RECETTES D'EUROPE

Par les classes de l'école Dracéa du Plan de Grasse

The shortbread’s recipe Ecosse

Ingredients

375 g of flour

259g of salted butter

125 g of sugar

Directions

Mix the soft butter with the sugar.

Add the flour. The dough is going to homogenize, don’t add any water.

Spread the dough on 1,5 cm high.

Cut the dough with a punch.

Heat the oven to 180°C and bake10-12 minutes.

Préparation

1.Mélangez le beurre fondu avec le sucre.

Ajoutez la farine. Le mélange devient homogène. N'ajoutez pas d'eau.

Etalez la pâte , environ 1,5 cm de hauteur.

Découpez la pâte avec des emporte pièces

Chauffez le four à 180 ° et cuisez pendant 10 à 12 minutes.

HELP !

The dough

to spread

A punch

oven

Bolos de Gema: Portugal

Composição: 3 ovos 4 gema(s) de ovo 250 gr de açúcar ½ limão em raspa 150 gr de farinha de trigo q.b. de farinha para polvilhar 150 gr de açúcar em pó 1 clara(s) de ovo q.b. de limão em sumo q.b. de óleo para untar

Composition: 3 œufs 4 jaunes d'œufs 250 gr de sucre 1 zeste râpé de citron 150 gr de farine un peu de farine pour le moule 150 gr de sucre pour le nappage 1 blanc d'œuf pour le nappage 1 cuillère à café de jus de citron pour le nappage

Beurre pour le moule

Preparação

1.Num recipiente coloque os ovos inteiros,as gemas e o açúcar, bata com a batedeira eléctrica, durante 20 minutos sem parar até obter um

creme fofo e esbranquiçado.

2.Adicione a raspa do limão e a farinha peneirada, mexendo a massa, mas sem bater até a massa estar bem ligada.

3.Pré aqueça o forno a 200º C, unte um ou vários tabuleiros com oléo e polvilhe com farinha.

4.Com uma colher de sopa vá colocando pequenas porções de massa, mas bem separadas umas das outras.

5.Leve a cozer mais ou menos 10 minutos. Verifique se estão cozidos.

6.Depois de cozidos, descole-os de imediato com uma espátula, deixe arrefecer em cima de uma mesa, para a seguir serem cobertos.

Cobertura:

Misture 150 grs de açúcar em pó (icing sugar), com uma clara de ovo e algumas gotas de sumo de limão, bata estes ingredientes com uma

colher de pau, até que ao levantar a colher a glace fique quase segura na mesma.

Unte os bolos por baixo e por cima com uma camada fina de glace, passe-lhes os dedos po cima em circulo para que fiquem marcados.

Deixe secar de um dia para o outro.

Préparation

1. Beurrez et farinez une plaque de cuisson. Préchauffez le four à 200° C (Th 6)

2. Dans un récipient , mélangez le sucre, les œufs et les jaunes d'œufs pendant

15 minutes. Incorporez au fur et à mesure le zeste de citron et la farine.

3. Formez 24 biscuits, disposez-les sur une plaque de cuisson en laissant un

espace, enfournez pendant 10 minutes. Sortez la plaque du four et laissez

refroidir un petit peu, retirez les biscuits de la plaque et laissez-les refroidir

complètement.

4. Nappage : Battez le blanc d'œuf avec le sucre, le jus de citron jusqu'à obtnir

un mélange lisse. Recouvrez les biscuits de ce nappage. Laissez refroidir.

Bolinhos de coco Portugal

Composição: 200 gramas de coco ralado 150 gramas de açúcar 1 colher de chá de manteiga derretida 5 ovo Sumo de um limão

Composition: 200 grammes de noix de coco râpée 150 grammes de sucre 5 œufs 50 grammes de beurre fondu Zeste d'un demi citron

Preparação

Deite o coco num recipiente, juntamente com o açúcar e mexa.

Depois junte os ovos, a manteiga derretida e o sumo de um limão e envolva o preparado, mas não necessita de ser

muito envolvido.

Forma bolinhas e coloque em formas para levar ao forno, pré-aquecido a 180º durante 15/20 minutos.

Bom apetite!!

Préparation

1. Préchauffez le four à 180° C (Th 4)

2. Dans un récipient , mélangez le sucre avec les œufs le beurre et le zeste de

citron , ajoutez ensuite la noix de coco râpée.

3. Formez des boules et placez-les dans des caissettes.

4. Enfournez pendant 30 minutes. Laissez refroidir avant de servir.

Grandmother's Brownies Angleterre

Ingrédients: 2 c. sugar 1/2 c. cocoa 4 eggs 1 tsp. vanilla 1 1/2 c. flour 1/2 tsp. salt 1 c. butter

Composition: 12 brownies 400 grammes de sucre 100 g de chocolat 4 œufs 1 cuillère à café d'extrait de vanille 130 grammes de farine 1 cuillère à café d'extrait de sel 225 grammes de beurre fondu

Directions

Mix sugar, cocoa, eggs and vanilla; gradually add flour and salt. When that is mixed, blend in butter.

Spread in a 9x13 inch pan.

Bake at 350°F for 20-25 minutes.

Préparation

1. Mélanger le sucre, le chocolat, les œufs et la vanille. Ajoutez petit à petit la

farine et le sel.

2. Une fois le mélange fait, ajoutez le beurre fondu.

3. Etalez la pâte obtenue dans un plat.

4. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, four thermostat 6. Laissez refroidir

avant de servir.

TARTE AU SUCRE BRUXELLOISE Belgique

INGREDIENTS :

La pâte :

250 gr de farine

25 gr de sucre

1 œuf

20 g de levure fraîche de

boulanger

1 c à c de sel

75 ml de lait

50 gr de beurre

La garniture :

3 œufs

150 ml de crème liquide

250 gr de sucre fin

40 gr de beurre

PREPARATION :

Dans le bol du robot muni du crochet à pâte, verser la farine, le sel, le sucre, l’œuf et la

levure délayée dans le lait tiède.

Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène, ajouter ensuite le beurre mou et continuer à battre jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se détache du bol du robot.

Déposer la pâte sur le plan de travail fariné et l’abaisser à l’aide du rouleau.

Garnir un moule à tarte et foncer le moule en appuyant doucement du bout des doigts sur la pâte de façon à la faire parfaitement adhérer aux parois. Ne pas piquer la pâte avec une fourchette.

Dans un bol, casser les œufs et les battre en omelette. En badigeonner les bords de la tarte avec un pinceau. Ajouter la crème aux œufs et battre à nouveau.

Etaler le sucre sur la pâte et y déposer des noix de beurre. Ajouter l’appareil œufs-crème.

Enfourner à four préchauffé à 200°C pendant environ 25 minutes. Cette tarte se déguste tiède ou froide.

4. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, four thermostat 6. Laissez refroidir avant de servir.

GLACE AU THYM France

INGREDIENTS :

Pour quatre personnes :

120 grammes de sucre

15 cl d'infusion de thym

15 cl de lait

La garniture :

des brins de thym

PREPARATION :

Dans une casserole, mélangez l'infusion de thym et le sucre pour obtenir un sirop, puis ajoutez le lait.

Laissez refroidir.

Mettre le mélange dans une sorbetière.

Décorez avec des brins de thym.

Castagnaccio toscano: Italie

Ingredienti per il castagnaccio

Farina di castagne, 300 g

Zucchero, 4 cucchiai

Acqua, 1 bicchiere

Olio extravergine d’oliva,

2 cucchiai

Uvetta (uva passa), 50 g

Pinoli, 50 g

Rosmarino fresco, due rametti

Un pizzico di sale

Composition: 300 g de farine de châtaigne 4 cuillères à soupe de sucre Eau tiède 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 2 œufs

1 poignée de raisins

1 poignée de pignons

2 brins de romarin

1 pincée de sel

Preparazione Per prima cosa, accendi il forno a 200 gradi. Setaccia poi la farina in un recipiente abbastanza grande ed aggiungi l’acqua, gradualmente,

mescolando con una forchetta per eliminare tutti i grumi che eventualmente si formano. La farina da utilizzare per il castagnaccio è quella

dolce, che si trova in commercio dal mese di novembre: più è di qualità e più è naturalmente dolce, e richiede l’aggiunta di pochissimo zucchero.

Quando la farina sarà ben amalgamata aggiungi lo zucchero, il sale e l’uvetta (precedentemente fatta rinvenire in poca acqua tiepida) una

manciatina di pinoli, una di noci tritate molto grossolanamente, e due cucchiai di olio. Mescola ancora il composto per renderlo omogeneo e

rovescialo in uno stampo o una teglia da forno, unti con abbondante olio d’oliva, oppure rivestiti con un foglio di carta forno. Occorre tenere

presente che il castagnaccio non cresce, quindi se si preferisce un dolce più spesso e morbido, la teglia deve essere più piccola. Facendo uno

strato molto sottile, invece si ottiene un castagnaccio più croccante. In ogni caso, lo spessore va dal mezzo centimetro al centimetro e mezzo

circa. Decora infine la superficie con i rimanenti pinoli, le noci, il rosmarino ed un filo di olio; quindi inforna per circa 30 minuti (il tempo di

cottura, comunque, dipende dallo spessore dello strato). In ogni caso, un castagnaccio ben cotto deve avere la superficie screpolata e asciutta.

Il castagnaccio si serve tiepido, tagliato in grossi quadrati e magari accompagnato con un cucchiaio di ricotta fresca.

Préparation

1. Versez la farine dans un bol assez large. Ajoutez lentement l'eau tiède tout en remuant afin d'obtenir une pâte d'une bonne consistance ( ferme).

Ajoutez les raisons secs, les pignons, l'huile d'olive et le romarin.

Huilez un moule assez profond.

Versez-y le mélange (2 cm de hauteur) et nappez d'un peu d'huile.

Glissez le moule dans le four préchauffé à 220° ( th 7) pour 20 minutes.

APFELSTRUDEL: Allemagne Autriche

Ingrédients

- 4 pommes

80g de beurre

- 50g de raisins secs

- 50g d'amandes effilées grillées

- 40g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 c. à café de sirop d'érable

- une demi c. à café de cannelle

- une demi c. à café de quatre-épices

- 1 pâte feuilletée rectangle

- un peu de rhum ou de l'extrait de rhum

Ingrédients pour la finition :

- 1 œuf légèrement battu

- un peu de pralin ou amandes effilées ( facultatif )

- du sucre glace

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C. Déroulez la pâte feuilletée sur le plan de travail. Répartissez au milieu de celle-ci la garniture aux pommes. Rabattre la pâte du haut sur la garniture, puis l'autre moitié de pâte du bas venant chevaucher la première. Retournez le rectangle obtenue, afin d'avoir la pliure en bas.

A l'aide d'un couteau bien aiguisé, faire des entailles sur tout le long de la pâte afin de permettre à la vapeur de s'échapper en cuisant. Badigeonnez la pâte d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau. Parsemez éventuellement le dessus de la pâte de pralin ou bien d'amandes effilées pour plus de croustillant.

Cuisson et finition de l'Apfelstrudel :

Couvrir une plaque allant au four d'une feuille de papier sulfurisé. Placez

délicatement l'Apfelstrudel dessus et enfournez dans le bas du four, pendant 20

à 25 minutes environ, tout dépend des fours. Surveillez la cuisson. A la sortie du

four, l'Apfelstrudel doit avoir une jolie couleur bien dorée.

Au bout de 5 minutes, placez le sur une grille pour qu'il refroidisse. Une fois

totalement refroidit, le saupoudré entièrement de sucre glace avant de le

découper en tranche.

Bajadera (gâteau sans cuisson au chocolat) Croatie

INGREDIENTS :

- 360 g de sucre semoule

- 300 g de beurre non salé

- 360 g de biscuits thé écrasés

- 360 g de noix moulues

(noisettes, amandes...)

- 85 g de chocolat noir

- 1 cuillère à café de rhum

(facultatif)

Pour le glaçage :

- 3 cuillères à soupe de lait - 2 cuillères à soupe de sucre semoule - 1 cuillère à soupe de beurre - 170 g de chocolat

Préparation de la recette :

Faire bouillir 24 cl d'eau dans une grande casserole et ajouter le sucre. Quand le mélange s'épaissit, ajouter les biscuits thé, les noix moulues et le beurre. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte. Hors du feu, la diviser en deux. Dans une moitié, ajouter le chocolat râpé (et éventuellement le rhum). Quand les 2 pâtes ont refroidi (elles seront plus faciles à manipuler), mettre la pâte au chocolat dans un moule, en l'aplatissant avec les doigts. Puis mettre la pâte sans le chocolat au-dessus. Bien aplatir et répartir avec les doigts.

Glaçage : chauffer le lait, le beurre et le sucre dans une petite casserole à feu doux. Ajouter le chocolat cassé en morceaux et le laisser fondre avant d'en glacer le gâteau. Le laisser refroidir lentement puis mettre au frais au moins 2 heures. Se sert traditionnellement coupé en petites barres.

Madeleines espagnoles au citron Espagne

Ingrédients pour 12 madeleines (dans 1 moule à muffins) :

• 4 œufs ; • 200 gr. de sucre brut de canne; • 250 gr. de farine de blé; • 2 cc de levure chimique; • 200 gr. d'huile de tournesol; • le zeste et le jus d'un citron (= 4 cs); • sucre en poudre pour le dessus.

Préparation de la recette : Préchauffez le four à 250 degrés. Cassez vos œufs dans un bol. Ajoutez les 200 gr. de sucre. Battez les œufs avec le sucre durant 5-6 minutes à puissance maximum.

Pendant que votre robot travaille , pesez votre farine et ajoutez 2 cc de levure chimique.

Passez votre citron sous l'eau, puis râpez-le pour avoir son zeste

Pesez votre huile de tournesol . Si vous n'avez pas de balance, comptez 2.4 dl d'huile.

Ajoutez le jus de citron, équivalant à 4 cuillères à soupe, et le zeste. Ajoutez l'huile/jus et zeste de citron, pendant que ça bat.

Mettez la puissance de votre robot au minimum et ajoutez tout doucement la farine mélangée à la levure chimique.

Placez des caissettes en papier dans votre moule à muffin. Remplir les caissettes avec une cuillère à soupe (2 cs par caissette) ou même une poche à douille. Saupoudrez le dessus des madeleines de sucre en poudre.

La cuisson

il faut les cuire 5 minutes à 250 degrés; 5 minutes à 220 degrés; 5 minutes à 180 degrés.

Tilslørte bondepiker Norvège

Ingrédients

- 4 à 5 pommes de cuisine

- 1/2 DL d'eau

- 2 ou 3 biscuits

- 30 g de sucre

- 20 g de beurre

- 3 DL de crème à fouetter

- amandes grillées (pour décoration)

Préparation

- Enlevez la peau, pépins et couper les pommes.

- Faites les cuire avec de l'eau et le sucre à feu très doux.

- Laissez refroidir.

- Faire Fondre le beurre dans une poêle chaude.

- Mélangez les miettes de biscuit avec le sucre et le beurre et faites frire jusqu'à

ce que le mélange soit croquant et couleur or.

- Placez la purée de pommes, les biscuits sur différentes couches, ajoutez la

crème fouettée et complétez avec les amandes grillées.

Yaourt grec aux noix et au miel Grèce

Ingrédients

600 g de yaourt grec

150 g de sucre en poudre

120 g de cerneaux de noix

3 c. à soupe de miel liquide

Préparation

Dans un saladier, versez le yaourt grec. Saupoudrez de sucre et mélangez bien.

Répartissez équitablement le yaourt dans 6 coupelles.

Arrosez d'un filet de miel et parsemez de cerneaux de noix.

Servez aussitôt.

Ριζόγαλο Rizogalo ou riz au lait grec Grèce

Ingrédients

100 g de riz rond

50 cl d'eau

50 cl de lait

100 g de sucre

10 g de maïzena

1 gousse de vanille

cannelle

Préparation

Amener le riz et l'eau à ébullition et laisser cuire le riz à feu doux jusqu'à ce qu'il soit très cuit.

(A ce stade, il ne reste que très peu d'eau, comme une sorte de bouillie)

Mixer le tout.

Réserver un peu de lait et y délayer le sucre et la maïzena.

Verser le reste du lait dans la crème de riz et y ajouter les graines de vanille.

Laisser chauffer un peu puis verser le lait mêlé au sucre et à la maïzena.

Amener doucement à ébullition sans cesser de remuer.

Verser dans des assiettes creuses et saupoudrer un peu de cannelle.

Déguster chaud ou froid.

Cheesecake aux framboises France

Ingrédients Pour 8 personnes La pâte :

175 g de gâteaux secs 50g de beurre fondu 50 g de noisettes ou d'amandes écrasées La garniture :

400 g de fromage type St Moret 400g de fromage blanc 4 gros œufs 200g de sucre zeste d'un citron jus d'un demi citron Pour la décoration

framboises sucre glace sucre

Préparation

1 Écraser les gâteaux secs et mélanger avec les noisettes/amandes et le beurre fondu. Verser dans un moule assez grand (23cm). Étaler et tasser. Réserver au réfrigérateur 30 minutes.

2 Incorporer au St-Moret le fromage blanc, les œufs et le sucre, puis le zeste et le jus de citron. Fouetter bien et verser sur le fond de gâteau.

3 Faire cuire à four préchauffé à 150°. Une fois cuit, éteindre le four et laisser le gâteau refroidir complètement. Le placer ensuite 2-3h au réfrigérateur.

4 Réserver quelques framboises pour la décoration. Verser les autres avec le sucre. Mélanger et tamiser afin d'obtenir un coulis.

5 Juste avant de servir, décorer le cheesecake de framboises, saupoudrer de sucre glace et servir avec le coulis.

Weihnachtsplätchen: Allemagne Zutaten Ingrédients

250 g Butter, weiche 250 g de beurre

250 g Zucker 250 g de sucre

2 Ei(er) 2 oeufs

500 g Mehl 500g de farine

1/2 Pck. Backpulver 1/2 paquet de levure

etwas Puderzucker für die Glasur

Sucre glace pour le glaçage

etwas Zitronensaft für die Glasur

Jus de citron pour le glaçage

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe Hier ist das ultimative

Plätzchenrezept meiner Omi. Geht ganz einfach.

Butter, Zucker und 2 Eier mit dem Mixer verrühren.

Dann das Mehl, vermischt mit 1/2 Päckchen Backpulver nach und nach unterrühren.

Wenn möglich, den Teig ein paar Stunden stehen lassen, muss aber nicht zwingend.

Nun den Teig mit etwas Mehl dünn ausrollen, ausstechen und bei ca. 200° 5-8 Minuten backen, bis die Ränder leicht

braun sind.

Jetzt sind die Kekse zwar noch etwas weich, aber beim Abkühlen werden sie dann hart.

Nun gesiebten Puderzucker mit etwas Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur verrühren und auf den abgekühlten

Keks mit einem Pinsel auftragen.

Préparation de la recette : Faire fondre le beurre à feu doux. Bien mélanger le sucre, la farine, le jaune d'œuf , le beurre et la levure. Faire reposer la pâte 3h dans le frigo, mais si elle est trop cassante après, ajouter un peu de beurre fondu. Étaler la pâte sur 3 mm d'épaisseur et utiliser des emporte pièces pour faire des petits sablés. Déposer les sablés sur une plaque graissée. Préchauffer le four à 175°C (thermostat 6) puis une fois le four à 175°C, mettre la plaque au four pendant 10 min.

SPEKULATIUS: Allemagne

Ingrédients 500 GR de farine 9gr de levure 200 gr de sucre 125 gr de beurre 1 pincée de sel 1 paquet de sucre vanillé 3 gouttes d’extrait de rhum 3 gouttes d’extrait d’amandes amères 1 cuillère à café de cacao 1 cuillère à café de cannelle 2 pointes de clou de girofle 1 œuf 2 cuillères à soupe de lait

Préparation

Mélanger tous les ingrédients pour forme une pâte.

Etendre la pâte au rouleau.

Découper différentes formes à l’aide d’emporte pièces

Faire cuire à feu moyen ( Th 5-6) pendant 10 à 15 minutes

NUSS SCHOKOLADEN KUCHEN

CAKE AUX NOISETTES ET AU CHOCOLAT

Ingrédients pour 10 personnes :

• 250 g de margarine

• 200 g de sucre

• 2 sachets de sucre vanillé

• 4 œufs

• 250 g de noisette en poudre

• 100 g de chocolat râpé

• 250 g de farine

• 2 cuillères à soupe rases de levure chimique

Préparation :

1. Beurrez le moule à cake. Préchauffez votre four à 175 °C (th. 4).

2. Mélangez la margarine, le sucre et le sucre vanillé avec un fouet pour obtenir une mousse. Puis

ajoutez les œufs, les noisettes en poudre et le chocolat râpé. Mélangez. Enfin, rajoutez la farine

avec la levure en les incorporant doucement d’abord. Mixez bien le tout et remplissez-en le

moule.

3. Faites cuire sur la grille basse du four pendant 70 min.

4. Avant de sortir le gâteau du moule, laissez refroidir pendant 1h.

Astuce : décorez avec du sucre glace pour obtenir un effet neige.

Beständteile für 10 Personen:

- 250 g Margarine

- 200 g Zuckers

- 2 Beutel vom vanillé Zucker

- 4 Eier

- 250 g Haselnuß in Pulver

- 100 g verschlissener Schokolade

- 250 g Mehls

-2 kurzgesnittne Suppenlöffel von Backpulver

Vorbereitung:

Buttern Sie die Kastenform. Heizen Sie Ihren Ofen

in 175 °C vor (th. 4).

Vermischen Sie Margarine, Zucker und den mit

einer Peitsche vanillé Zucker, um einen Schaum zu

erhalten. Dann fügen Sie die Eier, die Haselnüsse in

Pulver und verschlissener Schokolade hinzu.

Vermischen Sie. Schliesslich, fügen Sie das Mehl

mit der Hefe hinzu, sie langsam(zart) zuerst

einfügend. Mixen Sie das alles gut und erfüllen Sie

die Form(Miesmuschel) damit.

Lassen Sie auf dem niedrigen Gitter des Ofens

während 70 Min kochen(backen).

Bevor den Kuchen der Form(Miesmuschel)

herauszunehmen, lassen Sie während 1 Uhr

abkühlen.