CALDO DE GALLINA

Ingredientes

1 Gallina (para 4 platos) 1 poro (Puerro) 1 ramita de apio 2 zanahorias 1 cucharada de ajos molidos 2 tomates Orégano y Sal

  Como prepararlo

Cortar la gallina en presas y sancochar en una olla con 2 litros de agua hirviendo. Añadirle las zanahorias cortadas, el poro en trozos, el apio tambien cortado y una ramita de perejil.Preparar un aderezo mezclando ajos molidos, cebolla, tomates picados y un poco de orégano. Agregar este aderezo a la olla cueno la carne esté cocida.Puedes desmenuzar las presas y servir con un huevo duro en cada plato.

Cebiche de Pollo

Ingredientes

½ pollo en trozos ½ cucharadita de pimienta ½ cucharadita de cominos 1 cucharada de ajos 2 cucharadas de ají amarillo 1 limón 1 cebolla 1 cucharada de culantro picado Sal Aceite

  Como prepararloEn una olla poner el aceite que caliente echar la pimienta, sal, cominos, los ajos, el ají amarillo molido que refría bien, luego echar el pollo en trozos crudos con un poquito de agua que cosa, cuando el pollo este tierno echar la cebolla cortada al través (se corta la cebolla a la mitad y se comienza a cortar de la primera mitad, de la punta hasta el final. Queda redonda pero por la mitad, esa es la forma de cortar la

cebolla para cualquier plato de cebiche. Bueno seguimos, una vez que sé a echado la cebolla se agrega inmediatamente el jugo de limón y el culantro picado

Chicharrón de Pollo

Ingredientes½ kilo de filetes de pechuga

1 cucharada de mostaza 3 cucharadas de aceite 1 cucharadita de orégano refregado (estrujar

entre las palmas de las manos) 1 ½  cucharada de vinagre 1 taza de harina 3 huevos batidos 250 gramos de pan molido sal y pimienta al gusto

  Como prepararlo

Corte las pechugas en tiras de 6cm de largo por 2 de ancho. Sazonar el pollo con mostaza, orégano, vinagre, pimienta y sal. Deja macerar el pollo más o menos media hora. Mientras tanto prepare losiguiente: En un bol coloque la harina en otro bol el huevo ligeramente batido en el tercer bol el panmolido. Lastiras de pollo ya sazonado pasarlas primero por el bol de la harina, luego por el bol delhuevo y por último por el bol del pan molido, y freírlas en abundante hasta que dore. Escurrirlas sobre el papel absorbente y sírvalas con papas doradas y salsa criolla.