recetario de la 'feria de la patata' y 'fiesta medieval' de cella (2012)
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7/22/2019 Recetario de La 'Feria de La Patata' y 'Fiesta Medieval' de Cella (2012)
1/20Fiesta Medieval
ReposterFeria de la PatataCella - Ao 2012
Repostera de la Fiesta Medieval
Patata
Feria de la Patata
Recetario
Fiesta Medieval
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7/22/2019 Recetario de La 'Feria de La Patata' y 'Fiesta Medieval' de Cella (2012)
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RecetarioFeria de la Patata. Cella - Ao 2012
Repostera Fiesta Medieval La Leyenda de Zaida 2012
Edita: Ayuntamiento de Cella.Imprime: Aragn Vivo - Artes Grficas. Teruel.Dp. Legal: TE-156/2012.Octubre de 2012.
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7/22/2019 Recetario de La 'Feria de La Patata' y 'Fiesta Medieval' de Cella (2012)
3/20
ALMENDRADOS DE PATATA Y JAMN, de Carmen Rabanete Lanzuela .............................................................. 4
BOLAS DE PATATA PICANTES, de Isabel Hernndez Pascual ............................................................................. 4
BOLITAS DE ANS, de Concepcin Iranzo Navarro ............................................................................................ 5
BUUELOS DE PATATA Y COL DE FLOR, de Pilar Barcel Julin .......................................................................... 5
CROQUETAS DE PATATA, de Pilar Corts Belmonte ........................................................................................... 6
CROQUETAS DE PATATA ALMENDRADAS, de Marisa Rubio Hernndez ............................................................. 6
MIGAS DEL PASTOR DE CARRAMOLINA, de Pilar Lanzuela Gmez ................................................................... 7
MONTADITOS DE PATATA, de Patro Soriano ...................................................................................................... 7
MONTADITOS DE PIMIENTOS Y CEBOLLA CARAMELIZADA CON PATATAS, de M Cruz Pobo Snchez .................. 8
PATATA CRUJIENTE CON RELLENO DE QUESO FRESCO, de Pilar Esteban Rubio .................................................. 8
PATATAS CON GULAS, de Concha Muoz Bronchales ........................................................................................ 9
PATATAS EN SALSA VERDE, de Amparo Ibez Asensio .................................................................................... 9
PATATAS GUISADAS CON SEPIA, de Manuela Snchez Villalba ....................................................................... 10
ROSCO DE PATATAS CON VERDURAS Y SETAS, de Josefina Alijarde .................................................................. 10
RUEDAS DE PATATA CON PISTO, de Hortensia Gmez ...................................................................................... 11
SANDWICH DE PATATA, JAMN, QUESO Y SOBRASADA, de Ascensin Torn Snchez ..................................... 11
TIMBAL DE PATATA Y MORCILLA, de Carmen Prez Lanzuela .......................................................................... 12
RecetarioFeria de la Patata - Cella - Ao 2012
20123Feria de la Patata
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7/22/2019 Recetario de La 'Feria de La Patata' y 'Fiesta Medieval' de Cella (2012)
4/20Cella4 Recetario
Ingredientes
80 gr. de Patatas de Cella 3 Huevos 20 gr. de Mantequilla 150 gr. de Almendra laminada Harina Nuez Moscada Pimienta Sal Virutas de jamn
Almendradosde patata y jamn
de Carmen Rabanete Lanzuela
Preparacin
Lavar y cocer las patatas en una cazuela con agua y sal durante 30 minutos.Pelar las patatas y pasarlas por el pasapur.Aadir al pur 2 yemas de huevo, la nuez rallada, la pimienta, la mantequi-lla, sal y el jamn.Formar unas bolitas, pasarlas por la harina, huevo batido y rebozarlas con
la almendra.Ponerlas en un molde de magdalenas y meterlas al horno a 180 unos 12minutos.
Ingredientes
Para el pur:
4 Patatas 2 Yemas de huevo Nuez Moscada
Harina SalPara el relleno:
kg. de Carne picada Cebolla 1 Cucharada de tomate frito Organo Un poquito de salsa picante al
gusto
Bolas de patatapicantes
de Isabel HernndezPascual
Preparacin
Se prepara el pur de patata y se retira hasta que se quede fro.Mientras tanto se fren todos los ingredientes del relleno.A continuacin se hacen bolas de patatas y se rellenan con una cucharada
del relleno.Se cierran las bolas y seguidamente se enharinan y envuelven en huevobatido.Se fren las bolitas y ya estn listas para comerse.
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7/22/2019 Recetario de La 'Feria de La Patata' y 'Fiesta Medieval' de Cella (2012)
5/2020125Feria de la Patata
Ingredientes
1Kg. Almendra molida 1kg. Azcar kg. Patata Licor de ans Sal
Bolitasde ans
de Concepcin
Iranzo Navarro
Preparacin
Ingredientes
4 Patatas de Cella 3 Huevos Col de Flor
1 Diente de ajo Perejil Aceite de oliva
Buuelos de patata
y col de florde Pilar Barcel Julin
Preparacin
Se cuecen las patatas en agua con sal junto con la col de or.A continuacin en un bol se pica todo bien.
Seguidamente se le aaden las yemas de los huevos y las claras se baten apunto de nieve.A la mezcla se le agrega el ajo y el perejil, mientras se pone una sartn alfuego con abundante aceite de oliva.Cuando est caliente con una cuchara se van echando uno a uno los buue-los resultantes de la mezcla.Se sacan a una fuente con un papel en el fondo para que ste absorba elaceite.Se sirven y listos para comer.
Se cuecen las patatas con un poco de sal.Se mezclan todos los ingredientesSe hacen las bolitas y ya est listo para comerse.
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6/20Cella6 Recetario
Ingredientes
Patatas de Cella cocidas 1 Huevo 1 Diente de ajo Sal Aceite Perejil
Croquetasde patatade Pilar Corts Belmonte
Preparacin
Picar con el tenedor las patatas cocidas y mezclar con el huevo.Salar un poco y agregar el ajo picado y el perejil.Coger porciones de masa con una cuchara y frer con abundante aceite.Se sacan a una fuente con un papel en el fondo para que ste absorbael aceite.Se sirven y listos para comer.
Ingredientes
1 Kg. de Patatas 200 gr. de Queso rallado 2 Cucharadas de harina 3 Huevos
2 Cucharaditas de sal Cucharadita de pimienta 1 Vaso y medio de aceite Almendra molida
Croquetasde patata almendradas
de Marisa Rubio Hernndez
Preparacin
Ponemos a hervir las patatas, sin pelar hasta que estn tiernas.Las escurrimos, pelamos y por ltimo las picamos hasta hacer un pur.Mientras an estn calientes agregamos el queso rallado, la almendra, la
harina, los huevos, la sal y la pimienta y se mezcla todo hasta que consiga-mos una masa homognea.Despus las moldearemos y las envolveremos en un poco de harina, y al-mendra antes de frer.Se fren con abundante aceite, y cuando queden doradas por los dos ladosestarn listas para comer, sacndose a una fuente con un papel en el fondopara que ste absorba el aceite.Es un plato que nos puede servir de acompaamiento de carne, pescadoso para aperitivo.
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7/2020127Feria de la Patata
Ingredientes
Patatas de Cella Pan o caada de Cella Ajos Aceite Sal Pimentn dulce
Migas del pastorde Carramolina
de Pilar Lanzuela Gmez
Preparacin
Se corta el pan o la caada en lminas pequeas y se reserva, se cortan losajos se sofren y se guardan.Se fren las patatas que hemos cortado a lminas nas y pequeas, unavez hechas, se les aade el pan y un poco de agua sin dejar de remover elcontenido.Al nal se echa el ajo y el pimentn dulce y se sigue moviendo toda la mez-
cla.(Si se toman con huevo frito y uvas, el resultado es un sabor excelente)
Ingredientes
1 Kg. de Patatas de Cella 1 Cebolla pequea 1 Lata de atn 8 HuevosPara relleno:
Mahonesa Una lata de pimiento rojo Jamn York Bacon y Queso
Montaditosde patatade Patro Soriano
Preparacin
Se fren las patatas y cuando estn tiernas de hacen dos tortillas muy nas.Despus se hace una tortilla de atn.Cuando estn fras se les pone mahonesa y se colocan una a una, con jamnde york, pimiento y bacon y el queso.Se adorna a gusto de la cocinera, cortndose en cuadraditos y as quedanlos montaditos.
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8/20Cella8 Recetario
Ingredientes
Patatas de Cella segn comen-sales
Cebollas Pimientos verdes Pimientos rojos Queso para fundir Azcar Organo Aceite de oliva Sal
Montaditos de pimientosy cebolla caramelizadacon patatas
de Mari Cruz Pobo Snchez
Preparacin
Se cuecen las patatas enteras en agua con sal, dejndose enfriar.Se fren los pimientos a tiras y se reservan a parte.Se fre la cebolla a aros, a fuego no muy fuerte para que se poche y no sequeme, aadindose el azcar en este proceso, reservndose a parte.Cuando se hayan enfriado las patatas las pelamos y la cortamos a rodajas demedio centmetro de grosor.
Sobre cada rodaja ponemos unos pocos pimientos, un poco de cebolla cara-melizada y un poco de queso.Le ponemos un poco de organo por encima y lo metemos al horno paraque se funda el queso.A continuacin lo servimos caliente.
Ingredientes
4 Patatas grandes 250 gr. de queso fresco 50 gr. de queso rallado 1 ramita de perejil Aceite Sal Huevo Pan rallado Harina
Patata crujiente conrelleno de queso frescode Pilar Esteban Rubio
Preparacin
Picamos el perejil no y lo mezclamos con el queso fresco.Cocemos las patatas en agua con sal hasta que estn tiernas, escurrindosea continuacin.Preparamos un pur con ellas.Cogemos porciones del pur y rellenamos con la mezcla del queso y perejilLo pasamos por harina, huevo y pan rallado.A continuacin lo fremos hasta que est crujiente.Lo depositamos en una bandeja con un papel de cocina en el fondo para queempape el aceite y listo para comer.
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9/2020129Feria de la Patata
Ingredientes
4 Patatas gordas de Cella 1 Bote de gulas 6 Huevos Aceite de oliva Ajos Sal
Patatascon gulas
de Concha Muoz Bronchales
Preparacin
Se prepara una sartn con abundante aceite de oliva y en ella se fren laspatatas en rodajas, con los ajos laminados y se sazonan.Cuando las patatas ya estn hechas se colocan en una fuente escurriendo lamayor cantidad de aceite posible.A continuacin se colocan las gulas por encima de las patatas.Finalmente se fren los huevos y se colocan encima de las patatas y las gulas.
Ingredientes 1 Kg. de patatas de Cella 100 grs. de jamn curado de
Teruel en lonchas finas 2 dientes de ajo 1 huevo 1 cebolla 1 litro de caldo de carne Sal 2 cucharones de aceite de oliva
extraPara la salsa verde:
3 cucharones del caldo de carne 2 cucharadas soperas de harina 2 ramitas de perejil 1 diente de ajo 2 cucharadas de aceite de oliva
extra vasito de vino blanco
Preparacin
De la Salsa Verde:
Se pelan los ajos y se pica el perejil.Se pican los ajos en un mortero,luego se aade el perejil. Se re-serva.En una sartn se pone aceite ycuando est caliente, se aade laharina con un poco de sal. Sin pararde remover, se le da vueltas hastaque empiece a dorarse. Luego se leaade el caldo, la picada de ajo yperejil y el vino blanco. Se reserva.
De las Patatas:
Al mismo tiempo, se ponen a coceren una olla las patatas con piel y consal. Una vez cocidas, se sacan, se de-
jan enfriar y una vez fras se pelan yse cortan en rodajas de cm.Las lonchas de jamn se cortan a lamedida de las patatas.Se cogen 2 ruedas de patatas y sepone una loncha de jamn dentro,como si fuera un sndwich.Se baten los huevos y se pone laharina en un plato llano.Se pone una sartn con aceite alfuego y se fren los sndwich depatatas con jamn, pasados pri-mero por la harina y luego por elhuevo, hasta que estn doradas.Se van poniendo en una fuente y sele echa la salsa verde por encima.Se sirve.
Patatasen salsa verde
de Amparo Ibez Asensio
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7/22/2019 Recetario de La 'Feria de La Patata' y 'Fiesta Medieval' de Cella (2012)
10/20Cella10 Recetario
Ingredientes
1/2 Kg. de sepias 2 Cebollas 1 Pimiento Verde 4 Patatas 2 Tomates 3 Dientes de ajo 1 Hoja de laurel 1 Copa de vino blanco Aceite de oliva Sal
Patatasguisadas con sepia
de Manuela Snchez Villalba
Preparacin
Limpiamos las sepias y las conta-mos en tiras anchas.En una cazuela ponemos un pocode aceite y rehogamos la sepiasazonada.Cuando haya cambiado de color,incorporamos las cebolletas y elpimiento verde cortado en julia-na. Aadimos tambin un hoja delaurel, los ajos picados y seguimosrehogando a fuego suave.Cuando este tierna la sepia, in-corporamos los tomates peladosy cortados en dados y esperamosa que se fra el tomate. Aadimos
las patatas cascadas con el cuchillo.
Rehogamos unos 5 minutos y leaadimos el vino blanco.Dejamos que se evapores casi en sutotalidad y aadimos agua hastacubrir las patatas.Sazonamos dejando que cueza elguiso durante unos 20 minutos,hasta que veamos que las patatasestn hechas.Nos tiene que quedar un guisodenso. Si vemos que nos ha que-dado muy liquido, sacamos unostrozos de patata, los aplastamosy vertemos de nuevo en el guiso,para que ste nos engorde.
Ingredientes
Patata de Cella Verduras Setas Huevos Sal Pimentn dulce
Rosco de patatascon verduras y setas
de Josefina Alijarde
Preparacin
Se cortan las patatas en lminas finas ponindoles sal y pimentn.A continuacin se sofren las setas con unos ajos tiernos y sal.En un recipiente para el horno se van poniendo capas de lminas de patata,verduras y setas terminando con la capa de patatas.Por ltimo, se baten los huevos, se roca el rosco y se mete en el horno hastaque el huevo quede cuajado.
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11/20201211Feria de la Patata
Ingredientes
Patatas de Cella Calabacn Cebolla Pimiento verde Pimiento rojo Tomate Anchoas Sal
Ruedas de patatacon pisto
de Hortensia Gmez
Preparacin
Se cuecen las patatas con la piel y sal; una vez cocidas se les quita la piel yse cortan en rodajas.A continuacin se fre el calabacn, la cebolla y el pimiento, dejaremos quese escurra todo el aceite.Cogeremos la rodaja de patata y pondremos sobre ella una cucharada depisto y taparemos con otra rodaja de patata.Adornaremos con una tira de pimiento rojo y una anchoa.
Ingredientes
Patatas Jamn de York Queso en lonchas Sobrasada Pimentn Sal Aceite
Sandwich de patata,jamn, queso y sobrasada
de Ascensin Torn Snchez
Preparacin
Se cortan las patatas en lonchas (a ser posible que sean iguales).Se fren en aceite abundante, sacndose a continuacin de la sartn.Cuando an estn calientes, se les pone la loncha de queso y despus el
jamn o la sobrasada (a gusto del que lo haga).Se cubre con otra loncha de patata y para presentar se le espolvorea el pi-mentn.
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7/22/2019 Recetario de La 'Feria de La Patata' y 'Fiesta Medieval' de Cella (2012)
12/20Cella12 Recetario
Ingredientes
Kg. de Patatas 1 Morcilla 4 Huevos Sal AceitePara preparar el caldo:
1 Esqueleto de Pollo 1 Punta de Jamn
Timbal de patatay morcilla
de Carmen Prez Lanzuela
Preparacin
En primer lugar se prepara el caldo en el que se deben de cocer las patatascon un esqueleto de pollo y una punta de jamn serrano.Tras terminarse se cuela y se aaden la patata y la morcilla.Una vez que la patata y la morcilla estn cocidas se sacan, pasndose lapatata por el chino.Posteriormente sirvindonos de un molde, se rellena de la patata y de la
morcilla.A continuacin se quita el molde y se queda un timbal, al cual se aade porencima un huevo frito.
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Repostera
Fiesta MedievalLa Leyenda de Zaida 2012
201213La Leyenda de Zaida
TARTA DE NUECES CON MASCARPONE, de Ana Snchez Villalba 1erPREMIO........................................................ 14
FRITILLAS A LA MIEL CON TOQUE DE CARAMELO, de M. Concepcin Jurez Muoz 2oPREMIO .......................... 14
BROWNIES DE CHOCOLATE Y NARANJA, de Mara Snchez Julin 3erPREMIO..................................................... 15
HUESOS DEL CERRO, de M. Carmen, Ana y Rosario ................................................................................................ 15
OREJUELAS, de Manuela Pobo Iranzo .................................................................................................................... 16
BUUELOS CON MIEL Y FRUTOS SECOS, de Sofa Soler Snchez .............................................................................. 16
PASTELILLOS DE VAINILLA Y CREMA DE CACAO, de Manuela Snchez Villalba ......................................................... 17
SUSPIROS DE AMANTE, de la Junta de Amas de Casa ............................................................................................. 17
PUDIN DE MANZANA Y PLTANO, de Pura Esteban Villarroya ................................................................................. 18TARTA DE MANZANA, de Maruja Snchez .............................................................................................................. 18
TEJADICOS DE CHOCOLATE, de M. Cruz Pobo Snchez ........................................................................................... 19
PASTEL DE MANZANA, de Andrea Pascual Acn y Beatriz Acn ............................................................................. 19
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7/22/2019 Recetario de La 'Feria de La Patata' y 'Fiesta Medieval' de Cella (2012)
14/20Cella14 Repostera de la Fiesta Medieval
Ingredientes
6 Huevos Vaso de aceite de oliva 1 Cucharada de orujo Harina
Preparacin
Se baten los huevos, se les aade el orujo y la harina hasta que quede lamasa como para hacer pan.Luego con esta masa se hacen bolas iguales (de 1,5 cm de dimetro), seextienden hasta dejarlas lo mas nas posible y se fren.Finalmente se les pone la miel y un poco de caramelo.
Fritillas a la mielcon toque de caramelo
de M. Concepcin Jurez
Muoz
Ingredientes
100 gr. de Nueces 50 gr. de Pan integral del da
anterior 225 gr. de Azcar 3 huevos 150 ml. De Ron 1 sobre de Levadura en polvo
250 gr. de Mascarpone 1 Caf corto y fuerte 4 Cucharadas de azcar glas
Preparacin
Calentar el horno a 180Untar con mantequilla un molde yenharinarlo. Reservar 4 5 nuecesenteras y picar el resto.Humedecer en un cuenco el panpreviamente rallado, con el rony aadir las nueces y la levadura
mezclando todo.Separar las claras de las yemas y ba-tir stas con 150 gr. de azcar hastaque blanqueen e incorporarles de-licadamente la mezcla de nueces.Montar las claras a punto de nievey aadirlas al compuesto anterior,removiendo con delicadeza hastaobtener una masa homognea.Verter la masa en el molde pre-
viamente preparado y hornearla a180 durante 30 minutos.Al mismo tiempo preparar la cremade mascarpone, mezclndolo con elresto del azcar y el cafSacar el bizcocho del horno dejn-dolo enfriar antes de desmoldarlo
y despus cortarlo en dos partes alo ancho.Extender la crema de mascarponesobre la parte inferior del bizcochoy poner la otra par arriba colocandoen su supercie, a modo de decora-cin nueces enteras.Reservar en la nevera durante doshoras y antes de servir espolvorearcon el azcar glas.
Tarta de nuecesy mascarpone
de Ana Snchez Villalba
1erPREMIO
2PREMIO
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7/22/2019 Recetario de La 'Feria de La Patata' y 'Fiesta Medieval' de Cella (2012)
15/20201215La Leyenda de Zaida
Ingredientes 200 gr. de Harina 1 Huevo. 1 Yema de huevo 4 Cucharadas de aceite. 1 Copa de aguardiente 1 Cucharadita de levadura 50 gr. de Azcar Aceite para frer
Preparacin
Se mezcla la harina, levadura, el huevo batido, la yema, el aguardiente yazcar.La masa se embadurna con aceite y se deja reposar una hora.Se forman palos de 5cm. de largo por 1 de grueso aproximadamente, ha-cindose un corte a lo largo de ellos.Se fren y se pasan por azcar para que sta se quede impregnada.
Huesos del Cerro
de M Carmen, Ana y Rosario
Ingredientes
100 gr. de Chocolate negro 100 gr. de Chocolate blanco 100 gr. de Mantequilla 75 gr. de azcar normal o
glas 1 Cucharadita de postre de
bicarbonato sdico
1 Sobre de levadura 2 Naranjas grandes 100 gr. de Harina 100 ml. de Leche 2 Huevos
Brownies de Chocolatey Naranja
de Mara Snchez Julin
Preparacin
Derretimos el chocolate en trozospequeos con la nata lquida afuego lento hasta que se deshagael chocolate y quede una pasta pa-recida a la nocilla, intentando queno quede ningn grumo.Batimos los huevos con el azcarhasta que quede una crema espu-mosa, aadiendo entonces el bicar-bonato y la levadura, derretimos lamantequilla en el microondas.Precalentamos el horno a 200 gra-dos.Tamizamos la harina con un co-lador, aadimos la mantequilladerretida a la mezcla de huevo yazcar, removemos bien y vertimos
la crema de chocolate.
Aadimos las dos naranjas enteras,a una le quitamos la piel y la otra sehecha entera y todo esto se tritura.Si queremos aadir frutos secosahora es el momento (opcional)Colocamos en el horno a 180 du-rante 45 minutos, cuando lleve 20minutos se mira y si se ha tostado laparte de arriba se le pone un papelde aluminio por encima para queno se ponga duro y seguidamentese deja otros 25 minutos.No se puede pasar del tiempo delhorno porque se pondr duro.Es un postre que puede acompa-arse con helado de vainilla, natamontada, sirope de chocolate o
chocolate caliente.
3erPREMIO
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7/22/2019 Recetario de La 'Feria de La Patata' y 'Fiesta Medieval' de Cella (2012)
16/20Cella16 Repostera de la Fiesta Medieval
Ingredientes
1 huevo. 1 vaso de azcar. 1 vaso de aceite. 1 vaso de leche. 1 vaso de ans seco. 1 sobre de levadura. Harina la que admita.
Aceite para frer y azcar pararebozar.
(El tamao del vaso es pequeocomo los del vino).
Preparacin
Se bate el huevo y se le va aadien-do el azcar, el aceite, la leche, y elans. Se mezcla todo bien.Cuando est bien mezclado se le vaaadiendo la harina y a mitad se lepone la levadura.
Se le va poniendo harina hasta quela masa coge la consistencia que sepueda amasar.En una supercie plana se extiendeun poquico de harina y se coge untrozo de masa rebajndola con unrodillo y dejndola muy fina.
Se van cortando con un cuchillo lasformas que queramos: cuadrados,rombos,En una freidora o sartn se poneaceite y cuando est caliente se vanechando estos trocicos de masa.
Cuando se doren se sacan a un pa-pel de cocina para que escurran elaceite y luego se rebozan en azcar,que habremos preparado en un pla-to a parte.Y por ltimo servir en fro.
Orejuelas
de Manuela Pobo Iranzo
Ingredientes
2 huevos 2 cdtas de ralladura de limn 50 cc de leche
300 gr. de harina Una cucharadita de levadura Grasa o aceite c/n
Preparacin
Batimos los huevos y la ralladurahasta que quede bien espumoso.Agregamos la leche, y de a pococomenzamos a incorporar la hari-na. Debe quedar una preparacinsostenida, no lquida.Tomamos una cucharita de postre,la pasamos por la grasa o aceite yluego vamos retirando porcionesde masa que colocamos en el aceiteo grasa bien caliente. Cocinarloshasta que estn dorados y darles
vuelta. No hay que cocinar muchosa la vez para poder darlos vuelta yque se cocinen parejo.Retirarlos y colocarlos sobre papelabsorbente.Cuando se vayan a servir se leshecha la miel por encima con losfrutos secos.
Nota: tambin se le puede agregara la masa un poco miel y frutossecos.
Buuelos con miely frutos secos
de Sofa Soler Snchez
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17/20201217La Leyenda de Zaida
Ingredientes
Para 20 Pastelitos:
250 gr. de Harina 2 Cucharadas de Cacao 125 gr. de Azcar 1 Huevo 100 ml. de Leche 1 Cucharadita de levadura en
polvo Cucharadita de bicarbonato 100 gr. de Mantequilla 1 Cucharadita de Vainilla Una pizca de salPara los rellenos:
100gr. de Queso mascarpone 1 Cucharada de Vainillina 100 gr. de Crema de Cacao con
avellanas Azcar glas
Preparacin
Dejar ablandar la mantequilla a temperatura ambiente y batirla con el az-car y una pizca de sal.Aadir el huevo y seguir batiendo hasta que quede totalmente integrado.Tamizar encima la harina mezclada con el cacao, la levadura en polvo, elbicarbonato y la vainilla.Aadir la leche y seguir batiendo hasta obtener una masa uida.
Precalentar el horno a 180.Disponer la masa en una manga pastelera con boquilla lisa y formar crculosde unos 4 5 centmetros de dimetro sobre una bandeja de horno forradacon papel sulfurizado.Hornear durante 12 minutos.Colocar los pastelitos sobre una rejilla para que se enfren y repetir la ope-racin hasta agotar la masa.Mezclar el queso con la vainillina.Cubrir parte de los pastelitos con esta crema y otra parte con cremade cacao.
Tapar con los pastelitos restantes y espolvorear con azcar glas.
Pastelillos de vainillay crema de cacao
de Manuela Snchez Villalba
Ingredientes
16 Quesitos 4 Huevos 200 gr. de Mantequilla 1 Cucharada de azcar 48 Minitartaletas Azcar glas
Preparacin
Disolver y mezclar bien todos losingredientes.Derretir la mantequilla en un cazo yaadir los huevos y la mantequilla ala mezcla de los quesitos.Una vez disuelto, agregar el azcary triturar.
Llenar las tartaletas con la prepa-racin.Hornear a horno fuerte, unos 180durante 15 20 minutos.Dejar enfriar y espolvorear con az-car glas.
Suspiros de Amante
de Junta de Amas de Casa
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7/22/2019 Recetario de La 'Feria de La Patata' y 'Fiesta Medieval' de Cella (2012)
18/20Cella18 Repostera de la Fiesta Medieval
Ingredientes
4 6 manzanas kg. de Pltanos 50 gr. de Mantequilla 1 copa de licor de manzana 6 Huevos 200 gr. de Azcar de litro de nata Caramelo para untar el molde
Preparacin
Pelar manzanas, trocearlas y sal-tearlas en una sartn con la man-tequilla.A media coccin verter el licor en lamisma. Batir los huevos en un bol, yaadir el azcar y la nata mezcln-
dolo todo bien.Pelar los pltanos, cortarlos en roda-
jas y nas y cubrir con ellas el fondode un molde en el que previamentehemos clocado caramelo lquido.
Colocar encima las manzanas sal-teadas y cubrir con la mezcla el bol.Introducir en el horno al bao maraa 160 durante 60 minutos aproxi-madamente.Dejar enfriar para desmoldarlo.
(De forma opcional y para servir sepuede extender en una fuente como
lecho del pudn una capa de pur de
fresas, grosellas o mermelada ligera
y decorar la fuente con canela).
Pudin de manzana ypltano
de Pura Esteban Villarroya
Ingredientes
6 huevos 1 vaso de leche 1 vaso de aceite
1 vaso de azcar 1 vaso de harina 1 sobre de levadura 4 manzanas
Preparacin
Batimos primero los huevos y elazcar, luego aadimos el aceite,la harina y la levadura y por ltimo
una vez todo bien batido echamos 3manzanas cortadas a dados.Seguimos batiendo, hasta conse-guir una mezcla homognea y singrumos.Vertemos en un molde, que ha-bremos untado con mantequillay un poco de harina con anterio-ridad.
Decoramos con la manzana res-tante, peladas, descorazonadas ycortadas en lminas.
Introducimos en el centro del horno(precalentado a 180), y dejamos30 minutos.Pinchamos con la punta de un cu-chillo la tarta para saber que estbien cuajada. Si sale limpio saca-mos la tarta y si sale con restos demasa dejamos otros cinco minutosa la misma temperatura.
Tarta de manzanade Maruja Snchez
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7/22/2019 Recetario de La 'Feria de La Patata' y 'Fiesta Medieval' de Cella (2012)
19/20201219La Leyenda de Zaida
Ingredientes
7 Cucharadas rasas de harinana de maz (70 gr.)
5 cucharadas colmadas de az-car (120 gr.)
2 huevos. 3 vasos grandes de leche 1 manzana 1 Limn Mantequilla
Preparacin
Se mezcla un vaso de leche con laharina de maz, el azcar los doshuevos bien batidos, la ralladura delimn y la manzana previamentetroceada.Entretanto poner el resto de lecheal fuego y cuando hierva aadir lamezcla anterior, removiendo bien.Dejar cocer durante un minuto sin pa-
rar de remover para que no se pegue.Retirar el cazo del fuego y verter lacrema en un molde bien untado demantequillaMeter al horno fuerte durante 30minutos y despus dejarlo enfriaren la nevera.Una vez fro desmoldar, servir y acomer.
Pastel de Manzana
de Andrea Pascual Acn
y Beatriz Acn
Ingredientes
200 gr. de Almendra 200 gr. de Azcar 55 gr. de mantequilla 2 claras de huevo 40 gr. de harina apta para ce-
liacos o harina normal (depen-diendo para quin est dirigido
el plato) Papel especial para horno.Para el chocolate:
Mantequilla, Nesquik y Azcaravainillado.
Preparacin
Se mezclan todos los ingredientes.Se conecta el horno al mximo porarriba y por abajo.En una bandeja ponemos el pa-pel especial para hornos y vamosponiendo cantidades de la mezclaseparadas. Se aplanan con una cu-
chara que meteremos en un vaso deagua entre una y otra para que nose nos pegue la mezcla y poderlasdejar muy nas. La cantidad de-pende del tamao que queramosque salgan las tejas.Metemos la bandeja en el horno,que bajaremos a 180, y las dejare-mos de 5 a 10 minutos dependien-do de la cantidad de mezcla quehemos echado.
Hay que estar pendientes que no sequemen. Cuando los bordes estndorados hay que sacarlas.Cuando se sacan hay que ponerlasrpidamente en el recipiente quehayamos elegido para darles la for-ma o manipularlas para que que-
den con el modelo que queramos.Te ayudas con un utensilio planopara no romperlas. Para el cho-colate mezclaremos mantequilla,nesquik u otro chocolate en polvo, yuna cucharadita (de las de caf) deazcar avainillado. Lo mezclamosbien y untamos las tejas, haremosms o menos cantidad en funcindel nmero de tejas que hayamospreparado con antelacin.
Tejadicos de Chocolate(apto para celiacos)
de M. Cruz Pobo Snchez
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7/22/2019 Recetario de La 'Feria de La Patata' y 'Fiesta Medieval' de Cella (2012)
20/20
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ellFeria de la PatataP
atataFeria de la Patata
Ayuntamientode Cella
Es unapublicacin del
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Fiesta Medieval
Feria de la Patata