Età alla Pubertà (mesi)

Femmine MaschiConigli 5 5

Cani piccola taglia 6-10 6-10

Cani grossa taglia 8-14 8-14

Gatti a pelo corto 6-8 6-8

Gatti a pelo lungo 20-24 20-24

RAGGIUNGIMENTO DELLA PUBERTÀ NEGLI ANIMALI DOMESTICI (1)

Età alla Pubertà (mesi)Femmine Maschi

Ovini 6-9 4-6Caprini 5-7 4-6Suini 4-7 4-8Bovini Jersey 8-10 9-11Bovini (da latte) 10-12 11-13Bovini (da carne) 11-13 12-15Cavalli 15-18 13-18Asini 15-18 13-18Bufalini 22-26 28-32

RAGGIUNGIMENTO DELLA PUBERTÀ NEGLI ANIMALI DOMESTICI (2)

DURATA DELLA GRAVIDANZA NEGLI ANIMALI DOMESTICI

••1 MESE CONIGLIO1 MESE CONIGLIO••2 MESI CANE 2 MESI CANE -- GATTOGATTO••3 MESI 3 SETTIMANE 3 GIORNI MAIALE3 MESI 3 SETTIMANE 3 GIORNI MAIALE

••5 MESI PECORA 5 MESI PECORA -- CAPRACAPRA

••9 MESI CA BOVINI 9 MESI CA BOVINI & 1 SETTIMANA (FRISONA) & 1 SETTIMANA (FRISONA) & & 2 SETTIMANE (BRUNA)2 SETTIMANE (BRUNA)••10 MESI & ½ BUFALA10 MESI & ½ BUFALA

••11 MESI CAVALLO11 MESI CAVALLO••12 MESI ASINO12 MESI ASINO

DURATA DELLA GRAVIDANZA NEGLI ANIMALI DOMESTICI

••1 MESE 1 MESE -- CONIGLIOCONIGLIO

••2 MESI CANE 2 MESI CANE –– GATTOGATTO

••3 MESI 3 SETTIMANE 3 GIORNI 3 MESI 3 SETTIMANE 3 GIORNI --MAIALEMAIALE

••5 MESI PECORA 5 MESI PECORA –– CAPRACAPRA

DURATA DELLA GRAVIDANZA NEGLI ANIMALI DOMESTICI

••9 MESI CA BOVINI 9 MESI CA BOVINI & 1 SETTIMANA & 1 SETTIMANA (FRISONA) (FRISONA) & 2 SETTIMANE (BRUNA)& 2 SETTIMANE (BRUNA)

••10 MESI & ½ BUFALA10 MESI & ½ BUFALA

••11 MESI CAVALLO11 MESI CAVALLO

••12 MESI ASINO12 MESI ASINO

Incremento ponderale giornaliero (IPG)

Rappresenta la velocità di accrescimento: IPG =

incremento ponderale giornaliero

Peso finale – Peso iniziale___________________________ = IPG

Tempo (gg)

Indice di conversione alimentare: ICA

L’ICA si calcola, per un dato periodo di tempo,

con la seguente formula:

Alimento assunto _______________________ = ICA

Peso finale – Peso iniziale

L’inverso (reciproco) dell’ICA è la resa del mangime.

Categorie zootecniche dei suini

Categorie zootecniche dei suiniSuinettiSuinetti (nascita(nascita--svezzamento)svezzamento)In questo periodo avviene la In questo periodo avviene la castrazionecastrazione dei maschi dei maschi salvo chiaramente che siano destinati alla riproduzione.salvo chiaramente che siano destinati alla riproduzione.Per la produzione della carne si usano quindi Per la produzione della carne si usano quindi femmine e e maschi castrati..

Lattoni Lattoni (25(25--30 kg = 3 mesi 30 kg = 3 mesi caca di vita)di vita)

Magroni Magroni (70 kg (70 kg caca))

Suino Leggero Suino Leggero (90(90--120 kg)120 kg)

Suino Pesante Suino Pesante (160 kg (160 kg ))

VITELLOVITELLO//AAbovinobovino maschio maschio o femmina o femmina dalla nascita dalla nascita

allo allo svezzamento;svezzamento;Nella prima settimana di vita si chiamano Nella prima settimana di vita si chiamano

anche anche baliottibaliotti..

Categorie funzionali della Categorie funzionali della specie bovina … dalla nascita specie bovina … dalla nascita

allo svezzamento allo svezzamento

… dopo lo … dopo lo svezzamento…soggettisvezzamento…soggetti MASCHI INTERIMASCHI INTERIx x la la riproduzioneriproduzione

Fino alla pubertà (primo salto)Fino alla pubertà (primo salto) TORELLOTORELLODopo la pubertà (maturità sessuale)Dopo la pubertà (maturità sessuale) TOROTORO

e x carne o lavoro (castrati)e x carne o lavoro (castrati)Fino all’età adulta Fino all’età adulta (bocca fatta (bocca fatta ≈ 5 anni) ≈ 5 anni) CASTRATOCASTRATOAdulto (bocca fatta Adulto (bocca fatta ≈ 5 anni) ≈ 5 anni) BUEBUE

… dopo lo … dopo lo svezzamento…soggettisvezzamento…soggetti FEMMINA FEMMINA x x la la riproduzione:riproduzione:

Fino Fino al primo al primo calore (pubertà)calore (pubertà) MANZETTAMANZETTADalla pubertà al Dalla pubertà al 11°° partoparto MANZAMANZADurante la prima gravidanzaDurante la prima gravidanza GIOVENCAGIOVENCADal primo al 2Dal primo al 2°° parto parto VACCA PrimiparaVACCA PrimiparaDopo il secondo parto Dopo il secondo parto VACCA PluriparaVACCA Pluripara

E x la carne:E x la carne:

Entro 16 mesi di vita oEntro 16 mesi di vita ocomunque non abbia partorito comunque non abbia partorito SCOTTONASCOTTONA

Categorie zootecniche nei bovini (1)Vitello/a: Vitello/a: qualsiasi bovino dalla nascita fino allo qualsiasi bovino dalla nascita fino allo svezzamento; svezzamento; Torello: Torello: qualsiasi bovino maschio destinato alla qualsiasi bovino maschio destinato alla riproduzione (dallo svezzamento fino al primo riproduzione (dallo svezzamento fino al primo accoppiamento); accoppiamento); Toro: Toro: qualsiasi bovino maschio utilizzato per la qualsiasi bovino maschio utilizzato per la riproduzione dopo la pubertà; riproduzione dopo la pubertà; Manza: Manza: qualsiasi bovina femmina destinata alla qualsiasi bovina femmina destinata alla riproduzione ma che non ha ancora partorito; riproduzione ma che non ha ancora partorito; ScottonaScottona: : giovane bovina femmina destinata alla giovane bovina femmina destinata alla macellazione (entro 16 mesi di vita o che macellazione (entro 16 mesi di vita o che comunque non abbia partorito); comunque non abbia partorito);

Categorie zootecniche nei bovini (2)

Vacca: Vacca: qualsiasi bovina femmina destinata alla qualsiasi bovina femmina destinata alla riproduzione alla riproduzione e che ha partorito riproduzione alla riproduzione e che ha partorito almeno una volta;almeno una volta;Vitello a "carne bianca": Vitello a "carne bianca": qualsiasi bovino destinato qualsiasi bovino destinato alla macellazione che viene allevato per tutta la alla macellazione che viene allevato per tutta la vita quasi esclusivamente con latte artificiale; vita quasi esclusivamente con latte artificiale; Vitellone: Vitellone: qualsiasi bovino maschio destinato alla qualsiasi bovino maschio destinato alla macellazione che non ha ancora messo nessun macellazione che non ha ancora messo nessun dente permanente (meno di due anni); dente permanente (meno di due anni); Manzo: Manzo: qualsiasi bovino maschio destinato alla qualsiasi bovino maschio destinato alla macellazione che ha messo i primi denti macellazione che ha messo i primi denti permanenti; permanenti;

Categorie zootecniche negli ovini (1)Riproduzione

Agnello/a: Agnello/a: qualsiasi ovino dalla nascita fino alla qualsiasi ovino dalla nascita fino alla pubertà;pubertà;

Ariete Ariete (Montone): (Montone): qualsiasi ovino maschio utilizzato qualsiasi ovino maschio utilizzato per la riproduzione dopo la pubertà;per la riproduzione dopo la pubertà;

Pecora: Pecora: qualsiasi ovino femmina destinata alla qualsiasi ovino femmina destinata alla riproduzione dopo la pubertà; riproduzione dopo la pubertà;

agnelloagnello dada lattelatte (peso(peso vivovivo 88--1212 kg)kg);;

agnelloagnello pesantepesante dada lattelatte (peso(peso vivovivo 1212--2020 kg)kg)::

agnelloneagnellone precoceprecoce oo agnelloagnello biancobianco (peso(peso vivovivo

2525--3535 kg)kg)..

castratocastrato (oltre(oltre gligli 88 mesimesi d'età)d'età)..

Categorie zootecniche negli ovini (2)produzione di carne

L'agnelloL'agnello dada lattelatte (usato(usato perper l'abbacchiol'abbacchio romano)romano) èè lala tipicatipica produzioneproduzionedell'allevamentodell'allevamento ovinoovino italianoitaliano indirizzatoindirizzato versoverso lala produzioneproduzione deldel lattelatte.. MoltoMoltoapprezzatoapprezzato daldal consumatore,consumatore, sisi ottiene,ottiene, neinei sistemisistemi didi allevamentoallevamento tradizionali,tradizionali,mantenendomantenendo gligli agnelliagnelli concon lala madremadre sinosino aa un'etàun'età didi 44--55 settimanesettimane:: tuttatutta lalaproduzioneproduzione lattealattea maternamaterna vieneviene destinatadestinata all'alimentazioneall'alimentazione dell'agnello,dell'agnello, concon indiciindicididi conversioneconversione didi 55--66 kgkg didi lattelatte perper kgkg didi accrescimentoaccrescimento.. QuestaQuesta produzioneproduzione puòpuòessereessere ottenutaottenuta ancheanche concon sistemisistemi didi allattamentoallattamento artificialeartificiale utilizzandoutilizzando lattelattericostituitoricostituito ee producendoproducendo carcassecarcasse qualitativamentequalitativamente nonnon distinguibilidistinguibili dada quellequelleottenuteottenute dada agnelliagnelli allevatiallevati allaalla madremadre.. NelleNelle razzerazze dada lattelatte (Sarda,(Sarda, Comisana,Comisana, eccecc..))sisi ottengonoottengono incrementiincrementi ponderaliponderali giornalierigiornalieri didi 180180--200200 g,g, concon indiciindici didiconversioneconversione didi 11,,3535--11,,4040 (kg(kg didi sostitutosostituto didi latte/kglatte/kg didi incrementoincremento didi pesopeso vivo)vivo) eereserese inin carcassacarcassa deldel 5050--5555%% (riferite(riferite alal pesopeso vivo)vivo).. AncheAnche ii prodottiprodotti dell'incrociodell'incrocioindustrialeindustriale concon arietiarieti didi razzerazze dada carnecarne possonopossono essereessere impiegatiimpiegati perper ottenereottenerequestoquesto tipotipo didi agnelloagnello.. RispettoRispetto agliagli animalianimali inin purezzapurezza sisi registranoregistrano incrementiincrementiponderaliponderali maggiorimaggiori daldal 1515 alal 2020%%,, indiciindici didi conversioneconversione inferioriinferiori didi circacirca ilil 55%% eereserese inin carcassacarcassa piùpiù elevateelevate dell'dell'11--11,,55%%.. Tenuto,Tenuto, però,però, contoconto deidei costicosti dadasosteneresostenere perper attuareattuare l'incrociol'incrocio industrialeindustriale ee deidei relativirelativi limitatilimitati benefici,benefici, iivantaggivantaggi economicieconomici dell'applicazionedell'applicazione didi taletale metodometodo didi riproduzioneriproduzione perper lalaproduzioneproduzione didi agnelliagnelli didi bassobasso pesopeso vivovivo risultanorisultano insignificantiinsignificanti..

Agnello da latte (p.v. 8-12 kg)

NegliNegli allevamentiallevamenti didi razzerazze didi nonnon elevataelevata attitudineattitudine lattifera,lattifera, perper lele qualiquali nonnonesisteesiste lala convenienzaconvenienza adad attuareattuare lala mungitura,mungitura, l'agnellol'agnello pesantepesante dada lattelatte èèprodottoprodotto facendofacendo proseguireproseguire l'allattamentol'allattamento dalladalla nascitanascita finofino aa 66--77 settimane,settimane,finofino alal raggiungimentoraggiungimento didi unun pesopeso vivovivo intornointorno aiai 1515--1616 kgkg.. SiSi ottengono,ottengono, così,così,carcassecarcasse concon caratteristichecaratteristiche qualitativequalitative nonnon troppotroppo dissimilidissimili dada quellequelle dell'agnellodell'agnelloleggeroleggero dada lattelatte.. NegliNegli allevamentiallevamenti didi razzerazze specializzatespecializzate perper lala produzioneproduzione deldellatte,latte, perper unun evidenteevidente risparmiorisparmio didi latte,latte, perper lala produzioneproduzione didi questoquesto tipotipo didi agnelloagnellosisi impieganoimpiegano lele tecnichetecniche dell'allattamentodell'allattamento artificialeartificiale.. DiDi norma,norma, nellenelle razzerazze dadalatte,latte, ilil limitelimite oltreoltre ilil qualequale nonnon risultarisulta convenienteconveniente protrarreprotrarre l'allattamentol'allattamentoartificiale,artificiale, èè didi 66--77 settimanesettimane perper lele femminefemmine ee didi 77--88 settimanesettimane perper ii maschimaschi.. SiSiottengono,ottengono, così,così, pesipesi finalifinali didi 1313--1414 kgkg nellenelle femmine,femmine, ee didi 1515--1616 kgkg neinei maschi,maschi, conconindiciindici didi conversioneconversione deldel lattelatte ricostituibilericostituibile di,di, 11,,5050--11,,5555 ee concon reserese inin carcassa,carcassa, aacaldo,caldo, deldel 5050--5555 %%.. L'agnelloL'agnello pesantepesante puòpuò essere,essere, inoltre,inoltre, ottenutoottenuto ancheanche conconun'alimentazioneun'alimentazione mistamista didi lattelatte ricostituitoricostituito ee didi alimentialimenti solidisolidi (fieno(fieno ee soprattuttosoprattuttoconcentrati)concentrati) aa partirepartire dalladalla 22aa settimanasettimana didi vitavita ee finofino allaalla macellazionemacellazione..

Agnello pesante da latte (p.v. 12-20 kg)

L'agnelloneL'agnellone precoceprecoce oo agnelloagnello biancobianco èè unauna produzioneproduzione ottenibileottenibile piùpiù oo menomenoprecocementeprecocemente concon un'alimentazioneun'alimentazione aa elevatoelevato contenutocontenuto energeticoenergetico.. NelleNelle razzerazzeovineovine allevateallevate inin ItaliaItalia questoquesto tipotipo didi produzioneproduzione puòpuò essereessere attuato,attuato, concon buonibuonirisultatirisultati inin terminitermini didi caratteristichecaratteristiche merceologichemerceologiche delledelle carcasse,carcasse, solosolo nellanellaBergamasca,Bergamasca, nellanella Biellese,Biellese, nellanella BarbarescaBarbaresca ee nellanella LaticaudaLaticauda ee inin popolazionipopolazioni similisimilie/oe/o derivatederivate.. PerPer lele altrealtre razzerazze ee perper lele popolazionipopolazioni aa triplicetriplice attitudineattitudine dell'Italiadell'Italiacentrocentro--meridionalemeridionale nonchénonché perper quellequelle dada lattelatte è,è, invece,invece, indispensabileindispensabile ricorrerericorrereallaalla produzioneproduzione didi meticcimeticci mediantemediante incrocioincrocio industrialeindustriale concon arietiarieti didi razzerazze dadacarnecarne.. LaLa tecnicatecnica didi produzioneproduzione prevede,prevede, dopodopo lolo svezzamento,svezzamento, l'allevamentol'allevamento deideisolisoli agnelliagnelli maschimaschi sinosino aiai 100100--130130 giornigiorni didi etàetà.. L'alimentazione,L'alimentazione, inin questaquesta fase,fase,puòpuò essereessere costituitacostituita dada concentrati,concentrati, dada somministraresomministrare aa volontàvolontà che,che, sese provvistiprovvistididi unun minimominimo deldel 1313--1414%% didi fibrafibra grezza,grezza, possonopossono costituirecostituire l'unical'unica fontefontealimentare,alimentare, oppureoppure dada concentraticoncentrati ee fienifieni somministratisomministrati adad libitumlibitum.. DagliDagli incrociincroci didiprimaprima generazionegenerazione (razze(razze dada carnecarne xx razzerazze dada latte)latte) sisi possonopossono ottenere,ottenere, aa 100100giornigiorni didi etàetà agnelliagnelli didi 2828 kgkg didi pesopeso vivovivo concon indiciindici didi conversioneconversione didi 33,,99--44 (kg(kg didiconcentratoconcentrato perper kgkg didi incremento)incremento) paripari aa 33,,33--33,,55 UFCUFC perper kgkg didi incremento,incremento,accrescimentoaccrescimento didi 250250--280280 gg perper giornogiorno ee reserese inin carcassacarcassa deldel 4949--5151%%..

Agnellone precoce o agnello bianco (p.v. 25-35 kg)

LL'agnellone'agnellone èè unun tipotipo didi produzioneproduzione ormaiormai pocopoco realizzatorealizzato ininItaliaItalia.. PuòPuò essereessere ottenutoottenuto concon lele razzerazze Bergamasca,Bergamasca,Barbaresca,Barbaresca, Biellese,Biellese, LaticaudaLaticauda ee loroloro derivatiderivati;; possonopossonoessereessere impiegatiimpiegati ancheanche soggettisoggetti meticcimeticci didi primaprima generazionegenerazionetratra arietiarieti didi razzerazze dada carnecarne ee pecorepecore localilocali ancheanche aaprevalenteprevalente attitudineattitudine allaalla produzioneproduzione deldel lattelatte.. IncrociIncroci conconarietiarieti dada carnecarne possonopossono fornire,fornire, concon ingrassamentoingrassamento sinosino aiai180180 giornigiorni didi etàetà.. AccrescimentiAccrescimenti didi 200200 gg perper giorno,giorno, reserese deldel4949--5151%% ee pesipesi vivivivi finalifinali didi 4040--4242 kgkg..

Agnellone (p.v. oltre 35 kg)

QuandoQuando l'ingrassamentol'ingrassamento deidei maschimaschi sisi debbadebba protrarreprotrarre oltreoltregligli 88 mesimesi didi etàetà èè convenienteconveniente lala produzioneproduzione deldel castratocastratoprovvedendoprovvedendo allaalla castrazionecastrazione deglidegli agnelliagnelli alal loroloro 33 --44 mesemesedidi vitavita.. CiòCiò comportacomporta lala produzioneproduzione didi carcassecarcasse didi ottimaottimaqualitàqualità cheche sisi accompagnanoaccompagnano peròperò adad altialti indiciindici didi conversioneconversioneee aa limitatilimitati accrescimentiaccrescimenti ponderaliponderali.. LaLa produzioneproduzione deldelcastratocastrato puòpuò pertantopertanto risultarerisultare convenienteconveniente solosolo sese ottenutaottenutaconcon un'alimentazioneun'alimentazione imperniata,imperniata, dopodopo lolo svezzamento,svezzamento, sullasullautilizzazioneutilizzazione delledelle foraggereforaggere spontaneespontanee e/oe/o coltivatecoltivate eebassobasso impiegoimpiego didi concentraticoncentrati ee didi mezzimezzi tecnicitecnici..

Castrato (oltre 8 mesi)

Categorie zootecniche nei caprini (1)Riproduzione

Capretto/a: Capretto/a: qualsiasi caprino dalla nascita fino qualsiasi caprino dalla nascita fino alla pubertà;alla pubertà;

Becco Becco (Capro, Caprone): (Capro, Caprone): qualsiasi caprino maschio qualsiasi caprino maschio utilizzato per la riproduzione dopo la pubertà;utilizzato per la riproduzione dopo la pubertà;

Capra: Capra: qualsiasi ovino femmina destinata alla qualsiasi ovino femmina destinata alla riproduzione dopo la pubertà. riproduzione dopo la pubertà.

Categorie zootecniche negli equini

Puledro/aPuledro/a: : cavalli dalla nascita fino alla pubertà;cavalli dalla nascita fino alla pubertà;

StalloneStallone: : equino maschio intero utilizzato per la equino maschio intero utilizzato per la riproduzione dopo la pubertà;riproduzione dopo la pubertà;CastroneCastrone: : equino maschio castrato dopo la pubertà;equino maschio castrato dopo la pubertà;

GiumentaGiumenta: : qualsiasi esemplare femmina di equino qualsiasi esemplare femmina di equino adulto (almeno 3 anni). adulto (almeno 3 anni).