rapport d’activités 2006: activités de contrôle

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Agence fédérale pour la Sécurité de la Chaîne alimentaire Rapport d’activités 2006: activités de contrôle Comité consultatif du 27/6/2007 Agence fédérale pour la Sécurité de la Chaîne alimentaire

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Rapport d’activités 2006: activités de contrôle. Agence fédérale pour la Sécurité de la Chaîne alimentaire. Comité consultatif du 27/6/2007. Réalisation des contrôles. Foodnet depuis mars: Planification des contrôles (activité, profil de risque) Rapportage harmonisé: check-lists - PowerPoint PPT Presentation

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Agence fédérale pour la Sécurité de la Chaîne alimentaire

Rapport d’activités 2006:

activités de contrôle

Comité consultatif du 27/6/2007

Agence fédérale pour la Sécurité de la Chaîne alimentaire

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Réalisation des contrôles

• Foodnet depuis mars:– Planification des contrôles (activité, profil de

risque)– Rapportage harmonisé: check-lists

• Favorable / favorable avec remarque / défavorable

• Nombre de contrôles:– 66.796 échantillons– 85.721 inspections

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Végétaux, engrais et pesticides (1/2)

• Phytosanitaire: surveillance et mesures de luttes -> BE indemne ou a éradiqué– Cynips du châtaigner, chrysomèle des racines du

maïs, nématode du pin, phytophthora ramorum, virus de la mosaïque du pépino

• Engrais, amendements du sol (qualité, autorisés): 88% conformité (79%en 2005)

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Végétaux, engrais et pesticides (2/2)

• Pesticides:– Teneur en substances actives et propriétés

physico-chimiques: 79% conformité– Inspections prescriptions commercialisation: 69%

conformité (agrément, étiquetage)– Inspections prescriptions utilisation: 88%

conformité (agrément)

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1. Contrôles des établissements (hygiène, SAC, traçabilité, notification…)

% conformité (avec remarques)

• Aliments pour animaux: 86%• Produits laitiers à la ferme: >80%• Produits laitiers industriels: >85%• Centres emballage œufs: >75%• Grossistes en œufs: 84%• Ovoproduits: 100%• Transformation: 66%• Horeca, collect., détail: >77%

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2. Qualité et traçabilité

• Aliments pour animaux: – Étiquetage: 74%– Garanties de qualité: 78,5% (73,3% en 2005)– Qualités substantielles: 92% (88% en 2005)

• Fruits et légumes:– Qualité: 97,6%

• Viande bovine:– Test ADN boucheries: 86%

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3. Résidus et contaminants (1/6)

• Aliments pour animaux:– PCB, dioxines: 99% (// 2005)– Métaux lourds: 99% (Cd sulfate Zn de Chine)– Mycotoxines: 99,6%– Pesticides (résidus): 99% (+ vs 2005)– Protéines animales: 88%– Substances interdites: 99% (coccidiostat.,

graisses recyclées)

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Résidus et contaminants (2/6)

• Animaux vivants (à la ferme):– 10 statuts H, 15 statuts R

• Animaux de boucherie (abattoir):– Éch. Aléatoires: 99,8% (AB…)– Éch. Ciblés: 78% (AB…)

• Volailles, lapins, gibier:– 99% (coccidiostat.)

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Résidus et contaminants (3/6)

• Poissons et mollusques:– Biotoxines marines: 1 DSP & 2 ASP– Salmonicultures: 1,2% vert malachite

• Lait et produits laitiers– 0,1% (anthelminthiques ânesse, AB chèvre)

• Œufs: 100%

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Résidus et contaminants (4/6)denrées alimentaires

– Pesticides fruits et légumes: 91%• Méthodes analytiques: plus, quantification

• LMR non harmonisées

– Pesticides céréales et produits transformés: 100%– Nitrates légumes feuillus: 98% (laitues, mâche)– Dioxines & PCB: >99% (huile de poisson)– Aflatoxines: >99% (fruits secs)– Patuline: 95%– Fusarium: 100%

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Résidus et contaminants (5/6) denrées alimentaires

– 3-MCPD: 100% (+ vs 2005)– Cadmium, mercure, plomb: 100%– HAP: 100%– Acrylamide: 95%<1000ug/kg– Sulfite: 91% (- vs 2004 & 2005)– Rouge soudan: 99,5%– Benzène: 99,3% < 10 ppb– Allergènes: étiquetage: 89% (transformation), 83%

(distribution)– Acides sorbique, benzoïque, borique: 100%

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Résidus et contaminants (6/6)

• Matériaux en contact:– Pb, Cd céramique: 1 cas Pb– Pb cristal: 100%– BADGE, BFGE conserves poissons: 100%– Formaldéhyde assiettes mélamine: 7

dépassements– Diaminométhylméthane ustensiles cuisine noirs:

10 dépassements– Aluminium, étain conserves, ESBO, dioctyltin,

bisphénol: 100%

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4. Epidémiosurveillance maladies animaux

• ESB bovins: 2 cas (// 2005)• EST ovins, caprins: 3 ovins• Brucellose & leucose bovins, rage: 0• Tuberculose bovins: 8 foyers• Poissons aquaculture: 3 virus SHV (8 en

2006)• Aujeszky: 2 exploitations sangliers• Abeilles: 3 foyers loque américaine, varroase

BE

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5. Microbiologie

• Aliments pour animaux: 99% (Salmonella)• Animaux vivants:

– Salmonella porc (sérol): 90% (87% en 2005)– Salmonella volaille: amélioration vs 2005

• Laits et produits laitiers:– Ferme: 93% indicateurs, 6 dépassements

pathogènes (LMO, O157)– Laiterie: 94% indicateurs, 1 pathogène (LMO)

• Ovoproduits: >96% indicateurs, 0 pathogène

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Microbiologie (2)

• Carcasses et viandes:– Trichinose: 100%– Cysticercose: 0,006% généralisée– Salmonella: amélioration (porc, poulet)– Campylobacter: amélioration (poulet)– E. coli O157: <1% (carcasses bœuf)– Listeria monocytogenes: // 2005

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Salmonella

0,00%

10,00%

20,00%

30,00%

40,00%

50,00%

60,00%

70,00%

80,00%

90,00%

100,00%

2004 2005 2006

Carcasses de porcs

Viande de découpe de porcs

Viandes hachées de porc

Carcasses de poulets

Viande de découpe de poulets

Carcasses de poules

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Microbiologie (3)

• Transformation, distribution, collectivités:– Satisfaisant– Hygiène améliorable (préparation, conservation)

• Germes totaux et coliformes totaux dans soft-ice (<60%)

– Pathogènes souvent absents (Salmonella, Listeria monocytogenes)

• Norovirus dans mollusques (78%)

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Microbiologie (4)

• TIA:– 212 suspicions dont 117 TIAC (92 en 2005)

– Salmonella, staphylocoques, B. cereus– Restaurants, particuliers, ambulants– Viande et PBV, repas chinois, pâtes, œufs

crus, pizzas

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6. OGM

• Etiquetage aliments animaux: >96% (+ vs 2005):– Analyses par rapport à étiquetage– Contrôles documentaires

• Contrôle utilisation OGM autorisés: 100%• Contrôles OGM non autorisés: LL Rice 601,

Riz BT 63

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7. ImportationEnvois refusés Causes

Animaux vivants 28 / 1.684 (1,6%) Oiseaux (AI), chiens & chats

Prod. animaux (HC)

105 / 25.454 (0,4%) Poissons d’Indonésie (métaux

lourds, histamine), suivi RASFF, Salmonella cuisses grenouil.

Aliments orig. non animale

2 / 176 (1,1%) Aflatoxines (pistaches, noisettes)

Prod. Animaux (NHC)

27 / 4.425 (0,6%) Alim. animaux compagnie, trophées chasse

Aliments animaux 1 / 2.530 (0,04%) Dioxine dans additif

Phytosanitaire 102 / 369 (27,6%) Organismes de 40aine

Résidus plantes 11 / 192 (5,7%) Pesticides fruits, légumes

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RASFF

Dangers Nombre Métaux lourds 14 Résidus de médicaments vétérinaires 10 Contaminants industriels 9 Migration 7 Mycotoxines 6 Colorants et additifs alimentaires 4 Résidus de pesticides 2

Dangers chimiques

Contaminants chimique 1 Dangers biologiques Pathogènes et altérants 9 Biotoxines marines 1

Contrôle organoleptique anormal / produits de la pêche

5

Riz OGM non autorisés 2

Non-conformité documentaire 2

Supplément alimentaire non autorisé 2

Novel Food non autorisé 1

TSE (MRS) / viande bovine 1

Irradiation non autorisée 1

Histamine / produits de la pêche 1

Autres dangers

Allergène non déclaré /chocolat 1

Total 79