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The Seventh InternationalSymposium on Tilapia in Aquaculture:

The World Trade Center of Boca del Rio, Veracruz, Mexico was the venue of one of the world’s most important tilapia events, the 7th International Symposium on Tilapia in Aquaculture.

Scientists, producers, distributors, students, researchers, and consultants met to exchange knowledge and experiences, avant-garde technologi-cal advances, and to search for new alternatives for this growing industry.

This series of symposia began in Israel in 1983, followed by Thailand, the Ivory Coast, Florida, Rio de Janeiro and the Philippines. In the previous ISTA, in Filipinas, it was announced that tilapia would form part of the basic food staples. On this occasion, the governor of the state of Veracruz, Mexico, Fidel Herrera Beltrán, made a very important statement: next year, one hundred thousand pesos (a little over 9 million dollars) will be provi-ded for aquaculture, in comparison to the forty million that have been invested during this year. With this, he ratified his trust in that the pro-duction of tilapia and other species can significantly improve the region’s social conditions.

The ProgramFrom September 3 to 5, over one hundred persons attended the Theoretical-Practical “Recirculation Systems Engineering in Aquaculture” Workshop taught by Dr. Mike Timmons of Cornell University, Dr. James Ebeling and Dr. Raul Piedrahita of UC Davis.

Some of the subjects were water quality, balance of masses, tank cultivar design, waste manage-ment, biofilter/nitrification design, gas/oxygenation transfer, UV dis-

infection and ozonization, sanitary management, fattening systems design, among others, besides the laboratory practices that took place in the Technological Institute of Boca del Rio.

The program of academic and non-academic lectures took place form September 6 to 8.

The academic session consisted in 66 assays covering four titles: Pathogens; Nutrition and Food; National and Regional Reports; and Production, Economy and Marketing.

The non-academic session consis-ted in 28 lectures with over 500 atten-dants from five continents. Progress

in know-how and vast experience were the raw materials for non-aca-demic conferences, taught by well-known personalities from England, Norway, Scotland, the United States, Virgin Islands, Nigeria, Ecuador, Chile, Colombia, Egypt, Guatemala, and Mexico.

Not Everything at ISTA7 was TheoreticalFurthermore, there were get-toge-thers such as the welcome dinner, in which regional restaurants pre-sented over twenty different forms of preparing tilapia. A dance group from Veracruz added excitement

Séptimo SimposioInternacional del

Cultivo de Tilapia: ISTA 7

El World Trade Center de Boca del Río, Veracruz, México fue la sede de uno de los eventos de tilapia más impor-tantes del mundo, VII Simposio Internacional de la Tilapia en Acuicultura.

Científicos, productores, distribuidores, estudiantes, inves-tigadores y asesores se dieron cita para intercambiar conoci-mientos y experiencias, avances tecnológicos de vanguardia y buscar nuevas alternativas para esta creciente industria.

Esta serie de simposios se iniciaron en Israel en 1983, y luego siguieron en Tailandia, Costa de Marfil, Florida, Río de Janeiro y Filipinas. En la edición anterior del ISTA, en Filipinas, se anunció que la tilapia formaría parte de la canasta básica alimenticia. En esta ocasión, el gobernador del estado de Veracruz, Fidel Herrera Beltrán, hizo una declaración de gran importancia: el próximo año se destinarán cien millones de pesos a la acuicul-tura (poco más de 9 millones de dólares), en comparación a los cuarenta millones invertidos este año (3.6 millones de dólares). Con esto ratificó su confianza en que la producción de tilapia y otras especies puede mejorar significativamente las condiciones sociales de la región.

El programaDel 3 al 5 de septiembre, más de cien personas asistieron al Taller Teórico-Práctico “Ingeniería en Sistemas de Recirculación en Acuicultura” impartido por Dr. Mike Timmons, de Cornell University, Dr. James Ebeling y Dr. Raúl Piedrahita de UC Davis.

Algunos temas que se trataron fueron calidad de agua, balance de masas, diseño de cultivos en tanques, manejo de residuos, diseño de biofiltros/nitrificación, transferencia de gases / oxigenación, desinfección con UV y ozonización, manejo sanitario, diseño de sistemas de engorda, entre otros. Además de las prácticas de laboratorio realizadas en el Instituto Tecnológico de Boca del Río.

Del 6 al 8 de septiembre, tuvo lugar el programa de confe-rencias académicas y no académicas.

El gobernador del estado de Veracruz, México (el tercero de izquierda a derecha) hizo una declaración de gran importancia: el próximo año se destinarán más de 9 millones de dólares la acuicultura.The governor of the state of Veracruz, Mexico, (the third from left to right) made a very important statement: next year, more than 9 million dollars will be provided for aquaculture.

Juan Humberto García, titular de la SEDARPA; Abelardo Coello, productor local y Lic. Juan Carlos Zamorano, Director General de Pesca del Estado de Veracruz.Juan Humberto García, chair of the SEDARPA; Abelardo Coello, local producer and Juan Carlos Zamorano, Director of State of Veracruz Fishery Department.

El lugar correcto para nuevas oportunidades de negocios.The right place for new business opportunities.

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with typical folk dances and last, but not least, everyone had the oppor-tunity of tasting the best Mexican sweets. All international participants were favorably impressed by this “Mexican Fiesta”.

Point of Encounter for Business NetworkingThe commercial area was present with 50 exhibitors. It was possible to find food distributors, broodstock and fingerling producers, and mar-keters of different equipment and machinery, international scientific disclosure services, and everything which is necessary to begin a com-pany or to innovate an already exis-ting one.

Presentation of Books and AwardsAlso, researchers of well-known prestige shared their knowledge and expertise through the presen-tation of books and compilations in a special session in which they, in a friendly gesture, gave personalized autographs.

During the last day of the exhibit, the International Tilapia Foundation (TIF) – a Holland based project, whose objectives during the last 30 years have promoted tilapia in order to fight against malnutrition throug-hout the world – gave an award to Kevin Fitzsimmons, chairman of the American Tilapia Association for his trajectory and excellent contribution in the promotion of tilapia world-wide. Ben Heijne of TIF, invited the Dutch Ambassador in Mexico,

La sesión académica consistió en 66 ensayos, cubriendo cuatro diversos títu-los: Patógenos, Nutrición y Alimentación, Reportes Nacionales y Regionales y Producción, Economía y Mercadotecnia.

La sesión no académica consistió en 28 presentaciones con más 500 asisten-tes provenientes de los cinco continen-tes. Avances en conocimiento y basta experiencia fueron la materia prima de las conferencias no académicas, impar-tidas por reconocidas personalidades de Inglaterra, Noruega, Escocia, Estados Unidos, Islas Vírgenes, Nigeria, Ecuador, Chile, Colombia, Egipto, Guatemala, y México.

No todo en el ISTA7 fue teoríaAdemás, hubo espacios de convivencia como la cena de bienvenida, donde res-taurantes de la región presentaron más de veinte formas distintas de preparar la tilapia. Un grupo jarocho añadió vida con bailes típicos y finalmente todos degustaron una selección de los mejores dulces mexicanos. Todos los asistentes internacionales se llevaron una excelente impresión de la fiesta mexicana.

Punto de encuentro para negociosNo faltó tampoco la presencia del área comercial con la presencia de 50 expo-sitores. Fue posible encontrar en ella distribuidores de alimento, producto-res de crías, alevines y reproductores, comercializadores de equipos, maquina-ria diversa, servicios internacionales de divulgación científica y todo lo necesario para comenzar una empresa o innovar la ya existente.

Presentación de libros y premiosTambién, investigadores con reconocido prestigio compartieron sus conocimientos y experiencias adquiridas mediante la presentación de libros y compilaciones. En una sesión especial donde de manera

El Sr. Pescado, personaje principal de la campaña de consumo de pescado de COMEPESCA, en el stand de Panorama Acuícola Magazine. Mr, Fish, COMEPESCA’s fish consumption campaign character, at the Panorama Acuicola Magazine booth.

Restaurantes de la región presentaron más de veinte formas distintas de preparar la tilapia.Regional restaurants presented over twenty different forms of preparing tilapia.

gentil, plasmaron su autógrafo junto a la dedicatoria.

Durante el último día de las expo-siciones, la Fundación Internacional de Tilapia –proyecto con base en Holanda, cuyos objetivos de los últimos 30 años han servido para promover la tilapia para luchar contra la desnutrición en el mundo– otorgó un reconocimiento a Kevin Fitzsimmons, presidente de la Asociación Americana de Tilapia, por su trayectoria y excelente contribución en la promoción de la tilapia a nivel global. Ben Heijne de TIF, invitó al embajador de Holanda en México, Jan-Jaap vande Velde, a que entregara el premio y pre-sentara el trabajo de TIF.

Contacto con productores locales de tilapiaEl último día del evento se realizó una visita guiada a cuatro granjas acuícolas en Veracruz. Los asistentes tuvieron la opor-tunidad de intercambiar experiencias, resolver inquietudes y conocer de cerca el trabajo realizado en estas granjas.

La primera granja fue Agroindustrias Pargo, con sistema basado en estanques y tanques semi-intensivo. La producción es de 3000 lb por semana, vendiendo a 3 dólares cada kilogramo. También vende alevines en grandes volúmenes.

La segunda granja El Colibrí, es un proyecto de apenas 6 meses, sin embar-

Albert Tacon, University of Hawaii

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New Initiatives Presented During the ISTA7Dallas E. Alston1 and Kevin Fitzsimmons2

Marketing tilapia within Mexico had indirectly resulted in a favorable situation where a nutri-tious product is consumed by the local inhabitants. If Mexican farmers wish to export to the United States, they must search for innovative mar-keting techniques to position their product to avoid competing with the frozen tilapia fillet market from Asia. The Asian product is even sold within Mexico, providing direct competition for the Mexican farmer!

Several value-added products are being considered. Jamaica is sending tilapia product to Europe. Future trends within the industry should include the evaluation of de-boned whole fish (butterfly style, in which the backbone, ribs and visce-ra are removed leaving the rest of the fish intact).

Most of the stock improvement of tilapia in Latin America has focused on selection of only the larger individuals with an increased chance of inbreeding. Tilapia strains should be developed to match the growing conditions of the country. For instance, new strains could save about two months of growth to reach market size.

Polyculture of tilapia with other organisms, especially mari-ne shrimp, are profitable in seve-ral areas, including in Ecuador. Tilapia could be sold within the region while shrimp, which are

Jan-Jaap Vande Velde, to deliver the award and to present TIF’s work.

Contact with Local Tilapia ProducersA guided tour to four aquaculture farms in Veracruz took place during the event’s last day. The participants had the opportunity to exchange experiences, resolve concerns, and to get a close look of the work being done at these farms.

The first farm was Agroindustrias Pargo, with a system based on semi-intensive ponds and tanks. Their production amounts to 3000 lb. a week, each kilogram being sold for US$ 3.00. They also sell large volu-mes of fingerlings.

The second farm, El Colibrí, is a project which is just 6 months old. Nevertheless, presently, their production amounts to 200 tons a month, using an intensive recircu-lation system. This farm also farms crocodiles, pheasants, and boar. El Colibrí participated in the commer-cial exhibit with an eye-catching stand with crocodiles and some tila-pia varieties. The entire event had a lot of participants.

The third farm, Acuacultura de Consumo, is a cooperative farm managed by the Aquaculture Association of Veracruz. Their lots comprise a variety of tilapia lines, such as the Macrobrachium species in a poly-culture with tilapia.

The last visit was to Aqua Guadalupe S.C. de R.L, managed by Abelardo Coello Lagunes, a retired businessman with innovative ideas and owner of two tilapia restaurants. Most of the tanks are children’s swimming pools. The farm is well designed and produces a large varie-ty of tilapia (red, silver and Rocky Mountain tilapia), besides supplying his own restaurants.

The tour ended with a delicio-us tilapia meal at Pargo de Boca Restaurant, one of Abelardo Coello’s restaurants. There, you can fish your own tilapia at the restaurant, which, once caught, is immediately cooked for you.

Due to all the foregoing, the 7th International Symposium on Tilapia in Aquaculture was quite a success, not only due to the venue, the orga-nization and the importance of the speakers or the large number of par-ticipants, but rather because of the value comprised in this encounter of that which is the most representative of the world’s tilapia sector.

go, actualmente produce 200 toneladas por mes en un sistema de recirculación intensivo. Esta granja también cultiva cocodrilo, faisán y jabalí. El Colibrí parti-cipó con un llamativo stand en la exposi-ción comercial, con cocodrilos y algunas variedades de tilapia. Todo el evento estuvo muy concurrido.

La tercera granja, Acuacultura de Consumo, es una granja cooperativa dirigida por la Asociación de Acuicultura de Veracruz. Sus lotes se componen de una variedad de líneas de tilapia, así como las especies Macrobrachium en policultivo con la tilapia.

La última visita fue a Aqua Guadalupe S.C. de R.L, dirigida por Abelardo Coello Lagunes, un empresario retirado con innovadoras ideas y dueño de dos res-taurantes de tilapia. La mayoría de los

tanques son albercas para niños. La granja está bien diseñada y produce una gran variedad de tilapias (roja, plateada y aperlada), además de abastecer a sus propios restaurantes.

El recorrido finalizó disfrutando una deliciosa tilapia en el Restaurante Pargo de Boca, uno de los restaurantes de Abelardo Coello. Ahí se ofrece la posi-bilidad de pescar su propia tilapia en el restaurante y que se la preparen en el momento.

Por todo lo anterior, el VII Simposio Internacional de Tilapia en Acuicultura fué todo un éxito. No sólo por la calidad de la sede, la organización, la talla de los exponentes o la amplia asistencia, sino por todo el valor que conlleva el encuen-tro de lo más representativo del sector tilapia en el mundo.

Investigadores y productores intercambiando ideas.Researchers and producers exchanging ideas.

more valuable per kilogram, could be exported to suitable markets. Polyculture makes ecological sense and will probably continue to play an important role while intensive marine shrimp production is thwar-ted by diseases. Investors represen-ting “Fair Trade” associations may become interested in polycultured organisms. Polyculture is somewhat more complicated, especially when trying to optimize the production of two species. However, the increase in labor may also be of interest to Fair Trade associations which also promote more of the income being distributed to local laborers.

Cage culture has increased dra-matically in reservoirs. This indus-try could have its ups and downs. For instance, over-stocking could surpass the carrying capacity of a reservoir. In-depth studies are nee-ded to prevent any more crashes. The authors recommend a book by Costa-Pierce (1997), “From Farmers to Fishers: Developing Reservoir Aquaculture for People Displaced by Dams”. Costa-Pierce’s book details the experiences in Asia.

Tilapia are now in high demand and have a strong potential posi-tion within the US markets among other seafood items. With only small amounts of the tilapia being exported and the vast majority being consumed within Mexico, this is a good time to expand tila-pia aquaculture production. The industry has matured a lot within the last five years and the trend is now based on management and decisions, not on secrets.

1University of Puerto Rico at MayagüezDepartment of Marine Sciences

PO Box 9013Mayagüez, PR 00681-9013 USA

2University of ArizonaDepartment of Soil, Water and Environmental Science

2601 E. Airport DriveTucson, Arizona 85706 USA

El recorrido finalizó disfrutando una deliciosa tilapia en el Restaurante Pargo de Boca.The tour ended with a delicious tilapia meal at Pargo de Boca Restaurant.

Tilapia is now in high demand and has a strong potential position within the US markets.

Polyculture of tilapia with other organisms, espe-cially marine shrimp, are profitable in several areas of Latinamerica.

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Se presentan nuevas iniciativas en el ISTA7Dallas E. Alston1 and Kevin Fitzsimmons2

Comercializar la tilapia en México ha resultado indirectamente en una situación favorable, en la que un producto altamente nutritivo es consumido por los habitantes del lugar. Si los productores mexicanos desean exportar a los Estados Unidos, deben buscar técnicas de merca-deo innovadoras para posicionar su producto y combatir la competencia con el filete congelado proveniente de Asia. ¡El producto asiático es aún vendido en México, convirtiéndose así en competidores directos para los pro-ductores de la región!

Varios productos de valor agregado están siendo considerados. Jamaica está enviando productos de tilapia a Europa. Las tendencias a futuro de la industria incluyen deberán incluir la evaluación del pescado deshuesado (estilo mariposa, en donde la columna vertebral, las costillas y las vísceras se remueven dejando el resto intacto).

La mayoría del mejoramiento de producción de tilapia en América Latina se ha enfocado solamente en la selección de organismos más grandes con bastantes posibilidades

de endogamia. Las variaciones de tilapia deben ser desarrolladas para empatar las condiciones de creci-miento del país. Por ejemplo, nuevas variaciones podrían ahorrar hasta dos meses de crecimiento para llegar a talla comercial.

El policultivo de tilapia con otros organismos, especialmente con cama-rón marino, es rentable en diversas regiones, incluyendo en Ecuador. La tilapia puede ser vendida dentro de la región donde se produce, mientras que el camarón, cuyo precio por kilo-

gramo es más alto, puede exportarse a mercados más apropiados. El policul-tivo mantiene consciencia ecológica y probablemente continúe jugando un rol importante mientras que la pro-ducción intensiva de camarón marino está frustrada por las enfermedades. Inversionistas que representan aso-ciaciones de “comercio justo” podrían estar interesados en organismos de policultivo. Este sistema es de alguna manera complicado, especial-mente cuando se trata de optimizar la producción de dos especies. No obstante, el incremento de fuentes de empleo puede resultar interesante para las asociaciones de “comercio justo“, quienes también promueven la distribución de los ingresos para tra-bajadores locales.

El cultivo en jaulas se ha incre-mentado dramáticamente en reservas. Esta industria puede tener sus altas y sus bajas. Por ejemplo, la sobrepro-ducción puede rebasar la capacidad de la reserva. Se requiere estudiar a profundidad para evitar otras caídas. Los autores recomiendan un libro de Costa-Pierce (1997), “De productores a pescadores: desarrollando reservas acuícolas para personas desplaza-das por represas” (From Farmers to Fishers: Developing Reservoir Aquaculture for People Displaced by Dams). El libro de Costa-Pierce detalla las experiencias en Asia.

Existe una gran demanda para la tilapia y tiene un gran potencial en el mercado estadounidense, entre otros pescados y mariscos. Ya que las exportaciones aún son menores y la mayoría de la producción se consume dentro de México, es pertinente la expansión de la producción acuícola. La industria ha madurado bastante en los últimos cinco años y las tendencias se basan en decisiones y administra-ción, no en secretos.

1Universidad de Puerto Rico en MayagüezDepartmento de Ciencias Marinas

PO Box 9013Mayagüez, PR 00681-9013 USA

2Universidad de ArizonaDepartamento de Ciencias de la tierra,

agua y medio ambiente. 2601 E. Airport Drive

Tucson, Arizona 85706 USA

La Fundación Internacional de Tilapia otorgó un reconocimiento a Kevin Fitzsimmons, presidente de la Asociación Americana de Tilapia, por su trayectoria y excelente contribución en la promoción de la tilapia a nivel global.The International Tilapia Foundation gave an award to Kevin Fitzsimmons, chairman of the American Tilapia Association, for his trajec-tory and excellent contribution in the promotion of tilapia world-wide.

Existe una gran demanda para la tilapia y tiene un gran potencial en el mercado estadounidense.

El policultivo de tilapia con otros organis-mos, especialmente con camarón mari-no, es rentable en diversas regiones de Latinoamérica.