A Oliveira é a referência mediterrânica por excelência, árvore milenar de conotações bíblicas que identifica de forma objectiva a cozinha e as tradições da bacia do mediterrâneo, produzindo uma das gorduras naturais mais saudáveis e versáteis para uma dieta rica e equilibrada.

A nossa paixão pelo azeite levou-nos a tentar produzir dos melhores azeites do mundo, que cheirem e saibam àquilo que nos rodeia, a nossa Terra! As 120 oliveiras da Quinta do Isaac são cuidadosamente conservadas em produção biológica. Predominantemente das variedades Madural, Verdeal e Cordovil, as oliveiras podem ser encontradas por toda a propriedade, onde revestem os caminhos que atravessam a vinha ou formam olivais em zonas onde não há videiras plantadas. Para além de produzir azeite excecional, a oliveira também contribui para a biodiversidade da vinha.

Para a produção deste azeite foram utilizados apenas processos mecânicos para a sua extração, a baixas temperaturas, com a finalidade de preservar as suas características e qualidade natural. É classificado como Biológico e Extra Virgem.

Notas de prova: Frutado verde ligeiro, com notas de rama de tomate, erva cortada e alguma banana. Na boca apresenta banana verde, frutos secos verdes, doce, ligeiramente amargo e com picante médio e prolongado. No fim de boca frutos secos, com um equilíbrio de amargo e doce muito interessante.

Utilização e Harmonização:Deverá ser usado a frio, ideal para legumes cozidos, massas frescas, cozinhados ao vapor ou grelhados, peixes magros, saladas diversas, temperar chocolate e até mesmo numa simples torrada.

Produção:552 garrafas de 500 ml.

Informação química:ACIDEZ: ≤ 0,2% ÍND. PERÓXIDOS (meqO2/Kg): ≤ 20CERAS | WAXES: ≤ 150mg/KgK232: ≤ 2,00K268: ≤ 0,20ΔK: ≤ 0,01

www.quintadoisaac.pt

Azeite de Oliva Biológico Extra VirgemQUINTA DO ISAAC

PT-BIO-02Agricultura UE