receitas bolos & azeite

Te x t u r a , m a c i e z e s a b o r s u r p r e e n d e n t e s

Bolos&

G R A N D E S E N C O N T R O S

Azeitede Oliva Espanhol

Não há nada mais gostoso do que um bolo

quentinho no café da manhã ou no lanche da

tarde. Nós, da Casa do Azeite Espanhol, não

poderíamos ficar longe de momentos tão

especiais. Por isso preparamos este livreto, que

ensina dez maneiras diferentes de preparar bolos

para essas ocasiões. Compreendendo-as, você

poderá não só realizar as deliciosas receitas desta

publicação mas também, exercitar sua

criatividade em inúmeras outras preparações.

Existem muitas maneiras de preparar um bolo. Elas

variam conforme os ingredientes escolhidos, os

equipamentos domésticos utilizados, os métodos

culinários usados. Quando, por exemplo, a

quantidade de açúcar é maior do que a de farinha

de trigo, o resultado é um bolo mais macio e

também mais calórico. Quando a quantidade de

gordura é mais acentuada, obtém-se uma textura

mais úmida e sedosa, pois essa substância prende o

ar na massa do bolo. Os ovos, devido à sua

capacidade de coagular, emulsificar e formar espuma,

influem na estrutura da preparação. Outra variável

importante é a temperatura do forno. Assim, se o

bolo é feito à temperatura muito baixa, suas paredes

ficam muito espessas, o volume fica reduzido e o

bolo tende a abaixar na parte central. Caso

contrário, se é preparado em temperatura alta, tende

a haver a formação de uma crosta, enquanto o

centro do bolo fica mais mole, formando-se um

pico ou uma rachadura. E por aí vai.

É muito fácil fazer esse tipo de preparação, mas

um bolo perfeito é uma obra de arte, na qual

muitos fatores precisam ser controlados com

maestria. Um dos mais importantes é a qualidade

dos ingredientes utilizados. Incluindo o Azeite

de Oliva Espanhol em sua receitas, você tem a

certeza de estar consumindo um dos melhores

produtos do mundo, famoso no mundo todo pelos

mais rigorosos padrões de qualidade que adota.

Vale a pena experimentar.

A z e i t e d e O l i v a E s p a n h o l

10 maneiras de fazer boloscom textura, maciez esabor surpreendentes

recei ta na próxima página

Magdalenas de laranjaMagdalenas de laranja

I N G R E D I E N T E S

4 pães franceses, sem casca e picados (136 g)

5 colheres (sopa) de leite (75 ml)

4 colheres (sopa) de açúcar (48 g)

1 ovo (50 g)

½ xícara (chá) de AZEITE DE OLIVA ESPANHOL (100 g)

1½ xícara (chá) de geléia de laranja (425 g)

1 colher (sopa) de fermento em pó (10 g)

1 colher (sopa) de semente de papoula (8 g)

1 colher (sopa) de casca de laranja ralada (3 g)

1½ colher (sopa) de açúcar de confeiteiro (15 g)

M O D O D E F A Z E R

1. Coloque no processador os pães e regue com oleite quente. Junte o açúcar e o ovo. Bata por 3minutos e transfira para uma tigela. Reserve.2. Coloque numa panela o Azeite de Oliva Espanhol(reserve 1 colher das de sopa) e a geléia de laranja.Leve ao fogo por 1 minuto ou até ficar morno. Retiree despeje sobre o creme de pão batido. Misture, sembater, até ficar homogêneo.3. Junte o fermento em pó, as sementes de papoulae a casca de laranja. Continue a misturar.4. Com o azeite reservado, unte 12 fôrmas paraempada (capacidade 90 ml) e enfarinhe. Distribuaa massa e leve para assar em forno médio (200ºC)preaquecido, por 30 minutos ou até que, enfiandoum palito, este saia limpo.5. Retire, desenforme as magdalenas aindamornas, polvilhe açúcar de confeiteiro e salpiquecasquinhas de laranja.

RENDIMENTO: 12 magdalenasTEMPO DE PREPARO: 18 minutos (mais 30 minutos para assar)VALOR NUTRICIONAL POR MAGDALENA: 270 calorias; 9,5 gde gorduras (1,5 g de saturada, 6,5 g de monoinsat. e 1g de poliinsat.); 20 mg de colesterol; e 1 g de fibras.

Este doce maravilhoso tem a textura dos pães,o sabor doce marcado pela geléia de laranja,enquanto a maciez vem do azeite de oliva.O resultado é delicioso e surpreendente.

Magdal enas de laranjaMagdal enas de laranja


1 tangerina grande com a casca (210 g)

3 ovos (150 g)

1 xícara (chá) de AZEITEAZEITEAZEITEAZEITEAZEITE DEDEDEDEDE OLIVOLIVOLIVOLIVOLIVAAAAA ESPESPESPESPESPANHOLANHOLANHOLANHOLANHOL (200 g)

2 xícaras (chá) de açúcar (360 g)

2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)


CremeCremeCremeCremeCreme

Casca de 2 tangerinas raladas (28 g)

1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal (100 g)

6 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro (60 g)

RRRRRENDIMENTOENDIMENTOENDIMENTOENDIMENTOENDIMENTO::::: 14 fatiasTTTTTEMPOEMPOEMPOEMPOEMPO DEDEDEDEDE PREPAROPREPAROPREPAROPREPAROPREPARO::::: 14 minutos (mais 40 minutos para assar)VVVVVALORALORALORALORALOR NUTRICIONALNUTRICIONALNUTRICIONALNUTRICIONALNUTRICIONAL PORPORPORPORPOR FATIAFATIAFATIAFATIAFATIA::::: 375 calorias; 21,5 g degorduras (6 g de saturada, 12,5 g de monoinsat. e 1,5 gde poliinsat.); 64 mg de colesterol e 2,5 g de fibras.


1. Lave bem a tangerina, corte em pedaços (semtirar a casca), despreze as sementes e coloque noliquidificador. Junte os ovos e o Azeite de OlivaEspanhol (reserve 1 colher das de sopa). Bata por 3minutos. Retire.2. Aos poucos vá despejando a farinha de trigo,peneirada com o fermento. Misture, sem bater, por2 minutos ou até ficar uniforme.3. Com o azeite reservado unte uma assadeira (24 cmde diâmetro) e enfarinhe. Despeje a massa e leve paraassar em forno médio (180ºC), preaquecido, por 40minutos ou até que, enfiando um palito, este saia limpo.4. Creme: coloque numa tigela a casca da tangerina,a manteiga e o açúcar de confeiteiro. Misture comuma colher até ficar homogêneo. Se preferir,adicione licor de tangerina. Leve para gelar.5. Desenforme o bolo e sirva com o creme à parte.

A casca da tangerina contém óleos essenciaisque emprestam a esse bolo um sabor e aromaespeciais. Sua textura é resultado do azeite de

oliva e pela maneira pela qual a farinhade trigo foi misturada aos ingredientes,suavemente, sem bater.

Bolo de tangerinaBolo de tangerina


½ xícara (chá) de AZEITEAZEITEAZEITEAZEITEAZEITE DEDEDEDEDE OLIVOLIVOLIVOLIVOLIVAAAAA ESPESPESPESPESPANHOLANHOLANHOLANHOLANHOL (100 g)½ xícara (chá) de açúcar (90 g)3 ovos (150 g)½ xícara (chá) de farinha de trigo (60 g)½ xícara (chá) de fécula de batata (75 g)1 colher (sopa) de fermento em pó (10 g)1 colher (sopa) de raspas de limão (4 g)½ xícara (chá) de amendoim torrado e moído (60 g)

CoberturaCoberturaCoberturaCoberturaCobertura8 colheres (sopa) de AZEITEAZEITEAZEITEAZEITEAZEITE DEDEDEDEDE OLIVAOLIVAOLIVAOLIVAOLIVA ESPANHOLESPANHOLESPANHOLESPANHOLESPANHOL gelado (90 g)½ xícara (chá) de farinha de trigo (90 g)½ xícara (chá) de açúcar (90 g)4 colheres (sopa) de amendoim torrado e moído (32 g)

Bolo de amendoim

RRRRRENDIMENTOENDIMENTOENDIMENTOENDIMENTOENDIMENTO::::: 12 bolinhosTTTTTEMPOEMPOEMPOEMPOEMPO DEDEDEDEDE PREPAROPREPAROPREPAROPREPAROPREPARO::::: 25 minutos (mais 45 minutos para assar)

VVVVVALORALORALORALORALOR NUTRICIONALNUTRICIONALNUTRICIONALNUTRICIONALNUTRICIONAL PORPORPORPORPOR FATIAFATIAFATIAFATIAFATIA::::: 290 calorias; 17,5 g degorduras (2,5 g de saturada, 11,5 g de monoinsat. e 2,5 g

de poliinsat.); 71 mg de colesterol; e 2,5 g de fibras.

minutos ou até obter um creme. Junte as gemas ebata por mais 3 minutos.2. Incorpore, aos poucos, a farinha de trigo, a féculade batata e o fermento em pó, peneirados, e as raspasde limão. Bata por mais 3 minutos. Em seguida,acrescente o amendoim e bata por mais 1 minuto.Retire e incorpore com cuidado as claras em neve.3. Com o azeite reservado, unte 12 fôrmas paratartaletas (9 cm de diâmetro) e enfarinhe. Despejea massa e reserve.4. Cobertura: coloque numa tigela o Azeite de OlivaEspanhol e a farinha de trigo. Misture com as pontasdos dedos. Acrescente o açúcar e o amendoim econtinue a misturar até obter uma farofa. Distribua-a sobre o bolo.5. Leve para assar em forno médio (180ºC), pre-aquecido, por 45 minutos ou até que, enfiando umpalito, este saia limpo.


1. Coloque na batedeira o Azeite de Oliva Espanhol(reserve 1 colher das de sopa) e o açúcar. Bata por 3

O preparo de bolos sem adição de nenhum líquido que não seja o azeite de olivadá um resultado surpreendente. A textura deste bolo de amendoim, por exemplo, é macia,

mas contrasta com a sua cobertura crocante. É um bolo com excelente aroma.

Bolo de amendoim


1 kg de abóbora picada

1 xícara (chá) de leite (240 ml)

½ xícara (chá) de coco fresco ralado (45 g)

2 xícaras (chá) de açúcar (360 g)

1 xícara (chá) de AZEITEAZEITEAZEITEAZEITEAZEITE DEDEDEDEDE OLIVOLIVOLIVOLIVOLIVAAAAA ESPESPESPESPESPANHOLANHOLANHOLANHOLANHOL (200 g)

3 ovos (150 g)


2 colheres (sopa) de fermento em pó (20 g)

1 colher (café) de sal


1. Misture numa panela a abóbora, o leite, o coco emetade do açúcar. Cozinhe, em fogo baixo, por 50minutos, mexendo de vez em quando, ou até amistura ficar macia e cremosa. Retire e deixe amornar.2. Coloque na batedeira o Azeite de Oliva Espanhol(reserve 1 colher das de sopa), as gemas e o açúcarrestante. Bata por 4 minutos. Acrescente o doce deabóbora e bata por mais 3 minutos. Retire.3. Aos poucos incorpore a farinha de trigo peneiradacom o fermento em pó. Misture com uma colher,de baixo para cima, mas sem bater. Por último,adicione as claras em neve e mexa com cuidado.4. Com o azeite reservado, unte uma fôrma parapudim (capacidade 2,8 litros) e enfarinhe. Despeje amassa e leve para assar em forno médio (180ºC)preaquecido, por 50 minutos ou até que, enfiandoum palito, este saia limpo.

Bolo de abóbora

RRRRRENDIMENTOENDIMENTOENDIMENTOENDIMENTOENDIMENTO::::: 20 fatias · TTTTTEMPOEMPOEMPOEMPOEMPO DEDEDEDEDE PREPAROPREPAROPREPAROPREPAROPREPARO::::: (mais 1h40para cozinhar a abóbora e assar o bolo)VVVVVALORALORALORALORALOR NUTRICIONALNUTRICIONALNUTRICIONALNUTRICIONALNUTRICIONAL PORPORPORPORPOR FATIAFATIAFATIAFATIAFATIA::::: 260 calorias; 2,5 g degorduras (2,5 g de saturada, 8 g de monoinsat. e 1 g depoliinsat.); 34 mg de colesterol; e 3,5 g de fibras.

O bolo elaborado com abóbora é outra agradávelsurpresa, não só no sabor como na apresentação,dada pela cor do legume. Como sempre, o azeitede oliva dá o toque de maciez na massa do bolo.

Bolo de abóbora


2½ xícaras (chá) de açúcar (450 g)

¾ de xícara (chá) de AZEITE DE OLIVA ESPANHOL (150 g)

4 claras (140 g)

8 gemas (120 g)


1 xícara (chá) de queijo-de-minas ralado (110 g)

1 xícara (chá) de leite de coco (225 g)

5 colheres (sopa) de açúcar cristal (60 g)

Bolo de queijo

RRRRRENDIMENTOENDIMENTOENDIMENTOENDIMENTOENDIMENTO::::: 15 fatiasTTTTTEMPOEMPOEMPOEMPOEMPO DEDEDEDEDE PREPAROPREPAROPREPAROPREPAROPREPARO::::: 25 minutos (mais 1h50 para assar)VVVVVALORALORALORALORALOR NUTRICIONALNUTRICIONALNUTRICIONALNUTRICIONALNUTRICIONAL PORPORPORPORPOR FATIAFATIAFATIAFATIAFATIA::::: 375 calorias, 18,5 g de gorduras(6,5 g de saturada, 9 g de monoinsat. e 1,5 g de poliinsat.);110 mg de colesterol; e 2,5 g de fibras.

Azeite de Oliva Espanhol (reserve 1 colher dasde sopa). Reserve.2. Bata as claras numa batedeira por 3 minutos ouaté obter picos firmes. Junte as gemas, uma a uma,sem parar de bater. Bata por mais 2 minutos apósacrescentar a última gema. Retire.3. Aos poucos junte a farinha de trigo, peneirada, emisture com cuidado. Incorpore o queijo e o leitede coco. Por fim acrescente a calda.4. Com o azeite reservado, unte uma fôrma redonda(26 cm de diâmetro) e polvilhe o açúcar cristal.Despeje a massa e leve para assar em forno alto(250ºC), preaquecido, por 20 minutos.5. Apague o forno e deixe o bolo por mais 1 hora e30 minutos, para acabar de assar. Não abra o fornoaté que esteja completamente frio.


1. Misture numa panela o açúcar e 200 ml deágua. Leve para cozinhar por 11 minutos ou atéobter uma calda em ponto de fio. Adicione o

A técnica de deixar o bolo completar o seu cozimento só com o calor do forno aquecido,nos primeiros 20 a 30 minutos, é mais comum no Nordeste. O resultado é especial

e diferente dos bolos comuns. O uso da calda, em substituição ao açúcar, e do azeite de oliva,no lugar da manteiga, melhora a maciez nesses tipos de bolos.

Bolo de queijo

Bolo de fubá


½ xícara (chá) de AZEITEAZEITEAZEITEAZEITEAZEITE DEDEDEDEDE OLIVOLIVOLIVOLIVOLIVAAAAA ESPESPESPESPESPANHOLANHOLANHOLANHOLANHOL (100 g)

2 xícaras (chá) de leite (480 ml)

1 xícara (chá) de leite de coco (225 g)

2 xícaras (chá) de fubá (260 g)

1 xícara (chá) de açúcar (180 g)

1 pitada de sal (1 g)

4 ovos (200 g)

2 colheres (sopa) de fermento (20 g)

1 colher (sopa) de semente de erva-doce (6 g)


1. Misture numa panela o Azeite de Oliva Espanhol(reserve 1 colher das de sopa), o leite, o leite decoco, o fubá (reserve 1 colher das de sopa), o açúcare o sal. Leve para cozinhar, em fogo baixo, mexendosempre até obter um creme bem cozido. Retire edeixe amornar por 30 minutos.2. Bata os ovos numa batedeira por 3 minutos ouaté dobrarem de volume. Despeje no creme jámorno e misture. Por fim acrescente o fermento empó e a erva-doce.3. Com o azeite reservado, unte uma assadeira parapudim (capacidade 2,5 litros) e polvilhe o fubáreservado. Despeje a massa e leve para assar em fornomédio (180ºC), preaquecido, por 40 minutos ouaté que, enfiando um palito, este saia limpo.

RRRRRENDIMENTOENDIMENTOENDIMENTOENDIMENTOENDIMENTO::::: 12 fatias . TTTTTEMPOEMPOEMPOEMPOEMPO DEDEDEDEDE PREPAROPREPAROPREPAROPREPAROPREPARO::::: 25 minutos(mais 1h10 para a massa esfriar e assar)VVVVVALORALORALORALORALOR NUTRICIONALNUTRICIONALNUTRICIONALNUTRICIONALNUTRICIONAL PORPORPORPORPOR FATIAFATIAFATIAFATIAFATIA::::: 295 calorias; 16 g de gorduras(6 g de saturada, 7,5 g de monoinsat. e 1,5 g depoliinsat.); 74 mg de colesterol; e 4 g de fibras.

Cozer o fubá para o fazer bolo é uma maneira de obter uma preparação com uma textura mais macia que,aliás, é completada com a incorporação do ar, resultante dos ovos batidos e do azeite de oliva.

Bolo de fubá


Bolo ao mel

RRRRRENDIMENTOENDIMENTOENDIMENTOENDIMENTOENDIMENTO::::: 18 fatiasTTTTTEMPOEMPOEMPOEMPOEMPO DEDEDEDEDE PREPAROPREPAROPREPAROPREPAROPREPARO::::: 15 minutos (mais 2h15para massa crescer e o bolo assar)VVVVVALORALORALORALORALOR NUTRICIONALNUTRICIONALNUTRICIONALNUTRICIONALNUTRICIONAL PORPORPORPORPOR FATIAFATIAFATIAFATIAFATIA::::: 235 calorias;13,5 g de gorduras (2 g de saturada, 9 g demonoinsat. e 1,5 g de poliinsat.); 70 mgde colesterol; e 2,5 g de fibras.


4 colheres (sopa) de leite aquecido (60 ml)2 tabletes de fermento biológico (30 g)4 colheres (sopa) de açúcar (48 g)1 xícara (chá) de AZEITEAZEITEAZEITEAZEITEAZEITE DEDEDEDEDE OLIVOLIVOLIVOLIVOLIVAAAAA ESPESPESPESPESPANHOLANHOLANHOLANHOLANHOL (200 g)6 ovos (300 g)2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)½ xícara (chá) de uvas passas sem sementes (75 g)½ xícara (chá) de damascos picados (80 g)

CaldaCaldaCaldaCaldaCalda1 xícara (chá) de mel (300 g)1 xícara (chá) de uvas passas sem sementes (75 g)½ xícara (chá) de rum (120 ml)


1. Coloque numa tigela o leite, o fermento e oaçúcar. Misture até dissolver, tampe a tigela e deixedescansar por 10 minutos, em local aquecido.2. Enquanto isso, bata por 3 minutos, na batedeira,o Azeite de Oliva Espanhol (reservando 1 colherdas de sopa) e os ovos. Despeje sobre o fermento.3. Aos poucos vá adicionando a farinha detrigo, peneirada. Por fim incorpore as uvaspassas e o damasco.4. Com o azeite reservado, unte três assadeiraspequenas para pudim (capacidade de 700 ml) eenfarinhe. Arrume a massa até a metade da alturada assadeira. Tampe e deixe crescer por 40 minutos,em local aquecido, ou até dobrar de volume.5. Leve para assar em forno médio (180ºC),preaquecido, por 48 minutos ou até que, enfiandoum palito, este saia limpo.6. Calda: misture numa panela o mel, as uvas passase 1 xícara (chá) de água (240 ml). Cozinhe por 20minutos ou até obter uma calda. Retire, misture orum e regue o bolo ainda quente.

Usar fermento biológico para o preparo de bolo éuma técnica empregada no sul do país, como, porexemplo, a Cuca de Amêndoas. O resultado é umbolo cuja maciez é reforçada pelo azeite de oliva.

Bolo ao melBolo ao mel

RRRRRENDIMENTOENDIMENTOENDIMENTOENDIMENTOENDIMENTO::::: 12 fatiasTTTTTEMPOEMPOEMPOEMPOEMPO DEDEDEDEDE PREPAROPREPAROPREPAROPREPAROPREPARO::::: 15 minutos (mais 45 minutos para assar)VVVVVALORALORALORALORALOR NUTRICIONALNUTRICIONALNUTRICIONALNUTRICIONALNUTRICIONAL PORPORPORPORPOR FATIAFATIAFATIAFATIAFATIA::::: 250 calorias; 5,5 g de gorduras(0,5 g de saturada, 3,5 g de monoinsat. e 0,5 g de poliinsat.);0 de colesterol; e 2 g de fibras.


1. Coloque numa batedeira 5 colheres (sopa) deAzeite de Oliva Espanhol e o açúcar. Bata por 3minutos ou até obter um creme. Adicione o sucode maracujá, a farinha de trigo, a aveia e o fermento.Bata por mais 5 minutos.2. Por fim incorpore as claras batidas em neve.Misture com cuidado.3. Com o azeite restante, unte uma assadeira (23 x 31cm) e enfarinhe. Despeje a massa e leve para assar emforno médio (180ºC), preaquecido, por 45 minutosou até que, enfiando um palito, este saia limpo.


6 colheres (sopa) de AZEITEAZEITEAZEITEAZEITEAZEITE DEDEDEDEDE OLIVOLIVOLIVOLIVOLIVAAAAA ESPESPESPESPESPANHOLANHOLANHOLANHOLANHOL (60 (60 (60 (60 (60 g)

1½ xícara (chá) de açúcar (270 g)

1 xícara (chá) de suco de maracujá

concentrado (240 ml)

1 xícara (chá) de farinha de trigo (120 g)

2½ xícaras (chá) de aveia em flocos (220 g)


4 claras (140 g)

Os bolos podem ser preparados sem ovos, desde que a combinação de ingredientes permita obter uma massa comtextura adequada. A vantagem dessa técnica é um bolo sem colesterol. Para completar o perfil saudável, foi usadaa aveia em flocos (rica em fibras solúveis) e o azeite de oliva, que ajuda a diminuir o mau colesterol do sangue.

Bolo de aveia com maracujáBolo de aveia com maracujá


Bolo de chocolatee especiarias


½ xícara (chá) de AZEITEAZEITEAZEITEAZEITEAZEITE DEDEDEDEDE OLIVOLIVOLIVOLIVOLIVAAAAA ESPESPESPESPESPANHOLANHOLANHOLANHOLANHOL (100 g)

6 ovos (300 g)

½ xícara (chá) de açúcar mascavo (70 g)

8 colheres (sopa) de chocolate em pó (48 g)


½ colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (café) de noz-moscada ralada

1 colher (café) de cravo em pó

1 colher (chá) de canela em pó (2 g)

1 xícara (chá) de coco ralado (75 g)


1. Coloque numa tigela o Azeite de Oliva Espanhol(reserve 1 colher das de sopa), as gemas e o açúcar.Bata por 4 minutos. Junte 6 colheres (sopa) dechocolate em pó, o fermento, o bicarbonato, asespeciarias e o coco. Bata por mais 2 minutos.2. Por último incorpore as claras em neve emisture com cuidado.3. Com o azeite reservado, unte uma assadeira 00 epolvilhe o restante do chocolate em pó. Despeje amassa e leve para assar em forno médio, preaquecido,por 35 minutos ou até que, enfiando um palito,este saia limpo.4. Se preferir, enfeite com raspas de chocolate branco.

RRRRRENDIMENTOENDIMENTOENDIMENTOENDIMENTOENDIMENTO::::: 20 bolinhosTTTTTEMPOEMPOEMPOEMPOEMPO DEDEDEDEDE PREPAROPREPAROPREPAROPREPAROPREPARO::::: 15 minutos (mais 35 minutos para assar)VVVVVALORALORALORALORALOR NUTRICIONALNUTRICIONALNUTRICIONALNUTRICIONALNUTRICIONAL PORPORPORPORPOR BOLINHOBOLINHOBOLINHOBOLINHOBOLINHO::::: 115 calorias; 9 g degorduras (2,5 g de saturada, 5 g de monoinsat. e 0,5 gde poliinsat.); 70 mg de colesterol; e 1 g de fibras.

Bolos sem farinha de trigo têm uma textura muitodelicada. Quando preparada com o azeite de olivaessa textura fica ainda mais macia. O sabor émuito bom e as especiarias dão um aroma especial.

Bolo de chocolate e especiariasBolo de chocolate e especiarias

Bolo-areia com baunilha



1 xícara (chá) de AZEITEAZEITEAZEITEAZEITEAZEITE DEDEDEDEDE OLIVAOLIVAOLIVAOLIVAOLIVA ESPANHOLESPANHOLESPANHOLESPANHOLESPANHOL (200 g)

1 fava de baunilha

½ xícara (chá) de vinho do Porto (120 ml)

1 xícara (chá) de açúcar (180 g)

5 ovos (250 g)

1 xícara (chá) de farinha de trigo (120 g)

2 colheres (sopa) de maisena (14 g)


1 colher (sopa) de manteiga (12 g)

Casca de limão ralada


1. Coloque o Azeite de Oliva Espanhol numa tigela,leve ao congelador e deixe por 5 horas ou até ficar sólido.2. Enquanto isso, raspes o miolo da fava de baunilha ecoloque numa panela. Junte o vinho do Porto e cozinhepor 10 minutos ou até reduzir o volume pela metade.Tampe a panela e reserve.3. Em seguida, retire o Azeite de Oliva Espanhol docongelador e transfira para a batedeira. Junte metadedo açúcar, as gemas e 2 claras. Bata por 5 minutos.Acrescente o vinho do Porto (desprezando as favas) ebata por mais 5 minutos.4. Aos poucos, acrescente a farinha de trigo, a maisenae o fermento em pó, peneirados. Mexa a massa debaixo para cima sem bater. Reserve.5. Bata as claras restantes na batedeira até obter picosfirmes. Aos poucos vá adicionando o restante do açúcare continue a bater até formar um merengue. Despeje-o na massa e misture com cuidado.6. Unte com a manteiga uma assadeira para pão de fôrma(capacidade 3 litros) e enfarinhe. Despeje a massa e levepara assar em forno médio (180ºC), preaquecido por 40minutos ou até que, enfiando um palito, este saia limpo.7. Retire depois de frio e salpique as casquinhasde limão raladas.

RRRRRENDIMENTOENDIMENTOENDIMENTOENDIMENTOENDIMENTO::::: 10 fatiasTTTTTEMPOEMPOEMPOEMPOEMPO DEDEDEDEDE PREPAROPREPAROPREPAROPREPAROPREPARO::::: 30 minutos (mais 40 minutos para assar).Exige preparo antecipado de 5 horas.VVVVVALORALORALORALORALOR NUTRICIONALNUTRICIONALNUTRICIONALNUTRICIONALNUTRICIONAL PORPORPORPORPOR FATIAFATIAFATIAFATIAFATIA::::: 350 calorias; 23g de gorduras(3,5 g de saturada, 15,5 g de monoinsat. e 2 g de poliinsat.);106 mg de colesterol; e 1,5 g de fibras.

Levar o azeite de oliva ao congelador para ficar maisviscoso e empregá-lo dessa maneira na preparação dobolo é uma boa dica para reforçar a maciez. Neste exemplo,o sabor é completado com a baunilha e o vinho do Porto.

Bolo-areia com baunilhaBolo-areia com baunilha

O Q U E É A C A S A D O A Z E I T E E S P A N H O L

A Casa do Azeite Espanhol é uma cozinha experimental e um centro se serviços, criado pela Asoliva –Associación Española de la Industria y Comercio Exportador de Aceite de Oliva – para divulgar o usode Azeite Espanhol no Brasil.

Conheça nossas atividades:

Publicações anteriores

Azeite de Oliva Espanhol na culinária brasileira - 1997/ 78 págs.Doce sabor do Azeite de Oliva Espanhol - 1998/ 24 págs.Azeite de Oliva Espanhol na alimentação infantil - 1998/ 128 págs.Chocolate e Azeite de Oliva Espanhol - 1999/ 32 págs.Azeite de Oliva Espanhol na culinária light - 1999/ 144 págs.Doces brasileiros e Azeite de Oliva Espanhol - 1999/ 32 págs.Bolos e Azeite de Oliva Espanhol - 32 págs. - 2000/32 págs.Redescobrindo a culinária brasileira com Azeite de Oliva Espanhol - 144 págs.

Cursos de culinária

Serviços de atendimento para profissionais

Fornecimento de informações sobre azeite de oliva. Seus aspectos organolépticos, culturais,históricos, nutricionais e científicos.

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www.azeite.com.br(mais de 600 receitas testadas, avaliação grátis da ingestão do colesterol e muitos outros serviços e informações interessantes)

Todos os serviços acima são gratuitos. No caso dos cursos de culinária, existe limite de vagas.

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Rua Dr. Alberto Seabra, 1290, Alto da Lapa, cep: 05452-001São Paulo, SP, Brasil, fax (11) 3021 0262E-mail: [email protected]

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