MATRIA PRIMAQUANTIDADES Receita para 25 L (aprox.)Chteau Pilsen 86% 4,3 KgChteau Wheat Blanc 14% 0,7 KgHallertau Perle 8 % Alfa cido 40 gS-04 11,5 gMOSTURARelao gua/ malte 3,6 L/ Kg 18 LArriar o malte 40 CRepouso 40 C 10 minutosRepouso 50 C 30 minutosRepouso 66 C 60 minutos ou at teste de iodo okRepouso 76 C 05 minutosFILTRAODensidade do mosto primrio 1,057 g/ L (14,04 P)Relao gua/ malte (mosto secundrio)4 L/ Kg ou at densidade de 1,040 g/ L (10,00 P) - panela cheia 20 LVolume final de filtrao 31 LFERVURADensidade antes do incio da fervura 1,040 g/ L (10,00 P)Dosagem do primeiro lpulo (30 g) 10 minutos do Incio da fervuraDosagem do segundo lpulo (10 g) 65 minutos aps o incio da fervuraTempo de fervura 70 minutosEvaporao 13 % do volume inicial (panela cheia) 4 LDensidade do mosto aps fervura 1,049 g/ L (12,15 P)Volume de apronte 27 LDECANTAOCirculao (Whirlpool) 05 minutosRepouso 20 minutosResfriamento 20 CFERMENTAOTemperatura 22 CTempo 5 diasDensidade Final 1,012 g/ L (3,07 P)Priming High Maltose (calda) 8,0 g/ LPresso na garrafa2,5 Kgf/ cm2MATURAOTempo 14 dias a 2 CASPECTOS GERAISVolume envasado 24 Llcool (v/v) 5,20%Amargor 26 BUCor 11 EBCCERVEJA KLSCHMALTESLPULOFERMENTOReceita n 12 WE Consultoria