refrigerazione professionale

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l Introduzione REFRIGERAZIONE

La refrigerazione un procedimento che consiste nella diminuzione della temperatura di un determinato spazio al di sotto del livello della temperatura ambiente.

La generazione del freddo riveste unimportanza fondamentale nella conservazione degli alimenti ed ha sostituito le antiche tecniche adottate per evitare il loro deterioramento (per salagione, per essiccazione, ecc.) la cui comune caratteristica era quella di alterare le qualit nutrizionali e organolettiche degli alimenti.Lo sviluppo della refrigerazione degli alimenti ha realmente rivoluzionato le abitudini ed i consumi alimentari ampliando la gamma delle disponibilit grazie allaumento dei tempi di deperibilit. Le prime grandi applicazioni del freddo industriale sono infatti legate ai mezzi di trasporto per trasferire grandi quantit di carne dalle zone di allevamento ai grandi mercati occidentali europei e statunitensi.

Nellambito delle contaminazioni degli alimenti di tipo biologico (pi importanti dal punto di vista numerico e di danno alla salute dei consumatori rispetto a quelle di tipo chimico e fisico) lelemento temperatura assume unimportanza determinante. La relazione stretta tra la proliferazione batterica e la temperatura degli alimenti si evince dalla seguente tabella:

fonte: Giubilesi&Associati

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Per diminuire il rischio di malattie quindi necessario evitare accuratamente errori nella temperatura di conservazione, cottura, abbattimento e mantenimento. Di seguito un riferimento indicativo e consigliato delle diverse temperature necessarie al mantenimento degli alimenti pi utilizzati nellambito della ristorazione.

A corredo di un preciso controllo delle temperature di conservazione degli alimenti forniamo inoltre un piccolo decalogo utile alla completa ed accurata gestione della refrigerazione: Evitare lo stazionamento dei prodotti a temperatura ambiente Tenere sollevati i prodotti da terra Utilizzare pallet e scaffali sanificabili Assicurarsi che venga mantenuta la catena del freddo in modo rigido Rispettare la separazione merceologica Non ammassare gli alimenti nella cella (capacit refrigerante ridotta) Svuotare e pulire periodicamente le celle ed i frigoriferi Non introdurre alimenti caldi nelle celle (condensa, muffe e batteri, danneggiamento dellimpianto) Utilizzare e cuocere un alimento scongelato entro 24 ore Non ricongelare un alimento scongelato

fonte: Giubilesi&Associati

Cella/prodotti Temperature ottimali di conservazione +7C / +9C +4C / +6C

+4C / +6C

0C / +4C

0C / +3C

0C / +3C 0C / +2C

-1C / +1C

-1C / +1C

-1C / +1C

-20C / -22C

Ortofrutta Salumi, insaccati stagionati, formaggi

Latte, latticini Surgelati, congelati Scongelamento (in cella) Carni rosse e prodotti derivati Carni bianche e prodotti derivati Pasta fresca normale o ripiena (non carne) Pasta fresca ripiena di carne

Prodotti finiti/semilavorati cotti Semilavorati crudi

Lerrore nella corretta gestione delle temperature di conservazione degli alimenti il maggiore responsabile delle malattie alimentari cos come descritto in termini percentuali dallamericana Food and Drugs Administration (www.fda.gov).

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Un ciclo frigorifero un ciclo termodinamico in grado di trasferire calore da un ambiente a bassa temperatura ad uno a temperatura superiore.La spiegazione scientifica implica il secondo principio della termodinamica secondo il quale per trasferire calore tra due corpi necessaria una differenza positiva di temperatura tra la sorgente ed il ricevente. Il ciclo frigorifero a compressione semplifica la realizzazione del trasferimento di temperatura grazie ad un compressore e ad un fluido intermedio (gas refrigerante) inserito in un circuito che sfrutta la sua propriet di cambiare temperatura a seconda del suo stato (liquido o gassoso). Oltre al ciclo frigorifero a compressione ha impiego relativamente diffuso il ciclo frigorifero ad assorbimento in cui si sfrutta il calore di dissoluzione di un soluto in un solvente (generalmente acqua) che viene ciclicamente concentrato e diluito. Il ciclo ad assorbimento non consente il raggiungimento di temperature particolarmente basse; molto impiegato nei casi in cui si disponga di calore di esubero (cogenerazione) o in mancanza di energia elettrica necessaria allazionamento del compressore. Il soluto di norma il bromuro di litio o ammoniaca. Malgrado la relativa complicazione, il ciclo frigorifero ad assorbimento stato ideato prima di quello a compressione, e si deve a Ferdinand Carr.

Il funzionamento del frigorifero si basa sul principio secondo il quale un gas, quando viene compresso (diminuzione di volume), si riscalda e quando si espande (aumento di volume) si raffredda; ci che avviene nel circuito refrigerante proprio un ciclo continuo di compressione e successiva espansione a cui viene sottoposto il fluido refrigerante.

Pi specificatamente il compressore provvede a far circolare il fluido refrigerante aspirandolo dallevaporatore, ove si trova alla stato gassoso e a comprimerlo nel condensatore; questi costituito da una lunga serpentina, visibile nella parte posteriore del frigorifero. Nel condensatore il fluido refrigerante viene compresso (e quindi subisce un riscaldamento) e raffreddato naturalmente dallaria che circola intorno alla serpentina; questo raffreddamento provoca la condensazione del fluido che passa cos dallo stato gassoso a quello liquido. Alla fine del condensatore posto un tubo capillare che immette il liquido nellevaporatore; questi consiste in una serpentina di diametro molto maggiore rispetto a quella del condensatore e si trova sottoposto alla depressione creata dal compressore. Nei circuiti pi sofisticati il tubo capillare sostituito da una vera e propria valvola di espansione che regola in modo pi puntuale la quantit di liquido necessario nellevaporatore oltre a generare il differenziale di pressione. Non appena il fluido entra nellevaporatore si trova sottoposto ad una pressione molto pi bassa e pertanto si espande rapidamente ed evapora passando allo stato di gas, cos facendo si raffredda ed assorbe calore dallesterno provocando labbassamento di temperatura nel frigorifero; questo gas viene poi aspirato dal compressore ed il ciclo pu cos ricominciare.

1 Vapore ad alta pressione2 Liquido ad alta pressione3 Liquido a bassa pressione4 Vapore a bassa pressione

Compressore regolato da termostato

Tubo capillare/valvola di espansione

Ventole

l Il ciclo frigorifero

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Propriet e caratteristichePropriet e caratteristiche

l I gas refrigeranti

Nel ciclo frigorifero, come si detto, essenziale limpiego di un fluido intermedio, che ciclicamente evapora e condensa: quindi importante la scelta del fluido intermedio giusto per conciliare la temperatura del corpo freddo con quella della sorgente calda. Tra i primi fluidi intermedi vi stata lammoniaca, che ha il vantaggio di avere un calore latente particolarmente alto, ma corrosiva e tossica per luomo.A seconda della presenza o meno di cloro, i gas refrigeranti (regolati dagli standard americani Ashrae, www.ashrae.org) possono essere suddivisi, relativamente a quanto ci compete, in: CFC HCFC HFC I CFC (clorofluorocarburi) sono idrocarburi che non presentano alcun atomo di idrogeno, e non vengono pi utilizzati a causa della loro dannosit per lo strato di ozono stratosferico (dannosit dovuta esclusivamente al Cloro). I CFC (completamente clorurati o fluorurati) sono comunemente gas incolori, senza odore o con debole odore di etere, ininfiammabili, chimicamente stabili, con bassa azione tossica.

Gli HCFC (idroclorofluorocarburi), rispetto ai CFC presentano idrogeno e quindi meno cloro. Sono dunque meno pericolosi per lo strato di ozono.

Gli HFC (idrofluorocarburi) invece sono totalmente privi di cloro e quindi non rappresentano un problema per quanto riguarda lozono. Bisogna per sottolineare che tutti i fluidi che contengono carbonio contribuiscono alleffetto serra.

Di seguito presentiamo una sintetica tabella dove vengono riportati i principali gas refrigeranti utilizzati sia attualmente che in passato ponendo in relazione il loro specifico impatto ambientale.

Denominazione

-26,5C

NO

BASSA

NO

BASSO

Fino a -20Csostituto del

R12

H-CFCR134A

H-CFCR404A

H-CFCR407C

H-CFCR410A

AmmoniacaR717 NH3

PropanoR290

CFCR12

H-CFCR22

-46,4C

NO

BASSA

NO

MEDIO

Fino a -30Csostituto del

R502

-44C

NO

BASSA

NO

BASSO

Sistemicondizionamento

sostituto delR22

-51,6C

NO

BASSA

NO

BASSO

Refrigerazioneindustriale

e commerciale

-33,4C

SI

ALTA

NO

ASSENTE

Utilizzato in passato ma per la sua tossicit

ha impieghi limitati

-42,1C

SI

ALTA

NO

MEDIO

Condizionamento domestico

-29,8C

NO

BASSA

SI

ALTO

Inutilizzabileper la sua

azione sullozono

-40,8C

NO

BASSA

In piccolaparte

BASSO

Oggi non pi utilizzato

Temperatura di ebollizione

Infiammabilit

Tossicit

Azione diretta sullozono

Impatto ambientale

Utilizzi

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PositivoPer freddo positivo si intende appunto una temperatura al di sopra dello 0. Nellambito delle pi diffuse apparecchiature refrigeranti per il catering (armadi e tavoli) pur avendo un utilizzo positivo esistono anche nella variante - 2/+8 o addirittura nella - 6/+4 rispetto alla classica scala positiva da 0/+2 sino a 10. Ci implica lutilizzo di un compressore leggermente pi performante. Il caso pi anomalo per un frigorifero il limite positivo massimo degli armadi ferma lievitazione: la temperatura positiva pu raggiungere i 35.

TropicalizzatoUna macchina frigorifera tropicalizzata (classe climatica T) ha la caratteristica di mantenere il rendimento normalmente indicato anche in presenza di una temperatura ambiente superiore ai 40. Spesso per il riferimento alla temperatura ambiente non sufficiente quando la macchina collocata in vani estremamente sacrificati e soprattutto con spazi limitatissimi in altezza.In questi casi, sebbene la temperatura ambiente sia al di sotto di 43C, la temperatura del vano motore (dove c il condensatore che espelle aria calda) supera di gran lunga i 55C. In questi casi sempre preferibile disporre di apparecchi frigoriferi predisposti per collegamento esterno del motore. Il motore esterno significa minore rumorosit (compressore e ventilatore sono esterni) e minor calore in cucina (il calore asportato dallinterno del vano viene dissipato allesterno). Ci significa maggior efficienza della macchina, comfort per il personale e risparmio energetico (visto che a volte si montano i condizionatori per contrastare il calore prodotto dai frigoriferi).

NegativoLa temperatura negativa si colloca solitamente in un range che va dai - 18 ai - 22/25. Anche se i volumi di stoccaggio negativo sono solitamente inferiori a quelli positivi occorre valutare attentamente la tipologia del men ed il processo produttivo di cucina (Cook&Freeze piuttosto che Cook&Serve partendo dal congelato).

Ventilato Lazione della ventola, garantisce una temperatura uniforme in ogni parte del vano frigorifero, preservando il giusto grado di umidit e consentendo di collocare gli alimenti su qualsiasi ripiano.Inoltre assicura un pi rapido ripristino della temperatura interna ad ogni apertura della porta, a salvaguardia della freschezza dei cibi e a vantaggio dei tempi di conservazione

Umidificato Il giusto grado di umidit di un ambiente refrigerato assume importanza nella misura in cui una mancanza crea essiccazione nella superficie dellalimento mentre leccesso accresce muffe e batteri compromettendo in entrambi i casi una buona conservazione. Il sistema stesso di refrigerazione pu incrementare la secchezza dellaria, in quanto agisce raffreddando laria sotto il punto di rugiada, rimuovendo lumidit (deumidificazione) e successivamente riscaldandola.Il freddo umidificato sicuramente una frontiera abbastanza sofisticata della refrigerazione declinata nella ristorazione salvo che per alcuni prodotti specifici. Nellambito della pasticceria della panetteria ma anche della conservazione del vino di alta qualit il controllo dellumidit indispensabile per non compromettere le qualit organolettiche.

l Le varie tipologie di refrigerazione

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l Con quali strumenti? Apparecchiature di refrigerazione

Armadi e tavoli frigoriferiGli armadi ed i tavoli refrigerati trovano collocazione nelle cucine a bassa e media produttivit mentre nei centri pi dimensionati il loro utilizzo in buona parte sostituito dalle celle frigorifere.

Le principali discriminanti per scomporre la gamma degli armadi frigoriferi professionali (Gastronorm in acciaio inox riguardano sostanzialmente la capacit in litri, la temperatura (sia dellintera macchina che del singolo vano) e la porta cieca o trasparente.

Larmadio frigorifero professionale ha in pratica una capacit singola tra i 600 ed i 700 litri e doppia da 1.200 a 1.400 litri. Queste due strutture base si combinano e si differenziano dando vita ad una gamma pi o meno ampia in cui le diverse temperature (positive e negative) ed i tipo di scomposizione e tipologia di porta creano prodotti in grado di soddisfare buona parte delle esigenze funzionali e normative. Alcuni costruttori propongono anche armadi frigoriferi con tripla porta. Salendo nella classe dimensionale delle esigenze di stoccaggio refrigerato troviamo anche degli armadi particolari in cui accedere direttamente con una struttura carrellata. Ci riferiamo sia ai roll-in che ai roll-in passanti a seconda della singola o doppia accessibilit, anche questi solitamente a singola o a doppia porta.

I tavoli hanno anchessi una loro componibilit data dal numero delle porte/vani e dalla temperatura nelle varianti con gruppo frigorifero compatto o remoto.Nelle varie combinazioni lanta a battente pu inoltre essere associata al modulo cassettiera nelle diverse altezze. Le strutture sono disponibili da 1 a 4 vani. La profondit discrimina i tavoli con capacit 1/1 Gastronorm (profondit 700 mm) da quelli senza (600 mm).

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Al fine di valutare attentamente lacquisto di un armadio frigorifero ecco di seguito una semplice check list utile per effettuare eventuali comparazioni con le principali caratteristiche riportate in grassetto.

Abbattitori Le diverse tipologie di abbattitore di distinguono in base alla resa frigorifera ed alla capacit. Limitatamente al prodotto professionale solitamente si parte da un 5 teglie GN 1/1 sino alle macchine pi capienti roll-in, realizzati per linserimento dei carrelli, sino a vere e proprie celle di abbattimento rapido.La potenza frigorifera delle macchine distingue invece tra gli abbattitori che si limitano a svolgere il ciclo positivo (da + 70/65 sino a +10/+3 al cuore entro le 2h) e quelli che consentono anche quello negativo del surgelamento (da +70/65 sino a - 18 al cuore entro le 4 ore).

Unulteriore elemento discriminante per valutare effettivamente la resa di un abbattitore riguarda il peso (quantomeno indicativo) della massa totale degli alimenti da abbattere. A parit di durata del ciclo positivo o negativo occorre valutare attentamente il numero di chilogrammi di prodotto abbattuto o surgelato.

Check list frigoriferi Capacit netta (litri)

Ventilazione interna (S/N) Tipo e qualit materiale della struttura esterna

Pannello di controllo meccanico/elettronico

Massima temperatura esterna (es. 43)

Trattamento anti-corrosione dellevaporatore

Apertura a tutta porta

Numero di griglie incluse

Interfaccia HACCP (S/N)

Gruppo frigorifero facilmente sostituibile (tampone S/N)

Cornice riscaldata guarnizione porta

Gamma temperatura Tipo e qualit materiale della struttura interna

Inversione porta (S/N)

Evaporazione automatica acqua di condensa

Angoli interni arrotondati (S/N)

Possibilit utilizzo senza i piedi

Chiave porta in dotazione

Informazioni HACCP incluse

Gruppo frigorifero facilmente accessibile (S/N)

Gruppo moto condensante remotabile (S/N)

Dimensioni interne (GN 1/1, ecc.) Numero massimo ripiani Spazio minimo tra i ripiani Ventilato o Statico Ripiani fissi o regolabili (S/N) Potenza frigorifera compressore (W) Consumi kWh/24h

Quantit di gas nella carica

Numero e durata sbrinamenti nelle 24 ore

Sbrinamento a gas caldo (S/N)

Decibel (A)

Tipo di gas refrigerante (R134, etc.)

Sbrinamento automatico (S/N)

Sbrinamento elettrico (S/N)

Umidit min/max in %

Spessore isolamento (mm)

Esempio resa di abbattimento/surgelazione macchina di tipologia 7 GN 1/1 Descrizione Durata massima Peso (kg) Temperatura al cuore inizio/fine

Abbattimento Surgelazione

+65C / +3C 90 minuti 25 18 240 minuti +65C / -18C

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ePreparazione

Cottura> 65C al cuore

Surgelazione- 18C al cuore in massimo 4 ore

Conservazione- 18C anche alcuni mesi

Rigenerazione> 65C al cuore

Servizio

Preparazione

Cottura> 65C al cuore

Abbattimento+ 10C al cuore

in massimo 2 ore

Conservazione+2/+4C

massimo 5 giorni

Rigenerazione> 65C al cuore

Servizio

Cook&Freeze Cook&Chill

l Utilizzo dellabbattitore

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Abbattere Ridurre la temperatura di un alimento cotto da +65 a +10 al cuore in un tempo limite di 2 ore.

Compressore Aspira il gas vapore surriscaldato proveniente dallevaporatore e lo comprime verso il condensatore dove diventer liquido. Per effetto della compressione accresce la pressione del vapore e quindi la sua temperatura.

Condensatore Assorbe il calore del gas che evapora nellevaporatore consentendo la condensazione. Negli impianti frigoriferi il condensatore costituito da tubi alettati o da una serpentina contenenti un fluido refrigerante. Pu essere raffreddato ad aria, ad acqua o a fascio tubiero.

Congelare Ridurre la temperatura di un alimento sino al congelamento di tutta lacqua in esso contenuta senza alcun vincolo di tempo.

Cook&Chill E il processo di cottura seguito ad un pronto abbattimento (0/10) per poi, entro alcuni giorni, passare alla rigenerazione ed al consumo.

Cook&Freeze E il processo di cottura seguito ad un pronto congelamento (-18) per poi, entro anche alcuni mesi, passare alla rigenerazione ed al consumo.

Deumidificazione Processo attraverso il quale possibile diminuire o eliminare lumidit dallaria.

Evaporatore Convoglia il gas liquido che arriva dal condensatore attraverso il capillare o la valvola. Sottraendo calore dallaria che attraversa levaporatore, il liquido refrigerante evapora mantenendo la pressione costante.

GWP Potenziale di riscaldamento globale (Global Warming Potential).

l Glossario del freddo

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HGWP Potenziale di riscaldamento globale degli idrocarburi alogenati (Halocarbon Global Warming Potential).

ODP Potenziale di riduzione dellozono (Ozone Depletion Potential).

Punto di rugiada E la temperatura che laria umida deve raggiungere (mantenendo costante la pressione e lumidit) per condensare (saturare).

Refrigerare Ridurre la temperatura di un alimento rimanendo comunque sopra i 0.

Surgelare Riduzione della temperatura di un alimento sino a -18 al cuore in un tempo limite di 4 ore. Tubo Capillare Ha la funzione di abbassare la pressione del gas proveniente dal condensatore in modo tale da o Valvola abbassare il punto di ebollizione e quindi la temperatura di evaporazione.di espansione

Umidit Il vapore acqueo presente nellaria. Lumidit relativa, invece, la quantit dacqua presente nellaria ad una data temperatura rispetto alla quantit massima di vapore acqueo che laria pu contenere a quella temperatura quando satura. A 21C, 1 kg daria secca pu contenere fino ad un massimo di circa 15,8 grammi di vapore acqueo pari al 100% di Umidit relativa (U.R.).

Ventilatori Utilizzati sia per la ventilazione interna , sia per quella esterna. Allinterno aspirano aria dallambiente e la accumulano attraverso levaporatore per poi distribuirla refrigerata nuovamente nellambiente. Allesterno hanno lo scopo di raffreddare il refrigerante, forzando la circolazione dellaria attraverso il condensatore.

Alcune delle voci del glossario hanno come fonte integrale o parziale lenciclopedia libera Wikipedia. Per maggiori dettagli, per i testi originali e per la modifica degli stessi http://it.wikipedia.org

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ACCESSORI

DGEX880539

Codice

2 ruote per frigo/tavoli refrigerati

Descrizione

-15-22

0 +10

600litri

600litri

l Frigoriferi digitali GN 2/1

Struttura interna ed esterna in acciaio inox AISI 304. Fondo, cielo e schienale esterni in acciaio galvanizzato. Piedini in acciaio inox regolabili in altezza.

Pannello comandi elettronico per una facile e precisa impostazione della temperatura. Sbrinamento ed evaporazione dellacqua di sbrinamento automatica.

Massimo livello digiene e facilit di pulizia garantita dagli angoli interni arrotondati e dallunica giuntura esistente fra cella e pareti esterne.

Unit condensanti dimensionate per funzionare anche in clima tropicale (+43C temperatura ambiente).

Efficace sistema di raffreddamento a ventilazione e ottimo uso dello spazio che garantisce una maggiore capacit di stoccaggio e assicura la massima uniformit di temperatura.

Spessore disolamento 60mm ottenuto con schiume poliuretaniche espanse ad alta densit con iniezione di ciclopentano. CFC e HCFC free.

Struttura interna facilmente estraibile per una facile pulizia. Guide antiribaltamento. Sfruttamento razionale dello spazio interno della cella, adatta al contenimento di

griglie GN 2/1. Porte auto chiudenti in posizioni inferiori a 90, con una massima apertura a 180 e fermoporta a 95, reversibili in utenza (solo mod. 600 litri), dotate di guarnizione magnetica lungo tutto il perimetro. La maniglia stampata tutta in acciaio permette unapertura particolarmente agevole.

Le apparecchiature sono dotate di serie di serratura con chiave e di un micro-interruttore per larresto del ventilatore in caso di apertura porta.

Codice

DGEX790016

Peso kg

126

Potenza kW

0,31

L x P x Hmm

720x788x2.000

Coppie guideinox

3

Griglie in rilsan grigia GN 2/1

3

FRIGORIFERO 1 PORTA 600 litri

Freezer ventilato temperatura negativa.

Codice

DGEX790017

Peso kg

134

Potenza kW

0,66

L x P x Hmm

720x788x2.000

Coppie guideinox

3


3

FREEZER 1 PORTA 600 litri

Frigorifero ventilato temperatura positiva.

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i dig

ital

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ACCESSORI

DGEX880539

Codice

2 ruote per frigo/tavoli refrigerati

Descrizione

0 +10

-15-22

l Frigoriferi digitali GN 2/1

1.200litri

1.200litri

Struttura interna ed esterna in acciaio inox AISI 304. Fondo, cielo e schienale esterni in acciaio galvanizzato. Piedini in acciaio inox regolabili in altezza.

Pannello comandi elettronico per una facile e precisa impostazione della temperatura. Sbrinamento ed evaporazione dellacqua di sbrinamento automatica.

Massimo livello digiene e facilit di pulizia garantita dagli angoli interni arrotondati e dallunica giuntura esistente fra cella e pareti esterne.

Unit condensanti dimensionate per funzionare anche in clima tropicale (+43C temperatura ambiente).

Efficace sistema di raffreddamento a ventilazione e ottimo uso dello spazio che garantisce una maggiore capacit di stoccaggio e assicura la massima uniformit di temperatura.

Spessore disolamento 60mm ottenuto con schiume poliuretaniche espanse ad alta densit con iniezione di ciclopentano. CFC e HCFC free.

Struttura interna facilmente estraibile per una facile pulizia. Guide antiribaltamento. Sfruttamento razionale dello spazio interno della cella, adatta al contenimento di

griglie GN 2/1. Porte auto chiudenti in posizioni inferiori a 90, con una massima apertura a 180 e fermoporta a 95, reversibili in utenza (solo mod. 600 litri), dotate di guarnizione magnetica lungo tutto il perimetro. La maniglia stampata tutta in acciaio permette unapertura particolarmente agevole.

Le apparecchiature sono dotate di serie di serratura con chiave e di un micro-interruttore per larresto del ventilatore in caso di apertura porta.

Codice

DGEX790018

Peso kg

217

Potenza kW

0,46

L x P x Hmm

1440x788x2000

Coppie guideinox

6


6

FRIGORIFERO 2 PORTE 1200 litri

Freezer ventilato temperatura negativa.

Codice

DGEX790019

Peso kg

247

Potenza kW

1,00

L x P x Hmm

1440x788x2000

Coppie guideinox

6


6

FREEZER 2 PORTE 1200 litri

Frigorifero ventilato temperatura positiva.

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voli

ref

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rati

ACCESSORI

DGEX880025

Codice

Kit ruote

Descrizione

-2+10

-2+10

l Tavoli refrigerati GN 1/1 con alzatina

2vani

3vani

Costruzione esterna: piano di lavoro, portine, cassetti, panelli laterali e fondo in acciaio inox AISI 304, schienale esterno in lamiera galvanizzata.

Spessore isolamento di 50 mm ottenuto con schiumatura in poliuretano espanso ad alta densit con gas ad iniezione di Ciclopetano al 100% PRIVO DI CFC E HCFC.

Cella in acciaio inox AISI 304, con angoli arrotondati per una facile e profonda pulizia.

Porte con controporte in acciaio inox, dotate di guarnizione magnetica facilmente sostituibile.

Piedini in acciaio inox, regolabili in altezza (+60/-10). Gruppo frigorifero in grado di garantire un perfetto funzionamento (temperatura

-2C +10C) anche in condizioni ambientali e di impiego difficili fino a +43C.Funzionamento ventilato.

Il gruppo frigorifero parzialmente estraibile dal davanti. Evaporazione e sistema di sbrinamento automatico. Evaporatore integrato nello schienale. Prese daria in entrata ed uscita disposte frontalmente. Il pannello comandi elettronico di tipo digitale, comprende: termometro indicatore

della temperatura in cella; termostato di regolazione della temperatura; interruttore di accensione.

TAVOLO REFRIGERATO CON ALZATINA 2 VANI

Tavolo refrigerato con temperatura -2/+10 C.

TAVOLO REFRIGERATO CON ALZATINA 3 VANI

Tavolo refrigerato con temperatura -2/+10 C.

Codice

DGEX790020

Peso kg

120

Potenza kW

0,34

L x P x Hmm

1238x700x950

Vani

2

TemperaturaC

da -2 a +10

Codice

DGEX790021

Peso kg

143

Potenza kW

0,335

L x P x Hmm

1721x700x950

Vani

3

TemperaturaC

da -2 a +10

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bbat

tito

re/C

onge

lato

re

ANTICIPARE I BISOGNIUn gruppo imprevisto di ospiti o una richiesta particolare, non sono un problema. Preparare maggiori quantit di cibo in anticipo significa ottimizzare le proprie risorse, senza spreco di energie, tempo e materie prime un abbattitore utile anche per diminuire i tempi di attesa ed arricchire sempre pi il proprio men, portando velocemente a temperatura ogni tipo di pietanza.

Ciclo di abbattimento SOFT per cibi delicati, pasticceria e piccole pezzatura (temperatura in cella: -2C).

Ciclo di abbattimento HARD per cibi meno delicati (temperatura in cella: -12C).

Funzione ARTE (Algoritmo per la stima reale del tempo residuo di abbattimento) per una migliore pianificazione del lavoro in cucina.

Funzione TURBO COOLING: labbattitore lavora a piena potenza tutto il giorno alla temperatura desiderata.

Ideale per produzioni in continuo. Due cicli personalizzabili (P1 e P2) a seconda del tipo di funzionamento

che permettono di impostare il tempo e la temperatura. Questi programmi possono essere utilizzati come cicli specifici per la

Gelateria (per la conservazione e il mantenimento). Ciclo di mantenimento a +3C (attivato automaticamente alla fine di

ogni ciclo). Rilevamento automatico dellinserimento sonda nellalimento

(possibilit di operare con sonda o a tempo). Parametri scheda impostabili a seconda delle necessit: temperatura

al cuore/tempo in accordo con le normative NF ed UK, temperatura personalizzata/tempo in accordo con le normative nazionali.

Tutti i parametri sono programmabili. Sonda a 1 sensore fornita di serie. Pannello comandi con due display luminosi per la lettura immediata

di: tempo, temperatura al cuore, allarmi, informazioni di servizio. Tutte le informazioni sono registrate: data, ora, ciclo, temperatura al cuore, temperatura di mantenimento, parametri HACCP.

Segnale acustico a fine ciclo o nel caso in cui il ciclo si interrompa per qualche problema riscontrato.

Pannellature interne ed esterne in acciaio inox AISI304. Schienale in acciaio galvanizzato. Cella con spigoli arrotondati e fondo diamantato con foro di scarico

da 1 1/2 . Isolamento in poliuretano ad alta densit con ciclopetano, 60 mm di

spessore, senza HCFC, CFC e HFC. Pieno rispetto dellambiente: fluido refrigerante privo di HCFC e CFC. Gruppo frigorifero ventilato, incorporato, con raffreddamento ad aria. Porta auto chiudente, incernierata a destra, reversibile in utenza,

dotata di guarnizione magnetica e di micro che blocca la ventola allapertura della porta.

Sbrinamento automatico o manuale ad aria. La tecnologia Smart Defrost consente di trasferire il cibo direttamente

dal forno allabbattitore senza aspettare che il cibo si raffreddi. Evaporatore con protezione antiruggine. Pannello ventola sollevabile per un facile accesso allevaporatore e

consentire le operazioni di pulizia. Piedini livellatori regolabili h 150mm.

ABBATTITORE/CONGELATORE RAPIDO

Codice

EX728637

Peso kg

95

Potenza kW

0,8

L x P x Hmm

760x760x970

Capacitcongelatore kg

15

TemperaturaC

da +90 a -18

ACCESSORI

EX880089

Codice

Sonda a sensore singolo per abbattitore/congelatore

Descrizione

l Abbattitore rapido GN 1/1

da +90 a -18C in 270 minuti

da +90 a +3C in 90 minuti

400

07. R

EFR

IGER

AZI

ON

EFr

igor

ifer

i/co

ngel

ator

i

Armadio con evaporatore ventilato a Roll Bond per mod. PR-PRX, a pacco alettato per mod. PV-PVX-DV-DVX, statico a griglie fisse per mod. N-NX. Isolamento in poliuretano iniettato da 55 mm. Vasca interna in plastica termoformata a norme alimentari. Porta cieca con guarnizione magnetica e chiusura a chiave. Termometro elettronico. Regolazione meccanica con sbrinamento automatico per mod. PR-PRX-DV-DVX. Regolazione elettronica con sbrinamento automatico per mod. DV e DVX. Regolazione meccanica con sbrinamento manuale per mod. N e NX.

Euro

1.333,00

1.569,00

2.073,00

2.346,00

1.515,00

1.754,00

108,00

55,00

30,00

Codice

MLEBA171122

MLEBA171123

MLEBA321122

MLEBA321123

MLEBA291122

MLEBA291123

ML8998107F

ML8998108F

ML5601158

L x P x Hmm

775 x 740 x 1.872

775 x 740 x 1.872

775 x 740 x 1.872

775 x 740 x 1.872

775 x 740 x 1.872

775 x 740 x 1.872

Modello

KIC PR 60 LT

KIC PRX 60 LT

KIC DV 60 LT

KIC DVX 60 LT

KIC N 60 LT

KIC NX 60 LT

Capacitlitri

640

640

640

640

580

580

Dotaz. griglie N.

5 da 2/1 G/N

5 da 2/1 G/N

5 da 2/1 G/N

5 da 2/1 G/N

5 da 2/1 G/N

5 da 2/1 G/N

Temp. esercizio C

+3/+8

+3/+8

-25/+5

-25/+5

-15/-25

-15/-25

Struttura

Lamiera verniciata

Acciaio inox AISI430

Lamiera verniciata


Lamiera verniciata


Pesokg

92

92

92

92

92

92

PotenzaW

310

310

610

610

360

360

AlimentazioneV/Hz/fase

230/50/1

230/50/1

230/50/1

230/50/1

230/50/1

230/50/1

Evaporatore statico a griglie per Mod. N

Kit ruote pivottanti

Kit piedi di rialzo

Pedale apri porta

Evaporatore ventilato a pacco alettato per Mod. PV e DV

Evaporatore ventilato a Roll Bond per Mod. PR

l Frigoriferi/congelatori GN 2/1

+3/+8 +3/+8

ACCIAIO INOX

LAMIERA VERNICIATA

KIC PR 60 LT

KIC PRX 60 LT

Kit ruote pivottanti

Kit piedi di rialzo

Pedale apri porta a leva

401

07. R

EFR

IGER

AZI

ON

E

l Frigoriferi GN 2/1 a basso consumo energetico

Frig

orif

eri/

cong

elat

ori

Euro

2.216,00

2.019,00

2.190,00

1.994,00

2.089,00

1.886,00

Codice

LIGKv 6460-20 001

LIGKv 6410-20 001

LIGKv 5790-20 001

LIGKv 5730-20 001

LIGKv 5760-20 001

LIGKv 5710-20 001

L x P x Hmm

750 x 750 x 2.064

750 x 750 x 2.064

750 x 750 x 1.864

750 x 750 x 1.864

750 x 750 x 1.864

750 x 750 x 1.864

Modello

GKV 6460

GKV 6410

GKV 5790

GKV 5730

GKV 5760

GKV 5710

Capacit litri

647

647

569

569

569

569

Temp. esercizioC

+1/+15

+1/+15

-2/+15

-2/+15

+1/+15

+1/+15

Struttura esterna

Acciao inox

Lamiera bianca

Acciaio inox

Lamiera bianca

Acciaio inox

Lamiera bianca

Pesokg

95

98

87

88

86

89


230/50/1

230/50/1

230/50/1

230/50/1

230/50/1

230/50/1

Cons. energetico 24 ore

1,3 kWh

1,3 kWh

1,2 kWh

1,2 kWh

1,2 kWh

1,2 kWh

Griglie N.

6 2/1 G/N

6 2/1 G/N

5 2/1 G/N

5 2/1 G/N

5 2/1 G/N

5 2/1 G/N

Refrigerazione ventilata. Sbrinamento automatico. Regolazione temperatura interna da +1 C a +15 C. Indicatore della temperatura digitale. Adatto per ambienti con temperatura da +10 a 38 C. Porta reversibile con chiusura a chiave di serie. Vano interno in PS termoformato con angoli arrotondati. Griglie interne in acciaio per contenitori fino a GN 2/1. 4 piedini in acciaio nichel-cromo, regolabili tra 150 e 180 mm. Allarme porta e temperatura. Canalina sul fondo per il lavaggio interno.

+1/+15

GKV 5730 GKV 6460

+1/+15

Doppiamente ecologico

ACCIAIO INOX

LAMIERA BIANCA

Risparmio medio in energia in 10 anni di utilizzo

2,6 kWh

-55%1,2 kWh

Anno 2001 Anno 2011

Consumo energetico medio in 24 ore

LEVOLUZIONE IN 10 ANNI

402

07. R

EFR

IGER

AZI

ON

EFr

igor

ifer

i/co

ngel

ator

il Frigoriferi GN 1/1

Struttura

Skinplate

Acciaio inox

Skinplate

Acciaio inox

Euro

1.164,00

1.352,00

1.390,00

1.585,00

Codice

UF110011

UF110012

UF110009

UF110010

L x P x Hmm

630 x 567 x 850

630 x 567 x 850

630 x 567 x 850

630 x 567 x 850

Descrizione

Armadio frigorifero GN 1/1


Congelatore GN 1/1

Congelatore GN 1/1

Modello

APS/C 014

APS/C 014

ANS 014

ANS 014

Temperatura esercizio C

+2/+8

+2/+8

-15-25

-15-25

PotenzaW

194

194

411

411

Capacitlitri

129

129

129

129


230/50/1

230/50/1

230/50/1

230/50/1

Armadio frigorifero sopra/sotto banco statico. 1 porta cieca e 3 griglie mobili GN 1/1. Termometro e chiusura a chiave di serie. Termostato. Presa daria frontali per lincasso.

l Armadi frigoriferi/congelatori GN 1/1 sottobanco/soprabanco

Acciaio inox AISI 304. Angoli esterni e interni arrotondati per una facile pulizia. Maniglia in acciaio inox AISI 304 con spessore di 2 mm. Sbrinamenti ed evaporazione condensa automatici. Illuminazione di serie su tutte le versioni. Spessore isolamento 75 mm. La refrigerazione ventilata garantisce unottimale distribuzione del freddo. Porte reversibili con fermo porta a 150 per facilitare le operazioni di carico, serratura di chiusura con chiave. Conformit alla norma HACCP. Dotazione standard: 3 coppie con guide inox e 3 griglie rilsan per porta (3 coppie guide e 6 vaschette ABS GN1/1 versione pesce). Piedini regolabili in acciaio inox Guarnizione magnetica sostituibile. Serratura con chiave. Cremagliere e guide inox AISI 304. Evaporatore trattato per cataforesi. Sistema refrigerante sostituibile. Termostato elettronico.

-2/+8

0/+10

A30/1MVA30/1N

APS/C 014

+2/+8

Euro

2.169,00

2.233,00

2.714,00

2.626,00

L x P x Hmm

535 x 715 x 2.085

535 x 715 x 2.085

535 x 715 x 2.085

535 x 715 x 2.085

Descrizione



Armadio frigorifero GN 1/1 vetrinato

Armadio frigorifero Pesce

Modello

A30/1N

A30/1M

A30/1MV

A30/1P

Temp. esercizio C

0/+10

-2/+8

-2/+8

-6/+4

PotenzaW

435

435

435

533

ResaW

352

352

352

430

Pesokg

110

110

130

110


230/50/1

230/50/1

230/50/1

230/50/1

Capacitlitri

350

350

350

350

Codice

CDA140301001

CDA140302001

CDA140302006

CDA140303001

129litri

350litri

75 mm di risparmio

ACCIAIO INOX

403

07. R

EFR

IGER

AZI

ON

EFr

igor

ifer

i ven

tila

ti

l Frigoriferi ventilati per pasticceria/panetteria teglie 600x400

Il frigorifero BKv 4000, con sistema di ventilazione, studiato appositamente per pasticcerie e panettiere. Sui supporti di appoggio ad L, regolabili in altezza, si possono riporre teglie 600 x 400 mm.Il sistema di raffreddamento e la ventilazione garantiscono in tutto il vano interno una temperatura costante compresa tra +2 C e + 15 C.

Struttura

Acciaio/bianco

Euro

2.705,00

Codice

LIBKv 4000-20 001

L x P x Hmm

752 x 710 x 1.605

Modello

BKv 4000

Temp. esercizio C

+2/+15

PotenzaW

150

Capacitlitri

400


230/50/1


1,1 kWh

Pesokg

71

BKv 4000

+2/+15

400litri

ACCIAIO/BIANCO

404

07. R

EFR

IGER

AZI

ON

EFr

igor

ifer

i ven

tila

til Frigoriferi ventilati Armadio positivo con evaporatore ventilato e sbrinamento automatico per modelli PR e PRX, PV e PVX e statico a griglia con sbrinamento manuale per modelli N e NX. Porta cieca con guarnizione magnetica e serratura. Due piedi regolabili e termometro a cristalli liquidi. Dimensione griglie: 515 x 400 mm.

KIC PR 40 lt KIC NX 40 LT

l Congelatori statici

Euro

1.158,00

1.360,00

1.325,00

1.532,00

Codice

MLEBA131122

MLEBA131123

MLEBA 211122

MLEBA 211123

L x P x Hmm

600 x 620 x 1.882

600 x 620 x 1.882

600 x 620 x 1.882

600 x 620 x 1.882

Modello

KIC PR 40 LT

KIC PRX 40 LT

KIC N 40 LT

KIC NX 40 LT

Capacitlitri

380

380

360

360

Pesokg

76

76

76

76

PotenzaW

160

160

190

190


230/50/1

230/50/1

230/50/1

230/50/1

GriglieN.

5

5

6

6

Temperatura esercizioC

+3/+8

+3/+8

-15/-25

-15/-25

Lamiera verniciata

Acciaio inox AISI 430

Lamiera verniciata


Struttura

Struttura

Resine epossidiche bianche

Acciaio inox

Resine epossidiche bianche

Euro

2.482,00

1.428,00

1.282,00

Codice

LIGG 5210-20 001

LIGGU 1550-20 001

LIGGU 1500-20 001

L x P x Hmm

750 x 750 x 1.864

600 x 615 x 830

600 x 615 x 830

Modello

GG 5210

GGU 1550

GGU 1500

Temp. esercizio C

-14/-28

-9/-26

-9/-26

PotenzaW

150

100

100

Capacitlitri

472

133

133

Alimentaz.V/Hz/fase

230/50/1

230/50/1

230/50/1


1,2 kWh

0,8 kWh

0,8 kWh

Pesokg

113

40

40

Il display della temperatura esterno e permette di regolare gli apparecchi comodamente con precisione digitale. Allarme ottico e acustico: segnala se la porta stata lasciata aperta o se vi un aumento della temperatura. Chiusura a chiave. I cassetti del modello GGU 1500 sono particolarmente stabili e ideali per conservare surgelati di dimensioni ridotte. Sistema di raffreddamento statico. Sbrinamento manuale.

+3/+8

-14/-28

GG 5210

-15/-25

380litri

380litri

472litri

405

07. R

EFR

IGER

AZI

ON

EFr

igor

ifer

i com

poni

bili

l Frigoriferi componibili GN 2/1

Euro

3.261,00

3.661,00

4.471,00

5.049,00

5.922,00

6.553,00

Codice

DNGM7C

DNGB7C

DNGM14C

DNGB14C

DNGM21C

DNGB21C

L x P x Hmm

720 x 800 x 2.120

720 x 800 x 2.120

1.440 x 800 x 2.120

1.440 x 800 x 2.120

2.160 x 800 x 2.120

2.160 x 800 x 2.120

Modello

GM7C - 1 porta

GB7C - 1 porta

GM14C - 2 porte

GB14C - 2 porte

GM21C - 3 porte

GB21C - 3 porte


-2/+8

-10/-25

-2/+8

-10/-25

-2/+8

-10/-25

PotenzaW

335

510

440

755

600

1.000

Capacitlitri

700

700

1.400

1.400

2.100

2.100


230/50/1

230/50/1

230/50/1

230/50/1

230/50/1

230/50/1

GM7C

GB14C

GM21C

-10/-25-2/+8

-2/+8

2.100litri

1.400litri

Armadio 700 - 1.400 - 2.100 litri. Controllo elettronico. Ventilato. Sbrinamento automatico. Evaporazione automatica acqua di condensa. Interno/esterno acciaio inox AISI 304. 3 griglie plastificate 530 x 650 mm per porta. Isolamento senza CFC spessore 60 mm. Piedini regolabili inox. Porte reversibili autochiudenti. Luce interna. Serratura. Temperatura ambiente fino a +43 C. Gas R404a.

Sbrinamento elettronico

700litri

Questi prodotti vengono spediti smontati per essere assemblati nel luogo di destinazione. Cos i costi di trasporto e di stoccaggio possono essere ridotti sino al 50%. Questi prodotti possono essere installati in aree dove sarebbe molto difficile accedere con prodotti gi montati: possono essere trasportati con facilit pezzo per pezzo ed assemblati nel luogo dove saranno utilizzati.

406

07. R

EFR

IGER

AZI

ON

El Tavoli frigoriferi componibili

Tavo

li fr

igor

ifer

i com

poni

bili

Tavolo refrigerato profondit 70 cm con scocca a pannelli componibili. 1 griglia plastificata per vano 530 x 650 mm. Controllo elettronico. Ventilazione interna canalizzata. Unit refrigerante con sistema monoblocco. Sbrinamento automatico. Evaporazione automatica acqua di condensa. Interno ed esterno in acciaio inox AISI 304. Isolamento senza CFC spessore 60 mm. Piedini regolabili inox. Temperatura ambiente fino a +43C. Gas R404a.

Euro

3.271,00

4.092,00

4.713,00

3.734,00

4.660,00

5.228,00

Codice

DNTGM2C

DNTGM3C

DNTGM4C

DNTGB2C

DNTGB3C

DNTGB4C

Modello

TGM2C - 2 sportelli

TGM3C - 3 sportelli

TGM4C - 4 sportelli

TGB2C - 2 sportelli

TGB3C - 3 sportelli

TGB4C - 4 sportelli


-2/+8

-2/+8

-2/+8

-10/-25

-10/-25

-10/-25

PotenzaW

270

330

448

363

477

477

Capacitlitri

280

540

733

280

540

733


230/50/1

230/50/1

230/50/1

230/50/1

230/50/1

230/50/1

L x P x Hmm

1.460 x 700 x 850

1.945 x 700 x 850

2.430 x 700 x 850

1.460 x 700 x 850

1.945 x 700 x 850

2.430 x 700 x 850

TGM3C

-2/+8

Profondit 70 cm - componibile

400litri

407

07. R

EFR

IGER

AZI

ON

EFr

igor

ifer

i/co

ngel

ator

i ver

tica

li

l Frigoriferi/congelatori verticali per prodotti ittici

l Frigoriferi verticali per carni

Euro

2.391,00

Codice

UF110063

L x P x Hmm

555 x 572 x 1.875

Modello

AFS 031


-5/+5

PotenzaW

284

Capacitlitri

307


230/50/1

Larmadio stato espressamente studiato per il pesce fresco e per tutti i prodotti ittici. La costruzione in acciaio inox AISI 304 Scotch Brite sia internamente che esternamente. Lisolamento in poliuretano ad alta densit con spessore di 50 mm e privo di CFC. La refrigerazione statica con serpentina schiumata. inoltre dotato di foro di scarico per la pulizia interna della struttura. La porta dotata di cerniera a chiusura automatica e freno a 90 per un pi agevole carico della merce. In dotazione vi sono 8 coppie di guide in acciaio inox e 8 cassette in plastica da 20 litri complete di griglie distanziali in acciaio inox sul fondo.

Struttura

Acciao bianco

Acciaio inox

Acciao bianco

Acciaio inox

Euro

1.252,00

1.456,00

1.445,00

1.680,00

Codice

MLEBA151142

MLEBA151143

MLEBA191142

MLEBA191143

L x P x Hmm

600 x 620 x 1.872

600 x 620 x 1.872

775 x 740 x 1.872

775 x 740 x 1.872

Modello

KIC PV 40 M LT

KIC PVX 40 M LT

KIC PV 60 M LT

KIC PVX 60 M LT

Temp. esercizio C

-2/+10

-2/+10

-2/+10

-2/+10

PotenzaW

160

160

240

240

Capacitlitri

380

380

640

640


230/50/1

230/50/1

230/50/1

230/50/1

Pesokg

76

76

107

107

Dotaz. griglie N.

5

5

5

5

Isolamento in poliuretano iniettato. Mobile in acciaio inox AISI 430 nei modelli X, in lamiera dacciaio bianca, trattata anti-corrosione negli altri modelli. Vasca termoformata in plastica a norme alimentari Termostato elettronico. Porta cieca reversibile (con apposito kit opzionale) con guarnizione magnetica. Chiusura a chiave. Due piedini regolabili. Compressore ermetico con protettore. Sistema condensante statico a fili con agitatore.

-2/+10

KIC PVX 60M LT KIC PV 40M LT

AFS 031

-5/+5

-2/+10

307litri

640litri

380litri

408

07. R

EFR

IGER

AZI

ON

El Stagionatore per salumi ed insaccati

Sta

gion

ator

e pe

r sa

lum

i ed

insa

ccat

i

Gamma comprende due versioni: porte vetro o porte inox. Struttura realizzata in mono scocca inox Aisi 304, convogliatori interni

in acciaio inox Aisi 304, barre appendi salumi che consentono di sfruttare al meglio lo spazio interno.

Carico ottimizzato e velocizzato grazie al particolare sistema a barre interne, regolabili in altezza in modo indipendente.

Produttivit variabile a seconda della tipologia del prodotto, tuttavia per dare unordine di grandezza varia da un minimo di 20/30 Kg ai 150/170 Kg max.

Impianto il gruppo termico calcolato per lo specifico compito che deve svolgere, producendo caldo o freddo a seconda della fase in cui sta operando; la condensazione ed a aria ed tropicalizzato a +42C di temperatura aria/ambiente.

Ventilazione Interna mediante un particolare ed unico sistema di convogliatori che distribuiscono laria indirettamente. Il prodotto in lavorazione non viene investito in maniera diretta ma accarezzato

uniformemente dallaria come fosse nella vostra cantina. Questo sistema evita di dover spostare continuamente il prodotto, in quanto la distribuzione dellaria internamente ben bilanciata ed uniforme.

Controllo con centralina elettronica a microprocessore programmabile, con gestione temperatura interna, umidit, ricambio aria camera, 5 ricette memorizzabili con 5 fasi ciascuna.

Riciclo automatico dellaria interna programmabile per tempo e durata, che consente di eliminare i gas prodotti dalla fermentazione e dare respiro al prodotto.

Temperatura di funzionamento lo stagionatore K140 stato progettato per operare in ambienti con una temperatura compresa fra i 0C ed i 33C max. Con questo sintende che tali temperature sono intese come estreme e non continue in quanto questo, se prolungato nel tempo, limiter la vita operativa della macchina.

Mobile ad alta redditivit che consente un ammortamento veloce (circa 6/12 mesi) della macchina.

Stagionare un processo delicato, se poi si vuole trattare un prodotto naturale senza conservanti allora si deve utilizzare ancora pi attenzione sulle scelte da effettuarsi.Scegliere KLIMA significa scegliere: Tecnologia e semplicit di utilizzo. Possibilit di stagionature multiple contemporaneamente. Sistema di stagionatura a rotazione. Possibilit di stagionare per tutto il periodo dellanno.

Sicurezza nel rispetto delle normative e direttive sanitarie. Controllo in ogni momento delle varie fasi del processo in corso. Praticit e funzionalit nel carico e spostamento del prodotto. Impostazione e programmazione delle ricette personalizzate. Alta marginalit, un valore aggiunto alla vostra professionalit. Rientro entro 12 mesi dellinvestimento iniziale. Maggiore produttivit rispetto ad un altro armadio di stagionatura. Gruppo termico dedicato e non derivato da uno standard.

Klima 1400 vetro

0/+33

Lacquisto di uno stagionatore un fatto importante, e viene spesso banalizzato identificandolo con caratteristiche similari ad un frigorifero in acciaio: niente di pi sbagliato.

Gli armadi di stagionatura professionale Klima K70 e K140 sono stati concepiti per dare una risposta funzionale alle esigenze dei professionisti che vogliono ottenere un prodotto naturale senza conservanti ed additivi.

Klima 700 vetro

0/+33

l Fra tecnologia e tradizione

Euro

8.116,00

7.984,00

12.459,00

12.337,00

Codice

RGKV700

RGKC700

RGKV1400

RGKC1400

PotenzaW

660

660

1.400

1.400


230/50/1

230/50/1

230/50/1

230/50/1

L x P x Hmm

733 x 803 x 2.090

733 x 803 x 2.090

1.436 x 803 x 2.090

1.436 x 803 x 2.090

KLIMA 700 VETRO

KLIMA 700 INOX

KLIMA 1400 VETRO

KLIMA 1400 INOX

Modello

Stagionatore porta vetri

Stagionatore porta cieca

Stagionatore porta vetri

Stagionatore porta cieca

Descrizione

0/+33

-2/+33

0/+33

-2/+33

Temp. esercizio C

da 20 a 80kg

da 20 a 150kg

409

07. R

EFR

IGER

AZI

ON

EM

ante

nito

re p

er s

alum

i ed

insa

ccat

i

l Conservatore ed affinatore di salumi e formaggi

Euro

4.805,00

Codice

RGC70V

PotenzaW

660


230/50/1

L x P x Hmm

740 x 815 x 2.085C70V

Modello

Mantenitore porta vetri

Descrizione

-2/+8

Temp. esercizio C

Per mantenere alla giusta temperatura ed umidit il prodotto in esposizione. Per affinare o maturare ulteriormente il prodotto appena stagionato. Per dare maggiore visibilit al prodotto nel punto vendita. Per vendere pi prodotto.

Larmadio conservatore C70 stato progettato per dare la possibilit di mantenere sia salumi che formaggi, alla temperatura ed umidit pi consona alla tipologia del prodotto. Permette di regolare la temperatura ed il grado di umidit in modo indipendente.

Gamma comprende la versione porta vetro (a richiesta disponibile anche la porta inox). Struttura realizzata in mono scocca inox Aisi 304, convogliatori interni in acciaio inox Aisi 304, barre appendi salumi che consentono di sfruttare al meglio lo spazio interno. Per i formaggi sono disponibili ripiani in griglia inox (a richiesta in legno). Carico ottimizzato e velocizzato grazie alle guide interne che consentono di estrarre i ripiani, regolabili in altezza in modo indipendente. Capacit di contenimento dipende da come viene gestito il carico e dalla tipologia del prodotto, se disteso su ripiano o appesi. Impianto il gruppo termico calcolato per lo specifico compito che deve svolgere; la condensazione ad aria ed tropicalizzata a +42C di temperatura aria/ambiente. Controllo con centralina elettronica a microprocessore, e gestione temperatura interna. Umidit regolabile manualmente con apposito controllo separato Temperatura di funzionamento compresa fra gli 8C ed i 40C max. [tali temperature sono intese come estreme e non continue in quanto questo, se prolungato nel tempo, limiter la vita operativa della macchina].

Perch il conservatore C70V?

-2/+8

C70V

410

07. R

EFR

IGER

AZI

ON

ECo

ngel

ator

i per

gel

ato

l Congelatori conservatori ed induritori per gelato mantecato

Conservatori a temperatura negativa -10/-22 con capacit da 36 a 54 vaschette 36x16,5x12 cm, con possibilit di motore incorporato o motore remoto. Due modelli per sfruttare al massimo i tuoi spazi e conservare perfettamente il gelato, torte e monoporzioni. Elevata efficienza refrigerante e flusso daria canalizzato assicurano la conservazione ideale di gelato, semifreddi, mousse, torte e monoporzioni. Gas refrigerante R404a.

Uno strumento di lavoro versatile per usufruire al tempo stesso di unelevata capacit di stoccaggio e della possibilit di congelare rapidamente il tuo gelato in superficie o in profondit. Tre diverse esigenze soddisfatte da un unico apparecchio. Sbrinamento a gas caldo. Equipaggiato di serie con compressore di potenza 1.7 HP e valvova termostatica per unelevata efficienza refrigerante. Elevata capacit di stoccaggio e perfetta distribuzione della temperatura (flusso daria canalizzato) per la conservazione a -18C. Indurimento superficiale del gelato a -30C, specifico per il prodotto destinato allesposizione immediata e alla vendita. Azione di congelamento prolungata per un periodo di stoccaggio pi lungo.

A90/1BG

Euro

2.976,00

3.685,00

3.496,00

4.204,00

Codice

CDA520705001

CDA520905001

CDA540707001

CDA540907001

PotenzaW

761

761

934

934

ResaW

912

912

1.128

1.128

Pesokg

125

150

145

150

Capacitlitri

700

900

700

900

GriglieN.

3

6

3

6


230/50/1

230/50/1

230/50/1

230/50/1

L x P x Hmm

740 x 815 x 2.085

810 x 1.015 x 2.085

740 x 815 x 2.085

810 x 1.015 x 2.085

A70/1BG

A90/1BG

A70/1TG

A90/1TG

Modello

Armadio conservatore

Armadio conservatore

Armadio induritore

Armadio induritore

Descrizione

-10/-22

-10/-22

-10/-30

-10/-30

Temp. esercizio C

-10/-30

-10/-22

A90/1TG

900litri

Per 54 vaschette

Per utilizzo intensivo

900litri

411

07. R

EFR

IGER

AZI

ON

EA

rmad

i con

gela

tori

per

gel

ato

l Congelatori verticali per gelato mantecato

l Bacinelle per gelateria

Euro

25,00

30,00

31,00

20,00

23,00

30,00

15,00

18,00

23,00

26,00

18,00

25,00

32,00

34,00

Codice

KRBG180165120

KRBG210200150

KRBG210200170

KRBG330165120

KRBG330165150

KRBG330165180

KRBG360165080

KRBG360165120EC

KRBG360165150

KRBG360165180

KRBG360250080

KRBG360250120

KRBG360250150

KRBG360250180

Capacitlitri

2,5

4,6

5,2

5,0

6,5

7,7

4,0

5,0

6,5

7,7

6,5

8,0

10,8

12,6

Descrizione

Bacinelle inox

L x P x Hmm

180 x 165 x 120

210 x 200 x 150

210 x 200 x 170

330 x 165 x 120

330 x 165 x 150

330 x 165 x 180

360 x 165 x 80

360 x 165 x 120

360 x 165 x 150

360 x 165 x 180

360 x 250 x 80

360 x 250 x 120

360 x 250 x 150

360 x 250 x 180

Euro

5,00

5,00

5,00

7,00

8,00

Codice

KRGECPX3616

KRGECPX3316

KRGECPX2120

KRBG360165120PC

KRBG360250080PC

Descrizione

Coperchio

Bacinelle

policarbonato

L x P x Hmm

360 x 165

330 x 165

210 x 200

360 x 165 x 120

360 x 250 x 80

bacinelle gelatiera policarbonato

Euro

2.779,00

3.519,00

Codice

UF110084

UF110080

L x P x Hmm

685 x 867 x 1.995

685 x 867 x 1.995

Modello

AICS 072 TUNNEL

AICS 072 TUNNEL


-15/-25

-15/-25

PotenzaW

775

775

Capacitlitri

659

659


230/50/1

230/50/1

Struttura

Skinplate

Acciaio inox

bacinelle gelatiera inox

AICS 072 TUNNEL un armadio statico negativo per la conservazione del gelato fresco e di surgelati. Il presente modello non ha funzione di abbattittore. Dotazione standard 5 ripiani mobili cromati completi di supporti in acciaio inox. Porta autochiudente con cerniera frenata a 90.

-15/-25

AICS 072 TUNNEL

82vaschette

da 4 lt

412

07. R

EFR

IGER

AZI

ON

EA

rmad

i fer

mal

ievi

tazi

one

l Armadi fermalievitazione

Euro

4.936,00

5.143,00

6.157,00

Codice

CDA320708001

CDA320808001

CDA320908001

PotenzaW

1.958

1.958

1.958

ResaW

754

754

754

Pesokg

150

150

170

Capacit tegliecm

60 x 40 (max 25)

60 x 40 (max 25)

60 x 80 (max 50)

Passomm

50

50

50


230/50/1

230/50/1

230/50/1

L x P x Hmm

740 x 815 x 2.200

810 x 715 x 2.200

810 x 1.015 x 2.200

A70/1FH

A80/1FH

A90/1FH

Modello

-6/+35

-6/+35

-6/+35


Esterno/interno e maniglia inox AISI 304. Spessore isolamento 75 mm. Piedini regolabili in acciaio inox. Porte reversibili con fermo 105. Serratura con chiave.

Cremagliere e guide inox AISI 304. Diffusore flusso aria ad alta efficienza. Controllo elettronico temperatura e umidit. Pannello comandi elettronico. Climatizzazione ventilata.

Sbrinamento automatico Refrigerazione/riscaldamento ventilati. Evaporazione automatica condensa. Illuminazione.

-6/+35

A70/1FH

Esterno/interno inox AISI 304. Spessore isolamento 75 mm. Angoli interni arrontondati. Porte reversibili con fermo 105. Serratura con chiave su maniglia. Cremagliera e guide inox AISI 304.

Gruppo condensante tropicalizzato. Refrigerazione/riscaldamento ventilati. Diffusore flusso aria ad alta efficienza. Controllo elettronico temperatura e umidit. Sistema refrigerante sostituibile. Sbrinamento automatico.

Evaporazione automatica condensa. Pannello comandi elettronico. Climatizzazione ventilata. Carrelli portateglie esclusi. Grado di umidit regolabile dal 60% al 95%.

Euro

6.528,00

8.361,00

1.181,00

Codice

CDJ311008001

CDJ311208001

CD660905040

PotenzaW

1958

1958

Pesokg

170

210

Capacitcarrelli

1 carrello x 20 teglie 60x40

2 carrelli x 20 teglie 60x40


230/50/1

230/50/1

L x P x Hmm

810 x 815 x 2.230

810 x 1.015 x 2.230

J100/1FH

J120/1FH

20 EN6040

Modello

-6/+35

-6/+35

Temp. C

Roll-in

Roll-in

Carrello per 20 teglie 60x40

Descrizione

Ideali per pasticcerie e panetterie per bloccare, conservare e lievitare

25teglie

l Roll-In fermalievitazione

l IMPASTARE LIEVITARE CUOCERE

prodottonon lievitato

+20C

Bloccaggio1

Mantenimento2

Risveglio3

Lievitazione4

Attesa5

-4C

+2C

+15C +15C

+30C

prodottolievitato

413

07. R

EFR

IGER

AZI

ON

E

l Tavoli fermalievitazione

Tavo

li fe

rmal

ievi

tazi

one

Euro

5.760,00

6.344,00

Codice

CDT322020008

CDT323020008

PotenzaW

1.958

1.958

Passomm

50

50

Pesokg

155

180

Capacit teglieper vano porta

7 x 2 (60 x 40)

7 x 3 (60 x 40)


230/50/1

230/50/1

L x P x Hmm

1.450 x 800 x 950

2.005 x 800 x 950

TA13/1FH

TA17/1FH

Modello

-2/+35

-2/+35


Spessore isolamento 60 mm. Angoli interni arrontondati. Piedini regolabili in acciaio inox. Porte reversibili con fermo a 105. Esterno/interno, maniglia, cremagliere e guide in acciaio inox AISI 304. Refrigerazione/riscaldamento ventilati. Controllo elettronico temperatura e umidit. Piano di lavoro raggiato sul fronte. Grado di umidit regolabile dal 60% al 95%.

-15/-25

AICS 072 TUNNEL

7teglie

l IMPASTARE LIEVITARE CUOCERE

Per bloccare la lievitazione

Per la lievitazione e per la corretta movimentazione delle teglie

+2/+15

j100/1FH

25teglie

1) BLOCCAGGIOLimpasto sottoposto ad un rapido raffreddamento sino a ad un massimo di -6C. Lattivit fermentativa dei lieviti viene inibita.

2) MANTENIMENTOLa temperatura viene mantenuta al di sotto dei 3C, per il tempo calcolato dal processore.I lieviti rimangono inattivi sino al risveglio.

3) RISVEGLIOLa temperatura aumenta gradualmente sino a 15C. Lattivit fermentativa dei lieviti viene lentamente riattivata.

4) LIEVITAZIONELa temperatura aumenta sino al valore finale impostato (da 20 a 35C) la fermentazione dellimpasto viene completata.

5) ATTESALimpasto gi lievitato viene mantenuto a temperatura e umidit controllata sino al momento dellinfornamento.

414

07. R

EFR

IGER

AZI

ON

EFr

igor

iferi

per

uso

farm

aceu

tico

med

ical

el Frigoriferi e congelatori vetrinati ad uso farmaceutico medicale

Codice

UF110900

UF110901

UF110940

UF110941

UF374039

UF374040

UF110908

UF110909

UF110948

UF110949

UF374044

UF374050

L x P x Hmm

630 x 567 x 850

630 x 567 x 850

630 x 567 x 850

630 x 567 x 850

555 x 590 x 1.875

555 x 590 x 1.875

555 x 590 x 1.875

555 x 590 x 1.875

Modello

M-VPS/ C 140

M-VPS/ C 140

M-VNS 140

M-VNS 140

Ripiano Inox per modello 140 (max. 3)

Cassetto Inox per modello 140 (max. 3)

M-VPV 340

M-VPV 340

M-VNV 310

M-VNV 310

Ripiano Inox per modello 340 e 310 (max. 10)

Cassetto Inox per modello 340 e 310 (max. 8)

Struttura

Skinplate bianc0

Acciaio inox

Skinplate bianc0

Acciaio inox

Skinplate bianc0

Acciaio inox

Skinplate bianc0

Acciaio inox

PotenzaW

219

219

594

594

487

487

1.099

1.099


230/50/1

230/50/1

230/50/1

230/50/1

230/50/1

230/50/1

230/50/1

230/50/1

Temp. esercizioC

+1/+15

+1/+15

-15/-25

-15/-25

+1/+15

+1/+15

-15/-25

-15/-25

Euro

1.701,00

1.879,00

2.058,00

2.246,00

64,00

201,00

2.188,00

2.612,00

3.079,00

3.589,00

76,00

201,00

KIT STAMPANTE > Viene fornito come accessorio il Kit stampante elettronica e dispositivo IR a raggi infrarossi, che permette di raccogliere i dati registrati sugli strumenti (sino ad un massimo di 40 apparecchi) per poter poi stampare direttamente su qualsiasi stampante munita di porta a raggi infrarossi (protocollo irda) senza dover usare un PC. [A richiesta]

REGISTRATORE GRAFICO > Il registratore grafico settimanale a pennino ora disponibile con un nuovo design pi funzionale, con la chiusura a chiave di serie e con un facile accesso alla zona interna per la manutenzione e la sostituzione del dischetto settimanale e della pila. Non essendo possibile uninstallazione a posteriori bisogna scegliere, gi in sede di ordine, se si vuole lapparecchio dotato di registratore grafico oppure no. [A richiesta]

RIPIANI FORATI > Scorrevoli su guide fisse, che permettono un migliore accesso al materiale immagazzinato, garantendo altres unottima circolazione dellaria, per ottenere sempre uniformit di freddo allinterno della vasca. [A richiesta]

CASSETTO IN ACCIAIO INOX> Con il fondo forato e scorrevole su guide. Come optional sono disponibili comodi divisori interni per un pi agevole stoccaggio dei farmaci. [Opzionale]

PERSONALIZZAZIONI > Tutti i modelli possono essere personalizzati, infatti i frigoriferi vengono presentati privi di ripiani o cassetti e sar il cliente stesso a scegliere quale sar la dotazione interna dellapparecchio che acquister.

La struttura del mobile esterno e della vasca interna realizzata in Acciaio Inox AISI 304 con finitura Scotch Brite oppure in skinplate bianco atossico.Lilluminazione interna di serie.Il refrigerante, senza CFC, non inquina e rispetta lambiente.Lo sbrinamento regolato elettronicamente.La chiusura a chiave di serie.

129

129

129

129

333

333

307

307

Capacitlitri

M-VPV 340

M-VPS 140

+1/+15

330litri

129litri

+1/+15

SKINPLATE BIANCO

REFRIGERANTE R134A

415

07. R

EFR

IGER

AZI

ON

E

l Tavolo refrigerato da laboratorio ad uso farmaceutico medicale

Frig

orife

ri p

er u

so fa

rmac

euti

co m

edic

ale

191litri

1 RIPIANO MOBILE PER PORTA

La soluzione professionale per il laboratorio.Si compone di tavoli refrigerati con gruppo motore incorporato e temperature programmabili da +1/+15C. Studiata appositamente per essere utilizzata in abbinamento allarredamento del laboratorio.Con Unimedical Lab godrete di tutte le caratteristiche di un apparecchio professionale per garantire la massima sicurezza del prodotto che conservate nel vostro frigirifero, a partire dal termostato digitale HACCP che permette un controllo accurato della temperatura interna e la gestione degli eventuali allarmi, di bassa e alta temperatura nonch di black out. Il termostato/termometro digitale HACCP di serie su tutte le linee.La batteria tampone ha lo scopo di alimentare termostato elettronico ogni qualvolta si verifichi interruzione della corrente elettrica. In questo si mantengono attive tutte le funzioni del termostato come la lettura della temperatura, gli allarmi buzzer. Il tempo di autonomia della batteria in assenza di rete si aggira intorno alle 24 h. La struttura del mobile e della vasca in acciaio inox AISI 304 finitura Scotch Brite, oppure in skinplate bianco atossico ed ogni vano ha una capienza utile di 80 litri.Le porte sono autochiudenti per garantire sempre unottima chiusura della porta ed evitare ogni perdita di freddo. In pi questo sistema di chiusura automatica dotato di un freno a 90 per consentire un miglior accesso allinterno della vasca. Pergarantire la sicurezza del contenuto del vostro frigorifero ogni apparecchio dotato di chiusura a chiave di serie. La dotazione prevede un ripiano regolabile su ganci per ogni porta: in alluminio goffrato sulle versioni con esterno in skinplate bianco e in acciaio inox sulle versioni con esterno in acciaio inox. La luce di serie su tutti i modelli. I banchi con porte vetrate sono dotati di base di un sistema di illuminazione al neon che garantisce unottima visibilit, ed una agevole operazione di sostituzione.Il refrigerante, senza CFC, non inquina e rispetta lambiente.

Lo sbrinamento regolato elettronicamente. Di serie il banco fornito di piedini in alluminio regolabili dallinterno dellapparecchio, ma a richiesta possibile avere il banco fornito su due ruote o di un piedino di dimensioni maggiorate regolabili solo dallesterno dellappparecchio.Limpianto elettrico, voltaggio 230 V / 50 Hz/1, realizzato secondo le norme CE, dotato anche del sistema di protezione a fusibili.

Il frigorifero sottotavolo ad installazione immediata senza alcuna

modifica alla struttura del vostro banco da laboratorio

RO-LAB 1190 2DG

+1/+15

Euro

2.110,00

2.904,00

2.324,00

2.904,00

48,00

61,00

1,00

31,00

520,00

Codice

UF114503

UF114502

UF114501

UF114500

UF119402

UF119404

UF340105

UF119406

UF119493

L x P x Hmm

1.190 x 500 x 715/740

1.190 x 500 x 715/740

1.190 x 500 x 715/740

1.190 x 500 x 715/740

Modello

RO-LAB 1190 2D PORTA CIECA

RO-LAB 1190 2D PORTA CIECA

RO-LAB 1190 2DG PORTA VETRI

RO-LAB 1190 2DG PORTA VETRI

Set ripiani alluminio goffrato

Set ripiani acciaio inox

gancio

ruota orientabile frenata

batteria tampone con carica batteria

Capacitlitri

191

191

191

191

Struttura

Skinplate bianco

Acciaio inox

Skinplate bianco

Acciaio Inox


230/50/1

230/50/1

230/50/1

230/50/1

Temp. esercizioC

+1/+15

+1/+15

+1/+15

+1/+15

PotenzaW

486

486

474

474

416

07. R

EFR

IGER

AZI

ON

EVe

trin

e a

tem

pera

tura

pos

itiv

a e

nega

tiva

l Vetrine GN 1/1 a temperatura positiva e negativa

Euro

984,00

Codice

MLEB980377

L x P x Hmm

604 x 615 x 840

Modello

TTG PR 14L

Capacitlitri

156

Struttura

Skinplate


230/50/1


+3/+8

PotenzaW

170

GriglieN.

2

VPS/C > modelli con evaporatore Roll Bond e circolatore per una migliore uniformit della temperatura. Condensatore statico.

VSN > modelli con serpentina in rame schiumata.Condensatore ventilato.

Costruzione mobile interno ed esterno in skinplate bianco o in acciaio inox.Ripiani mobili tipo GN 1/1 (325 x 530 mm).Chiusura a chiave di serie.Illuminazione interna.Isolamento e refrigerante senza CFC.Termostato e termometro elettronico.

Euro

1.258,00

1.410,00

1.579,00

1.740,00

Codice

UF110007

UF110008

UF110005

UF110006

L x P x Hmm

630 x 567 x 850

630 x 567 x 850

630 x 567 x 850

630 x 567 x 850

Modello

VPS/C 014

VPS/C 014

VNS 014

VNS 014

Capacitlitri

129

129

129

129

Struttura

Skinplate

Acciaio inox

Skinplate

Acciaio Inox


230/50/1

230/50/1

230/50/1

230/50/1


+2/+8

+2/+8

-15/-25

-15/-25

PotenzaW

194

194

411

411

l Vetrine a temperatura positivaEvaporatore a roll bond, ventilato.Regolazione meccanica con sbrinamento automatico. 2 griglie in dotazione.Isolamento in poliuretano iniettato senza HCFC/CFC. Mobile e vasca in lamiera dacciaio bianca trattata anti-corrosione, mobile in lamiera dacciaio inox AISI 430 e vasca in lamiera dacciaio AISI 304 nei modelli PRX. 4 piedini regolabili. Luce interna fluorescente con interruttore, termometro, serratura. Compressore ermetico con protettore. Sistema condensante statico a filo.

Con prese daria frontali per poter essere incassati e lavorare senza sforzo

+2/+8

+3/+8

VPS/C 014

129litri

TTG PR 14L

156litri

417

07. R

EFR

IGER

AZI

ON

EV

etri

ne fr

igo

sopr

aban

co

l Vetrine espositive soprabanco

+4/+10

-15/-23

98litri

98litri

EB100VEB100S

Termostato elettronico

EB 100 V > Termostato e termometro elettronico. Umidit 75%. Sbrinamento automatico. Refrigerazione areata.

EB 100 S > Termostato e termometro elettronico. Umidit 40%. Sbrinamento manuale. Refrigerazione statica.

Euro

1.527,00

1.572,00

Codice

SLEB100V

SLEB100S

L x P x Hmm

490 x 490 x 935

490 x 490 x 935

Modello

EB 100 V

EB 100 S

Capacitlitri

98

98


230/50/1

230/50/1


+4/+10

-15/-23

Pesokg

71

69

Frigorifero soprabanco per la vendita ad impulso di succhi di frutti, yogurt e prodotti probiotici.

Mobile in lamiera dacciaio bianca, trattata anti- corrosione.Vasca in acciaio inox.Sistema condensante a pacco alettato con motoventilatore.Termostato meccanico con sbrinamento manuale.Termometro meccanico.

0/+8

ICE 2VP

28litri

Euro

871,00

Codice

ML600026100004

L x P x Hmm

470 x 700 x 385

Modello

ICE 2VP

Capacitlitri

28


230/50/1


0/+8

PotenzaW

200

418

07. R

EFR

IGER

AZI

ON

EV

etri

ne fr

igor

ifer

e a

pacc

o al

etta

tol Vetrine frigorifere a temperatura positivaIsolamento in poliuretano iniettato.SENZA HCFC/CFC.Mobile in lamiera dacciaio bianco, trattata anti-corrosione.Vasca termoformata in plastica a norme alimentari.Porta autochiudente in cristallo doppio isolante anti-appannante con guarnizione magnetica.Porta reversibile (con apposito kit).Due piedini regolabili.Luce interna fluorescente con interruttore. Termometro; Regolazione meccanica con sbrinamento automatico.Compressore ermetico con protettore.Sistema condensante con ventilatore.

Codice

MLEBA030415

MLEBA070415

Euro

1.252,00

1.610,00

L x P x Hmm

600 x 620 x 1.865

775 x 740 x 1.865

Modello

BEV PV 40

BEV PV 60

Capacitlitri

380

640

Struttura

Acciaio bianco

Acciaio bianco


230/50/1

230/50/1


+1/+8

+1/+8

PotenzaW

310

340

+1/+8 +1/+8

BEV PV 60

BEV PV 40

640litri

380litri

Isolamento in poliuretano iniettato

l Evaporatore ventilato a roll bond

+3/+10

380litri

AQUA PR 40

Innovativa porta in alluminio con vetrata panoramica per la massima visibilit del prodotto e ampia area personalizzabile retroilluminata.Mobile in lamiera dacciaio bianca, trattata anti- corrosione.Vasca termoformata in plastica a norme alimentari.Porta autochiudente in alluminio anodizzato naturale con cristallo doppio anti-appannante e guarnizione magnetica.Porta reversibile su richiesta e produzione speciale.Sistema condensante statico a fili (con agitatore).Termostato meccanico con sbrinamento automatico.Termometro meccanico.Luce interna fluorescente con interruttore.Due piedini regolabili.

Codice

MLEBA521001

Euro

1.141,00

L x P x Hmm

600 x 598 x 1.830

Modello

AQUA PR 40

Capacitlitri

380

Gas

R 134a

Temp. esercizioC

3/+10

PotenzaW

280

Griglien.

4 (515 x 400 mm)

419

07. R

EFR

IGER

AZI

ON

EV

etri

ne fr

igor

ifer

e co

n R

oll-

Bon

d

l Vetrine frigorifere a temperatura positiva con evaporatore Roll-Bond

Isolamento in poliuretano iniettato. SENZA HCFC/CFC. Mobile in lamiera dacciaio bianca, trattata anti-corrosione.Porte scorrevoli autochiudenti, in cristallo doppio isolante anti-appannante dotate di chiusura a chiave.Quattro piedini regolabili.Due luci interne fluorescenti con interruttore.Termometro.Regolazione meccanica con sbrinamento automatico.Compressore ermetico con protettore.Sistema condensante a pacco (alettato) con motoventilatore.Cassonetto luminoso personalizzabili.


+3/+10

+3/+10

Euro

1.167,00

1.492,00

Codice

MLEBA010415

MLEBA050415

L x P x Hmm

600 x 620 x 1.865

775 x 740 x 1.865

Modello

BEV PR 40

BEV PR 60

Capacitlitri

380

640

Peso kg

86

105

PotenzaW

280

310


230/50/1

230/50/1

GriglieN.

5

5

Vetrina positiva da esposizione con evaporatore ventilato a roll bond.Regolazione meccanica con sbrinamento automatico. Porta autochiudente in cristallo doppio isolante (anti-appanante) con guarnizione magnetica. Luce interna fluorescente con interruttore, due piedi regolabili e termometro.Struttura esterna in lamiera verniciata.Struttura interna in plastica termoformata.Dimensione griglie 515 x 400 mm.Isolamento in poliuretano iniettato.Senza HCFC/CFC.Mobile in lamiera dacciaio bianca, trattata anti-corrosione.Vasca termoformata in plastica a norme alimentari.Compressore ermetico con protettore.Sistema condensante statico a fili (con agitatore).

380litri

640litri

BEV PR 40

BEV PR 60

+3/+10

+3/+10

900litri

+2/+8

JUMBO P 100

450 x 33 cl ( 66 x h 116 mm)

162 x 0,75 l ( 75 x h 295 mm)

168 x 66 cl ( 75 x h 260 mm)

170 x 1 l ( 97 x 65 x h 205 mm)

90 x 1,5 l ( 90 x h 310 mm)

l Capacit massima

Codice

MLE1851M0000

Euro

2.544,00

L x P x Hmm

1.010 x 740 x 2.000

Modello

JUMBO P 100

Capacitlitri

900

Gas

R 507

Temp. esercizioC

+2/+8

PotenzaW

740

Griglien.

8 (442 x 535 mm)

Evaporatore ventilato a pacco alettato(con due ventilatori)

420

07. R

EFR

IGER

AZI

ON

El Congelatori verticali con porte a vetro

Cong

elat

ori v

erti

cali

con

por

te a

vet

ro

Temp. esercizioC

-15/-25

-15/-25

-15/-25

-15/-25

-15/-25

-15/-25

Euro

1.676,00

2.058,00

1.735,00

1.993,00

2.286,00

2.443,00

Codice

MLEBA350415

MLEBA380415

MLE1815S0000

MLE1815S0200

MLE1817S0000

MLE1827S0000

L x P x Hmm

600 x 620 x 1.865

775 x 730 x 1.865

668 x 662 x 1.990

668 x 662 x 1.990

668 x 668 x 1.990

668 x 742 x 1.990

Modello

ICE PLUS N 40

ICE PLUS N 60

DELIGHT NS 400

DELIGHT NSX 400

DELIGHT NV 400

DELIGHT NV 500

Capacitlitri

360

640

430

430

430

470

Struttura

Lamiera verniciata

Lamiera verniciata

Lamiera verniciata


Lamiera verniciata


Pesokg

100

105

125

125

114

152

PotenzaW

575

820

590

590

800

800


230/50/1

230/50/1

230/50/1

230/50/1

230/50/1

230/50/1

ICE PLUS > Congelatore con evaporatore statico a 6 griglie fisse e cattura brina. Sistema condensante a pacco alettato con motoventilatore, regolazione meccanica con sbrinamento manuale. Porta reversibile in cristallo triplo isolante anti-appannante con guarnizione magnetica. Luce interna fluorescente con interrutore, due piedi regolabili e termometro.

DELIGHT NS/NSX/NV > Congelatore con evaporatore statico a 5 griglie fisse e cattura brina. Sistema condensante a pacco alettato con motoventilatore, regolazione meccanica con sbrinamento manuale. Porta autochiudente in cristallo doppio isolante anti-appannante con guarnizione magnetica e cassonetto luminoso personalizzabile. Luce interna fluorescente con interrutore, quattro rullini unidirezionali e due piedi regolabili, termometro.

DELIGHT NS 400 DELIGHT NSX 400

-15/-25

360litri

-15/-25

-15/-25 430litri

430litri

ICE PLUS N 40

421

07. R

EFR

IGER

AZI

ON

EV

etri

ne r

efri

gera

te 4

lati

esp

osit

ivi

l Vetrine refrigerate a 4 lati espositivi

VE 27 TN

Vetrina per pasticceria a refrigerazione ventilata.Temperatura positiva.Porta vetrata + 3 lati espositivi con vetro.Struttura esterna in alluminio anodizzato. Temperatura desercizio +2/+10 C. Finiture standard: bronzo dorato o argento. Altri colori a richiesta.Umidit 75%.Termometro elettronico.Termostato elettronico.Gas refrigerante R404A.Sbrinamento automatico.Refrigerazione ventilata.

Per pasticceria e prodotti freschi

+2/+10

+2/+10

+2/+10

182litri

360litri 742

litri

ALLUMINIO ANODIZZATO FINITURE BRONZO DORATO O ARGENTOVE 35 TN

VE 70 TN

Euro

1.862,00

2.156,00

2.286,00

3.216,00

3.346,00

3.523,00

Codice

SLVE 27 TN

SLVE 35 TN

SLVE 35 TNR

SLVE 70 TN

SLVE 70 TNR

SLVE 70 TNRR

L x P x Hmm

640 x 640 x 1.301

640 x 640 x 1.871

640 x 640 x 1.871

1.201 x 640 x 1.871

1.201 x 640 x 1.871

1.201 x 640 x 1.871

Modello

VE 27 TN

VE 35 TN

VE 35 TNR

VE 70 TN

VE 70 TNR

VE 70 TNRR

Capacitlitri

182

360

360

742

742

742

Struttura

Alluminio anodizzato







230/50/1

230/50/1

230/50/1

230/50/1

230/50/1

230/50/1

Temp. esercizioC

+2/+10

+2/+10

+2/+10

+2/+10

+2/+10

+2/+10

PotenzaW

370

540

540

790

790

790

Peso kg

110

145

145

209

209

209

422

07. R

EFR

IGER

AZI

ON

El Vetrine refrigerate a 4 lati espositivi

Vet

rine

ref

rige

rate

4 la

ti e

spos

itiv

i

Vetrina per gelateria con porta vetrata + 3 lati espositivi con vetro.Struttura esterna in alluminio anodizzato. Finiture standard: bronzo dorato o argento. Altri colori a richiesta. Refrigerazione ventilata.Umidit 75%.Termometro elettronico.Termostato elettronico.Gas refrigerante R404A.Sbrinamento automatico.

-15/-20

+5/-20

427litri

742litri

DOPPIA TEMPERATURA NEGATIVA/POSITIVA

VE 35 G-2T

VE 70 BT

Euro

2.745,00

4.183,00

3.099,00

Codice

SLVE 35 BT

SLVE 70 BT

SLVE 35 G-2T

L x P x Hmm

640 x 640 x 1.871

1.201 x 640 x 1.871

640 x 640 x 1.871

Struttura




Modello

VE 35 BT

VE 70 BT

VE 35 G-2T


230/50/1

230/50/1

230/50/1


-15/-20

-15/-20

+5/-20

PotenzaW

680

760

680

Capacitlitri

360

742

360

Peso kg

145

209

145

Per gelateria e prodotti surgelati

423

07. R

EFR

IGER

AZI

ON

E

l Vetrine refrigerate a 4 lati espositivi

Vet

rine

ref

rige

rate

4 la

ti e

spos

itiv

i

Vetrina a refrigerazione ventilata per pasticceria/gelateria.Doppia temperatura negativa/positiva.Due porte

refrigerazione professionale

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