ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИКрудо из красных креветок с апельсинами, тимьяном и фисташковым майонезом . . . . . . . 700 р.

Тартар из Шотландского лосося с чизкейком, с пряными травами и зеленым яблоком . . . . 880 р.

Тартар из тунца с кремом из сыра Страчиателла, с кунжутоми фисташками, с соусом из лайма и имбиря . . . . . . . . . 930 р.

Карпаччо из бакинских томатов с каперсами,черными маслинами и кубиками из сыра Фета . . . . . . 690 р.

Тартар из сибаса с томатным «конкассе», краснымиогурцами, маринованным луком и кремом «Гаспачо» . . 960 р.

Севиче из морского гребешка с лаймом, кориандровымоливковым маслом и тартаром из экзотических фруктов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1100 р.

Чизкейк из Страчателлы с Пармской ветчиной и инжиром . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1000 р.

Карпаччо из говядины Black Angus c микро-салатом, жульеномиз шампиньонов под лимонным соусом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 900 р. Ломтики Пармской ветчины с дыней Канталупа и Пинца Романа с розмарином . . . . . . . . . . . 480 р.

Классический Вителло Тонато с соусом и кусочками маринованного тунца . . . . . . . . . . . . . . 750 р.

САЛАТЫСалат Цезарь с обжаренными кальмарами, римскими артишоками и кремом Буррата . . . . . 730 р.

Салат из лосося «Под шубой» и лосося на пару, с маринованной свеклой . . . . . . . . . . . . . . . . 750 р.

Салат Цезарь с мякотью омаров и сыром Пармезан . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1280 р.

Салат из нескольких видов томатов, с зеленым базиликом и домашним сыром Буратта . . 1200 р.

Классический салат Капрезе с домашним сыром Моцарелла . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 950 р.

Салат из киноа и авокадо с яйцом Пашот и жульеном из сельдерея . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 420 р.

Классический салат Нисуаз c тунцом на гриле /c соломкой из филе говядины . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 850 р.

Летний салат из свежих овощей с заправкой на Ваш выбор:бальзамическая, оливковое масло или сметана . . . . . . . . . . . . . 450 р.

Салат с осьминогом и отварным картофелем«по Генуэзски», с соусом Песто и томатами Черри . . . . . . . . . . . 890 р.

М Е Н ЮB Y M A E S T R O S T E F A N O Z A F F R A N I

— RAW BAR —ЗА 100 Г СЫР ОГО ПР ОДУК ТА

ДИКАЯ РЫБАСибас из Марокко (от 1 кг) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 600 р.

Королевская Дорадо из Марокко (от 1 кг) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 600 р.

Тюрбо из Марокко или Туниса (от 2 кг) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 840 р.

Речиола из Японии (от 2 кг) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 680 р.

Японский тунец желтоперый (от 1 кг) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 650 р.

Пагр Средиземноморский, Тунис (от 1 кг) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 710 р.

ФЕРМЕРСКАЯ РЫБАСибас (600-800 гр) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 250 р.

Дорада (600-800 гр) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 250 р.

Тюрбо (от 1 кг) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 720 р.

Лосось . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 300 р.

Длиннокрылый тунец (от 1 кг) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1300 р.

ФИЛЕ РЫБЫТунец Блю Финн (от 150 г) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 450 р.

Тунец Аками из Японии 1 качество (от 100 г) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1900 р.

ГОЛОВОНОГИЕ МОЛЮСКИКальмары Марокко (от 200 г) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 160 р.

Осьминог Марокко (от 200 г) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 850 р.

ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ«Guazzetto» из Осьминога тушенного «ал ла Лучиано»на брускетте с оливковым маслом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1200 р.

Кубики Тунца с гратеном из Моццареллы, с брокколи и винегретом из черного трюфеля . . 960 р.

Вариация сотэ из мидий и вонголе с белым вином «по Сорентийски» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1950 р.

Классическая «Пармеджана» из баклажанов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 500 р.

Шпацель из рыбы-лапша с васаби майонезом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 470 р.

Суфле из трески и картофеля с соусом alla Veneziano. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 490 р.

Карамелла со сладким сыром и соусом Velutte из Пармезана и белых грибов . . . . . . . . . . . . 450 р.

СУПЫКлассический куриный бульон с тортелини, фаршированными курицей, а-ля Качатори . . . 600 р.

Классический «Минестроне» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 735 р.

Суп «Минестроне» из чечевицы с тартаром из рыбы «Тюрбо» и майораном . . . . . . . . . . . . . . 730 р.

Тайский суп Tom Yam с морепродуктами и кокосовым молоком . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1490 р.

Тосканский хлебный «Крем-суп» с сотэ из морепродуктов, с шалфеем и белым вином . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .830 р.

Рыбный суп с морепродуктами «Буйабес» (Ниццарда) . . . . . . . . . . . . . . . . . 1940 р. Порция на двоих!!!

Суп «Качукко» из морепродуктов «по Тоскански» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3400 р. Порция на двоих!!!

Суп с белыми грибами, перловкой и копченостями . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 620 р.

БРУСКЕТТЫ И СЭНДВИЧИБрускетта с тунцом, маринованным «по Домашнему»,с каперсами и оливками . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 650 р.

Тосканская брускетта с жареными креветками и базиликом . . . . . . . . . 650 р.

Ролл Сэндвич с мякотью омаров «по Каталонски» . . . . . . . . 1600 р.

Клубный сэндвич осьминогом, картофелем «Рости»и соусом песто «ал ла Дженовезе» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1100 р.

Бургер из говядины Black Angus, сыром Чеддери деревенским картофелем . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 850 р.

Брускетта с креветкой и авокадо . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 690 р.

РАКООБРАЗНЫЕ И МОЛЛЮСКИРозовая Аргентинская Креветка (от 150 г) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 280 р.

Красная Креветка Тунис (от 100 г) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1500 р.

Креветка черная тигровая Индонезия (от 150 г) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 450 р.

Живые Скампии из аквариума (от 100 г) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2200 р.

Живые морские гребешки (от 500 г) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 350 р.

Мидии Сахалинские (от 500 г) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 200 р.

Вонголе Сахалинские (от 500 г) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 290 р.

Камчатский Краб 1 фаланга (от 400 г) . . . . . . . . 1300 р.

Живой омар (от 600 г). . . . . . . . . . . . . . . 1400 р.

Мягкий Краб (от 300 г) . . . . . . . . . . . . . . . . 500 р.

УСТРИЦЫ ИЗ АКВАРИУМАМодзико . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .490 р.

Муроцу . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .350 р.

Карен . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 450 р.

СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Ракообразные и моллюски

Севиче / тартар / карпаччо / термидор / каталана / на гриле / на пару / сотэ / крудо

Рыба

В соли / по-cицилийски / aquapazza / на гриле / на пару / крудо / севиче

Вся рыба расчитывается «Живым» весом. Наше меню будет обновляться еженедельно,и наши сотрудники будут держать вас в курсе ситуации !!!

СОУСАС ОБС ТВЕННОГО ПРИГОТОВ ЛЕНИЯ НА ВЫБОР

Цитронето / цитронето из цитрусов / майонез из масла авокадо / классический майонез

с лимоном / айоли / цацики / тайский соус

ПАСТА, РИЗОТТО И ЛАЗАНЬЯРавиолони с крабовым мясом, кремом из Пармезана,с икрой лосося и салатом руккола . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1200 р.

Паста «Аньолотти» фаршированная рагу из рыбы и сыра моццарелла с травами,соусом песто «ал ла Дженовезе» и кедровыми орешками . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 950 р.

Лазанья с креветками, соусом 4 сыра и соусом «Песто» по Генуэзки . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1500 р.

Зеленая лазанья с лососем, кремом из цуккини, и соусом «Аврора» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 760 р.

Спагетти с «Вонголе» классический, острый или со свежими помидорами . . . . . . . . . . . . . . 1500 р.

Спагетти «ал ла Китара» ручной работы с Боттаргой из тунца . . 780 р.

Ньокки из манной крупы «ал ла Романа», с осьминогоми креветками, с маслом шалфея и пармезаном . . . . . 900 р.

Ризотто с мидиями и вонголе «Alla Marinara» . . . 750 р.

Тальолини с Красной креветкой и фисташками . . . 680 р.

Пенне Alla Norma с баклажанами и сыром Рикотта . . 490 р.

ГОРЯЧИЕ БЛЮДАНА СКОВОРОДЕ ИЛИ В ДУХОВКЕ

«Сендвич» из Дорадо с помидорами черри, Сицилийскимароматным хлебом и зеленой «Капонаттой» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1300 р.

Пармиджана из баклажан, с хрустящим филе сибаса и соусомиз сыра «Страчиателла» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1190 р.

Мягкий краб с голландским соусом и зеленой спаржей на пару . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1950 р.

Лосось Терияки с овощами «Wok», грибами Шитаки и кунжутными чипсами . . . . . . . . . . . . 1650 р.

Каракатицы и кальмары «in Zimino» «ал ла Тоскана» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 750 р.

Каре ягненка с артишоками и соусом Порто . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3100 р.

Филе говядины с белыми грибами . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4900 р.

Штрудель с куриным филе и сладким перцем . . 580 р.

Цесарка «Конфи» с соусом из фундука и инжира . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 900 р.

Lombatina di Vitello из телячей корейки с соусом Пицайолло . . . . . . . . . . . . . . . . . . 530 р.

НАШЕ МЯСО НА ГРИЛЕЦены указаны за 100 г сырого продукта

Ко всем данным блюдам подаем гарниры и соусы

Каре ягненка породы калмыцкий меринос (порция от 250 г) . 1200 р.

Стейк Рибай из говядины Black Angus (порция от 300 г) . . . . . . 1100 р.

Филе говядины Black Angus (порция от 250 г) . . . . . . . . . . . . . . . . . 1300 р.

Итальянские Сольсиче с соусом из белого вина и винограда . . . . . . 300 р.

Кебаб из баранины с чиабаттой (порция от 300 г) . . . . . . . . . . . . . . . . . . 500 р.

ДЕСЕРТЫТирамису деструктурированное с кремом из маскарпоне и кофе эспрессо . . . . . . . . . . . . . . . . 500 р.

Семифредо с карамелью, малиновым соусом и мёдом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 500 р.

Тарталетка с лимонным кремом, итальянской меренгой и 4-х каратным золотом . . . . . . . . . 600 р.

Манго чизкейк . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 600 р.

Пай с кремом шантии и свежей клубникой . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 500 р.

Пирожное «Анна Павлова» со свежими ягодами . . . . . . . . . . 600 р.

Ром баба с кремом лимончелло . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 600 р.По совету Шеф-повара Вы можете добавить ром на Ваш выбор

Пирожное фисташковое . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 300 р.

Печенье из миндаля «Брутти Ма Бонни» (1 шт) . . . . . . . . . . . . 250 р.

Печенье с марципаном и абрикосовым кремом (1 шт) . . . . . . . . . . 250 р.

Шоколадный «Фондан» с кремом из Фундука . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 450 р.

МОРОЖЕНОЕ И СОРБЕТМороженное домашнее (1 шарик) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 250 р.шоколадное с конфетами «Перуджино» ванильный пломбирфисташковоеклубничное фундукгрецкий орех и белый шоколад

Сорбет домашний (1 шарик) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .250 р.манголимон-лайм лесные ягодызеленый чай