quimica da-vida-carlinhos
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Prof: Carlos HenriqueBioquímica básica
A química da vida: Biomoléculas
Introdução
O desenvolvimento da Química nos séculos XIX e XX foi determinante para que a biologia conquistasse o nível de conhecimento atual, sem a Química não seria possível penetrar no mundo microscópio e desvendar o funcionamento da célula.
Um passo importante para o estudo das estruturas dos seres vivos: TEORIA ATÔMICA.
Século XIX a Química inorgânica estava “desenvolvida, mas ainda se acreditava que substâncias orgânicas só podiam ser produzidas no interior dos organismos vivos.
No século XVIII- bastante difundida a ideia do vitalismo.
Friedrich Wöhler e a derrubada do vitalismo.
Desenvolvimento da
Química orgânica
Desenvolvimento da
BIOQUÍMICA- estudo da
Química da vida
Vamos conhecer agora as principias classes de moléculas que compõe os seres vivos!!
Constituintes da matéria viva
Principais elementos químicos dos seres vivos
O carbono e a vida- Catenação do Carbono
Carbono (C)Hidrogên
io(H)Oxigênio(O
)Nitrogênio(
N)
Fósforo(P) Enxofre(S)
Ei! Quais são as principais moléculas que compões os seres vivos?
Principias molécula dos seres vivos
Água
A água possui diferentes propriedades que são importantes para os seres vivos.
Água
A maior parte da massa dos seres
vivos é simplesmente ÁGUA
Molécula polarizad
a
Solvente universal
Participa de reações químicasModerador
de temperatura
Coesão e adesão
Capilaridade
Estrutura molecular da água
A água é formada por três átomos: dois de hidrogênio e um de oxigênio:
A molécula da água é POLARIZADA
Pontes de hidrogênio
A água como solvente Capacidade de DISSOLVER grande
variedade de substâncias químicas, como sais, açucares, proteínas, gases e ácidos nucléicos;
Dissolver sal em água
Soluto + solvente Solutos podem ser
“solvente universal”
solução
hidrofílicos
hidrofóbicos
A água como moderador de temperatura
A água possui alto calor específico.
A água apresenta alto calor de vaporização
Calor específico é a quantidade mínima de energia
que uma grama de uma substância precisa absorver para que sua temperatura
aumente em 1°C
A água atua como
“ amortecedor térmico”
O calor de vaporização está relacionando com a quantidade de
energia que deve ser fornecida a uma substância para convertê-la do estado
líquido para o gasoso
A água atua como
regulador térmico,
suor!
Coesão e adesão da água Tensão superficial da água
Sais minerais Substâncias inorgânicas formadas por
íons.Íons de sais minerais são necessários para o bom
funcionamento do organismos dos seres
vivos
Íons como sódio, ,cálcio, fósforo,,
enxofre, potássio, cloro e magnésio são
denominados Macronutrientes
mineraisOutros íons como ferro e zinco, por
exemplo são denominados de Micronutrientes
minerais
Vitaminas
Carboidratos( açúcares) Carboidratos ou glicídios são compostos
formados fundamentalmente por átomo de carbono, hidrogênio e oxigênio.
Cuidado com o termo açúcar.
Exemplos: Glicose,
sacarose, amido.
Constituem a principal fonte de energia para os
seres vivos e estão presentes em vários
alimentosAlém da função energética, os glicídios desempenham
função estrutural e participam da constituição
dos ácidos nucléicos
Classificação dos glicídios Classificamos os glicídios de acordo com
o tamanho e organização de sua molécula
Monossacarídeos Dissacarídeos
Polissacarídeos
Vamos conhecer as características de cada
grupo dos glicídios!!
Monossacarídeos
Glicídios mais simples, que
apresentam de 3 a 7 átomos e carbono na molécula.
Fórmula geral:
Cn(H2O)n
A nomenclatura recebe o sufixo OSE,
que nas denominações genéricas vem
precedido por um PREFIXOEx: glicose,
frutose, galactose, ribose e
desoxirriboseQual a fórmula e o nome dos monossacarídeo que possuem 5 carbonos ?
Estrutura de alguns monossacarídeos
DissacarídeosGlicídios
constituídos pela união de
dois monossacárido
s
Um dissacarídeo se forma por meio de uma reação
de desidratação.
Ex: Sacarose, lactose, maltose
Intolerância a
lactose!
Mostre a reação de formação da sacarose.
Polissacarídeos
Grupo de glicídios formado pela união
de vários monossacarídeos.
São polímeros naturais
Não possuem gosto adocicado
Ex: AmidoGlicogênioCelulosequitina
Ei!! E os monômeros que formam esses
polissacarídeos?
Amido e glicogênio Amido Reserva energética
vegetal
glicogênio Reserva energética animal
Celulose
Principal componente da
PAREDE CELULAR.
Fonte de alimento para animais herbívoros e
principal componente do papel e madeira
É importante para seres
humanos?
Quitina
Meus queridos alunos, com base em tudo o que foi visto sobre os
glicídios, qual a importância desse
grupo de substância para nós seres
humanos e para vos demais seres vivos do
planeta terra?
Lipídios Compostos orgânicos formados por carbono, hidrogênio e oxigênio, cuja
principal característica é a INSOLUBILIADE em água
Servem com reserva energética, participam da composição da membrana celular, hormônios e certas
vitaminasÓleos e gorduras de
origem animal, ceras, fosfolipídios e
esteroides são alguns exemplos de
lipídios.
Carboidratos também são
formados por C,H e O. qual diferença
entre eles?
Principais grupos de lipídios
Glicerídeos
Ceras Esteroides
FosfolipídiosCarotenoides
Glicerídeos São moléculas do álcool glicerol ligadas
a uma, duas ou três moléculas de ácidos graxos.
Ex:
Glicerol : álcool cujas moléculas
possui três átomos de carbono, aos
quais estão ligados três grupos hidroxilas
Ácidos graxos: longas cadeias de número par de
átomos de carbono ligadas a um grupo CARBOXILA.
Óleos e gorduras diferem entre si quanto ao ponto de fusão. Sabia
que dá para
transformar óleo
em gordura?
Já viu essa frase:
“fabricada com óleo vegetal hidrogenado.
Hidrogenação catalítica
Gorduras e os seres vivos
Esteroides Grupo de lipídios que possuem moléculas compostas por átomos de carbono interligado, formando quatro anéis carbônicos aos quais
estão ligados outras cadeias carbônicas
Colesterol, hormônios sexuais e
vitamina D, são exemplos de esteroides
colesterol
Vocês já ouviram falar de “colesterol bom e ruim”?
Fosfolipídios Grupo de lipídios formado por um
glicerídeo ligado a um grupo fosfato.- Compõem a membrana plasmática
Ceras São constituídas por uma molécula de álcool unida a uma ou mais moléculas de
ácidos graxos
O Álcool NÃO é o glicerol
São altamente insolúveis em água e isso faz com que elas
sejam muito importantes para as plantas e animais
JÁ ACABOU CARLINHOS
??
A descoberta das proteínasA clara dos ovos das aves era um dos materiais orgânicos mais estudados no início do século XIX.- albuminóides. o termo PROTEÍNA foi usado pela primeira vez
em 1838 pelo químico Gerardus Mulder, mas o nome foi sugerido por Jacob Berzillius.
Na virada do século XX o interesse pelas proteínas continuou a crescer e os químicos estudando mais a fundo, descobriram que elas eram formadas por aminoácidos .
Proteínas São os compostos orgânicos mais
abundantes na matéria viva.
São macromoléculas formados pela união de milhares de unidades menores chamadas de AMINOÁCIDOS.
São polímeros naturais
Aminoácidos São compostos orgânicos formados por
átomos de carbono, oxigênio, hidrogênio e nitrogênio unidos entre si de maneira característica.
Todo aminoácido contêm em sua estrutura um grupo AMINO e um grupo CARBOXILA.
Aminoácidos naturais:
Aminoácidos essenciais:
São produzidos pelo organismo.
Os animais conseguem produzir apenas 12 dos vinte aminoácidos que
existem, os demais devem ser obtidos na
alimentação
Os vegetais conseguem sintetizar
todos os 20 aminoácidos
São aqueles que os animais não conseguem
produzir, mas necessitam deles para a produção de proteínas.
Alimentos de origem animal contêm mais aminoácidos essenciais
Ligação peptídica Ligação que mantêm os aminoácidos
unidos para formarem as proteínas.
Arquitetura das proteínas Estrutura primária
É a sequência linear de aminoácidos de
uma cadeia polipeptídica
É o nível estrutural
mais simples e o mais
importante.A estrutura primária
é apenas a sequência de
aminoácidos, sem se preocupar com a
orientação.
Estrutura secundária:
É dada pelo arranjo espacial de
aminoácidos próximos entre si na sequência primária
da proteína
Ocorre devido a atração entre certos
grupos de aminoácidos
próximos e pode apresentar forma
torcida ou em hélice.
Estrutura terciária
É formada quando as proteínas em
estrutura secundária dobram-se sobre si mesma
formando uma estrutura em três
dimensões.
Forma tridimensional como
a proteína se “enrola”
A estrutura terciária é estabilizada por várias forças de natureza química
Estrutura quaternária
Representa a união de várias
cadeias polipeptídicas formando uma molécula maior
Formada pela união de duas ou
mais cadeia polipeptídica com estrutura terciária.
Arquitetura proteica
Proteínas globulares e fibrosas
Globulares: são móveis e, em geral, solúveis em água, as cadeias polipeptídicas formam glóbulos arredondados.
Ex: albumina Fibrosas: são fixas e insolúveis em água
e suas cadeias apresentam-se torcidas formando fibras semelhantes às de uma corda.
Ex: queratina
Proteínas e suas funções Em nosso organismo existem milhares
de proteínas que desempenha as mais variadas funções.
Função estrutural
Função de transporte
Função hormonal
Função de defesa
Função nutritiva
Função enzimát
ica
Função de movimento
Função estrutural: proteínas que auxiliam na sustentação.
Ex: colágeno, queratina, albumina, fibrinogênio. De movimento: proteínas ligadas a
geração de movimento nas células.Ex: Actina e miosina Transportadoras: proteínas que se ligam
a outras substâncias e facilitam seu transporte dentro do organismo.
Hemoglobina e lipoproteínas
Reguladoras: proteínas que atuam estabelecendo sinais químicos entre diferentes partes de um organismo.
Ex: hormônio do crescimento, insulina. De defesa: proteínas relacionadas ao
sistema imunitário.Ex: anticorpos
Vacinas e soros!