razas carne bos taurus

F.C.V.-U.C.V., Nov. 2014.

RAZAS DE GANADO DE CARNE

Bos taurus

Formación y Desarrollo delas Razas en Estados Unidos:

Selección del tipo deseado (paralelepípedo)

Agrupación de animales por tipo

Cruces consanguíneos entre los mejores animales: fijar los caracteres deseados.

Uso de IA y TE para aumentar número de animales.

Creación del libro de registros de la raza

Creación de la asociación de criadores de la razas.

1700: TEXAS LONGHORN:

TEXAS LONGHORN:

RAZAS EUROPEAS con las características propias del Bos taurus:

Tipo carne: ParalelepípedoPelo largo y sedosoPiel despigmentadaCuernos cortosPresencia de morrillo en los machos Papada reducida

SHORTHORN - Origen: Inglaterra • Color del pelaje variable: - Rojo cereza: 70%, blancos: 10%, ruanos:20%.• Con la conformación del tipo carne, compacto y con gran desarrollo de musculatura.• Patas cortas.

• Piel fina y pelo largo y sedoso

• Cuernos cortos color crema

• Precoz y con buena producción de carne magra

• Con buena habilidad materna y buen temperamento.

• Peso promedio: Machos:800-1000 kg, Hembras: 600-800 kg

• En 1870 se desarrolló en Ohio, E.E.U.U., el Shorthorn mocho producto del cruce entre hembras mochas amarillas y un macho Polled Shorthorn (gen recesivo mocho).

• En 1949 se desarrolló el Shorthorn lechero.

HEREFORD: • Origen: Condado de Hereford, Inglaterra.

• Color del pelaje: rojo caramelo-cereza con la cara (no incluye las orejas), pecho, vientre, patas y borla de color blanco.

• Mucosas rosadas

• Abundante pelo

• Habilidad materna.

• Se desarrolló para producir animales cruzados y obtener ganancias para compensar por la pérdida de heterosis del Shorthorn. • En el año 1894 se desarrolló en Iowa, E.E.U.U. el HEREFORD MOCHO (sin cuernos), producto del cruce entre una hembra Hereford y un macho RED POLL.

• Alzada: 1.30-1.35 m• Peso promedio: Hembra: 550-620 kg, Machos: 900-1.110 kg.

HEREFORD

ABERDEEN ANGUS:

• Origen: Condado de Aberdeen Angus, Escocia.

• Color del pelaje: negro sólido. Rojos: 10%.

• Sin cuernos (mocho)

• Cuello corto y poca papada

• Cabeza corta

• Perfil subcóncavo

• Mucosa negra o gris oscuro.

• Biotipo carne por excelencia.

• Utilizado en cruces con Brahman (Brangus).

• Peso promedio: Machos: 900-1000 kg, Hembras: 550-600 kg.

ABERDEEN ANGUS:

ABERDEEN ANGUS (ROJO)

ERA EXOTICA Introducción de Nuevas razas a E.E.U.U.CHAROLAIS

• Origen: Francia

• Color del pelaje: blanco crema

• Pelaje abundante

• Cuernos pequeños y cortos de color blanco crema.

• Mucosas rosadas

• Cuello corto y papada reducida.

• Muy utilizado en Venezuela y en cruces comerciales con Brahman.

• Alzada promedio: 1.40 m

• Peso promedio: Machos: 1200 Kg., Hembras: 600 Kg.

CHAROLAIS

SIMMENTAL

• Origen: Suiza, Valle de Simme

• Pelaje amarillo castaño a rojo con manchas blancas características.

• Musculoso y de gran conformación

• Cuernos pequeños de color blanco crema

• Piel ligeramente pigmentada y de grosor medio y flexible.

• Utilizado como animal doble propósito.

SIMMENTAL

LIMOUSIN

• Origen: Francia

• Color del pelaje: amarillo bayo

• Cuernos elípticos de color crema

• Miembros medianos y pezuñas amarillas.

• Piel elástica y pelo rizado.

• Mucosas y morro de color amarillento.

• Rusticidad.

• Peso: Machos: 700-900 kg, Hembras: 500-600 kg.

LIMOUSIN

RAZAS ITALIANAS

CHIANINA• Origen: Valle de Chiana, Italia.

• Gran alzada (1.85-2.00 m) y gran desarrollo corporal (2000 kg).

• Color del pelaje: blanco

• Piel pigmentada

• Cuernos cortos y pigmentados en la punta.

• Borla, pezuñas y morro negro.

• Miembros largos y fuertes.

• Rendimiento en canal aprox. de 62%

• Muy utilizada en Vzla. en cruces con Cebú.

CHIANINA

ROMAGNOLA• Origen: Italia

• Color del pelaje: blanco renegrido

• Cuernos cortos afilados

• Borla, pezuñas y morro negro

• Mayor cantidad de pelo que las otras dos razas italianas.

• Peso machos: 1000-1100 kg, hembras: 700 kg.

ROMAGNOLA

MARCHIGIANA• Origen: Italia• Producto del cruce entre Chianina y Romagnola• Se parece al Chianina pero es más renegrido en anteriores y más corpulento.

MARCHIGIANA

PIEMONTESA• Origen: Norte de Italia• Color del pelaje: Blanco grisáceo o crema (lebruno)• Doble nalga• Buen pastoreador y tolera altas temperaturas

NORMANDO

• Origen: Francia• Color del pelaje: Blanco, rojo y negro (moteado)• Posee “anteojeras” en la cara• Mucosas rosado grisáceo• Cuernos finos, pequeños y amarillentos

OTRAS RAZASGELBVIEH:

• Origen: Alemania• Color del pelaje: amarillo

GELBVIEH:

• Origen: Alemania

• Color del pelaje: parecido al Simmental

FLECKVIEH

FLECKVIEH

• Color del pelaje: rojo en tonalidades variables con pelos blancos en la borla.

• Mucosas despigmentadas

……Otras razas británicas

DEVON

• Color del pelaje: rojo claro• Cuernos largos

SOUTH DEVON:

• Color del pelaje: colorado tostado, casi negro

SUSSEX

• Color del pelaje: castaño desde muy claro hasta casi negro • Abundante pelaje

GALLOWAY:

• Color del pelaje: Rojo• No posee cuernos• Doble propósito• Da origen al Ganado SENEPOL

RED POLL:

Blonde d’ Aquitane

• Color del pelaje: blanco crema con manchas negras de borde no definido• Doble nalga: mutación en el gen de la miostatina

AZUL DE BELGA

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