Receitas com

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Suco de Beringela com

Cenoura

1 beringela pequena

Duas laranjas

Modo de preparo:

Lave a beringela e corte em cubinhos. Separe duaslaranjas, lave e corte-as na metade. Adicione a beringela em cubinhos e o suco no liquidificador.

Açúcar à gosto (mas não exagere!).Bata osingredientes até obter um suco homogêneo. Retire do liquidificador e sirva gelado.

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Suco de Beringela com

Linhaça duas rodelas de beringela

1 colher (sopa) de linhaça

1 copo de água

Modo de preparo:Para fazer o suco de beringela com linhaça, coloque no liquidificador os ingredientes e bata porcerca de 3 minutos, até obter um suco homogêneo.

Se você quer o suco mais gelado, troque o copo de água por meio copo de água gelada e complete com pedras de gelo.

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Berinjela Marguerita (1) duas beringelas médias

folhas de manjericão

azeite extra virgem para regar

1 colher de chá de manteiga

1 lata de tomate pelado

1 dente de alho (grande)

duas colheres de chá de sal

uma colher de chá de açúcar

1 colher de sopa de orégano

1 pitada de pimenta do reino

1 colher de chá de vinagre balsâmico

1 tabuleiro com 34 cm de diâmetro

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Beringela Marguerita (2)Modo de preparo:Lave, e corte as berinjelas em rodelas finas e coloque para assar numtabuleiro, se possível anti-aderente, no forno médio. Deixe o tempo quefor necessário para que ela comece a ficar tostada, sem que fique dura(biscoito). Em média uns 40 ou 50 min.

Refogue o dente de alho amassado/socado com um pouco de manteiga e azeite.

Enquanto isso, misture todos os demais ingredientes do molho com o tomate pelado. Amasse bem os tomates ou bata-os levemente no liquidificador - não bata muito para que o molho fique rústico, caseiro -é importante que sobrem alguns pedaços de tomate.

Volte lá nas berinjelas assadas e coloque sal e azeite a gosto. Emseguida derrame o molho e distribua de maneira uniforme. Coloquenovamente no forno para que gratinar.Na hora de servir, espalhe folhasde manjericão fresco sobre a berinjela.

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Ratatouille de Forno (1)

1 abobrinha média

1 beringela média

2 tomates pequenos

Sal

Pimenta-do-reino

Ervas aromáticas à vontade

(manjericão, alecrim e sálvia)

Azeite de oliva para regar

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Modo de preparo:

Primeiramente, faça o molho. Para tanto, em uma panelafunda, coloque um fio de azeite e acrescente o alho e a cebola pararefogar. Logo após, acrescente os tomates e as ervas aromáticas e deixe refogando em fogo médio até o molho apurar.

Caso você prefira o molho liso, deixe os tomates refogando de 5 a 7 minutos, espere esfriar e bata no liquidificador, depois volte essa misturabatida na panela até apurar.

Depois do molho pronto, cubra o fundo de um refratário ou forma anti aderente com o molho. Logo em seguida, monte o ratatouille intercalando as camadas de legumes e tomate.

Salpique o sal e a pimenta à gosto e cubra com um fio de azeite.

Ratatouille de Forno (2)

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Modo de preparo:

Os ingredientes são os mesmos da receita anterior, aliás, o preparo do molho também.

Utilize uma quantidade igual de tomate, abobrinha e berinjela. Lave e corte em fatias grossas.

Unte o interior de uma panela alta com um fio de azeite. Váfazendo camadas com os legumes e o molho, alternando entre si.

Nas camadas de molho, utilize pimenta à gosto. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até que os vegetais estejamao ponto.

Ratatouille de Panela

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Modo de preparo:

Os ingredientes são os mesmos da receita anterior, aliás, o preparo do molho também.

Um pouco diferente do tradicional, essa versão se baseia no seguintefato: o molho pode ajudar a cozinhar os legumes.

Para isso, inicie o preparo do molho (frite a cebola e o alho e coloque o tomate para refogar em fogo baixo). Assim que o molho começar a cozinhar, retire do fogo e acrescente os legumes picados em cubinhos. Acrescente a pimenta (à gosto) e misture delicadamente.

Volte a panela no fogo baixo e deixe cozinhar em fogo baixo por maisalguns minutos, antes do tomate terminar de secar. Os legumes devemficar firminhos.

Ratatouille Salteado