reglamento sanitario de etiquetado de alimentos …portal.uasb.edu.ec/userfiles/385/file/marco...
TRANSCRIPT
![Page 1: REGLAMENTO SANITARIO DE ETIQUETADO DE ALIMENTOS …portal.uasb.edu.ec/UserFiles/385/File/Marco Dehesa.pdf · REGLAMENTO SANITARIO DE ... Canadá 2005, Ecuador 2012, México 2012,](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020109/5bade32509d3f2d96f8bdd6e/html5/thumbnails/1.jpg)
REGLAMENTO SANITARIO DE ETIQUETADO DE ALIMENTOS
PROCESADOS PARA EL CONSUMO HUMANO Y SU
APLICACIÓN
![Page 2: REGLAMENTO SANITARIO DE ETIQUETADO DE ALIMENTOS …portal.uasb.edu.ec/UserFiles/385/File/Marco Dehesa.pdf · REGLAMENTO SANITARIO DE ... Canadá 2005, Ecuador 2012, México 2012,](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020109/5bade32509d3f2d96f8bdd6e/html5/thumbnails/2.jpg)
Prevalencia de sobrepeso y obesidad, Ecuador, 2012
Sobrepeso 19%
Obesidad
10.9%
29.9%
Niños y niñas de 5 a 11 años
de edad
Sobrepeso 18.8%
Obesidad
7.1%
25,9%
Adolescentes de 12 a 19
años de edad
Sobrepeso
40.6%
Obesidad
22.2%
62.8 %
Adultos de 19 a 59 años
![Page 3: REGLAMENTO SANITARIO DE ETIQUETADO DE ALIMENTOS …portal.uasb.edu.ec/UserFiles/385/File/Marco Dehesa.pdf · REGLAMENTO SANITARIO DE ... Canadá 2005, Ecuador 2012, México 2012,](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020109/5bade32509d3f2d96f8bdd6e/html5/thumbnails/3.jpg)
REFERENCIAS INTERNACIONALES
24.4
20.2 20 18
15.5
10.2
8.3
11.8
9
8
8.9
8.8
0
5
10
15
20
25
30
35
Chile México Ecuador Canadá Perú Cuba
Pre
vale
nci
a
Países
PREVALENCIA DE SOBREPESO Y OBESIDAD EN NIÑOS DE 5 A 11 AÑOS
Sobrepeso Obesidad
29,9
Cuba 2006, Perú 2009-2010, Canadá 2005, Ecuador 2012, México 2012, Chile 2010.
32,7 32
26 24,4
19
![Page 4: REGLAMENTO SANITARIO DE ETIQUETADO DE ALIMENTOS …portal.uasb.edu.ec/UserFiles/385/File/Marco Dehesa.pdf · REGLAMENTO SANITARIO DE ... Canadá 2005, Ecuador 2012, México 2012,](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020109/5bade32509d3f2d96f8bdd6e/html5/thumbnails/4.jpg)
Principales causas de mortalidad general en Ecuador
![Page 5: REGLAMENTO SANITARIO DE ETIQUETADO DE ALIMENTOS …portal.uasb.edu.ec/UserFiles/385/File/Marco Dehesa.pdf · REGLAMENTO SANITARIO DE ... Canadá 2005, Ecuador 2012, México 2012,](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020109/5bade32509d3f2d96f8bdd6e/html5/thumbnails/5.jpg)
Riesgos para la salud debido a la ingesta excesiva de energía y nutrientes críticos
NUTRIENTE RIESGO ASOCIADO A INGESTA EXCESIVA
ENERGÍA
Obesidad, enfermedad cardiovascular, diabetes, cáncer, presión arterial elevada
(WHO/FAO, 2003)
AZÚCARES AGREGADOS Y TOTALES
Obesidad, diabetes, enfermedad cardiovascular, caries dentales
(WHO/FAO, 2003; Mozaffarian, 2011)
ÁCIDOS GRASOS SATURADOS
Dislipidemia, enfermedad cardiovascular, diabetes (WHO/FAO;2003; WHO/FAO 2008; Elmadfa 2009)
ÁCIDOS GRASAS TRANS Dislipidemia, enfermedades cardiovasculares (WHO/FAO;2003; WHO/FAO 2008; Elmadfa 2009)
SODIO (SAL) Presión arterial elevada, enfermedades cardiovasculares
(WHO/FAO, 2003; Strazullo, 2009)
![Page 6: REGLAMENTO SANITARIO DE ETIQUETADO DE ALIMENTOS …portal.uasb.edu.ec/UserFiles/385/File/Marco Dehesa.pdf · REGLAMENTO SANITARIO DE ... Canadá 2005, Ecuador 2012, México 2012,](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020109/5bade32509d3f2d96f8bdd6e/html5/thumbnails/6.jpg)
El 80% de ECV, el 90% diabetes y el 30% de casos de cáncer son prevenibles
• Consumo moderado de alimentos
• 400 gramos diarios de frutas y verduras
• Vida físicamente activa
• Dejar de fumar
![Page 7: REGLAMENTO SANITARIO DE ETIQUETADO DE ALIMENTOS …portal.uasb.edu.ec/UserFiles/385/File/Marco Dehesa.pdf · REGLAMENTO SANITARIO DE ... Canadá 2005, Ecuador 2012, México 2012,](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020109/5bade32509d3f2d96f8bdd6e/html5/thumbnails/7.jpg)
82%
13%
2% 3%
Alto
Medio
Bajo
Edulcorante
Nivel de concentración de nutrientes críticos (grasas, sal, azúcares) en alimentos procesados;
Ecuador, 2013
Universo: ≈30 000 registros sanitarios de alimentos
Universo – excepciones: 14 955 registros sanitarios de alimentos
Muestra: 996 registros sanitarios de alimentos (511 RS analizados)
*Excepciones: alimentos que de acuerdo a la normativa técnica NTE INEN 1334-2 están exentos de la
declaración de la tabla nutricional, además de los alimentos de inicio y continuación para lactantes, alimentos
complementarios, alimentos para regímenes especiales, harinas y aditivos alimentarios.
![Page 8: REGLAMENTO SANITARIO DE ETIQUETADO DE ALIMENTOS …portal.uasb.edu.ec/UserFiles/385/File/Marco Dehesa.pdf · REGLAMENTO SANITARIO DE ... Canadá 2005, Ecuador 2012, México 2012,](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020109/5bade32509d3f2d96f8bdd6e/html5/thumbnails/8.jpg)
NUESTRO RETO COMPARTIDO
Ante estas cifras, el Estado y las
industrias ecuatorianas enfrentamos
el gran reto de desarrollar productos
de mayor calidad nutricional, con el
objetivo de contribuir para garantizar
la salud y el buen vivir de la
población ecuatoriana.
![Page 9: REGLAMENTO SANITARIO DE ETIQUETADO DE ALIMENTOS …portal.uasb.edu.ec/UserFiles/385/File/Marco Dehesa.pdf · REGLAMENTO SANITARIO DE ... Canadá 2005, Ecuador 2012, México 2012,](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020109/5bade32509d3f2d96f8bdd6e/html5/thumbnails/9.jpg)
BASE LEGAL
Derecho a la alimentación saludable.
Constitución de la República del
Ecuador, art. 13
Derecho a disponer de bienes y servicios de calidad y con información precisa.
Constitución de la República del
Ecuador, art. 52
![Page 10: REGLAMENTO SANITARIO DE ETIQUETADO DE ALIMENTOS …portal.uasb.edu.ec/UserFiles/385/File/Marco Dehesa.pdf · REGLAMENTO SANITARIO DE ... Canadá 2005, Ecuador 2012, México 2012,](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020109/5bade32509d3f2d96f8bdd6e/html5/thumbnails/10.jpg)
El Estado, a través de la autoridad sanitaria nacional, regulará y controlará todas las actividades relacionadas con la salud.
Norma Suprema del Ecuador,
art. 361
Los alimentos genéticamente modificados deben incluir obligatoriamente, en forma visible y comprensible, sus etiquetas.
Ley Orgánica de Salud , art. 151
BASE LEGAL
![Page 11: REGLAMENTO SANITARIO DE ETIQUETADO DE ALIMENTOS …portal.uasb.edu.ec/UserFiles/385/File/Marco Dehesa.pdf · REGLAMENTO SANITARIO DE ... Canadá 2005, Ecuador 2012, México 2012,](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020109/5bade32509d3f2d96f8bdd6e/html5/thumbnails/11.jpg)
BASE LEGAL
Derecho a la información adecuada, veraz, sobre los bienes y servicios ofrecidos en el mercado.
Ley Orgánica de Defensa del
Consumidor, art. 4
Alienta a que la empresa privada “adopte prácticas responsables, en particular con la comercialización de alimentos con alto contenido de grasas, azúcares o sal.
Estrategia Mundial sobre Régimen Alimentario,
Actividad Física y Salud
![Page 12: REGLAMENTO SANITARIO DE ETIQUETADO DE ALIMENTOS …portal.uasb.edu.ec/UserFiles/385/File/Marco Dehesa.pdf · REGLAMENTO SANITARIO DE ... Canadá 2005, Ecuador 2012, México 2012,](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020109/5bade32509d3f2d96f8bdd6e/html5/thumbnails/12.jpg)
OBJETO
El presente Reglamento tiene como objeto regular y controlar el etiquetado de los alimentos procesados para el consumo humano, a fin de garantizar el derecho constitucional de las personas a la información oportuna, clara, precisa y no engañosa sobre el
contenido y características de estos alimentos, que permita al consumidor la
correcta elección para su adquisición y consumo.
Publicado en el Registro Oficial No. 134 Nº del 29 de Noviembre de 2013
REGLAMENTO SANITARIO DE ETIQUETADO DE ALIMENTOS PROCESADOS PARA EL CONSUMO HUMANO
![Page 13: REGLAMENTO SANITARIO DE ETIQUETADO DE ALIMENTOS …portal.uasb.edu.ec/UserFiles/385/File/Marco Dehesa.pdf · REGLAMENTO SANITARIO DE ... Canadá 2005, Ecuador 2012, México 2012,](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020109/5bade32509d3f2d96f8bdd6e/html5/thumbnails/13.jpg)
Sistema gráfico
Se colocará un sistema gráfico con barras de colores
colocadas de manera horizontal.
Estos colores serán: rojo, amarillo y verde, según la
concentración de los componentes:
a) La barra de color rojo está asignada para los com-ponentes de alto contenido y tendrá la frase
“ALTO EN …”.
b) La barra de color amarillo está asignada para los
componentes de contenido medio y tendrá la frase
“MEDIO EN …”.
c) La barra de color verde está asignada para los
componentes de bajo contenido y tendrá la frase
“BAJO EN …”.
Dependiendo de la naturaleza del producto, cada
componente estará representado por una barra de
acuerdo a lo señalado en la Tabla No. 1.
![Page 14: REGLAMENTO SANITARIO DE ETIQUETADO DE ALIMENTOS …portal.uasb.edu.ec/UserFiles/385/File/Marco Dehesa.pdf · REGLAMENTO SANITARIO DE ... Canadá 2005, Ecuador 2012, México 2012,](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020109/5bade32509d3f2d96f8bdd6e/html5/thumbnails/14.jpg)
• 180 días (6 meses) contados a partir de la fecha de publicación en el Registro Oficial para las medianas y grandes
empresas que importen (Mayo de 2014).
• 360 días (1 año) para las para las pequeñas y microempresas (Noviembre de 2014).
• El cambio de etiquetado por motivo de este reglamento
no tiene ningún costo en la Arcsa.
PLAZOS
![Page 15: REGLAMENTO SANITARIO DE ETIQUETADO DE ALIMENTOS …portal.uasb.edu.ec/UserFiles/385/File/Marco Dehesa.pdf · REGLAMENTO SANITARIO DE ... Canadá 2005, Ecuador 2012, México 2012,](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020109/5bade32509d3f2d96f8bdd6e/html5/thumbnails/15.jpg)
![Page 16: REGLAMENTO SANITARIO DE ETIQUETADO DE ALIMENTOS …portal.uasb.edu.ec/UserFiles/385/File/Marco Dehesa.pdf · REGLAMENTO SANITARIO DE ... Canadá 2005, Ecuador 2012, México 2012,](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020109/5bade32509d3f2d96f8bdd6e/html5/thumbnails/16.jpg)
GRACIAS
www.controlsanitario.gob.ec