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8/20/2019 Recetas Com Idas Ricas

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Pescado Apanado con Puré de AjoEscrito por Francisco Javier Montero Serrano en Recetas, tags: cocina del mediterráneo, pescado apanado,

puré de ajo, recetas COCI! "!##ER

Ingredientes$ Filetes de pescado %lanco limpios&'( de ta)a de *arina& *uevo poco %atido+ de ta)a de cerve)a r-a+ de ta)a de aceite de oliva.'( de ta)a de pan rallado

Salsa de Ajo. papas grandes peladas

$ dientes de ajo& cuc*arada de vinagre de vino %lancosal / pimienta negra molida&'( de ta)a de aceite de oliva

Para preparar la salsa:Corte la papas en dados de & cm / *iérvalas en una cacerola pe0ue1a por 2 minutos o *asta0ue estén tiernas3 Esc4rralas3 5áselas a un cuenco / aplástelas con un tenedor o un prensa puré *asta tener la consistencia de un puré3 !gregue el ajo / el vinagre, remueva %ien /salpimiente3 6ierta poco a poco gotitas de aceite mientras remueve, *asta 0ue la salsa 0uedeligada, ina / espesa 78 minutos9

Se sirve r-a como acompa1amiento de pescados ritos, cala%acines o %erenjenas re%osadas3

Y el Pescado:Corte los iletes por la mitad a lo largo / sé0uelos con papel de cocina3 "amice la *arina enun %ol pe0ue1o / *aga un *ueco en el centro de la misma para ir agregando gradualmenteel *uevo desle-do con la cerve)a3 ata la me)cla con una cuc*ara de madera para dejarlasin grumos3Sumerja cada uno de los iletes en dic*a me)cla, sacuda el e;ceso de la misma / re%


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en pan rallado3En una sartén con aceite caliente, r-a el pescado en tandas a uego medio unos . minutos por cada lado o *asta 0ue esté dorado / %ien *ec*o3 Ret-relo del uego / déjelo escurrir osé0uelo en papel a%sor%ente de cocina= manténgalo caliente3Repita la operaciecore con aceitunas negras, peda)os de tomate / gajos de lim


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- Yogurt natural- Semillas de ajonjol�- Sal- Az�car - 1 bolsa de pasta tornillos tricolor

Preparaci�n:

Mezcle las fresas los duraznos una !ez partidos" se les adicionael ogurt natural" az�car" ajonjol� por�ltimo la pasta tornillostricolor a cocida# $isfrute de esta receta#

%&'RE$%E&TES(

- ) *+�

TA&,S MA$R,S- . /E0,S- CC/ARA$AS $E +EC/E

- CC/ARA$AS $E /AR%&A- 1 CC/ARA$%TA $E A2�CAR- 3 TA4A$AS $E 5ES, CAM*ES%&,- ACE%TE *ARA FRE%R

*RE*ARAC%�&

*�le los pl�tanos partidos en cuatro" fr �alos en aceite

caliente 6asta 7ue doren# Ret�

relos" s�

7uelos con toalla depapel para retirar la grasa# Apl�nelos 6asta 7ue est�n delgados# Forme emparedadoscon dos pedazos de pl�tano 7ueso en el centro presione losbordes#

Aparte" bata los 6ue!os adicione la lec6e" mezcle luegoa�ada la 6arina el az�car" cuando�sta mezcla est� cremosa pase los emparedados cubriendo por todos los lados"fr �alos en aceite caliente" esc�rralos en papel toalla s�r!alos calientes#

%&'RE$%E&TES(

- . TA2AS $E ARR,2- TA2AS $E A'A

A%$RRA&A"$S "E

P!ATA$'A"R$

ARR$ #$

PI'ET$

http://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf27&ttia=ABORRAJADOS%20DE%20PLATANO%20MADURO&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf27&ttia=ABORRAJADOS%20DE%20PLATANO%20MADURO&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf27&ttia=ABORRAJADOS%20DE%20PLATANO%20MADURO&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf28&ttia=ARROZ%20CON%20PIMENTON&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf28&ttia=ARROZ%20CON%20PIMENTON&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf28&ttia=ARROZ%20CON%20PIMENTON&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf27&ttia=ABORRAJADOS%20DE%20PLATANO%20MADURO&titt=s


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- 1 *%ME&T�& R,4,- . CC/ARA$AS $E *ASTA $E T,MATE- SA+- 1 A4,- 1 CE8,++A CA8E2,&A *%CA$A *E5E� A

- ) CC/ARA$AS $E ACE%TE $E ,+%0A

*RE*ARAC%�&

Se licua el piment�n" con la pasta de tomate" aparte se colocaen una sart�n el aceite" los ajos" la cebolla" sal pimienta# Seune al piment�n la pasta de tomate" se le incorpora el restodel agua el arroz se deja cocinar 6asta 7ue el arroz ablande#

%&'RE$%E&TES(

- 1 8,+SA $E +EC/E- 1 TA2A $E A'A- 1 TARR, 'RA&$E $E +EC/E

C,&$E&SA$A- 1 CA4%TA $E 0AS *ASAS- . AST%++AS $E CA&E+A- CA&E+A E& *,+0,

- 1 TA2A $E A2�CAR- . C+ARAS $E /E0, 9,*C%,&A+ES:- RA++A$RA $E C�SCARA $E +%M�&

*RE*ARAC%�&(

Se deja desde el d�a anterior el arroz remojando en agua" o si7uiere dos con dos 6oras de anticipaci�n para 7ue ablandepronto#

Se pone al fuego con la lec6e" una taza de az�car" cuandoest� blando se baja un poco el fuego se deja por espacio de1; minutos" luego se le a�ade la lec6e condensada" unasastillas de canela" la ralladura de la c�scara de lim�n laspasas# 9,pcional al bajarlo del fuego se le pueden a�adir .claras de 6ue!o batidos a punto de nie!e:" se rosea con canelaen pol!o#

ARR$ #$

!E#*E

http://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf29&ttia=ARROZ%20CON%20LECHE&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf29&ttia=ARROZ%20CON%20LECHE&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf29&ttia=ARROZ%20CON%20LECHE&titt=s


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%&'RE$%E&TES(

- 1 TA2A $E FRTAS SECAS- 1 TA2A $E 4', $E MA&2A&A- 1 TA2A $E *A& $ESME&2A$,

- 1 CC/ARA$%TA $E CA&E+A- . TA2AS $E +EC/E- ) CC/ARA$AS $E A2�CAR M,RE&A- 1 C,*%TA $E 0%&,

*RE*ARAC%�&

Se colocan las frutas con el jugo de manzana a 6er!ir" apartese coloca el pan a remojar con la lec6e" luego se le a�ade el

jugo con las frutas" la canela" el az�car el !ino# Se engrasaen molde" se ec6a la masa se lle!a al 6orno a );< grados poruna 6ora#

Se desmolda se le pone encima az�car pul!erizada#

%&'RE$%E&TES(

- . *EC/'AS 9Sin piel ni 6ueso:- . *%M%E&T,S 91 rojo !erde:

- . CE8,++AS CA8E2,&AS- 1 +%8RA $E CAR&E *ARA ASAR- *%&C/,S

- 1 +%8RA T,MAT%C,S M%&%ATRA 9para la salsa:- 1 +%M�& 9jugo c�scara raada:- . CC/ARA$AS $E ACE%TE $E ,+%0A- . CC/ARA$AS $E M%E+ $E A8E4A- SA+- *%M%E&TA-� CC/ARA$%TA $E C,+,R

%"I "EPA Y+RTAS

SE#AS

%R$#*ETAS"E #ARE Y

P$!!$

http://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf30&ttia=BUDIN%20DE%20PAN%20Y%20FRUTAS%20SECAS&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf30&ttia=BUDIN%20DE%20PAN%20Y%20FRUTAS%20SECAS&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf30&ttia=BUDIN%20DE%20PAN%20Y%20FRUTAS%20SECAS&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf31&ttia=BROCHETAS%20DE%20CARNE%20Y%20POLLO&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf31&ttia=BROCHETAS%20DE%20CARNE%20Y%20POLLO&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf31&ttia=BROCHETAS%20DE%20CARNE%20Y%20POLLO&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf30&ttia=BUDIN%20DE%20PAN%20Y%20FRUTAS%20SECAS&titt=s


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*RE*ARAC%�&9Salsa:(Raadura de c�scara de lim�n" jugo de un lim�n " aceite deoli!a" . cuc6aradas de miel de abejas" sal pimienta" un poco

de color#9Receta:(En un palo de pinc6o" colocar un pedazo de carne" un pedazode pimiento rojo" un pedazo de cebolla cabezona" un tomaticomu pe7ue�ito" luego un pedazo de pollo" as� sucesi!amente6asta llenar el pinc6o" luego ba�arlos con una salsa#Se colocan en un sart�n" ba�ados en la salsa con aceite6asta 7ue doren#

%&'RE$%E&TES(

- 1 TARR, $E +EC/E C,&$E&SA$A- 1 TARR, $E CREMA $E +EC/E-� TA2A 4', $E +%M�&- 8AR5%++,S- C�SCARAS $E +%M�&

*RE*ARAC%�&

Se bate la lec6e condensada con el jugo de lim�n" cuando seincorpore" se a�ade la crema de lec6e" se mezcla bien" se!ierte sobre el recipiente se decora con una rodaja de lim�n 1� . bar7uillos#

%&'RE$%E&TES(

- 1 +%8RA $E CAR&E M,+%$A- . /E0,S

- 1 TA2A $E M%'A $E *A&- 1 TA2A $E *R� $E *A*A- 1 *%ME&T�& R,4, C,RTA$, E& T%RAS- SA+

#RE'A "E

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#AREER$!!A"A

E PRE

http://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf32&ttia=CREMA%20DE%20LIMON&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf32&ttia=CREMA%20DE%20LIMON&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf33&ttia=CARNE%20ENROLLADA%20EN%20PURE&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf33&ttia=CARNE%20ENROLLADA%20EN%20PURE&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf33&ttia=CARNE%20ENROLLADA%20EN%20PURE&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf32&ttia=CREMA%20DE%20LIMON&titt=s


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- *%M%E&TA

*RE*ARAC%�&(

Ali�e la carne con sal pimienta" agregue los 6ue!os amase

bien" tome un pedazo de papel aluminio rieguele la miga depan" e=tienda la carne en �l c�bralo con el pur � de papa#Encima tiritas de piment�n enrolle bien#Cocinela en agua con sal" cebolla" laurel or �gano# $� jeloenfriar despu�s de 7ue se cocine� 6ora cortelo en rodajas#

%&'RE$%E&TES(

- 1 RAM, $E ACE+'A FRESCA- 1 8,+SA $E +EC/E

- 1 CC/ARA$A $E SA+- 1 CC/ARA$A $E *%M%E&TA- 1 CC/ARA$A $E MAR'AR%&A- 1 *A5ETE $E 5ES, *ARMESA&,

*RE*ARAC%�&

Se cogen las acelgas" se les agrega � bolsa de lec6e" unacuc6arada de sal" un poco de pimienta" otro poco de margarina

7ueso por encima" as� se pone a 6er!ir#

%&'RE$%E&TES(

- 1 +%8RA $E CAR&E M,+%$A- 1 CC/ARA$A $E /AR%&A- . CC/ARA$AS $E M%'A $E *A&

-� CC/ARA$%TA $E M,STA2A- 1 /E0,- . 2A&A/,R%AS C,RTA$AS E& T%RAS-� TA2A $E /A8%C/E+A C,C%$A Y *%CA$A E&TR,C%T,S-� TA2A $E A+0ER4A C,C%$A- 1 TA++, $E A*%, C,RTA$, E& T%RAS- 1 +ATA $E *R� $E T,MATE

A#E!,AS A!APAR'ESAA

A!%$"I,AS #$

VER"RAS

http://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf34&ttia=ACELGAS%20A%20LA%20PARMESANA&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf34&ttia=ACELGAS%20A%20LA%20PARMESANA&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf35&ttia=ALBONDIGAS%20CON%20VERDURAS&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf35&ttia=ALBONDIGAS%20CON%20VERDURAS&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf35&ttia=ALBONDIGAS%20CON%20VERDURAS&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf35&ttia=ALBONDIGAS%20CON%20VERDURAS&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf34&ttia=ACELGAS%20A%20LA%20PARMESANA&titt=s


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- ) CC/ARA$AS $E ACE%TE-� TA2A $E CA+$, $E CAR&E- SA+- *%M%E&TA

*RE*ARAC%�

&(/aga las alb�ndigas utilizando la carne" 6arina" miga de pan"mostaza" 6ue!o" sal pimienta#*�ngalos a dorar en el aceite caliente" cuando note 7ue est�ncocidas" retire las alb�ndigas del aceite en la misma grasa"sofr �a el apio" las al!erjas" las 6abic6uelas" la zana6oria elpur � de tomate#

Cocine por ; minutos agregue el caldo de carne" rectifi7ue lareceta con sal pimienta# Y ponga a cocinar en la salsa las

alb�ndigas por ; minutos a fuego lento#*uede mejorar la salsa agregando a esta receta una copa de!ino tinto seco#

%&'RE$%E&TES(

- . TA2AS $E ARR,2- 1 TA2A $E RE*,++, 0ER$E E& 4+%A&A-� $E TA2A $E *%ME&T�& R,4, E&4+%A&A

-� $E TA2A $E CE8,++A CA8E2,&A 8+A&CA E&4+%A&A-� $E TA2A $E CE8,++A CA8E2,&A R,4A E& 4+%A&A-� TA2A $E *ERE4%+ +%S, F%&A#- 1 +ATA $E AT�& TR%TRA$,- SA+ Y *%M%E&TA A+ 'ST,

- ; CC/ARA$AS $E ACE%TE

*RE*ARAC%�&

+le!ar al fuego un recipiente amplio" incorporar el aceite cuandoest� tibio" agregar las cebollas" mezclar e incorporar elpiment�n el repollo" se deja sofre�r por ; minutos" sesalpimienta al gusto# Se agrega el at�n el arroz" audando

ARR$ #$

AT

http://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf36&ttia=ARROZ%20CON%20ATUN&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf36&ttia=ARROZ%20CON%20ATUN&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf36&ttia=ARROZ%20CON%20ATUN&titt=s


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con . tenedores se a�aden todos los ingredientes#Se deja cocer ; a 1< minutos a fuego lento al ser!ir seespol!orea con perejil" si se desea" se puede decorar con unaflor de piment�n#

%&'RE$%E&TES(

- 1 C8, $E 'A++%&A- 1 TA2A $E ARR,2- 1 TA2A $E C,CA C,+A

- 1 TA2A $E A'A- . CC/ARA$AS $E ACE%TE-� $E C%RE+A *ASA S%& *E*A

*RE*ARAC%�&

En una olla colocar el aceite" cuando est� caliente poner elarroz mezclar#$isol!er en la taza de agua el cubo de gallina" poner encima delarroz con la coca- cola las pasas# $ejar 6er!ir bajar elfuego#

%&'RE$%E&TES(

- . 8ERE&4E&AS E& RE8A&A$AS- . /E0,S- SA+- ACE%TE *ARA FRE�R- /AR%&A $E MA�2

*RE*ARAC%�&

*ele pi7ue en rodajas las berenjenas" p�selas por 6ue!o luego por 6arina de ma�z# Repita dos !eces el proceso fr �aen abundante aceite#

ARR$ #$#$#A #$!A

Y PASAS

%ERE&EASRE%$SA"ASE *ARIA

"E PA

http://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf37&ttia=ARROZ%20CON%20COCA%20COLA%20Y%20PASAS&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf37&ttia=ARROZ%20CON%20COCA%20COLA%20Y%20PASAS&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf38&ttia=BERENJENAS%20REBOSADAS%20EN%20HARINA%20DE%20PAN&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf38&ttia=BERENJENAS%20REBOSADAS%20EN%20HARINA%20DE%20PAN&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf37&ttia=ARROZ%20CON%20COCA%20COLA%20Y%20PASAS&titt=s


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%&'RE$%E&TES(

- . 8ERE&4E&AS 'RA&$ES" *E+A$AS YC,RTA$AS E& A&%++,S $E 1 CM $E

'RES,- CC/ARA$AS $E /AR%&A- 1 /E0, 8AT%$, C,& 1 CC/ARA$A $E +EC/E- 1 TA2A $E M%'A $E *A& *ARA A*A&AR- ; CC/ARA$AS $E 5ES, *ARMESA&,- ACE%TE- SA+- *%M%E&TA

*RE*ARAC%,&(

Se 6ier!en las berenjenas por . minutos" se dejan enfriar#Se cortan en rodajas" luego se mezcla la miga de pan con el7ueso#na !ez fr �as las berenjenas" p�selas por 6arina" luego porel 6ue!o finalmente por la miga con 7ueso#Se fr �en en aceite no mu caliente" se le a�ade sal pimienta#

Se pueden cubrir con 7ueso mozarella se lle!a al 6orno#

%&'RE$%E&TES(

- > /E0,S-� TA2A $E A2�CAR-� TA2A $E MA%CE&A

Ampliar informaci �n

%ERE&EAS

A !A

'I!AESA

%RA$

,ITA$

http://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf40&ttia=BRAZO%20GITANO&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf40&ttia=BRAZO%20GITANO&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf40&ttia=BRAZO%20GITANO&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf40&ttia=BRAZO%20GITANO&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf40&ttia=BRAZO%20GITANO&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf39&ttia=BERENJENAS%20A%20LA%20MILANESA&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf39&ttia=BERENJENAS%20A%20LA%20MILANESA&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf40&ttia=BRAZO%20GITANO&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf40&ttia=BRAZO%20GITANO&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf39&ttia=BERENJENAS%20A%20LA%20MILANESA&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf40&ttia=BRAZO%20GITANO&titt=s


11/52

%&'RE$%E&TES(

- . +%8RAS $E CAR&E $E RES E& C8,S

- ; CC/ARA$AS $E ACE%TE- 1


12/52

*RE*ARAC%�&(

Se cocina la espinaca en agua con el bicarbonato por 1


13/52

al fuego durante 1 6ora procurando agregar agua a medida 7uese e!apora#

na !ariaci�n es utilizar la 6arina precocida 6idratada en lugarde la mazorca#

%&'RE$%E&TES(

- . +%8RAS $E *&TA $E CA$ERA C,RTA$,S E&CA$R,S &, MY 'RES,S- . CC/ARA$AS $E MA&TE5%++A- . CE8,++AS C,RTA$AS E& CA$R%T,S

- . $%E&TES $E A4, MAC/ACA$,S-� TA2A $E CREMA- . CC/ARA$AS $E 4', $E +%M�&- SA+- *%M%E&TA- . CC/ARA$AS $E /AR%&A- 1 +ATA $E CER0E2A

*RE*ARAC%�&(

Se frota la carne con el jugo de lim�n" se pasan por la 6arina

se dejan reposar 1< min# Se pone una olla con la margarina" elajo" la cebolla se dejan dorar# Se sacan all� fr �e la carne#Se agrega la crema" se deja reducir" se adiciona el ajo" lacebolla la cer!eza se deja cocinar por )< min#

Al final sal pimienta al gusto todo a fuego lento#

%&'RE$%E&TES(

- 1 +ATA 'RA&$E $E +EC/E C,&$E&SA$A- 1 +ATA 'RA&$E $E CREMA $E +EC/E

- 1 CC/ARA$%TA $E ESE&C%A $E 0A%&%++A- 3 /E0,S9*ARA E+ CARAME+,:- 1 TA2A $E A2�CAR- 1 TA2A $E A'A

EST$+A"$

"E RES

!E#*E

ASA"A

http://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf45&ttia=LECHE%20ASADA&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf45&ttia=LECHE%20ASADA&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf45&ttia=LECHE%20ASADA&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf44&ttia=ESTOFADO%20DE%20RES&titt=s


14/52

*RE*ARAC%�&(

Se unen las dos lec6es en un taz�

n se agregan los 6ue!osuno por uno" batiendo 6asta 7ue 7uede una mezcla uniforme#+uego" se agregan dos o tres cuc6araditas de !ainilla se pasaa moldes indi!iduales resistentes al calor#

+os moldes se ponen al 6orno precalentado a );< grados por.< minutos#9o 6asta 7ue !ean 7ue la parte de arriba este doradita e infladacomo una burbuja: se sacan para dejar enfriar#

Ser!ir frio#

%&'RE$%E&TES(

- 1 +E&'A 'RA&$E- +ARE+ Y T,M%++,

- ,R�'A&,- SA+- *%M%E&TA- 3 T,MATES 'RA&$ES- CE8,++A CA8E2,&A- *ASTA $E A4,- *ERE4%+ *%CA$,- C8, $E CAR&E- ACE%TE

*RE*ARAC%�&(

Se cocina la lengua con las 6ierbas por ; minutos en olla depresi�n" cuando est� blandas se saca se le 7uita el cuero"se corta en tajadas#*ara la salsa" se ponen cuc6aradas de aceite en un sart�n"se fr �e la cebolla en rodajas" luego se ec6an los tomatescortados en cuartos se le agrega la pasta de ajo" se deja porespacio de 1< o 1; minutos#

!E,A ESA!SA #$PRE "E

PAPAS

http://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf46&ttia=LENGUA%20EN%20SALSA%20CON%20PURE%20DE%20PAPAS&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf46&ttia=LENGUA%20EN%20SALSA%20CON%20PURE%20DE%20PAPAS&titt=s


15/52

Se deja enfriar se licua" se cuela" se pone al fuego junto a doscuc6araditas de crema de lec6e dos de salsa de tomate#

Se sir!e caliente#

9*ara el pur � de papas:Se cocina una libra de papa pastusa con agua sal" se pelan se cortan en rodajas" se trituran las papas" con!irti�ndolas enpur �" se le a�ade lec6e" sal" pimienta" aceite de oli!a" 7uesoen cuadros perejil picado# Y se sir!e caliente#

%&'RE$%E&TES(

- $RA2&,S- A+M�8AR

- 'E+AT%&A S%& SA8,R- . CA4AS $E MA%2E&A- 1 /E0, 9YEMA:-� MA&TE5%++A- 1 +ATA $E CREMA $E +EC/E- 1� +%8RA $E A2�CAR- 'A++ETAS ?AFER

*RE*ARAC%�&

*ara el postre se coloca el alm�bar del durazno con az�car maizena" se deja 6er!ir#

*or otro lado se disuel!e en una taza de agua . cuc6aradas demaicena" se ponen a 6er!ir#

+as galleras se trituran sobre el molde del postre" se le ponenmante7uilla blanca se mezcla con las galletas un poco de

az�car" se pone a reposar por 1< minutos#

Se coge la gelatina sin sabor se mezcla con una taza de agua se agrega a la mezcla del alm�bar con la maicena elaz�car" se le a�ade 1 ema de 6ue!o" la crema de lec6e"m�s az�car 6asta 7ue forme una natilla" luego se riega sobrelas galletas se pone encima melocotones por mitades elresto de la salsa 9natilla de encima: se mete a la ne!era por )

'A&AR "EA,E!

http://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf47&ttia=MANJAR%20DE%20ANGEL&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf47&ttia=MANJAR%20DE%20ANGEL&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf47&ttia=MANJAR%20DE%20ANGEL&titt=s


16/52

6oras#

1 CA4A 'A++ETAS $E$%T,S- 1 TA2A $E CREMA $E +EC/E- ) CC/ARA$AS $E A2�CAR ###

Ampliar informaci �n

%&'RE$%E&TES(

- . *EC/'AS $E *,++,- . 2A&A/,R%AS E& R,$A4AS

- 1 TA2A $E /A8%C/E+AS- A4,S- R,MER,- T,M%++,- 1 CE8,++A +AR'A- . CC/ARA$AS $E MA%CE&A- SA+

- *%M%E&TA- C,+,R- CC/ARA$AS $E ACE%TE- . CC/ARA$AS $E MA&TE5%++A

*RE*ARAC%�&(

El pollo se sala se le coloca pimienta" se pone en aceite" lamante7uilla en un sart�n" se sofr �en los ajos se coloca el

pollo en pedazos no mu pe7ue�os#

Aparte se 6ace un caldo con los 6uesos de las pec6ugas enun pedazo de lienzo blanco se colocan las 6ierbas" se amarra se pone en la olla del caldo" se cocinan las zana6orias las6abic6uelas en este mismo caldo# Cuando las zana6orias la6abic6uela est�n blandas se pasan al sart�n con el pollo unpoco del caldo donde se pone tambi�n la maicena disuelta en

P$STRE "E,A!!ETAS

"E"IT$S

P$!!$ A !A

&AR"IERA

http://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf48&ttia=POSTRE%20DE%20GALLETAS%20DEDITOS&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf48&ttia=POSTRE%20DE%20GALLETAS%20DEDITOS&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf48&ttia=POSTRE%20DE%20GALLETAS%20DEDITOS&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf48&ttia=POSTRE%20DE%20GALLETAS%20DEDITOS&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf48&ttia=POSTRE%20DE%20GALLETAS%20DEDITOS&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf48&ttia=POSTRE%20DE%20GALLETAS%20DEDITOS&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf48&ttia=POSTRE%20DE%20GALLETAS%20DEDITOS&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf49&ttia=POLLO%20A%20LA%20JARDINERA&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf49&ttia=POLLO%20A%20LA%20JARDINERA&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf48&ttia=POSTRE%20DE%20GALLETAS%20DEDITOS&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf48&ttia=POSTRE%20DE%20GALLETAS%20DEDITOS&titt=s


17/52

� taza de agua" se deja 6er!ir 6asta 7ue espese#Se sir!e acompa�ado de arroz blanco#

%&'RE$%E&TES(

- 1 +%8RA $E /�'A$,S $E *,++,- 1 CE8,++A CA8E2,&A E& A&%++,S-� TA2A $E *ERE4%+

- 1 CC/ARA$A $E T,M%++,- SA+- *%M%E&TA- 1 C,*A $E 8RA&$Y- 1 C8, $E CA+$, $E 'A++%&A

- 4', $E +%M�&

*RE*ARAC%�&(

Se limpian los 6�gados se sofr �en en una taza de caldo junto con la cebolla" el perejil" el tomillo" la sal pimienta#Cuando los 6�gados cambian de color" se tornan un pocogris�ceos" se bajan del fuego se licuan con todos los

ingredientes junto a la copa de brand el jugo de lim�n#Se sir!e sobre galletas de soda" es ideal para prepararpasabolas o como entrada de una comida#

%&'RE$%E&TES(

- 1 tarro de Coctel de frutas- 1 lata grande de Crema de +ec6e- 1. Merengues pe7ue�os- 1 C6ocolat�n

- . Cuc6aradas de Az�car

PATE "E

P$!!$

P$STRE

I'PERIA!

http://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf50&ttia=PATE%20DE%20POLLO&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf50&ttia=PATE%20DE%20POLLO&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf51&ttia=POSTRE%20IMPERIAL&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf51&ttia=POSTRE%20IMPERIAL&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf51&ttia=POSTRE%20IMPERIAL&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf50&ttia=PATE%20DE%20POLLO&titt=s


18/52

*RE*ARAC%�&(

En una refractaria poner las frutas" luego una capa de cremabatida con el az�car# Rallar el c6ocolate ponerlo por encima"lle!ar a la ne!era durante 1 6ora ser!ir fr �o#

%&'RE$%E&TES(

- 3 o > /,4AS 'RA&$ES $E RE*,++,- 1 TA2A 5ES, RA++A$, 8+A&C,

- 1 TA2A 5ES, *ARMESA&,- 1@) TA2A +EC/E

- . CC/ARA$AS MA&TE5%++A- 1 CC/ARA$A *ERE4%+- 1 TA2A $E *ASTA $E T,MATE- 1 TA2A A'A- 1 CC/ARA$%TA $E A2�CAR

*RE*ARAC%�&

En una olla colo7ue el repollo con agua 7ue lo cubra sal# $eje6er!ir a fuego bajo 6asta 7ue est� ligeramente blando#

*onga a calentar el 6orno en un recipiente mezcle los 7uesos"la lec6e" la mante7uilla el perejil" re!uel!a bien# Colo7ue las6ojas sobre una superficie plana" ponga sobre cada 6oja unaporci�n de 7uesos" enrolle apretando con la apertura 6aciaabajo# Colo7ue los rollitos sobre una refractaria engrasada"luego mezcle la pasta de tomate con agua az�car" pongasobre los rollitos encima 7ueso parmesano lle!e al 6orno#

%&'RE$%E&TES(

- 1 TA2A $E 2A&A/,R%A *%CA$A- 1 TA2A $E /A8%C/E+A *%CA$A

R $!!IT$S"E REP$!!$R E!!E$S

"E -ES$

S$PA "E

VER"RAS

http://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf52&ttia=ROLLITOS%20DE%20REPOLLO%20RELLENOS%20DE%20QUESO&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf52&ttia=ROLLITOS%20DE%20REPOLLO%20RELLENOS%20DE%20QUESO&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf52&ttia=ROLLITOS%20DE%20REPOLLO%20RELLENOS%20DE%20QUESO&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf53&ttia=SOPA%20DE%20VERDURAS&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf53&ttia=SOPA%20DE%20VERDURAS&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf53&ttia=SOPA%20DE%20VERDURAS&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf52&ttia=ROLLITOS%20DE%20REPOLLO%20RELLENOS%20DE%20QUESO&titt=s


19/52

-� TA2A $E CAF� %&STA&T�&E,- YEMAS $E /E0,- 1;< 'RAM,S $E A2�CAR E& *,+0,- ) CC/ARA$AS $E AMARETT, 9+%C,R $E A+ME&$RAS:- ;


20/52

Calentar el aceite a fuego alto" se agregan las zana6orias por minutos" se a�ade el resto de los !egetales se dejan )minutos# Se disuel!e la maicena" el azucar la sal en la salsade soa#Se !ierte sobre los !egetales" se tapa se deja 6er!ir#

Se sir!e caliente#

%&'RE$%E&TES(

- 1 +%8RA $E *ASTA $E +ASA'� A- 1 TA2A $E ES*%&ACA C,C%$A

- 5ES, CREMA- 5ES, *ARMESA&,- SA+SA 8EC/AME+9*ARA +A SA+SA:- MATE5%++A- /AR%&A- 1 C8, $E CA+$,- +EC/E- 0%&,

*RE*ARAC%�&(

Se cocina la pasta" se arma de la siguiente manera( una 6ojade pasta" espinaca" tajada de 7ueso crema se enrolla#

Se ba�a con salsa bec6amel" se pone el 7ueso parmesano al 6orno#

9*reparaci�n de la salsa bec6amel:(Se derrite la mante7uilla" se a�ade la 6arina el cubo" sedejan 6er!ir" luego se agrega la lec6e caliente el !ino" se

re!uel!en 6asta 7ue 6ier!an se ba�an los canellonis con estasalsa:

#AE!!$I#$

ESPIA#AS

http://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf57&ttia=CANELLONI%20CON%20ESPINACAS&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf57&ttia=CANELLONI%20CON%20ESPINACAS&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf57&ttia=CANELLONI%20CON%20ESPINACAS&titt=s


21/52

*RE*ARAC%�&

*ara el guacamole se pela un aguacate

maduro" se oprime para 7ue 7uede cono unamasa" se le agrega el jugo de un lim�n" algode sal" algo de pimienta# Se a�aden cebollacabezona piment�n triturado" se roc�a

con aceite de oli!a#

%&'RE$%E&TES(

-� +%8RA MAR'AR%&A- 1 TA2A $E A2�CAR

- 1 CC/ARA$%TA $E *,+0, $E /,R&EAR- 1 +%8RA $E /AR%&A- 1 CC/ARA$%TA $E ESE&C%A $E 0A%&%++A-� +%8RA A2�CAR *+0ER%2A$A- . /E0,S- *%&CE+ES- C,+,RA&TES *ARA RE*,STER� A

*RE*ARAC%�&

Se cierne el az�car se mezcla con la mante7uilla 6astaformar una pasta" se le agrega 1 6ue!o" la esencia de !ainilla"una cuc6aradita de pol!o para 6ornear se mezcla 6asta 7uela masa no se pegue a los dedos#

Se coloca un pl�stico sobre la mesa a trabajar" se roc�a conun poco de 6arina se coloca un pedazo de masa sobre la cualse !a a dise�ar la galleta#

Con un rodillo e=tendemos la masa# Se roc�a nue!amente con6arina para 7ue no se peguen los moldes# A6ora se le colocanlos moldes" se oprimen sales las formas de las galletas" selle!an al 6orno por 1; minutos#

*ara preparar el glass se necesita una clara de 6ue!o 7ue sebate a punto intermedio# Se le agregan . tazas de az�car

E!A%$RA#I$ "E,A!!ETAS"E#$RATIVA

S

,A#A'$!

E

http://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf59&ttia=ELABORACION%20DE%20GALLETAS%20DECORATIVAS&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf59&ttia=ELABORACION%20DE%20GALLETAS%20DECORATIVAS&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf58&ttia=GUACAMOLE&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf59&ttia=ELABORACION%20DE%20GALLETAS%20DECORATIVAS&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf58&ttia=GUACAMOLE&titt=s


22/52

pul!erizada se mezcla" esto se utiliza a para la decoraci�nde las galletas despu�s de sacadas del 6orno#

*ara dar el color se mezcla un poco de glass con unas goticasde colorante se aplica sobre el dise�o de la galleta#

%&'RE$%E&TES(

- 1� +%8RAS $E CAR&E $E MC/AC/,- 1 CC/ARA$A $E MA%CE&A

- 1 C,*A $E 0%&,- 1 C8, $E CA+$, $E 'A++%&A- 1 TA2A $E 0E'ETA+ES C,C%$,S- . CC/ARA$AS $E CE8,++A *%CA$A- . CC/ARA$AS $E T,MATE *%CA$,- . A4,S- *%M%E&TA- T,M%++,- +ARE+- SA+

*RE*ARAC%�&(

Se pone a cocinar el muc6ac6o en una olla a presi�ndespu�s de dorarlo por ambos lados con sal" pimienta" tomillo"laurel" tomate cebolla#/acer la salsa con el cubo de gallina disuelto en agua" lamaicena el !ino#*or�ltimo 6a 7ue cortarlo en tajadas con la salsa encima#

%&'RE$%E&TES(

- 1 +%8RA $E CAR&E $E CER$, M,+%$A-� TA2A $E C,M*,TA $E MA&2A&A- 1 TA2A $E A'A

- CE8,++A

PASTE! "E#ARE #$

'AAAS

'#*A#*$

A! VI$

http://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf61&ttia=PASTEL%20DE%20CARNE%20CON%20MANZANAS&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf61&ttia=PASTEL%20DE%20CARNE%20CON%20MANZANAS&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf60&ttia=MUCHACHO%20AL%20VINO&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf60&ttia=MUCHACHO%20AL%20VINO&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf61&ttia=PASTEL%20DE%20CARNE%20CON%20MANZANAS&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf60&ttia=MUCHACHO%20AL%20VINO&titt=s


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as . #remas

CREMA DE TOMATE

I,RE"IETESA tomates maduros grandes8 ta)as de caldo de pollo( cuc*araditas de mante0uilla( cuc*aradas de *arina de trigo& ta)a de lec*e& ce%olla ca%e)ona mediana cortada en trocitosB ta)a de crema de lec*eSal / pimienta PREPARA#I/5elar los tomates sumergiéndolos en agua *irviendo por 8 minutos / cocerlo en el caldo

junto con la ce%olla por &8 minutos3 >ejar enriar un poco, llevar esta me)cla / pasarla porel colador3 !parte, derretir la mante0uilla en una olla / agregar la *arina revolviendoconstantemente *asta ormar una pasta sin grumos3 !gregar la me)cla anterior / conservara uego lento *asta 0ue *ierva3 !1adir la lec*e3 Servir caliente / decorar cada plato con unacuc*arada de crema de lec*e3

Palitos de queso

Tiempo de preparación: 1; minutosNúmero de porciones: (1

Nivel de dificultad: FcilCategoría: AmasijosTipo de comida: B8oac CundinamarcaLight: &o

Ingredientes:

1 libra de 6arina de trigo cernido de libra de 7ueso rallado

6ue!os batidosD de libra de mante7uilla1 cuc6arada de pol!o de 6ornear 1 cuc6arada de sal. emas batidas

Preparación:

http://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf62&ttia=PASABOCAS%20DE%20ENTRADA&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf62&ttia=PASABOCAS%20DE%20ENTRADA&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf62&ttia=PASABOCAS%20DE%20ENTRADA&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf62&ttia=PASABOCAS%20DE%20ENTRADA&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf63&ttia=PAPA%20EN%20SALSA&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf63&ttia=PAPA%20EN%20SALSA&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf63&ttia=PAPA%20EN%20SALSA&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf63&ttia=PAPA%20EN%20SALSA&titt=shttp://www.hatogrande.com/Scripts/ampliar.php?arch=inf62&ttia=PASABOCAS%20DE%20ENTRADA&titt=s


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Se ponen la 6arina" el 7ueso" los 6ue!os" la mante7uilla" el pol!o de 6ornear lasal en un recipiente#

Se mezclan bien 6asta 7ue liguen se amasan 6asta lograr una masa sua!e#

Se toman porciones se soban con las manos 6medas" sobre una tabla" paraformar rollitos se cortan" se pintan con las emas batidas" se ponen sobre una lataengrasada se lle!an al 6orno precalentado a );


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-na ve& este listo de%ar enfriar para poder cortarlo en varias ta%adas si la quiere como pasabocas o en dos comoplato fuerte para una cena.

O&servaciones:

a receta se puede complementar una ve& este cocida la pechu!a( adicion/ndole miel " llev/ndola al horno a 05!rados durante 1 minutos para que adquiera un lindo color caramelo.

Rece"a p!&licada por

Ejemplo de un men0 apto para dia1éticos• "esa2uno: Caé con lec*e descremada, jugo de naranja, tortilla de *uevo preparada

con alg4n tipo de mante0uilla %aja en grasa / un pan integral3• Almuer3o: Sopa de verduras, arro) cocido, jugo de ruta sin a)4car, ensalada de

lec*uga / )ana*oria, re%anada de pi1a / pollo cocido sin piel3

• #omida: Jugo de avena en lec*e %aja en grasa, pan integral o tortilla de *uevo,ensalada de repollo / tomate con lim


26/52

7&2DC9, durante (D minutos3

Su%ir la temperatura a $DDF 7.D8C9, / *ornear .8 minutos más o *asta 0ue estédorada / al pinc*ar el centro con una aguja, ésta salga limpia3

• Mientras tanto, preparar un melado con la panela, el agua / la canela, cocinando a

uego uerte durante u oc*o minutos3• 5Or 4ltimo, retirar la torta del *orno, desmoldar so%re una %andeja, %a1arla con elmelado caliente / servir de inmediato3

Colilor al '!eso%n#redien"es1 coliflor de una libra3 ta&a de queso rallado3 ta&a de ma"onesa2 cucharadas de mosta&a

• Preparación

• se coloca la coliflor en una cacerola con dos cucharadas de a!ua. *ubrir con papel pl/stico. *ocine en altoseis minutos.,n una ta&a pequeña me&cle el queso( ma"onesa " mosta&a " lue!o úntelas sobre la coliflor. *ocine elqueso en alto por dos minutos hasta que se derrita.

Empanadas ogotanas

Tiempo de preparación: 1 6orasNúmero de porciones: (>Nivel de dificultad: &ormalCategoría: AmasijosTipo de comida: B8oac CundinamarcaLight: &o

Ingredientes:

1 libra de masa de 6arina de trigo mezclada con agua. cuc6aradas de manteca de cerdo1 unidad de clara de 6ue!oSal al gustoRelleno - de libra de carne de cerdo molida de libra de carne de res molida


27/52

D de libra de papas criollas picadasD de taza de garbanzos cocidos blandos. cuc6aradas de aceite1 tazas de aguaSal pimienta al gusto

Preparación:

Se sofrpien las carnes las papas 6asta dorar" se le agrega la cebolla" losgarbanzos el agua con muc6o cuidado" se ponen a cocinar a fuego medio por .<minutos debe 7uedar un guiso sua!e#

Se toman porciones de la masa" se 6acen bolas se aplanan" se les pone unacuc6arada del guiso" se doblan se cierran presionando los bordes" se frHen enmanteca caliente" 6asta dorar#

Se sir!en calientes#

Pas"el de (!ca con carne ( '!eso%n#redien"es:1 ta&a de "uca en dados cocida1 huevo3 ta&a de carne de res o cerdo molida2 tomates pelados " picados sin semillas2 cucharadas de cebolla blanca picada1 cucharada de cilantro picado3 cucharadita de comino molido en polvo1 diente de a%o picado1 cucharada de manteca o aceite1 cucharadita de achiote o color

3 ta&a de queso costeño rallado2 cucharadas de queso parmesano rallado4al " pimienta

Preparación:,n una sartn con aceite sofr6a la cebolla( el a%o " la carne. ue!o añada el tomate( los cominos " el achiote o color

%untos con el cilantro. 'e&cle todo mu" bien " continúe la cocci7n hasta que la carne est %u!osa " ha"a salseado.Aparte me&cle la "uca ma%/ndola " añada el queso costeño( lue!o el huevo li!eramente batido. Añada sal si esnecesario.,n una sartn o recipiente refractario en!rasado con mantequilla pon!a una capa de la me&cla de "uca hasta cubrirel fondo de ste. ue!o pon!a encima una capa de la carne " lue!o otra de "uca. 8oc6e con el queso parmesano "lleve al horno o al fue!o.*ocine hasta que est dorada por ambos lados.4irva con crema " m/s queso.

Pastel de Yuca

I,RE"IETES: Guca peladas, cocidas / molidas, dos ta)as de guiso, sal, pimienta agusto, aceite3PREPARA#I$: Se me)clan la masa, la sal / la pimienta, se amasa %ien 3 Se toman

mailto:[email protected]


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porciones / se aplanan, se les pone una cuc*arada de guiso en el centro / se cierrandejándolos en orma ovalada3 Se r-en en aceite caliente *asta 0ue se doren3

Ingredientes para 4 pi33as medianas5.DD gr3 agua, (DD gr3 *arina 7mejor si es *arina de uer)a9, B cuc*aradita de sal, & so%re delevadura seca de panader-a 7< .D gr3 levadura resca9, &8 gr3 aceite de oliva virgen e;tra,semolina 7opcional93

Ela1oraci6n5

5ara *acer la masa, primero me)clamos la *arina con la sal / la levadura granulada en unrecipiente amplio3 Ha) un volcán en el centro / a1ade el agua templada, en torno a (, / elaceite de oliva3

Remueve %ien con un tenedor *asta 0ue 0uede una masa lisa 0ue se desprenda de las paredes del cuenco3 5asa a una mesa en*arinada ligeramente, o mejor espolvoreada consemolina 7sémola de trigo de molido mu/ ino93

5rocede al amasado, para 0ue la masa 0uede elástica / su%a %ien3 5ara ello aplasta / estirala masa con la %ase de la mano derec*a, do%la la masa por la mitad / presiona de nuevo conla %ase de las dos manos3 Repite el proceso de orma continuada durante cinco minutos3

>urante el tra%ajo se espolvorea de ve) en cuando un poco de *arina o semolina en la mesade tra%ajo / en las manos, para 0ue no se pegue muc*o, pero siempre en pe0ue1ascantidades para no endurecer muc*o la masa3

5ara 0ue 0uede mu/ elástica *a/ 0ue proceder al re7inado de la masa3 5ara reinarla aplasta/ retuerce la masa, girándola / dando orma alargada so%re la mesa3 ne los e;tremos /

http://www.directoalpaladar.com/2009/01/04-levaduras-para-hacer-pan-usos-en-la-cocina-caserahttp://www.directoalpaladar.com/2009/01/04-levaduras-para-hacer-pan-usos-en-la-cocina-casera


29/52

amasa con los pu1os *asta usionar el conjunto3 Repite el proceso de amasado / estiradodurante 8@&D minutos3

5asa la masa, 0ue de%e 0uedar lisa / elástica, a un cuenco amplio ligeramente aceitado3Cu%re con ilm transparente o con un trapo limpio / deja 7ermentar en sitio cálido durante(D@$D minutos, o *asta 0ue do%le su volumen3 En invierno puede tardar más tiempo, seg4nla temperatura am%iente3

na ve) ermentada, pasa a la mesa en*arinada / aplasta la masa con los pu1os suavemente para eliminar el e;ceso de gas ormado en el interior3 Corta en dos o tres porciones / estirala masa con rodillo so%re la mesa, *asta 0ue 0uede ina, má;imo unos (@$ mm3 de grosor,dependiendo del resultado inal 0ue %us0uemos3

Si nos gustan pi))as mu/ inas / crujientes, deja reposar la masa en una %andeja de *ornoespolvoreada de semolina durante &D minutos, cu%re con los ingredientes deseados 7tomate

en rodajas o triturado, mo))arella, anc*oas, aceitunas, etc39, riega con un *ilo de aceite deoliva virgen / *ornea a *orno mu/ uerte, [email protected] unos &D minutos, o *asta 0ue 0uedecrujiente / dorada3

Si 0ueremos una pi))a de masa más gruesa / esponjosa, dejemos ermentar de nuevo eldisco de masa durante (8@$D minutos, *asta 0ue su%a lo suiciente3 Cu%rimos con losingredientes / *orneamos a ..D unos .D minutos3


30/52

Espero 0ue con esta receta de masa de pi))a o%tengáis resultados de pi))er-a proesional3>e todos modos, para aclarar algunos puntos relativos a los ingredientes, ermentaci


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Ingredientes:

A unidades de *uevos&'. cuc*aradita de sal. cuc*aradas de aceite

8Dgramos de *arina de trigo.8gramos de 0ueso parmesano rallado.8gramos de 0ueso ricotta& pi)ca de pimienta %lanca& pi)ca de nue) moscada rallada&(gramos de mante0uillaal gusto de Sal

5oner en un recipiente cinco *uevos junto con la sal / el aceite3

!1adir un poco de *arina / revolver *asta o%tener una pasta3

"ami)ar la *arina restante so%re otro recipiente, agregarle el preparado anterior / tra%ajarcon los dedos *asta o%tener una masa3

>ejar reposar, tapada durante una *ora3

! continuaciorar la mante0uilla en una sartén, agregar el 0ueso parmesano restante, me)clar %ien /rociar los raviolis con esta salsa3

RECE"!:

Crepe con salsa de lim


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ngredientes: 7receta es para &. crepes9

&.8 gramos de *arina

.8 gramos de a)4car

. *uevos

.8 gramos de mante0uilla

+ de ta)a de lec*e

na pi)ca de sal

5reparaciéjaloreposar una *ora3

• 5on la mante0uilla en un ca)o pe0ue1o / caliente, *asta 0ue se derritaK3perocuidado 0ue no *ierva3

• Cuando va/as a preparar las crepes agrega la mante0uilla derretida3

• Me)cla ligeramente con mante0uilla3

• Con a/uda de un adulto pon el sartén al uego3 Cuando esté caliente vierte .cuc*aradas de pasta, espárcela %ien3 Cuando la pasta tenga consistencia, se le da lavuelta / se cocina por el otro lado3

• 6erte . cuc*aradas de pasta *asta 0ue todas las crepes 0ueden preparados3

5i))a para todos


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L"e parece mu/ di-cil *acer pi))a ! continuaci


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Como /a tienes lista / ormada la masa, esparce una capa desalsa de tomate o pasta de tomate, agrega el 0ueso / luegodispersa el resto de los ingredientes de manera organi)ada /creativa3

Esta preparaci

"rro' (Criollo( )o (Paisa(*

1 libra de arroz blanco preparado 9


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; tomates1 pimentJn1 libra de tocineta 9


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1


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Lec$e asada)

Rece"a enviada por *imena Clavi+o)

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I,RE"IETES

Base:T & tarro de lec*e condensada 7usar estemismo tarro para medir la cantidad delec*e entera / crema de lec*e93T & medida de lec*e entera3

T & medida de crema de lec*e3T $ *uevos3

Caramelo:T . cuc*aradas de aguaT & ta)a de a)4car3

!ec8e asada

PREPARA#I/

&3 Se ponen el a)4car / el agua a uego medio en un molde preeri%lemente redondo *asta0ue se orme caramelo3.3 Se lic4an la lec*e condensada, la lec*e entera, la crema / los *uevos3(3 Esta me)cla se vierte en el molde donde se *a ormado el caramelo3$3 Se pone al Ua1o de Mar-aU por 8D minutos383 5ara veriicar 0ue esté listo, se mete un cuc*illo en el centro3 Si este sale limpio, el postre está listo35ara preparar lec*e asada necesitarás

• . cuc*aradas de agua•

$ *uevos• & tarro de lec*e condensada

• #ec*e entera

• & ta)a de a)4car

• Crema de lec*e

mailto:?subject=Receta%20de%20Portalcol.com&body=Encontr%C3%A9%20una%20receta%20de%20comida%20colombiana%20que%20te%20puede%20interesar%20en%20Portalcol.com,%20el%20portal%20de%20los%20colombianos%20en%20el%20exterior.%20La%20puedes%20encontrar%20en%20http://www.portalcol.com/colombianadas/comidatipica/recetas/leche_asada.htm.%20Espero%20que%20la%20disfrutes.http://www.portalcol.com/colombianadas/comidatipica/guiarest/index.htm


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5reparaci


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CER>O !RI>#CE

.2@D&@.DD2

Ingredientes

ADD gr de solomillo de Cerdo. dientes de !jo prensados& pedacito de Jengi%re resco. 5imientos colorados, pe0ue1os, pueden ser algo 7pero no mu/9 picantes2D gr de 5i1a resca o de lata( c3 so5eras de 6ino de Jere) ino( c3 so5eras de Salsa de amarilla de Soja& c3 so5eras de Salsa de Soja usual& %uena pi)ca de !)4car& c3 so5era de )umo de #ima 7o de #im


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agregaremos el contenido del %ol n & / *aremossaltar todo durante . minutos revolviendovigorosamente3 Integraremos inmediatamente losta)ones . / al ca%o de (D segundos el n (3

Mantendremos un calor inernal / revolveremos tododurante & minuto3 ! los primeros signos deevaporaci


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6ersi�

n Imprimi%le de la recetaCO#IF#OR !# !JO

ca)uela3

Se puede gratinar con pan ralladoespolvoreado con perejil picado ino,as� el gratinado 0ueda m�s %onito3

.

>escripci


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Enviada: .8'D$'.DD om%re: ajioli Categor �a: 6erduras

Su%categor �a:5latos principales

5ersonas: A"iempo preparaci


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.

#oli7lor con mate9uilla tostada

Enviada: &.'D('.DD

om%re: Ma/a Categor �a: 6egetarianas Su%categor �a: Ovolactovegetariana

5ersonas: A"iempo

preparaci


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Electrodomésticos utili)ados:

5laca de cocina3

6ersi�n Imprimi%le de la recetaColilor con mate0uilla tostada

el 0ue se corte la colilor93 Escurrirla /colocarla en platos individuales o unauente3 Reservarla3

5oner, en una sart�n o en un ca)o, la

mante0uilla *asta 0ue se dore un poco7cuidado 0ue no se 0ueme93 Retirar deluego, a�adir un c*orro de )umo delim�n / volver a ponerlo al uego3!�adir pan rallado, remover *asta0ue se tueste ligeramente, / verter %iencaliente so%re la colilor cocida3

Servir inmediatamente3

ota: puedes cocer la colilor al vapor

si lo preieres3.

>escripci


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Enviada: D'D$'.DD om%re: ajioli Categor �a: 6erduras

Su%categor �a:5latos principales

5ersonas: ."iempo preparaci


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Enviada: .$'D'.DD om%re: l?(drt Categor �a: 6erduras Su%categor �a: Entrantes

5ersonas: A"iempo preparaci


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• 8D grms de *arina

• n vaso de agua ti%ia

• $D ramos de levadura para pan 7lo venden /a en porciones9

• & *uevo

• Sal 7optativo, pero lo mejora muc*-simo9

• Aceite de olia

Ela1oraci6n. Pasos Receta de Pan #asero:

Paso ;3 Cuando va/amos a amasar calentar el *orno a .8D grados3

Paso 43 En un cuenco proundo se des*ace la levadura con el agua / se a1ade el *uevo, se

me)cla todo %ien con la sal3 ! continuaci


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#ategor>a: apertivos? Personas: más %ien pocas, depende de lo golosos 0ue seais3iel de di7icultad: ácilTiempo: unos ('$ de *ora sin contar el tiempo de cocci


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Ingredientes:. %olsas de Guca7descongeladas9 pimiento verde,rojo,amarillo $ dientes de !jo !ceite de oliva jamon de cocinar en tro)os Ce%olla picadita sa)on a gusto sal a gustomai)ena7*arina %lanca9 aceite para reir

Ela%oracia

Foto: FI#IER"O 5IXZ' E# "IEM5O

no de los ingredientes de la cocina nacional es la /uca3 En esta ocasi


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# dientes de ajo $i namente picados

1 tomate sin semilla cortado en cuadritos

pequeños2 tajadas de jam%n cortados en cuadritos

pequeños

&ceite su$i ciente para $ritar las croquetas

5reparaci


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Con una espátula de madera, ir removiendo / UaplastandoU la me)cla 7al principio resultaalgo di-cil de manejar9 *asta 0ue la *arina empiece a tomar color3 #os trocitos de carnede%en 0uedar re%o)ados, pero sueltos, sin estar amalgamados3

!1adir entonces la lec*e / los cu%itos de caldo3

Remover suavemente / sin parar, para evitar 0ue se pegue, *asta 0ue la %ec*amel o%tenidatome consistencia3 >e%e *ervir al menos tres o cuatro minutos, para 0ue la *arina sedisuelva / la %ec*amel 0uede %ien ligada3

>ejar enriar, / cuando la masa esté ti%ia, dar orma a las cro0uetas3 Re%o)ar en *uevo / pan rallado, re-r en aceite de oliva3

Esta técnica 7algo dierente de lo *a%itual9, sirve para cual0uier ingrediente: carne, jam


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;5 5ela los tomates sumergiéndolos en agua *irviendo por 8 minutos3 Cuécelos en el caldode pollo junto con la ce%olla / el ajo por &8 minutos / licua con el a)4car3

45 Cuando /a estén licuados tus ingredientes, déjalos enriar un poco / pásalos por uncolador / apártalo3

recetas com idas ricas

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