Raw  Nut  (leftover  pulp)  Hummus  After  making  almond  milk  you  will  have  pulp  leftover  that  is  too  good  to  throw  in  the  compost.    You  can  use  it  for  this  yummy  Hummus  recipe.    It  will  work  with  leftover  pulp  from  brazils,  cashews,  hazelnuts,  sunflower  seeds,  macadamias,  sesame  seeds,  pumpkins  seeds  etc.  

Ingredients:  

1  ¼  cup  nut  pulp  (leftovers  from  making  nut  milk  is  ideal)    1  clove  garlic    4  T  lemon  juice    2+  T  water  4  T  raw  tahini    1  tsp  ground  cumin    ¼  tsp  crushed  chilies  or  cayenne    Pinch  sea  salt  and  pepper    

Method:  

Add  the  garlic  by  itself  to  a  food  processor  and  pulse  to  mince.  Add  everything  but  the  nut  pulp  and  blend  until  creamy.    

With  the  motor  running,  slowly  add  the  nut  pulp  a  few  spoonfuls  at  a  time  until  you  have  everything  well  blended.  If  desired,  add  more  water,  one  tablespoon  at  a  time,  until  the  desired  consistency  is  reached.    

Serve  in  a  good  bowl,  sprinkle  with  paprika  and  drizzle  with  good  olive  oil.  Store  in  an  airtight  container  in  the  fridge.  (Remember  that  the  nut  pulp  will  last  for  up  to  seven  days,  so  make  your  hummus  the  same  day  as  you  make  the  nut  milk).