REPOSTERIAMuffin de Chocolate

INGREDIENTES PARA LOS MUFFINS Harina 520 g Azúcar morena 200 g Polvo para Hornear 50 g Sal 1 pizca Chocolate 1 tableta Nueces 100 g Pasas de uva rubias 100 g Leche 375 cc Manteca 100 g Esencia de vainilla 10 cc Huevos 2 Azúcar

INGREDIENTES PARA EL PASTILLAJE Agua 100 ml Gelatina sin sabor 10

g Azúcar impalpable 1

k

PARA LA DECORACIÓN (o capa) PUEDES UTILIZAR:

Galletas de chocolate Mazapán Crema Chantilly Colorantes Ariquipe Chocolate Chispas de Chocolate

o de colores.

PROCEDIMENTO MUFFINS Mezclar la harina con el azúcar morena, el polvo de hornear

y la sal. Fundir el chocolate a baño María. Añadir las nueces y las

pasas de uva ya hidratadas. Aparte, calentar la leche con la manteca hasta que se funda

y dejar enfriar. Agregar la esencia de vainilla y los huevos. Añadir a la preparación de chocolate alternando con los

ingredientes secos, con movimientos envolventes, uniendo todo hasta formar una masa cremosa y liviana.

Poner manteca y harina en los moldes para muffins. Rellenar hasta las ¾ partes de ellos y espolvorear con el

azúcar. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada

durante 15 a 20 minutos.

PASTILLAJE CAPA Diluir la gelatina en el

agua a baño María. Luego agregar de a poco

el azúcar en tiempos hasta completar el kilo y se tiene que hacer una masa lisa.

Estirar la masa del tamaño del muffin y cortar en pequeños círculos para ponerlos encima de éste.

Dejar secar.

Sobre el pastillaje podemos colocar 3 tipos de coberturas:

Rallamos unas galletas de chocolate y lo ponemos encima del muffin o se pueden decorar con mazapán o pastillaje, haciendo figuras en 3d.NOTA: EL PASTILLAJE NO ES

NECESARIO SI VAS A DECORAR EL MUFFIN CON CHOCOLATE , CHISPAS U OTRAS COSAS.

FIN