reportatge - gastronomiayturismo.es 125-12-39b.pdf · el restaurant ofereix també un menú d’un...

12 Gastronomía y Turismo

La Casa del Cura per menjar bé a Salou

Molts dels comensals del restaurant La Casa del Cura preguntenel perquè d’aquest nom. El seu fundador, Carles Gay, solia dir que,abans, els qui millor menjaven i vivien eren precisament elscapellans. En Carles, malauradament, ja no està amb nosaltres,però va contagiar una miqueta del seu amor per la gastronomia a unequip de persones joves i amb ganes.En aquest equip està, Rafael Sánchez com a xef de cuina, Guille,Mario, Edward i Sami. I sembla que no ha canviat res, seguint labona marxa de l’establiment, que actualment dirigeix la seva dona,Dolores Roda. La Casa del Cura continua oferint una bona cuinaen un marc físic molt acurat.El responsable dels fogons, Rafael, elabora amb bon fer i inquietudplats de cuina mediterrània, de mercat i d’autor, fruit dels seusconeixements culinaris, desprès d’una formació autodidacta ambmolta voluntat.La carta, que es renova ben sovint, es subdivideix en 4 apartats quecomprenen els entrants, com el cilindre caramelitzat de foie mi-cuital Pedro Ximenez amb passes de Corinto i la seva gelee, platestrella de la casa; carpaccio de pop amb oli de Pimenton de la Verai crema lleugerament fumada de patata de Prades; el viver, llamantolcanadenc, bou de mar, centolla), els peixos i carns, suquet i arròscaldós de llamantol, romesquet de rap ros i fruits de mar, rèmol ambrissoto d’escamerlans i tòfones d’estiu, filet a la broche amb tressalses amb la seva guarnició i, finalment, cuina de mercat, arròs depescadors amb rap i vieires, lluç al vapor al aroma de Pernod ambverduretes. Les postres van en una carta apart i cal destacar elcouland de xocolata.El restaurant ofereix també un menú d’un entrant, un segon –peix

o carn-, postres, pa, vi i aigua sense gas, per 30 euros. I un menúdegustació, per encàrrec, entre els 45 i 60 euros.El local, tot envoltat de cristallera i rodejat de jardí, té unadecoració molt càlida i acollidora. La seva capacitat és d’unes 60persones. A l’estiu, amb les dues terrasses n’hi caben unes 40 més.La bodega és molt àmplia, amb 140 referències de vins, més cavesi champagnes. El vi de la casa és el Viña Silvia Blanc de Blancs(Ribera de Duero) criança, 13 euros.LA CASA DEL CURA: Carrer Osca, 3. 43840 Salou. Tel.: 97738 56 13. Horari de 13,00 a 15,30 i de 20,30 a 23,00 (a l’estiu finsa les 23,30). Tanca dilluns. Serveis: Aire condicionat. 2Terrasses. Parking públic (Lubesa) proper amb descompteTargetes de crèdit: American Express, 4B, Diners, MasterCard i Visa.

Reportatge

Gastronomía y Turismo 13

Ca'l Joan, cuina marinera a Tarragona

Joan Cobos va arribar a les terres tarragonines de molt jovenet isempre ha treballat en el món de la restauració. Recorda que noméstenia 12 anys quan va començar a la cuina de Casa Fèlix, de Valls.Després van venir molts restaurant de les nostres comarques, comMorros, Sol Ric, El Torreón, Estació Marítima.A l’any 1997, va fer un important pas endavant i va inaugurar el seupropi establiment al Serrallo, que portaria el seu nom. Així vanéixer Ca’l Joan, que des de llavors gestiona amb el suport de laseva filla, Esther.Compta amb un experimentat cuiner, Domingo Omaña, que coneixbé els secrets de la cuina marinera tradicional, que és, básicament,la que ofereix la casa, en una àmplia carta de plats que tenen coma protagonistes, en la seva majoria, els peixos i el marics de lespostres costes.Com a entrades, és interessant optar pel pica pica, ja quel’establiment presenta una bon ventall de possibilitats, amb bonpernil, calamars a la romana, musclos, gambeta de Tarragona, popa la gallega, entre d’altres apetitoses temptacions, de 9,00 a 12,00euros.En la mariscada, 28,00, el comensal pot gaudir de musclos, cargolsde mar, gambes, llagostins, escamarlans, llamàntol, però en la cartatambé s’ofereix centolla, bou de mar, ostres i d’altres meravellesdel mar.Pels amants dels arrossos, a Ca’l Joan poden assaborir especialitatscom la tradicional paella, 12,00 o el típic arros caldòs amb llamàntol,21,40; però a nosaltres ens agradaria recomanar l’arròs amb rap icloïsses amb allioli, 14,00, que és tota una delícia.Estant al cor del barri de pescadors, no podia faltar a la carta un plattan representatiu del Serrallo de Tarragona com és el romesco,22,00; i d’altres plats també molt mariners, com el suquet de l’AviTomàs, 22,60; o la caldereta de sípia “Jordi Taranet”, 15,60. Als

mitdies feiners ofereix també un menú diari al preu de 12 euros.El restaurant té forma de ferradura, amb la barra de bar al centre,i la decoració és marinera, simple. La bodega guarda un total deseixanta referències de vins i caves, de diferents denominacionsd’origen espanyoles. Com a vi de la casa es serveix un Penedès,Sumarroca, Blanc de Blancs, 10 euros.Desprès de deu anys de singladura, Ca’l Joan s’ha consolidad conuna de les millors opcions per menjar cuina marinera, ben elabora-da en base en un bon producte i a un preu molt raonable. Calreservar taula, especialment els caps de setmana.Direcció: Carrer Espinac, 2. El Serrallo. 43004 Tarragona.Tel.: 977 21 92 23. Fax: 977 22 14 11. Horari de 13,00 a 16,00i de 20,30 a 23,00. Tanca: Dilluns, Setmana Santa i tressetmanes a l’octobre. Targetes de crèdit: 6000 i Visa. Serveis:Aire condiconat. Tickets pel parking públic proper.

Una de les

especialitats

que elabora

el xef, Do-

mingo

Omaña, en

el restau-

rant que

dirigeix el

mateix

propietari,

Joan

Cobos.

Reportatge


El Paller de Cal Bou, als Pallaresos

Els tarragonins Joan Quirós i la seva dona,Carme Vidal, que són veïns dels Pallaresoshan inaugurat fa pocs mesos, concretamentel passat dia 27 d’abril, un restaurant al bellmig d’aquesta població del Tarragonès, enplena ruta de l’arquitecte Jujol, per oferiruna línia de cuina tradicional que elaboraen gran cura el propi Joan, utilitzant semprebons productes.L’establiment ocupa una antiga casa situa-da a la plaça de l’Església -Cal Bou-, que haestat rehabilitada com a restaurant, ambuna decoració respectuosa amb el context id’ambient molt agradable.Dos petits menjadors i una terrassa a l’airelliure a la part del darrera, a més de la cuinai els serveis, formen l’espai físic d’aquestrestaurant que, afortunadament ve a cobrirla mancança d’aquesta localitat de llocspúblics de restauració.La carta canvia dues vegades a l’any il’actual, corresponent al estiu 2007, inclouespecialitats culinàries molt apetitoses irecomanables com cremes fredes, 5 euros;

amanida de perdiu, 9 euros, cargols a lallauna,9 euros; risoto de bolets amb foie, 14euros; entrecot al Cabrales, 15 euros; filetamb foie i múrgules, 19 euros; xuletó, 21euros, cocotxas de bacallà, 11 euros...A l’hora de les postres, arròs amb llet alestil Mieres, 6 euros, és l’estrella de la casa.La carta de vins té una quarantena dereferències, amb vins de diferentsdenominacions d’origen entre les que pre-dominen les de les comarques tarragonines.Com a vins de la casa s’ofereixen en negre,l’Agnet, de la D. O. Priorat 2005 i en blanc,el Vega de la Reina collita 2006, fet ambraïm Verdejo.La Carme dirigeix el menjador i cal dir queen les caluroses nits d’estiu l’espai de laterrassa resulta ideal pel sopar, tot veientels estels i prenent la fresca.Domicili: Plaça de l’Església, 5. 43151Els Pallaresos. Tel.: 977 62 71 78. Obredijous (només nit), divendres, dissabte idiumenge. Targes de crèdit: VISA.

Reportatge


De Vins, una interessant experiència a TarragonaFa anys que conec el jove xef Pablo An-drés Mateo i des d’un primer moment vaigvalorar molt positivament la seva tascadavant dels fogons. La primera bonaimpressió s’ha anat confirmant en el tempsi cada vegada que ens hem retrobat hecomprovat la seva validesa culinària.Ara, des de fa només uns mesos estàd’assessor gastronòmic al restaurant DeVins, del carrer Mendez Núñez, de Tarra-gona, a dos passos de la Rambla Nova,establiment que va néixer fa poc més d’unany i que ara emprèn una nova trajectòria,sota la batuta d’en Pablo.Aquest passat divendres estrenen carta i,francament és molt apetitosa i interessant.Dinar o sopar a De Vins, ara per ara, resultauna gratíssima experiència gastronòmicaen la que podem gaudir d’un conjunt deplats, o de tapes, molt ben realitzats,innovadors i de vanguàrdia, que posen derelleu els coneixements pràctics d’aquestxef.És cuina de mercat, on l’autor juga amb elsproductes, amb resultats molt satisfactoris.Cal reconèixer que alguns fins hi tot sónforça arriscats, “difícils”, trencadors, quepoden o no agradar al comensals, però queen qualsevol cas haurà de reconèixer l’esforçde la realització i el mèrit de la creativitat.El menú degustació que dóna una visióglobal del que actualment es fa a la cuina deDe Vins s’inicia amb una truita de patates“diferent” amb seves de Figueres i porcibèric, tota una genialitat. Continua amb unravioli de gamba vermella templada ambguacomole, cítrics i flors, tota unacombinació de sabors deliciosa; segueix,foie amb coca d’escalivada, cebeta, compo-ta de ceba i tomàquet, un altre gran encertdel xef, i culmina amb mig llamàntol, oustrencats, romesco, patata emulsionada i polsde cítrics, servit amb copa, molt visual inovedós, com tots els altres serveis, peròaquest certament polèmic i difícil, encaraque a nosaltres ens ha agradat la combinacióde sabors. Tanquen el menú, un ventall decostella de bou amb patates i pebrots delPadrón. Com a postres, pinya amb vainillai tòfona.Tot això, regat amb Joan d’Anguera (DO.Montsant), Castillo de Morjardin (D.O. Na-varra) i Piedra Azul 2005 (D.O. Toro). Elpreu del menú degustació, sense vins, és de35 euros i hi ha un menú diari per 20 euros.El menjador és estret i allargat, només per

49 places i té una decoració minimalista, enla que predominen el negre i el vermell.Una peça de pissarra fa de plat depresentació. La direcció de la sala corre acàrrec de la jove igualadina Mireia Asensio,formada en la matèria a la UniversitatAutònoma, de Bellaterra, i que té cura tam-bé dels vins, de la que n’és una experta. A

ressaltar la informació que aporta la cartade vins, que té un total de 60 referències

Direcció: Mendez Núñez, 15. Tel.: 977 2300 20. Tanca diumenge tot el dia i dillunsnit Horari, de 13,30 a 15,30 i de 20,30 a23,00. Targetes de crèdit: Amex, MasterCard i Visa.

Pablo Andrés Mateo, Mireia Asensio, Adrià Cofrades i David Gili, el equipo de De Vins. Abajo, un plato.

Reportatge


El Hotel Golf Peralada, de cinco estrellas, se encuentra al norte dela Costa Brava, en el corazón del Alt Empordà y en el centro delcampo de golf.El establecimiento se ubica junto a la villa medieval de Peralada,centro de turismo cultural, con su castillo del siglo XIV que albergael casino de juego, las prestigiosas bodegas, el festival internacio-nal de música y los museos.El hotel disfruta de un cómodo acceso por carretera a 15 minutosde la playa, a 20 de Francia y a poco más de 1 hora de Barcelona.Con unos jardines de 6.000 metros cuadrados, se puede disfrutar dela tranquilidad y las vistas que ofrece el campo de golf.Unos espacios de invitan a despertar los sentidos y gozar de un díade deporte al aire libre, en perfecta armonía con la naturaleza.Estamos en un singular cinco estrellas que adivinamos en cadarincón, en cada detalle de las 55 habitaciones y suites de este hotel.Todas ellas, con magníficas vistas al campo de golf, son fieles alespíritu mediterráneo del Empordà. Pero la mejor, si es posibleconseguirla, es la suite Hispano Suiza. El precio de la habitacióndoble, oscila, según temporada, entre 156/235 euros/día. La His-pano Suiza, 307/433 euros/día.Naturalmente, tiene todos los ambientes y servicios con persona-lidad de un hotel de estas características y además se ofrece unacompletísima tienda de artículos deportivos relacionados con elgolf.El restaurante tiene una carta que respeta los gustos y saboresmediterráneos y ampurdaneses. La gastronomía catalana es lafuente de inspiración del chef y su equipo, que la expresan en cadareceta. Y en perfecta armonía, la restauración dietética baja en

calorías y vegetariana .Otra singularidad de este hotel es su Wine Spa -el saludable arte decuidarse-. La filosofía del Wine Spa se basa en la terapia conderivados de la vid para conseguir un agradable bienestar a travésde la relajación y mediante tratamientos personalizados. Todos losservicios de Wine Spa son realizados aplicando los diferentesproductos de la uva y el vino, recogidos en sus propias viñas ydurante todo el proceso de vinificación de las bodegas de Peralada.Estos tratamientos estimulan la producción de fibras de colágenoy elastina y favorecen la circulación de la sangre; además el vinoha demostrado tener entre otros un efecto protector frente a lasenfermedades cardiovasculares. El Centro de Salud Wine Spacompleta sus terapias con un circuito termal alrededor de suspiscinas, equipado con sauna, vaporarium, jacuzzi, mármoles ca-lientes, ducha caliente, ducha tonel, pileta, pediluvi, caldarium,templarium... y un exclusivo «gran claustro» reservado para losmás exigentes. También cuenta con una piscina exterior para elverano.En definitiva, un paraíso para los amantes del golf y también paralos que buscan relax y descanso. El campo de golf tiene unrecorrido de 18 hoyos y 5.990 metros, par 71, pitch and putt de 9hoyos, campo de prácticas a dos niveles y zona de approach yputting green.

HOTEL GOLF PERALADA.- C/. Rocaberti, s/n. 17491Peralada. Tel. 972 53 88 30. Fax: 072 53 88 07. No cierra.Tarjetas: todas. E-mail: [email protected]

Hotel Golf Peralada, un paraíso en l'Empordà

Reportaje


Can Bonastre i Tribia: nou estil de vi i gastronomia

En un entorn únic als peus de la Serra de Montserrat, el celler CanBonastre ha dut a terme un procés creador partint de la tradicióassociada al conreu i l’elaboració de vi que culmina en el naixementde Can Bonastre Winestyle, un concepte innovador i exclusiuamb el qual aquest celler català reinventa el món del vi. Can Bo-nastre Winestyle aporta aire fresc a les imatges clàssiques ielegants de l’ancestral cultura vinícola, dotant-la d’una modernitatexclusiva, resplendent i renovada. I convida al plaer, a la relaxació,a la celebració en un marc tranquil i a gaudir dels sentits i de lanaturalesa.A un exclusiu i encantador hotel de 12 habitacions i 5 estrelles,integrat dins de la cadena Luxury Lifestyle, s’hi sumen el restau-rant Tribia i l’Acbua Spa. Els tres formen, juntament ambl’agrobotiga, el celler i les vinyes que envolten la finca, un conjuntmolt especial perfectament integrat en el paisatge i creat per gaudird’una experiència inoblidable al voltant del món del vi. A CanBonastre el plaer dels sentits es multiplica i gastronomia, vi,descans, naturalesa i relax es fonen en un escenari meravellós. Elconjunt es troba ubicat a Masquefa, a tan sols 25 minuts deBarcelona i 80 km. de Tarragona, sobre un suau turó. La finca, quedata del segle XVI té un entorn amb més de mil anys de tradicióagrícola documentada, és una zona privilegiada per la seva situacióper al conreu de la vinya. Les seves 100 hectàrees estan esquitxadesper boniques vinyes on s’hi troben plantades les 11 varietats amb

Reportatge


les quals es realitzen els vins del celler.L’edifici que acull les instal·lacions de Can Bonastre és una masiaque la família Vallès ha sabut restaurar respectant els seus valuososelements originals i dotant-la alhora d’un aire modern iavantguardista en el qual es respira una elegant sobrietat.Tots els espais que integren Can Bonastre han estat desenvolupatsa partir del celler, origen del projecte, que va començar a néixer enels anys 80 i que el 1996 va treure al mercat els seus primers vins.No va ser fins el 2004 quan es va iniciar la construcció del conjuntque complementa l’activitat productiva amb una oferta enoturísticaúnica a Catalunya.El restaurant Tribia, nom que ens recorda una antiga varietat deraïm dolç, és una de les parts fonamentals de Can Bonastre i s’hipot gaudir del maridatge perfecte entre vi i gastronomia, amb elsmillors vins del celler i els exquisits plats signats pel prestigiós xefCarlos Milán. Aquí la gastronomia catalana torna a l’essència, alsproductes naturals de la terra, seleccionats personalment per aquestjove xef (27 anys) que elabora plats d’autor basats en la cuinatradicional mediterrània amb un subtil toc evolucionat. El gust perla senzillesa, la bellesa formal a la presentació i l’exclusivitat en larecerca de la primera matèria són els ingredients essencials delpersonal estil de Carlos Milán, un professional creatiu i ple desentit comú, que compta amb una brillantísima trajectòria.

CAN BONASTRE: Ctra. B 224 km. 13,2.08783 Masquefa (Barcelona).Tel.: 93 772 61 67. Fax: 93 772 79 29.E-mail:[email protected]


Hotel AC Miramar en Barcelona

Inaugurado en el año 2006, el Hotel AC Miramar, que tiene lacategoría de 5 estrellas GL, goza de una situación privilegiada enla montaña de Monjuïc, frente al puerto de Barcelona, ocupando elantiguo edificio de TVE, "Estudios de Miramar", ubicados a cincominutos de Colón.En total el hotel ofrece 73 habitaciones y 40 suites, con aire acon-dicionado, caja fuerte, minibar, teléfono directo, televisión víasatélite y canal +, albornoz, secador de pelo, servicio 24 horas,conexión Internet WIFI y cerradura electrónica. El precio de lahabitación doble es de 210/330 euros/día, según temporada. Lasingular decoración de las habitaciones y la belleza del conjunto leconvierten en un hotel de diseño muy singular. A todo ello hay quesumar las espectaculares vistas a la ciudad y al mar.Lo dirige Mari Luz Marín y el hotel dispone de garaje, aparca-coches, jardín, piscina exterior y piscina climatizada cubierta,gimnasio, sauna, jacuzzi, peluquería y el restaurante Forestier.Situado cerca del hall del hotel, Forestier es el restaurante gastro-nómico del mismo y goza de unas buenas vistas del puerto deBarcelona y del mar, desde su terraza, donde en verano es unadelicia cenar. La jefe de cocina es Carme Marsà, que ofrece unalínea de cocina mediterránea.La decoración del comedor es moderna y al frente del mismo estáJuan Samsó, que ejerce de jefe de restauración del hotel. Selectabodega con unas 100 referencias de vinos y cavas, al cuidado delsumiller Xavier Pereira. El vino de la casa es el Viña CimbrónVerdejo 2006 (D.O. Rueda). El restaurante dispone de 2 comedorsprivados para hasta 12 comensales.Entre sus especialidades podemos citar la sopa de sandía, pimientocon bolas de pepino y boquerones; carpaccio de lubina; chipironescon allioli de peras y arroz salvaje frito; cabrito con chips y puré deberenjena; dorada con ensalada fresca de apio, nabo, queso azul yespinacas; ventresca de atún con coulis de aceitunas y tomate

Reportaje


Los aromas delMediterráneo se dan cita

en el Forestier

marinado; y el jarrete de cerdo con puré de zanahoria Vichy y perasde Sant Joan, entre otras. A la hora de los postres, son tentacionesel helado de horchata con ensalada de cerezas y almendras verdes;el pastel de queso fresco con sopa de frutos rojos y helado de yogurto el couland de frambuesa.AC MIRAMAR Y RESTAURANTE FORESTIER.- Plaça Car-los Ibáñez, 3. 08038 Barcelona. Teléfono: 93 281 16 00. Fax. 93281 16 01. No cierra. Tarjetas de crédito: American Expres, 4B,Diners, Master Card, 6000 y Visa. E-mail: [email protected] [email protected]:www.hotelacmiramar.com

Reportaje

Nuestra Web:www.gastronomiayturismo.es


Hotel Cala del Pi y Restaurante Rosa dels VentsSituado a la salida de Platja d’Aro, en dirección a Palamós, en unazona tranquila, el hotel Cala del Pi & Spa, de cinco estrellas, fueinaugurado en julio de 2006 y es un establecimiento hotelerolujoso, con vistas al mar y ambiente muy mediterráneo y con accesodirecto a una pequeña cala.Muy tranquilo, es ideal para el descanso y goza de una decoraciónmuy cuidada y elegante. En total ofrece 40 habitaciones y 12 suites,con aire acondicionado, minibar, caja fuerte, teléfono directo,WIFI, televisión vía satélite y canal +, servicio 24 horas, cerraduraelectrónica, carta de almohadas, albornoz y secador de pelo. DVDen suites. Precio habitación doble: 240/310 euros/día.Dispone también de un moderno y selecto spa y ofrece a sushuéspedes masajes al exterior, club de niños para el fin de semana,servicios de estética y eventos para empresas. Lo dirige RamonRipoll. El complejo cuenta con aparcamiento, garaje, jardín, pisci-na, spa con piscina climatizada y cubierta, gimnasio, jacuzzi,sauna, peluquería, salones de convenciones y banquetes y el restau-rante Rosa dels Vents.El restaurante está ubicado dentro de una antigua masía, situadaencima de una de las más espléndidas calas de la Costa Brava, queda nombre al hotel Cala del Pi. Ofrece un ambiente cálido yacogedor en invierno, con estilo de decoración clásico y, en verano,se puede disfrutar de una maravillosa cena en la terraza frente almar amenizada por un quarteto de jazz. El director de sala esModest Puig. La cocina es de autor y de mercado. La carta de vinostiene casi un centenar de referencias.Entre sus especialidades podemos citar el gazpacho de cerezas congambas de Palamó; fusión de mar y montaña; bacalao a 65º conespumoso de bergamota y hojas frescas; y choco limón con grani-zado de café. También ofrece un menú degustación por 90 euros(con maridaje de vinos).CALA DEL PI & SPA.- Avda. Cavall Bernat, 160. (17250) Tel.:972 82 84 29. Fax: 972 81 83 20. No cierra. American Express,4B, Diners, Master Card, 6000 y Visa. Cadena Sallés Hotels.web: www.salleshotels.com

Reportaje


Reportaje


Hotel Las Arenas ***** GL Balneario ResortEl Hotel Las Arenas Balneario Resort, el primer hotel de 5estrellas Gran Lujo en la Comunidad Valenciana, apuesta decidi-damente por la apertura al mar, en la ciudad de Valencia. El Hotelestá situado a pocos minutos del centro de la ciudad ocupando unlugar privilegiado frente al mar en la Playa de Las Arenas.El hotel se emplaza en el antiguo Balneario Las Arenas de finalesdel siglo XIX, punto de reunión de la sociedad más selecta.Antiguamente, el balneario ofrecía a sus visitantes baños de ola yde mar caliente con resultados sorprendentes para las personas quepadecían traumatismos, artritis, así como enfermedades nerviosas.Además de estos baños, el complejo tenía piscinas, un pabellón conrestaurante sobre el mar, un american bar, grillroom, cine deverano, dancing, concursos de natación, verbenas, etc. Por lastardes y por las noches en las piscinas actuaba durante la temporadauna orquestina, siendo la atracción máxima de Valencia en aquellaépoca en la temporada de verano.En el año 2002 se inicia la construcción del nuevo Hotel LasArenas Balneario Resort. En ese año, tan solo queda en pie unode los columnarios y la zona de la piscina, ya que el otro columnariofue destruido en la Guerra Civil Española. El columnario quequedaba en pie, se restaura totalmente y se construye otro, igual aloriginal que fue destruido.Actualmente, en estos dos columnarios, se ubica el Centro deConvenciones Las Arenas que dispone de espacios vivos y flexi-bles para la celebración de todo tipo de eventos. Tiene un total de11 salones con capacidad hasta 2.000 personas, equipados con elúltimo diseño tecnológico. Tiene un auditorio que puede albergarhasta 500 personas. Todos los salones tienen luz natural con vistasal mar y sin ninguna columna que impida la visibilidad. El Centrode Convenciones es muy útil para la celebración de congresos,convenciones, exposiciones, fiestas, bodas, cócteles, cenas de galae incentivos.La zona de la piscina data del año 1933 y se recupera en su totalidadel proyecto original, respetando las dimensiones de la piscina de 33metros de largo, así como la piscina de niños y la zona del solarium.

Se recupera también el antiguo trampolín famoso en Las Arenas.Actualmente en toda la zona de la piscina se crea, alrededor ydebajo de la misma, un SPA de lujo de estilo moderno perorecuperando elementos históricos del Balneario. Las antiguas ba-ñeras de mármol pasarán a formar parte de la decoración exteriordel complejo.El SPA Las Arenas dispone de tratamientos personalizados deacuerdo a sus necesidades, y en sus instalaciones nos encontramoscabinas de tratamientos faciales, corporales, cuidados de manos ypies, cabinas de terapias alternativas, ducha vichy, bañera dehidromasaje, sala de relajación, piscina lúdica tematizada de aceroinoxidable con cromoterapia, baño de vapor, sauna, poza fría,fuente de hielo, ducha de sensaciones, jacuzzis de alternancia,jardín relax. Peluquería. Centro Fitness, pista de padel, piscinacubierta climatizada, piscina infantil, y la piscina exterior.Entre los columnarios y la piscina se construye un edificio de nuevaplanta con 4 alturas, destinado al hotel propiamente dicho. Laconstrucción y decoración es de estilo clásico, utilizando materia-les de primera calidad traidos de distintos países. Un claro ejemplode ello son los suelos de las zonas comunes del edificio en los quese está utilizando mármol italiano.La mayoría de sus 253 habitaciones y suites están equipadas conbaños con cabina hidromasaje y bañera, minibar gratuito, televi-sión de plasma y vía satélite, acceso a internet wi-fi y reproductorde Cd. La mayoría de las estancias cuentan también con ampliasterrazas con vistas al Mediterráneo.Su decoración, clásica como el resto del hotel, pero no recargada endetalles, cambia en cada una de sus plantas, pasando de tonos másoscuros en la última planta a tonos más claros en la primera.La distribución de habitaciones se hace de la siguiente manera:habitaciones classic, con vistas a la ciudad, superiores con vistas alos jardines, Deluxe con terraza y vistas al mar, Executive conterraza y las mejores vistas al mar, 8 Suites Mare Nostrum, 1 SuiteLas Arenas y 1 Suite Malvarrosa, esta última con más de 120m2, comedor y cocina privados, así como un solarium privado

en la terraza de la azotea.Este mismo edificio alberga el RestauranteSorolla con unas magnificas terrazas con vistasal mar. La oferta gastronómica de este restau-rante es cocina valenciana moderna.Además se puede disfrutar en el Lobby Bar denuestra oferta coctelera.Otros de los elementos que se recuperan es laflora autóctona que existía en el Balneario anti-guamente, trasplantada antes del inicio de lasobras a unos viveros cercanos donde se ha con-servado y que es trasladado al hotel al finalizarlas obras para recuperar el paisajismo. Entrealgunas de las especies recuperadas están dosficus de grandes dimensiones, varios tamarin-dos o altivas palmeras, utilizando además comojardineras para la decoración del jardín las anti-guas bañeras del Balneario, unas piezas de már-mol que se conservan intactas. Esto hace que enel Resort se puedan disfrutar más de 8.000 m2

Reportaje


de elegantes jardines con espectaculares vistas panorámicas dela Playa de Las Arenas.Sensibilizados por el medio ambiente, aplicamos todas aque-llas políticas que sean beneficiosas para el mismo dentro de lasposibilidades del Resort, como por ejemplo la instalación entoda la azotea del edificio de habitaciones de placas solarespara la transformación de energía.Por último, destacar el servicio que ofrece el Hotel Las Are-nas, ya que es uno de los puntos más importantes y donde sepone más cuidado, ofreciendo un servicio de alto nivel y asípoder mezclar la atención al detalle y un servicio exquisito,atendido todo ello por un inmejorable equipo de profesionalesque asesoran y se encargan de convertir la estancia de nuestrosclientes en algo especial.El Hotel Las Arenas pertenece a la cadena hotelera Santos. Lacadena se compone de 7 hoteles repartidos en varias ciudadesespañolas, en Palma de Mallorca (Nixe palace *****), enMadr id (Praga**** y Agumar****L) , en San tander(Santemar****L), en Granada (Saray****), en Valencia (Las

Arenas*****GL) y Murcia (Nelva****L) y las cuatro nuevasaperturas previstas en Madrid, Zaragoza, Vaquería y Barcelo-na.LAS ARENAS BALNEARIO RESORT .- C/ Eugenia Viñes,22 - 24, 46011 Valencia. Tarjetas de crédito: AmericanExpress, Diners, Master Card y Visa.

Reportaje


Vam ser els primers comensals en arribar a El Bulli aquell dia dejuliol. Eren les 8 del vespre i encara hi havia sol. No hi havia encaracap cotxe a l’aparcament que està abans de l’establiment. Ja desd’allí les vistes a la cala Montjoi, adjunta, són precioses. L’aiguadel mar, tranquil·la; endins, algunes embarcacions aturades. Darreraqueden els 7.000 metres de curves que ens separen de la localitatmés propera, Roses. Fa uns anys era un camí de terra, estret i polsósel que ens portava a un dels millors restaurants del país. Ara la rutaestà asfaltada i, encara que estreta, és més suportable per arribar ala catedral gastronòmica d’en Ferran Adrià i Juli Soler.Entrem al restaurant, després de poques escales, per una petitaporta, al costat de la qual s’anuncia el fenomen cultural mésimportant d’Europa, Documenta 2007, que se celebra aquest estiua Kassel (Alemanya) i en el qual participa d’una forma moltoriginal en Ferran Adrià. En comptes d’anar ell a terres germàniques,s’ha programat que cada dia 2 participants de Documenta estraslladin en avió a Cala Montjoi per conèixer i assaborir el menúque cada nit presenta El Bulli i que s’anomena precisament “Do-cumenta”.Saludem als maitres, Lluís García i Lluís Biosca, i especialment,a Juli Soler, amb qui recordem antics companys que ja no hi són.Passem a la cuina, on la preparació de cada plat esdevé gairebé unespectacle visual, un concert perfectament organitzat. Avui enFerran no hi és, tenia un compromís a Barcelona, -ens explicaJuli-, però tot funciona com si hi fos. Tot controlat.Fent fotos, la gent va arribant i passen als menjadors. El color blancdomina les dues estances. Contrasta amb el servei vestit de colornegre. Per les finestres, vistes al mar.Passem a la taula, són les vuit i quart. Comença el festí. La begudala deixem a mans del sumiller. No serveixen pa. Arriben lesprimeres tapes. Són en total 38 serveis, explicats detalladamentcom s’han de menjar, ordre, tot d’una vegada, sense partirÖComença el menú degustació més desitjat del món, que només 50persones poden conquerir cada nit, de les 160 que obren entemporada (als migdies tanca El Bulli), la qual cosa suposa quenomés unes 8.000 persones ho aconseguiran, mentre centenars demilers de tot el món esperen anys per conseguir una taula a El Bulli.

El Bulli, una experiència gastronòmica única

Reportatge


Cosmopolitan-mallow. Fruites Lyo. Llavors d’or. Teula de blat demoro i plàtan. Merenga/profiterols de bleda-rave i iogurt. Galeta demango. Catànies salades. Xocolata salada amb cassis, iogurt ipistatxo. “Airbag” de parmesà. Bombons de mandarina, cacauet icurri. Pa de pessic de pistatxos amb mousse de llet àcida. Pa depessic de sèsam i miso. Paper de flors. Fondant de gerds i vinagrede gerds. Flors d’orxata. Ametlles tendres amb oli de les sevesarrels. Musclos a la llimona i fonoll. Medul.la de tonyina entempura. Mongeta amb cansalada Joselito. Dashi amb caviar demiso. Anxova amb pernil i “yuba” de iogurt. Dacqoise de pinyaverda i pinyons. Closca de pinyons. Cous-cous de tomàquet amboli-olives a la alfàbrega i parmesà. Risotto de cítrics. Cresta dePadron. All amb coco. Nyoquis de poenta amb cafè, “yuba” al safrài margarida. Espardenyes farcides d’ous amb panada de enciam demar i salicòrnia. Ventresca de verat teriyaki. Anguila-moll de l’òsde vedella amb fulles de mostassa. Suc de llebre. “Torta Cañarejal”amb fruits vermells. “Coquito”. Fruites escarxades. Orquidea.“Trufitas”. I Morphings.La bodega, Agustí Torelló, Brut Nature Gran Reserva 2003. Naiades2005 ( D.O. Rueda). Malvasia de Sitges.Son les 12 i quart de la nit, després de quasi 4 hores, l’àpat haconclòs i marxem de El Bulli, amb el record d’haver viscut unaexperiència gastronòmica única, excepcional. El parking es vabuidant. Roses queda a un quart d’hora. La lluna ens acompanya.I la felicitat també.Mentre ens enllunyem ens vénen al cap records de com va nèixeraquest fenomen dit El Bulli, una història explicada amb pèls isenyals pel periodista Xavier Moret, que amb el llibre de RBA,

“elBulli desde dentro, biografía de un restaurante” ha guanyatel Premi Sent Soví, 2006”.Tot comença quant el matrimoni Schilling, Hans i Marketta, afinals dels anys 50 s’enamoren de la Cala Montjoi, llavors unparadís secret, i compren un terreny prop del mar, on construixenuna caseta i obren un primer bar i un minigolf, que duraria del 1961al 1966. El nom de “Bulli-Bar” és en homenatge als bulldogs quetenien els Schilling, als que anomenaven “Bullis” (“Nens” en undialecte alemany). Al 1963, hi posen un grill i un any despréss’amplia el xiringuito i es converteix en restaurant, per on hi passendiferents cuiners fins que a l’any 1971 s’incorpora com a xef, JeanLouis Neichel qui, al 1976, obté la primera estrella a la Michelin.Al 1981 arriba en Juli Soler. Jean Paul Vinay sustitueix a Neichelquant aquest se’n va a Barcelona i el 1983 El Bulli guanya lasegona estrella Michelin.Mentrestant, Ferran Adrià, al 1980 treballava de rentaplats alrestaurant de l’hotel Playafels, de Castelldefels; després passa pelsrestaurants El Suquet, Caltell Arnau, Martinica i, el 1982, alFinisterre, pero ha d’anar a la fer el servei militar i passa a la cuinade la Capitania General de Cartagena, on coneix a Fermí Puig, queli proposa fer una estada d’un mes, l’any 1983, a El Bulli. Acabala mili, torna al restaurant de Roses i passa a ser xef quant el 1984marxa Vinay, juntament a Kristian Lutaud, fins a 1987, quetambé marxa. El 1990 Ferran Adrià i Juli Soler comprem El Bullii es fan socis. El 1997 aconsegueixen la tercera estrella Michelin.I avui en dia, són molts els que dieun que és el millor restaurant delmón, amb una llista d’espera d’anys.En paraules del propi Ferran Adrià al llibre de Moret, “Al principiérem gent sense experiència i sense un duro que feia una cuinacreativa que no s’entenia... una bogeria... sovint penso que si hohem fet tan be és perquè som concients de que si el client queaconseguiex arribar aqui no mengés bé, tindria arguments suficientsper matar-nos... Mai em vaig atrevir a somiar que seríem tanconeguts. Recordo que en el vuitanta això era la soletat mésabsoluta. En un dia podia haver-hi només 2 coberts. Teníem uncambrer vigilant la carretera i quan veia que s’apropava un cotxeens avisava per a que ens poséssim en guardia.”Inimaginable, però cert; El Bulli, Ferran Adrià i Juli Soler hanvist el cel. Són genials, únics, al front d’un gran equip on hem dedestacar el germà petit, Albert Adrià, responsable de la rebosteria.Fa poc, la revista Restaurant Magázine situava El Bulli com elmillor restaurant del món, segons una enquesta feta a 600especialistes de molts països que van elaborar una llista amb els 50millors.

Les taules més desitjades del món

EL BULLI.- Cala Monjoi,S/,. 17480 Roses. Tel: 97215 04 57. Fax: 972 15 07 17b u l l i @ e l b u l l i . c o mwww.elbulli.com

Reportatge


Hispano Suiza, referencia gastronómica en Lloret

Aunque reciente con el actual nombre “Hispano Suiza” y tipo dedecoración ( escasamente 2 años, ya que abrió sus puertas en 2005)este restaurante tiene un bagage de casi 30 años de solera con suanterior denominación de restaurante “Dafne” y si bien antesestaba ubicado en el interior del Casino hoy goza de accesoindependiente de la sala de juego.En estos 30 años el restaurante ha devenido en referencia yemblema entre los establecimientos de la villa de Lloret.Tiene al frente de los fogones uno de los más pretigiosos chefs deCatalunya, Francesc López Joaquina, que, con una formación deesculea clásica en restaurntes como Reno, Quo Vadis, hotelAvenida Palace, etc., completada en estancias en Francia y Móna-co, elabora un tipo de cocina tradicional, mediteránea y de merca-do. López Joaquina fue Subcampeón mundial en el concurso Pie-rre Taitttinger, celebrado en París en 1991.Entre sus especialidades podemos citar la terrina de foie, 15,50;risotto cremoso, 13,00; canelones de cigalas, 12,00; parmentier debogavante, 20,50; feletes de lenguado, 24,00; láminas de meloso debuey, 14,00steak tartar, 21,50; láminas de ternera al Jabugo, 21,80;y, como postres, crepes tibias de mango, 6,500; biscuit glacenatural, 6,00,; tatin tibio de pera, 6,00...El restaurante ofrece también un menú por 17 euros (al mediodia demartes a sabado) y un menú degustación por 39,80 euros.El director de sala es Manolo Simon que atiende también labodega, en la que hay unas 75 referencias.Hispano Suiza.- carrer dels esport. 17310 Lloret de Mar. Tel:972366116. Fax: 972363106. Horario: de 13,30 a 16,00 y de21,00 a 23,30/ 00,30 en fin de semana horas.Cierra domingo noche y lunes todo el dia. Master card y Visa.Aire acondicionado. Aparcamiento. www.casino-lloret.com

Reportaje


Hotel PalasP I N E D A

RESTAURANTE PALASMENÚS Y CARTA

RESERVAS AL TEL.: 977 37 08 08Muntanyals, 5 La Pineda

BODAS, COMUNIONES,CONVENCIONES y REUNIONES DE EMPRESA


La Seu renace en Dénia

Miquel Ruiz, que ya nos demostró toda su valía, que es mucha, alfrente de los fogones de La Seu, en Moraira, restaurante que tuvouna estrella en la guía Michelin, apostó por un local en mejorescondiciones físicas y se trasladó, lleno de ilusión y entusiasmo, aDénia, donde tras un primer proyecto ubicado en la dársena delpuerto deportivo no culminó como se preveía, el prestigioso chef,con el apoyo de su esposa, abrió un nuevo restaurante en estapoblación.Ubicado esta vez en el casco viejo de la capital de la Marina Alta,cerca del ayuntamiento, en la emblamética calle Loreto, la nuevaSeu, ocupa un edificio de finales del siglo XVI totalmente renova-do en su interior, con espacios abiertos, llenos de luz. En la plantabaja, la propuesta gastronómica es más informal y adquiere laforma de taller, con barra larga y mesas.En la primera planta se encuentra el restaurante con la cocina delpaladar de Miquel Ruiz, esa buena cocina de siempre reinventadapara los nuevos tiempos, mediterránea valenciana, basada en ma-terias primas de excelente calidad, manteniendo sus sabores

autóctonos y productos recién llegados del mar.LA SEU.- Calle Loreto, 59. 03700 Dénia. Tel. 966 424 [email protected]

Reportaje


Anuncio Port Aventura

Reportaje


Còcvla, o el que és el mateix, cassola en llatí, és el nom escollit peral nou restaurant de l’Hotel Urbis Centre de Tarragona. Aquestnou restaurant, situat a la Plaça del Mercat, pren influències de laTarraco Romana en el nom i en la concepció dels seus plats, ja quecompta amb una cuina d’arrel tradicional basada en productesfrescos i ingredients de la mediterrània.Buscant per la carta del restaurant Còcvla, obert tant a les personesque s’allotgen a l’Hotel com a les que no, hi podrem trobar des d’unarròs melós de bacallà a uns macarrons de l’àvia, passant per unspeus de porc, un estofat de sípia amb pèsols al perfum d’ all o uns“callos” a la catalana.Cuina de mercat i elaborada que conforma una dieta sana i equili-brada per tots aquells que vulguin gaudir d’un àpat complert a unpreu molt assequible. El restaurant Còcvla està obert tant al migdiacom al vespre, tots els dies menys els diumenges, per oferir als seusclients el millor de la cultura mediterrània, la seva cuina mediterràniatradicional, juntament amb una selectiva bodega de vins moltnostres.Antoni Segarra, propietari i director de l’Hotel Urbis ha buscatuna persona que coneix molt bé aquesta cuina, per posar-la al frontdels fogons del nou restaurant; ella és la Fina Vargas, de formacióautodidacta, que va aprendre de la seva mare i la seva àvia elssecrets d’aquests plats de sempre, que mai cansen i tant agraden, ique s’ofereixen diàriament al menú del Còcvla, al preu de 18euros. L’aperitiu s’acompanya d’una copa del nou vermut de lesbodegues Muller, de la qual és també el vi de la casa.El menjador està situat al primer pis i és modern i molt lluminós,

amb vistes a la plaça del mercat a través dels seus grans finestrals.El menjador, confortable i espaiós, està dirigit per en Josep Alrouch.En definitiva, una nova aposta gastronòmica a la capital, situada alUrbis Centre, on des del passat mes de juny podem gaudir d’unaautèntica cuina catalana tradicional i trobar els seus plats mésrepresentatius, sense oblidar els tarragonins, recuperant en larestauració pública sabors d’abans.Direcció: Plaça Corsini, 10 (Hotel Urbis Centre). 43001Tarragona. Tel.: 977 24 01 16. Fax: 977 24 36 54. Horari: de13,30 a 16,00 i de 20,30 a 23,30. Tanca diumenge. Targetes decrèdit: American Express, 4B, Diners, Master Card i Visa.Serveis: Aire condicionat. Aparcament públic al costat. E-mail: [email protected]. Web: www.hotelurbis.com

Còcula. cuina d'arrel tradicional a Tarragona

Reportatge


Club Nàutic de Tarragona, cuina mediterrània

El restaurant Club Nàutic de Tarragona està situat en un extremdel Port Esportiu de la ciutat, a l’edifici Nàutic, que té gransfinestrals i gaudeix, tant de dia com de nit, d’unes esplèndidesvistes marines i de Tarragona.A l’entrada de l’establiment ens trobem en primer lloc amb lapiscina a l’aire lliure, just al costat de la terrassa del bar. Accedintja al local tancat, un ampli menjador lluminós i amb vistes sobre elPort esportiu. Finalment, la terrassa del propi menjador, que durantles nits d’estiu resulta un lloc idíl·lic per un sopar, veient la ciutatiluminada.El restaurant va obrir les seves portes l’estiu (juny) de l’any 2005i actualment compta amb un equip humà molt jove però a la vegadamolt il·lusionat i professional.

De la cuina en tenen cura Ferran Menchón i Kiko Copete, xefstarragonins amb una afamada trajectòria en el món de la restauracióde la ciutat. Elaboren una cuina de línia mediterrània on destaquencom especialitats els arrossos i fideuàs,els platillos mariners i lesdiferents preparacions del millor peix de la nostra costa de formamolt acurada. Hi destaquen l’arròs caldòs de llamàntol, els fideusamb cloïsses a l’estil de la barca, els pebrots farcits de bonítol enescabetx suau i en els peixos l’orada farcida de verduretes i olivadao a la sal flambejada al Pastis o el rèmol a l’estil del xef amb unapersonal preparació basada en els porros els alls la llimona i la salgrossa.Per als amants de les carns, el plat recomanat seria el filet de vedellaa la salsa de tòfona negra i blanca. A l’hora de les postres, la carlotade iogurt amb gerds o la piràmide de xocolata blanca poden satisfera qualsevol llaminer.El restaurant ofereix als migdies de dimarts a divendres un menúdiari per 22,50 euros.La carta de vins conté unes seixanta referències de vins i caves,presentant-se com a vi de la casa, el Crinel, de Tarragona.Disposa de menjador privat per un total de 80-100 comensals iadmet gossos a la terrassa.Direcció: Edifici Nàutic, Port Esportiu. 43004 Tarragona. Tel.:977 22 58 24. Horari de 13,00 a 16,00 i de 21,00 a 23,00.Tanca: Diumenge nit i dilluns. Targetes de crèdit: MasterCard, 6000 i Visa. Serveis: Aire condicionat. Aparcament.Terrassa. Web: www.nauticrestau rant.com

Reportatge


Dénia Marriott la Sella Golf Resort

La prestigiosa cadena americana Marriott llegó a España en el2003 inaugurando este hotel, junto a un importante campo de golf,La Sella, en el entorno del parque natural de Montgó, con buenasvistas y a solo 10 minutos del centro de Dénia.Lujosas y modernas instalaciones, en las que hay que destacar elSpa completísimo e innovador. El hotel tiene una altura de tresplantas y una arquitectura que se incorpora armónicamente en unbonito paisaje.En total dispone de 178 habitaciones y 8 suites, con aire acondicio-nado, caja fuerte, minibar, teléfono directo, televisión, WIFI, tablade planchar y plancha, secador de pelo, albornoz y cerraduraelectrónica. El precio de la habitación doble oscila entre los120,00/200,00 euros/día, según temporada.Lo dirige Hans Pörtzgen y el hotel cuenta con aparcamiento,jardín, piscina, gimnasio, peluquería, jacuzzi, sauna, salones deconvenciones, tiendas y golf. Ofrece transporte gratuito a la playaen temporada alta.Tambien hay que destacar los restaurantes del hotel: Segaria yMontgó.Segaria es el más exclusivo restaurante del Resort Marriott yconocido como uno de los mejores de la zona, gracias a la labor delchef, Nicolás Cedro, respaldado por su joven y vanguardistaequipo de cocina, que apuesta por la gastronomía basada en cartasy menús de temporada y de autor, sacando el máximo partido a lasmaterias primas de la comarca, sin cerrar ventana a exquisitosplatos de la más selecta cocina internacional. Al frente del comedor

está Gonzalo Padilla, que cuida a su vez de la importante bodega,con unas 100 referencias. Acogedora y romántica terraza. Tambiendispone de un comedor privado para hasta 10 comensales. Serecomienda reservar mesa.Entre las especialidades más recomendables del Segaria podemoscitar exquisiteces como las vieiras asadas en un puré de alubias alaroma de trufa, 18,00; el arroz caldoso de bogavante con ajetes yñoras, 17,00; el pescado de lonja tratado a la brasa como una carne,25,00; y, a la hora de los postres, cítricos de Valencia en diferentestexturas, 9,00.El restaurante ofrece también un menú degustación, por 42,00euros (en 2007). Los vinos de la casa son Viña Mocen (Rueda) yValdrinal (Ribera de Duero), 17,00.DÉNIA MARRIOTT LA SELLA GOLF RESORT & SPA.-Alquería de Ferrando, s/n. (03749) Jesús Pobre-Dénia. Tel.: 96645 40 54. Fax: 96 575 78 80. No cierra. American Express, 4B,Diners, Master Card, 6000 y Visa. E-mail: [email protected] Web: www.lasellagolfresort.com

Reportaje


Alta gastronomía, máximo relax, naturaleza y unexcelente campo de golf conviven en este hotel

Reportaje


Masia del Cadet, a L’Espluga de Francolí.

Fa 18 anys, la família Corominas-Vidal va obrir aquest restaurant-hotel, a les afores de l’Espluga de Francolí, a Les Masies de Poblet,situades a no més d’un quilòmetre del famós Monestir de Poblet.Era l’any 1989 i es va aprofitar el marc d’una antiga masia familiar,que va ser degudament restaurada i habilitada per les noves funcions,respectant plenament la decoració i estil arquitectònic, però dotant-la de les infrastructures i serveis corresponents a l'hostaleria actual,per aconseguir un establiment confortable i modern. Aquestestabliment familiar ja fa un any que ha fet el canvi generacional iara és el fill, Joan Corominas qui, juntament amb la seva esposa,Cristina Barreira, està al front de la direcció del restaurant i delhotel. Ella és l’encarregada dels fogons, ja que coneix molt bél’ofici, i té grans inquietuds que fa que es prepari contínuament,com per exemple, anant a cursos en l’escola Hoffman, de Barce-lona, que és una de les més importants del país.La seva cuina és la tradicional catalana, seguint les receptes de totala vida. És una cuina que valora molt els productes emprats i buscasempre els de màxima qualitat. Però la Cristina hi posa el seu tocpersonal, actualitzant i evolucionant els plats, d’acord amb elsnous coneixement que va adquirint. Entre les especialitats de lacasa podem esmentar els cargols dolços i coents; l’amanida defavetes i bolets; els crepes de foie amb salsa de tòfona; el bacallàamb calçots; les mini carxofes saltades amb pernil i alls tendres; elfilet a la crema de nous; el jarret de vedella al forn amb pomaflambejada; els peus de porc amb llanegues; el conill amb raïm; elfilet de vedella amb foie i salsa trufada i, a l’hora de les postres,recomanen el codonyat preparat artesanalment, sense oblidar les

canyes de crema amb xocolata calenta, les coques de vidre, eltiramisú o el pastís de mousse de maduixa, entre d’altres. Tenentambé un menú per 21,75 euros i, en temporada, ofereixen tambéla típica calçotada, per a grups reduïts.La masia pairal, que data del segle XV, compta amb una bonicabodega, preparada per fer-hi els aperitius. En ella s’hi guarden unatrentena de referències de vins i caves, de diferents denominacionsd’origen. El vi de la casa és el Abadia de Poblet (D.O. Conca deBarberà).A les dependències superiors de la masia, hi han 12 habitacionsdobles, amb telèfon directe, aire condicionat i televisió via digital,que s’ofereixen al preu de 107 euros/nit amb iva i esmorzar inclòs.La categoria de l’hotel és de 3 estrelles.Dins de la ruta del Cister i al costat mateix del més emblemàtic delstres monestirs, el de Poblet, La Masia del Cadet constitueix unpunt de visita obligada per gaudir de la bona taula, en un ambienti tracte familiar i amable. L’establiment està adherit a la prestigiosaassociació d’hostaleria “Relais du Silence”, que respon a la filosofiade petits hotels familiars molt tranquils, que tenen cura pels detallsi per la gastronomia.Direcció: Les Masies de Poblet. 43440 L’Espluga de Francolí.Tel.: 977 87 08 69. Horari de 13,00 a 16,00 i de 21,00 a 23,00.Tanca diumenge nit, dilluns no festius i del 7 al 20 de novembre.Targetes de crèdit: American Express, 4B, Master Card, 6000i Visa. Aire condicionat. Aparcament. Terrassa. 1 menjadorprivat per a fins a 25 comensals. E-mail: [email protected]. Pàgina web: www.masiadelcadet.com

Reportatge


La Goleta, vistas y buena cocina junto al marSituado justamente al lado de una de las calas más bonitas yconocidas de nuestra costa, la playa “dels Capellans”, de Salou,este restaurante se inauguró en el año 1986, por Emilio Vicente,que desde entonces lo dirige.Para llegar a La Goleta, desde Salou, hemos de coger la carreterade la costa, hacer aproximadamente un kilómetro y coger la calleGavina que baja a la playa y muere prácticamente delante delestablecimiento, a unos 30 metros del cruce.Accedemos al restaurante por el bar, en el que se puede tomar elaperitivo y, en su caso, hacer la espera más breve. Ya en elcomedor, que tiene una decoración marinera, el comensal puededisfrutar de unas vistas extraordinarias del Mediterráneo y de laplaya, desde los grandes ventanales; y más aún si se sitúa en laterraza acristalada..Con la carta en la mano, encontramos una gran variedad deopciones culinarias, dentro de una línea básica de cocina medite-rránea y marinera catalana, que incluye a su vez platos de cocinainternacional y de notable elaboración. Es una cocina de mercadoque fundamentalmente se surte de pescados y mariscos frescos denuestra costa, elaborados con acierto y buena técnica por el chefJosé Antonio Martínez y su equipo.Entre las especialidades de la casa podemos destacar el milhojas derape frío y ahumados; la ensalada de langostinos con perlas demelón a la vinagreta de aguacate y caviar; las gambas rojas deTarragona; el arroz negro con chipirones en su tinta; la merluzarellena de salmón con salsa de setas; el rape estofado con ceps ycalamares; la dorada con cebolla sobre una cama de jamón ibérico;el milhojas de filete con foie a la salsa de Oporto, etc. Y en elcapítulo de postres, encontramos exquisiteces como el helado devinagre balsámico con fresas, el pastel ruso, el sorbete de mango...El restaurante ofrece también un menú a precio fijo, de 30 euros.Como ya se ha apuntado, el artífice de estas elaboraciones es JoséAntonio Martínez que lleva toda la vida trabajando de cocinero.Comenzó en su tierra, Zaragoza y estuvo en restaurantes tanprestigiosos como El Cachirulo, pero un buen día decidió venir ala Costa Dorada como turista, se enamoró de Salou y decidióquedarse. Lleva ya 14 años como chef de La Goleta y su buenalabor al frente de los fogones ha sido uno de los principales motivosdel reconocimiento que tiene hoy por hoy el establecimiento. LaGuía Gourmand lo proclamó “Chef del Año 2004”.La bodega de La Goleta tiene unas 60 referencias y está al cuidadodel sumiller Juan Francisco Moreno. El vino de la casa es el JanéVentura, en blanco o rosado, de la Denominación de OrigenPenedés.Un restaurante, en definitiva, con buenas vistas y una buena cocinamarinera, que hace 6 años recibió el premio “Gastronia”, atorgadopor la Associació de Gourmets de Tarragona.

LA GOLETA.- Platja dels Capellans. Gavina, s/n. 43840 Salou.Tel.: 977 38 35 65. Fax: 977 35 01 17. Horario: de 13:00 a 16:00i de 20:30 a 23:00. Cierra domingo noche de octubre a abrilincluidos y los días 24, 25 i 26 de diciembre. Tarjetas de crédito:American Express, 4B, Diners, Master Card, 6000 i Visa.

Reportaje


Melia Villa Gadea Beach y Melia Altea Hills, en Altea

El Hotel melia Gadea Beach, inaugurado en el verano del año2005, que se encuentra ubicado en la urbanización Altea Hills, hacelebrado el pasado mes de julio su segundo aniversario, con unagran fiesta que tuvo lugar en los jardines del establecimiento, juntoa las piscinas. La fiesta, a la que asistieron numeosas personas, asícomo los directores de otros hoteles de la cadena hotelera Meliàtuvo una ambientación mejicana y la cena se inspiró en lasespecialidaees culinarias de aquel país. No faltaron los marichispara dar ritmo a la noche.Recordemos que el Melia Gadea es un hotel de cinco estrellasjunto al mediterráneo, con excelentes vistas y que goza del confortde la hostelería actual, con una arquitectura moderna y esbelta, ymucha luz que entra por sus ventanales. sus líneas se funden conel entorno mediterráneo de Altea.Dispone de un total de 203 habitaciones y 3 suites, con aireacondicionado, caja fuerte, minibar, teléfono directo, televisiónvía satélite y canal +, servicio de habitaciones 24 horas, albornoz,bañeras de hidromasaje, secador de pelo y cerradura electrónica. Elprecio de la habitación doble es de 195/255 euros/día. Lo dirigeAgustín Serrano. Cuenta con aparcamiento, jardín, piscinas alaire libre y cubierta climatizada, gimnasio, sauna, salones deconvenciones y restaurantes.MELIÁ VILLA GADEA BEACH.- Urbanización Altea Hills.C/. Suecia, s/n. (03599). Tel.: 966 88 10 06. Fax: 966 88 10 24. Nocierra. American Express, 4B, Diners, Marter Card y Visa.Pertenece a la Cadena Sol Meliá Hoteles. E-mail:[email protected] web: www.sh-hoteles.com

El Hotel Melià Altea Hills se en el término municipal de Altea,ubicado en la urbanización Altea Hills. Inaugurado en el año 1998,este hotel tiene buenas vistas y goza del confort de la hosteleríaactual, con una arquitectura de aires moriscos, donde las fuentes yel sonido del agua, junto con la brillante luz mediterránea que entrapor sus ventanales.Ofrece un total de 101 habitaciones y 2 suites, con aire acondicio-nado, caja fuerte, minibar, teléfono directo, televisión vía satélitey canal +, servicio de habitaciones 24 horas, albornoz, bañeras dehidromasaje, secador de pelo y cerradura electrónica. El precio dela habitación doble es de 195/255 euros/día. Cuenta con un centrode salud y belleza. Lo dirige Antonio Macedo. Dispone de aparca-miento, jardín, piscinas al aire libre y cubierta climatizada, pistasde tenis, pádel, squash, gimnasio, sauna, salones de convencionesy restaurante Altaya.MELIÁ ALTEA HILLS RESORT.- Urbanización Altea Hills.C/. Suecia, s/n. (03599). Tel.: 966 88 10 06. Fax: 966 88 10 24. Nocierra. American Express, 4B, Diners, Marter Card y Visa.Pertenece a la Cadena Sol Meliá Hoteles. E-mail:[email protected] web: www.sh-hoteles.com

Reportaje

reportatge - gastronomiayturismo.es 125-12-39b.pdf · el restaurant ofereix també un menú d’un...

Documents