MATRIA PRIMAQUANTIDADES Receita para 25 L (aprox.)Chteau Pilsen 69% 3,5 KgChteau Vienna 10% 0,5 KgChteau Munich Light 10% 0,5 KgChteau Melano 40 6% 0,3 KgChateau Special B 3% 0,175 KgChateau Chocolat 2% 0,1 KgHallertau Perle 8,3% cido Alfa 20 gSaaz 3,76% Alfa cido 5 gW 34/70 17,25 gMOSTURARelao gua/ malte 3,0 L/ Kg 15 LArriar o malte 40 CRepouso 40 C 20 minutosRepouso 52 C 10 minutosRepouso 62 C 30 minutosRepouso 72 C 60 minutos ou at teste de iodo okRepouso 76 C 05 minutosFILTRAODensidade do mosto primrio 1,092 g/ L (22,00 P)Relao gua/ malte (mosto secundrio)4,0 L/ Kg ou at densidade de 1,061 g/ L (15,00 P) - panela cheia 20 LVolume final de filtrao 26 LFERVURADensidade antes do incio da fervura 1,061 g/ L (15,00 P)Dosagem do primeiro lpulo 10 minutos aps incio da fervuraDosagem do segundo lpulo 65 minutos aps o incio da fervuraTempo de fervura 80 minutosEvaporao 15 % do volume inicial (panela cheia) 4 LDensidade do mosto aps fervura 1,069 g/ L (16,83 P)Volume de apronte 22 LDECANTAOCirculao (Whirlpool) 05 minutosRepouso 20 minutosResfriamento 12 CFERMENTAOTemperatura 14 CTempo 6 diasDensidade Final 1,017 g/ L (4,33 P)Priming High Maltose (calda) 10,0 g/ LPresso na garrafa2,7 Kgf/ cm2MATURAOTempo Mnimo 15 dias a 6 CASPECTOS GERAISVolume envasado 22 Llcool (v/v) 7,30%Amargor 22 BUCor 15 EBCCERVEJA BOCKMALTESLPULOFERMENTOReceita n 17 WE consultoria