Szanowni Państwo, z dbałości o Państwa zadowolenie, wszystkie dania naszego menu przygotowywane są na bieżąco.

Kamil RonkiewiczSzef Kuchni

Z U P YBarszcz czerwony z ziemniakami i skwarkami

Krem z topinamburu na mleku kokosowym z orzechami laskowymi

Rosół z pieczonej kaczki z domowym makaronem i olejem lubczykowym

D A N I A G L Ó W N ESchab panierowany z puree ziemniaczanym, kapustą ze śliwką i sosem jabłkowym

Łosoś jurajski z pierogami ze szpinakiem, palonym masłem i kremem cytrynowym

Stek z polędwicy wołowej z jarmużem, sosem szczypiorkowym i frytkami z polskim parmezanem

Sałatka z kaszą gryczaną, serem lutomierskim, jajkiem w koszulce, pieczonymi burakami i rukolą

Pierś z kurczaka z pasternakiem i krokietami tymiankowymi

Pierogi z soczewicą, bulionem z palonej cebuli i grzybami

Pappardelle z ragu z kaczki i polskim parmezanem

D E S E R YMiodownik Biszkopt z konfiturą gruszkową, bitą śmietaną i orzechami laskowymi

Ciasto czekoladowe z czerwoną fasolą i pomarańczami

Dania Bezglutenowe

Dania Wegańskie

Dania z produktów lokalnych

Dania z naturalnym miodem z lokalnej Pasieki Pod Lasem

P R Z Y S T A W K ITatar z polędwicy wołowej z emulsją lubczykową i suszonym żółtkiem Śledź z sosem musztardowym, pieczonymi ziemniakami i surówką z rzepy

Chałka z serem lutomierskim i konfiturą dyniowo-gruszkową

20 zł

22 zł

20 zł

39 zł

67 zł

83 zł

33 zł

39 zł

33 zł

39 zł

39 zł

28 zł

28 zł

19 zł

22 zł

17 zł

R E G I O N A L N E P R O D U K T Y

D O D A T K IFrytki z polskim parmezanem

Puree ziemniaczane z musztardą francuską

Surówka z rzepy, jabłka i kapusty

9 zł

8 zł

7 zł

Miody - Pasieka pod Lasem Bielawa

Kozak Przetwórnia Mleka, Bożków

Zioła z bioogrodu w Hotelu DębowymBielawa

Wina - Winnica Świdnicka

Piwa SowieBielawa

WinaWinnica Bielawska

Jajka - ekologiczne rolnictwoŚwiebodzice

Ząbkowice Śląskie

Kłodzko

Dzierżoniów

Świdnica

Bielawa

Przetwory i sery Sery Lutomierskie

Lutomierz

Lista alergenów jest ogólnodostępna w restauracji.

Włókiennictwo jest dla nas inspiracją do dążenia do perfekcji, którą można osiągnąć jedynie rze-mieślniczą pracą. Wiemy, jak ważne, zarówno w rzemiośle tkackim, jak i kulinarnym, jest dbałość o szczegóły. W Tkalni wszystko przygotowujemy od podstaw i stawiamy na regionalne produkty, w tym zioła, owoce i warzywa, które uprawiamy w naszym przyhotelowym ogródku. Zapraszamy na kulinarną podróż po smakach Gór Sowich.

D L A C Z E G O T K A L N I A ?

Tkalnia powstała z szacunku do miejsca i jego długiej historiii. Przez blisko 200 lat Bielawa była słynnym centrum przemysłu włókienniczego. To tu rozgrywa się akcja dramatu “Tkacze” noblisty Gerharta Hauptmanna, tu rezydowała rodzina Dierigów, słynnych przemysłowców, dawnych właścicieli willi, w której mieści się dzisiaj Hotel Dębowy. Rezydencja Dębowa, gdzie znajduje się nasza restauracja, była zaś niegdyś willą fabrykancką Heinza Rosenbergera, który odegrał kluczową rolę w procesie unowocześniania włókiennictwa na Dolnym Śląsku.

Wierzymy, że siła tkwi w prostocie. I jakości, o którą dbamy codziennie razem z zaprzyjaźnionymi do-stawcami. Współpracujemy z regionalnymi, nieza-leżnymi dostawcami, stawiającymi na szczerość i naturalne smaki. Miody wykorzystywane w Tkalni otrzymujemy od Czesława Piaseckiego, właściciela Pasieki pod Lasem. Serwowany Państwu Rieslieng pochodzi z Winnicy Bielawskiej, założonej przez Tomasza Pawlaczka. Oprócz wina, w Bielawie pro-dukuje się również kraftowe, regionalne piwa SOWIE dostępne w naszym menu. Wiemy, jak ważne jest lokalne pochodzenie ryb i mięs - zamó-wicie u nas Pstrąga Kłodzkiego, którego hodowla nawiązuje do przedwojennych tradycji Hrabstwa Kłodzkiego. Wykorzystywane w Tkalni jajka po-chodzą wyłącznie od regionalnych dostawców ze Świebodzic. Dbałość o każdy detal to filozofia, którą nasz szef kuchni zaszczepia w Tkalni.

R E G I O N A L N E P R O D U K T Y

S P L O T Y N I E Z W Y K L Y C H H I S T O R I IZakłady tkackie w Bielawie, początek XX w., źródło: Polska-org.pl

12 zł

20 zł

15 zł

12 zł

S O K I I N A P O J E N A T U R A L N ESok naturalny z Sadów Ślężańskich( jabłko, jabłko-wiśnia, jabłko-gruszka)Sok ze świeżych owoców(pomarańczowy, grejpfrutowy)CUDO Kombucha 0,5l(lemon, marakuja)ON^ Lemon(pomarańcza, agrest, kola, śliwka, limonka,czarna porzeczka, yerbata, rooibata)

26 zł

18 zł15 zł17 zł7 zł

K O K T A J L E A L K O H O L O W EHot Whiskey(J.Daniels, miód ,cydr)Grzaniec winnyGrzane piwo imbirowe

Espresso

Miód pitny na gorącoDębowa Porterówka 40ml

8 zł

7 zł

N A P O J E Z I M N ECoca-Cola, Fanta, Sprite, Kinley Tonic,Sok Cappy 0,25l (pomarańczowy, porzeczkowy, jabłkowy, grejpfrutowy, pomidorowy)Woda mineralna 0,33l(gazowana, niegazowana)

CappuccinoLatteHerbaty RonnefeldtHerbaty jednorodne i mieszanki z mieszalni herbat i ziół ”Legalne Ziółka”(czarna, biała czerwona, zielona z różą, miłość, sad, las, dębowa)Cydr bezalkoholowy

9 zł

9 zł11 zł12 zł9 zł9 zł

12 zł

Kawa wypalana w lokalnej palarni ELKAWA specjalizująca się w wypalaniu zielonej kawy o najwyższej jakości tzw. Specialty Coffee pochodzących z małych często ekologicznych plantacji i nazywanych mikrolotami z różnych stron świata

N A P O J E C I E P L E

120 zł25 zł

140 zł28 zł

W I N A L O K A L N ERiesling Bielawa 0,75 lRiesling Bielawa 150 mlSolaris&Riesling 0,75 lSolaris&Riesling 150 ml

110 zł24 zł

Wino Świdnica 0,75 lWino Świdnica 150 ml

25 zł11 zł/ 0,5l 95 zł

8 zł12 zł/ 0,5l 95 zł

11 zł/ 0,5l 95 zł7 zł/ 0,5l 70 zł7 zł/ 0,5l 70 zł

A L K O H O L E ( 4 0 m l )BelvederFinlandiaAbsolut BlueSobieskiKrupnik

Żubrówka

90 zł8 zł

Dębowa PolskaWyborowa 0,5lŻołądkowa Gorzka

16 zł17 zł

Tequila Sierra SilverTequila Sierra Gold

12 zł10 zł

P I W O K R A F T O W EPiwo z Gór Sowich 0,5 lPiwo z Gór Sowich 0,33 l

9 zł14 zł14 zł

P I W O B U T E L K O W EŻywiec bezalkoholowyPiwo Gór SowichPiwa kraftowe Bielawa(bateria, rezystor, amper malina)

35 zł15 zł

15 zł

J.Walker GoldJ.Walker Red

24 złJ.Walker BlackBallantine`s Finest

24 zł18 zł

Chivas Regal 12 YearsJameson

20 zł16 zł18 zł

Jack Daniel`sJim BeamMetaxa 5*

22 zł32 zł

Metaxa 7*Martell v.s.

35 złHennessy v.s.120 zł13 zł

Hennessy xoCydr lubelski 0,4l