regulamento de estÁgio curso de nutrição · 2019-02-27 · quanto ao lançamento de notas e...

2019

Docentes do Curso de Nutrição

Faculdade Campo Grande - FCG

REGULAMENTO DE ESTÁGIO Curso de Nutrição

FCG – FAC ULD ADE C AMPO GRANDE

Portaria MEC nº 711/02, DOU de 14/03/02 e Portaria MEC nº 343/16, DOU de 06/05/16

Campus Afonso Pena: Av. Afonso Pena, 275 – Amambaí – CEP: 79005-000 – Campo Grande-MS

Campus 14 de Julho: R. Quatorze de Julho, 3114 – Centro – CEP: 79002-335 – Campo Grande-MS

Campus Mato Grosso: Av. Mato Grosso, 26 – Centro – CEP: 79002-233 – Campo Grande-MS

T e l . : (67 ) 3378 -9000 • www. f cg -ms. edu. b r

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DIRETOR GERAL Prof. Me. Ivan Luis Reatte

SUPERVISORA DE ESTÁGIO Profª. Dra. Angela Alves Nunes

TUTORA DE ESTÁGIO Profª. Esp. Naiara Costa

TUTORA DE ESTÁGIO

Profª. Esp. Evelin Cespedes

COORDENAÇÃO DO CURSO DE NUTRIÇÃO Profª. Dra. Karla Rejane de Andrade Porto







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Autores

Profª Dra. Karla Rejane de Andrade Porto Profª. Dra. Angela Alves Nunes

Colaboradores

Profª Me. Taiz Siqueira Pinto Profª Me. Teresa Cristina Rosa Abranches

Profª Me. Lidiani SAntana

Revisão

Profª. Esp. Naiara Costa Profª. Esp. Evelin Cespedes

Prof. Esp. Anderson Leão Holsbach







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SUMÁRIO

APRESENTAÇÃO 5

1 Ingresso no Campo de Estágio Curricular Obrigatório 7

2 Competências 8

2.1 Compete ao Coordenador do Curso de Graduação 8

2.2 Compete ao Supervisor de Estágios 8

2.3 Compete ao Tutor de Estágios 9

2.4 Compete ao Preceptor de Estágio 10

2.5 São direitos dos estagiários 11

2.6 Compete do Estagiário 11

3. Atividades Desenvolvidas :Programa de Estágio por áreas 14

3.1 Estágio em Nutrição Clínica 1 e 2 14

3.2 Estágio Supervisionado Gestão Serv. Alimentação 1 e 2 17

3.3 Estágio Supervisionado em Nutrição Social 1 e 2 19

4 Formulários de Avaliação de Estágio por Área de Atuação 23







5

O Regulamento obedece aos termos das Diretrizes Curriculares Nacionais do

Curso de Graduação em Nutrição (Resolução CNE/CES nº 5/2001, com base na Lei

n° 9.394/96, Lei de Diretrizes e Bases da Educação Nacional), Lei nº 11.788/2008 e

ao Regimento Geral da Faculdade Campo Grande (FCG).

A formação do nutricionista deve garantir o desenvolvimento de estágios

curriculares, sob supervisão docente, e contando com a participação de nutricionistas

dos locais credenciados. A carga horária mínima do estágio curricular supervisionado

deverá atingir 20% (vinte por cento) da carga horária total do Curso de Nutrição

Graduação em Nutrição proposto, com base no Parecer / Resolução da Câmara de

Educação Superior do Conselho Nacional de Educação.

A carga horária do estágio deverá ser distribuída equitativamente em pelo

menos três áreas de atuação: nutrição clínica, nutrição social e nutrição em unidades

de alimentação e nutrição. Estas atividades devem ser eminentemente práticas e sua

carga horária teórica não poderá ser superior a 20% (vinte por cento) do total por

estágio.

Constitui uma estratégia de pré-profissionalização que visa articular a teoria e

a prática, além de encorajar o aproveitamento do aprendizado e facilitar o

desenvolvimento de diferentes competências.

Tem por objetivo, servir de meio estimulador à aplicação nos campos práticos

dos conceitos, princípios e postulados teóricos da área, que fundamentam as ações

no âmbito da atuação profissional.

Facilitar a capacitação do discente, quanto ao exercício de atividades, pautado

em princípios éticos e legais, procurando direcionar a sua atuação em benefício da

sociedade.

APRESENTAÇÃO







6

Promover ao discente em formação, a capacidade de traduzir para o campo

operativo os conhecimentos que a Instituição produz tendo como norte a

indissociabilidade entre ensino, pesquisa e extensão.

Dar condições ao estudante de desenvolver a capacidade intelectual e

profissional de forma autônoma e permanente.







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1 INGRESSO NO CAMPO DE ESTÁGIO CURRICULAR OBRIGATÓRIO

Considerando a interveniência obrigatória da Instituição em todos os processos

de estágio e que todo aluno, ao iniciar essa prática, deva ter um mínimo de

embasamento teórico, o que significa a aprovação em todas as disciplinas dos

semestres anteriores (equivalentes as disciplinas do 1º ao 6º semestre), e ainda não

possuir nenhuma disciplina em regime de adaptação ou dependência. A IES tem por

norma autorizar, para a realização dos estágios, o aluno que estiver cursando, no

mínimo, o antepenúltimo período do curso em que estiver regularmente matriculado,

e atenda a todos os requisitos acima estabelecidos, em acordo ao Regimento Interno

da FCG (Capítulo 5, Título IV, Artigo 70, inciso V).

Observando ainda os casos onde o aluno esteja na condição de aluno tutelado,

não será matriculado integralmente no penúltimo e nem último período, e não poderá

cursar as disciplinas de Estágio Curricular uma vez que não alcançou um mínimo de

embasamento teórico, ou seja, estar aprovado em todas as disciplinas dos semestres

anteriores (vide resoluções internas do regulamento no parágrafo anterior e manual

de informações acadêmicas). Será matriculado provisoriamente no período seguinte

de seu curso, porém deverá seguir o regime de estudos definido pela Coordenação

do Curso, segundo normas fixadas pelo Conselho Acadêmico do Curso e da IES.

Somente após a conclusão das disciplinas pendentes poderá ingressar no estágio.







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2. COMPETÊNCIAS

2.1 Compete ao Coordenador do Curso de Graduação

✓ Participar da definição das diretrizes do Regulamento de Estágio

Supervisionado.

✓ Avaliar, juntamente com o supervisor de Estágio, o desenvolvimento do

regulamento do estágio supervisionado e dos programas de estágio de cada

área.

✓ Propor novas adequações no Manual de Estágios, juntamente com o

supervisor de Estágio, sempre que necessário.

2.2 Compete ao Supervisor de Estágio

✓ Coordenar, acompanhar e avaliar a execução dos programas de estágio;

✓ Planejar, agendar e executar reuniões com tutores e preceptores de estágio,

sempre que necessário;

✓ Visitar, frequentemente, os locais de estágio, avaliando o espaço e condições

físicas e organizacionais;

✓ Monitorar o acolhimento das Instituições concedentes aos estagiários e aos

tutores;

✓ Contribuir, juntamente com os professores de estágio do curso de nutrição, a

elaborar ferramentas de avaliações;

✓ Checar, diagnosticar e resolver dificuldades dos estagiários nos locais

concedentes a fim de garantir melhorias para semestres seguintes;

✓ Identificar e propor soluções para problemas inerentes aos estágios;

✓ Promover, propor e desenvolver melhorias de aperfeiçoamento;

✓ Exercer outras atividades atribuídas pela coordenação do curso de Nutrição;







9

✓ Revisar periodicamente o Manual de Estágios, realizando novas adequações,

sempre que necessário;

✓ Deverá, ao início de cada período letivo, informar aos estudantes sobre todos

os procedimentos relacionados ao cumprimento do estágio, de acordo com as

diretrizes estabelecidas pela Comissão de Estágio, além de esclarecer as

ocasionais dúvidas;

✓ Acompanhar as atividades de estágio dos estudantes por meio de encontros,

esclarecer as dúvidas e encaminhar os problemas, quando não resolvidos, aos

representantes da Comissão de Estágio;

✓ Caberá ao Nutricionista do local acompanhar e organizar as atividades práticas

do estagiário na unidade concedente de estágio;

✓ O supervisor, a qualquer tempo, poderá confirmar a veracidade das

informações fornecidas pelo estudante. Caso as informações não sejam

verídicas, a Comissão de Estágio adotará as devidas providências.

2.3 Compete ao Tutor de Estágio

✓ Atuarem como orientadores nas disciplinas de Estágios Supervisionados;

✓ Contribuir com a formação do estagiário, desenvolvendo a formação do

cidadão e do profissional;

✓ Em parceria com o preceptor local do campo de estágio, monitorar a

participação e desempenho do aluno, assim como avaliá-lo como tal;

✓ Manter o Supervisor de estágio informado de todas as ocorrências e

irregularidades ocorridas no campo de estágio por parte do aluno ou da

instituição;

✓ Participar do Acolhimento, ou seja, o primeiro encontro entre alunos e

preceptores no local de estágio;

✓ Cumprir a carga horária da Disciplina durante o semestre conforme semanas

úteis do calendário acadêmico, de forma presencial, nos locais de estágio;







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✓ Participar das reuniões e acompanhamento de estágio;

✓ Orientar, supervisionar e assistir ao estagiário, na conduta e atuação no local

de estágio;

✓ Orientar as atividades desenvolvidas pelo estagiário em seu local de estágio;

✓ Orientar e incentivar ao aluno à pesquisa científica (artigos, diretrizes,

guidelines, revisão de literatura) inerentes aos estudos abordados;

✓ Participar das atividades e reuniões entre alunos e preceptores;

✓ Avaliar, corrigir e atribuir Nota Final a Disciplina de Estágio Supervisionado,

conforme atividades desenvolvidas pelos estagiários;

✓ Fazer valer os prazos dos ciclos de estágios e o compromisso com os alunos

quanto ao lançamento de notas e realização de avaliações.

2.4 Compete ao Preceptor de Estágio com base na Resolução CFN N.º

075/1987, Nº 380/2005 e N.º418/2008

✓ Fazer cumprir a atribuições das resoluções;

✓ O Preceptor de Estágios é o responsável pelas atividades de Nutrição

desenvolvidas pelo estagiário no local de cedência;

✓ O Preceptor de Estágios é pessoalmente responsável pelas atividades

profissionais que exercer, respondendo por elas junto a esta Autarquia

fiscalizadora do exercício;

✓ O estagiário poderá desenvolver atividades específicas de nutricionista desde

que o faça sob a supervisão direta do Preceptor de Estágios, sendo-lhe vedado

assumir, pessoalmente, a responsabilidade pelo exercício das funções de

nutricionista, sob pena de se caracterizar o exercício ilegal da profissão;

✓ Manter o tutor e/ou o supervisor de estágio da FCG informado de qualquer

irregularidade ou indisciplina cometida pelo estagiário;







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✓ Monitorar a assiduidade do aluno, não tolerar atrasos e ter a autonomia de

advertir o aluno em situações de atrasos frequentes, não justificados e em

casos de postura e vestimentas inadequadas;

✓ Monitorar e assinar diariamente a frequência do aluno, registrando FALTA no

dia que o aluno não comparecer ao estágio;

✓ O Preceptor de Estágio como avaliador externo, compartilha

responsabilidades, como aplicação de algumas avaliações;

✓ Responsabilizar-se pela entrega das Avaliação de desempenho e frequências

após cada ciclo, em um prazo de até 3 dias úteis após a conclusão do ciclo,

para o supervisor.

2.5 São direitos dos estagiários

✓ Propor atividades de Estágios ligadas aos interesses da vida acadêmica;

✓ Ter seguro contra acidentes pessoais;

✓ Receber cópias da documentação relacionada ao vínculo do estágio;

✓ Solicitar auxílio para esclarecimento de qualquer dúvida relacionada ao

estágio;

✓ Desenvolver atividades de acordo com as condições estabelecidas no

Termo de Compromisso;

✓ Receber orientação, acompanhamento e avaliação do estágio.

2.6 Compete ao Estagiário

✓ Cumprir todas as atividades exigidas pelo curso;

✓ Não possuir reprovação em nenhuma disciplina anterior ao semestre vigente

do estágio;

✓ Apresentar-se pontualmente às atividades acadêmicas de estágios indicadas;







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✓ Cumprir os prazos previstos para a atividade de estágio selecionada;

✓ Cooperar ativamente para a manutenção da ordem disciplinar da Universidade;

✓ Abster-se de toda manifestação, propaganda ou prática que importe em

desrespeito à Lei, às Instituições e às Autoridades;

✓ Manter conduta condizente com o padrão moral e cultural necessário ao

universitário;

✓ Efetuar pontualmente as exigências administrativas, estando impedido de

participar ou praticar qualquer atividade curricular ou acadêmica, quando não

observar os prazos fixados pela Direção, observada a legislação vigente.

✓ Estar regularmente matriculado na disciplina de Estágio Supervisionado;

✓ Assinar e fazer valer o Termo de Compromisso após matrícula efetiva;

✓ Uso obrigatório do crachá;

✓ Zelar o patrimônio dos locais de estágio;

✓ Preencher com responsabilidade e veracidade a frequência diária no seu local

de estágio, sob supervisão e presença do preceptor;

✓ Ser pontual e assíduo, a fim de cumprir a carga horária prevista;

✓ Ser cordial, respeitoso no trato com todos os profissionais envolvidos de forma

direta ou indiretamente;

✓ Apresentar-se devidamente uniformizado de forma decente nos locais de

estágio, não sendo permitido o uso de shorts, bermudas e chinelos abertos

(sapato fechado é obrigatório no estágio de clínica e alimentação coletiva),

proibido também o uso de roupas desconfortáveis e não apropriadas ao

ambiente, como decotes e minissaias.

✓ Apresentar comprovação de vacinação das doses de hepatite e tétano antes

do acesso ao hospital;

✓ Seguir e obedecer às normas internas de cada local de estágio quanto ao uso

de adornos (NR 32);







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✓ Nos casos de falta sem prévio aviso, o aluno deverá entrar em contato de forma

IMEDIATA ao tutor e/ou ao preceptor de estágios para apresentar a justificativa

a ser avaliada;

Em relação às FALTAS:

• O acadêmico deverá cumprir 100% de presença prática. Serão aceitas 2

faltas justificadas, sendo necessário compensar as horas, de acordo com o

supervisor de estágio local. Mesmo que a(s) falta(s) excedente a duas (2)

seja(m) justificada(s) implicará em advertência/punição.

✓ Informar ao preceptor e ao supervisor/tutor de estágio qualquer eventualidade

fora da rotina que acarrete alterações desagradáveis; no ambiente de estágio.







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3. ATIVIDADES DESENVOLVIDAS - PROGRAMA DE ESTÁGIO POR ÁREA

As atribuições e atividades a serem desenvolvidas pelos estagiários estão em

concordância com resolução CFN n° 380/2005 que dispõe sobre a definição das áreas

de atuação do nutricionista e suas atribuições.

3.1 Estágio em Nutrição Clínica 1 e 2

3.1.1 Caracterização do Serviço

✓ Em relação à Instituição:

Conhecer a caracterização organizacional, funcional e institucional da Unidade

Hospitalar.

✓ Em Relação ao Serviço de Nutrição e Dietética:

A. Obter informações sobre a rotina dos nutricionistas e do Serviço de Nutrição e

Dietética;

B. Obter informações sobre a estrutura funcional do Serviço e Nutrição e Dietética;

C. Obter informações sobre gêneros alimentícios, per captas, formulações e

produtos nutricionais;

D. Conhecer e caracterizar quimicamente os padrões de dietas de rotina

terapêuticas e de dietas de consistência modificada presentes no Serviço de

Nutrição e Dietética;

E. Conhecer os produtos relacionados a Nutrição Enteral e suplementos utilizados

no local de estágio assim como também os demais produtos que existem no

mercado;

F. A rotina acima descrita deve acontecer, no máximo, nos dois primeiros dias de

estágios.







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✓ Em Relação à Nutrição Clínica:

A. O estagiário desenvolverá as atividades do nutricionista clínico baseadas nos

preceitos determinados pelo CFN (Res. n. 380 / 2005).

B. Em comum acordo com o preceptor, o estagiário ao ser encaminhado para a

unidade de tratamento, ficará responsável por um determinado número de

leitos para acompanhamento clínico-nutricional.

C. O estagiário necessita desenvolver agilidade no fechamento do Diagnóstico

Nutricional Final, considerando que as seguintes observações:

D0 (primeiro dia de contato com paciente): Conhecimento dos casos,

realização do exame físico, antropométrico e avaliação dietética).

D1 (segundo dia de contato com paciente): Análise das avaliações e

planejamento dietético. Apresentar a conduta dietoterápica ao preceptor.

D2 (terceiro dia de contato com paciente): Intervenção dietoterápica.

D3 em diante: acompanhamento e reavaliações dos pacientes.

D. Durante este estágio o estudante necessita demonstrar competências e

habilidades na definição e compreensão do tratamento dietoterápico ao doente.

O estudante necessita demonstrar compreensão global, uniformizada e

transversal sobre o paciente, sem compartimentalizações, a fim de tratá-lo

como um todo, considerando aspectos sociais, clínicos e dietoterápicos.

3.1.2 Atividades a serem desenvolvidas pelo Estagiário

Para a elaboração do diagnóstico nutricional definitivo, o estagiário deverá

realizar os seguintes procedimentos:







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A. Exame clínico (anamnese clínica + exame físico);

B. Anamnese alimentar e nutricional (diagnóstico do consumo alimentar);

C. Exame antropométrico;

D. Propor a solicitação e exames laboratoriais complementares específicos, se

necessário, e proceder com a análise e interpretação, conforme resolução CFN

n° 306/2003;

E. Elaboração do diagnóstico nutricional definitivo;

F. Depois de elaborado o diagnóstico nutricional definitivo, o estagiário deverá

traçar os objetivos e metas para o tratamento nutricional;

G. Estabelecer necessidades de energia e nutrientes conforme diagnóstico clínico

e nutricional do paciente;

H. Prescrever a dieta e/ou suplementos bem como alimentos para fins especiais

atendendo a resolução CFN n° 304/2003;

I. Submeter os dados e as informações ao nutricionista preceptor para

conhecimento, opinião e concordância;

J. No caso de haver concordância, proceder com o acompanhamento nutricional

do doente, observando as intercorrências e as evoluções de cada caso sob sua

responsabilidade;

K. Ainda sob concordância do nutricionista preceptor, proceder com o registro

inicial no prontuário informando dados de seu atendimento e conduta;

L. Eventualmente, registrar a evolução conforme alterações no tratamento

dietoterápico;

M. Todas as intervenções, evoluções e dietas de alta devem ser carimbadas e

assinadas pelo preceptor de estágio;

N. Apresentar estudo de caso escolhido pelo professor e / ou preceptor.

3.1.3 Demais atribuições no Estágio em Nutrição Clínica







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Durante o estágio em nutrição clínica o estagiário deverá ainda:

A. Participar de visitas ao leito multidisciplinares, quando autorizado e/ou

convidado;

B. Acompanhar a distribuição e registrar aceitação da dieta dos pacientes sob sua

responsabilidade;

C. Planejar a orientação nutricional de alta completa, submetendo previamente ao

conhecimento e aceitação do preceptor;

D. Interagir com a equipe multiprofissional;

E. Colaborar com as atividades do serviço, conforme solicitado, desde que

estejam dentro das atribuições do nutricionista clínico e respeitando os

preceitos éticos da profissão;

F. Sempre que possível, apresentar sugestões que possam contribuir para a

melhoria do Serviço de Nutrição de maneira geral;

G. Demais atividades podem ser acrescentadas pelo professor supervisor da FCG

conforme Resolução 380/2005 para compor as atividades do sistema de

avaliação final.

3.2 Estágio Supervisionado Gestão em Serviço de Alimentação 1 e 2

A. Caracterizar a Unidade e sua funcionalidade (organograma);

B. Conhecer o número de refeições ofertadas; conhecer as características do

cliente;

C. Conhecer e caracterizar todos os equipamentos e utensílios bem como suas

características e especificações;

D. Conhecer o quadro pessoal, a equipe; sistema de escalas, funções, atribuições,

sistema de RH;

E. Realizar análise crítica sobre o dimensionamento de equipamentos e recursos

humanos;







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F. Caracterizar e descrever, de forma específica o serviço de produção, gerando

um confronto teórico entre Legislação Vigente (RDC 216) e campo real;

G. Realizar capacitação para manipuladores de alimentos;

H. Realizar intervenção com uma atividade de educação nutricional com os clientes

e colaboradores com base no cardápio ofertado pela UAN;

I. Aplicar o Check List padrão da RDC 216, ressaltando os posteriores planos de

ação e ações corretivas;

J. Conhecer e compreender todos os sistemas e rotinas burocráticas da UAN:

compras, recebimento, fornecedores disponíveis, sistema de licitação (caso

haja); protocolo de documentação;

K. Conhecer e compreender as atividades relacionadas à garantia da qualidade

da refeição produzida: POP,s, Manual de Boas Práticas,Planilhas de controle,

ferramentas de controle de qualidade, Check List;

L. Realizar revisão do Manual de Boas Práticas da Unidade e implementá-lo

conforme necessidade;

M. Monitorar, aplicar e registrar dados de controle de qualidade conforme

legislação vigente e recomendações da literatura nas seguintes etapas:

recebimento, armazenamento, cocção, espera para distribuição e distribuição;

N. Registro do controle de Boas Práticas de manipuladores, realizando

orientações aos mesmos conforme necessidade;

O. Conhecer critérios adotados pela Unidade para elaboração dos cardápios e

realizar análise crítica dos mesmos;

P. Conhecer e criar o cardápio, com ingredientes e preparações;

Q. Conhecer as recomendações exigidas pelo Programa de Alimentação do

Trabalhador (PAT) e compará-las com o cardápio da Unidade, quando aplicável;

R. Acompanhar a rotina da produção – processos e fluxo de produção,

identificando os aspectos inerentes ao preparo das refeições: descrever etapas,

fluxo; descrever per capta e fator de correção e cocção (rendimento);

S. Custos: Efetuar o cálculo dos custos da refeição;







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T. Elaborar Ficha técnica de Preparo conforme necessidade;

U. Acompanhar Controle de Sobras Limpas e Resto Ingesta, realizando análise

crítica dos mesmos e intervenções com ações corretivas conforme

necessidade;

V. Coleta de Dados para elaboração de pesquisa técnica;

W. Fazer relatório final com revisão de literatura, apêndices e anexos necessários;

X. Fórum – relatos de vivência;

Y. Demais atividades podem ser acrescentadas pelo professor supervisor da FCG


avaliação final.

3.3 Estágio Supervisionado em Estagio Nutrição Social 1 e 2

✓ Conhecer, integrar e interagir com as atividades executadas no local de

estágio – planejar as atividades a serem executados dentro do programa

existente;

✓ Identificar a realidade do local e a população – objeto de estudo. Enfoque

aos números vulneráveis de risco;

✓ Conhecer o sistema de vigilância epidemiológica e nutricional do

município;

A. Avaliar o estado nutricional de diferentes grupos populacionais e comunidades;

B. Avaliar as morbidades associadas aos principais desvios nutricionais;

C. Avaliar as carências nutricionais e conhecer os programas e atividades de

correção de carências;

✓ Acompanhar a prevalência de aleitamento materno e a introdução de novos

alimentos;







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D. Conhecer e Estudar fórmulas infantis de seguimento, principalmente as

formulas infantis disponíveis no Município;

E. Acompanhar o consumo de macronutrientes e de energia, incluindo dados tanto

de ingestão alimentar como de despesas familiares;

F. Acompanhar a qualidade da alimentação quanto ao consumo de frutas,

verduras e legumes, gorduras (trans e saturadas), sódio e açúcares livres;

G. Acompanhar o consumo de micronutrientes, principalmente de vitamina A,

ferro, zinco e cálcio;

H. Acompanhamento nutricional a grupos específicos – gestantes (Prénatal,

puérperas e nutrizes, gestantes de risco, curvas de ganho de peso), DM,

hipertensos – realizando atividades educativas – treinamentos, capacitações;

✓ Visita domiciliar - Orientação ao modo de preparo dos alimentos;

✓ Elaborações de programas de educação em saúde;

✓ Saúde do idoso: avaliação nutricional, acompanhamento ambulatorial, grupos

para atividades educativas em nutrição;

I. Planejar e adequar cardápios de baixo custo;

J. Planejar e desenvolver atividades em Educação Nutricional educativas em

alimentação saudável, abordando temas específicos;

K. Participar dos eventos e datas importantes referentes à saúde;

L. Demais atividades podem ser acrescentadas pelo professor supervisor da FCG


avaliação final.

✓ Ações na Alimentação Escolar:

A. Histórico do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE);

B. Execução físico-financeira;

C. Atuação do Conselho de Alimentação Escolar (CAE);

D. Controle Social;







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E. Papel do Nutricionista na Alimentação Escolar (Resolução 465/2010);

F. Legislação do PNAE (Leis, Normas e Resoluções);

G. Aquisição de Alimentos (Fornecedor e Agricultura Familiar);

H. Educação Alimentar e Nutricional nas Escolas;

I. Capacitação para merendeiras (Importância e Conteúdo abordado).

A. Acompanhamento de pré-preparo, preparo e distribuição das refeições;

B. Realização de visitas escolares (aplicação checklist, reconhecimento e

acompanhamento do andamento do programa de suplementação NUTRISUS);

C. Elaboração e adequação de cardápios conforme preconizado pelo FNDE,de

acordo com a modalidade de ensino;

D. Elaboração de fichas Técnicas;

E. Elaboração de pauta da Aquisição de Alimentos e pauta da Agricultura Familiar;

F. Conhecer o passo a passo para a formação da pauta dos gêneros alimentícios

dentro do processo licitatório e seus diferentes programas abrangidos, como:

EJA, MAIS EDUCAÇÃO, QUILOMBOLAS, CRECHE e PRÉ-ESCOLA;

G. Realização da Atividade Educativa realidade mediante elaboração de um

projeto e apresentação a coordenação escolar;

H. Realização de Testes de Aceitabilidade;

I. Reconhecimento do organograma de atividades do Nutricionista no exercício

de Alimentação Escolar (Baseada no modelo exposto no site do FNDE);

J. Elaboração (simulação) de uma ATA de reunião do CAE (Caso não seja

possível a participação);

K. Participação de uma audiência de processo licitatório (alimentação escolar-

papel do nutricionista), caso não, realizará uma simulação de função do

nutricionista;

L. Elaboração de Relatório de Estágio;

M. Observar e reconhecer a atuação do Nutricionista na merenda escolar, assim

como fazer o incentivo aos estagiários enquanto formandos.







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4. FORMULÁRIOS DE AVALIAÇÃO DE ESTÁGIO POR ÁREA DE

ATUAÇÃO

Avaliação Individual do Estágio em Nutrição Clínca

Estagiário(a):___________________________________________________RA:_____________________

Preceptor(a):___________________________________________________CRN3:______________

Local de estágio: ___________________________________________________________________

REQUISITOS Tutor e/ou

Supervisor Preceptor

Avaliação de Desempenho – 2,0 pts

• Assiduidade = 0,5 pts

• Pontualidade = 0,5 pts

• Iniciativa/Proatividade = 0,5 pts

• Interesse = 0,5 pts

Avaliação de Postura – 2,0 pts

• Ética = 0,5 pts

• Disciplina = 0,5 pts

• Respeito = 0,5 pts

• Apresentação/Vestimentas Adequadas = 0,5 pts

Avaliação Curricular – 6,0 pts

• Desempenho de Tarefas Quantitativamente = 1,5 pts

• Desempenho de Tarefas Qualitativamente = 1,5 pts

• Conhecimentos prévios específicos e inerentes à profissão = 1,5 pts

• O estagiário apresenta respaldo técnico–científico para execução das atividades = 1,5 pts

Nota Parcial:

Total

Data:___/___/____ Data:___/___/____

Carimbo e Assinatura Supervisor/Tutor/Preceptor de

Estágio

Assinatura do Estagiário







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Avaliação do Preceptor de Estágio Supervisionado

Estagiário(a):_______________________________________ RA:___________________

Período: xxxx-xxxxx xxxx-xxxxx xxxx-xxxxx Avaliador(a)/Local:

(S) Suficiente (PM) Precisa Melhorar (I) Insuficiente Nota Nota Nota Nota Nota Nota • Cumpre as rotinas estipuladas de forma

constante e seus horários de entrada e saída. 1,0

• Busca de forma espontânea melhorar o conhecimento de acordo as situações

vivenciadas na atividade prática.

1,0

• Toma iniciativa nos processos de avaliação,

planejamento e condutas e mostra-se

disponível e com interesse para as atividades

práticas.

1,0

• Exerce as atividades com base nos preceitos

éticos. 0,5

• Apresenta postura profissional frente ao

paciente/cliente/funcionário. 0,5

• Suas atitudes favorecem o relacionamento

interpessoal e o andamento do trabalho. 1,0

• Apresentação pessoal (uniforme, acessórios,

EPI). 1,0

• Demonstra conhecimento na área, o que lhe

permite boa argumentação. 1,0

• O estagiário apresenta respaldo técnico–

científico para execução das atividades. 1,0

• Desempenha as tarefas solicitadas

quantitativamente 1,0

• Desempenha as tarefas solicitadas

qualitativamente 1,0

Total pts

Assinatura/ Carimbo

Data: _____/_____/______

_________________________________________________ __________________________________

Carimbo e Assinatura Supervisor/Preceptor de Estágio Assinatura do Estagiário







25

Observações e considerações:







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Avaliação da Apresentação do Estudo de Caso

Estagiário(a): ________________________________________ RA:________________

Preceptor(a): ________________________________________ CRN3: _____________

Local de estágio: _____________________________________

REQUISITOS Conceito Nota

Avaliação da Apresentação (10,0)

• Sequência lógica de apresentação (slides) 2,5

• Objetividade e clareza na apresentação oral 2,5

• Postura 2,5

• Tempo total utilizado (a cada minuto gasto a menos ou a

mais do tempo estipulado será descontado 0,1 por

minuto).

2,5

Avaliação do Caso (10,0)

• Identificação do paciente 0,1

• História clínica

▪ Histórico social (0,10)

▪ Antecedentes clínicos (0,10)

▪ Queixa principal (0,10)

▪ Medicamentos do paciente (0,10)

▪ Diagnóstico Clínico e/ou suspeitas diagnósticas

(0,10)

0,5

• Fisiopatologia da(s) enfermidade(s) 1,0

• Exames Bioquímicos relacionados com a patologia e

estado nutricional

0,6

• Interação drogas-nutrientes 0,5

• Avaliação nutricional

▪ Medidas antropométricas (0,4)

▪ Exame físico (0,4)

▪ Anamnese e avaliação alimentar (0,4)

▪ Avaliação do TGI (0,4)

1,6

• Diagnóstico nutricional 0,5

• Dietoterapia sugerida para o paciente estudado

▪ Objetivos dietoterápicos para o paciente e

prescrição dietoterápica (1,0)

1,5







27

▪ Características físicas da dieta (0,25)

▪ Via de administração (0,25)

• Necessidade Nutricional

▪ Calorias (0,25)

▪ Macronutrientes (0,5)

▪ Líquidos (0,25)

1,0

• Cálculo da dieta oferecida no hospital (VET, MACRO,

LIQUIDO E DEMAIS NUTRIENTES)

1,0

• Cardápio proposto segundo as necessidades estipuladas 1,0

• Orientação Nutricional de alta justificada

0,7

Conhecimento (10,0)

• Conhecimento técnico-científico 2,5

• Utilização de literatura atualizada e validada 2,5

• Domínio de conteúdo 2,5

• Resposta aos questionamentos/ boa argumentação 2,5

Nota final

30,00 / 3

Carimbo e Assinatura

Supervisor/Tutor/Preceptor de

Estágio


Data:___/___/____







28

Avaliação Prova Prática

Estagiário(a): _________________________________________ RA: __________________

Preceptor(a): ________________________________________ CRN3: ________________

Supervisor(a):________________________________________ CRN3: _______________

Local de estágio:


Avaliação da Apresentação

• Apresentação do estagiário/ Postura e abordagem ao paciente 0,5

• Paramentação (uso de EPI) /Higienização (equip/mãos) 0,5

Identificação e Avaliação do Paciente

• Identificação do paciente (Nome do paciente, nacionalidade,

estado civil, grau de instrução, profissão, sexo, idade).

• História social: ocupação e condições de moradia.

0,2

História clínica

• Dados hospitalares (0,1)

• Queixa principal, motivo que levou à internação (0,1)

• Antecedentes clínicos (0,1)

• Diagnóstico Clínico e/ou suspeitas diagnósticas (0,1)

0,4

• Fisiopatologia da(s) enfermidade(s) (motivo da internação) 0,5

• Exames bioquímicos (patologia/EN) 0,2

• Medicamentos utilizados e qual indicação do fármaco 0,2

• Avaliação nutricional

▪ Medidas antropométricas/técnica (0,4)

▪ Exame físico (0,4)

▪ Avaliação alimentar (0,3)

▪ Avaliação do TGI (0,4)

1,5

• Diagnóstico nutricional 1,0

• Dietoterapia

▪ Objetivos dietoterápicos para o paciente e prescrição

dietoterápica (0,5)

▪ Características físicas da dieta e via de administração

(0,5)

1,0







29

• Necessidade Nutricional

▪ Calorias (VET) (0,75)

▪ Macronutrientes (0,75)

▪ Líquidos (0,5)

2,0

• Orientação Nutricional Justificada 0,5

Conhecimento

• Conhecimento técnico-cientifico/ Domínio de conteúdo 0,5


Nota final 10,0


Supervisor/Tutor/Preceptor de Estágio


Data:___/___/____







30

Avaliação Estágio Supervisionado Nutrição Clínica - Final

Estagiário:_________________________________________ RA:______________

Preceptor(a): _______________________________________ CRN3:____________

Supervisor(a): ______________________________________ CRN3:____________

Local de estágio:




Data:___/___/____

Avaliação Avaliação Conceito Nota

Av. 01 Prova Prática (0 – 10,0)

Av. 02 Apresentação Estudo de Caso Oral (0 – 10,0)

Av. 03 Avaliação do Estagiário (0 - 10,0)

Nota Final (soma/3)







31

Avaliação Individual do Estágio em UAN

Estagiário:___________________________________________ RA:_____________________

Preceptor: ____________________________________________CRN3:___________

Local de estágio: _________________________________________________________


















Nota Parcial:

Total

Data:___/___/____ Data:___/___/____


Estágio








32

AVALIAÇÃO FINAL DO ESTÁGIO SUPERVISIONADO

EM UAN


Av. 01 Avaliação Individual do estagiário (0 – 10,0)

Av. 02 Nota do Relatório (0 – 10,0)

Av. 03 Apresentação Oral (0 - 10,0)

Nota Final (soma/3)



____________________________________________________


Data ______,_______,________.







33

Avaliação Individual do Estágio em Nutrição Social

Estagiário:___________________________________________ RA:_____________________

Preceptor: ____________________________________________CRN3:___________

Local de estágio: _________________________________________________________


















Nota Parcial:

Total

Data:___/___/____ Data:___/___/____


Estágio








34

Avaliação de Apresentação Oral Estágio Nutrição Social

Estagiário:_________________________________________________________________________

Preceptor:__________________________________________CRN3:_________________________

Local de estágio____________________________________________________________________


Avaliação da Apresentação (10,0)

• Sequência lógica de apresentação (slides) 2,5

• Objetividade e clareza na apresentação oral 2,5

• Postura 2,5

• Tempo total utilizado 2,5

Avaliação do Trabalho (10,0)

• Identificação da instituição/Introdução 0,5

• Alimentação escolar ▪ Atribuições do nutricionista; (0,5) ▪ Descrição das atividades e/ou projetos; (1,0) ▪ Objetivos; (1,0) ▪ Materiais e métodos utilizados;(0,5) ▪ Resultados obtidos e/ou esperados; (1,0) ▪ Análise dos pontos positivos e fragilidades. (0,5)

4,5

• Atendimento de Nutrição ▪ Caracterização do local/ programa de atendimento; (0,5) ▪ Caracterização da população atendida; (0,5) ▪ Papel do Nutricionista no SUS; (0,5) ▪ Descrição das atividades; (2,0) ▪ Análise dos pontos positivos e fragilidades. (1,0)

4,5

• Conclusão 0,5

Conhecimento (10,0)

• Conhecimento técnico-cientifico 2,5

• Utilização de literatura atualizada e validada 2,5

• Domínio de conteúdo 2,5


Nota final

30,00 / 3

Carimbo e Assinatura Supervisor/Tutor/Preceptor de Estágio


Data:___/___/____







35

AVALIAÇÃO FINAL DO ESTÁGIO SUPERVISIONADO

EM NUTRIÇÃO SOCIAL




Data ______,_______,________.


Av. 01 Avaliação Individual do estagiário (0 – 10,0)

Av. 02 Nota do Relatório (0 – 10,0)

Av. 03 Apresentação Oral (0 - 10,0)

Av. 04 Atividades no local do estágio (colégio

/Perpétuo Socorro) (0 - 10,0)

Nota Final (soma/4)

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