recetas vegetarianas fáciles con thermomix. parte 1

RECETAS VEGETARIANAS FCILES I PARTE

ndice

Crema De Calabacn Con Quesitos

Gratinado De Calabaza

Crema De Calabaza

Fritura Murciana Con Patatas Y Huevos

Crema Fra De Meln

Judas Con Pasta

Pisto Manoli

Pasta Rpida

Sopa De Verduras

Sopa De Verduras(2)

Crema De Calabaza Y Patatas Al Vapor

Patatas A Lo Pobre

Rissoto Extico

Barquitas De Calabacn Rellenas De Boloesa

Pastel De Puerros

Arroz Con Acelgas

Crema De Calabaza

Patatas A Lo Pobre

Ensalada De Pimientos

Alcachofas Salteadas Con Setas

Huevos Revueltos Al Queso

Espaguetis En Salsa Ligera

Coliflor Con Bechamel , Manzana Y Queso Azul

Fritada

Zanahorias Encebolladas

Potaje De Verduras

Cazuela De Fideos

Espinacas Con Salsa Templada

Sopa Griega

Alcachofas

Babaganoush

Bastoncitos De Patata

Consom

Crema De Brcol

Crema De Calabacn Y Arroz

Crema De Garbanzos

Crema De Tomate Y Zanahoria

Crema De Zanahorias

Championes Al Graten

Ensalada De Col

Lentejas Estofadas

CREMA DE CALABACN con quesitos

INGREDIENTES:

400 g de calabacn en rodajas congelados

4 quesitos (o queso del mismo tipo)

1 pastilla de caldo

agua

PREPARACIN:

Poner en el vaso el calabacn y la pastilla de caldo. Aadir agua hasta cubrirlo.

Programar 16 minutos, Varoma, velocidad 1. Si se utilizan calabacines no congelados, disminuir el tiempo de coccin.

Al final de la coccin aadir los cuatro quesitos. Mezclar 40 segundos a velocidad mxima. Rectificar aadiendo sal y pimienta al gusto.

GRATINADO DE CALABAZA

INGREDIENTES

500 g de calabaza

Mantequilla para el molde

Pan rallado

Gruyere rallado

4 huevos

200 g de crema fresca espesa

Sal y pimienta

Nuez moscada

Perejil

PREPARACIN:

Pelar y cortar la calabaza en dados. Ponerla en el vaso y programar 7 seg, vel 4.

Engrasar un molde, espolvorear el fondo con una capa de pan rallado, despus una capa de gruyere rallado. Recubrir con la calabaza rallada.

Poner en el vaso los huevos, la crema fresca, la sal, la pimienta, la nuez moscada y el perejil. Poner la mariposa. Programar 2 min, vel 3.

Verter esta preparacin en el molde, recubriendo la calabaza rallada.

Recubrir de nuevo con gruyere rallado, y despus con pan rallado.

Hornear 45 min a 160.

CREMA DE CALABAZA

INGREDIENTES:

500 g de calabaza

400 g agua

Sal

1 pastilla de caldo.

PREPARACIN:

Poner en el vaso la calabaza pelada y cortada en dados, el agua, la sal y la pastilla de caldo. Programar 15 min, 100, vel 1.

Cuando pare la mquina, mezclar a velocidad turbo, 1 min.

FRITURA MURCIANA CON PATATAS Y HUEVOS

INGREDIENTES

EN EL VASO DE LA THERMOMIX EN RECIPIENTE VAROMA

70 gr. de aceite 800 gr. de patatas en rodajas

500 gr. de cebolla 4 huevos con la cscara limpia

200 gr. de pimiento verde

200 gr. pimiento rojo

3 dientes de ajo

1 bote de kilo de tomate triturado natural

2 pastillas de caldo o sal y pimienta de cayena al gusto (optativo)

PREPARACION

Prepare las verduras y trocelas en dos o tres veces, procurando que no se quede muy pequeo, durante 4 6 segundos en velocidad 3 y medio. chelas en un bol y reserve.

A continuacin, ponga el aceite en el vaso, coloque la mariposa en las cuchillas agregue todos los ingredientes y programe 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. ( El vaso queda lleno, pero no se preocupe, no se sale).

Mientras tanto, ponga las patatas en rodajas en el recipiente Varoma y los huevos encima. ( No ponga las patatas en sentido totalmente horizontal, pngalas un poco inclinadas para no tapar los orificios del recipiente). Reserve.

Pasados los 12 min. , Ponga el recipiente Varoma sobre la tapadera y programe 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Rectifique la sazn.

Sirva en fuente grande redonda poniendo en el centro la fritada y las patatas en rodajas alrededor de la misma. Corte los huevos duros y pngalos como adorno.

CREMA FRA DE MELN

Hacer una bechamel con litro de leche, 2 cucharadas de mantequilla, 1 cucharada de aceite, 1 cubilete de harina, 2 pastillas de caldo y pimienta. Programar 7 minutos, 90 velocidad 4.

Cuando la bechamel est hecha, echar la pulpa de un meln maduro y sabroso y triturar aadiendo 3 cubiletes de nata lquida, hasta que quede una crema muy fina. Rectificar de sal.

JUDAS CON PASTA

Ingredientes

400 gr de judas rojas (2 frascos de judas cocidas)

7 cubiletes y medio de agua (750 gr)

2 pastillas de caldo

150 gr de pasta corta

un poco de cayena (optativo)

Sofrito:

cubilete de aceite (50 gr)

100 gr de cebolla troceada

1 pimiento verde troceado

1 diente de ajo

100 gr de tomate triturado (1 cubilete)

Preparacin

Preparar el sofrito poniendo los ingredientes en el mismo vaso y programando 5 minutos a 100 a velocidad 4.

Aadir litro de agua y 200 gr de judas cocidas para espesar el caldo. Programar 20 segundos en velocidad 6

Poner la mariposa en las cuchillas y agregar el agua restante y las pastillas. Programar 10 minutos a 100 velocidad 1. Cuando hierva, incorporar la pasta y la cayena y programar 8 minutos (o el tiempo que indique el paquete de pasta) a 100 a velocidad 1.

Aadir las judas restantes y programar 1 minutos a 100 velocidad 1. Rectificar la sazn y aadir agua caliente si fuera necesario.

PISTO MANOLI

Ingredientes

200 gr de calabacines

200 gr de berenjenas

150 gr de pimientos

100 gr de cebolla

2 ajos

1 bote de kg. de tomate triturado

100 gr de aceite

Preparacion

Se trocea los calabacines y las berenjenas 4 segundos a 3 y medio por separado. Se saca y se reserva. Se incorpora en el vaso el aceite, se calienta 4 minutos a temperatura Varoma a velocidad 1, se incorpora los pimientos y la cebolla, y se trocea 6 segundos a velocidad 3 y medio. Se fre 7 minutos aprox a temperatura Varoma y velocidad 1, y despus se incorporan los calabacines, las berenjenas, el tomate y la sal, se mezcla bien con las esptula, en este momento se puede poner la mariposa. Se programa 30 minutos temperatura Varoma a velocidad 1.

Al mismo tiempo se puede estar haciendo en la bandeja Varoma verdura, ...

Si fuese tomate natural, escurrir antes muy bien el jugo.

PASTA RPIDA

INGREDIENTES

250 gr de pasta (macarrones, tornillos, etc.).

1 bote de tomate triturado natural de 500 gr

50 gr de aceite.

1 cebolla.

500 gr de agua. (Se pesa con la Thermomix)

PREPARACIN

Calentar el aceite durante 3 minutos a 100 grados en velocidad 1. Trocear la cebolla a velocidad 3 1/2 durante 4 segundos.

Colocar la mariposa y sofrer la cebolla a 100 grados.

Aadir el tomate. Aadir la misma cantidad de agua que de tomate.

Aadir los 250 gr de pasta. Sal al gusto. Proceder a la coccin durante 12 o 14 minutos a 100 en velocidad 1.

SOPA DE VERDURAS

Ingredientes

2 zanahorias

col pequea

cebolla

1 trozo de puerro


600 g de agua

50 gr de aceite

PREPARACION

Trocear todo al 3 y medio unos segundos. Despus programar 20 minutos a 100 a velocidad 1.

Si se desea poner algo en el Varoma mientras se hace la sopa (por ejemplo, una ensaladilla con huevos cocidos) programar 30 minutos, temperatura Varoma a velocidad 1 y tendremos los dos platos a la vez. En ese caso pondremos 1 litro de agua.

SOPA DE VERDURAS(2)

Ingredientes

cebolla

1 col pequea

1 nabo

2 zanahorias

1 trozo de apio

600 gr de agua

1 pastilla de avecrem (a ser posible hecho por nosotras en el Thermomix)

50 gr de aceite

Preparacin

Cortamos la verdura 8 segundos en velocidad 3 y medio. Programamos 30 minutos a temperatura Varoma. Mientras ponemos en el recipiente Varoma unas patatas y cortadas en rodajas y unos huevos enteros y lavados.. Si queremos una crema de verduras, una vez cocido la trituramos con unos quesitos en velocidad 5.

CREMA DE CALABAZA Y PATATAS AL VAPOR

Ingredientes

Para el sofrito:

100 gr de cebolla

100 gr de puerro (solo la parte blanca)

2 dientes de ajo

70 gr de mantequilla

30 gr de aceite

Para el resto:

600 gr de calabaza


100 gr de hojas verdes de lechuga

800 gr de agua

1 cucharadita de cominos

pimienta blanca

Para el recipiente Varoma

Patatas para hervir

Preparacin

Ponga en el vaso los ingredientes del sofrito y programe 10 minutos a 100 en velocidad 4. Abra y baje con ayuda de la esptula lo que hay quedado en las paredes.

Aada la calabaza. Las pastillas, la lechuga y la mitad del agua. Triture unos segundos. Agregue el resto de agua y vuelva a triturar durante 1 minuto.

A continuacin programe 30 minutos a 100 en velocidad 5. Pasados unos minutos baje la velocidad a 1.

Coloque las patatas peladas y cortadas en rodajas en el recipiente Varoma verticalmente para que salga bien el vapor. Cuando la crema del vaso este hirviendo (pasados 5 minutos aprox ) ponga el recipiente Varoma sobre la tapadera.

Cuando haya terminado, aada medio litro de agua caliente a la crema y rectifique la sazn. Sirva con un montoncito de nata montada con queso.

PATATAS A LO POBRE

INGREDIENTES

1 cebolla.

800 gramos de patatas.

100 gramos de aceite.

Preparacin

Calentar el aceite durante 3 minutos a 100 grados en velocidad 1.

Aadir la cebolla y trocear durante 4 segundos a velocidad 3 1/2.Programar 5 minutos en velocidad 1 a 100 grados.

Colocar la mariposa y aadir por arriba, sin parar la mquina, las patatas cortadas en rodajas. Programar 20 minutos en velocidad 1 a 100 grados.

RISSOTO EXOTICO

Ingredientes

Para el sofrito

70 gr aceite de oliva

150 gr de cebolletas y cebolla

100 gr de calabaza

Resto

100 gr de queso parmesano


250 gr de setas frescas troceaditas

350 gr de arroz

1 bote de 400 gr de leche de coco


1 cucharadita de curry al gusto

600 gr de agua

1 cayena (optativo)

Preparacin

Ralle el parmesano. Saque y reserve.

Ponga los ingredientes del sofrito en el vaso. Trocee durante 10 sg en velocidad 3 y y programe, a continuacin 5 minutos a 100 en velocidad 1.

Ponga la mariposa en las cuchillas. Aada las setas y programe 5 minutos a 100 a velocidad 1.

Agregue el arroz y rehguelo durante 3 minutos a 100 en velocidad 1. Cuando termine el tiempo, eche el resto de los ingredientes y programe 15 minutos a 100 a velocidad 1.

Acabado el tiempo, djelo en el vaso durante un minuto para que repose.

En una fuente de servir, ponga el queso rallado y mantequilla en trocitos, vierta el arroz encima, envuelva bien y sirva.

BARQUITAS DE CALABACIN RELLENAS DE BOLOESA

Ingredientes

Para la boloesa Bechamel cobertura

130 gr zanahorias 500 gr de leche

100 gr de cebolla 60 gr de harina

1 diente de ajo 30 gr de mantequilla

1 trozo de apio o pimiento 1 cucharada de aceite

120 gr de championes sal, pimienta y nuez moscada

1 bote de 500 gr de tomate natural triturado

50 gr de aceite

500 gr de seitn picado


pimienta, organo, laurel

En el recipiente Varoma

4 6 calabacines medianos

Preparacion

Abra los calabacines a la mitad, vacelos de su pulpa con una cucharita (resrvela) formando unas barquitas que colocar en el recipiente Varoma. Reserve.

Ponga en el vaso las verduras, trocelas unos sg, aada la pulpa del calabacn y el tomate. Tritrelo todo durante 30 sg en velocidad mxima.

Aada el aceite y programe 10 minutos a 100 en velocidad 1. Incorpore el seitn y los condimentos (desmenuce las pastillas de caldo), coloque el recipiente Varoma sobre la tapadera y programe 15 minutos a temperatura Varoma en velocidad 1.

Sin lavar el vaso, ponga los ingredientes de la bechamel y programe 4 minutos a 90 en velocidad 4.

Cuando haya terminado, rellene las barquitas con la boloesa, cbralas con salsa bechamel, espolvoree con queso y gratine. Si le sobra boloesa, utilcela para unos espaguetis, por ejemplo.

PASTEL DE PUERROS

INGREDIENTES

Para el sofrito:

500 gr. de puerro, slo la parte blanca, lo verde amarga.

100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

30 gr. de aceite.

1 cucharadita de azcar.

Resto:

1 tarrina de queso Philadelphia de 200 gramos.

250 gr. de nata lquida.

5 huevos.

2 pastillas de caldo o sal.

Pimienta, nuez moscada y un toque de cayena en polvo (opcional)

PREPARACIN

Poner los puerros, partidos en rodajas, y trocear 5 6 segundos en velocidad 3 . Ponga la mariposa en la cuchillas.

Agregar mantequilla, aceite y el azcar y programar 30 minutos, 100, velocidad 1.

Cuando termine, aadir el resto de los ingredientes, batir un poco en velocidad 1 y programar 7 minutos 90, velocidad 1 .

Cuando termine, poner 2 minutos sin temperatura en velocidad 1 y dejar que baje el calor para volcarlo rpidamente en un molde de corona Tupper o al gusto. Dejarlo enfriar un mnimo de tres horas.

Cuando lo desmolde srvalo a su gusto.

-Con salsa holandesa

-o con mayonesa, gratnelo

-o con salsa rosa.

ARROZ CON ACELGAS

( 4 personas)

INGERDIENTES

2 dientes de ajo

100 grs. de aceite

1 o 2 cucharadas de tomate triturado

1 manojo pequeo de acelgas troceadas

1 patata troceada, pimentn, azafrn

1 bote pequeo de alubias cocidas

800 grs. de agua

150 grs. de arroz

Romero en polvo, pastilla de caldo

PREPARACION

Picar los ajos y rehogar 3 minutos en Varoma. Aadir el tomate y seguir rehogando 2 minutos ms.

Poner la mariposa. Echar las acelgas y las patatas y rehogar 10 minutos, 100 , velocidad 1.

Aadir el pimentn. Poner a cocer con el agua 15 minutos a 100 velocidad 1.

Aadir el arroz, azafrn, alubias, la pastilla y romero molido.

Dejar cocer durante 13 minutos, 100, velocidad 1

CREMA DE CALABAZA

INGREDIENTES:

PARA EL SOFRITO:

150 gr. de cebolla 100 gr. de puerro (solo parte blanca)

2 dientes de ajo 70 gr. de mantequilla

30 gr. de aceite

para el resto:

600 gr. de calabaza 2 pastillas de caldo

100 gr. de hojas verdes de lechuga

800 gr. de agua

1 cucharadita de cominos

pimienta blanca

PREPARACIN:

Ponga en el vaso los ingredientes del sofrito y programe 10 minutos a 100 grados en velocidad 4. Abra y baje con ayuda de la esptula lo que haya quedado en las paredes. Aada la calabaza, las pastillas, la lechuga y la mitad del agua. Triture unos segundos. Agregue el resto del agua y vuelva a triturar durante 1 minuto. A continuacin programe 30 minutos a 100 grados en velocidad 5. Pasados unos minutos, baje la velocidad a la 4. Aada agua al gusto y programe 5 minutos a 90 en velocidad 4. Srvala en tazas de consom con virutas de jamn serrano.

Nota: Si lo desea, puede montar nata con queso Philadelphia y poner un montoncito sobre la crema. Para ello ponga la mariposa en las cuchillas y eche en el vaso 250 gr. de nata lquida, 100 gr. de queso Philadelphia y un poquito de pimienta. Mntelo en velocidad 3.

PATATAS A LO POBRE

INGREDIENTES:

1 kg. Patatas

sal

2 pimientos

70 gr. de aceite

50 gr. de agua

Preparacin:

con la mariposa puesta programe: temperatura varoma, 13 minutos a velocidad 1.

ENSALADA DE PIMIENTOS (VACACIONES THERMOMIX)

Ingredientes:

4 o 5 pimientos de asar rojos, verdes y si los encuentra amarillos.

Para la vinagreta:

200 gr de aceite de oliva

50 gr de buen vinagre

1 cucharadita de comino molido y sal

Para el vaso:

500 gr de agua con un poco de sal

PREPARACION

Ponga el agua y la sal en el vaso y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Mientras tanto limpie los pimientos de semillas y nervios. Prtalos a lo largo en 2 3 trozos y colquelos en el recipiente varoma, en batera.

Cuando se pare la mquina, coloque el recipiente encima de la tapadera y programe 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Parta los pimientos en tiras y colquelos en una ensaladera.

Ponga en el vaso los ingredientes de la vinagreta y mezcle en velocidad 6.

Vierta la vinagreta sobre los pimientos y sirva la ensalada.

ALCACHOFAS SALTEADAS CON SETAS

INGREDIENTES:

50 grs. de aceite de oliva

200 grs. de setas

800 grs. de alcachofas congeladas

sal y pimienta blanca

PREPARACION:

Descongelar completamente las alcachofas y escurrirlas bien apretndolas entre las manos para que no tengan nada de lquido, secndolas incluso con papel absorbente de cocina. A veces conviene cocerlas primero 10 minutos, luego escurrirlas bien.

Cortar las setas en trocitos.

Calentar el aceite en el vaso del Thermomix en velocidad 1, temperatura varoma, durante 5 minutos.

A continuacin colocar la mariposa encajada en las cuchillas y aadir las setas y sofrerlas a velocidad 1, a 100 grados de temperatura, 5 minutos.

Aadir las alcachofas, salpimentarlas y programar velocidad 1, 100 grados y entre 8 y 10 minutos, dependiendo de la variedad de alcachofa y del punto que nos guste, si es necesario programar algn minuto ms de coccin hasta que estn al gusto de cada uno.

Una vez que las alcachofas estn tiernas, si han soltado mucho jugo, sacar del vaso las partes, puesto que ya estn cocidas y con las restantes programar 2 o 3 minutos velocidad 1 y temperatura varoma; se nos quedarn casi sequitas y el juguito restante estar muy concentrado.

HUEVOS REVUELTOS AL QUESO

INGREDIENTES:

5 huevos

50 gr. de mantequilla

1/2 cubileta de queso rallado

sal y pimienta

Poner en el vaso del thermomix una cucharadita de mantequilla, 4 huevos enteros y una clara, sal y pimienta. Programar 8 minutos a 80 velocidad 4y1/2 . Cuando falte 3 minutos para terminar aadir la mantequilla restante a trocitos y el queso y en los ltimos segundos la yema que queda. Sacar inmediatamente del vaso mezclar con la espatula y verter en una fuente de servir.

ESPAGUETIS EN SALSA LIGERA

INGREDIENTES:

300grs. de espaguetis

3 manzanas golden

250grs. de judas verdes

3 cucharadas de aceite de oliva

1 limn

Unas ramitas de albahaca

Perejil

Sal y pimienta

PREPARACIN:

Cocer las judas verdes y despus en el mismo agua los espaguetis. Mientras se pelan las manzanas y se rocan con el limn. Se hace la salsa en la th triturando la manzana, las judas, el aceite, la albahaca, el perejil y el jugo del limn. e sazona al gusto.

Se sirven los espaguetis con la salsa verde.

COLIFLOR CON BECHAMEL , MANZANA Y QUESO AZUL.

Ingredientes

una coliflor (500-600gr.)

para la bechamel

una cucharada de mantequilla

60 gr. de harina.

5 decilitros de leche.

una manzana reineta grande

100-125grs. de queso azul.

100gr. de setas.

sal,pimiente blanca y nuez moscada.

hervir la coliflor en agua con sal.

Pelar y trocear la manzana y cocerla en un recipiente tapado, al 100 por 100 de potencia ,en el microondas 2-3 minutos, hasta que este blanda.

Poner la mantequilla , la harina y la leche en el vaso de la TH y programar 100 y velocidad 1 hasta que cueza. Dejar cocer 2-3 minutos.

Aadir a la bechamel ya cocida, la manzana y el queso azul y triturar mezclando todo bien.

Por ultimo dorar el bacn cortado a trocitos en una sartn, con un peln de aceite, o hacerlo en el microondas ,para ello debis envolverlo en papel absorbente de cocina, 1-2 minutos al 100 por 100 de potencia en el micro y cuidado que no se queme.

Aadir setas a la bechamel y remover.

Colocar en una fuente la coliflor hervida y echar por encima la salsa bechamel. Se puede servir as, o gratinar un momento en el horno.

FRITADA

INGREDIENTES

EN EL VASO THERMOMIX

70 gr, de aceite

500 gr de cebolla

200gr de pimiento verde

200gr de pimiento rojo

3 dientes de ajo

1 bote de kilo de tomate natural triturado

2 pastillas de caldo o sal y pimienta cayena al gusto (optativo)

EN EL RECIPIENTE VAROMA

800gr de patatas en rodajas

4 huevos con la cscara bien limpia

PREPARACIN

Preparar las verduras o trocearlas en dos o tres veces, procurando que no quede muy pequeo, durante 4 o segundos en velocidad 3 y medio. Echarlas en un bol y reservar.

A continuacin, poner el aceite en el vaso, colocar la mariposa en las cuchillas, agregar todos los ingredientes y programar 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 (el vaso queda lleno, pero no hay que preocuparse porque no se sale)

Mientras tanto, poner las patatas en rodajas en el recipiente Varoma y los huevos encima. No poner las patatas en sentido totalmente horizontal, ponerlas un poco inclinadas para no tapar los orificios del recipiente. Reservar.

Pasados los 12 minutos, poner el recipiente Varoma sobre la tapadera y programar 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 Rectificar de sazn.

Servir en una fuente grande redonda poniendo en el centro la fritada y las patatas en rodajas alrededor de la misma. Cortar los huevos duros en gajos y ponerlos como adorno.

ZANAHORIAS ENCEBOLLADAS

Ingredientes:

50 gr. de aceite de oliva

200 gr. de cebollas

1 cucharada de azcar

500 gr. de zanahorias

sal y pimienta

Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Calentar el aceite, temperatura varoma, vel. 1, 5 minutos. Cortar las cebollas en 2 3 trozos, echarlas en el vaso y picarlas en vol. 3 y 1/2 hasta que estn a nuestro gusto. Poner la mariposa y programar 7 minutos, vel. 1, 100. Cuando la cebolla est sofrita aadir las zanahorias, el azcar y sal y pimienta. programar 10-15 minutos (o hasta que estn a nuestro gusto), 100, vel.1. Cocer sin cubilete para que no tengan lquido o programar 3 minutos de varoma si al final queda algo

POTAJE DE VERDURAS

Ingredientes

250 gr. de zanahorias peladas

250 gr. de espinacas congeladas o frescas

50 gr. de aceite de oliva

150 gr. de puerros en rodajas (parte blanca)

1 diente de ajo

150 gr. de patatas en trozos pequeos

sal 2 pastillas de caldo de ave

pimienta al gusto

800 gr. de agua

cilantro picado (opcional)

Preparacin:

Rallar durante 10 seg. en velociadad 5 las zanahorias, puerros y el ajo, ayudndose con la espatula. Echar el aceite programar 5 min., 100 y vel. 1 1/2.

Incorporar las patatas, las espinacas, los condimentos y el agua. Programar 30 min., 100 y vel. 1

Cuando termine comprobar la cantidad de lquido y aadir ms agua si se desea. Rectificar la sazn y servir caliente con el cilantro troceado, si lo desea.

VARIANTE: Puede aadirse 200 gr. de garbanzos cocidos y una lata de maz cocido.

NOTA: Yo coc las espinacas frescas antes.

CAZUELA DE FIDEOS

Ingredientes:

50 gr de aceite 1 cebolla

1 diente de ajo 1 tomate

1 pimiento patatas

pimentn colorante

1 puado de fideos gordos por persona

setas a trozos

Preparacin:

Se ponen en el Thermomix los ingredientes del sofrito a trozos, la cebolla, pimiento, tomate, aceite y ajo. Se programa 7 minutos a 100 velocidad 3 y medio. Cuando termine, podemos triturar el sofrito o dejarlo como esta, al gusto de cada una.

Poner la mariposa en el vaso y aadir el pimentn y las patatas a dados y darles unas vueltas a velocidad 1. Las patatas depende de la calidad, si son rojas, necesita menos tiempo.

Aadir agua (1 litro ), el colorante y los fideos y programar 20 minutos a 100 a velocidad 1. Cuando falten 10 minutos para terminar, se echan las setas

ESPINACAS CON SALSA TEMPLADA

Ingredientes:

400 gr de espinacas, sin rabitos, bien lavadas y secas.

para la salsa:

150 gr de aceite


50 gr de salsa de soja

1 cucharada de mostaza o al gusto.

tabasco al gusto.

70 gr de nueces.

Preparacin:

Salsa:

Ralle las nueces en el vaso durante unos segundos en velocidad 4, para que quede un rallado grueso.

Retrelas y reserve.

A continuacin, ponga en el vaso el resto de los ingredientes y programe 4 minutos. 60, velocidad 4..

Seguidamente aada las nueces reservadas y programe 1 minuto, 60 velocidad 1.

Srvala caliente.

Para servirlo, coloque las hojas de espinacas en una ensaladera honda.

Eche la salsa por encima y mzclelo todo muy bien para que las espinacas queden bien impregnadas con la salsa.

NOTA: Utilice sta salsa para ensaladas de endibias, esprragos. achicoria. repollo, lechuga etc y con verduras cocidas

SOPA GRIEGA

Ingredientes

2 kilos de tomate

2 yogures griegos

1 limn

sal

pimienta

sal de apio

Poner los tomates en el vaso de la Thermomix y triturar al 5,7,9, cuando termine le pone

el zumo del limn, un poco de sal de apio, los dos yogures y luego le echas sal y pimienta a tu gusto. Y ya est! Est muy buena y ahora en verano es muy refrescante.

ALCACHOFAS

600gr. De patatas

500gr.de alcachofas

30gr. De ajos

300gr. De agua

50gs. De aceite

Sal y pimienta.

Limpie bien las alcachofas, y partirlas en 4 o 5 trozos. Reserve.

Coloque la mariposa en las cuchillas y vierta en el vaso todos los ingredientes.

Programe 17 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Compruebe que este cocido, de no ser as, programe 2 minutos ms.

BABAGANOUSH

2 berenjenas medianas

2 dientes de ajo pelados y troceados

2 cucharadas de zumo de limn

2 cucharadas de tahini

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Sal al gusto un chorrito de aceite de oliva para adornar

Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo, sazonar con sal y dejar reposar dadas la vuelta durante media hora para que pierdan el amargor.

Precalentar el horno a 180.

Hornear las berenjenas durante 30 minutos, hasta que estn blandas. Quitar la pulpa con una cucharilla, desechando las pieles, y triturarla velocidadd 8 junto con el ajo, el zumo de limn, el tahini y el aceite de oliva, y sazonar con sal.

Extender esta crema en un plato llano, verter un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima y espolvorear con un poco de pimentn.

Servir a temperatura ambiente acompaada de unos tringulos de pan de pita del tamao de un bocado.

BASTONCITOS DE PATATA

100 gr de patatas


200 gr de harina

1/2 cucharadita de sal

50 gr de queso rallado.

Hervir las patatas con piel. Cuando estn cocidas dejar enfriar un poco,

Pelarlas y poner en el vaso mezclar a velocidad 6 , 3 o 4 segundos.

Aadir la harina mezclada con la sal y la mantequilla ablandada y el queso mezclar 15 o 20 segundos a velocicad 7 .

Tirar la masa formada encima Del mrmol, formar una bola y dejar reposar en un lugar fresco media Hora.

Hacer unos bastoncitos de 1 cm. De ancho, pintarlos con huevo batido y cocerlos en el horno a 180 unos 20 o 25 minutos, hasta que estn bien doraditos.

CONSOME

2 zanahorias medianas troceadas.

1 patata troceada

1 puerro grande troceado

1 rama de apio troceada

1 latita de maz

2 pastillas de caldo o sal

Agua hasta cubrir

Ponga todos los ingredientes troceados en el vaso del thermomix y cbralos con agua, procurando que no pase de los 2 litros en total.

Programe, a continuacin, 40 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Al terminar el tiempo, puede agregar ms lquido, hasta completar los dos litros. Culelo y tome el caldo como un consom, o bien triture en velocidad 4 para que las verduras queden gorditas. Puede servirlo con huevo duro troceadito y espolvorear con perejil.

CREMA DE BRCOL

150 gramos. De brcol. (verdura de la familia de la col)

1 cebolla pequea

1/2 cubilete de aceite de oliva

1 pastilla de concentrado de caldo de verduras.

5 cubiletes de agua

5 cubiletes de leche

1/2 cubilete raso de tapioca

Sal y pimienta blanca a gusto

Poner en el vaso el brcol troceado, la cebolla y el aceite. Programar 7 minutos, 100 grados, velocidad 4.

Cuando pare el reloj, aadir el agua y la leche con la pastilla de concentrado. Programar 10 minutos, 90 grados, velocidad 6.

Cuando faltan 5 minutos para terminar, aadir la tapioca y la sal.

Finalizado el programa, servir, caliente.

CREMA DE CALABACN Y ARROZ

700 gr. De calabacines

1/2 cebolla y 2 dientes de ajo

2 patatas medianas

120 gr. De arroz

50 gr. De aceite

800 gr. De agua

Especias al gusto y sal (yo hecho pimienta, una pizca de nuez moscada y una pizca de comino molido)

Echar en el vaso ajos, cebolla y aceite, 2 mts. 100 vel. 4.

Aadir las patatas peladas y troceadas y el calabacn troceado (yo los pelo todos menos un trozo), el agua, la sal y especias. Cocer 15 mts. A 100, vel 1. Triturar 1 mt. A vel. 8.

Incorporar el arroz y cocer 15 mts. Vel. 1. Triturar de nuevo 5-7-9.

CREMA DE GARBANZOS

1/4 de garbanzos cocidos

100 gr de setas

1 diente de ajo

1/2 cubilete de aceite

1 cebolla pequea

2 cubiletes de agua

1 pastilla de caldo de carne.

Poner en el vaso el aceite las setas y la cebolla. Programar velocidad 8

3 minutos a 100. Aadir los dems ingredientes junto con el agua y programar velocidad 8 a 100 5 minutos.

CREMA DE TOMATE Y ZANAHORIA

1 cucharada de mantequilla

cubilete de aceite

2 puerros, slo la parte blanca

3 zanahorias

kg. De tomates rojos o una lata de 112 kg. De tomate triturado

1 diente de ajo

2 pastillas de caldo de ave

1 cucharadita de albahaca

5 cubiletes de agua aproximadamente

Sal

Pimienta

3 cucharadas de perejil, para adornar

Ponga en el vaso el aceite, la mantequilla, los puerros, las zanahorias, los tomates y el diente de ajo. Poner el cestillo (para que no suban los ingredientes) programe 3' 100 vel 8

Baje a vel. 1 y contine a la misma temperatura 5 minutos ms. Pare y aada el agua, las pastillas de caldo, la albahaca, picada y la pimienta.

Programe 20' 100 vel 1

Finalmente, con la mquina parada, compruebe la textura de la crema y aada el agua necesaria hasta que adquiera la consistencia deseada.

Pruebe y rectifique la sazn.

Espolvorela con perejil y srvala con cuadraditos de pan.

CREMA DE ZANAHORIAS

600 gr. De patatas

1/2 cebolla pequea

250 gr. De zanahorias

2 cucharadas de aceite (20gr.)

2 cucharadas de mantequilla

1 bote de leche evaporada ideal


400 ml. De agua

Pimienta

Se echa la cebolla y las zanahorias y se trocean 8 seg. Vel. 3 1/2.

(si se hace vaco ayudarse de la esptula)

Aadir el aceite y la mantequilla y ponerlo 5 minutos temperatura 100, velocidad 4

Aadir las patatas troceadas y el resto de los ingredientes y triturar 20 seg. Velocidad 6

Finalmente, programar 20 minutos temperatura 100 velocidad 4.

Cuando falten 5 minutos bajar a 90.

Sale muy cremosa y suave.

CHAMPIONES AL GRATEN

500 gr. De championes

2 dientes de ajo

1/2 cubilete de aceite de oliva

1 y 1/2 cubiletes de harina

7 cubiletes de leche

100 gr. De queso rallado

Sal y pimienta al gusto

Poner en el vaso el aceite y programar 5 minutos, a 100, velocidad 4

Cuando falte 1 minuto para finalizar el tiempo, aadir el ajo por el bocal

Abrir la mquina y colocar la mariposa. Introducir los championes laminados y rehogar 2 minutos, 100, velocidad 2.

Aadir el cubilete y medio de harina y programar 1 minuto, 100, velocidad 4.

Aadir los 7 cubiletes de leche y programar 6 minutos, 100, velocidad 2

Se vierte el contenido en una fuente de horno, se espolvorea con el queso y se pone en el horno a gratinar.

ENSALADA DE COL

350 g. De repollo, aproximadamente

3 zanahorias peladas y troceadas

1 manzana golden o al gusto

100 g. De pasas de corinto

2 pimientos verdes de los de frer

1 cucharada de mostaza

2 cucharadas de azcar

2 yogures naturales

3 4 cucharadas de vinagre

Sal

30 g. De cebolla

1 cucharada de aceite

Vierta en el vaso las zanahorias y trocelas 10 seg. Vel.3 .

Pngalas en un recipiente hondo y reserve.

Corte el repollo en trozos pequeos, ponga la mitad dentro del vaso y trocee 8 seg.vel.3

Squelo y pngalo en el recipiente de las zanahorias. Haga lo mismo con la otra mitad.

Corte la manzana en 6 trozos y pngala dentro del vaso 5 seg.vel. 3 .

Virtala en el mismo recipiente y agregue las pasas encima.

A continuacin, prepare la salsa.

Ponga el resto de los ingredientes en el vaso y triture durante 30 seg.vel.6, hasta que los pimientos y la cebolla queden bien triturados.

Rectifique la sazn.

Vierta todo sobre las verduras reservadas, remueva y djela reposar por lo menos 1 hora a ser posible. Quedar mucho ms sabrosa.

LENTEJAS ESTOFADAS

350 g. De lentejas.

100 g. De calabaza troceada.

1 pimiento verde troceado.

1 zanahoria troceada.

1 cucharada de pimentn.

50 ml de aceite.

2 pastillas de caldo o sal.

2 dientes de ajo.

1/2 cebolla troceada.

750 ml de agua.

1 hoja de laurel.

Ponga las lentejas en remojo la noche anterior a su preparacin.

Al da siguiente, ponga la mariposa en las cuchillas. Escurra las lentejas del agua del remojo y virtalas en el vaso.

Agregue todos los ingredientes restantes, finalizando con el agua y, sin poner el cubilete en el bocal, programe 30 minutos, temperatura 100, velocidad 1.

A mitad de la coccin, comprueba que hierven muy fuerte, baje la temperatura a 90. Cuando pare la mquina, compruebe si las lentejas estn tiernas. De no ser as, programe unos minutos ms.

Finalmente, si lo desea, aada ms agua, rectifique la sazn y deje reposar unos minutos antes de servir.

recetas vegetarianas fáciles con thermomix. parte 1

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