– Envies sucrées et salées

Mousse au Chocolat – « Inratable » Ingrédients : (pour 4/6 personnes selon la taille du contenant) -­‐ 100g de chocolat (s’il vous plait du bon chocolat !) -­‐ 3 œufs -­‐ et c’est tout !

Etapes : Faites fondre le chocolat au bain-marie. Séparez les blancs des jaunes d’œuf. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel si vous le souhaitez. Mélangez les jaunes au chocolat. Attention à mélanger assez vite pour éviter que le chocolat chaud ne cuise les jaunes. Puis ajoutez les blancs montés en neige en trois fois. Versez dans de jolis petits verres et laissez au frigo pour la nuit.

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– Envies sucrées et salées

Mousse au Chocolat – « pâte à bombe » Ingrédients : (pour 4/6 personnes selon la taille du contenant) -­‐ 100g de chocolat (s’il vous plait du bon chocolat !) -­‐ 200g de crème (35%) -­‐ 50g de sirop (40g eau + 55g sucre) -­‐ 56g de jaunes d’œuf

Etapes : Dans un premier temps, faites fondre le sucre dans l’eau pour le sirop sans porter à ébullition et le chocolat au bain-marie. Battre la crème pour obtenir une texture « fromage blanc » et réservez au froid le temps de la préparation. Dans un cul de poule pochez le sirop (50g !) et les jaunes d’œufs à 80°C puis montez au ruban. Mélangez vigoureusement un tiers de crème battue au chocolat (idéalement à 50°C). Puis ajoutez en une fois le mélange jaunes-sirop monté. Lorsque le tout est à peu près homogène ajoutez le reste de crème délicatement et utilisez rapidement. Laissez prendre au froid toute une nuit.

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