7/25/2019 Recetas de Cocina Cochino Al Horno.

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Recetas de Cocina: Pernil de Cerdo al Horno Recetas de Navidad

1 pernil de cochino de unos 6 kilos; 2 cebollas grandes,12 kilo; 1! dientes de a"o #achacados;12 ta$a de aceite;

2 cucharadas de salsa inglesa %orcestershire;& cucharaditas de sal;1 12 cucharadita de pi#ienta negra, reci'n #olida;1( de ta$a de vinagre de vino;2 cucharaditas de or'gano )resco o 1 cucharadita si es seco, #olido;1 ra#ita de to#illo;1 ho"a de laurel;2 ta$as de "ugo de naran"a;1 li#*n+

N-R./.N0. PR 3 3

12 ta$a de vino dulce 4oscatel o 4adeira; 1( de cucharadita de pi#ienta negra, reci'n #olida; 1cucharadita de salsa inglesa %orcestershire; 1 cucharada de harina opcional+

PR.PRC5N

1+ n d7a antes de hornear el pernil o con varias horas de anticipaci*n, se prepara un adobo poniendo enel vaso de una trituradora la cebolla picada, los a"os #achacados 8 el aceite+ e tritura bien+ e vierte enun envase 8 se le agregan la salsa inglesa, ! cucharaditas de la sal, la pi#ienta , el vinagre, el or'gano, elto#illo, el laurel 8 el "ugo de naran"a+

2+ e 9uita el eceso de grasa al cochino+ e )rota con el li#*n+ e lava, se seca bien 8 se )rota con las 2cucharaditas de sal restantes+ e )rota luego con el adobo+ e de"a en una bande"a grande en la neverahasta el d7a siguiente, dndole vuelta 8 ba+ e pone el pernil en una bande"a grande para hornear+ e cubre total#ente con papel de alu#inio+ e#ete en el horno 8 se hornea hasta ablandar 8 9ue la carne co#ience a despegarse del hueso, unas (horas, alrededor de (= #inutos por kilo+

(+ e sube la te#peratura a (?= grados+ e descubre el pernil+ e contin@a horneando, ba