recomendaciones para exportar productos derivados no
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Recomendaciones Para Exportar Productos Derivados No Tradicionales de Café a Holanda
Julie Andrea Turriago Chavarro y Angie Vanessa Contreras Mancera.
Proyecto de trabajo de grado presentado como requisito para optar al título de: (Finanzas y
Negocios Internacionales). Profesional en Finanzas y Negocios Internacionales
Director (a):
Línea de Investigación:
INTERNACIONALIZACIÓN EMPRESARIAL
Fundación Universitaria Panamericana. Ciencias Empresariales.
Finanzas y Negocios Internacionales
Bogotá, Colombia.
2016
ii
Dedicatoria
Dedicamos este proyecto a todas las personas que quieren cumplir un sueño de
empresarios, a las personas que todos los días hacen posible que en Colombia exista
iii Agradecimientos
Agradecemos el apoyo de nuestra tutora Lina Maria Niño, Directora del programa de
Finanzas y Negocios internacionales de UNIPANAMERICANA, a nuestra docente Aida Milena
Cabrera, del área de investigación, quien siempre creyó en nuestro proyecto; agradecemos los
consejos y aclaraciones dadas por nuestro docente Max Antonio Caicedo, quien vio un proyecto
estructurado.
iv Declaración
Los autores certifican que el presente trabajo es de su autoría, para su elaboración se han
respetado las normas de citación tipo APA, de fuentes textuales y de parafraseo de la misma
forma que las cita de citas y se declara que ninguna copia textual supera las 400 palabras. Por
tanto, no se ha incurrido en ninguna forma de plagio, ni por similitud ni por identidad. Los
autores son responsables del contenido y de los juicios y opiniones emitidas.
Se autoriza a los interesados a consultar y reproducir parcialmente el contenido del
trabajo de investigación titulado Viabilidad Comercial y Financiera de Exportar bebidas
especiales a base de Café a Holanda, siempre que se haga la respectiva cita bibliográfica que dé
crédito al trabajo, sus autores y otros.
v Título
Recomendaciones Para Exportar Productos Derivados No Tradicionales de Café a Holanda
Resumen
Con la firma del tratado de libre comercio con la unión europea existe una gran
oportunidad para la exportación de productos derivados no tradicionales de café, sin embargo no
existe un modelo que determine los puntos importantes que se deben tener en cuenta para
exportar estas bebidas desde Colombia hasta Holanda. Este proyecto de grado explica la
oportunidad de exportar estos productos, teniendo en cuenta el consumo de café de los habitantes
de Holanda, los aspectos legales como permisos especiales y estándares de calidad tanto de la
Unión Europea como de la Federación Nacional de Cafeteros, la distribución física internacional
ya que esta juega un papel importante y las cifras de exportación de estos productos a Holanda;
las exportaciones por lo general tienen muchos aspectos a tener en cuenta, en esta investigación
se determinan los más importantes como el consumo de las personas, las cifras de exportación e
importación de café en los últimos años, aspectos legales para la exportación de este tipo de
producto, la distribución del mismo para determinar la oportunidad de estos productos en
Holanda, teniendo en cuenta casos realizados con las mismas características.
Palabras Claves
Productos derivados no tradicionales de café , tratado de libre comercio, Exportación,
importación distribución física internacional, logística internacional, proveedores, compradores.
vi Abstract
With the signing of free trade agreement with the European Union there is a great
opportunity for the export of special drinks based on coffee and within these non-traditional
coffee, however there is no model to determine the important points should consider to export
these drinks from Colombia to Holland (Netherlands) This draft extent explains the opportunity
to export these drinks, considering coffee consumption of the inhabitants of the Netherlands, the
legal aspects so we had special permits and quality standards of both the European Union and the
National Federation of Coffee Growers, international physical distribution account and it plays
an important role and export figures of these products to the Netherlands; exports usually have
many aspects to consider, given that in this research determined the most important as personal
consumption, export figures and import of coffee in recent years, issues legal to export this type
of product, its distribution to determine the chance of these products in netherlands, taking into
account cases performed with the same characteristics.
Keywords
Nontraditional coffee drinks, free trade , export , import international physical
distribution , international logistics , suppliers, buyers.
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Tabla de contenido Capítulo 1 ........................................................................................................................................ 1
Planteamiento o pregunta problema............................................................................................ 1 Planteamiento de la pregunta .................................................................................................. 1
Objetivo general ...................................................................................................................... 1 Planteamiento del problema .................................................................................................... 1
Capítulo 2 Introducción e información general .......................................................................... 3 Capítulo 3 Justificación............................................................................................................... 6 Capítulo 4 Objetivos. ................................................................................................................. 7
Objetivo General ..................................................................................................................... 7
Objetivos Específicos.............................................................................................................. 7 Capítulo 5 ........................................................................................................................................ 8
Marco Conceptual ....................................................................................................................... 8
Acerca del café ........................................................................................................................ 8 Acerca de las exportaciones .................................................................................................. 10
Capítulo 6 ...................................................................................................................................... 12
Metodología .............................................................................................................................. 12 Capítulo 7 ...................................................................................................................................... 13
Marco Teórico ........................................................................................................................... 13 Antecedentes ......................................................................................................................... 13 Cafés especiales, un nuevo Mercado. ................................................................................... 23
Holanda ve a Colombia como aliado comercial. ................................................................. 25 Entrevista a experta en café de la cámara Colombo holandesa ........................................... 26
Qué no se puede exportar ...................................................................................................... 29 Presentación de estudios de países similares ........................................................................ 30
Análisis de casos de productos derivados no tradicionales de café ...................................... 32 Exportaciones de Colombia a la Unión Europea .................................................................. 34
PROCOLOMBIA ................................................................................................................. 35
Capítulo 8 ...................................................................................................................................... 40 Marco Legal .............................................................................................................................. 40
Control Sanitario de la Unión Europea ..................................................................................... 41 Etiquetado del producto ........................................................................................................ 42 Acuerdo Comercial con la Unión Europea ........................................................................... 43
Federación nacional de cafeteros .......................................................................................... 44 Capítulo 9 ...................................................................................................................................... 46
Recomendaciones. .................................................................................................................... 46 Proceso para exportar productos derivados no tradicionales de café. ...................................... 48 Hallazgos................................................................................................................................... 53
viii Lista de tablas
Ilustración 1 Tipos de Cafe ............................................................................................................. 9 Ilustración 2 Produccion de Cafe año 2010 .................................................................................. 13 Ilustración 3 Consumo Mundial de Cafe ...................................................................................... 16 Ilustración 4 Crecimiento del Consumo de Cafe .......................................................................... 17 Ilustración 5 Consumo por Kg/año por persona ........................................................................... 22
Ilustración 6 Dimensiones de empaque por Muestra .................................................................... 29 Ilustración 7 Paises con oportunidad ............................................................................................ 35 Ilustración 8 Paises con Oportunidad en la UE ............................................................................ 36 Ilustración 9 Insecticidas Prohibidos ............................................................................................ 41
1
Capítulo 1
Planteamiento o pregunta problema
Planteamiento de la pregunta
¿Cuáles son las recomendaciones para exportar derivados no tradicionales de café
a Holanda?
Objetivo general
Identificar las principales recomendaciones para exportar productos no
tradicionales de café a los Holanda, teniendo en cuenta casos similares desde hace 10
años que determinen las oportunidades de comercialización de estos productos.
Planteamiento del problema
En el presente proyecto se hace una investigación basada en casos similares en
cuanto a la exportación de productos derivados no tradicionales de café, teniendo en
cuenta que la pregunta problema está basada en las recomendaciones para la exportación
de estos productos y en los diferentes aspectos tales como el aumento de los
consumidores de productos derivados no tradicionales de café con un valor agregado
según un estudio encontrado en Procolombia hacia Holanda, el aumento de las
exportaciones de café y sus derivados desde América Latina hacia la Unión Europea, el
aumento del gusto de un público objetivo por estos productos, reconocimiento de
Colombia por su calidad en el café a nivel internacional y el aumento de la demanda de
las principales cadenas de distribución en Holanda, (CAFE DE COLOMBIA, 2013)
dando a los comercializadores de café Colombiano una herramienta para innovar sus
2
productos de exportación teniendo en cuenta estos productos derivados no tradicionales
de café, además de una ventaja tanto para el productor de café como para Colombia en la
exportación de café, ya que en esta línea de los productos derivados no tradicionales de
café se tienen grandes oportunidades según especialistas en el tema.
Existe una gran oportunidad para la exportación de productos derivados no
tradicionales de café a la Unión Europea, como principal destino a Holanda, teniendo en
cuenta el acuerdo comercial aprobado el pasado 11 de Diciembre del 2012 por la Unión
Europea y reglamentado en Colombia con el decreto 1513 del 2013, sin embargo no
existe un lineamiento base que les informe a los comercializadores cual es la oportunidad
y recomendaciones de exportar estas bebidas a Holanda, por lo cual se hará una
investigación teniendo en cuenta casos similares de exportación de productos derivados
no tradicionales de café , en el tiempo de febrero a abril del año 2016.
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Capítulo 2
Introducción e información general
Tras la creciente demanda de la unión europea en cuanto a los productos
derivados no tradicionales de café y teniendo en cuenta que Colombia es reconocido
internacionalmente por la calidad de su café, se denota una oportunidad de negocio al
exportar este tipo de productos aprovechando el acuerdo comercial firmado con la unión
europea. (PORTAFOLIO, Cafes especiales buscan mercados, 2010)
Este es un mercado objetivo para Colombia porque además de las ventajas ya
mencionadas, el consumo de café creció en un 1,9% en promedio cada año desde el 2010,
además es un producto que tiene oportunidades en más de 44 países, con oportunidad
superior en productos con valor agregado. (PROCOLOMBIA; Cafes Especiales, 2015)
Además de la demanda de estos productos existen otros mercados derivados del
café con un valor agregado como los orgánicos que cada día son más reconocidos por los
habitantes de estos países, ya que son tendencia por temas ambientales y de salud, razón
por la cual la demanda principal son los productos orgánicos (cosechados y elaborados
sin ningún tipo de químico) provenientes de América Latina, por lo cual se recomienda
que los productos derivados no tradicionales de café tengan un valor agregado como los
mencionados anteriormente. (PORTAFOLIO, Cafes especiales buscan mercados, 2010)
4
La exportación de estos productos derivados no tradicionales a base de café
además de grandes posibilidades de posicionamiento en el mercado europeo, tiene
ventajas en cuanto a los aranceles, ya que a otros países de América latina por la
exportación de este producto se les imponen mayores barreras de protección. (UE &
PROCOLOMBIA, 2011)
Sin Embargo el pasado Jueves 28 de Abril del 2016 la Federación Nacional de
Cafeteros aprobó la iniciativa de la venta de café directa, esto quiere decir que cualquier
persona natural o jurídica puede exportar café y sus derivados sin la intervención de la
Federación, agilizando y promoviendo la producción, aumentando la competencia entre
los productores antiguos y los nuevos; claro está que los vendedores tienen que cumplir
unas medidas para poder exportar, primero que sean pequeños volúmenes de grano,
anteriormente así fueran muestras sin valor comercial debían ser intervenidas por la
Federación, ahora ya no hay necesidad de este procedimiento, se puede trasportar 60
kilos de Café verde, 50,4 Kilogramos de Café tostado, y 23 kilos de soluble o extracto.
(PORTAFOLIO & EXPORTADORES, SE MULTIPLICARA EL NUMERO DE
EXPORTADORES, 2016)
Además de la cantidad de exportación de café y sus derivados establecida por la
Federación Nacional de Cafeteros, también se deben establecer unos pasos básicos para
el registro de los productores y de esta manera no perder la calidad ni tampoco la
vigilancia que tiene este gremio, los productores se deberán inscribir en la página sin
5
intermediarios y sin costo, y podrán ofrecer sus productos a través de la página de la
Federación Nacional de Cafeteros “Tienda en Línea”, creando un anuncio de exportación,
ayudando así a generar más confianza a los consumidores, se deberá pagar la
contribución cafetera que es de 6 centavos de dólar por libra de café vendida, generar los
comprobantes y realizar el envío; “Esta forma de exportación simplifica el trámite de
registro, el proceso de revisión de calidad y facilita el pago de contribución cafetería”
dijo Roberto Vélez gerente den gremio (PORTAFOLIO & EXPORTADORES, SE
MULTIPLICARA EL NUMERO DE EXPORTADORES, 2016)
La distribución física internacional hacia Holanda tienen una mayor facilidad
respecto al resto o de los países pertenecientes a la Unión Europea debido a su ubicación
e infraestructura, ya que es la puerta de entrada del comercio hacia Europa, por lo cual
tiene ventajas en el transporte marítimo y terrestre, debido a esto “Durante el primer
semestre de 2015 se exportaron desde Colombia a Holanda más de US$ 708 millones en
valor FOB, que equivalieron a 7,2 millones de toneladas” Estas cifras pertenecen a las
exportaciones de café. (PROCOLOMBIA; Cafes Especiales, 2015)
En el presente proyecto se estudiaran los puntos ya mencionados a fondo con el
fin de tener la posibilidad de la comercialización de nuevos productos derivados no
tradicionales de café teniendo en cuenta un mercado objetivo, la reglamentación
necesaria, la distribución física internacional y la investigación de mercados ya
existentes.
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Capítulo 3
Justificación
Colombia ha demostrado tener posibilidades de exportación de productos
derivados no tradicionales de café en el mercado Europeo con más énfasis en Holanda ,
sin embargo no existe un estudio que determine los principales aspectos para exportar el
producto mencionado y determine las oportunidades, por lo cual en este trabajo de grado
plantearemos las características importantes a tener en cuenta para realizar una
comercialización de los productos derivados no tradicionales de café, teniendo en cuenta
diferentes estudios y casos similares que se tomaran como patrón de la investigación
relacionados con países que son similares en economía, cultura y geografía con Colombia
y que hayan hecho estos procesos de exportación con Holanda u otros países similares a
este.
Para Colombia, Holanda es un mercado potencial en la venta de estos productos
ya que el mercado puede expandirse por el aumento del consumo de café, debido a la
confianza que ha generado Colombia en Holanda gracias a su gran variedad y sus
relaciones comerciales con la Unión Europea, dando así una oportunidad para el aumento
de los productos derivados no tradicionales de café.
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Capítulo 4
Objetivos.
Objetivo General
Identificar las principales recomendaciones para exportar productos no
tradicionales de café a los Holanda, teniendo en cuenta casos similares desde hace 10
años que determinen las oportunidades de comercialización de estos productos.
Objetivos Específicos
Identificar el nivel de aceptación de los productos similares, teniendo en
cuenta casos ya realizados, donde se establece el Mercado objetivo.
Describir las características principales que favorecen la exportación de
productos derivados no tradicionales de café, teniendo en cuenta el
acuerdo comercial que existe entre Colombia y la Unión Europea.
Identificar unas recomendaciones para los exportadores que quieren hacer
este tipo de proceso, teniendo en cuenta requisitos, condiciones y
restricciones para este proceso.
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Capítulo 5
Marco Conceptual
Acerca del café
El café es la bebida que se obtiene a partir de las semillas tostadas y
molidas de los frutos de la planta de café, aunque esto lo conocen la mayoría de personas,
aún hay desconocimiento en el concepto de derivados de café por lo cual en este trabajo
de grado lo explicaremos a fondo. (FEDERACION NACIONAL DE CAFETEROS,
CAFE DE COLOMBIA, 2010)
Existen varios tipos de café, sin embargo los más importantes en el mundo son el
arábico y robusta, que se diferencian por su forma, condiciones de crecimiento y
desarrollo y composición química, gusto, sabor y aroma, los productos realizados a base
de café Arábico se caracterizan por ser más ácidos, tener un cuerpo medio y un aroma
afrutado los países especializados en la producción de este café son Colombia, Etiopia,
México y Centroamérica; por otro lado el café robusto se caracteriza por ser más fuerte y
amargo y contiene más cafeína en donde los países responsables de su producción son
Brasil, Vietnam, Indonesia y Uganda
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Ilustración 1 Tipos de Café
Fuente: Wordpress
En esta imagen se pueden identificar las características físicas de los tipos de
grano de café, teniendo en cuenta que para esta investigación tendremos en cuenta el café
de tipo arábico que se da en Colombia.
En cuanto a los productos Derivados no tradicionales de café, esta es otra
categoría del café, sin embargo el café orgánico está muy ligado a esta categoría, pero a
lo que realmente se denomina un producto no tradicional es en primer lugar a su raíz, es
decir cómo fue cosechado, cuanto son valorados por los consumidores y estos están
dispuestos a pagar un valor mayor por adquirir este tipo de producto. Y en tercer lugar
un producto adicional al café tradicional como lo es un saborizante u otro ingrediente
como por ejemplo Batido de Café, Batido de Plátanos al Café, Café Americano, Café
Antillano. (FEDERACION NACIONAL DE CAFETEROS, 2010)
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Los derivados del café para efectos de este trabajo y como referencia se tomaran
los siguientes ejemplos de productos; “Vino, yogurt, galletas, mermeladas, pan, dulces,
helados y cosméticos son algunos de los productos fabricados a base de café por
empresas nacionales”. (Tiempo, 1998)
Hay muchos factores acerca del porqué los consumidores prefieren el café con un
valor agregado, y una de ellas es el factor de la salud, ya que ahora muchas personas se
preocupan por lo que ingieren en sus comidas y bebidas, y tienen en cuenta al comprar
los productos orgánicos, otras personas lo hacen por un sentido social ya que las personas
que siembran café se ven afectadas por los tratamientos químicos utilizados en su
tratamiento. (centro de comercio internacional)
Acerca de las exportaciones
Para definir un proceso de exportación, “se define como el envío de un producto o
servicio a un país extranjero con fines comerciales. Estos envíos se encuentran regulados
por una serie de disposiciones legales y controles impositivos que actúan como marco
contextual de las relaciones comerciales entre países”. Las modalidades de transporte
que son: Marítima, aérea y terrestre, existen recursos que se deben transportan en dos o
más modalidades de transporte a lo que se le llama transporte multimodal. (DEFINICION
ABC)
11
El acuerdo comercial es un acto recurrente a instancias del ámbito del comercio y
que consiste justamente en el acuerdo que sellan dos o más partes acerca de un tema
asociado al comercio. Vale indicarse que no solamente las empresas privadas pueden
suscribir un acuerdo de este tipo sino que también es habitual que lo hagan gobiernos,
entidades públicas, entre otros. (DEFINICION ABC)
Existen unos métodos de distribución no convencionales como los bróker de café,
“Los corredores (brokers) actúan dentro de una zona geográfica dada, y ponen en
contacto a compradores locales y vendedores. Al igual que los agentes al cerrar un
negocio declaran el nombre del comprador y del vendedor y reciben una comisión, pero
no representan a ninguna de las partes”. (centro de comercio internacional)
12
Capítulo 6
Metodología
Este proyecto se basa en una metodología inductiva, a partir de un estudio de
casos similares se tiene en cuenta el mercado objetivo, se establece un parámetro para la
exportación y comercialización de productos derivados no tradicionales de café a la
Unión Europea, además de una investigación del desarrollo de nuevos productos
innovadores a base de café, ya que el café es un producto con una viabilidad de consumo
por su gran aceptación en la mayoría de mercados a nivel mundial, además de establecer
el comportamiento de dichos productos en las diferentes plazas con culturas similares
para tener una aproximación del comportamiento real de un producto nuevo teniendo en
cuenta las referencias y recomendaciones dadas al final del trabajo.
Se analizaran las exportaciones de Colombia hacia Holanda, además verificando
la factibilidad de la distribución física internacional y la cadena de distribución al país de
destino, teniendo como base que Colombia es una plataforma de transporte directo con
Holanda, ya que por la ubicación geográfica de ambos países se pueden generar procesos
de intercambio internacionales sin escalas, obteniendo un mejor beneficio económico y
desempeño para los exportadores.
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Capítulo 7
Marco Teórico
Antecedentes
Colombia es un país reconocido mundialmente por la calidad de su café, el
cual ha tenido muchas transformaciones como los procesos de cosecha, recolección,
beneficiadero y presentación, ya que estos procesos han sido tecnificados y modificados
por el crecimiento del mercado y la amplia competencia con otros países como Ecuador,
Brasil y Perú, esta transformación de los productos da lugar a nuestro enfoque que son los
productos derivados no tradicionales de café, estos productos entre ellos las bebidas han
revolucionado la forma de consumir café alrededor del mundo, y la unión europea es la
mayor importadora de estos productos, debido a muchos factores que conoceremos en
este trabajo de grado.
Total producción de café 2010 2011
Fuente: www.ico.org, Organización Internacional del Café, diciembre de 2010
Ilustración 2 Producción de Café año 2010
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La Ilustración 2, nos muestra la participación en la producción mundial del café
por parte de Colombia, dando un reconocimiento por sus exportaciones con el 9% del
total de los exportadores de café.
Lo que hace que un producto derivado del café se considere no tradicional es
“Según el Programa de Cafés Especiales Colombianos de la Federación Nacional de
Cafeteros, éstos se dividen en sostenibles, de preparación y de origen. Los primeros son
los cultivados por comunidades que se comprometen con la protección del medio
ambiente mediante una producción limpia, mientras que los de preparación son aquellos
que se desarrollan y se obtienen para satisfacer las preferencias de un cliente en
particular. Los cafés especiales de origen son los que se cosechan en una región o una
finca con cualidades particulares y que para su venta no se mezclan con otros cafés.
Cafés especiales buscan mercados”. (FEDERACION NACIONAL DE CAFETEROS,
2010), la cosecha, la ubicación y el clima de las diferentes regiones de estos cafés hacen
la diferencia de los tradicionales, además de diferentes combinaciones y nuevos usos se
les puede considerar no comunes según la Federación Nacional de Cafeteros.
El café tradicional se denomina así por ser el café más apetecido de más alta
calidad, sin embargo no todos los cafés en Colombia son iguales por lo que entran al
mercado los productos derivados no tradicionales de café, esto lo denominan los valores
agregados que estos tengan, la sostenibilidad ambiental y el bienestar que estos pueden
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dar a los productores de café. (FEDERACION NACIONAL DE CAFETEROS DE
COLOMBIA, DIFERENCIA CAFE TRADICIONAL, 2014)
En Colombia gracias a su ubicación geográfica privilegiada y los diferentes
climas y pisos térmicos que hay, se pueden obtener diferentes tipos de café dependiendo
la ubicación de la cosecha, todos los cafés tienen diferentes sabores unos más suaves
otros más amargos, pero para cada uno existen clientes, en donde los tipo suaves
orgánicos se toman el mercado ya que son considerados los más saludables, La
Federación Nacional de Cafeteros busca reconocer a los caficultores que tengan las
especificaciones de calidad para la exportación, haciendo un reconocimiento en los
puntos de venta de Juan Valdez posicionados en diferentes países, dando prioridad para
la comercialización de dichos cafés ayudando a los caficultores y diferentes productores
para la comercialización por medio de canales directos es decir, por canales propios de
comercialización.
El café es la bebida más consumida por los países desarrollados especialmente
en Estados Unidos y Europa, Los que más café consumen son los finlandeses (12
kilogramos por persona al año), seguidos de los noruegos (casi 10 kg por persona), los
suecos (8,4 kg) y los holandeses (8,2). En Italia, a pesar de la fama de esta bebida
caliente, se consumen "solo" 5,9 kg por persona al año, algo menos que en Alemania (6,4
kg). Sanz, ¿en qué país se consume más café?, Este articulo nos hace referencia a la
importancia de la variedad de café de Colombia hacia el resto del mundo
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Fuente: www.ico.org, Organización Internacional del Café, diciembre de 2010.
La ilustración 3, nos muestra el porcentaje de consumo de café en año 2009 de
cada continente, por lo que podemos ver que el 36% del consumo del café mundial lo
tiene la Unión Europea, por lo que existe un mercado potencial para este producto.
Ilustración Crecimiento del consumo de café.
Ilustración 3 Consumo Mundial de Café
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La ilustración 4, nos evidencia el crecimiento que ha tenido el café a nivel de
consumo desde el año 2001 al 2011, proyectando un crecimiento de 2% anual del
consumo del café, haciendo una idea de lo que puede lograr al 2020.
Esto nos demuestra que el mundo cada vez consume más café y por ende conoce
cada día más la marca del café Colombiano según las estadísticas de procolombia frente a
las exportaciones, gracias a los avances en la calidad de cosecha del café se ha logrado
posicionar la marca, pero la demanda crece y no se puede abastecer sin perder la calidad,
Fuente: world caffe
Ilustración 4 Crecimiento del Consumo de Café
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es un reto que día a día los caficultores tienen que asumir, como las dificultades que
puede traer los cambios climáticos ya que esto influye en la cosecha de café, lo cual
puede ser un punto a favor y en contra, ya que siempre se obtendrá un sabor diferente.
Los consumidores europeos se inclinan cada vez más por adquirir un café con
valor agregado, café más sano y certificado por normas de calidad para su consumo; esta
nueva tendencia les permite a los exportadores mayores oportunidades con el mercado de
la unión europea. (Procolombia, Oportunidad por sector Cafes especiales). Este análisis
se realizó en el año 2008 por Proexport sobre la exportación de Café hacia Europa
Esto ayuda al caficultor Colombiano ya que la técnica de recolección y siembra es
tradicional la cual cumple con los estándares de calidad y no tienen químicos que alteren
el sabor, además la cosecha es artesanal, la misma hace que tenga un significado de
cultura que contribuye en la confianza que se le da al cliente al momento de consumir una
taza de café 100% orgánico y natural.
Según Navarro Wolf "Es un nicho que debe explorarse, hay gente que puede
pagar por un café especial y, de paso, apoyar a los productores", durante el lanzamiento
de los cafés especiales del departamento de Nariño, (Portafolio & Mercado, 2014)
Algunas bebidas especiales son netamente naturales sin químicos, a base de café,
pero que tienen un sabor adicional para apetecer el paladar de nuevos consumidores,
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dando un sinfín de probabilidades, a estos productos se les considera también como no
tradicionales por lo que hoy en día existen muchas productos derivados no tradicionales
de café, pero muchos de ellos solo suplen la necesidad de energizantes conteniendo
químicos nocivos para la salud; aunque el café lo tienen tildado de perjudicial, la
Organización Mundial de Salud realizo un estudio que indica que una taza de café al día
previene infartos a futuro, esto no quiere decir que al consumo masivo de café prevenga
una enfermedad cardiaca, pero en promedio una persona que toma más de 2 tazas diarias
de café que no contenga químicos está ayudando a su salud, es por eso que hoy en día se
toma conciencia sobre el consumo de café, sin embargo en las bebidas energizantes a
base de café se ha demostrado que por su contenido químico son nocivas dejando de lado
su aporte.
“Este es un mercado que Colombia puede aprovechar al máximo teniendo en
cuenta que existe un acuerdo comercial con la unión europea desde el 2012, para llegar
a la firma de este tratado comercial se dieron unas cifras anteriores a esta fecha las
cuales revelan que las mayores exportaciones de Colombia están basadas en cuatro
productos: (Dane - Banco de la Republica, 2016)”, es por eso que diferentes marcas de
café ya están tomando medidas para estandarizar este y poder exportarlo a Europa
siguiendo las cualidades que ellos exigen, sin embargo no quiere decir que el proceso que
llevan los caficultores, no tengan la calidad pero sí falta la tecnología para acelerar el
proceso de secado y trituración que es donde más se demora el proceso, pero que no
altera el sabor tradicional, ya que cada vez es más la demanda por el consumo de esta
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bebida se han tomado 3 aspectos importantes para la comercialización de una bebida
especial a base de café en Colombia como lo son la Calidad que sea 100% natural (sin
químicos), la fácil preparación , que siempre sea el mismo sabor que el cliente quiere y la
diversificación que se prueben cosas nuevas.
Según el estudio realizado por Procolombia más de 45 países están interesados en
adquirir los productos ofrecidos por Colombia en este tema, es por ello que se realizó la
primer Expo especiales con 39 posibles compradores en diferentes 15 mercados, en
donde se ve una oportunidad de mercado en donde “Algunas de las características de los
cafés especiales de Colombia hacen parte del paquete de exigencias de los consumidores
que buscan suavidad, calidad de la infusión y aroma en la bebida en al menos 45 países”
(Procolombia, 45 países buscan comprar cafés especiales como los que Colombia ofrece,
2014), es por eso que Colombia es uno de los países con más oportunidades para entrar
en este nuevo mercado que se está formando para este tipo de bebidas, en donde se
buscan nuevas formas de disfrutar el café con diferentes sabores.
“En cifras, según datos de Trademap, la producción global estimada de cafés
especiales es de 150,5 millones de sacos, siendo Brasil, Vietnam, México, Centroamérica
y Colombia los principales productores” (Procolombia, 45 países buscan comprar cafés
especiales como los que Colombia ofrece, 2014)
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“Es importante conocer las tendencias para que la oferta se ajuste a lo que el
mercado está demandando. Por ejemplo, una imagen natural, una adecuada apariencia
física y una combinación de sabores exóticos y texturas diversas son factores que se
asocian con una alta calidad”, explicó María Claudia Lacouture, presidenta de
PROCOLOMBIA, (Procolombia, 45 países buscan comprar cafés especiales como los
que Colombia ofrece, 2014) en donde si analizamos, las pequeñas fincas cafeteras en
donde el café sea tratado lo más naturalmente posible se convierte en un atractivo para
los inversionistas por su economía y atractivo en el mercado.
Sin embargo en donde se abren nuevas puertas para el café colombiano también
existen dificultades que son las mismas de tiempo atrás, como son los canales de
distribución, ya que son parte importante para dar a conocer estos productos, es por ello
que los expertos indican que se debe establecer relaciones con las tiendas de café para
ofrecer los productos nuevos, ya que esto genera confianza en el consumidor, así como
un previo conocimiento de la procedencia de los productos donde su principal interés en
donde y por quien fue producido porque el mercado justo es un punto importante para la
generación de estos nuevos mercados.
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Además de sus diferentes sabores también, será un desafío las nuevas
presentaciones del café, por ejemplo, en capsulas o snacks que llama la atención a sus
Consumidores la facilidad para preparar y consumir estos productos que cada día el
nuevo reto es llamar la atención de un público cada vez más exigente
Fuente: http://www.bedri.es/Comer_y_beber/Cafe/El_cafe_en_el_mundo.htm
Como se puede evidenciar en la ilustración 5, los países del norte de Europa, son
los mayores consumidores de café, dentro de estos se encuentra Holanda con 5,8 Kg por
Ilustración 5 Consumo por Kg/año por persona
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persona, por año, lo que demuestra un consumo sobresaliente y por lo tanto un mercado
potencial.
Holanda es el noveno país con el mayor índice de consumo de café a nivel
internacional, se puede considerar una de las bebidas tradicionales desde el siglo 17 sin
necesidad de que sea producido en el país, ya que ellos realizan las cosechas en los
países donde les favorece la producción por su clima y ubicación geográfica, sin embargo
es uno de los países con mayor importación de la unión europea con un nivel de
consumo desde los 15 años con 4,5 tazas al día, un promedio que se muestra en la
ilustración 4, en donde hace referencia la cantidad de Kilogramos de café por persona, en
donde se saca un promedio de cuanto consume un Holandés diario en tazas contando que
cada taza contienen 200gr de café; las preferencias de los holandeses es el café arábica
que se caracteriza por un sabor dulce y café robusta que se conoce por un sabor más
fuerte y picante; en donde el 29% de los consumidores prefiere un café negro por su
aroma y sabor, el 24% le agrega leche al café un 10% azúcar y un 37% los prefiere con
leche y azúcar, esto nos demuestra que hay diferentes clúster con diversos gustos para la
hora del café.
Cafés especiales, un nuevo Mercado.
Para el 2014 la primera feria realizada por Procolombia para este nuevo tipo de
mercado (Expo especiales), donde su principal objetivo es que los empresarios hagan
negocios con los principales países interesados en estos productos, con la ayuda del
24
Gobierno para las facilidades de exportación, pero también que demuestren la
procedencia y tratamiento de los productos y la innovación que pueda ofrecer el mercado
Colombiano frente a los otros mercados de Centro América que son la principales
competencias; es por eso que Procolombia hace un llamado a los productores y
empresarios a mejorar sus procesos productivos e innovar para ser más llamativos sus
productos y poder entrar a este mercado ya que se están dando las herramientas para
negociar.
Pero así como el mundo está en constante cambio, también el mercado en donde
se deben tener medidas de impacto al momento de incorporar un producto nuevo dentro
de un mercado tradicionalista en donde las estrategias deben ser de asociación altamente
asociativa y de impacto emocional “la mejor manera de aprovechar este gran mercado es
entendiendo la nuevas dinámicas de consumo; el ejemplo claro son las máquinas de
preparación de café por mono dosis, que según estudios del NCA en el 2011 sólo
representaban el 7% de métodos de preparación de café, mientras que en el 2014
representan el 30%” (COLOMBIA, 2015); el café está presente en la vida del 61% de la
población, por lo cual hoy en día hay presencia de nuevos consumidores, que son las
generaciones jóvenes en donde forman un tendencia nueva al consumo ecológico y
natural, el café cambia su manera de preparación, ya es cuestión de lujo y de gourmet
que unos años atrás en factor económico afectaba la cantidad y calidad del café hacia el
consumidor y que ahora ya es el factor menos determinante a la hora de consumir en
porque en dos años ha aumentado el consumo del café en los momentos de crisis.
25
Holanda ve a Colombia como aliado comercial.
Holanda es unos de los principales destinos de las exportaciones
colombianas, las cuales han tenido un crecimiento significativo en los últimos 10 años,
“El modelo de negocio que ofrece Holanda a colombianos interesados en explorar este
mercado, le abre a estos empresarios un sin fin de oportunidades en este país, con
sectores prometedores en la agroindustria” (CAMARA DE COMERCIO COLOMBO
HOLANDESA, COLOMBIA Y LOS PAISES BAJOS, 2014)
El gobierno holandés escogió a Colombia como uno de los países en transición, lo
que significa que las relaciones con Colombia ahora son de cooperación económica
equivalente, lo que contribuye a tener un buen clima en los negocios de ambos países por
lo que se aumenta la posibilidad de crear alianzas con empresas holandesas; para reforzar
este programa la cámara de comercio colombo holandesa pretende aumentar en un 50%
la presencia de las empresas pertenecientes a los dos países en el ámbito de los negocios
internacionales, por lo que se cuenta con todo el apoyo de esta entidad. (CAMARA DE
COMERCIO COLOMBO HOLANDESA, COLOMBIA Y LOS PAISES BAJOS, 2014)
26
Entrevista a experta en café de la cámara Colombo holandesa
Lina Bennet experta en Exportación de café de Colombia a Holanda y dedicada a
la distribución de café Colombiano en puntos de venta en la Ámsterdam- Holanda por
más de 10 años, y trabaja actualmente con la cámara colombo holandesa en Bogotá.
Vanessa: Lina buenos días agradecemos que nos brindes este espacio para hacerte unas
preguntas para nuestro trabajo de grado.
Lina: con mucho gusto Vanessa, sin embargo leí las preguntas y no entiendo a qué se
refieren con derivados no tradicionales del café.
Vanessa: ok, Lina, para iniciar la entrevista te explico, los productos derivados no
tradicionales del café, son productos que como su nombre lo indica derivan del café, sin
embargo no son productos convencionales de café, como por ejemplo, las galletas de
café, el arequipe de café, mermeladas, pan, dulces, helados, entre otros.
Vanessa: tú crees que un Producto derivado de café como por ejemplo las galletas de café
serian aceptadas en Holanda.
Lina: Yo pensaría que sí, pero haber yo quiero pensar un poquito mi experiencia es en
café verde o café descafeinado, porque era donde teníamos todos los clientes y
obviamente un holandés es un consumidor, un comprador de café Colombiano muy
grande , pero ya los derivados no sabría decirle, me parece que si ellos, me voy a ir por
otros productos ellos valoran y les gusta muchísimo por ejemplo la mermelada de
uchuva, que si lo están exportando, mirando el café creería que sí, que claro podría ser
muy interesante para ellos pues haber con la certeza así 100% pues no puedo contestar,
pero diría que si
27
V: Qué tipo de café es el preferido de los holandeses
L: El holandés es un buen tomador de café, toman excelente café en cuanto a Europa se
ven unas cualidades de verdad muy muy buenas, y a ellos les gusta les gusta un café, su
café es concentrado como el expreso, un buen café, que nosotros le llamamos tinto pero
ellos no le dicen así ellos le dicen el café, el café expreso, cargado, con cuerpo, con
textura, con todas las de la ley
V: Cuantas tazas de café puede llegar a tomar un holandés al día
L: Varias, voy a guiarme por lo que veo, estamos aquí en la cámara holandesa y ellos se
pueden tomar 3 0 4 en la mañana y en la tarde otro 2, pongámosle entre 6 tazas más o
menos diarias, ellos toman bastante
V: Que edades tienen las personas que llegan a consumir café
L: Todas las edades, allá la juventud, mayores, todos, digamos, bueno los niños yo no sé
pues ya los niños no podría precisar pero la juventud es impresionante y los mayores
todos toman
V: Tenemos datos de algunas instituciones como Procolombia o Ceres que demuestran
que los holandeses se inclinan por probar productos innovadores con valores agregados,
es esto cierto
L: Si es verdad.
V: Conoces algún tipo de algún producto no tradicional derivado del café
L: Bueno aparte de los que ya he nombrado, si licores de café, pues todo lo que se pueda
mezclar con café que hemos hablado
28
V: En qué lugar de Holanda se encuentra el café, para que el cliente lo compre, cual es
como el sitio más concurrido
L: Ah bueno, hay diferentes sitios, bueno ellos le llaman tiendas de café, las tiendas de
café es como aquí decir las tiendas Juan Valdez, entonces hay muchísimas y ahí se
encuentra toda la variedad además ellos allá la encuentran por ejemplo, que sea 100%
Colombiano o un café que venga de África Vietnam y en fin ellos tienen de todo eso si en
cualquier esquina se encuentra
V: Tú crees que un producto innovador con valor agregado derivados del café, como las
galletas de café pueda ser aceptado fácilmente en el mercado
L: Yo diría que si
V: Existe algún producto que tenga estas características en el mercado Holandés, que tu
hayas podido ver, como las galletas de café, café con te…
L: La verdad soy sincera no, solo me concentraba en el café ya tostado, subproductos no
de pronto una torta con café
En conclusión se establece que los productos derivados no tradicionales de café serían
aceptados por los Holandeses, ya que ellos son fieles consumidores de café no importa
cuál sea su presentación, solo les importa el origen porque esto demuestra la calidad del
café y encontrarlo en las tiendas de café.
29
Qué no se puede exportar
Todo café, derivados del café o productos derivados no tradicionales del café,
deben ser regulados por la Federación Nacional de Café, se debe tener la respectiva
inscripción del productor, además también se debe trillar en los lugares regulados por la
Federación, no se podrán exportar de no tener el respectivo certificado tanto de cultivo,
cosecha, trituración y empaque que expide la Federación Nacional de Café.
“La materia prima se muestreará, de manera aleatoria y a libre albedrio de los
funcionarios de la Oficina de Calidad de Café –ALMACAFE S.A.-, en el sitio de
procesamiento del café – tostadora- ante solicitud escrita del exportador en donde se
indique: Ubicación Número del compromiso Cantidad de café (kilogramos o sacos) País
a donde se exportará el producto final Kilogramos de producto final a ser exportados”
(Cafeteros, 2007)
Todo producto que sea tipo exportación, será mostrado que debe tener las
especificaciones indicadas por la Federación, tanto en tamaño, como en empaque y un
lugar especificado que son las oficinas de calidad de café, el tipo de muestra dependerá
de del número de unidades individuales que componen el lote de exportación y se
relacionan como lo muestra la ilustración 5:
Ilustración 5 Dimensiones de empaque por Muestra
30
Fuente: Tablas Militar Standard 105D
Los productos que se excluyeron en el acuerdo comercial con la Unión Europea
fueron:
Carne de cerdo
Avicultura
Maiz
Arroz
Productos lacteos y sus derivados tienen oportunidad de ingresar a la Unión
Europea en 10 años, ya que se pactó ese tiempo sin ingreso de estos productos por
protección del mercado de la Unión Europea. (PROCOLOMBIA FASCICULO 2
ACUERDO UE, 2011)
Presentación de estudios de países similares
Ecuador – Alemania
Teniendo como referencia de casos a nuestro país vecino Ecuador, existe
un estudio que demuestra la tendencia y gustos de los consumidores de la Holanda, por el
café y sus derivados.
El mundo ha cambiado sustancialmente sus gustos y cadenas de producción es por
eso que la oportunidad de exportar este producto es importante, el Mercado del café
31
actualmente es más flexible y conveniente que antes, razón por la cual es bien recibido en
los países extranjeros, y se ha convertido en un alimento diario en países como España,
Alemania y Holanda. (Proecuador, Exportaciones Alemania)
Lo que los consumidores de Norte América, Japón y Europa del Este están
pidiendo es un café tradicional con calidad mejorada, por eso este café está siendo
tendencia y lo más solicitado por estos países. (Proecuador, Exportaciones Alemania)
El 70% del consumo en el mundo se hace al detalle, es decir que los
consumidores se acercan a los supermercados, tiendas de café especial y tiendas de
productos orgánicos para consumir en casa y un 30% del consumo se da en
establecimientos externos. (Proecuador, Exportaciones Alemania)
Especialmente en Europa el café sigue siendo más popular, el consumo más alto
se da en los países nórdicos, por lo cual las importaciones de café de Europa son el doble
de las de Estados Unidos, para lo cual los exportadores deberán tener un producto de
excelente calidad y robusto a la hora de comercializarlo ya que muchos se han quedado
cortos en su producción y por este motivo no logran posicionarse en el Mercado Europeo.
(Proecuador, Cafe)
32
Caso Estudio de Alemania como Importador de Café especial
El grupo de consumidores en Alemania busca aumentar la calidad del café que
consumen, pasaron de consumir café molido a consumir café expreso, estos
consumidores también buscan la facilidad de preparación en el producto, ya que los
jóvenes y personas de mediana edad prefieren las preparaciones rápidas, para que el
producto haga parte del día a día.
“El consumo de café estándar molido ha decrecido, a excepción de los cafés
especiales y los orgánicos”. (Procolombia, procolombia, 2011)
Análisis de casos de productos derivados no tradicionales de café
Caso productos derivados del café en Colombia
En el mercado actual los usos del café han cambiado innovando cada día más el
producto aumentado el aprovechamiento de los recursos buscando variedad y nuevas
oportunidades de mercado, uno de los lugares donde vemos los nuevos avances que ha
tenido el sector cafetero es el Expo especiales antiguamente llamado Feria de Café de
Colombia que tuvo su primera edición en el año 1995,oportunidad que han tenido los
diferentes productores, comerciantes para dar a conocer los productos innovadores tipo
exportación para una variación del mercado.
33
En esta exposiciones han salido diferentes productos que han revolucionado el
mercado obteniendo diferentes productos para el uso del café, como las CAFETAB
lanzadas en la feria del café de 1998, inicialmente hechas para las personas que nos les
gustaba el sabor del café pero si el efecto energizantes del mismo ayudando a mantenerse
alerta, con el paso de los años y las investigaciones realizadas hacia las propiedades
antioxidantes del café, renovándolas como pastillas dietarías que ayudan a regeneración
de energía y a la eliminación líquidos y grasa corporales, este producto que fue
revolucionario en la industria desarrollado por LABORATORIOS MEDICK, ubicado en
Antioquia, la cual ya lleva 11 años en el mercado y está siendo exportada a Estados
unidos, México y España, donde ha tenido una gran acogida desde 1996. Este es un caso
de éxito ya que se demuestra que los productos hechos a base tiene gran aceptación en
los mercados, por su gran aceptación en el mercado gracias a su gran trayectoria y
reconocimiento a nivel mundial, además de ser considerado una de las bebidas más
tradicionales no solo en Colombia si no en el resto del mundo. (Tiempo, 1998)
Caso Café Quindío
Hace 18 años una procesadora de café tostado molido con 45 empleados, lanzo
unas galletas de café, en forma de grano donde tuvo su presentación en la feria de café de
Medellín del año 1998, donde fue considerado un producto no tradicional de café más
innovador, presentado en Nueva York en la feria de alimentos gourmet donde tuvo gran
acogida y se inició su exportación hacia Argentina y Canadá.
34
Sus principales puntos de venta fueron los aeropuertos de Bogotá, San Andrés,
Cali y Barranquilla, puntos estratégicos donde se aglomeraban una gran cantidad de
turistas extranjeros, por lo que un páter ruso en el aeropuerto El Dorado probo las galletas
y considerando los cambios de gustos en ese país, se dio la entrada de las galletas a Rusia
donde además de solo exportar galletas también llegan merengues de café y macadamia,
mermelada de café y mora, las ventas representan en USD $ 500.000 anuales, “Rusia es
un mercado que aumenta su consumo de café de manera importante y tiene un gran
futuro para el producto, adicionalmente es un país con buen poder adquisitivo”, explica
Jaime Moreno, gerente comercial de Café Quindío.
En la actualidad Café Quindío cuenta además de las exportaciones a Rusia
también exportan a Corea del Sur, Chile, España y Australia, demostrando ser un caso de
mucho éxito en Colombia con la Ayuda de Proexport, hoy en día Procolombia, y una
importante recomendación para los empresarios que desean emprender en un proceso de
exportación por primera vez “Es muy importante documentarse con información sobre el
país destino”. También argumenta que es fundamental tener muy clara la propuesta “No
solo me refiero a la oferta del producto que estoy vendiendo sino a los valores agregados
que le estoy dando a mi cliente en el exterior por llevar mi producto y si es lo
suficientemente atractivo para él”. (Republica, 2014)
Exportaciones de Colombia a la Unión Europea
35
Las exportaciones de cafés especiales colombianos hacia la Unión Europea en
2013 sumaron US$3 millones y representaron el 5% del total exportado al mundo de esta
categoría. Durante 2013, los cafés especiales colombianos se consolidaron en el mercado
de Polonia, Bélgica, Dinamarca y Holanda.
PROCOLOMBIA
En 2011 las importaciones de la unión europea en cuanto a cafés especiales,
alcanzaron US $5531 millones con un incremento del 39%; Colombia ocupo el 4to
puesto de proveedores de la unión europea, los productos con mayores importaciones
desde la Unión Europea fueron el café sin descafeinar, café tostado y café tostado
descafeinado.
La exportación de cafés especiales desde Colombia a la unión europea en 2012
sumó US $3 millones y representaron el 6% del total exportado del mundo en esta
categoría. (UE & PROCOLOMBIA, 2011)
Fuente: Procolombia 2013 1
Ilustración 6 Países con oportunidad
36
En la ilustración 7 se muestra a los países con oportunidad teniendo en cuenta sus
importaciones de cafés especiales son: Reino Unido, Nueva Zelanda, España, Portugal,
Holanda, Dinamarca, Alemania, Francia, Finlandia, Polinia, Republica Checa y
Eslovaquia, por lo que se demuestra que Holanda es un mercado potencial para
Colombi
a, dado
que el
valor
FOB en
2013 fue
de
2.097.62
3.
Fuente: Procolombia 2013 2
Ilustración 7 Países con Oportunidad en la UE
37
La ilustración 8 muestra los países con mayor oportunidad para introducir al
mercado productos derivados no tradicionales de café, En la Unión Europea según un
análisis realizado en el año 2013 por procolombia, frente al acuerdo firmado el mismo
año.
Distribución física Internacional
Holanda es uno de los países más privilegiados en cuanto a sus facilidades de
transporte internacional y por lo cual se ha convertido en la puerta de las exportaciones
que ingresan a la unión europea, por su variedad en servicios de transporte como el
marítimo y el aéreo. Se caracteriza por tener más de 40 puertos entre principales y
auxiliares; sus puertos más reconocidos son Rotterdam y Ámsterdam, este último cuenta
con rutas directas desde Colombia ya que desde los puertos de Barranquilla, Santa Marta,
38
Buenaventura y Cartagena existen conexiones directas a los puertos de Manzanillo,
Freeport, Amberes, Hamburgo y Rotterdam.
Desde Colombia, existe una amplia oferta de servicios marítimos directos, con
posibilidades para todo tipo de carga. En el caso aéreo, se destacan los servicios
cargueros, en los cuales se moviliza buena parte de la carga exportada hacia el continente
europeo, gran parte del comercio que ingresa es proveniente de Estados Unidos y Asia.
10.1. Acceso Marítimo Holanda cuenta con una excelente infraestructura.
En cuanto al acceso a Holanda por vía aérea, este país cuenta con 27 aeropuertos,
entre los cuales están los más importantes que son Los aeropuertos internacionales de
Rotterdam, de Beek, Ámsterdam, los cuales cuentan con todo el equipo de carga para
importaciones y exportaciones, cabe resaltar que solo los aeropuertos Rotterdam y
Ámsterdam cuentan con almacenamiento para productos refrigerados, Colombia no solo
está preparada para las exportaciones hacia Holanda sino que desde los diferentes
aeropuertos, se distribuye la mercancía de Colombia al resto de la unión europea; cabe
aclarar que los aeropuertos de Colombia tienen rutas directas con el país pero solo con
Ámsterdam y desde ahí se transporta hacia la ciudad de destino.
Distribución en Holanda
El Mercado holandés ha cambiado sustancialmente en los últimos años,
esencialmente en los canales de distribución dándole a los exportadores de los países una
39
buena oportunidad ya que los grandes supermercados ahora prefieren negociar
directamente con estos, por lo cual se convierten en importadores directos ahorrando el
intermediario.
Existen varios supermercados de grandes superficies que compran directamente a
los exportadores de latino américa como lo son: Los establecimientos de cadena Sligo y
Sperwer (propietario, además, de las cadenas Plus y Spar), también se encuentran los
establecimientos Albert Heijn y Jumbo, quienes también muestran mucho interés por las
productos derivados no tradicionales de café, este mercado es tan importante para los
holandeses que el café y sus derivados se encuentra en la mayoría de los supermercados y
los coffe shop han aumentado considerablemente, los coffe shop son establecimiento en
los que se venden café y sus derivados.
Durante el 2006 se exportaron a Holanda 9.141.612,30 toneladas, que
correspondieron a USD 513.296.832,89 en valor FOB, permitiéndole ser el segundo
socio comercial de Colombia; el mayor volumen de carga se manejó vía marítima,
ocupando el 99.9% del total entre los dos países. (PROCOLOMBIA, ARCHIVO
PROEXPORT, 2008)
Existen muchas figuras para acceder al Mercado de Holanda, sin embargo un
buen método es por el que han optado muchos exportadores y es usar un broker de café
traders especializados que se encargan de comprar los cafés especiales y distribuirlos al
rededor del país, sin embargo también se puede acceder a los supermercados y Mercado
40
mayoristas donde también adquieren estos productos para la venta; lo que no es muy
recomendable es tener un canal propio de distribución en el país ya que no es muy
rentable y es más difícil el ingreso y reconocimiento en el Mercado holandés.
Capítulo 8
Marco Legal
Este marco legal le aportara a nuestro trabajo la legitimidad que se
necesita para comprender las normas y leyes que se necesitan para exportar productos
41
derivados no tradicionales de café a Holanda, teniendo como referencia principal el
acuerdo Comercial realizado entre la Unión Europea y Colombia.
Control Sanitario de la Unión Europea
La importación de productos debe cumplir con los requisitos especiales que exige
la unión europea, por ejemplo se conoce como trazabilidad a la información que debe ser
capaz de brindar el importador a la hora del transporte de la mercancía y es el tipo de
producto, el lugar de origen y de destino, para la importación del café el tema es mucho
más estricto ya que solo ingresan los productos que no sobrepasen los valores de
químicos establecidos en la tabla
Ilustración 8 Insecticidas Prohibidos
Fuente: Trade por Colombia 1
42
No podrá importarse a la unión europea el café que contenga plaguicidas que
sobrepasen los límites ya establecidos en la ilustración 9, como el carbendazin que es
utilizado como funguicida en el sector agrícola en especial por la industria
FEDEARROZ, y por lo cual se deben tener precauciones al momento de usar este
químico, como no almacenar en el mismo lugar de los alimentos para consumo humano.
(FEDEARROZ, CARBENDAZIN, 2006)
Etiquetado del producto
El etiquetado también es parte de los requisitos, por lo cual se dice que debe
proveer la información necesaria al consumidor final con el fin de que tenga conciencia al
momento de comprar el producto, lo que se requiere en la etiqueta es:
La descripción del producto alimenticio
Nombre comercial
Condiciones físicas del producto
Tratamiento al que ha sido sometido
Lista de ingredientes que contiene el producto (no omitir ninguno)
La fecha de duración mínima, día, mes y año y antes de esto “consumir
antes de”
Cualquier tipo de conservación necesaria para el producto.
Datos del fabricante o de un vendedor establecido dentro de la unión
europea.
43
Lugar de origen del producto en los casos en que su omisión pueda
perjudicar al consumidor.
Número de lote.
Acuerdo Comercial con la Unión Europea
Los acuerdos comerciales como el firmado entre Colombia y la Unión Europea,
pactan un trato preferencial para que los servicios y productos provenientes de Colombia
tengan preferencia y puedan ingresar a la unión europea con preferencias arancelarias y
de esta manera fomentar las exportación y fortalece la economía de los países
involucrados. (DIRECCIÓN GENERAL DE COMERCIO DE LA COMISIÓN
EUROPEA, 2012)
“Una parte importante de los productos agrícolas podrán entrar al mercado
europeo con arancel cero a partir de la entrada en vigor del Acuerdo, como las flores,
café tostado y preparaciones de café, aceite crudo y refinado de palma, la mayoría de
frutas y hortalizas, la mayoría de los productos del cacao y el tabaco. Sin embargo, una
serie de productos, más sensibles, serán objeto de una liberalización gradual o por
contingente, tales como banano, azúcar, carne de vacuno, etc.” (DIRECCIÓN
GENERAL DE COMERCIO DE LA COMISIÓN EUROPEA, 2012)
44
“Los cafés especiales colombianos pagaban aranceles base entre 0% y 11,5%. A
partir de la entrada en vigencia del Acuerdo Comercial, estos productos ingresarán libres
de arancel”. (PROCOLOMBIA, 2014)
Federación nacional de cafeteros
Resolución 05 DE 2015
ORGANIZACIÓN Y OBJETO DE LA ORGANIZACIÓN
Capítulo 1
Articulo 5 funciones de la Federación
K) organizar, administrar o promover con sus recursos o con el concurso de
organizaciones cafeteras o entidades oficiales o particulares de Colombia o de otros
países, establecimientos de comercio dedicados a la venta, distribución y divulgación del
consumo del café, almacenes generales de depósitos de café, bodegas, plantas de
procesamiento de café y empresas de comercialización, almacenes de provisión agrícola,
sociedades cooperativas, entidades solidarias o asociativas de ahorro y crédito, esquemas
de cobertura y control de riesgo, tostadoras y trilladoras de café , centrales de beneficio,
que tengan por objeto mejorar el ingreso del caficultor, disminuir los costos de
producción, hacer más eficiente su comercialización y ,mejorar las calidades del café.
N) comprar café, procesarlo y venderlo en el mercado interior y exterior o
retenerlo en el país
http://federaciondecafeteros.org/static/files/RESOL05.pdf
LEY 76 DE 1927 Sobre protección y defensa del café
45
Certificación Invita para la comercialización y distribución de alimentos.
Decreto 390 de 7 marzo de 2.016
Artículo 334. Documentos soporte de la solicitud de autorización de embarque.
Los documentos soporte deben obtenerse antes de la presentación y aceptación de la
solicitud de autorización de embarque, según lo señalado a continuación:
1. Documento que acredite la operación que dio lugar a la exportación.
2. Vistos buenos o autorizaciones, cuando a ello hubiere lugar.
3. Mandato aduanero cuando la declaración aduanera se presente a través de una
agencia de aduanas.
4. Constancia de pago de retenciones, regalías, cuotas de fomento, tasas o
cualquier impuesto exigible, cuando a ello hubiere lugar.
5. Cualquier otro documento exigido por norma especial.
Parágrafo 1. La contribución cafetera, los certificados de inspección sanitaria y
fitosanitarios expedidos por el Instituto Colombiano Agropecuario - ICA o el Instituto
Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos - INVIMA, incluidas las
autorizaciones emitidas por parte de otra autoridad competente, que se requieran como
documento soporte de la solicitud de autorización de embarque, deberán presentarse al
momento del embarque de las mercancías.
46
Capítulo 9
Recomendaciones.
Están son las recomendaciones más importantes para la exportación de productos
derivados no tradicionales de Café, para Holanda:
Tener en cuenta la autorización de uso es la notificación que da la federación y la
aceptación que da la superintendencia de industria de comercio, también el contrato con
la trilladora o una empresa procesadora de café industrializado que tengan los requisitos
establecidos por el reglamento que expide la Federación Nacional de Cafeteros mediante
la resolución 05 de 2015.
Cumplir con las reglas Fitosanitarias que exige la Unión Europea, y uno de ellas y
la más importante el empaque, porque siendo un producto tan delicado, se debe tener en
cuenta las especificaciones además de ser atractivo para el consumidor también debe
47
mantener en buenas condiciones el producto conservando el sabor, olor y textura, es por
eso que el mejor material para empacar es el PET (tereftalato de polietileno), adema que
debe tener una capa de aluminio interna y otra de polietileno, así se asegura mantener las
propiedad intactas del café, también los colores son importantes al momento de
identificar la calidad u origen de café es decir si el empaque es de color verde con café se
puede deducir que café es de Origen u Orgánico, este debe tener una sello en el empaque
certificando que es de Origen u Orgánico.
Tener en cuenta que el producto tiene 0% de arancel, por el tratado de libre
comercio con la Unión Europea, lo que da una muy buena oportunidad para los
exportadores.
Para los productos de café o derivados no tradicionales de café se exige que el
empaque deben tener válvulas desgasificadoras ya que mantienen la frescura del
producto, ya que permiten la salida de dióxido de carbono al exterior del empaque y evita
la entrada de oxigeno manteniendo la calidad del café.
El producto debe indicar el origen del producto y la certificación por la
Federación Nacional de Cafeteros, y cuando son de Origen deben llevar el Nombre del
Caficultor o empresario encargado de la cosecha o la finca en donde se cultivó ya siendo
aprobado por la Federación.
48
Contratar a los especialistas certificados por la Federación para la Fumigación de
la cosecha, ya que ellos tienen los productos adecuados para esta labor y será más fácil
solicitar la certificación que emite tanto el Invima como la Federación.
Tener en cuenta los nuevos mercados para el posicionamiento de las marcas según
las exigencias del público objetivo, como los productos que tienen un valor agregado, que
han tenido una buena acogida por el mercado, como los que están a favor del medio
ambiente, los que no afectan la salud, los que no afectan al productor, entre otros.
Aprovechar la distribución física internacional con Holanda, ya que Colombia
tiene fácil acceso a estos países, las rutas son directas y esto disminuye costos para el
exportador.
Tener en cuenta que para la distribución del producto, que a Holanda es
recomendable contratar un bróker café (intermediario), para que sea más efectiva la
distribución sin necesidad de hacerlo directamente, y de esta manera disminuir costos.
Proceso para exportar productos derivados no tradicionales de café.
1- Si se va a cosechar café, ya sea tradicional o de origen debe solicitarse loa visita
de la Federación Nacional de cafeteros para obtener el sello de calidad que
expiden para la cosecha y que tenga libertad de exportación; si no se va a
49
cosechar se debe adquirir por medio de los productores autorizados por la
Federación para adquirir café.
2- La fumigación se debe tener en cuenta los productos prohibidos por la Unión
Europea que se encuentran establecido en la ilustración 8 de este trabajo, además
que la página de la Federación encuentra las empresas que se encargan de la
fumigación de las cosechas y que tienen los parámetros fitosanitarios
establecidos
3- La recolecta de la cosecha puede ser dos maneras Picking, es la manera de
recolección manual o artesanal dando a la cosecha un valor agregado por su
cuidado y la maduración de la cerezas siendo la cosecha más homogénea ya que
hay una selección exhaustiva y la segunda manera es Stripping es un proceso
más mecanizado, donde se recogen todas las cerezas sin importar el tiempo de
maduración.
4- Si se va a triturar o trillar el café, en la página de la Federación Nacional de
Cafeteros se encuentran las empresas autorizadas para realizar esta labor, ya que
siendo un producto tan frágil de manipulación ellos son los ideales para mantener
la calidad del producto.
50
5- Si se va hacer un producto combinado con café, ya sea bebida, comida,
acompañante, cremas, medicamentos, etc, que los ingredientes no opaquen el
sabor acido del café, como frutas muy acidas.
6- Es recomendable que la combinación de productos se haga primero una
homogenización de los sabores principales para que sea un producto más
compacto y que no pierda las propiedades de sabor.
7- Una vez terminado el producto se debe utilizar el empaque adecuado, que
contenga PET, una capa de aluminio y polietileno para la protección del
producto, el empaque externo ya es decisión de diseño tanto en colores como los
más populares en estos tipos son Marrón, vino tinto, verde oliva además de
material como papel o aluminio que muestre una protección tanto al medio
ambiente como a la salud humana y la protección del producto.
8- En el empaque se debe establecer los gramajes del producto además de calorías
consumidas, ya que es una exigencia de las reglas fitosanitarias según el acuerdo
con la Unión Europea, además que deben llevar los sellos correspondientes de la
Federación que certifican la calidad, si es un producto derivado de café de origen
sea tradicional o no se debe indicar en el empaque el nombre de la finca donde se
cultivó o la empresa que lo cultivo.
51
9- Para la exportación si es un producto derivado de café no tradicional que tengan
otro ingrediente adicional se debe verificar si son aceptados en el País de destino
ya que el café es un producto de fácil acceso a cualquier país el mundo pero
algunos ingredientes no los son, por ejemplo los lácteos en Holanda no son
aceptados para importación ya que hay protección a la industria nacional del
mismo en ese país.
10- El Arancel aunque es 0% para la Unión Europea se debe verificar si los demás
ingredientes que se encuentren en combinación de un producto derivado no
tradicional o tradicional de café, tiene arancel ya que este si debe ser declarado.
11- Para exportar los productos derivados de café tradicionales y los derivados de café
no tradicionales se debe tener el certificado de calidad de la Federación Nacional
de Cafeteros, el visto bueno de la Superintendencia de Comercio y la certificación
del Invima que dan fe de la calidad y origen del producto además de la adecuada
manipulación del mismo.
12- Se debe establecer cuál es la logística de distribución para la exportación, es decir
buscar la mejor ruta de transporte más rápido y eficaz, ya que siendo un producto
tan delicado debe ir en un embalaje de protección no importa si el medio es aéreo
o marítimo y considerar cual es el más rápido para reducir los tiempos.
52
13- Ya teniendo el público objetivo a quien va dirigido el producto, se debe escoger
un canal de distribución más adecuado para el mismo, es decir, si tenemos un
producto derivado de café no tradicional hacia Holanda, el mejor canal de
distribución son las Coffe Store que están ubicadas estratégicamente para la venta
de estos productos, además de establecer los puntos de salida del país ya que
Colombia es plataforma directa hacia Holanda y Holanda es puerta de entrada
hacia la Unión Europea
14- Para una mayor cobertura es mejor establecer un canal de distribución con un
Broker de café, ya que se reducen los costos para la distribución y ellos ya tienen
establecidos los puntos de gran impacto para los productos reduciendo el tiempo
de posicionamiento del producto.
53
Capítulo 9
Hallazgos
El tipo de café Arábica es el de mayor consumo con un 70% a nivel
mundial por que se caracteriza por su sabor acido, cuerpo medio/alto, aroma
pronunciado y sabor suave, es por eso que Colombia cultiva en su territorio
100% este tipo de café.
El café de Colombia se caracteriza por su cultivo en zona tropical de alta
montaña con diferentes tipos de suelos y climas particulares haciendo un sabor
distintivo por cada región.
Los cultivos de café en Colombia se denominan de alta calidad porque son
sembrados en una altitud de 2000 metros sobre el nivel del mar.
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El café de Colombia se cultiva en las tres diferentes vertientes de las tres
ramas de la cordillera de los Andes y de la Sierra Nevada de Santa Marta.
Una cualidad de calidad del café los da la cercanía a la línea ecuatorial
generando una exposición a la radiación solar que influye en las temperaturas
medias que se registran en las montañosas de Colombia donde se concentran la
mayor parte de los cultivos de café
Los suelos donde se encuentran los diferentes cultivos de café en su
mayoría son derivados de cenizas volcánicas los cuales tienen un alto contenido
orgánico y teniendo buenas características físicas, reduciendo la necesidad del uso
de fertilizantes en los cultivos.
En Colombia a pesar que solo se cultiva el tipo Arábica, hay tres subtipos
de café que se caracteriza por si contextura y sabor los cuales son Borbón, Tabi,
Caturra y Castilla, esto se debe a las ubicaciones en los cultivos en las vertientes
de la cordillera. (CAFE DE COLOMBIA, CAFE SOBRESALIENTE, 2014)
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