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  • 1

    Recomendaciones para la alimentacin en la primera infancia (de 0 a 3 aos)

  • 3

    El proceso de aprendizaje de los hbitos alimentarios

    es especialmente importante durante los primeros

    aos de vida ya que, adems de facilitar un buen

    estado nutricional y un crecimiento ptimo, ayudar

    a consolidar la adquisicin de hbitos saludables

    para la edad adulta.

    Cada etapa de la vida tiene sus peculiaridades

    y necesidades, a las que la alimentacin debe ir

    adaptndose. La infancia se caracteriza por ser

    la etapa en la que hay un mayor crecimiento

    fsico y desarrollo psicomotor. Esto significa que

    la alimentacin no solamente debe proporcionar

    energa para mantener las funciones vitales, sino

    que deben cubrirse unas necesidades mayores

    relacionadas con el crecimiento y la maduracin.

    Las necesidades energticas y nutricionales son

    cubiertas por la lactancia materna exclusiva hasta

    los seis meses, y a partir de entonces hay que ir

    incorporando nuevos alimentos de forma progresiva

    y en las cantidades adecuadas.

    En este periodo es importante favorecer las

    condiciones que permitan la adquisicin progresiva

    de unos hbitos alimentarios saludables.

    Por eso, esta gua, fruto del trabajo y consenso

    de diferentes profesionales de la pediatra, la

    docencia y la nutricin debera ser un instrumento

    til de informacin y asesoramiento, tanto para los

    profesionales de los centros de atencin primaria

    que ofrecen consejo alimentario como para las

    familias y las personas responsables de las escuelas

    infantiles, con el objetivo de mejorar la calidad de la

    alimentacin de los nios y su desarrollo.

  • 5

    Presentacin ................................................................................................................................................3

    Introduccin ................................................................................................................................................7

    Consideraciones en la alimentacin de 0-3 aos ....................................................................................11

    Aspectos generales ....................................................................................................................................11

    Consideraciones alimentarias en funcin de la edad .............................................................................13

    de 0 a 6 meses ................................................................................................................................13

    de 6 a 10 meses ..............................................................................................................................14

    de 10 a 12 meses ............................................................................................................................16

    de 12 a 18 meses ............................................................................................................................18

    de 18 meses a 3 aos ......................................................................................................................20

    Seguridad e higiene en la preparacin de los alimentos .......................................................................23

    Consejos generales de higiene .................................................................................................................23

    antes de empezar a preparar los alimentos ......................................................................................23

    durante la preparacin de los alimentos ...........................................................................................23

    al finalizar la preparacin de los alimentos .......................................................................................24

    Alimentos de riesgo para los nios ..........................................................................................................25

    Bibliografa ................................................................................................................................................25

    Anexo I. Lactancia materna en los centros de educacin infantil ........................................................27

    ndice

  • 7

    El nio, desde que es beb hasta que tiene tres aos de

    edad, debe aprender a mamar, probar, masticar, tragar

    y manipular alimentos, y tambin a descubrir distintos

    olores, sabores y texturas, con la finalidad de incorporar-

    se poco a poco a la alimentacin familiar. La educacin

    de la conducta alimentaria en esta franja de edad tiene

    el objetivo de conseguir, adems de un buen estado

    nutricional, el aprendizaje de hbitos alimentarios salu-

    dables. Los distintos entornos donde come el nio (en

    casa, en casa de los abuelos, en las guarderas, etc.) tie-

    nen que ser el marco idneo para transmitir una serie de

    hbitos, como la utilizacin de los cubiertos, los hbitos

    higinicos bsicos y un comportamiento adecuado en

    la mesa.

    La leche materna es el mejor alimento para el beb y

    favorece que el vnculo afectivo entre madre e hijo/a sea

    ms precoz. La Organizacin Mundial de la Salud (OMS)

    recomienda, siempre que se pueda, la lactancia materna

    de forma exclusiva durante los primeros 6 meses de vida.

    A partir de ese momento, y manteniendo la lactancia

    materna, ser necesario aadir gradualmente nuevos

    alimentos para facilitar el mximo grado de desarrollo y

    salud. De hecho, adems de los beneficios

    para el beb (proteccin de infecciones y

    alergias, reduccin del riesgo de muerte

    sbita, etc.) la lactancia materna tambin

    tiene ventajas para la madre (le ayuda en la recuperacin

    fsica despus del parto y reduce el riesgo de cncer de

    mama y de ovario, y tambin de anemia y osteoporosis,

    entre otras enfermedades). En caso de que no sea posi-

    ble la lactancia materna, se puede optar por una lactan-

    cia con leche adaptada.

    El proceso de diversificacin alimentaria, que idealmen-

    te debe iniciarse a los 6 meses, es el periodo en el que

    de forma progresiva se van incorporando diferentes ali-

    mentos a la dieta del lactante. El equipo de pediatra

    informar a la familia de qu alimento es convenien-

    te introducir, cmo y cundo, ya que ello depender

    de la edad del lactante, de su desarrollo psicomotor y

    del inters que demuestre en probar nuevos sabores y

    texturas. La incorporacin de nuevos alimentos debe

    hacerse de forma progresiva, lenta y en pequeas can-

    tidades, respetando intervalos de entre 8 y 15 das para

    cada nuevo alimento y observando la tolerancia. A partir

    de los 12 meses, la mayora de los nios van adquiri-

    endo destreza manual para alimentarse solos, beber de

    un vaso o una taza sostenindolos con las dos manos y

    comer lo mismo que el resto de la familia, con algunas

    pequeas adaptaciones como, por ejemplo, cortar los

    alimentos en pequeas porciones y permitir que cojan

    la comida con los dedos, que pinchen con el tenedor o

    coman con la cuchara. Hay que evitar los alimentos que

    Introduccin

  • 8

    por su consistencia o forma puedan causar atragantami-

    entos. En la tabla 1 se muestra el calendario orientativo

    de la incorporacin de nuevos alimentos.

    Es conveniente tener en cuenta que un ambiente rela-

    jado y cmodo durante las comidas facilita las buenas

    prcticas alimentarias y da la oportunidad de interacci-

    n social y desarrollo cognitivo. Es preferible tener una

    actitud receptiva y tolerante ante el posible rechazo de

    la comida por parte del nio, ya que una estimulaci-

    n respetuosa y sin confrontacin garantiza que estos

    episodios sean transitorios. La coherencia en los hora-

    rios y el lugar de las comidas, la importancia de realizar

    las comidas en familia, especialmente el desayuno y la

    cena, y el hecho de disponer de tiempo suficiente y sin

    interrupciones tambin es importante para garantizar

    que las comidas sean agradables y la ingesta adecuada.

    La preocupacin por el nio o la nia que no come es

    frecuente entre padres y madres. No obstante, la pro-

    blemtica de la inapetencia es a veces un problema de

    equilibrio entre lo que un nio come y lo que su familia

    (madre, padre o abuelos) espera que coma. Los padres y

    las madres son los responsables de adquirir los alimentos

    que consumir su hijo o hija y tambin de decidir cun-

    do, cmo y dnde se comern, pero es el nio en defi-

    nitiva quien decide si quiere o no quiere comer y cun-

    ta cantidad, ya que es capaz de autoregular su ingesta

    en funcin de sus necesidades (excepto en situaciones

    de enfermedad y/o por indicacin del pediatra). Algu-

    nas tendencias naturales de padres y madres a forzar a

    los nios a comer y a restringir el acceso a determinados

    alimentos no son recomendables, ya que por un lado

    pueden facilitar la sobrealimentacin y posibles aversi-

    ones y, por otro, generar un excesivo inters por los ali-

    mentos prohibidos.

    Hay que tener presente que no todos los nios comen

    la misma cantidad de alimentos y, por lo tanto, no es

    bueno compararlos entre ellos. Cada nio o nia tiene

    necesidades distintas que, adems, varan a lo largo del

    tiempo. Por ejemplo, muchos nios, hacia el ao, comen

    la misma cantidad o menos que cuando tenan n