Recetas que me gustan…

(la mayoria de Thermomix)

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Mousse de pimientos

Ingredientes:

-150 gr. cebolla-30 gr. aceite-150 gr. gambas peladas-180 gr. pimientos del piquillo ( asados, morrones..)-una latita de atún (unos 65 gr.)-4 ó 6 palitos de cangrejo-200 gr. nata cocinar o leche evaporada ideal-3 huevos L-sal-pimienta negra.pimienta blanca-nuez moscada

Preparación:

1- Cebolla en cuartos y aceite, 4 seg. vel.4.  Bajar restos hacia las cuchillas y sofreír 6 min. Varoma, vel.1.2- Añadir las gambas bien escurridas si son congeladas y pimientos en tiras, 2 min, Varoma, giro izda, vel. cuchara.3- Agregar resto de ingredientes, atún, palitos, nata, huevos, sal, pimientas y nuez moscada, 30 seg. vel.10.4- Echar en un molde o en vasitos de silicona engrasados, tapar con film y hacer unos pequeños agujeritos.5- Cocer en el microondas bajando la potencia al 60 % o a 600 W, unos 8 monitos si es en molde grande y unos 5 si lo hacéis en vasitos individuales.Dejar enfriar , desmoldar y servir con tostadas, picatostes, bastoncitos de pan....

1.- picamos la cebolla 2.- Ingredientes principales

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3.- ya pochadita la cebolla 4.- sofreímos los pimientos y las gambas

5.- ya han soltado todo su sabor 6.- añadimos el resto de ingredientes

7.- y listo, la llevamos al molde 8.- podéis ponerlo en cualquier molde individual,

de corona, plun cake, apto para el micro.

9.- tapamos con film y hacemos unos agujeritos 10.- y aquí en molde individual

11.- en pocos minutos, ya estará listo

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Rebozado especial para pollo

Ingredientes:

-50 gr. arroz-50 gr. harina trigo-100 gr. pan rallado-1 cta. café pimentón dulce-1 cta. ajo en polvo-1 cta. sal-1 cta. café levadura en polvo-1/2 huevo batido-pechugas salpimentadas en trozos, enteras, a gustos!!!

Preparación:

1- Moler el arroz, harina, pan rallado, pimentón, ajo en polvo, levadura y sal, 30 seg. vel. 5.7.10.2- Añadir el medio huevo batido tamaño L, 30 seg. vel. 5-7-10. Removerlo bien con la espátula.3- Pasar el pollo salpimentado por la mezcla, apretando para que se adhiera bien a la carne y freír en aceite de oliva a fuego medio-alto.El rebozado sobrante, no se debe consumir pasados 2 días máximo, ya que lleva huevo, podéis meterlo en un tupper y congelarlo, A la hora de rebozar es muy cómodo, sacar, empanar y volver al congelador. Rápido, limpio y delicioso!!!!

molemos los ingredientes secos cuanto más fino se muela, mejor añadimos el medio huevo

removemos un poco con la spatula ya listo para rebozar las lágrimas de pollo ya rebozadas

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Tartaletas de cebolla y queso fresco

Ingredientes:

-Masa quebrada salada: ver la siguiente receta -500 gr. cebolla o cebolleta-40 gr. mantequilla-sal-15 gr. azúcar moreno (o del blanco)-100 gr. nata cocinar o montar-200 gr. queso de Burgos o queso fresco-50 gr. parmesano rallado-2 huevos-pizca de tomillo seco-nuez moscada-pimienta negra molida

Preparación:

1- Cubrir moldes de tartaletas, o rígidos de magdalenas del revés o uno grande de quiche, con la masa quebrada, pinchar con un tenedor. Horno precalentado a 200º, 12 a 15 minutos, las tartaletas, si son más pequeñas llegará con 10-12 minutos, y si es grande , unos 18 minutos. Reservar.2- Picar la cebolla, 2 seg. vel.5. Añadir la mantequilla , azúcar moreno y sal, pochar 20 min. ,100º, Giro izda. vel. cuchara.3- Agregar la nata, queso de Burgos, parmesano, huevos, tomillo, nuez moscada, pimienta y 1/2 cta. sal y mezclar, 20 seg. Giro izda, vel. 3.4- Rellenar la quiche/s y horno precalentado a 200º, el tiempo dependerá del tamaño, para las tartaletas, unos 25 minutos, las más pequeñas, unos 20 minutos y si la hacéis grande, unos 35 minutos, hasta que la superficie , tome color.Se puede comer, fría, templada o caliente, a mí como más me gusta es templadita.

1.- Picamos la cebolla 2.- añadimos la mantequilla , azúcar moreno y sal

3.- cebolla ya pochadita

4.- vamos cortando la masa para 5.- forramos los moldes acomodarla a los moldes elegidos

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6.- pinchamos con un tenedor y 7.- añadimos el resto de ingredientes 8.- ya el relleno bien mezclado Horneamos del relleno y mezclamos con giro izda

9.- las tartaletas horneadas 10.- Las rellenamos y al horno 11.- Et…Voilá !!!

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MASA QUEBRADA SALADA O DULCE

INGREDIENTES:

-200 GR. HARINA NORMAL -100 GR. MANTEQUILLA MUY FRÍA CORTADA EN TROCITOS-1 HUEVO-UNA CUCHARADITA DE CAFÉ DE SAL-1 CUCHARADITA DE CAFÉ DE AZÚCAR Ó SI ES DULCE, SUSTITUIR POR 50 GR. AZÚCAR GLAS.

PREPARACIÓN:

1-TODO AL VASO POR EL ORDEN QUE SE INDICA, 10 SEG. VEL.6.2-ESPOLVOREAR LA MESA CON UN POCO DE HARINA Y ESTIRAR CON EL RODILLO MUY FINA. O PONER SOBRE PAPEL DE HORNEAR, HACER LA FORMA Y LLEVAR A LA BANDEJA CON PAPEL INCLUIDO O AL MOLDE Y FORRARLO. METER  SIEMPRE EN LA NEVERA ANTES DE HORNEARLA, PARA QUE QUEDE LAS FORMAS PERFECTAS.SIRVE PARA QUICHES Y TARTAS DULCES Y SALADAS, SE PUEDE HORNEAR SIN RELLENO, 12 A 15 MIN. A 180º O PINTADA CON HUEVO BATIDO O CON RELLENO, UNOS 35 MINUTOS.

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Tarta de pikotas

Ingredientes:

*Base:-un disco  (la mitad)de mi torta de vainilla, o un bizcocho fino genovés o base de galletas con mantequilla

*Relleno:-6 láminas de gelatina o 1 sobre de gelatina neutra-100 gr. caramelos pikotas-500 gr. nata montar fría-50 gr. azúcar glas-250 gr. queso untar-150 gr. leche

*Cobertura:-3 hojas de gelatina-100 gr. caramelos pikotas-200 gr. leche-colorante rojo

Elaboración

*Base:1- Colocar la base de bizcocho en un molde desmontable (24 cm), apretar bien ó bizcocho genovés finito ó triturar 200 gr de galletas con turbos, añadir 100 gr. de mantequilla fría y mezclar 10 seg. vel.6.Llevar a la nevera.

*Relleno:1- Remojar las láminas de gelatina en agua fría (si usáis un sobre, reservar para el final).2- Triturar los caramelos pikotas 30 seg. vel.5-7-10. Reservar.3- Sin lavar el vaso, colocar la mariposa y montar la nata unos segundos a vel. 3 1/2 ,(No es necesario montarla del todo).4- Añadir el azúcar glas y el queso de untar, mezclar 10 seg. vel.3. Reservar en un bol.5- Quitar la mariposa, y sin lavar el vaso, leche y caramelos triturados, 4 min, 100º, vel.3.6- Agregar las láminas de gelatina bien escurridas o el sobre de neutra , 10 seg. vel.4. Dejar entibiar unos minutos y unir con movimientos envolventes a la nata.Volcar sobre la base y llevar a la nevera un par de horas mínimo, hasta que cuaje.

*Cobertura:1- Remojar las láminas de gelatina en agua fría.2- Triturar los caramelos pikotas 30 seg. vel.5-7-10.3- Añadir la leche (200 gr), 4 min. 100º, vel.3.4- Agregar las láminas bien escurridas y colorante rojo , mezclar 10 seg. vel.4. Dejar entibiar unos minutos y volcar sobre el relleno, dejándolo caer primero en la lengua para que no escarbe.Llevar a la nevera  mínimo una hora.Desmoldar y adornar. Nata y pikotas por ejemplo, a gustos!

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TORTA DE VAINILLA

INGREDIENTES:

-250 GR. HARINA TODO USO-2 CTAS. CAFÉ LEVADURA EN POLVO ROYAL-PIZCA DE SAL-130 GR. LECHE FRÍA-150 GR. AZÚCAR-130 GR. MANTEQUILLA A TEMP. AMBIENTE-1/2 CDA. SOPERA VAINILLA LÍQUIDA O EN POLVO-2 HUEVOS L

PREPARACIÓN:

1-PRECALENTAR EL HORNO A 180º.2-HARINA , LEVADURA Y SAL, 10 SEG. VEL.5. RESERVAR.3-PESAR LA LECHE, RESERVAR.4-SIN LAVAR EL VASO, AZÚCAR, 10 SEG. VEL.5-7-10.5-AÑADIR LA MANTEQUILLA Y VAINILLA, 1 MIN. VEL.3.6- EN VEL. 4 IR ECHANDO LOS HUEVOS UNO A UNO POR EL BOCAL.7-EN ESA VEL.4, IR ECHANDO LA HARINA Y CHORRITOS DE LECHE, ALTERNÁNDOLOS, ACABAR DE ENVOLVER CON LA ESPÁTULA.8-MOLDE ENGRASADO, HORNEAR UNOS 30 A 35 MIN. PINCHAR CON AGUJA, SI SALE LIMPIO, YA ESTÁ LISTA.ESTA TORTA ES IDEAL SÓLA, O PARA HACER TARTAS, ESTÁ MUCHO MÁS RICA QUE LAS QUE VENDEN EN EL SÚPER, OS LO ASEGURO. PRÓXIMAMENTE OS PUBLICARÉ LAS DELICIAS QUE HAGO CON ELLA.

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Tarta de chocolate y Coca-Cola

Ingredientes:

*Base:-1/2 torta de vainilla pincha AQUÍ, almibarada con 120-150 gr. Coca-Cola ó base de galletas y mantequilla, o bizcocho comprado

*Relleno:-6 hojas de gelatina (o 1 sobre gelatina neutra)-500 gr. nata montar fría-200 gr. Coca-Cola-200 gr. chocolate fondant-100 gr. leche

*Cobertura:-300 gr. Coca-Cola (200 gr. + 100 gr.)-30 gr. harina maíz (maizena)

Preparación:

*Base:1- Hacer la torta de vainilla, cortarla por la mitad, colocarla en un molde de 23-26 cm. desmontable y almibararla con Coca-Cola.ó triturar 200 gr. galletas con golpes de turbo, añadir 100 gr. mantequilla, 20 seg. vel.5.

*Relleno:1- Remojar la gelatina en agua muy fría. (Si utilizáis un sobre de neutra, este paso , saltároslo)2- Montar la nata unos segundos con la mariposa a vel. 3 1/2. Raservar en un bol grande.3- Sin lavar el vaso, quitar la mariposa, Coca-Cola y chocolate en trozos, 4 min. 50º, vel.2. Mezclar con la nata poco a poco con movimientos envolventes de arriba a abajo.4- Sin lavar el vaso, calentar la leche, 2 min. 90º, vel.1. (Que llegue a esa temperatura). Añadir la gelatina bien escurrida (o un sobre de neutra), mezclar 10 seg. vel.3. Dejar templar unos minutos y mezclar a lo anterior con mov. envolventes. Volcar sobre la torta y llevar a la nevera 2 horas mínimo.

*Cobertura:1- Echar en el vaso, 200 gr. de Coca-Cola y la miazena, 3 min. 90º, vel.4.2- Añadir el resto de Coca-Cola (100 gr.) y mezclar 10 seg. vel.4. Volcar sobre el relleno con cuidado  y llevar de nuevo a la nevera a que enfríe.Desmoldar y adornar, yo he montado un poco de nata con cacao en polvo a modo de trufa fácil!.

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TARTA TRES CHOCOLATES

INGREDIENTES

- 150 g chocolate negro postres nestle- 150 g chocolate con leche Nestle- 150 g chocolate blanco Milkibar- 125 g de azúcar- 750 ml de nata líquida para montar- 750 ml de leche- 3 sobres de cuajada- 250 de galletas María- 80 g de mantequilla ablandada

PREPARACIÓN

Triturar las galletas velocidad 5,7 y 9 progresivo,añadir la mantequilla y programar 3 min.90º, velocidad 2. 

Poner la masa obtenida en el fondo del  molde, aplastar bien con una cuchara y a la nevera. Reservar.A continuación poner el chocolate negro en el vaso y triturar a velocidad 5,7 y 9 progresivo.

Bajar lo que queda en las paredes. Añadir 250 de  nata,250 de leche, 40 de azúcar y un sobre de cuajada, programar 8 minutos,100º, velocidad 3.

A continuación verter la mezcla en el molde,  encima de la masa de galleta.

Repetir la misma operación con los otros dos chocolates, cada uno por separado, con las mismas proporciones de nata, leche... Preparar primero el chocolate con leche, el último el blanco.

Se deja enfriar y a la nevera, queda muy bien de un día para otro.

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TARTA DE FERRERO ROCHER

INGREDIENTES

- 1 Paquete de galletas María o 12 bizcochitos

- 30 Gr de mantequilla (Temperatura ambiente) - 15 Bombones Ferrero Roche - 100 Gr de azúcar - 500 Gr de nata para montar - 1 Sobre de flan Royal (4 raciones)

PREPARACIÓN

Preparamos la base con galletas o con los bizcochitos, lo ponemos en el vaso y lo pulverizamos 20 segundos, añadimos la mantequilla y lo mezclamos 10 segundos, velocidad 5.

 Lo volcamos en un molde desmontables, y lo ponemos lisito con ayuda del cubilete.

Añadimos los 15 bombones y trituramos 7 segundos, velocidad 5, incorporamos la nata, el flan,y el azúcar y programamos 9 minutos, a 100 grados, en velocidad 4. 

Volcamos sobre la base de galletas, y la dejamos enfriar 3 ó 4 horas. Cuando la desmontemos la adornamos con lo que queramos, con nata, o algunos bombones

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Patatas rellenas de pizza

Ingredientes:

-6 patatas medianas del mismo tamaño (unos 1200 gr) lavadas con piel-aceite oliva pincelar-sal-pimienta-75 gr. cebolla-200 gr. tomate triturado natural-25 gr. aceite-120 gr. bacon en tacos-1 cta. orégano-queso rallado mozarella espolvorear

Preparación:

1- Cortar las patatas por la mitad, pincelar con aceite de oliva y salpimentar. Colcoar en una fuente, tapar con film, hacer unos agujeritos y llevar al microondas, máxima potencia de 8 a 10 minutos. Dejar enfriar y reservar relleno y cascos.2- Cebolla, 2 seg. vel. 5. Bajar restos, añadir el aceite y sofreír 6 min. Varoma, vel.1.3- Agregar el bacon, 2 min, Varoma, giro izda, vel. cuchara.4- Tomate, orégano y sal, 4 min. Varoma, giro izda, vel. 1. Reservar.5- Sin lavar el vaso, picar el relleno de las patatas, 2 seg. vel.5. agregar el tomate y mezclar 2 seg. vel.5.6- Rellenar las patatas, espolvorear la mozarella  y orégano y gratinar 10 minutos.

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Mousse de jamón ibérico

INGREDIENTES::

-100 GR. JAMÓN IBÉRICO EN LONCHAS-50 GR. MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE-50 GR. QUESO UNTAR-75 GR. NATA COCINAR-15 GR. BRANDY O COÑAC-PIMIENTA NEGRA MOLIDA

PREPARACIÓN:

1- PICAR EL JAMÓN, 10 SEG. VEL. 5-7-10. BAJAR RESTOS HACIA LAS CUCHILLAS.2- AÑADIR EL RESTO DE INGREDIENTES, 30 SEG. VEL.5-7-10.3- LLEVAR A LA NEVERA EN UNA MANGA PASTELERA O EN UN TUPPER PARA QUE TOME CUERPO.SERVIR CON PANECILLOS, UNTADO EN TOSTADAS...........

MOUSE DE BONITO CON PIMIENTOS

INGREDIENTES:

190 gr de atún de lata, 2 pimientos del piquillo, tabasco (al gusto), 2 cucharadas soperas de mahonesa, la octava parte de una cebolla

ELABORACION:

Poner todos los ingredientes en el vaso, triturar 15 seg, vel 6. Bajar lo que quede en las paredes y volver a triturar 15 seg, vel 6.

NOTA: Este mouse se utiliza como aperitivo untado en panecillos tostados, para rellenar pequeños volovanes, etc.

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QUESO DE CABRA A LA PLANCHA CON MERMELADA DE TOMATE

INGREDIENTES

2 rulos de queso de cabra MERMELADA DE TOMATE

ELABORACION

Cortar los rulos de cabra en discos de 1,5 cm de ancho y pasar por la plancha caliente. En cuanto lo pongamos en la plancha, no tocar hasta que pase un rato y se haga una costra amarillenta, si se mueve el queso se deshace entero, mejor poner sobre la plancha muy caliente y esperar unos 30 seg por cada lado.

Sacar a una fuente, poner un botón de MERMELADA DE TOMATE sobre el queso y servir caliente. Si se quiere, se puede tener todo hecho antes, y a la hora de servir darle un golpe de microondas para templar, pero con mucho cuidado que no se deshaga el queso.

MERMELADA DE TOMATE

INGREDIENTES

400 gr de tomate sin piel 200 gr de azúcar 1/2 limón sin piel ni pepitas

ELABORACION

Poner todo en el vaso, triturar vel. 6, 20 seg. A continuación programar 30 min, 100ºC, vel 1 y 1/2, cuando termine el tiempo, programar 15 min, temperatura Varoma, vel 1 y 1/2. Si veis que esta demasiado liquida, dejar unos minutos más a temperatura varoma, hasta conseguir la consistencia deseada.

Con esta cantidad, al final sale algo menos de 400 gr de mermelada (unos 375 gr), claro que todo depende de la cantidad de agua que tenga el tomate, de lo carnoso que sea, etc.

Si veis que el tomate, aun estando muy maduro no tiene por dentro ese color rojo intenso, para que la mermelada coja un tono bonito, probad a añadir unas gotas de colorante rojo.

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MINI QUICHE DE CALABACÍN Y QUESO AZUL

INGREDIENTES

12 tartaletas neutras unos trocitos de queso azul 1 diente de ajo 1 cucharada de aceite 1 calabacín mediano con piel 1 huevo 100 ml de nata sal y pimienta negra

ELABORACIÓN

Poner el diente de ajo en el vaso y picar muy finito con varios golpes en vel 6, bajando cada vez lo que queda en las paredes. Añadir el aceite y sofreirlo 8 min, 80ºC, vel 1. Añadir el calabacín y trocear unos seg en vel 4. Programar 8 min, 80ºC, vel 1.

Precalentar el horno 200ºC.

Mientras se va cocinando lo anterior ir poniendo unos trocitos de queso azul en las tartaletas y cuando el calabacín esté cocinado repartirlo también por las tartaletas.

Poner en el vaso el huevo con la nata, salpimentar y batir 5 seg, vel 6. Añadirlo a las tartaletas hasta cubrir e introducir al horno unos 15 min o hasta que se dore un poco la superficie.

Servir caliente.

HUMMUS CON NACHOS

INGREDIENTES

1 o 2 dientes de ajo 400g de garbanzos cocidos

50g de agua

el zumo de un limón

1/2cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimentón

2 cucharadas de comino

pimienta en polvo

70g de aceite de oliva

1 bolsa de nachos

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ELABORACIÓN

Se ponen los garbanzos en el cestillo y se enjuagan bien con agua.Ponemos todos los ingredientes en el vaso y trituramos un minuto,velocidad progresiva de 5 a 10 y listo.Espolvorear con pimentón y un poco de aceite de oliva.

PATÉ DE QUESO DE CABRA CON PISTACHOS

INGREDIENTES

2 rulos de queso de cabra 80 gr de jamón york 5 cucharadas soperas de pistachos pelados pimienta rosa molida

ELABORACIÓN

- Se pelan los pistachos. Es más fácil si lo escaldamos unos segundos en agua hirviendo. - Se ponen todos los ingredientes en thermomix y se tritura velocidad 7, 10 segundos. - Forramos el molde (o varios moldes) con papel film de cocina. - Rellenamos con ayuda de la espátula, presionando un poco para que no queden vacíos. - Lo ponemos a refrigerar al menos una hora para que endurezca bien. Cuando lo desmoldemos lo adornamos como queramos. Se puede untar como paté. Otra sugerencia es servirlo sobre panecillos tostados con un poco de mermelada de tomate por encima. Esta combinación es exquisita.

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Garbanzos con gambas y arroz

Ingredientes:

-100 gr. cebolla-90 gr. zanahoria-2 dientes ajo-30 gr. aceite-1 cta. pimentón dulce-50 gr. brandy (o vino blanco)-80 gr. tomate nat. triturado-1.000 gr. caldo pescado ( o agua y pastilla pescado)-120 gr. arroz-pimienta-sal-400 gr. garbanzos cocidos-200 gr. gambas peladas-perejil picado espolvorear

Preparación:

1- Cebolla, zanahoria en rodajas y ajos, 5 seg. vel.4. Bajar restos hacia las cuchillas. Añadir el aceite y sofreír, 10 min. Varoma, vel.1.2- Pimentón y brandy o vino blanco, 2 min. Varoma, vel.1, sin cubilete, para que evapore el alcohol.3- Tomate, 4 min, Varoma, vel.1. Después triturar 10 seg. vel.7.4- Agregar el caldo de pescado, 8 min. 100º, vel.1.5- Añadir el arroz, pimienta y sal , 14 min. 100º, giro izda, vel. cuchara.6- Garbanzos y gambas, 2 min, 100º, giro izda, vel. cuchara.Dejar reposar 10 minutos y servir espolvoreado de perejil picadito.

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Pesto alla trapanese450 gr. de tomates cherry

20 hojas grandes de albahaca

150 de almendras

200 gr. taza de queso parmesano

2 dientes de ajo

120 ml. de aceite de oliva

1 cdta de sal

1/4 cdta. de pimienta negra

500 gr. de pasta

En el procesador de alimentos ponemos los tomates, los ajos, la albahaca, las almendras y 2 cdtas de aceite de oliva y lo trituramos hasta que obtenga una textura uniforme, quedará granuloso, pero es lo normal.

Seguidamente raspamos el tazón y con el procesador en marcha vamos añadiendo el aceite de oliva, seguidamente añadimos el queso parmesano, sazonamos con la sal y la pimienta.

Mientras ponemos a hervir una un olla con abundante agua y cuando rompa a hervir añadimos la pasta, la dejamos cocinar hasta que esté cocida.

Una vez cocida la pasta, la escurrimos y la vertemos de inmediato en un bol junto con el pesto, lo combinamos y lo disponemos sobre los platos que vayamos a servir.

Lo espolvoreamos con un poco de queso parmesano , de albahaca fresca picada y si lo deseamos con un poquito de aceite de oliva.f

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