recetarios express de pastas y pizza

8/18/2019 Recetarios Express de Pastas y Pizza

1/25

Recetarios express de pastas y pizza

Comidas rápidas y fáciles de hacer.

Canelones de ricota descremada y espinacas: (4 porciones)

Ingredientes: Masa: huevos 2, claras 4, leche en polvo descremada 4cdas, leche fluida descremada 4 cdas, Relleno: atados de espinacahervidas y picadas 2, cebolla picada y rehogada ½, a! picado yrehogado ½, ricota descremada ½ "ilo, sal, pimienta, nue# moscada,ao, pereil y or$gano%

&reparaci'n: Me#clar los ingredientes de la masa y dear descansar%ubricar una panueuera o sart$n con roc!o vegetal y preparar lospanueues, reservar% Me#clar los ingredientes de relleno y condimentar%Rellenar los canelones y acomodarlos en una fuente para hornolubricada con roc!o vegetal, acompa*ar con salsa de tomate sin aceite%+alentar a horno moderado y servir%

Tallarines verdes salteados al estilo oriental: (4 porciones)

Ingredientes: tallarines verdes 2gr, cebolla picada-.2, cebollita de

verdeo picada - chica, a! roo ½, brotes de soa una ta#a (opcional),salsa de soa 2 cdas, sal y pimienta%

&reparaci'n: /ervir los tallarines, pasar por agua fr!a para detener lacoci'n, colarlos y reservar% ubricar una sart$n con roc!o vegetal yrehogar en ella la cebolla, el a! , la cebollita de verdeo cuando estentiernos colocar la salsa de soa y al final los brotes de soa% 0gregar a lapreparaci'n los tallarines de modo ue se me#clen bien con la salsa,servir caliente%

Ñoquis de espinaca: (2 porciones)

Ingredientes: atado de espinaca -, harina 2 ta#as, huevos - o 2% 1al,pimienta y nue# moscada%


2/25

&reparaci'n: /ervir la espinaca, escurrir y picar% /acer una corona deharina, colocar en el centro la espinaca, el o los huevos y condimentos%Incorporar la harina y unir% 0masar, cortar en tiras finas y en daditos de½ cm% /ervir% 1ervir con salsa de tomate sin aceite por eemplo%

Pizza Veetariana: ( porciones)

Ingredientes: /arina -3gr, 1alvado de avena 3gr, levadura decerve#a 3gr, 2 cditas de a#car (opcional), agua con sal cantidadsuficiente, tomates peritas -.2 lata, condimento para pi##a, berenenasfileteadas, #anahoria, cebolla, a! roo%

&reparaci'n: 5isolver la levadura con dos cditas de a#car, 4 cdas% deharina y un poco de agua tibia, formar una espona esperando ue leveal doble, luego colocar la harina en la mesa en forma de corona, colocarla espona y unir con un poco de agua salada toda la preparaci'n, hastaformar un bollo, dear ue leve al doble, encender el horno, lubricar unmolde para pi##a con roc!o vegetal, e6tender la masa y cubrir con lasalsa de tomates% levar al horno hasta ue est$ cocida, cubrir con losvegetales previamente horneados o hervidos % Retirar del horno,esparcir or$gano y servir%

Pizza napolitana: ( porciones)

Ingredientes: /arina -3gr, 1alvado de avena 3gr, levadura decerve#a 3gr, 2 cditas de a#car (opcional), agua con sal cantidadsuficiente, tomates peritas -.2 lata, tomates redondo 2, condimentopara pi##a, ueso fresco magro 2g, diente de ao 2 picados%

&reparaci'n: 5isolver la levadura con dos cditas de a#car, 4 cdas% deharina y un poco de agua tibia% 7ormar una espona esperando ue leveal doble, luego colocar la harina en la mesa en forma de corona, colocarla espona y unir con un poco de agua salada toda la preparaci'n, hastaformar un bollo, dear ue leve al doble, encender el horno, lubricar unmolde para pi##a con roc!o vegetal, e6tender la masa y cubrir con lasalsa de tomates%levar al horno hasta ue est$ cocida, con el ueso fresco magro, lasrodaas de tomate y el ao picado% levar a horno hasta ue se derrita el


3/25

ueso, condimentar y servir%

Recetario express de tartas


Tarta de !r"coli y ce!olla de verdeo: (8 porciones)

Ingredientes: 0tado de br'coli -, tapa de masa para tarta ight -,huevos -, claras 2, leche descremada en polvo 4 cdas, f$cula 4 cditas,

cebolla picada -, dientes de ao picados 2, cebolla de verdeo -, sal ypimienta%

&reparaci'n: +ocinar los br'colis al vapor durante -3 minutos, verificarsi est9n tiernos y separarlos en ramitos peue*os%ubricar un molde de tarta, con roc!o vegetal, acomodar la masa,recortar los bordes ue sobren y pincharla% n un bool% batir el huevo ylas claras, disolver la f$cula con leche y agregar al batido%ubricar una sart$n con roc!o vegetal, rehogar los aos y la cebolla,incorporar los br'colis y saltear% 1alpimentar0comodar las verduras sobre la masa, volcar el batido, llevar a hornomoderado 2 minutos hasta ue se dore%

Tarta de espárraos: (4 porciones)

Ingredientes: Ricota descremada ;g, claras 4, sal, pimienta, nue#moscada, pereil picado, esp9rragos cocidos 8g, cebollas rehogadas 2,roc!o vegetal%

&reparaci'n: Me#clar la ricota con las claras, salpimentar, agregar unapi#ca de nue# moscada rallada% 6tender sobre molde para tarta,previamente lubricado con roc!o vegetal y hornear hasta ue la masaest$ seca% Retirar%0parte, me#clar los esp9rragos picados (puntas) unto con la cebollarehogada, el pereil picado y las claras%


4/25

Tarta #spinaca: (4 porciones)

Ingredientes: Masa para tarta ight -, Ricotta descremada ;g, claras4, sal, pimienta, nue# moscada, pereil picado, espinaca cocida 8g,cebollas rehogadas 2, roc!o vegetal%

&reparaci'n: Me#clar la ricotta con las claras, salpimentar, agregar unapi#ca de nue# moscada rallada% 6tender sobre molde para tarta,previamente lubricado con roc!o vegetal y hornear hasta ue la masaest$ seca% Retirar%0parte, me#clar la espinaca unto con la cebolla rehogada, el pereilpicado y las claras%


5/25

&reparaci'n: Me#clar la ricota con las claras, salpimentar, agregar unapi#ca de nue# moscada rallada% 6tender sobre molde para tarta,previamente lubricado con roc!o vegetal y hornear hasta ue la masaest$ seca% Retirar0parte, hacer un pur$ de calaba#a y me#clar con la cebolla rehogada, el

pereil picado y las claras%


6/25

pimienta blanca y nue# moscada%

%alsa de tomate &iht: (- o 2 porciones)

Ingredientes: ?omates peritas 4, diente de ao -, hoa de laurel -,cebolla picada -, tomillo - cdita, or$gano - cdita, sal, pimienta,piment'n, caldo cantidad necesaria%

&reparaci'n: &asar los tomates por agua hirviendo, pelarlos y picarlos%Rehogar la cebolla con roc!o vegetal hasta ue uede transparente,agregar los dem9s ingredientes y el caldo hasta cubrir la preparaci'n%+ontinuar la cocci'n durante - min% 0l final agregar el piment'npreviamente disuelto en agua

%alsa rosa &iht: (2 porciones)

Ingredientes: tomates peritas ;, crema de leche ight - cda, cebollapicada -, or$gano - cdita, sal y pimienta%

&reparaci'n: Rehogar la cebolla en sart$n lubricada con roc!o vegetal,

unto con el or$gano, sal y pimienta% 0gregar la crema de leche yme#clar

Crema chantilly diet: (- o 2 porciones)

Ingredientes: ueso blanco descremado - o 2 cucharadas, escencia devainilla, edulcorante y soda o gaseosa lima lim'n light cantidadnecesaria%

&reparaci'n: +olocar el ueso blanco descremado en un recipiente,agregar el edulcorante y la escencia de vainilla me#clar bien hasta uese integren bien todos los ingredientes% 7inalmente colocar la soda ogaseosa light y batir para ue uede mas espumoso y con consistenciade crema%sta crema es ideal para acompa*ar frutillas, fruta en alm!bar diet,


7/25

frutas asadas o en compota entre otras%

%alsa de frutos ro'os: (- o 2 porciones)

Ingredientes: mermelada diet de frutilla o cualuier otro fruto roo - o 2cucharadas, agua -.4 de ta#a tipo t$%

&reparaci'n: 5isolver las cucharadas de mermelada diet en la cantidadde agua mencionada, llevar al fuego hasta ue se redu#ca la cantidad del!uido y uede levemente viscosa% sta salsa para acompa*ar brochetede frutas o como base sobre la cual armar platos de frutas entre otraspreparaciones%

Recetario express de postres liht


b@+'ctel de frutas: (; porciones)

Ingredientes: man#ana ½, narana -, ugo de -.2 narana, frutillas 4,dura#nos en alm!bar diet -, "iAi ½, edulcorante a gusto%

&reparaci'n: pelar las frutas, cortarlas en gaitos y colocarlas en unacopa, rociar con ugo de narana con edulcorante%

Compota especiada: (4 porciones)

Ingredientes: man#anas ;, canela - cdita, edulcorante - cdita%

&reparaci'n: &elar las man#anas, cortarlas en cubos peue*os,colocarlas en un recipiente con poca agua y dear ue hiervan%+uando est$n tiernas, retirar del fuego, agregar el edulcorante, colocaren compotera y salpicar con canela en polvo%


8/25

Panqueque diet:(2 porciones)

Ingredientes: f$cula de ma!# una cucharada tipo postre, clara de huevo-, leche descremada -.4 de ta#a, man#ana en pur$ -, ueso blancodescremado - cucharada tipo postre, escencia de vainilla y edulcorantea gusto, roc!o vegetal%

&reparaci'n: 5isolver la f$cula de ma!# en la leche descremada y luegome#clar con la clara de huevo% +alentar una panueuera, lubricarla conroc!o vegetal y cocinar los panueues% 0 continuaci'n unir el pur$ deman#anas con el ueso blanco descremado, la escencia de vainilla y eledulcorante y rellenar los panueues% spolvorear con canela%Btra opci'n es utili#ar una cucharada sopera de dulce de leche diet

(rochete de frutas: ( 4 porciones)

Ingredientes: frutillas chicas, - banana rociada con ugo de lim'n, -"iAi grande o dos chicos, - narana o dura#no, salsa de frutos roos (verrecetario de salsas), 4 palitos de brochete%

&reparaci'n: +ortar las frutas en tro#os grandes e insertar en formaintercalada de acuerdo a los diferentes colores en los palitos debrochete, partir el palito al medio, disponer sobre un plato de postre conespeo de salsa de frutos roos o sino rociarla sobre las frutasdirectamente%

)ueso y dulce diet: (- porci'n)

Ingredientes: dulce de batata o membrillo diet una porci'n, cremachantilly diet una cucharada (ver recetario de salsas)%

&reparaci'n: +ortar el dulce en cuadraditos peue*os y colocarlo en unacopa, luego disponer sobre el mismo una cucharada de crema chantillydiet%


9/25

Copa c*trica: (4 porciones)

Ingredientes: narana -, mandarina -, pomelo rosado -, pomelo blanco-, edulcorante a gusto%

&reparaci'n: &elar y cortar las frutas en cuadraditos, retirarcuidadosamente todas las semillas, me#clarlas y rociar con edulcorantea gusto% 1ervir en copas decoradas con unas hoitas de menta%

Recetario express de platos principales con verduras


+nillos de espinaca:(4 porciones)

Ingredientes: espinaca 2 ta#as en cocido bien escurrida, huevo -, clarasde huevo - o 2, pan rallado -.2 pocillo, salvado de trigo, sal, pimienta,

roc!o vegetal

&reparaci'n: Me#clar la espinaca con el huevo, formar anillos peue*os,rebo#ar con la me#cla de pan rallado y salvado de trigo, llevar al hornoen placa lubricada con roc!o vegetal, hasta ue est$n dorados

Papa rellena con arve'as:(- porci'n)

Ingredientes: &apa mediana sin pelar cocida -, cebolla -.2, arveas 2cdas, sal y pimienta

&reparaci'n: +ortar la parte superior de una papa, y con la ayuda deuna cuchara e6traer la pulpa sin romper la c9scara, y reservar%Rehogar la cebolla previamente cortada en cubitos peue*os unto conlas arveas en una sart$n con roc!o vegetal, me#clar con el centro de la


10/25

papa, luego rellenar , condimentar y calentar en horno moderado

Papa rellena con ramitos de !r"coli: (- porci'n)

Ingredientes: &apa mediana sin pelar cocida -, cebolla -.2, >r'coli ;ramitos, sal y pimienta

&reparaci'n: +ortar la parte superior de una papa, y con la ayuda deuna cuchara e6traer la pulpa sin romper la c9scara, y reservar%Rehogar la cebolla previamente cortada en cubitos peue*os unto elbr'coli en una sart$n con roc!o vegetal, me#clar con el centro de lapapa, luego rellenar y condimentar

Terrina de !r"coli: (4 porciones)

Ingredientes: br'coli g, ricota descremada 4 cdas, sal y pimienta,claras 4, huevo -

&reparaci'n: cocinar el br'coli al vapor, luego ue est$n cocidoslicuarlos, me#clarlos unto con la ricota, las claras, el huevo y los

condimentos% 0comodar la preparaci'n en un molde de bud!n ingl$spreviamente lubricado con roc!o vegetal% ?apar con papel adherente ycocinar a temperatura media durante 2C

,melette con tomate: (- porci'n)

Ingredientes: huevo -, clara -, tomate -, ueso &ort salut magro rallado- cda, &ereil picado - cda, cebolla -.2, sal y pimienta

&reparaci'n: &icar el pereil unto con la cebolla y me#clarlo con la claray el huevo, volcar en un sart$n de tefl'n lubricado con roc!o vegetal,agregar el ueso en el centro unto con el tomate, doblar en forma depa*uelo hasta ue dore


11/25

Tortilla de espinaca: (4 porciones)

Ingredientes: spinaca 2 ta#as en cocido bien escurrida y picada, cebolla

de verdeo picada -, pereil picado 2 cdas, diente de ao picado -, huevos2, leche descremada -.2 vaso, sal, pimienta, nue# moscada

&reparaci'n: &icar finamente el a! y rehogarlo en una sart$n con roc!ovegetal hasta ue est$ bien cruiente% +olocarlo en un recipiente hondocon el diente de ao, la espinaca, la cebolla de verdeo y el pereil picado%Me#clar bien los huevos con la leche y verterlos dentro de lapreparaci'n% +alentar una sart$n, cubrirla con roc!o vegetal y cocinar latortilla

Tortilla de papa: (4 porciones)

Ingredientes: &apa grande -, cebolla de verdeo -, pereil picado 2 cdas,huevos 2, sal, pimienta

&reparaci'n: hervir la papa en abundante agua, retirarla y cortarla enpeue*os cubitos% >atir los huevos y condimentar, cortar la cebolla deverdeo en aros peue*os y agregarlo a los huevos, me#clar la

preparaci'n con las papas, colocar en sart$n previamente lubricada conroc!o vegetal, dear cocinar hasta ue el huevo coagule

Terrina tricolor: (4 porciones)

Ingredientes: spinaca -.2 "ilo cocidas al vapor, bien escurridas ypicadas, #anahorias 2 grandes cocidas, morrones asados 2, cebollarehogada -, claras ;, sal, pimienta, or$gano y nue# moscada

&reparaci'n: ?ornear las #anahorias con el saca semillas de man#anas,para ue ueden bien redondas% nvolverlas con los morrones pelados%>atir las claras a punto nieve e incorporarlas a las espinacas yame#cladas con la cebolla rehogada en roc!o vegetal, verter la mitad dela preparaci'n en un molde de bud!n ingl$s, lubricado con roc!o vegetal%ncima acomodar las #anahorias envueltas y cubrir con el resto de la


12/25

preparaci'n% +ocinar a ba*o de Mar!a en horno moderado, durante -hora% &uede servirse fr!o

Tomate relleno de papa: (4 porciones)

Ingredientes: tomates medianos 4, aceitunas negras , albahaca fresca- ramito, papas medianas 2, sal y pimienta, pereil picado, 4 cditas demayonesa light

&reparaci'n: avar los tomates, retirarles una tapa en la parte superiory uitarles las semilla% +olocarlos boca abao en una fuente% +ortar laspapas en cubos y cocinar apenas cubiertas con agua, cuando est$ntiernas, colarlas y hacer un pur$, dear entibiar%5escaro#ar las aceitunas, picarlas y me#clarlas con el pur$, la mayonesay el pereil, salpimentar y enfriar% Rellenar los tomates con lapreparaci'n, colocarles la tapa y decorar con - hoita de albahaca

Recetario express de uarniciones de verdura


+cela con lim"n:(- porci'n)

Ingredientes: 0celga - ta#a, ugo de -.2 lim'n%

&reparaci'n: /ervir 3 minutos la acelga en abundante agua, escurrir ycolocar en un plato, dear enfriar y rociar con el ugo de lim'n,condimentar a gusto%

(eren'ena al horno con ce!olla y roda'as de tomate: (4 porciones)

Ingredientes: berenenas chicas 4, cebolla -, tomate -, pereil frescopicado - cda, sal, pimienta, aceite - cdita%


13/25

&reparaci'n: +ortar la cebolla en aros medianos% &elar los tomatesretirarles las semillas y cortarlos en rodaas%+ortar las berenenas en mitades a lo largo y cubrirlas con sal gruesa ocon leche, dearlas reposar durante ; minutos, enuagarlas%+olocar las berenenas en una placa para horno, sobre ellas colocar la

cebolla y el tomate% levar al horno hasta dorarlas, luego retirarlas,condimentar y salpicar con pereil picado%

#nsalada rusa: (4 porciones)

Ingredientes: papa chica -, Danahoria -, arveas - cda, mayonesa ighto ueso blanco descremado 2 cditas, sal y pimienta%

&reparaci'n: hervir la papa y la #anahoria, retirarla cuando est$n tiernasy cortarlas en peue*os cubos, me#clar en una ensaladera con lasarveas y agregar la mayonesa ight o el ueso blanco, condimentar%

#spinaca cocida con a'o- pere'il y aceite de oliva: (- porci'n)

Ingredientes: espinaca - ta#a en cocido, ao - diente picado, aceite de

oliva - cdita, sal y pimienta%

&reparaci'n: hervir las espinacas, escurrir y cortar, me#clar con el aopicado, condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva%

#spinaca al lim"n: (- o 2 porciones)

Ingredientes: espinaca - atadito, ugo de ½ lim'n, sal y pimienta%

&reparaci'n: +ocinar la espinaca al vapor durante 3 minutos, escurrirdear enfriar, colocar en un plato condimentar y rociar con el ugo delim'n%


14/25

ardinera: (4 porciones)

Ingredientes: papa chica -, Danahoria -, arveas 4 cdas soperas, sal ypimienta%

&reparaci'n: cortar la papa y #anahoria en peue*os cubos, reali#ar unacocci'n al vapor o hervido, retirarla cuando est$n tiernas, incorporar lasarveas, condimentar con sal, pimienta y - cdita de aceite por porci'n%

Panach/: (4 porciones)

Ingredientes: #ucchini 2, #anahoria -, calaba#a - rodaa, aceite de oliva- cdita, sal y pimienta%

&reparaci'n: cocinar por hervido las verduras, cortarlas de igual forma,colocar en un plato condimentar%

Panach/ con ramitos de coliflor o !r"coli: (4 porciones)

Ingredientes: #ucchini -, #anahoria -, calaba#a - rodaa, coliflor obr'coli 2 ramitos, aceite de oliva - cdita, sal y pimienta%

&reparaci'n: cocinar por hervido las verduras, disponerlas en un plato ycondimentar%

Papas al vapor: (2 porciones)

Ingredientes: papas medianas 2, pereil 2 cditas, sal y aceite - cdita%

&reparaci'n: pelar la papa, cortarla en rodaas de grosor mediano ycocinar al vapor hasta ue est$n tiernas% Retirar del agua, colocar enplato, condimentar con aceite y sal, espolvorear con pereil%


15/25

Ratatouille de veetales: (4 porciones)

Ingredientes: berenena -, #apallitos 2g, tomates 2g, cebolla -, a!roo ½, pereil, choclo amarillo en granos cdas, laurel, caldo deverduras diet cantidad necesaria%

&reparaci'n: /acer un corte en forma de cru# en la parte superior de lostomates, pasarlos por agua caliente, despepitarlos y cortarlos en cubos, unto con las dem9s hortali#as% Rehogar el a! y la cebolla, luego agregarlos tomates, cocinar ; min y verter las berenenas, salpimentar y volcarel caldo disuelto en - ta#a de agua hirviendo%+ocinar a temperatura baa ; min, luego incorporar los #apallitos ycocinarlos 3 min m9s% 1ervir salpicando sobre cada plato el choclo y sidesea pereil picado%

Pur/ de cala!aza &iht:(- o 2 porciones)

Ingredientes: calaba#a ; o 4 rodaas gruesas, aceite - cdita, sal ypimienta%

&reparaci'n: /ervir las rodaas de calaba#a hasta ue est$n tiernas,retirar, pisar las calaba#as formando un pur$, condimentar%

Roda'as de cala!aza a la provenzal: (2 porciones)

Ingredientes: calaba#a 2 rodaas medianas, ao - diente picado, pereilfresco - cda sopera, aceite - cdita%

&reparaci'n: cocinar por hervido o al horno la calaba#a, y cortar dosrodaas, colocar en plato, me#clar el pereil picado el aceite y el ao,formando una proven#al y rociar las calaba#as con esa preparaci'n%


16/25

Recetario express de distintos tipos de carnes


+rroz con mariscos: (4 porciones)

Ingredientes: camarones pelados ;g, meillones -2, caldo desgrasado2 ta#as, cebolla -, dedal de a#afr9n -, laurel, sal, ½ vaso de vinoblanco, a! roo ½, a! verde ½, dientes de ao 2, piment'n dulce - cda,tomates 2, pereil picado 2 cdas, arro# 2 ta#as tama*o t$%&reparaci'n: impiar los meillones, acomodarlos en una sart$n conpoco agua, taparlos y llevarlos al fuego hasta ue se abran, colar elcaldo y reservarlo% ubricar una fuente con roc!o vegetal y saltear loscamarones, retirar, ah! mismo rehogar el arro# hasta ue uede opaco,agregar la cebolla, los a!es picados, cocinar durante 3=, incorporar el aoy cocinar durante -= a*adir el tomate, - cda de pereil picado, elpiment'n dulce y el a#afr9n previamente disuelto en caldo unto con elvino% 1alar, agregar los camarones y cocinar durante -= m9s, decorarcon los meillones% 5ear reposar durante 3=% 1ervir con pereil picado%

Carne mechada: ( porciones)

Ingredientes: colita de cuadril desgrasada -"g, am'n cocido magro-g, arveas cocidas 8 cdas, espinacas cocidas 3g, cebolla de verdeo;, ueso semiduro magro rallado - cdita%, clara de huevo duro 2, sobrede gelatina sin sabor -, diente de ao -, pereil fresco picado - cda, a!molido - cdita, sal&reparaci'n: &racticarle a la colita de cuadril un corte transversal de laparte gruesa a la fina, formando un bolsillo% n un bol, me#clar losingredientes del relleno, rociando al final con el polvo de gelatina%+olocarlos dentro del hueco y coser la abertura% +olocar en una placapara horno lubricada con roc!o vegetal, llevar al horno caliente hasta ueeste cocida a gusto%

0ilete de merluza a la plancha:

Ingredientes: filetes de merlu#a 2, ugo de ½ lim'n, pimienta, sal,


17/25

pereil picado - cdita%&reparaci'n: rociar los filetes con el ugo de lim'n y condimentar,colocar los filetes en la plancha hasta ue est$n cocidos, servir calienteespolvoreado con pereil picado%

0ilete de Pescado a la portuuesa: (2 porciones)

Ingredientes: filete de merlu#a 4, cebollas -, cebollita de verdeo -,morr'n roo ½, diente de ao -, pereil a gusto, laurel - hoa, vinoblanco ½ vaso, #anahoria hervida cortadas en rodaas -, roc!o vegetal,salsa de tomate - lata, sal, pimienta, or$gano%&reparaci'n: en una sart$n lubricada con roc!o vegetal dorar el morr'ncortado en uliana unto con la cebolla, luego agregamos el ao, el pereilpicado, la hoa de laurel, y los filetes de merlu#a, luego agregar las#anahorias y el vino blanco, cocinar durante 2=, condimentar%

1am!uruesas de pollo: (4 porciones)

Ingredientes: pollo picado magro sin piel gr, germen de trigo - cda,dientes de ao picado 2, pereil picado - cda, sal y pimienta%

&reparaci'n: +olocar el pollo picado en un bol, agregarle los dem9singredientes y amasar bien hasta lograr una me#cla uniforme%?omar porciones y armar las hamburguesas, calentar una planchalubricada con roc!o vegetal y colocar las hamburguesas, cocinar hastaue el ugo apare#ca en la parte superior y dar vuelta, hasta terminar lacocci'n%

1am!uruesas de carne &iht: (4 porciones)

Ingredientes: +arne magra picada 8gr, dientes de ao picado 2, pereilpicado - cda, albahaca picada - cda, sal y pimienta%&reparaci'n: +olocar la carne picada en un bol%, agregar los ingredientesrestantes y amasar 3 minutos, formar 4 hamburguesas y llevarlas ;minutos a la heladera% +on las manos, moadas, humedecer lashamburguesas antes de asarlas en una bifera lubricada con roc!o


18/25

vegetal, precalentada al m96imo% +ocinar ; minutos, darlas vuelta ycontinuar la cocci'n%

1am!uruesas de carne &iht 2apolitana:(4 porciones)

Ingredientes: +arne magra picada 8gr, dientes de ao picado 2, pereilpicado - cda, albahaca picada - cda, tomate redondo 4 rodaas,or$gano, sal y pimienta%&reparaci'n: +olocar la carne picada en un bol, agregar los ingredientesrestantes y amasar 3 minutos, formar 4 hamburguesas y llevarlas ;minutos a la heladera%+on las manos moadas, humedecer las hamburguesas antes de asarlasen una bifera, precalentada al m96imo% +ocinar ; minutos, darlas vueltay agregar la rodaa de tomate sobre cada hamburguesa salpicada conor$gano, continuar la cocci'n%

1am!uruesas de pescado: (4 porciones)

Ingredientes: filete de merlu#a cocido gr, claras de huevo 2, dientesde ao picado 2, pereil picado - cda, sal y pimienta

&reparaci'n: +olocar el pescado previamente cocido por hervidodesmenu#ado en un bol%, agregarle los dem9s ingredientes y amasarbien hasta lograr una me#cla uniforme% ?omar porciones y armar lashamburguesas, calentar una plancha lubricada con roc!o vegetal ycolocar las hamburguesas, hasta completar la cocci'n de dorado

%alpic"n de at$n: (4 porciones)

Ingredientes: 0tn al natural - lata, - papa mediana, tomates 8g,lechuga en uliana -g, vinagre, sal%&reparaci'n: /ervir la papa en cuadraditos% Me#clar con el resto de losingredientes, salpimentar y adere#ar con los condimentos% levar a laheladera con unas horas de anticipaci'n para ue tome meor sabor%


19/25

%alpic"n de pescado: (4 porciones)

Ingredientes: bastones de surumi ("aniE"ama) -8 bastones, - papa

grande, &almitos - lata, tomates medianos 2, lechuga en uliana -g, 2cdas de salsa Folf ight%&reparaci'n: /ervir la papa en cuadraditos, cortar los bastones desurum!, los palmitos y los tomates% Me#clar todos los ingredientes,adere#ar con la 1alsa Folf light, colocar sobre colch'n de lechuga en uliana% levar a la heladera con unas horas de anticipaci'n para uetome meor sabor%

Pastel de carne y huevo: (4 porciones)

Ingredientes: tomates ½ lata, huevo 2, cebolla chica picada y rehogada-, carne picada magra cocida 8gr, tomate fresco pelado -, sal,pimienta, nue# moscada, or$gano, pereil fresco picado%&reparaci'n: Rehogar en una sart$n lubricada con roc!o vegetal la carne unto con el tomate y la cebolla, condimentar, cocinar durante 3minutos% +ubrir un molde de bud!n ingles con roc!o vegetal, acomodar lapreparaci'n me#clada con los huevos, hornear durante -3 a 2 minutos%

Pastel de pollo- zapallo y acela al horno: (4 porciones)

Ingredientes: tomates ½ lata, claras 2, cebolla chica picada y rehogada-, &ollo cocido desmenu#ado 8gr, #apallo 2 rodaas, acelga cocida ye6primida ½ atado, sal, pimienta, nue# moscada, or$gano, pereil frescopicado%&reparaci'n: &icar la acelga y me#clarla con las claras, en otro recipientehacer un pur$ con el #apallo y reservar rehogar en una sart$n lubricadacon roc!o vegetal el pollo unto con el tomate, la cebolla, condimentar,cocinar durante 3=% +ubrir un molde de bud!n ingles con roc!o vegetal,acomodar primero la acelga con las claras, luego la preparaci'n conpollo y posteriormente el pur$ de #apallo cubriendo la preparaci'n,hornear durante -3= y servir caliente%


20/25

%uprema rillada a la pimienta:

Ingredientes: suprema de pollo - (-3gr), sal, pimienta, ugo de ½

lim'n%&reparaci'n: lavar la suprema, colocar en una plancha, rociar con ugode lim'n, agregar sal y pimienta sobre la suprema

Recetario express de cereales y leum!res


+rroz Primavera: (4 porciones)

Ingredientes: arro# integral hervido -2 cdas, remolachas cocidas ypeladas 2g, arveas hervidas 8g, #anahorias hervidas 2g, clarasde huevo duro 2 (optativas), mayonesa light 4 cditas, sal y pimienta%

&reparaci'n: +ortar las remolachas y #anahorias en dados chicos, eincorporar el arro# me#clado con las arveas% 1alpimentar, agregar la

mayonesa y las claras picadas (si se desea) y unir todo formando unasola preparaci'n%

+rroz con veetales: (4 porciones)

Ingredientes: arro# integral crudo 2 ta#as tipo caf$, cebolla picada fina-, #anahoria -, a! verde -, chauchas 2g, caldo cantidad necesaria,a#afr9n o condimento para arro#, pimienta, sal, pereil picado%

&reparaci'n: &icar las hortali#as% 5orar el arro# con la cebolla hasta ueel arro# uede blanco y la cebolla transparente, agregar el caldocondimentado, las verduras -3= despu$s% +ocinar hasta ue el arro# est$al dente y espolvorear con pereil picado%


21/25

(eren'ena Rellena: (2 porciones)

Ingredientes: >erenenas 2, cebolla -, diente de ao aplastado -, arro#

integral - ta#a tama*o t$ ya cocido, or$gano fresco 2 cditas, tomatesperitas 2, sal y pimienta%

&reparaci'n: +ortar las berenenas en mitades a lo largo y cubrirlas consal gruesa o con leche, dearlas reposar durante ; minutos,enuagarlas y retirarles la pulpa% 1umergir ; minutos los tomates enagua hirviendo y luego en agua fr!a, pelarlos sacarles las semillas,picarlos y reservar%Rehogar la cebolla y el ao en una sart$n con roc!o vegetal% &icar lapulpa de la berenena y me#clarla con los tomates, incorporar a lasart$n y cocinar durante - minutos% +olocar la me#cla en un bol,agregar el arro# y unir bien% Rellenar las berenenas y acomodarlas enun recipiente para horno, previamente lubricado con roc!o vegetal,calentar y servir%

Cazuela 3ixta 4arroz- lente'as y hortalizas5: (4 porciones)

Ingredientes: lenteas 2 tacitas tipo caf$ en crudo, tomate -, arro#

integral 4 cdas en crudo, cebolla ½, a! roo ½, dientes de ao picados 2,#anahoria rallada -, sal, a! molido, laurel, aedrea, piment'n - cda,pereil picado - cda%

&reparaci'n: 5ear las lenteas toda la noche en remoo% Rehogar lacebolla y el a! finamente picados en una cacerola lubricada con roc!ovegetal, unto con la #anahoria% +uando la cebolla est$ transparente,agregar el ao y el pereil, dorar durante - min% Ingresar el tomate, laslenteas, el laurel, la aedrea y el piment'n, previamente disuelto enagua fr!a% +ontinuar la cocci'n con la olla tapada ya fuego m!nimo luegode la ebullici'n% 0 los - min% de cocci'n agregar el arro#, limpio yremoado en agua fr!a durante ; min% +uando las lenteas est$ntiernas, agregar la sal y servir caliente salpicando con pereil picado%

Cazuela de 1ortalizas con arroz: (4 porciones)


22/25

Ingredientes: 0rro# 2 ta#as tipo t$ en cocido, ardinera - lata escurrida,chauchas congeladas 2g, pur$ de tomates - lata, cebolla picada -,laurel, tomillo, piment'n, a! molido, pereil fresco picado, vino blanco -vaso, sal%

&reparaci'n: Rehogar la cebolla en una sart$n previamente calentada ylubricada con roc!o vegetal% 0gregar el vino blanco, pur$ de tomates, la ardinera escurrida, las chauchas picadas y el arro#% +ondimentar conlaurel, tomillo, sal y a! molido 0ntes de retirarlas agregar el piment'ndisuelto en agua fr!a%1ervir caliente salpicado con pereil fresco picado%

Cazuela de ha!as: (4 porciones)

Ingredientes: habas cocidas 4 ta#as, tomates 4, caldo desgrasado 4ta#as, piment'n 4 cditas, cebollas chicas 4, ramas de apio 4, calaba#a 4rodaas, sal, pimienta, pereil fresco picado%

&reparaci'n: &icar la cebolla y el apio, cortar los tomates en cuadraditos%+ocinar todo en el caldo con los condimentos, en cacerola tapada% 0 losdie# minutos agregar las habas cocidas y la calaba#a% 5ear cocinarhasta ue la calaba#a est$ tierna y servir caliente en ca#uelas

espolvoreadas con pereil fresco picado%

#nsalada de arroz interal: (; porciones)

Ingredientes: tomates cortados en gaos 2, arro# integral hervido -ta#a, ramitas de br'coli hervido - ta#a, diente de ao picado -, aceite deoliva - cdita, condimento ight cantidad necesaria, albahaca picada -cda, sal y pimienta%

Me#clar los ingredientes y servir%

6ar!anzos a la 3editerránea: (4 porciones)


23/25

Ingredientes: +aldo diet, sabor a carne -, 3 litros, garban#os remoadosde la noche anterior 4 ta#as tipo t$, cebollas 2, puerros 2, piment'n -cda, sal, pimienta, laurel, aedrea y albahaca% &ereil fresco, salvado deavena 2 cdas%

&reparaci'n: &icar las cebollas y el puerro, cubrirlas con roc!o vegetal yrehogarlas en una olla, agregar luego el caldo, reservando un poco%+ondimentar con pimienta y laurel% +ocinar hasta ue los garban#osest$n tiernos y agregar entonces la sal, continuar la cocci'n -3 minutosm9s% 0ntes de servir, incorporar el salvado de avena y el piment'npreviamente disuelto en agua fr!a% Retirar la olla del fuego, agregar unapi#ca de aedrea, revolver y servir salpicado con la albahaca y pereilfresco picados%

Polenta con 1ortalizas:(8 porciones)

Ingredientes: polenta 2 ta#as t$ en crudo, pur$ de tomate ½ lata,cebolla -, berenenas 2, morr'n roo, morr'n verde, puerro -,#anahorias 2, sal y pimienta%

&reparaci'n: &iue todas las verduras en cubitos y saltearlas en sart$ncon roc!o vegetal% +ocinar la polenta en recipiente aparte, una ve#

cocida agregar la salsa de tomate y las verduras, condimentar con sal ypimienta%

Tim!al de arroz- con cu!itos de cala!aza y salsa de so'a: (4porciones)

Ingredientes: arro# integral o blanco - ta#a tipo t$, cebolla - chica,calaba#a 2 rodaas, pereil picado - cda, salsa de soa 2 cdas%

&reparaci'n: cocinar el arro# en agua hirviendo hasta ue est$ al dente,hervir la calaba#a y retirar cuando est$ tierna, colocar en ensaladera elarro# y la calaba#a cortada en peue*os cubos, salpicar con pereilpicado y condimentar con la salsa de soa%


24/25

Panach/ de veetales cocidos con arroz: (4 porciones)

Ingredientes: #ucchini -, #anahoria -, calaba#a - rodaa, arro# integral o

blanco - ta#a tipo t$ en cocido aceite de oliva - cdita, sal y pimienta%

&reparaci'n: /ervir el arro# en abundante agua hasta ue est$ cocido,en otro recipiente hervir las verduras hasta ue est$n tiernas, me#clarlas verduras con el arro# en un plato hondo y condimentar%

Potae de ar!anzos- zucchini y cala!aza: (4 porciones)

Ingredientes: #ucchini 2, calaba#a 2 rodaas, garban#os - ta#a, cebollade verdeo -, tomate -, albahaca, sal y pimienta%

&reparaci'n: &asar los tomates por agua hirviendo, pelarlos y picarlos,hervir la calaba#a y los #ucchinis, retirar y cortar en cubos peue*os%&oner en remoo los garban#os, luego hervirlos hasta ue est$n tiernos%+olocar los ingredientes en un recipiente para horno, condimentar ytapar con papel antiadherente% +ocinar de - a -3=%

Tim!al de arroz: (4 porciones)

Ingredientes: arro# 2 ta#as tipo caf$ en crudo, a#afr9n, atn al natural 2latas chicas, blanco de apio 2 ramitas, ueso blanco descremado 2 cdas,#anahoria rallada -, sal cantidad necesaria%

&reparaci'n: /ervir el arro# en agua con sal y el a#afr9n, colar y me#clarcon el atn desmenu#ado, las ramas de apio picadas, el ueso blanco yla #anahoria rallada% Moar 4 moldes individuales con agua fr!a y volcarla preparaci'n haciendo presi'n para ue uede bien compacta% levar ala heladera% 1ervir fr!o sobre colch'n de apio y #anahoria%

3ilanesas de so'a:(4 porciones)

Ingredientes: pasta de porotos de soa pisados 2 ta#as, arro# blancoreci$n cocido 2 ta#as, ao, pereil, sal, pimienta, huevo -, leche


25/25

descremada -.2 ta#a, pan rallado cantidad necesaria%&reparaci'n: Me#clar la pasta de soa con el arro#, ao, pereil, sal ypimienta%0masar bien%uego batir el huevo con la leche, ao pereil y sal% 7ormar peue*asbolitas de la me#cla de arro# y soa y aplastarlas d9ndole forma

redonda% &asarlas por el batido y empanarlas% +ocinar en horno atemperatura media%

?ema: &+ 7#%8C8,2 7# C+7+ 3+Ñ+2+

a peue*a, bien perfumada y orgullosa anciana de G2 a*os,completamente vestida cada ma*ana a las en punto, con su

cabello arreglado a la moda y el mauillae perfectamenteaplicado, se muda hoy a un asilo% 1u esposo, muri'recientemente, lo ue motiv' la mudan#a% 5espu$s de muchashoras de esperar pacientemente en el recibidor del asilo, sonri'dulcemente, cuando se le dio ue su cuarto estaba listo%Mientras se despla#aba con su andadera hacia el elevador, ledieron una descripci'n detallada de su peue*o cuarto,incluyendo las cortinas ue colgaban de su ventana% HMeencantaH %%%afirm' con el entusiasmo de un ni*o de a*os, al

ue le acaban de entregar una nueva mascota% H1ra% ones, noha visto el cuarto %%% espereH% Hso no importaH, respondi'% Hafelicidad , es algo ue decides con el tiempo% 1i me gusta o nomi cuarto, no depende de c'mo est$n arreglados los muebles %%depende de c'mo arregle mi mente%%%% Ja decid! ue me gusta %%s una decisi'n ue hago cada ma*ana, cuando melevanto%?engo la elecci'nK &uedo pasar el d!a en la cama,repasando la dificultad ue tengo con las partes de mi cuerpoue no funcionan, o salir de la cama y estar agradecida por las

partes ue s! funcionanH% H+ada d!a es un regalo, y mientras seabran mis oos, me enfocar$ en el nuevo d!a y los recuerdosfelices ue he almacenado%%% s'lo por $sta ve# en mi vida%H%%%%

recetarios express de pastas y pizza

Documents