El trmino queratina proviene de la palabra griega , que significa cuerno. Tiene su origen en el olor a cuerno quemado que desprende cuando se quema. Es una protena con estructura helicoidal, est compuesta bsicamente por un aminocido de alto contenido de azufre, que constituye el componente principal de las capas ms externas de la epidermis de los vertebrados y de otros rganos derivados del ectodermo. Est muy extendida en la naturaleza: adems de encontrarse en la piel, pelo y uas, se encuentra adems en la lana, las plumas, pezuas, cuernos, etc. Las queratinas duras contienen entre un 15 o un 18% de azufre, mientras que las blandas slo tienen entre un 2 y un 4%. Las queratinas, aunque son protenas, no pueden servir como alimento en la dieta humana, pues ofrecen gran resistencia a ser digeridas por el aparato digestivo. Se fabrica por los queratinocitos, las clulas se encuentran en la capa profundad de la Epidermis. El cabello humano est constituido en un 96% de queratina. Con el tiempo, como la piel, el cabello humano envejece y se debilita: pierde su queratina y por lo tanto su resistencia.

En la queratina gran parte de las cadenas polipeptdicas tienen giros a la derecha y estn enlazadas en estructura de hlice a. cada dos cadenas de forma una superhlice con giro a la izquierda, lo mismo que en la miosina. Los dmeros superhelicoidales de la queratina se unen en tetrmeros que posteriormente se agregan y forman protofilamentos con un dimetro de 3 nm. A su vez, ocho protofilamentos forman un filamento intermedio que tiene un dimetro de 10 nm.

Es una protena durable en trminos mecnicos y no reactiva desde el punto de vista qumico, que aparece en todos los vertebrados superiores. Es el componente principal de la capa crnea externa de la epidermis que constituye el 85% de la protena celular. Es muy rica en residuos Cys, que forman enlaces disulfuro que entrecruzan cadenas polipeptdicas adyacentes. Esto explica la falta de solubilidad de la queratina y su resistencia al estiramiento. Se clasifican como duras o blandas, en funcin de si tienen alto o bajo contenido de azufre. Duras: pelo, huesos y uas (son menos flexibles que las blandas, porque los puentes disulfuro resisten cualquier fuerza que tienda a deformarlos. Los puentes disulfuro pueden cortarse por reduccin con mercaptanos). El pelo, tratado de esta forma puede rizarse y formar una onda permanente aplicando un agente oxidante que restablezca los puentes disulfuro en la nueva combinacin rizada. Blandas: piel y callos, La elasticidad de las fibras de pelo y lana es una consecuencia de la tendencia de estos espirales enrollados que tienden a desenrollarse cuando se les estira, y a recobrar su conformacin original cuando la fuerza externa se relaja.

Es

inextensible y la podemos encontrar, por ejemplo, en la tela de araa o en las plumas de las aves.

Esta protena desempea un papel decisivo porque es el cemento del cabello humano. Esto es lo que le confiere la fuerza. Confiere a los cabellos su carcter impermeable. Y las pelculas no son otra cosa que los trozos de queratina que mantuvieron protegidos a el cabello. En la superficie del tallo capilar, la queratina est dispuesta a la manera de tejas sobre un techo, son las famosas escamas. Esta es la arquitectura que permite al cabello ser tan firme a pesar de su espesor no superior a un dcimo de milmetros. Por otra parte, la queratina hace al cabello elstico. Puede sufrir hasta un 5 % de alargamiento y retraerse rpidamente, como un recurso. Si el cabello se alarga excesivamente, la queratina se transforma, se desarrolla en forma de queratina b. El cabello se termina evidentemente por romper.

A causa de los colorantes, los choques, agresiones externas, sol, el agua de mar y el agua caliza, la queratina deja el cabello al desnudo. Carente de medios de proteccin, el cabello podr sufrir una modificacin de su estructura molecular provocando mltiples problemas como escamas, las horquillas, rupturas, pelo poroso El objetivo es reparar la queratina alimentndola con los elementos que la componen: aminocidos y azufre. Muchos productos pueden, mediante la fijacin de protenas azufradas sobre la queratina, reconstruir la fibra capilar y devolverle su cohesin. Ms se utiliza la atencin a base de queratina, ms ser visible el resultado en los cabellos. Es como una cura de juventud para el cabello. Generalmente, desde la utilizacin de productos enriquecidos en queratina (champs, mscaras, sueros o color), los cabellos consiguen brillo y flexibilidad, reflejando una ms que visible salud. Adems, una cura de queratina refuerza tambin el color. Es doblemente recomendada para los cabellos coloreados, a menudo ms secos y frgiles.

Este

proceso supone el envejecimiento de las clulas de la epidermis; los grnulos de queratina que aparecen en el citoplasma son consecuencia del propio metabolismo celular. En este proceso desaparece el ncleo de las clulas y se va perdiendo lquido hasta convertirse en clulas completamente queratinizadas. Esta queratina, como materia resistente y consistente que es, formar una especie de revestimiento o escudo protector del cuerpo.

1. Permeabilidad La Queratina es sensible a la humedad. Como una esponja, puede mantener hasta el 40% de su peso en agua. Entonces es cuando empieza a hincharse y puede ganar desde un 15% a un 20% de dimetro. La humedad circulante modifica considerablemente la estructura fsica del cabello. Coloracin: Este alto poder de hidratacin se usa principalmente en la cosmtica para cambiar el color del cabello. Bajo la accin del lquido alcalino, las escamas de la cutcula se levantan para permitir que el producto de la coloracin pase por la corteza, con lo que se modifica, de esta manera, la pigmentacin natural del cabello. Cuando el proceso no se lleva a cabo correctamente, o se hace con demasiada frecuencia, las escamas no se cierran correctamente, volviendo el cabello ms poroso y frgil. 2. Elasticidad Las fibras entrelazadas en forma de hlice de la queratina aportan la capacidad a cada cabello de extenderse como un muelle y de recuperar su largo inicial. Aquellas fibras actan como un amortiguador. Se puede comprobar, por s mismo, al coger un cabello y estilarlo un poco: Observamos que se extiende entre un 20% y un 30% sin romperse. Cuando se suelta, recupera su forma inicial. Si su cabello no pasa estas pruebas y se rompe es la seal inequvoca de que no est sano. 3. Resistencia Su dimetro no excede de 1/10 de milmetros, pero para poder romper un cabello con queratina, el peso necesario del cabello vara de 50 gr. (tipo de cabello africano) a 100 gr. (tipo de cabello asitico). Una cabeza con 100.000 cabellos podra soportar de 500 a 1.000 kg.

ALIMENTOS QUE PARTICIPAN EN LA QUERATINA Nueces

Huevos Almejas Anchoas Ostras Atn Germen

de trigo Legumbres

EN LOS REPTILES

Su caracterstica piel seca y escamosa impide que sus tejidos internos se sequen. En muchas especies tambin juega un papel importante en la defensa y el apareamiento. Las escamas de los reptiles estn formadas principalmente por queratina y derivan de la capa exterior de la piel o epidermis, a diferencia de las escamas de los peces que son estructuras seas y drmicas. La capa interior de la piel o dermis contiene muchos vasos sanguneos y nervios, adems de clulas con pigmentacin que proporcionan a muchas especies sus vistosos colores.

EN LAS UAS Las

uas estn constituidas por clulas muertas que contienen una protena fibrosa, la queratina. Cada ua posee una base o raz, que es la parte que penetra en la piel; un cuerpo, que tiene una cara exterior y otra interior unida a la piel; y el borde, el extremo final libre

EN EL PELO Todos

los mamferos tienen pelo, una fina formacin externa de la epidermis, con forma de filamento. Cada pelo est compuesto por una escleroprotena llamada queratina, y carece tanto de vasos sanguneos como de nervios. Tanto el color como la forma del folculo piloso pueden servir para determinar caracteres hereditarios raciales y tnicos.

EN EL CALLO

zona de engrosamiento de la capa superficial de la piel (epidermis). sta presenta una ltima capa de clulas muertas cargadas de la protena queratina. Los estmulos mecnicos sobre la zona afectada producen el engrosamiento de esta capa de clulas muertas queratinizadas: es una defensa natural de la cubierta externa del organismo. Las manos y los pies son especialmente susceptibles. El tratamiento de las hiperqueratosis dolorosas pasa por la correccin de la sobrecarga mecnica; la extirpacin slo conduce a una nueva hiperqueratosis poco tiempo despus

EN EL COLESTEATOMA

masa tumoral constituida por una acumulacin de tejido epitelial de descamacin y restos de queratina que van quedando retenidos en el odo medio. Puede deberse a un defecto congnito. En otras ocasiones esta acumulacin ocurre a consecuencia de una complicacin de una otitis media crnica.

EN EL CUERNO

Todos los cuernos estn formados por una sustancia llamada queratina, una protena fibrosa producida por las capas externas de la piel. La queratina es tambin componente de picos, pelo, uas, pezuas, escamas, caparazones, pinzas y plumas.

Para que la utilizan? Muchos

estilistas utilizan la queratina como mtodo de alaciado, pero esto no tiene que ver ,en ningn momento cambia la estructura del cabello. La queratina aplicada al cabello trae como consecuencia cncer ya que, es alta en formaldehdos

Qu es el formaldehido? El

formaldehdo o metanal es un compuesto qumico, ms especficamente un aldehdo, de frmula H2C=O. Se obtiene por oxidacin cataltica del alcohol metlico. A temperatura normal es un gas incoloro de un olor penetrante, muy soluble en agua y en steres.

Estructura

http://www.famatotalaqui.com/%C2%BFque-es-la-queratina/ http://la-piel.tripod.com/id4.html http://queratina.org/que-es-la-queratina-2/ Jan Koolman y Klaus-Heinrich Rhm,(2004). Bioqumica: Texto y atlas. Madrid, Editorial Mdica Panamericana. Thomas M. Devlin, (2002). Bioqumica: Libro de texto con aplicaciones qumicas. Editorial Revert. Donald Voet y Judith G. Voet. Bioquimica, Editorial Mdica Panamericana. G.devore.quimica organica.segunda edicin Queratina.com www.taringa.net etimologas.dechile.com.mxhttp://cabellobasico.blogspot.mx/2010/11/queratina.html

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27 de abril de 2012.