor dos produtos.

Por que Agregar Valor

a Produtos Agroindustriais?

Por que Agregar Valor

a Produtos Agroindustriais?

Produção

Transformação

Armazenamento

Distribuição

Comercialização

Consumo

Definição de Valor

Definição de Agregação de Valor

A aplicação de conhecimentos que promovam o aumento do

valor adicionado (valor de venda do produto menos o custo de

matérias-primas e operações), pela redução dos custos de

operação (uso de tecnologia inovadora ou melhorada; uso de

equipamentos mais eficientes ou de maior controle;

substituição de insumos; uso racional de insumos e mão-de-

obra) e/ou pelo aumento do valor final do produto (maior

vida útil; produto diferenciado; rastreabilidade; certificação;

embalagem diferenciada; etc)”.

Atuação dos segmentos da indústria de transformação

(familiar ao grande porte) que utilizem o produto agropecuário

como matéria-prima em seus processos produtivos ou que

fornecem insumos para as cadeias produtivas de alimentos.

Produção

Transformação

Armazenamento

Distribuição

Comercialização

Consumo

Produção

Transformação

Armazenamento

Distribuição

Comercialização

Consumo

Atuação dos setores de transformação associados às cadeias

produtivas agropecuárias:

A. que processem produtos de origem vegetal, animal ou microbiano;

B. que atuem no desenvolvimento de insumos;

C. que atuem no desenvolvimento de embalagens e revestimentos;

D. que atuem no desenvolvimento de equipamentos e sistema de

controle (sensores e atuadores) para agroindústrias de

processamento; e

E. no desenvolvimento de modelos e simulação de processos e

produtos.

Embrapa: Portfólio

Sistematizar e articular ações para a implementação de

projetos de D & I com foco no desenvolvimento tecnológico do

setor industrial de transformação (do nível familiar ao grande

porte) que promovam a agregação de valor a produtos da

agroindústria de processamento.

Portfólio Química e Tecnologia da Biomassa

Portfólio Agregação de Valor

Portfólio Alimentos Nutrição e Saúde

Objetivos Específicos do Portfólio

a) Identificar demandas e oportunidades visando a geração de

tecnologias, processos e serviços associados à agregação de valor de

produtos;

b) Realizar estudos de ampliação de escala de produtos e processos

c) Desenvolver e disponibilizar processos e produtos finalizados ou semi-

finalizados

d) Desenvolver e disponibilizar processos e produtos diferenciados para

atender nichos de mercado

e) Elaborar e disponibilizar produtos e processos para a agroindústria

familiar

f) Promover a melhoria do processo industrial para redução do custo de

produção e/ou aumento da qualidade do produto.

g) Estabelecer padrões de identidade e qualidade para produtos

inovadores

Mapa de Oportunidades do Portfólio

Vertente Produtos Alimentares

Mapa de Oportunidades do Portfólio

Vertente Estudos Transversais

Mapa de Oportunidades do Portfólio

Vertente Embalagens e Revestimento

Formas de fazer pesquisa

- Laboratório Multiusuário de Química de Produtos Naturais;

Embrapa Agroindústria Tropical

- Complexo Experimental Multiusuário da Bioeficiência da Pecuária;

Embrapa Gado de Leite

- Laboratório Multiusuário de Bioinformática

Embrapa Informática Agropecuária

- Laboratório de Nanotecnologia e Laboratório de Agricultura de Precisão

Embrapa Instrumentação

TENDÊNCIAS

(Exemplos de pesquisas em andamento)

Análises destrutivas versus não-destrutivas

Tela de conteúdo

(texto e foto):

opção 3

Spectrophotometer

Sample preparation for chemical analysis

4900 6800 8900 4900 6800 8900

No pre-treatment 1st Derivative

cm-1 cm-1

Modelo de Previsão

Y Referência

Y

Pre

vis

to N

IR

10

0

5

15

10 5 15

Campo e indústria

Espaço químico relevante biologicamente

PN x sintéticos Nature Reviews Drug Discovery, 2015

Doi: 10.1038/nrd4510

New active ingredient registrations

for conventional

pesticides and biopesticides from

1997 to 2010, organized by source.

New active ingredient

registrations for conventional

pesticides from 1997 to 2010,

organized by source.

New active ingredient

registrations for conventional

insect

and mite, fungal, and weed

management from 1997 to

2010, organized

by source.

Cantrell et al, JNP 2012

Otimização de métodos de extração e purificação de

substâncias bioativas.

EXTRAÇÃO ASSISTIDA POR

ULTRASSOM (EAU)

EXTRAÇÃO COM LÍQUIDO

PRESSURIZADO (ELP)

Pareto Chart of Standardized Effects; Variable: Polifenóis (EAG, mg/g planta)

-,18421

-,816549

1,111609

-1,23361

1,754376

2,251669

2,51753

2,993979

-3,52655

p=,05

Standardized Effect Estimate (Absolute Value)

1Lby2L

Tempo (min)(Q)

(2)Potência (%)(L)

Potência (%)(Q)

2Lby3L

(1)Tempo (min)(L)

1Lby3L

(3)Razão L/S (mL/g)(L)

Razão L/S (mL/g)(Q)

Valorização molecular

Aromas

De

term

ina

ção

do

pe

rfil

qu

ímic

o Polinizadores/

Feromônios

DESENVOLVIMENTO – Mercado/Agregação de valor

Indústria de

cosméticos

Aplicações

na

agricultura

Óleos essenciais

Controle de

pragas, ex:

safrol –

pimenta longa

Processos não térmicos

Altas pressões

Separação membranas

Ultrasom

Plasma

Ozônio

Nutrição e Saúde

Nanotecnologia

Filmes comestíveis

Não térmicos

Ração

fruto-oligossacarídeos,

polifenóis de uva e chá verde 10%,

óleo de borragem,

extrato de Marigold

Nutrição e Saúde

Nanotecnologia

Filmes comestíveis

COMO PESQUISAR SUSTENTABILIDADE?

#Análise do Ciclo de Vida

Uso <-> Consumidor final ou empresa

Unidade de reciclagem Disposição final

Produção agrícola Produção agroindustrial

Produção de energia

Produção de combustível

Produção de embalagens e outros

insumos

Produção de agroquímicos

O que é ACV?

Avaliação dos impactos ambientais potenciais de um produto ou serviço, considerando consumos e emissões que ocorrem em seu ciclo de vida (ABNT, 2009).

ACV na Embrapa Agroindústria Tropical:

O que estamos fazendo?

Desenvolvimento

/ Adaptação de

Métodos

Avaliação de tecnologias em

desenvolvimento

Avaliação de tecnologias

transferidas

Nanocristais de

celulose (coco,

dendê) e Filmes

Hidrogéis para

aplicação na

agricultura

Painéis e

maideira

plástica

Gelatina obtida

de resíduos da

CMS e pele da

tilápia

Processos alternativos de

produção de:

-Melão

-Manga

-Caju

-Coco

Ceculose

Bacteriana em

meios

alternativos (caju

e soja)

Métodos de AICV

regionalizados

para o Brasil

AGROINDUSTRIAIS

AGRÍCOLAS

ACV Nanocristais de Celulose: melhoria de

processo

Baixa produtividade: 26%

Alto consume de água: 140 l/g

Alto consume de energia: 16 MJ

Deve-se modificar

processo para:

Aumentar remoção da

lignina;

Recuperar lignin;

Subistituir reagents

críticos;

Recircular água.

Produtividade: 26% 33%

Cons. Água: 140 l/g 6.5 l/g

Cons. energia: 16 MJ/g 4.5 MJ/g

ACV Nanocristais de Celulose: melhoria de

processo

https://www.embrapa.br/vcbgcv

OBRIGADO