MATRIA PRIMAQUANTIDADES Receita para 25 L (aprox.)Chteau Munich Wheat 40% 2,0 KgChteau Munich 30% 1,5 KgChteau Pilsen 30% 1,5 KgHallertau Hersbrucker 4,3 % Alfa cido 30 gWB-06 11,5 gMOSTURARelao gua/ malte 3,6 L/ Kg 18 LArriar o malte 40 CRepouso 40 C 05 minutosRepouso 52 C 30 minutosRepouso 65 C 30 minutosRepouso 73 C 30 minutos ou at teste de iodo okRepouso 76 C 05 minutosFILTRAODensidade do mosto primrio 1,068 g/ L (16,6 P)Relao gua/ malte (mosto secundrio)4,4 L/ Kg ou at densidade 1,041 g/ L (10,24 P) - panela cheia22 LVolume final de filtrao 36 LFERVURADensidade antes do incio da fervura1,041 g/ L (10,24 P)Dosagem do primeiro lpuloIncio da fervuraTempo de fervura 80 minutosEvaporao 19 % do volume inicial (panela cheia) 7 LDensidade do mosto aps fervura 1,049 g/ L (12,15 P)Volume de apronte 29 LDECANTAOCirculao (Whirlpool) 05 minutosRepouso 20 minutosResfriamento 18 CFERMENTAOTemperatura 22 CTempo 06 diasDensidade Final 1,013 g/ L (3,32 P)Priming High Maltose (calda) 10 g/ LPresso na garrafa2,8 - 3,0 kg/ cm2MATURAOTempo 14 dias a 2 CASPECTOS GERAISVolume envasado 23 Llcool (v/v) 5,20%Amargor 19 BUCor 85 EBCCERVEJA TRIGO ESCURAMALTESLPULOFERMENTOReceita nmero 9 WE Consultoria