BAHAN2:

(BAHAN A)

1 Cawan tepung beras1 Cawan gula5 Cawan air4 helai daun pandan (dikisar dan ditapis airnya)Sedikit kapor dan garam

(BAHAN B)

5 sudu tepung beras4 cawan santan dari sebiji kelapa2 sudu the garam (sudu KFC))

CARA2 MEMBUATNYA:

1) Masukan bahan A gaul sebati dan masak atas api hingga berkilat warnanye dan masukan dlmacuan yg disukai

2) Bahan2 santan td juga disatukan dan masak atas api hingga pekat sedikit dan menggelegak…(dah cukup mskla tu)

3) Tuangkan atas lapisan yg berwarna hijau dan bole disejukan…setelah sejuk bolela di mamam…..resepi nie x perlu kukus…senang, ringkas dan sedap….tadi saya x guna kapor rase maseh sedap…..

PUDING KARAMEL

BAHAN-BAHAN:

- 1 tin susu cair- 7 biji telur saiz besar- setengah cawan gula- 1 sudu teh esen vanilla- 2 cawan air (boleh kurangkan kalau suka puding yg keras)- setengah cawan gula n setengah cawan air (untuk buat

sirap karamel)

CARA BUAT SIRAP KARAMEL :

1. Masak gula di atas kuali hingga warna keperangan

2. Kemudian masukkan air untuk mendapatkan sirap karamel…sejukkan

CARA BUAT PUDING :

1. Panaskan periuk pengukus.

2. campurkan semua bahan..pukul hingga sebati. kemudian

tapis.

3. Tuangkan sirap karamel yang telah disejukkan dalam bekas

loyang

atau microwaveable tupperware. kemudian tuangkan

perlahan2

bahan puding ke atas sirap tersebut.

4. Selepas itu boleh la dikukus lebih kurang dalam 20 minit

atau

sehingga puding masak…

VANILA CUPCAKE

Bahan2:

150g Butter150g castor sugar175g tepung naik sendiri 3 telur1 sd teh esen vanilla

Cara2:

1. Panaskan oven 350oF (180oC).

2. Pukul butter dan gula hingga kembang.

3. Kemudian masukn telur dan esen vanilla.

4. Akhir sekali masukn tepung dan pukul selama 2 minit

hingga

kembang.

5. Selepas itu masukan adunan ke dlm paper cup dan

bakar 18

20 minit.

6. Setelah siap,biarkan sejuk sebelum letak icing d

atasnya.

MUFFIN CHOCOLATE CHIPSBahan2:110 g butter210 g gula perang3 biji telur1 s/t esen vanilla375 tepung gandum2 s/t baking powder2 s/b serbuk koko300 ml fresh milk100 g coklat chip digaulkan dgn 1 s/b tepung [untuk mengelakkan coklat tenggelam]

Cara2:1. Panaskan oven 180′C .2. Pukul butter dan gula sehingga kembang dan ringan.3. Masukkan telur satu persatu. Masukkan esen vanilla.4. Ayakkan tepung, baking powder dan serbuk koko,5. Masukan tepung dan susu berselang seli.6. Masukkan coklat chip dan gaulkan rata.7. Masukkan adunan dalam acuan kertas.8. Bakar selama 20 minit.9. Bila dah masak sejukkan dan simpan.

Biskut Cornflakes

Bahan2:120 gm mentega80 gm gula halus1 biji kuning telur150 gm tepung ros30 gm tpg jagung30 gm tpg susu1/2 sdt esen vanilla100 gm cornflakes30 gm kismis

Cara2:

1. Pukul mentega dgn gula hingga kembang,masukkan kuning telur & esen vanilla.

2. Masukkan tpg ,tpg jagung,tpg susu,kismis(Jika besar hiris kecil2,lg cantik)cornflakes yg diramas kasar,gaul sekata

3. Masukkan adunan dlm cawan kertas guna garfu supaya adunan tidak kemas,hias sikit dgn letakan hirisan cerry merah,

4. Bakar dlm ketuhar 170drj.selama 20 mini

APAM MEKARBahan2 :

250 gm tepung gandum

200 gm gula

2 biji telur

1 cawan ais krim soda (minuman bikarbonat tu..)

1 sudu teh esen vanila

1 sudu teh ovallette

1 sudu pewarna kegemaran

Cara2:

1. Pukul gula + telur + esen vanila + ovallete sehingga

kembang.

2. Masukkan tepung dan ais krim soda secara berselang seli.

3. Setelah sebati, warnakan mengikut citarasa masing-masing.

4. Masukkan dalam cupcake dan kukus selama 15 minit.

AYAM BBQ

Bahan-Bahan:

2kg ayam. Pilih bahagian ayam yang disukai.. cth kepak,paha atau sebagainya. 3 biji bawang besar 6 biji bawang putih 1 ikat serai ½ ketul halia 

2 biji limau kasturi 5 sudu besar madu ½ botol sederhana kicap lemak manis serbuk cili babas secukup pedas Hirisan salad, tomato dan timun utk hidangan.

Cara:

kisarkan bawang besar, bawang putih ,halia dan serai sehingga halus. 

Kemudian campurkan kisaran tadi dengan ayam yang telah dicuci bersih di dalam mangkuk besar. 

Masukkan perahan 2 biji limau kasturi , 5 sudu madu , kicap dan serbuk cili. 

Gaulkan kesemuanya hingga rata dan biarkan tenggelam dalam bancuhan selama sekurang-kurangnya 30mts. 

Ayam sudah sedia utk dibakar. Semasa membakar ayam, sekali-sekala celupkan kembali ayam tersebut dalam bancuhan tadi dan biarkan masak sepenuhnya.

NASI ARABBahan-Bahan:

NASI(A) 2 GELAS BERAS BASMATHI ½ TIN SUSU CAIR 3 SUSU BESAR SOS TOMATO 4 SUDU BESAR MINYAK SAPI 2 BIJI TOMATO MASAK POTONG DADU BUNGA CENGKIH,BUNGA LAWANG&BUAH PELAGA DAUN KETUMBAR& DAUN PANDAN PERASA(GARAM & GULA SECUKUP RASA)

½ EKOR AYAM DI POTONG 4 5 ULAS BAWANG MERAH 3 ULAS BAWANG BAWANG PUTIH 1CM HALIA 4 SUDU BESAR REMPAH KURMA BUNGA LAWANG,BUNGA CENGKIH & BUAH PELAGA 6 SUDU BESAR MINYAK UNTUK MENUMIS GARAM DAN GULA SECUKUP RASA. 

Cara:

BLEND BAWANG MERAH, BAWANG PUTIH & HALIA. PANASKAN MINYAK DAN TUMIS BAWANG YANG TELAH DI BLEND. BIAR GARING. MASUKKAN REMPAH KURMA DAN SEDIKIT AIR.BIAR SEKETIKA DAN KEMUDIAN MASUKKAN AYAM.GAUL AYAM DAN BIAR 5 MINIT. MASUKKAN GULA DAN GARAM SECUKUP RASA. SEJUKKAN. 

BASUH BERAS KEDALAM PERIUK. AMBIL AIR MASAKAN AYAM TADI DAN JADIKAN 3 GELAS. MASUKKAN KESEMUA BAHAN A KEDALAM BERAS YANG TELAH DI BASUH.AMBIL AYAM YANG TELAH DIMASAK KEDALAM BERAS DAN PANASKAN PERIUK.BIARKAN MASAK.

Cadangan Hidangan:

SESUAI UTK HIDANGANG TENGAHARI ATAU MALAM. ANGGARAN UNTUK 5 ORANG. BAGI MENAMBAHKAN SELERA, DI MAKAN DENGAN KARI DAGING, TELUR ASIN,ACAR TIMUN DAN SAMBAL BELACAN.

Tambahan:

JANGAN BUKA PERIUK NASI. BIARKAN IANYA MASAK DAN BUKA PENUTUP SELEPAS 20 MINIT

Nasi BerianiBahan-Bahan:

600 gm beras wangi (Bismathi)20 gm bawang putih (dimayang)50 gm bawang merah (dimayang)20 gm halia (dimayang)5 gm kulit kayu manis5 gm buah pelaga5 gm bunga cengkih5 gm bunga lawang

2 helai daun pandan½ tin minyak sapi30 gm lobak merah (dipotong dadu)30 gm daun sup20 gm kacang pisPewarna kuning (bahan untuk kekuningan)Garam secukup rasaSusu cair secukup rasa

Cara:

Cuci beras terlebih dahulu. Tumiskan bawang putih, bawang merah, halia, kulitkayu manis, buah pelaga, bunga cengkih, bunga lawang, sehingga garing. Masukkan susu & daun pandan, garam (secukup rasa), serta sedikit air. Setelah nasi masak, masukkan pewarna kuning, lobak merah, daun sup & kacang pis.

Nasi Beringin 

Bahan-Bahan:

4 cawan beras basmathi, 4 ½ cawan santan (dari 1 biji kelapa), 2 sudu meja minyak sapi / majerin, 2 batang serai (mayang bulat nipis-nipis), 5 ulas bawang nerah(mayang nipis), 2 ulas bawang putih (mayang nipis), 3 cm halia (tumbuk lumat) 

4 helai daun pandan 2cm kulit kayu manis,2 biji buah pelaga,1 kuntum bunga lawang,1 biji bunga cengkih,5 butis biji halba, Garam secukup rasa.

Cara:

1.Cuci beras, rendam selama 5 minit dan toskan. 2.Panaskan minyak sapi,goreng bawang hingga kuning dan wangi,masukkan halia,rempah penumis(kulit kayu manis,bunga lawang,buah pelaga dan bunga cengkih) dan juga serai serta daun pandan. Tumis hingga harum. 3.Masukkan santan dan apabila mendidih masukkan beras,garam dan biji halba, tanak seperti nasi biasa hingga kering. Jika menggunakan periuk elektrik masukkan sekali beras dengan santan dan masak spt. biasa. 4.Karih @ kemburkan nasi bila nasi kering. Sedap di makan bersama lauk kari & sambal udang / sotong kering.

Bahan-bahan:500gm daging lembu [potong nipis kecil dan basuh & toskan]2 s/b kerisik2 cawan santan pekat2 s/b gula merah/perang [brown sugar]2 keping asam kepingminyakgaram

Bahan dikisar:20 tangkai cili kering1 s/b rempah kari daging2 s/b rempah mentah gulai  1 s/b rempah masak gulai 7 ulas bawang merah1 labu bawang besar3 ulas bawang putih3 cm halia2 cm lengkuas

Bahan tumis:2 cm kulit kayu manis

3 kuntum bunga cengkih2 kuntum bunga lawang3 biji buah pelaga

Cara menyediakan:1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis sehingga wangi.2. Masukkan bahan mesin dan masakkan sampai wangi dan naik minyak.3. Masukkan daging dan kacau rata. Masukkan sikit air dan kacau rata lagi.4. Bila nampak naik minyak masukkan santan, kerisik, garam dan gula merah. Biarkan reneh sampai mendideh. kacau sekali sekala.6. Bila mendidih masukkan asam keping dan biarkan sampai pekat.7. Bila dah pekat, boleh hidangkan.

RESEPI NASI MINYAK5 Cawan beras + 9 cwn air [ anggaran biasa saya masak beras FAIZA EMAS]1 1/2 sd besar sos tomato2 sd besar susu cairgaram 1 helai daun pandan2-3 titik perwarna - nak isi kat nasi

BAHAN MENUMIS1/2 labu bawang besar - potong bulat-bulatcengkih,bunga lawang,buah pelaga,kulit kayu manis

CARA MENUMIS Panaskan minyak..goreng sedikit rempah ratus spt : bunga lawang, kulit kayu manis, buah pelaga, cengkih dan bawang besar..goreng sehingga kekuningan.

CARA MASAK NASI MINYAKBasuh beras,toskan kemudian masukkan beras spt biasa dlm rice cooker kemudian campurkan bahan menumis itu tadi kemudian campurkan sos tomato, susu cair, secubit garam dan daun pandan. Masak seperti biasa..apabila masak campurkan pewarna 2-3 titik kemudian gaul nasi seperti biasa.

GULAI NASI MINYAK - TERENGGANU

1/2 kilo ayam atau daging10 ulas bawang merah - blend3 ulas bawang putih - blendsedikit halia - blend2 sudu besar rempah nasi minyak

1 1/2 susu besar sos tomato2 sudu besar susu cairgula melaka [ nisan ]daun pandan [ 1 helai ]

BAHAN-BAHAN UNTUK MENUMIS3 ulas bawang merah2 ulas bawang putihcengkih, buah pelaga, bunga lawang dan kayu manis

CARA-CARA MEMASAKDaging di potong kecil-kecil, kemudian digaul dengan rempah bawang, halia dan sos tomato serta susu cairKEMUDIAN

Tumiskan bahan-bahan tumis, apabila garing masukkan, daging apabila naik minyak masukkan gula melaka [ nisan ] dan daun pandan serta garam, ajinomoto...

RESEPI GULAI NASI DAGANG

BAHAN - BAHAN1 1/2 kg ikan tongkol4 1/2 sudu besar ( 35 gram ) rempah gulai ( kuning )2 sudu besar rempah masak ( hitam )130 gram bawang merah - di tumbuk / kisar5 hiris lengkuas - di tumbuk/ kisar4 hiris halia - di tumbuk/ kisar4 ulas bawang putih - di tumbuk / kisar4 sudu besar cili bohGula melakaGaram, ajinomotoSantan - 1 biji kelapa

CARA MEMASAK

Ikan di rebus dengan sedikit air dengan secubit garam dan 2 keping asam kepingSantan pekat ( kepala santan ) di masak sehingga naik minyak di campur cili boh dan biarkan naik minyak.Masukkan bahan-bahan yang di kisar/di tumbuk dan kedua-dua rempah hingga naik minyak \, akhir sekali masukkan lebihan santan tadi, garam, gula melaka dan ajinomoto.

NASI DAGANG

BAHAN-BAHAN1 Kg Beras Siam1 Kg Beras Pulut1 biji kelapa

3 sudu besar garam campurkan kedalam santan ( secukup rasa ) sedikit halia - hiris halus-halussedikit halba5 biji bawang merah - di hiris nipis-nipis

CARA MEMASAK

Beras di rendam terlebih dahulu pada malamnya, keesokkan harinya harus dikukus

Toskan beras dan dikukus apabila beras kembang angkat dan di gaul dengan santan cair.Kukus sekali lagi, apabila wap dah keluar, terus angkat dan di gaul dengan santan pekat dan juga bawang merah, halia dan halba.

RESEPI DAGING GULAI KAWAH

BAHAN-BAHAN500gm daging lembu [potong nipis kecil dan basuh & toskan] 2 s/b kerisik 2 cawan santan pekat 2 s/b gula merah/perang [brown sugar] 2 keping asam keping minyak garam

BAHAN UNTUK DI MESIN20 tangkai cili kering 1 s/b rempah kari daging 2 s/b rempah mentah gulai cap ROSE 1 s/b rempah masak gulai cap ROSE 7 ulas bawang merah 1 labu bawang besar 3 ulas bawang putih 3 cm halia 2 cm lengkuas

Bahan tumis

2 cm kulit kayu manis 3 kuntum bunga cengkih 2 kuntum bunga lawang 3 biji buah pelaga

CARA-CARA1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis sehingga wangi. 2. Masukkan bahan mesin dan masakkan sampai wangi dan naik minyak. 3. Masukkan daging dan kacau rata. Masukkan sikit air dan kacau rata lagi. 4. Bila nampak naik minyak masukkan santan, kerisek, garam dan gula merah. Biarkan reneh sampai mendideh. kacau sekali sekala. 6. Bila mendideh masukkan asam keping dan biarkan sampai pekat. 7. Bila dah pekat, boleh hidangkan.

RESEPI KERUTUP

Bahan A- 3 ulas bwg merah- 2 ulas bwg putih- 2cm kulit kayu manis- 3 biji buah pelaga- 3 kuntum cengkih

Bahan B

- 125gram bawang merah - di tumbuk- 1 cm halia -di tumbuk- 5 ulas bawang putih - di tumbuk- 1 hiris lengkuas - di tumbuk- 1sd besar cili boh / lada kering dikisar- 3 sb besar REMPAH KERUTUP- 2 batang serai dititik

Bahan C

- 1kg Ayam [ 1/2 ekor ]- 1 cawan santan pekat- 3 cawan air- 2 sd besar kerisik- Garam, gula secukup rasa

= 1 Labu bawang besar di belah empat

= cili merah atau hijau di belah 2

CARA - CARA

- Tumis bahan-bahan A hingga kuning dan naik bau- MAsukkan bahan B masak sehingga garing- Kemudian masukkan bahan - bahan C sehingga kuah menjadi pekat dan naik minyak akhir sekali masukkan bawang besar yang di belah empat dan cili merah / hijau yang di belah dua.

NASI PILAF DAGING

Bahan-bahan:

55gm mentega 3 ulas bawang merah - dicincang halus 3 ulas bawang putih - dicincang halus 1 cm halia - dicincang halus 1 cm kayu manis 3 kuntum bunga cengkih 3 sudu besar serbuk kari daging 300 gm daging lembu, dihiris halus-halus 3 sudu besar kismis hitam 3 biji tomato, dibuang biji dan di potong dadu garam 2 cawan beras basmati- cuci dan toskan 250ml santan 250ml air rebusan ayam 2 sudu besar hirisan daun ketumbar

Cara:

1. Panaskan mentega di dlm periuk ,tumiskan bawang merah,bawang putih,halia,kulit kayu manis dan bunga cengkih sehingga keperangandan naik baunya. 2. Masukkan serbuk kari daging, kacau da tambah daging dan kismis hitam. 3. Masukkan tomato dan perasakan garam. 4. Masukkan beras dan kacau rata-rata sebelum ditambah santan dan air rebusan ayam. 5. Masukkan daun ketumbar dan masak sehingga cecair terserap. Kecilkan api, tutup periuk dan tanak nasi selama 7 minit lagi.

BAHAN-BAHANNYA :-)800 g ayam, dipotong ikut suka, cuci bersih dan toskan1 inci halia, tumbuk halus1 camca teh serbuk kunyit1/2 camca teh garam20 biji bawang merah*8 ulas bawang putih*(*dikisar halus)1/3 cawan jus asam jawa1 inci halia, dititik3 - 4 biji kentang, kupas dan belah 4 setiap biji, rendam dalam air10 kuntum cendawan butang (mat guna yg dalam tin jee)3 biji cili merah, dibelah tapi tak putus, rendam dalam air1/2 cawan taucho, dihancurkan1 pokok daun sup, potong kasar21 liter air2 camca besar kicap cair2 camca teh kicap pekatSedikit gulaHirisan daun bawang untuk hiasan

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Gaul ayam tadi dengan 1/2 camca teh garam, serbuk kunyit dan halia tumbuk hingga rata, perap 1 - 2 jam. Ketepikan.

2. Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan kisar halus dan halia titik hingga harum, masukkan taucho dan tumis hingga terbit minyak. Masukkan ayam dan gaul, biar ayam kecut sedikit.

3. Tuang air, jus asam jawa dan masukkan kicap pekat, kicap cair, kentang dan cendawan butang. Kacau rata dan biar mendidih. Masukkan daun sup dan kecilkan api. Renih 25 - 30 minit hingga ayam dan kentang empuk.

4. Masukkan sedikit gula dan belahan cili merah. Rasa dan jika perlu tambah sedikit garam. Hias dengan hirisan daun bawang sebelum dihidangkan bersama nasi hangat dan sambal belacan....

AYAM PONGTEH

BAHAN-BAHANNYA :-)800 g ayam, dipotong ikut suka, cuci bersih dan toskan1 inci halia, tumbuk halus1 camca teh serbuk kunyit1/2 camca teh garam20 biji bawang merah*8 ulas bawang putih*(*dikisar halus)1/3 cawan jus asam jawa1 inci halia, dititik3 - 4 biji kentang, kupas dan belah 4 setiap biji, rendam dalam air10 kuntum cendawan butang (mat guna yg dalam tin jee)3 biji cili merah, dibelah tapi tak putus, rendam dalam air1/2 cawan taucho, dihancurkan1 pokok daun sup, potong kasar2

1 liter air2 camca besar kicap cair2 camca teh kicap pekatSedikit gulaHirisan daun bawang untuk hiasan

CARA MEMBUATNYA :

1. Gaul ayam tadi dengan 1/2 camca teh garam, serbuk kunyit dan halia tumbuk hingga rata, perap 1 - 2 jam. Ketepikan.

2. Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan kisar halus dan halia titik hingga harum, masukkan taucho dan tumis hingga terbit minyak. Masukkan ayam dan gaul, biar ayam kecut sedikit.

3. Tuang air, jus asam jawa dan masukkan kicap pekat, kicap cair, kentang dan cendawan butang. Kacau rata dan biar mendidih. Masukkan daun sup dan kecilkan api. Renih 25 - 30 minit hingga ayam dan kentang empuk.

4. Masukkan sedikit gula dan belahan cili merah. Rasa dan jika perlu tambah sedikit garam. Hias dengan hirisan daun bawang sebelum dihidangkan bersama nasi hangat dan sambal belacan....

IKAN KELI BERLADO

BAHAN-BAHANNYA :-)5 ekor ikan keli sederhana besar1 keping asam gelugor2 - 3 biji limau kasturi1/4 cawan airGaram dan sedikit gula7 biji bawang merah*3 ulas bawang putih*1/2 inci kunyit hidup*1/2 inci belacan*6 biji cili merah*5 - 6 biji cili padi*(*ditumbuk hingga hancur, tak perlu terlalu lumat)

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Ikan keli dicuci bersih, siang dan kelar2 ikan tadi, perap dengan garam dan jus limau 10 - 15 minit, kemudian cuci kembali hingga hilang lendir dan hanyirnya. Lumur dengan 3/4 camca teh serbuk kunyit dan 1/2 camca teh garam, gaul rata.

2. Goreng ikan tadi hingga kuning keemasan dan garing, angkat dan toskan. Tumis bahan2 tumbuk hingga garing, tuang air dan masukkan asam gelugor, tambah garam secukup rasa dan secubit gula. Biar mendidih.

3. Bila hampir kering, masukkan ikan dan gaul rata. Perahkan jus limau kasturi dan rasa, jika perlu tambah lagi jus limau kasturi. Gaul rata dan angkat. Hidangkan segera....

BADAK BERENDAM

Bahan-bahan ( -+20 biji )

Bahan doh: 1 cawan tepung pulut 160ml air(masukkan sedikit demi sedikit sehingga menjadi doh) 1/2 sk garam Bahan Inti: 100g gula merah 100ml air 120g kelapa parut (putih) 1 helai daun pandan 1/2 sk garam Bahan kuah: 500ml santan (1 biji kelapa) 2sb tepung beras garam secukupnya Cara-cara Inti: Masak gula merah dan air hingga larut, masuk garam, kelapa parut dan dan daun pandan. Kacau hingga agak kering. Biar kan sejuk Doh: Gaul tepung pulut, garam dan air secukunya hingga doh jadi lembut. Masukkan inti dan bentukkan bebola sebesar guli. Masak air panas bila dah mendidih masukkan bebola pulut tadi bila berbola td timbul angkat dan rendam ke dlm air sejuk(tujuannya tak mau berbola ni melekat sesama sendiri) Bancuh bahan utk kuah dlm periuk sehingga rata kemudian masukkan berbola td kedlm kuah dan masak sambil di kacau perlahan-lahan supaya tak hangit bila dah mendidih boleh lah tutup api dan sedia di hidang

RESIPI TEPUNG PELITA

BAHAN-BAHAN:

Tepung Beras Daun Pandan (dptkan pati air daun pandan)

Pewarna Hijau (jika suka) Santan

Gula Garam

Air

Daun Pisang dibuat acuan 4 segi / guna bekas plastik yg paling kecil

LAPISAN BAWAH

Daun Pandan dlm 10 helai dihancurkan dgn sedikit air utk dptkan pati air daun pandan

1 cwn tepung beras + 3 cwn air + air daun pandan (kalu malas nak buat nie, cuma masukkan perisan pandan + pewarna hijau skit)

sebatikan semuanya

LAPISAN ATAS

1 cwn tepung beras + 4 cwn santan + sedikit garam (utk bagi rasa lemak) sebatikan semuanya

CARA MEMBUAT

Dimulakan dgn lapisan bawah, dimasukkan gula 1 sudu kecil ke dlm acuan daun pisang + dimasukkan lapisan bawah (bewarna hijau) memenuhi setengah acuan daun pisang

dikukus sehingga masak & dikeluarkan

Selepas lapisan bawah masak, masukkan adunan lapisan atas memenuhi acuan daun pisang & dikukus sekali lagi hingga masak.

Sudah siap & boleh le dimkn.

AYAM PONG T’eh

copy mat gebu

BAHAN-BAHANNYA

800 g ayam, dipotong ikut suka, cuci bersih dan toskan

1 inci halia, tumbuk halus

1 camca teh serbuk kunyit

1/2 camca teh garam

20 biji bawang merah*

8 ulas bawang putih*(*dikisar halus)

1/3 cawan jus asam jawa

1 inci halia, dititik

3 - 4 biji kentang, kupas dan belah 4 setiap biji, rendam dalam air

10 kuntum cendawan butang (mat guna yg dalam tin jee)

3 biji cili merah, dibelah tapi tak putus, rendam dalam air

1/2 cawan taucho, dihancurkan

1 pokok daun sup, potong kasar2

1 liter air

2 camca besar kicap cair

2 camca teh kicap pekat

Sedikit gula

Hirisan daun bawang untuk hiasan

CARA MEMBUATNYA

Gaul ayam tadi dengan 1/2 camca teh garam, serbuk kunyit dan halia tumbuk hingga rata, perap 1 - 2 jam. Ketepikan.

Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan kisar halus dan halia titik hingga harum, masukkan taucho dan tumis hingga terbit minyak. Masukkan ayam dan gaul, biar ayam kecut sedikit.

Tuang air, jus asam jawa dan masukkan kicap pekat, kicap cair, kentang dan cendawan butang. Kacau rata dan biar mendidih. Masukkan daun sup dan kecilkan api. Renih 25 - 30 minit hingga ayam dan kentang empuk.

Masukkan sedikit gula dan belahan cili merah. Rasa dan jika perlu tambah sedikit garam. Hias dengan hirisan daun bawang sebelum dihidangkan bersama nasi hangat dan sambal belacan....

KEK LAPIS BATIK SUTERACopy Sue-hasue.

Bahan2 (separuh adunan ):

220g mentega golden churn90g gula halus

5 Biji telur-untuk elak bau hanyir,buang tali pusat telur dahulu1/2 sudu makan ovellette90g peanut butter(mentega kacang yg biasa disapu pd roti)110g tepung gandum1/2 tin kecil susu pekat manis-kali nih sue guna 5 sudu makan jer1/2 penutup botol esen vanillaPewarna kuning dan unguCara2:Sediakan semua keperluan untuk memudahkan kerja membuat kek..Panaskan pengukus sementara mengadun kek ini. Loyang digris mentega dan ditabur tepung sekata.Dalam bekas,masukkan mentega dan gula halus. Pukul sehingga kembang/putih.Masukkan telur satu persatu sambil terus memukul adunan pada kelajuan sederhanaMasukkan ovellette dan esen vanilla dan pukul sekataMasukkan susu pekat manis,pukul lagiKemudian,ayakkan tepung gandum terus ke dalam adunan sedikit demi sedikit sambil dipukul dengan kelajuan perlahan.Kaup balik adunan supaya benar2 sebati menggunakan senduk.Bahagikan kepada 2 bahagian sama rata.Salah satu adunan ditambah peanut butter,pukul sehigga bear2 sekata(kelajuan sedrhana) dan diwarnakan kuning. Yang satu lagi dibiarkan tanpa perisa dan diwarnakan unguMasukkan 1 cawan adunan kuning terlebih dahulu.Ratakan.Dengan perlahan,menggunakan sudu makn..cedok adunan ungu ke atas adunan kuning.ratakan.Tutup loyang dengan aluminium foil dan kukus selama 7-8 min*bergantung saiz pengukus n kekuatan api)Apabila kek sudah agak masak,ulangi langkah 9 dan 10 td.Kukus selama 1 jam. Sejukkan sepenuhnya sebelum dipotong.

MIXED FRUIT MUFFIN

copy mamafami.fotopages Ingredients : 130 g flour (I used cake flour) 1/4 teaspoon bicarbonate soda 1 teaspoon baking powder 1/4 teaspoon salt 1/4 teaspoon cinnamon powder 70 g castor sugar 1 egg 50 g butter (I used margarine) 70 - 80 ml fresh milk 30 g fresh blueberries } 30 g blueberries (in pack) } I omit both and instead I added dried mix fruit Method :

1. Preheat oven at 180 C (for big ovens and 160 C for a small oven).

2. Line the muffin tray with papercups.

3. Sift flour, bicarbonate soda, baking powder, salt, sugar and cinnamon powder. Set aside.

4. Melt butter on low heat.

5. Add egg, milk and melted butter into the sifted ingredients and stir, just to mix. Do not overmix!

6. Add in the mixed fruit and stir to mix.

7. Scoop a bit of the mixture into the prepared tin and bake till done.

DAGING MASAK BALI

copy HANABahan-bahan1/2 kilo daging - rebus dan hiris kecil (tak rebus sbb guna daging lembut )*6 batang lada merah @ cili kering *5 biji bawang merah @ 1/2 biji bawang besar*3 ulas bawang putih *3 biji buah keras *1/2 inci kunyit hidup -tukar guna yg serbuk aje*1 inci lengkuas *1 inci halia *1 sk jintan manis, putih, dan ketumbar -tukar gak guna yg serbuk2 batang serai - ketuk 2 helai daun salam 2 helai daun limau purut 1 sudu makan air asam jawa 1 biji tomato - belah 4 atau cincang 2 sudu besar kicap manis Garam dan gula merah@gula melakaCara-caraTumbuk bahan yang bertanda *. Panaskan minyak, tumis bahan tumbuk hingga naik minyak. Masukkan tomato dan air asam. Kacau. Masukkan daging dan sedikit air rebusan daging, daun salam, daun limau purut, serai, kicap manis. Masak sehingga kuah agak kering sedikit. Akhir sekali perasakan dengan garam dan masukkan gula merah secukup rasa. Hidangkan dengan nasi hangat. Untuk bumbu nih leh tukar dengan ayam, telur rebus dan ikan. (klu ikan, goreng biasa dulu)

ROTI KISMIS PURNE QUAKER OAT

Bahan-bahan ( satu sandwish loaf )-aku buat bun250 gram tepung roti1 biji telur1/2 cawan kismis-tukar dgn mixed fruit yg ada kismis,kulit limau,ceri lagi best1/2 cawan quarker oat4 biji dry prune ( dipotong nipis)140ml susu segar @ air suam4 gram yis ( 1 sudu kecil)2 sudu besar susu tepung2 sudu besar gula2 sudu besar marjerin1/2 sudu kecil garam1 sudu kecil bread softner atau bread improver

Cara-cara1. Kalau ade BM tu leh lah masukkan semua bahan, kecuali kismis dan hirisan prune, kemudian pilih menu Dough dan On je, jika takde BM, masukkan semua dalam bekas adunan dan uli hingga tak melekat pada tangan. Pastikan Doh betul-betul lembut ye.2. Bila doh dah lembut dan elastik baru masukkan kismis dan hirisan prune tadi, uli lagi. Kalau takde BM boleh guna cara saya ni Tips untuk dapat doh yang lembut, ambil plastic bersih dah letakkkan doh di dalam plastic tu, ramas-ramas beberapa minit, lebih kurang 5 hingga 10 minit, keluarkan dan uli semula dalam bekas adunan.3. Kemudian perap doh dan tutup bekas adunan dengan plastic wrap dan biar doh naik dua kali ganda. Selepas itu tumbuk-tumbukkan doh bagi mengeluarkan angin. Bahagi doh pada dua bahagian dan lipat tiga, letak di dalam sandwish loaf. Biarkan naik sekali lagi, spray dengan air Bakar pada suhu 180 darjah selama 25 minit.4.Bila dah siap dibakar keluarkan dari oven dan glis dengan marjerin, untuk mendapatkan permukaan yang berkilat.5.potong roti sandwish ikut kepingan yang disukai, tak kisah nak potong 8 ke 6 ke 5 ke jangan terlalu nipis ye.6.kalau doh nak dijadikan bun boleh juga, tapi kena kurangkan masa membarkar tu jadikan 20 atau 18 minit je, yang pastinya roti ni me

CROISSANTS 

Ingredients :3 cups flour1/2 teaspoon salt3 tablespoons sugar1 egg yolk3/4 cup lukewarm water3/4 cup lukewarm milk1 teaspoon instant dried yeast250 g butter ~ divided into 3 portions

Method :1. Sift flour, add sugar, salt, egg yolk and instant dried yeast into a mixer. On the mixer and pour lukewarm water and lukewarm milk, bit by bit. Knead till a soft and elastic dough is formed. Cover and leave in a warm place for 2 - 3 hours to allow the dough to rise. (I didn't have to wait that long because the dough rise very fast. Maybe the yeast that I used is very good, masyaAllah). Punch down the dough and divide into 4 portions. If you prefer your croissants to be big, then divide to less number of portions. I made half the recipe so I divided into 2 portions.2. Knead lightly and roll out into a rectangle.3. Dot or grate 1/3 of the butter over the top 2/3 of the pastry, leaving a border.4. Fold the bottom third of the pastry over the middle third and...5. ...the top third over that. Press the edges together. Turn the dough around (clockwise) and then roll out to the original size. Repeat this folding and rolling process twice more with teh remaining butter, then once without any butter. Chill for 30 minutes before each rolling.6. Roll each portion into a large rectangle.7. Cut into 4 triangles.8. Make a slit at both sides of the triangle.9. Roll up each, starting from one corner to the opposite corner with both hands.10. Seal the point of the triangle with a little beaten egg yolk.11. Curve each croissants into a crescent shape.12. Arrange on a baking tray.13. Brush with beaten egg yolk. Leave to rise in a warm place for 15 - 20 minutes. Preheat the oven to 200 C. Bake the croissants for 5 minutes then reduce heat to 180 C and bake for a further 15 - 20 minutes.

this is how I did mine :

Cara uli roti dan bagaimana nak bentuk doh croissant mari kita tengok blog Mamafami 

Gambar ini pinjam dari blog MamaFami yg glamor tu..

Cek resepi.............

BAHAN-BAHANNYA :-

250 gram tepung roti (high protein flour)

50 gram gula halus @ gula kastor

1/2 camca teh garam halus 

10 gm susu tepung

1/4 camca teh bread improver

1/4 camca teh bread softerner

30 gm telur (pecahkan 1 biji, kacau sedikit dan timbang)

6 gm yis segera

20 gm mentega

125 ml air suam ( lina guna ais sejuk dlm peti ais kata guru utk membuat kan roti lebih lembut dan air jgn letak semua , masukan

sedikit2 nnt takut terlembik pulak ye kawan).

Kalau saya, selalunya akan buat dua adunan (darab 2 la ya semua bhn2 di atas). Instant yeast tu saya guna Mauripan (11gm).  Susu tepung mesti la guna susu Bio Lac...Bread softener tak guna pun sebab tak de pon. Tak jumpa lagi. Cuma guna Bread improver je.. Memang sedap roti ni..Lagi-lagi kalau buat kecik2 je comel dan

senang nak ngap..

Selamat mencuba...:)

AGAR2 CENDOL 

Bahan2nya: 

1 peket agar2 20gm 2 cawan cendol 3 senduk gula pasir 4 sb gula merah 1 cawan santan pekat dari 1/2 biji kelapa 1 cawan susu cair 3 cawan air sehelai daun pandan 

Cara Membuatnya: 

1. Agar2 dimasak dengan 3 cawan air hingga hancur. 

2. Masukkan gula putih biar hancur masukkan pula gula merah yang dibancuh dulu dengan sedikit air panas pastu tapis masuk dalam agar2.

3. Masukkan daun pandan, gunakan api yang kecil bila agar2 dah mendidih, masukkan pula santan dan susu cair, didih sekejap tutupkan api. 

4. Masukkan cendol, kacau rata dan tuang dalam acuan, kalau

masuk cendol semasa agar2 tengah mendidih nanti warna cendol jadi tak cantik. 

Apam Eno 

Bahan-bahan :2 cawan nasi 1 camt ragi (tapai nasi peram selama 2 malam) 1 pkt tepung beras 3/4 cawan gula 3 cawan air 2 pkt eno (dalam peket-warna biru) sedikit pewarna 

Cara-cara 1. Blend tapai nasi, gula dan secawan air. 

2. Masukkan tepung ke dalam mangkuk. 

3. Gaul rata adunan tapai ke dalam tepung.

 4. Masukkan 2 cawan air. Gaul rata dan blend. Perap selama 4 jam. 

5. Didihkan air. Setelah air mendidih acuan dikukus selama 5 minit. 

6. Sementara menanti acuan panas. Tuangkan eno ke dalam adunan

tepung dan kacau sebati. 

7. Adunan dibahagi mengikut suka untuk mewarnakannya. 

8. Kukus selama 10 minit untuk acuan kecil. 

Kuih Bakar Hijau

Bahan-bahan

 

1 mangkuk tepung gandum 

1 mangkuk gula 

1 mangkuk telur 

1 ½ cawan santan 

7 helai daun pandan 

sedikit bijan 

sedikit minyak sapi 

Cara-cara 

1. Pukul telur dengan gula sehingga kembang. 

2. Mesin santan bersama daun pandan kemudian tapis. 

3. Masukkan tepung ke dalam adunan telur dan santan. 

4. Masukkan sedikit garam. Kacau hingga rata. 

5. Panaskan acuan yang disapu minyak dalam ketuhar. 

6. Tuangkan adunan ke dalam acuan dan taburkan bijan. 

7. Bakar hingga masak. 

Kuih Nagasari

Bahan-bahan 

Setengah bungkus tepung beras 

2 cawan air 

1 biji kelapa parut (ambil 3.5 cawan santan) 

2 helai daun pandan, disimpul 

setengah camca teh garam 

daun pisang (dilayu dahulu) 

8 biji pisang raja dibelah dua memanjang 

Cara-cara:

1. Ayak tepung beras kedalam mangkuk, tuangkan air dan gaulkan

adunan hingga sebati. 

2. Masukkan santan, daun pandan dan garam kedalam periuk dan

didihkan perlahan-lahan.

3. Campurkan adunan tepung beras tadi kedalam santan dan kacau

dengan sudip selama kira-kira5 minit hingga adunan menjadi halus.

Angkat dari api.

4. Bubuh sebanyak secamca sedang penuh adunan tersebut ditengah

daun pisang. 

5. Ratakan adunan, letakkan sekeping pisang diatas adunan dan bubuh

secamca penuh lagi adunan diatasnya.lipat daun pisang dan kukus

selama 20 minit. 

Kuih Talam Ubi 

Bahan-bahan

Untuk Lapisan Bawah: 200 gm gula melaka 200 ml air 800 gm ubi kayu 

Untuk Lapisan Atas: 400 ml santan secubit garam 80 gm tepung gandum 1 sudu makan tepung beras 

Cara-cara 

1. Masak gula melaka dengan air, sejukkan dan tapis. 

2. Campurkan ubi yang telah diparut dengan air gula melaka. Kukus

selama 20 min.

3. Untuk membuat lapisan atas, satukan santan, garam, tepung

gandum dan tepung beras. Setelah sebati, tapis. 

4. Setelah ubi masak, tuangkan adunan santan tadi diatas ubi itu dan

kukus lagi selama 20 min. 

ROTI PAUN (ROTI MANIS) TERENGGANU

Bahan-bahannya:

6 Cawan tepung gandum

1 ¼ cawan susu cair

3 biji telur

10 gm yis segera ( selalunya saya gunakan mauripan)

¾ Cawan gula halus

¼ Cawan Mentega

1 camca the pewarna kuning telur

Caranya:

1. Ayakkan tepung terlebih dahulu

2. Cairkan mentega dalam periuk di atas api yang kecil

3. Di dalam mangkuk adunan, satukan susu cair, telur, gula dan yis.

4. Kacau sebentar kerana yis akan berkembang.

5. Masukkan majerin yang telah dicairkan tadi dan kacau sebati. Masukan

pewarna kuning telur.

6. Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan ulikan hingga menjadi satu

doh.

7. Kalau boleh doh ini diramas-ramas dan dilanyak (macam orang dulu-

dulu basuh kain)

8. Biarkan seketika (lebih kurang 20 minit) untuk doh naik.

9. Ulang proses melanyak doh roti untuk tiga atau empat kali dan biarkan

doh naik.

10. Proses kali terakhir bentukkan adunan doh bulat-bulat dan susun di

dalam acuan.

11. Biakan doh naik lagi.

12. Bakar sehingga roti kekuningan.

13. Setelah masak sapukan mentega di atas roti untuk rasa yang lebih

sedap.

Serba sedikit tips menghasilkan roti yang baik

Untuk roti mengembang dengan sempurna, anda perlu gunakan tepung roti. Tepung ini juga dikenali sebagai tepung berprotein tinggi. Ia mempunyai tahap penyerapan air yang lebih jika dibandingkan dengan tepung biasa. Roti daripada tepung ini mempunyai tekstur yang ringan dan lembut. 

Semasa mencampurkan bahan-bahan, pastikan garam digaul sekata dengan tepung sebelum memasukkan yis. Jika garam bercampur terus dengan yis, yis tersebut menjadi tidak aktif. Yis akan kehilangan fungsinya atau 'mati'. Ini mengakibatkan doh tidak berkembang. 

Teknik menguli amat penting bagi mendapatkan adunan yang lembut, rata dan kenyal. Jika anda menggunakan tangan, uli selama 20 minit. 

Caranya adalah dengan menolak doh di atas papan pencanai menggunakan tapak tangan sehingga agak leper. Kemudian lakukan proses ini berterusan dan ulangi hingga doh menjadi licin. Dengan mesin doh pula hanya 15 minit. Doh yang sempurna boleh ditarik nipis seperti doh roti canai. 

Peringkat kedua adalah mengembangkan doh atau proving. Sapu mangkuk dan permukaan doh (yang dibentuk bulat) dengan sedikit minyak. Letak doh di dalam mangkuk. 

Tutup dengan tuala kering atau plastik yang dilengser dengan marjerin atau minyak. Biar hingga ia kembang dua kali ganda daripada adunan asal. Sebaik-baiknya letakkan di tempat yang hangat. Proses ini mengambil masa kira-kira dua jam.

Peringkat seterusnya adalah menguli semula selama satu hingga dua minit. Proses ini untuk memecahkan gelembung udara dan menentukan doh yang dibentuk kembang sama rata. 

Selepas dibentuk, ia perlu ditutup semula (dengan plastik atau tuala bersih) dan dibiar kembang sekali lagi. Ia selalunya tidak mengambil masa yang lama. Selalunya, di dapur yang agak hangat cuma selama 20 minit. 

Untuk kulit roti yang lembut, tidak diglis atau disapu langsung sebelum dibakar. Sebaik saja dikeluarkan dari ketuhar, memadai diglis dengan mentega cair atau campuran susu dan telur. 

Sekiranya anda hendak kulit roti yang rangup, gliskan roti dengan air bercampur dengan sedikit garam sebelum dibakar. Sementara untuk kulit yang berkilat, gliskan dengan susu segar bercampur telur dan sedikit gula kastor. Jadi, terpulanglah pada resepi roti itu sendiri atau kesukaan masing-masing.

Roti mesti dibakar pada suhu yang tinggi iaitu 200 darjah C hingga 220 darjah C. Pastikan ketuhar dipanaskan sekurang-kurangnya 15 minit. Roti yang elok masaknya akan berwarna kekuningan, agak mengecut sedikit dan ringan. 

Bagi roti paun atau jenis yang dipotong kepingan, untuk memastikan ia masak atau tidak, ketuk bahagian bawahnya. Jika bunyinya 'lopong' atau berongga, bermakna bahagian dalamnya sudah masak.

Kenapa roti tidak berapa naik? Anda tidak gunakan tepung berprotein tinggi. Mungkin juga kerana garam berlebihan atau doh tidak mengembang dengan cukup sebelum ia dimasukkan ke dalam ketuhar. Ini boleh juga terjadi kerana suhu ketuhar

terlalu rendah (tidak cukup panas).

Roti mungkin terasa masam jika anda menggunakan yis berlebihan. Ini harus diperhatikan bila menggunakan yis kering. Yis jenis ini mesti dilarutkan terlebih dulu dengan cecair.

Antara inti segera yang anda boleh gunakan ialah kaya di dalam tin. Selain itu, serunding dan sardin juga sesuai dijadikan inti roti yang tidak manis. Pastikan anda tutup kemas setelah mengisi doh dengan inti untuk mengelak ia terbuka semasa proses mengembang.

Roti yang sudah masak hendaklah disejukkan di atas redai. Jika tidak, stim yang terperangkap di bawah roti akan mengakibatkan ia lembab. Roti yang lembab tidak tahan lama dan senang berkulat.

PROSES MEMBUAT ROTI

Ramai orang yang cuba membuat roti tapi tidak menjadi. Yang jadi cuma sebuku tepung yang leper dan tidak gebu. Chef masa mula-mula mencuba membuat roti pun macam tu jugak, malah lagi teruk. Ada yang hangit tapi sebelah dalam tak masak. Dibawah nie Chef cuba turunkan beberapa petua yang mungkin boleh membantu semasa kita membuat roti. Apa yang paling penting adalah memahami proses membuat roti agar kita boleh menghasilkan roti segebu……..

Proses pertama: Melarutkan yis.

Proses melarutkan yis adalah amat penting kerana yis yang kita beli di kedai adalah dalam keadaan kering atau basah beku yang mana sel yis itu tidak aktif. Melarutkan yis bertujuan untuk mengaktifkan yis tadi supaya ia bersedia untuk menjalankan proses penapaian terhadap adunan tepung kita tadi. Kalau yis mati nak jadi roti apa ..yer tak?Jika anda menggunakan yis segar dan beku, cuma anda perlu pecahkan yis tadi di dalam mangkuk dan campurkan sedikit gula

(sumber makan yis) dan sedikit susu suam. Tiada penambahan air diperlukan. Campuran yis tadi sesuai digunakan jika ia mula berbuih dan kembang. 

Jika anda menggunakan yis kering (mauripan), anda perlu larutkan dalam air suam yang bercampur sedikit gula. Kalau nak letak susu pun boleh jugak. Campuran harus diletakan ditempat hangat untuk mengaktifkan yis. Apabila yis sudah berbuih, ia boleh digunakan. Air suam perlu diletakkan jika anda menggunakan yis kering, kerana ia amat memerlukan air berbanding yis basah yang hanya memerlukan sedikit susu suam sahaja. 

Proses kedua: Mengadun doh.

Cara yang betul dan terbaik ialah menggunakan mangkuk. Masukan bahan kering seperti tepung, garam, gula bersama-sama. Bahan cecair pula seperti larutan yis, sus, air, telur, mentega diletakan ditengah tengah barang kering tadi (maknanya buatkan lubang di tengah tepung). Kacaukan sehingga sebati dengan senduk.

Proses ketiga: Menguli pertama kali.

Adunan tadi perlu diuli untuk melembutkan doh dan yis bertindakbalas. Jika anda menggunakan mesin, ia memerlukan masa sekurang-kurangnya 15 minit untuk menjadikan doh kenyal. Jika mengguli dengan tangan, hasil adalah lebih baik walaupun masa yang diperlukan adalah tidak kurang dari 20 minit. Kalau Chef….tempoh yang diperlukan untuk mengguli dengan tangan adalah sehingga tangan lenguh. Kalau tangan dah lenguh nak uli apa lagi kan?

Apabila menguli dengan tangan, gunakan papan pencanai dan bukannya mangkuk. Taburkan sedikit tepung pada papan. Apa yang anda lakukan ialah lipat doh ke arah anda dan tolak doh ke depan dengan tapak tangan. Pusingkan doh dan ulang proses beberapa kali dengan arah yang sama. Jangan menggunakan arah berlainan setiap kali menguli kerana ia akan menyebabkan yis tidak tersebar sekata di dalam doh.

Proses keempat: Mengembangkan doh.

Doh perlu dikembangkan sebelum dibakar. Kalau tidak ia bukan bernama roti tapi bernama lempeng sahaja. Apabila mengembangkan doh, biarkan ia dalam keadaan bulat. Jangan membentukkan doh kepada bentuk-bentuk yang tidak senonoh, takut nanti orang makan pun ikut benda tak senonoh tu jugak. 

Doh harus ditutup dengan plastik yang bersapu margerin untuk mengelakan doh tadi kering dibahagian luarnya. Jika ini berlaku, doh tadi tidak akan mengembang. Doh yang baik akan mengembang kepada saiz 2 kali ganda saiz asal dan masa yang diambil adalah 30 - 90 minit. Jika doh anda mengembang 2 kali saiz asal dalam masa 2 hari….maknanya bukan doh yang mengembang….tapi benda lain.

Proses kelima: menguli semula dan membentuk.

Doh tadi walaupun telah mengembang masih belum boleh dibakar kerana ia belum menepati tekstur yang sesuai untuk dipanggil roti. Apa yang anda perlu lakukan ialah letakan doh pada papan pencanai dan leperkan dia dengan menekan pemumbuk anda. Jangan ditumbuk….sebab ia tidak berdosa. Uli kembali selama 2 minit dan bolehlah dibentukan kepada bentuk yang anda suka. Tapi anda tetap dilarang untuk membentuk kepada bentuk benda tak senonoh sebab ia makanan. Untuk roti kismis dan lain-lain yang berinti…masukannya sekarang.

Proses keenam: Mengembang kali kedua.

Dalam proses ini yis masih aktif dan masih boleh mengembangkan doh tadi. Proses masih sama seperti tadi. Kalau anda suka sekaranglah masanya untuk meletakkan kismis, kacang, gula perang dan bahan lain diatas doh. Meletakan lesung batu diatas doh adalah dilarang! 

Proses ketujuh: Membakar

Cara yang betul ialah memanaskan dahulu oven anda sehingga suhu 240oC dan apabila suhu telah dicapai, barulah masukan doh tadi. Jika anda memasukan doh dahulu baru pemanaskan oven, doh tadi akan menjadi keras disebelah luar (membentuk

kulit) dan apabila doh hendak berkembang, kulit tadi akan menghalangnya. Apa yang jadi ialah sebuku tepung yang boleh buat baling kambing! 

Selepas 15 minit, suhu oven harus diturunkan kepada 190oC dan bakar lagi hingga masak. Roti yang masak akan kelihatan kosong bila dijentik.

Donut

Bahan-bahannya ;-● 1 kg tepung gandum● 3 sudu besor planta● 1 pek ibu mauripan● 1 1/2 sudu kecik sodium bikarbonat ● 1 bj telur● air agak2 sndiri

cara-cara

1. mule2 t.gandum+planta gaul until sebati2. pah sebati..msuk mauripan + gaul23. pah 2..msuk sodium bikarbonat..gaul2..4. pah 2....+ telur..gaul....5. pah 2..+ air drop by drop....6. bile seme 2 dh cm nk jd doh..stop air...7. gaul2 until jd doh....8. perap dlm 1/2 jm9. smbil 2..blander ar gula....10. dh 1/2 jm....wak ar bulat2 cm tayar kete...11. goreng dlm mntk yg agok byk...12. dh msok..golek2 dlm gule...13. then..ready to eat.....

APAM ENO 

Bahan-bahan 2 cawan nasi1 camt ragi (tapai nasi peram selama 2 malam)1 pkt tepung beras3/4 cawan gula3 cawan air2 pkt eno (dalam peket-warna biru)sedikit pewarna

Cara-cara •   Blend tapai nasi, gula dan secawan air.•   Masukkan tepung ke dalam mangkuk.•   Gaul rata adunan tapai ke dalam tepung.•   Masukkan 2 cawan air. Gaul rata dan blend. Perap selama 4 jam.•   Didihkan air. Setelah air mendidih acuan dikukus selama 5 minit.•   Sementara menanti acuan panas. Tuangkan eno ke dalam adunan tepung dan kacau sebati.•   Adunan dibahagi mengikut suka untuk mewarnakannya.•   Kukus selama 10 minit untuk acuan kecil.

Double chocolate muffin

Ingredients:- 1 3/4 all purpose flour 1/4 cup sugar 1 tbsp baking powder (akak letak 1 tsp je..) 1/3 cup butter/margerine 1 cup milk 1 egg 16 oreo chocolate sandwich cookies, coarsely chopped 50 gm white choc - chopped 50 gm dark choc - chopped

Additional ingredients by Bro Rozzan:-

60 gm chopped pecan and walnuts 10 Van Houten chocolate neaps (chopped into smaller pieces & sprinkle over the muffins top - akak letak choc chips je)

Method:-

1. Mix flour, sugar and baking powder in medium bowl.2. Cut in the butter until mixture resembles breadcrumbs.3. Blend milk and egg in a small bowl. Stir into flour mixture.4. Gently stir ini chopped cookies and chopped white/dark chocolate.5. Finally, add ini the chopped nuts and stir.6. Spoon batter into greased or paper-lined muffin trays.7. Sprinkle with more chopped chocolates.8. Bake for 25 - 30 minutes or until toothpick inserted near centres comes out clean.9. Cool in pan on wire rack for 5 minutes. Remove from pan, cool slightly.

Orange Marmalade Muffins

Ingredients : (Note: Separuh adunan dpt 15 biji)

280 gm butter 240 gm caster sugar 4 eggs 2 teaspn vanilla essence 250 ml fresh milk 400 gm all-purpose flour 4 teaspn baking powder ( If using self raising flour, then omit the baking powder)

Method:

1. Beat butter and sugar until creamy.2. Add in egg one at a time and continue beating.3. Add in vanilla essence and milk.4. Sift flour and baking powder. Fold in into butter mixture little by little using spatula. Do not overmix.5. Spoon batter into papercups half full. Then put half spoon of jam. Cover again with batter until almost full. Add a little more jam on top.6. Bake at 180 deg cel for about 25 minutes.

BLUEBERRY MUFFIN

Bahan-bahan :

125 gm mentega

150 gm gula halus

2 biji telur

250 gm tepung kek/tepung serbaguna

1 sudu teh serbuk penaik

secubit garam

70 gm susu segar/uht

1/2 cawan inti blueberi

1 sudu teh esen vanilla

Cara Membuatnya :

1. Pukul mentega dan gula hingga putih dan gebu.

2. Masukkan telur sebiji demi sebiji dan pukul sebati.Masuk

esen vanila.

3. Ayak tepung, serbuk penaik dan garam,masukkan ke dalam

adunan mentega berselang-seli dengan susu sambil digaul rata.

4. Sudukan dalam cawan kertas. Isikan 1/2 cawan

saja.Letakkan inti blueberi atasnya.

5. Bakar pada suhu 180 darjah celcius selama 25 minit hingga

masak, (*akak buat acuan kecik dan bakar hanya 18 minit jek...)

BANANA MUFFINS

Bahan (A): 400 gm butter dicairkan 300 gm telor (6 biji gred A) 200 gm fresh milk

Bahan (B):

600 gm (10 biji) pisang dilecek (Ummi guna pisang emas) 400 gm gula kastor (dikurangkan kepada 350 gm) 2 gm garamBahan (C): (diayak bersama) 550 gm tepung superfine 10 gm (2 tsp.) baking powder 10 gm (2 tsp.) soda bikarbonat (ummi letak 1 tsp.)

Cara Membuat:-1. Cairkan butter secara double boil hingga larut dan sejukkan. Masukkan telor yang dipukul sikit dan susu segar. Kacau hingga sebati dengan whisker.2. Masukkan garam dan gula ke dalam pisang yang dilecek dan kacau hingga gula larut.3. Campurkan langkah 1 dan langkah 2. Masukkan bahan C dan kacau rata adunan. (Jangan terlebih kacau, sekejap saja sebaik adunan bercampur).4. Masukkan adunan ke dalam cawan muffin hingga 3/4 cawan, bakar dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 180C selama 18 - 20 minit.

CHOCOLATE CHIPS MUFFINS

Bahan A:-1 cawan butter (cairkan)

2 cawan susu segar

2 biji telor (pukul sikit)

1 sudu kecil esen vanila

Bahan B:-

3 cawan tepung gandum *

1/2 cawan serbuk koko *

2 sudu kecil baking powder *

1/2 sudu kecil soda bikarbonat * (*ayak bersama 2x)

2 cawan gula perang

choc chips secukupnya (*ummi guna 1 cawan)

Cara Membuat:-

1. Panaskan oven pada suhu 190 C selama 10 - 15 minit.

Sediakan muffin papercup dan letak loyang muffin.

2. Masukkan bahan B dalam mangkuk dan gaul rata. Satukan

bahan A dan masukkan ke dalam bahan B, kacau rata guna

whisker. Jangan terlalu lama, biar elok sebati je, ok.

3. Sudukan ke dalam muffin cup sehingga 3/4 penuh.

4. Taburkan choc chips atas adunan. Bakar dalam oven yang

telah dipanaskan selama 18 - 20 minit. Sejukkan atas redai..

KEK ALUNAN KASIH

Bahan:-(bagi 1/2 adunan, akak guna loyang 3 1/2 x 8 in)

5 Biji Telur

1 ½ cwn (250 gm) planta atau butter 

2 ½ cwn tepung gandum *

1 sudu kecil baking powder (*diayak bersama)

2 cwn gula halus (boleh kurangkan)

½ cwn susu cair (utk separuh kek, akak letak +- 1/2 cwn jgk)

1 sudu kecil esen vanila

*Serbuk koko (secukupnya)

*Pewarna ( citarasa masing-masing)

Cara-Cara:1. Pukul planta dan gula smpai kembang.

2. Masukan telur satu persatu, pukul lagi sampai kembang

3. Masukan *esen vanilla, susu cair, gaul hingga sebati dan masukan tepung sedikit demi sedikit.

4. Bahagikan dua bahagian, campurkan pewarna pink dan satu bahagian pewarna hijau (*akak letak 3 kaler, biru, oren dan pink)

5. Griskan loyang dan tabur sikit tepung..masukkan adunan biru, ratakan dlm loyang dan ayak serbuk koko menutupi lapisan biru tersebut - ayak nipis-nipis jer.

6. Kemudian masukkan adunan lapisan oren dan ratakan, ayak lagi serbuk koko dan seterusnya tuangkan lapisan pink dan ratakan perlahan-lahan. (jangan sampai serbuk koko di lapisan-lapisan tadi terangkat).

7. Bakar lebih kurang 45min. pada suhu 160 Degree ikut oven masing-masing (untuk separuh adunan akak bakar 35 minit sahaja)

Nota Am-flora :UTK MEMBUAT LAPISAN KALER2 TU BIAR TEBAL SBB BILA KITA MELAPIS & MERATKAN ADUNAN TERSEBUT  SERBUK KOKO TAK AKAN TERIKUT SAMA . TAPI BILA ADUNAN YG NAK KITA LAPISKAN ITU AGAK NIPIS /SIKIT  BILA NAK MERATAKAN LAPISAN TU , SERBUK KOKO AKAK TERTARIK SAMA - NANTI CORAK TAK AKAN JADI CANTIK .

LEMON YOGURT MUFFINS

Bahan:- (dengan sukatan ini dapat 8 ketul) 100 gm tepung kek/tepung naik sendiri 1 tsp. baking powder 2 tsp. lemon juice 1/2 tsp. lemon paste (optional) 100 gm plain yogurt 50 gm gula kastor 50 gm mentega 1 biji telor

Cara-Cara:- 1. Campurkan mentega dan gula dan panaskan secara "double boil" atas api perlahan. Kacau dengan whisk hingga adunan sebati. Biar sejuk sebentar.2. Sementara itu, ayak tepung dengan baking powder. Ketepikan.

3. Masukkan yogurt, jus lemon, lemon paste dan telor ke dalam adunan mentega tadi dan kacau hingga adunan sebati, jangan terlalu lama.4. Masukkan tepung dan kaup balik sebati.5. Sudukan adunan ke dalam bekas muffin (lebih sikit dari separuh bekas) dan bakar dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 180 C selama 25 minit. (bergantung kepada oven masing-masin).6. Sejukkan atas wire rack.

STRAWBERRY MUFFINS

Bahan:-180 gm mentega

140 gm gula halus

2 biji telor gred A

100 ml susu segar

220 gm tepung gandum ] disatukan dan

1 camca teh baking powder ] diayak

1 camca teh strawberry emulco

sedikit strawberry chips (*ummi tabur ni kat atas)

Cara Membuat:-

1. Putar mentega bersam gula hingga putih. Tambah telor satu persatu

sambil terus memutar hingga kembang.

2. Perlahankan speed, masukkan tepung berselang-seli dengan susu

hingga habis. Gaul rata.

3. Masukkan strawberry emulco dan gaul hingga sebati.

4. Sudukan adunan ke dalam muffin cup/papercup yang dialas dengan

acuan muffin 3/4 penuh.

5. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dulu pada suhu 175C

selama 18 - 20 min. Sejukkan atas wire rack sebelum dihidang.

Cream Cheese muffins

Bahan (12 biji):-80 gm gula kastor2 biji telor (saiz besar)180 gm tepung kek/tepung naik sendiri (*)1 sudu teh baking powder (*) - diayak bersama1/4 sudu teh garam60 gm fresh milk70 gm butter - dicairkanCream Cheese Filling:100 gm cream cheese - dilembutkan pd suhu bilik1 1/2 sudu makan gula kastor2 sudu teh jus lemonsedikit choc chips - untuk tabur atas muffin

Cara Membuat:-

1. Preheat oven pada suhu 180 C.

2. Pukul telor dan gula kastor dengan whisk hingga ringan dan gebu.

Masukkan susu segar dan mentega cair ke dalam adunan tadi dan kacau.

3. Tuangkan tepung yang telah diayak dengan baking powder tadi dan

kacau sebati.

4 Sudukan adunan ke dalam muffin cup dan skopkan 1 sudu makan

cream cheese filling ke atasnya dan taburkan dengan sedikit chocolate

chips.

5. Bakar selama 20 minit/hingga kekuningan. Keluarkan dari oven dan

sejukkan atas wire rack.

KEK PELANGI 

Bahan:- (akak guna loyang bulat 8 in)

250g mentega

220g tpg kek *

1 s/k serbuk penaik * (bahan * diayak bersama)

200 gm gula kastor

4 biji telur gred A

5 s/b air susu (leen guna susu segar)

1 s/k esen vanila

sedikit pewarna merah, hijau dan kuning

Cara-Caranya :-

1. Gris acuan bulat . panaskan ketuhar 180c.

2. Pukul mentega + gula dgn kelajuan sederhana

hingga kembang dan putih.

3. Perlahankan kelajuan dan masukkan telur sebiji2 dan

pukul sebati.

4. Masukkan tepung yang diayak sedikit2 sambil

dikacau dan masukkan susu + esen vanila. Gaul rata.

5. Bahagikan adunan kpd 3 bahagian, Warnakan

merah, hijau, kuning.

6. Ambil 1 senduk adunan kuning dan tompokkan di

bhg tengah acuan. Kemudian ambik satu senduk adunan

merah dan tompokan di atasnya. Akhir sekali warna hijau

ditompokkan di atas warna merah. Ulangi proses ini

hingga habis.

7. Goyangkan adunan supaya rata. Bakar 180c selama

1 jam (*akak bakar pd suhu 175C selama 50 minit jek)

APAM PELANGI

Bahan:- (akak buat - 1 loyang bulat 7 in dan 1 loyang 5 in x 5 in )

4 biji telur

2 sudu teh ovellet

1 sudu teh esen vanila

300 gm tepung gandum

300 gm gula halus (akak kurangkan jadi 220 gm je)

250 ml santan kara

1 sudu teh baking powder

pewarna (akak guna warna trafik light..hehehe)

Caranya:

1. Pukul telur dgn gula dan ovelet sampai gebu.

2. Masukkan santan dan esen vanilla kacau sebati.

3. Masukkan tepung yg diayak bersama baking powder

dan kacau rata.

4. Bahagi kepada 3 warna yg disukai dan kacau rata

adunan dgn warna.

5. Tuangkan selapis demi selapis sehingga habis dan

kukus 30 minit sehingga masak. (Akak skop 3 sudu besar

setiap warna dan lapis sehingga habis)

Butter Cheese Cake

Bahan A:-

225gm tepung

1 1/2 sudu teh baking powder

1/4 sudu teh garam

Bahan B:-

200gm butter

175gm cream cheese

1/2 sudu teh lemon zest

175gm gula

5 biji kuning telur

Bahan C:-

5 biji putih telur

sudu teh jus lemon

Cara-Cara:-

1. Pukul butter n cream cheese hingga kembang.

2. Masukkan gula, pukul lagi.

3. Masukkan kuning telur n kulit lemon, pukul lagi.

4. Masukkan bahan A n gaul rata.

5. Dalam mangkuk lain, pukul bahan C hingga kental.

6. Kemudian masukkan ke dalam campuran butter tadi n kacau rata.

7. Masukkan ke dalam loyang yang telah digris dan dialas (ummi guna loyang 7x7 in) n bakar pada 180'c selama 30min.

Dah hidang kat tetamu, ni jek yang tinggal, hampir lupa nak snap gambar..

CREAM CHEESE BUTTER CAKE AND MIXFRUITS

125 gm butter 125 gm cream cheese (i used Philladelphia) 185 gm gula kastor 3 biji telor (size B) 200 gm tepung kek ) diayak bersama 1 sudu teh baking powder )

150 gm mixed fruits - rendam semalaman dengan 2 sudu besar jus lemon (resepi asal guna rum/brandy) 50 gm walnut cincang - ummi x letak ni, my kids x suka 50 gm cherry hijau - ummi guna cherry merah

Cara Membuat:-

1. Pukul butter, cream cheese dan gula kastor hingga

berkrim.

2. Masukkan telor satu persatu. Pukul sebati setiap kali

telor dimasukkan.

3. Sementara itu, dalam bekas lain gaulkan mix fruit

dengan 2 sudu besar tepung tadi rata-rata agar buah2an

tidak mendap dalam kek nanti.

4. Masukkan tepung yang telah diayak tadi dan buah-

buahan campuran, cherri dan walnut. Gaul rata dengan

spatula.

5. Tuangkan ke dalam loyang empat segi ukuran 7x7"

yang telah dilenser dan dialas dengan baking sheet.

6. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan terlebih

dahulu pada suhu 175 C (ummi set 165C je) selama lebih

kurang 45 minit/hingga masak.

7. Keluarkan dari oven dan sejukkan di atas wire rack.

OREO CHEESE CAKE

Bahan:-

30 keping oreo cookies (buang cream tengah) - kisar halus

1/4 cawan butter - cairkan

Bahan Filling:-

16 oz (2 cawan) cream cheese - lembutkan

1/2 cawan gula halus

1/2 sudu teh esen vanila

1/2 cawan sour cream

2 biji telor

1 cawan oreo yang dicincang halus

Cara Menyediakan:-

Base :-

gaulkan oreo kisar dengan butter cair rata-rata. Tekan dalam loyang yang telah digris dan dialas. Pre-heat oven pada suhu 180 Celcius.

Filling:-

1. Pukul cream cheese, gula dan esen vanila dengan kelajuan sederhana hingga benar-benar sebati.

2. Masukkan sour cream dan pukul sebati. Masukkan telor satu persatu dan pukul sebati.

3. Kemudian masukkan oreo yang telah dicincang halus tadi, kaup balikkan hingga rata.

4. Bakar secara "steam bake" (letak loyang adunan dalam loyang lain yang berisi air) pada selama 45 minit/hingga bahagian tengah benar2 masak.

5. Sejukkan sekurang-kurangnya selama 4 jam/bermalam.

MOIST CHOCOLATE CAKE

Bahan:-

1 cawan tepung kek/tepung gandum* 1 sudu teh serbuk penaik * (digaul dan diayak 3x)

1 cawan gula halus 2 biji telor gred A

125 gm butter 1 sudu teh esen vanila

1/2 cawan serbuk koko * 1/2 sudu teh nescafe *

1/4 cawan gula halus * 1/2 cawan air panas *

1/4 cawan susu cair * (* disatukan menjadi pes coklat)

Untuk Chocolate Ganache:-

100 gm coklat masakan

50 ml UHT Whipping Cream

1 sudu teh butter

Cara Membuat:-

1. Panaskan oven pada suhuu 175C. Lenser tin berukuran 5x8x3 in dengan

butter dan alas dasarnya dengan kertas minyak. Ketepikan.

2. Pukul mentega dan gula halus hingga putih. Masukkan esen vanila dan telor

satu persatu sambil terus memutar hingga adunan kembag dan gula hancur.

3. Perlahankan speed, maskkan tepung berselang seli dengan pes coklat hingga

habis. Gaul rata dan sebati.

4.Tuangkan adunan tadi ke dalam tin. Bakar dalam oven selama 45 -50 minit.

Sejukkan sebelum dihias dengan chocolate ganache..

Untuk Ganache: Satukan coklat dan Whipping Cream dalam mangkuk tahan

panas, cairkan secara double-boiler. Bila semua larut, matikan api dan masukkan

butter dan gaul rata. Biarkan suam dan tuang atas kek coklat tadi...

Moist Orange Cake

Bahan:- (loyang bulat 8 inci)

1 cawan tepung kek/tepung naik sendiri 4 biji telor - asingkan kuning dan putih 1 cawan gula aising 1 cawan mentega 1 biji limau sunkist - diparut kulitnya dan diperah jusnya 1 camca besar ovalette (*akak letak 1/2 camca besar jek, dah habis daa)Cara Membuat:-

1. Dalam mangkuk, putar putih telor sehingga bertanduk (diterbalikkan tak jatuh/soft peak).2. Dalam mangkuk lain, masukkan putar gula aising dan mentega hingga ringan.3. Masukkan jus limau dan kulit limau. Pukul sebati.4. Masukkan ovalette dan putar lagi.5. Masukkan kuning telor dan tepung berselang seli sambil diputar lagi hingga sebati.6. Kemudian masukkan putih telor dan pukul dengan kelajuan perlahan.7. Tuangkan adunan ke dalam loyang yang telah digris dan dialas dengan baking paper.8. Bakar pada suhu 145 C selama 1 jam/hingga nampak kek mula lekang di bahagian tepinya.9. Bila telah masak, buka sedikit pintu oven dan biarkan 5 minit di dalam oven.10. Kemudian keluarkan kek dan sejukkan di atas redai.

STRAWBERRY CAKE

Bahan:- (loyang bulat 9 inci) 5 biji telor gred A 135 gm tepung gandum ) diayak bersam 1 camt. baking powder ) sebanyak 3x 75 ml minyak jagung/sayur 160 gm gula halus 15 gm ovalette 2 camb. susu segar 1 camt. strawberry emulco/pasteBahan Lain:- Krim putar (whipping cream) secukupnya. Strawberry Filling Chocolate Curls (akak xletak pun) Strawberry segar secukupnya chocolate rice

Cara Membuat:-1. Panaskan oven 175C dan lenser loyang dengan butter dan alas dengan baking sheet.2. Tuang gula halus dan ovalette dalam mixing bowl, putar biar sekata dan mesra.3. Masukkan kesemua 5 biji telor dan putar pada kelajuan tinggi hingga benar2 kembang dan

kental seperti adunan bauhulu.4. Masukkan strawberry emulco dan putar sebati.5. Pada kelajuan sederhana, masukkan tepung sedikit-sedikit. 6. Tuang susu segar dan putar rata.7. Akhir sekali masukkan minyak jagung dan gaul rata.8. Tuang dalam tin dan bakar selama 25 - 30 minit. Keluarkan serta-merta dari oven dan terbalikkan atas jaringan. Biar sejuk dalam bekas dalam keadaan terbalik.9. Bila kek telah sejuk, keluarkan tin. Potong kek kepada 3 bahagian (akak potong 2 jek). 

10. Letak 1 keping (bahagian bawah kek) atas papan kek dan sapu dengan krim putar dan letak strawberry filling. Tindihkan pula dengan satu keping lagi (bahagian tengah) dan ulangi proses sama. Akhir sekali letak bahagian atas ke atas kek tadi. Hias keseluruhan dengan whipping cream, chocolate curls, buah

strawberi dan chocolate rice mengikut kreativiti masing-masing. (akak mmg x kreatif pun..hahaa)

KEK LAPIS ALWANI (KUKUS)

Bahan-bahan ( loyang 6 inci / 5" x 9" inci ):-

1 cawan tepung gandum 1/3 cawan horlicks (original)

5 biji telur gred A 1/2 cawan gula halus

200 gm marjerin (akak guna mentega) 1/3 cawan susu pekat manis

1/3 cawan kismis hitam 1 sdt esen vanilla

sedikit pewarna oren, hijau dan merah

Cara-cara:-

1. Sediakan pengukus. Jerangkan airnya. Sediakan loyang. Lengserkan

dgn mentega dan taburkan sedikit tepung.

2. Gaulkan kismis bersama sedikit tepung (1 sudu makan). Ketepikan.

3. Ayak tepung bersama horlicks di dlm satu bekas yang agak besar.

Ketepikan seketika.

4. Pukul marjerin dgn gula sehingga kembang dan putih.

5. Masukkan telur satu demi satu sambil diputar.

Masukkan susu pekat dan putar lagi.

6. Masukkan tepung dan putar hingga sebati.

7. Masukkan esen vanilla. Kacau rata.

8. Bahagikan adunan kepada 3 bahagian. Warnakan merah, oren dan

hijau.

9. Tuangkan adunan merah ke dlm loyang terlebih dahulu, dan taburkan

kismis di atasnya.

10. Kemudian, tutuplah loyang dgn kertas foil atau plastik. Kukus selama 7

minit.

11. Ulangi langkah 7 utk lapisan hijau. Kukus selama 15 minit.

12. Akhir sekali tuangkan lapisan oren dan taburkan kismis. Kukus lama

sedikit (kira2 1 jam) atau sehingga ia masak. Setelah masak, sejukkan

sebelum dipotong.

KEK LAPIS OREO KUKUS

Bahan: (akak buat 1 1/2 adunan dr resepi di bwh dan guna loyang bulat 8 in)

1 cawan tepung gandum 1/3 cawan horlicks (original)

5 biji telur A 1/2 cawan gula halus

200 gm marjerin 1/3 cawan susu pekat manis

1 s/t esen vanilla pewarna oren dan hijau

Biskut oreo secukupnya (dibuang krimnya)

Cara-Cara:-

1. Panaskan periuk pengukus.

2. Sediakan loyang berukuran 6 inci, lengserkan dengan mentega dan

taburkan dengan sedikit tepung.

3. Ayak tepung bersama horlicks di dalam satu bekas, ketepikan.

4. Pukul marjerin bersama gula sehingga kembang dan putih, masukkan

telur satu demi satu sambil diputar.

5. Masukkan susu pekat dan putar lagi.

6. Masukkan tepung dan putar hingga sebati dan juga esen vanilla.

7. Bahagikan adunan kepada 2 bahagian dan warnakan hijau dan oren.

8. Tuangkan adunan oren kedalam loyang terlebih dahulu dan susunkan

biskut oreo diatasnya, kemudian tutup loyang dengan kertas foil, kukus

selama 7-10 minit.

9. Ulang proses yang sama sehingga habis adunan.

10. Untuk lapisan yang terakhir biarkan kukus lama sikit kira2 1 jam-1 1/2

jam untuk kek masak rata.

KEK LAPIS BLUEBERRY PANDAN

Bahan-Bahan:-

250 gm butter (elok guna jenama Golden Churn) 120 gm gula halus

6 biji telor 120 gm tepung Hong Kong

1/2 sudu besar ovelette 100 gm jem strawberry

150 gm kaya (ummi guna jenama Yeos) 1 paket serbuk santan

pewarna merah jambu, hijau dan kuning

Cara Membuat:-1. Pukul butter dan gula hingg ringan. Masukkan telor satu persatu, pukul rata setiap kali telor dimasukkan.

2. Masukkan ovelette dan pukul lagi. Masukkan tepung dan gaul rata.

3. Bahagikan adunan kepada 3 bahagian. Satu bahagian dicampurkan jem strawberri (i used blueberry) dan pewarna merah jambu, kacau rata.

4. Bahagian kedua dicampurkan dengan kaya dan pewarna kuning, kacau rata.

5. Bahagian ketiga dicampurkan dengan serbuk santan dan pewarna hijau. Kacau rata.

6. Alas dasar loyang 7"x 7" dengan kertas minyak yang disapu marjerin pada dasar loyang.

7. Masukkan 3 sudu besar adunan merah jambu dan bakar selama 3 minit dengan api atas pada suhu 175 deg. celcius hingga permukaan berwarna coklat muda.

8. Kemudian masukkan 3 sudu besar adunan kuning pula dan bakar lagi dengan api atas.

9. Kemudian masukkan 3 sudu lapisan hijau pula dan bakar. Buatlah berselang seli hingga habis.

10. Bagi lapisan terakhir bakar dengan menggunakan api atas dan bawah bersekali selama 5 - 6 minit.

KEK KUKUS VELVET HAWFLAKES

Bahan:- (loyang bulat 8 inci)

5 biji telor gred A (yang sejuk dari fridge)

220 gm tepung gandum/tepung naik sendiri

1 sudu kecil rata baking powder 220 gm gula halus

(*ummi x letak sb guna tepung naik sendiri) 1 sudu besar ovallette

150 ml susu cair (ummi guna Ideal Nestle) 1/2 sudu kecil garam

100 gm minyak masak/125 gm butter – cairkan 1 sudu kecil esen vanila

beberapa titis pewarna merah dan hijau asam hawflakes secukupnya

Cara Membuat:-

1. Ayak tepung dan baking powder kemudian campur kesemua bahan2 di

dlm mangkuk mixer kecuali minyak, hawflakes dan pewarna.

2. Pukul adunan hingga sebati dan gebu. Masukkan minyak

jagung/masak dan digaul dgn senduk atau spatula hingga sebati.

3. Loyang dialas kertas dan sapu minyak. Ratakan adunan

pertama (*UMMI LETAK MERAH DULU MENGGUNAKAN 5 SUDU MAKAN

SETIAP ADUNAN)  dan susun secukup hawflakes di permukaannya dan kukus

selama 5-7 min dalam kukusan yg telah dipanaskan dulu.

4. Buat hingga habis lapisan seterusnya dan susun hawflakes dan kukus.

5. Untuk lapisan yang akhir kukus selama 20 min supaya kek masak

keseluruhannya.

6. Setelah kek masak, biarkan di dalam loyang selama 10 minit kemudian

baru diterbalikkan di atas redai supaya sejuk.

Pesanan kak fida..***untuk membahagikan sama rata setiap lapisan akak ambil 4 senduk lauk dan dibahagi kpd 5 mangkuk dan warnakan. Untuk lapisan terakhir susun hawflakes jika suka...

Pizza base dari Jamie Oliver;

• 1kg strong white bread flour or Tipo ‘00’ flour

or 800g strong white bread flour or Tipo ‘00’ flour, plus 200g finely ground semolina

flour

• 1 level tablespoon fine sea salt

• 2 x 7g sachets of dried yeast

• 1 tablespoon golden caster sugar

• 4 tablespoons extra virgin olive oil

• 650ml lukewarm water

Oleh kerana saya tiada Tipo flour, strong white bread flour atau semolina flour,

maka saya hanya guna tepung gandum biasa dan whole wheat flour. Saya

kurangkan 2 cawan tepung gandum biasa dari 1 paket (1 kg) tepung gandum dan

gantikan dengan 2 cawan tepung whole wheat (jumlah tepung tetap 1 kg). Bahan

lain saya ikut tanpa sebarang perubahan juga cara membuatnya.

Roasted Chicken Rice

1 whole chicken (about 1 1/2 kg1 tbsp grated ginger1 tsp finely chopped garlic1 tbsp thick soy sauce1 tbsp oyster sauce2 tsp honey1 tsp salt1/2 tsp ground white pepper

Ayam Goreng Rangup

1/2 ekor ayam 1/2 inci halia

3 ulas bawang putih 1 biji telur

bread crumb atau serbuk roti sedikit garam

sedikit lada sulah sedikit serbuk perasa (perasa

ayam)

minyak untuk menggoreng

Cara penyediaan

1. Ayam dipotong-potong dan di bersihkan dengan tepung gandum. Bilas

dan toskan!

2. Tumbuk halia dan bawang putih.

3. Satukan ayam dengan bawang putih dan halia yang telah ditumbuk,

lada sulah, garam dan perasa.

4. Perap seketika di dalam peti sejuk.

5. Bila masa untuk mengoreng pukul telur. Ambil ayam tadi celupkan

ayam tadi ke dalam telur kemudian gaul atau lumurkan dengan serbuk

roti.

6. Goreng hingga keemasan.

KEK BUAH MUDAH

BAHAN-BAHANNYA:

2 1/2 CAWAN TEPUNG GANDUM 1 1/2 CAWAN GULA

1 CAWAN AIR SEJUK 2 BIJI TELUR

250 GM MENTEGA 2 CAWAN MIX FRUIT

2 SUDU KECIL BICARBONATE 1 SUDU KECIL CREAM OF TARTAR 

SEDIKIT GARAM

CARANYA:

1. AYAK TEPUNG DAN AMBIL SEGENGGAM DAN GAUL BERSAMA BUAH DAN LETAK TEPI.

2. AMBIL 3 SUDU GULA (DARI 1 1/2 CAWAN TU) DAN BAKAR DALAM PERIUK UNTUK JADIKAN

GULA HANGUS DAN MASUKKAN AIR DAN KACAU.

3. KEMUDIAN MASUKKAN BAHAN-BAHAN SEPERTI MENTEGA, GULA, GARAM DAN MIX FRUIT KE

DALAM PERIUK TU. BILA GULA DAN MENTEGA DAH CAIR, MASUKAN BICABONATE DAN CREAM

OF TARTAR. KACAU-KACAU SEBAB IA AKAN MERUAP BILA KITA MASUKKAN BICABONATE TU.

SUPAYA ADUNAN TAK KELUAR DARI PERIUK...GUNA PERIUK YANG TINGGI LEBIH KURANG 7

INCI.

4. KEMUDIAN TUTUP API DAN BIARKAN SEBENTAR (AGAK-AGAK 10-15 MINIT).

5. MASUKKAN TEPUNG DAN KACAU SEBATI. PECAHKAN TELUR DALAM MANGKUK DAN KACAU-

KACAU (TAK PAYAH PUKUL SAMPAI NAIK) DAN MASUKKAN KE DALAM ADUNAN DAN KACAU

HINGGA SEBATI. KALAU ADUNAN LEMBIK SANGAT TAMBAH TEPUNG DAN KALAU TERKERAS

TAMBAH AIR. ADUNAN NI TAK BOLEH CAIR....KALAU CAIR NANTI BUAH MENDAP KE

BAWAH...PANDAI-PANDAI AGAK LA YE...

6. PANASKAN OVEN DULU DALAM 170 F . MASUKKAN ADUNAN DALAM ACUAN YANG DISAPU

NGAN BUTTER DAN TABURKAN SEDIKIT TEPUNG DAN BAKARLAH SEHINGGA MASAK (LEBIH

KURANG 1 JAM)

Bun Burger

Bahan-bahan

3 cawan tepung

3 sudu besar susu tepung

1 sudu besar gula

garam

2 sudu teh yis kering

3 sudu besar minyak

1/2 - 3/4 cawan air suam(anggaran sahaja, mungkin perlu lebih atau kurang)

water roux *

Cara-caranya:

1. Satukan tepung, susu tepung, gula , garam dan yis. Gaul rata.

2. Tambahkan water roux, air dan minyak. Gaul rata dan uli hingga licin.

Peram hingga naik 2 kali ganda.

3. Tumbuk keluarkan angin dan bahagikan doh kepada 12 bahagian( atau

bergantung pada besar mana kita nak buat bun kita tu )

4. Bulat-bulatkan setiap bahagian dan biar beberapa minit. Bentukkan jadi bulat

leper( supaya bun tak naik bulat membumbung...kalau bun burger kan biasa leper je)

Rehatkan hingga naik 2 kali ganda dan bakar.

5. Bakar guna api atas dan bawah, suhu 175 C, selama 15 minit.

6. Bila keluarkan dari oven terus sapu permukaannya dengan butter/marjerin.

Sejukkan di atas redai dengan ditutup dengan kain.

*boleh juga sapukan kuning telur, dan taburkan bijan sebelum dimasak.

Courtesy of Syahmi's Lumix

APAM TEPUNG BERASYields : 12 pieces

Ingredients :

100g rice flour (not sure what brand. I threw the plastic away. Must be 'gajah')50g sugar130g water2g yeast (approximately 1/2 teaspoon)2g ENO (original)Food coloring

freshly grated coconut for garnishing (I omit this because I don't have it at home)

Method :

1. Mix rice flour, sugar, water and yeast.2. Stir till sugar dissolves. Keep in an airtight container for at least 4 hours to ferment.3. Get the steamer ready.4. Add food coloring and ENO into the fermented mixture and stir lightly till well mixed. Leave covered, for 5 minutes.5. Spoon the mixture into the prepared cups. Steam for 15 to 20 minutes.6. Serve with freshly grated coconut.

APAM 100 PLUSDiadaptasikan dari Apam Bunga Berinti Lemon, Majalah Rasa Mei 2009

Bahan-bahan :

3 biji telur200 g tepung gandum230 g gula1 sudu kecil ovalet150 ml 100plusPewarna merah jambuEsen vanilla

Kaedah penyediaan :

1. Pulul telur, gula, esen vanilla dan ovalet dengan kelajuan tinggi hingga gebu.2. Masukkan tepung dan pukul hingga pekat.3. Tuangkan 100 plus dan kacau sebati.4. Bahagikan bancuhan kepada dua bahagian dan warnakan satu bahagian dengan pewarna merah jambu.5. Sudukan bancuhan dalam cawan, hingga hampir penuh.6. Kukus dalam suhu tinggi selama 15 minit..

POLKA DOTS AND STRIPES APAMIngredients :

3 egg - from the fridge275g flour220g castor sugar150g fresh milk

3 teaspoons baking powder1 teaspoon ovalette1 teaspoon vanilla essence

Blueberry filling - put in a piping bagFood coloring

Method :

1. Place all the above ingredients except the filling and food coloring in a mixer bowl. Beat at maximum speed for 6 to 8 minutes. 2. Divide the mixture into a few equal portion depending on how many colors you intend to use. Add color to each portion. Mix well.

3. Pour the mixture into separate piping bags.

4. Pipe the mixture into the apam cups lined with paper cups. Pipe half the cup. Then pipe some filling in the middle and top it with more mixture till 3/4 full. Then dot it with a different color.

5. Steam in the prepared steamer (make sure the water is boiling) for 10 to 15 minutes on medium heat.

APAM POLKA DOT DAN JALURSumber : Hana

Bahan-bahan :

3 biji telur - dari peti sejuk275 gm tepung gandum220 gm gula halus150gm susu segar3 sudu teh baking powder1 sudu kecil ovallete 1 sudu teh esen vanilla

Filling blueberry secukupnya (masukkan ke dalam piping bag)Pewarna

Kaedah penyediaan :

1. Masukkan semua bahan apam ke dalam mangkuk mixer dan pukul kelajuan maxima selama 6 - 8 minit.2. Bahagikan adunan kepada beberapa bahagian & titiskan pewarna mengikut citarasa. 3. Masukkan setiap warna ke dalam piping bag (atau beg plastik yang bersih). 4. Picitkan sedikit adunan ke dalam mangkuk kertas yang telah disusun di dalam acuan lompang.5. Picitkan blueberry filling secukupnya.6. Picitkan lagi adunan yang berlainan warna sehingga ¾ penuh.Kemudian dot dot kan dengan warna pilihan.7. Kukus didalam kukusan yang telah dipanaskan selama 10-15 minit.

Nota dr Hana:Jangan buka api besar semasa mengukus. Guna api sederhana je yer! Kalau tak nanti pecah aka kembang mekar setaman! jadik ler kang apam mekar! hihi.. (berdasarkan pengalaman..:D).Buh esen vanila utk mengurangkan bau telur.

APAM MARMAR

Ingredients : (Size 8 inch chiffon tin)

250 g self raising flour

200 ml coconut milk

170 g castor sugar

2 large eggs

1 teaspoon vanilla essence

1 teaspoon ovallette

a pinch of salt

Food coloring, green, pink, yellow

Method :

1. Place all the ingredients except food coloring in a mixing bowl.

2. Beat on low speed till the ingredients are well incorporated.

3. Increast to high speed and beat till fluffy and thick.

4. Divide to 4 portions. Add color to the 3 portions and leave the other one plain.

5. Grease the tin with butter. (I didn't grease my tin). Spoon each color on top of the other. Repeat till all the mixture have been

used.

6. Steam for 45 minutes.

7. Leave to cool before cutting.

APAM PISANG

 

6-7 biji pisang emas-dilenyek4-5 sudu besar gula ( boleh kurang or lebihkan ikut kemanisan pisang )1 biji telur3/4 sudu kecil soda bikarbonat1 1/2 - 2 cawan tepung ( maisya guna tepung naik sendiri )

Gaul pisang yg dah dilenyek tu dengan gula, tambahkan soda bikarbonat dan gaul rata. Tambahkan telur dan gaul sebati.

Tambah tepung sedikit demi sedikit hingga dapat adunan yang lebih kurang nak wat cucur pisang tu. 

Masukkan dalam bekas yg digris. 

Kukus hingga masak( 20-30 minit) ; satu cara nak tau dia masak, atas dia akan jadi soo dark brownish..kalu nak sure, cucuk aje la...kalu x lekat tu..masak la... 

CAKUI 

400 gm tpg gandum4 gm yis segera1/2 sdb shortening1 sdb marjerin1 biji telur1 sdb susu pekat/ gulasecubit garam+ - 1 1/2 cwn air

cairkan marjerin then sejukkan, pastu masukkan telur dan kacau sebati. yis di larutkan dlm air dengan 1 sdt gula dan biar kembang. Satukan tepung dengan garam, shortening dan susu. gaul sebati. kemudian masukkan campuran telur dan marjerin and masukkan yis dan air. kacau sebati dan perap lebihkurang 3-4 jam. Bentukkan dan goreng dlm minyak panas.

Karipap Pusing  

Bahan-bahan ( menghasilkan lbh kurang 60 biji )*Doh berminyak* :150 gm (margerin + shortening300 gm tepung gandum

*Doh biasa*:700 gm tepung gandumsatu sudu kecil garamair (anggaran dlm 2 cawanCara-cara

Step 1 : margerine + shortening, di uli dgn 300 gm tepung .. uli hingga doh licin dan tidak melekat. Uli doh sampai seolah2 berminyak. Klu penat nak uli yg doh besar uli yg kecik2 lg cepat. Klu tak uli dgn betul nanti doh seolah2 pecah tu bila goreng nanti doh karipap jd mcm berderai. Jadikan kepada 8 doh.

Step 2 : 700 gm tepung gandum + air + air garam.Uli hingga licin juga ikut spt step 1 dan bhgkan kpd 8 doh.

Step 3 : Ambil doh biasa canaikan sedikit jgn besar sgt dan letakkan doh berminyak di atasnya dan balut semula menjadi doh yg besar.

Step 4 : Ambil doh yg telah di jadikan satu tersebut dan terap/canai hingga nipis saiz seperti saiz roti canai. Belah tengah dan ambil satu bahagian kemudian gulung seperti menggulung tikar.

Step 5 : Setelah itu, anda akan dapat 2 doh gulungan tikar. Ambil satu doh gulung tikar dan canai/terap lagi dalam keadaan melonjong hingga nipis dan berhati2 semasa mencanai ni.. biarkan btknya lonjong ,kemudian gulung semula spt gulungan tikar dan ikut langkah seterusnya . (Proses menggulung adalah sbyk 2 kali di sini).

Step 6 : Doh yg telah di gulung kali kedua kemudian di potong kpd 4 bhgn. Terpulang kepada masing-masing hendak potong berapa bahagian, bergantung kpd saiz doh yg telah di gulung.Setelah doh di potong, canaikan semula (seperti cara membuat karipap biasa) dan letakkan inti karipap. Kemudian klim seperti biasa.

Boleh di simpan di dalam peti sejuk selama seminggu.

KEK BUAH KUKUS

Bahan-bahan :

540gm tepung gandum

500gm buah-buahan campuran

320gm marjerin (aku gantikan dengan butter)

300gm gula castor (aku cuma guna 250gm je)

190gm gula pasir (aku cuma guna 160gm je)

2 sudu teh serbuk penaik

2 sudu teh soda bikarbonat

5 biji telur gred A

Cara-caranya :

Sediakan pengukus dan isikan air 3/4 penuh. Jerangkan hingga mendidih.

Griskan acuan bulat berukuran 10 inci X 3 inci

Tepung gandum diayak bersama serbuk penaik dan soda bikarbonat di atas

sehelai kertas besar. Masukkan buah-buahan campuran dan gaulkan sebati

dengan tepung. Bungkus kertas tadi elok-elok dan perapkan selama 30minit

(untuk step nie aku tak guna kertas besar pun.... aku gunakan mangkuk

besar..... Aku ayak tepung dalam mangkuk besar tu lepas tu masukkan buah-

buahan campuran dalam mangkuk besar tu then perap....)

Pukul marjerin dan gula kastor hingga kembang. Masukkan telur sebiji demi

sebiji sambil dipukul hingga sebati.

Masukkan bahan yang diperap tadi sedikit demi sedikit sambil digaul rata.

Ketepikan.

Masukkan gula pasir dalam periuk dan panaskan atas api sederhana. Kacau

dengan senduk kayu hingga cair dan perang.

Dengan cepat, tuangkan air gula ke dalam adunan kek tadi. Gaul rata hingga

sebati.

Tuang adunan ke dalam acuan dan ratakan. Kukus selama 2 jam. (Alas penutup

pengukus dengan kain agar air tak menitik ke dalam kek)

 SELAMAT MENCUBA.....

KEK KUKUS MIX FRUITS

BAHAN-BAHAN ( 2 LOYANG 7 X 7 INCI PERSEGI )

600 gram tepung gandum

300 gram gula halus

5 biji telur - GRADE A - besar (kalau GRADE B - 8 biji)

2 1/2 buku (625 gram) mentega Golden Churn/ SCS

1 kotak (500 gram) buah-buahan campuran

2 sudu teh bicarbonate of soda

1 sudu teh esen vanilla

sedikit pewarna coklat (sarsaparilla liquid brown)

2 cawan gula, untuk dibuat gula hangus

kertas kuih

aluminium foil

CARA-CARA

1. Panaskan air dalam kukusan terlebih dahulu. Tepung gandum 600 gram, ambil sedikit dan gaulkan

dengan campuran buah-buahan, gaul rata untuk salutkan tepung dengan buah-buahan. Ini akan

dapat mengelakkan buah-buahan dari mendak ke dasar kek sewaktu ia dikukus.

2. Tepung gandum dan bicarbonate of soda diayak. Ketepikan.

3.

Menggunakan whisk tangan, pukul mentega, gula sehingga kembang dan sebati.

4.

Masukkan esen vanilla dan pewarna coklat sarsaparilla brown liquid dan pukul dengan kacau

dengan tangan sehingga ia sebati.

5.

Masukkan telur satu persatu dan pukul dengan tangan agak-agak sudah sebati sudah mencukupi,

berhenti.

6.

Bila masukkan telur tidak boleh terlalu dipukul ini akan mengakibatkan kek kukus nanti kering. Jadi

memadai dengan telur dimasukkan satu persatu dan bergaul sebati dengan adunan mentega.

7.

Masukkan tepung yang telah diayak kedalam adunan, gunakan spatula atau senduk plastik dan

kaup balikkan satu pusing arah sehingga tepung bergaul sebati dengan adunan telur. Jangan terlalu

menggaul adunan tepung, cukup dengan pusing kaup balik sehingga tepung sebati.

8.

Menggunakan periuk non-stick yang ada handle, masak 2 cawan gula dan dengan api yang kecil

masak gula sehingga ia cair dan bertukar warna coklat dan berbuih. Hati-hati gula hangus ni panas.

9.

Sewaktu gula hangus panas, ia akan cair dan bila ia sejuk selalunya ia akan keras jadi sewaktu ia

panas tuang kedalam adunan tepung dan kacau menggunakan senduk kayu (jangan pakai spatula

plastic nanti cair) dengan cepat sehingga adunan sebati. Boleh minta pertolongan seseorang untuk

tolong tuangkan gula panas jika anda rasa kekok membuat sendiri.

10. Akhir sekali, masukkan campuran buah-buahan dan kaup balik adunan, jangan terlalu digaul cukup

hanya bila buah-buahan bergaul rata. Ini untuk menggelakkan buah-buahan mendap kedasar kek

bila ia dikukus.

11.

Alaskan kertas kuih didalam loyang dan sapukan dengan mentega dan salutkan dengan tepung.

Kemudian tuang adunan tepung kedalam loyang dan pastikan air kukusan telah mendidih dan tutup

loyang dengan aluminium foil dan kukuslah selama 4 jam. Masa mengukus boleh dikurangkan jika

mahu tapi untuk kek tahan lebih lama kukuslah selama 4 jam.

12.

Hasilnya selepas dikukus

13. Nota dari D : Sewaktu D buat, D kukus menggunakan api besar selama 2 jam kemudian api

perlahankan kepada sederhana untuk 1 1/2 jam lagi. Bila buat Kek Buah makcik saudara Diana

cakap biarlah cukup sekadar whisk dengan tangan dan jangan gunakan mixer, kerana jika terlalu

dipukul adunan akan menghasilkan kek yang agak kering. Sebaiknya menggunakan campuran buah-

buahan yang boleh anda beli dari Phoon Huat atau Bake with Yen, kerana buah-buahannya lebih

lembab dan warnanya pun menarik. Diana mencuba setengah adunan dan dalam menghasilkan kek

buah berukuran 7 x 7 x 2 1/2 inci. Kek Buah ini boleh tahan selama 6 bulan, caranya bungkus

dengan aluminium foil dan simpan dalam peti sejuk. Bila hendak menghidangkan, keluarkan 3 jam

lebih awal dan biarkan ia lembut kemudian potong dan hidangkan.

14. Jika anda tidak berapa suka kek buah yang terlalu moist (basah) boleh mencuba resipi Kek Kukus

Buah-Buahan Lembab http://resipidiana.blogspot.com/2006/10/kek-kukus-buah-buahan-basah-

dan-kek.html dan boleh baca apa kata mereka yang telah mencubanya :)

KEROPOK LEKOR

Bahan-bahan ( - )1kg ikan selayang/ kembung5-10 ulas bawang putih1kg tepung ubi/kanji2 cawan tepung gandum1 sudu kecil baking powderGaram secukup rasaPerasaAir

Cara-caraAsingkan isi ikan dari tulang.Kemudian blender isi ikan bersama bawang putih dan sedikit air. Terpulang samada nak blender kasar atau halus kemudian tuang kedalam bekas.Masukkan sedikit garam, perasa, serbuk penaik dan tepung. Gaul sehingga tidak lekat pada tangan. Kalo lekat, tambah tepung kanji lagi. Adunan jangan terlalu keras dan jangan terlalu lembik. Sedang² ler asal boleh uli...Sapukan tangan dengan sedikit minyak. Ambil sedikit adunan dan hempaskan ke atas meja bersih agar adunan mampat dan lembut (kalo ada yang nak release tension bleh la sambil²... Hehehehe). Barulah uli bentuk memanjang. Kalo ada mesin adunan yang sesuai tak perlu la hempas yer...Dalam periuk, didihkan air bersama sedikit minyak agar keropok lekor tidak lekat antara satu sama lain. Kemudian masukkan keropok lekor tadi. Keropok lekor akan terapung di permukaan air apabila dah masak.Bila dah timbul angkat dan tos. Sejukkan dan potong ikut citarasa memasing. Goreng dan siap untuk dihidangkan.

KEK LAPIS MASAM MANIS – SAJI MEI ‘07 

Bahan-bahan: 

10 biji telur 

195g gula halus 

453g mentega/butter 

300g biskut cream crackers (kisar halus) 

10 bungkus asam gambir (asam duit-duit) 

397g susu manis 

85g kaya 

1 sudu kecil vanila 

Sedikit pewarna kuning & merah (terpulang) 

Cara menyediakan: 

1. Mentega dipukul bersama gula hingga kembang. Masukkan telur satu persatu

hingga habis dan pukul hingga sebati. 

2. Masukkan biskut yang dikisar halus dan gaul lagi. Kemudian masukkan susu, kaya

dan vanilla. Gaul hingga sebati 

3. Apabila sudah rata, bahagikan kepada 2 bahagian. Satu bahagian ditambah dengan

sedikit pewarna kuning manakala bahagian yang lain dengan pewarna merah. 

4. Panaskan air kukusan hingga menggelegak. Sediakan acuan segi empat. Lapiskan

warna kuning dan tunggu hingga masak. Tutup acuan dengan aluminium foil. 

5. Apabila masak susunkan asam gambir dan lapiskan dengan adunan merah dan

kukus semula. Ulang susunan sehingga habis. 

Selamat Mencuba!!! 

VANILLA CUPCAKES

Bahan-bahan: 

250gm mentega 

180gm gula caster 

4 biji telur 

185gm tepung naik sendiri 

60gm tepung gandum 

185gm susu segar 

Cara-cara: 

1. Ayak kedua-dua tepung. Ketepikan. 

2. Pukul butter dan gula sampai gebu. 

3. Masukkan telur satu persatu. 

4. Campurkan tepung dan susu secara berselang-seli. 

5. Tuang adunan ke dalam acuan cupcakes dan bakar pada suhu 180 darj

celsius. 

I have tried a few recipes on plain vanilla cupcakes but I must admit that this

one is the most delicious one so far. Especially the color, the texture and the

taste, is really up to my standard..Ahaaaaak, rinnchan pun ada standard

sendiri???? . I believe it is also suitable to be frosted. 

Still using the same mixture, later I transformed it to marble cupcakes. As

usual, just divide the mixture into two equal amount of quantity then add

cocoa powder into one portion and the other leave it uncolored. Pour batter

into papercups layer by layer then bake. 

Tiramisu (Biskut) 

Bahan A 

24 keping biskut tiramisu - biskut saviourdi atau dikenali biskut tiramisu...ada jual kat

bakery...rege rm8.50..<>48-50 kpg kot... 

250 gm keju cream [philidephia] 

150 ml yogurt asli (mklang guna fresh cream) 

1/2 cawan gula kastor 

1/2 cawan air ] 

1 s/ k nescafe ] bancuhkan 

serbuk koko (mklang ayak sekali ngan nescafe) 

Bahan B 

150 ml air ] 

1 s/b serbuk agar2 ] masakkan sampai mendideh 

Cara 

1. Susunkan 12 keping biskut tiramisu. 

2. Basahkan biskut tiramisu dengan air nescafee. 

3. Pukul keju dan gula sehingga gebu. 

4. Masukkan yogurt dan pukul lagi sehingga rata. 

5. Masukkan bahan B dan kacau rata. 

6. Sapukan sebahagian adunan keju atas biskut tiramisu. 

7. Ulangkan lagi untuk lapisan kedua sama saperti lapisan pertama. 

8. Ayakkan serbuk koko [coklat] atas lapisan yg kedua. 

9. Sejukkan beberapa jam sebelum dihidangkan. 

Bahan-bahanye

200 gram tepung roti

4 gram yis kering ( lebih kurang satu sudu kecil)

120 ml air suam

1/2 sudu kecil garam

1 sudu besar gula

10 gram butter ( untuk masuk dlm adunan)

80 gram butter ( digunakan untuk melapis nanti)

Caranya.

1. Masukkan semua kecuali butter yang 80 gram tu, uli  sehingga menjadi doh, uli hingga tepung

tak melekat pada jari, pastikan doh betul-betul elastik, kalau ade BM leh serahkan tugas ni pada

BM.

2. Kemudian perap doh selama 20 minit, sementara itu ambil butter yang 80 gram tu dan terap

nipis memanjang, kalau nak senang letakkan butter tu atas plastic wrap dan terap, supaya senang

di angkat nanti, rujuk gambar no.1.

3. Setelah doh diperap, uli sekali lagi dan terap doh memanjang dan letakkan butter di atas doh

tadi, rujuk gambar no.2, kemudian lipat doh dan pastikan butter betul-betul diliputi oleh doh tadi, 

kemudian tekan doh dengan dua belah tangan supaya nipis sedikit, rujuk gambar no.3, perap doh

sekali lagi, selama 20 minit, rujuk gambar no.4.

4. Setelah doh diperap, keluarkan dah terap memanjang menggunakan kayu uli doh tu, rujuk

gambar no.5, terap lagi supaya doh memanjang, rujuk gambar no.6, kemudian lipat doh pada 3

bahagian, rujuk gambar no.7,  dan perap lagi selama 20 minit, rujuk gambar no.8.

5. Setelah doh diperap 20 minit, terap doh memanjang dan nipis lebih kurang 7mm ( agak-agak je

ye), rujuk gambar no.9, potong serong hujung doh, rujuk gambar no.10, supaya senang untuk

dapakan bentuk segittiga  nanti, kemudian bahagi doh pada dua bahagian, rujuk gambar no.11,

selepas itu potong tepi doh untuk mendapatkan bentuk yang kemas, rujuk gambar no.12.

6. Potong doh bentuk segitiga, rujuk gambar no.13, kemudian potong sedikit bawah doh segitiga,

rujuk gambar no.14, untuk menyenangkan proses menggulung nanti.

7. Proses menggulung, dari bawah doh segitiga tu, rujuk gambar no.15, regangkan dan gulung

kemas sehingga hujung doh, rujuk gambar no.16, tekan sedikit menggunakan jari pada tengah

croisant, rujuk gambar no.17 dan kemaskan hujung croisant, rujuk gambar no.18, akhir sekali

susun doh atas dulang pembakar dan perap selama setengah jam dan sebelum bakar gliss

croissant tadi dengan kuning telur, lihat gambar no.19 dan gambar no.20.

8. Bakar pada suhu 180 darjah selama 7 atau 8 minit atau sehingga pemukaan doh menjadi

perang, jangan overbaked ye, takut croisant menjadi rangup macam biskut pulak, setelah siap

dibakar, sejukkan atas redai dan boleh dihidangkan sebagai menu sarapan pagi atau minum

petang, boleh variasikan croissant dengan inti coklat ataupun tuna mayonis, ikut lah selera

masing-masing nye, harap ape yang ros terangkan ni dapat membantu kawan-kawan semua ye.

Selamat Mencuba.

p/s- tengoklah tu croissant yang tak berapa jadi...tak

berlapis sangat....kesimpulanye kena cuba dan terus mencuba sampai betul-bentul cantik...

3.Ayam Percik Special

Bahan-bahannya

 

 

1 ekor ayam yang agak besar (dipotong 4 dan di kelar-kelar sedikit supaya masak di dalammya dan ditoskan airnya) Bahan A: (diblender dengan sedikit air)3 batang serai 2 inci halia3 biji bawang putih4 biji bawang merah Bahan B:1 1/2 cawan air asam jawa pekat7 sudu besar gulagaram secukupnya Bahan C:6 sudu besar cili kering yang sudah di blender (kalau tak nak pedas kurangkan sikit)1 cawan santan pekat

caranya

Panaskan kuali dan masukkan minyak. Tumiskan bahan A sehingga agak kering dan wangi. Masukkan gula, bila agak

pekat masukkan air asam jawa. Biarkan mendidih dan masukkan ayam. Kacau rata. Tambahkan garam, biarkan ayam separuh masak baru masukkan cili kering.

Bila mendidih masukkan santan pekat. Bila kuah separuh pekat, keluarkan ayam tadi kedalan bekas lain. Kacau lagi kuah percik yang tinggal sehingga pekat. Tutup api.

Sekarang bolehlah di bakar ayam tadi sambil dicurahkan sedikit kuah percik keatas ayam tadi.(Jangan dibakar terlalu lama kerana ayam tadi telah pun pun dimasak)

Bila sudah siap bolehlah dihidangkan ayam percik special bersama kuahnya.

4. Ayam Berempah Ala Sate

Bahan-bahannya 

1/2 ekor ayamBahan untuk dikisar:2 sudu besar jintan manis2 sudu besar jintan putih1/2 inci halia1/2 inci lengkuas1 batang serai3 ulas bawang putih3 biji bawang merahsedikit serbuk kunyitgaramgula melaka

caranya

Kisar semua bahan-bahan diatas sehingga hancur.

Perapkan bersama ayam selama 6 jam.Selepas itu gorenglah dgn api sederhana dan tutup sehingga ayam masak.Selamat mencuba

5. Ayam Masak Merah

Bahan-bahannya

Bahan untuk dikisar: 30 gm cili kering30 gm halia20 gm bawang putih90 gm serai200 gm bawang besar300 gm tomato200 gm minyak masakGaram, gula dan serbuk perasa secukup rasa1.5 kg ayam dipotong 10 bahagian dan digoreng setengah masak

caranya

Pijarkan minyak dalam kuali kemudian tumiskan bahan-bahan yang sudah dikisar hingga garing.

Setelah itu masukkan ayam, garam, gula dan serbuk perasa secukup rasa. Gaulkan hingga sebati dan rata.

Apabila telah kering bolehlah diangkat.

10. Ayam Masak Siam

Bahan-bahannya

5 ketul dada ayam 2 ketul kiub ayam 2 sudu besar lada giling 2 ulas bawang putih (ditumbuk) 1 inci halia (ditumbuk) 1 biji bawang besar(potong 4)2 batang serai (dititik) 4 helai daun limau purut 1 biji limau purut (ambil airnya) Sedikit minyak untuk menumis

caranya

Dada ayam dipotong kecil-kecil. Tumiskan halia, bawang putih dan cili giling hingga naik bau. Masukkan kiub ayam,serai dan daun limau purut. Masukkan isi ayam yang telah dipotong-potong.Tutup masakan  dengan

penutup sebentar. Apabila ayam hampir masak, perahkan limau nipis dan masukkan bawang

besar. Tumis sebentar dan angkat untuk dihidangkan.

13. Ikan Siakap Kukus

Bahan-bahannya

seekor ikan siakap(sederhana besar)-2 batang serai dititik-satu inci halia dipotong halus-daun bawang, sup-sebiji bawang besar dihiris bulat-cili besar(belah dua) dan asam boi-rempah tomyam(botol),minyak jagung-2keping nenas keping, jeruk mempelamgula,garam & bahan perasa(secukup rasa)

caranya

ikan dibersihkan dan diletakkan di dalam pinggan melengkung (yang sesuai). masukkan lada merah, serai, hirisan halia, daun bawang/sup, dan asam boi. hiaskan dengan nenas dan jeruk mempelam. masukkan bancuhan rempah tomyam (setengah cawan),satu sudu makan

minyak jagung,garam dan gula (secukup rasa) .Kukuslah selama lebih kurang 10 minit.

14. Ikan Cencaru Goreng Terutup

Bahan-bahannya

3 ekor ikan cencaru (bersihkan)-lada kering*-bawang merah*-sedikit halia*-2 batang serai*-air asam jawa-garam,gula & sedikit perasa-minyak masak(kisar bahan yg bertanda * )

caranya

 

goreng ikan cencaru panaskan minyak masukkan bahan2 yg dikisar tadi biarkan hingga naik bau masukkan sebatang serai yg telah dititik masukkan ikan cencaru yg telah digoreng tadi masukkan sedikit air asam jawa,garam, gula dan sedikit perasa.. biarkan selama 2 minit

mesti sedap punya... Selamat mencuba

15. Bawal Masam Manis

Bahan-bahannya

1 ekor ikan bawal1 sudu besar tepung jagung1 biji putih telur1 biji bawang besar ] dipotong dadu2 biji cili merah ]3 sudu besar sos tomato2 sudu besar sos plum2 sudu besar sos cili50 ml air1 sudu kecil air limau nipisMinyak masakGaram dan gula

caranya

Ikan dibuang sisik dan perutnya dibersihkan. Lap ikan hingga kering. Gaulkan ikan dengan tepung jagung dan putih telur. Perapkan selama 15 minit.

Gorengkan ikan hingga kekuningan. Angkat dan letakkan dalam pinggan. Tinggalkan sedikit minyak dalam kuali dan tumiskan bawang besar.

Masukkan semua sos, air limau nipis dan air. Kacau hingga mendidih. Setelah cukup pekat, bubuhkan cili merah, garam dan gula. Angkat dan tuangkan atas ikan hingga rata.

16. Ikan bungkus daun pisang

Bahan-bahannya

3 ekor ikan kembung2 ulas bawang merah-kisar halus2 ulas bawang putih-kisar halus3 sm halia-kisar halus1 batang serai-kisar halus2 sudu besar cili pes1 helai daun kunyit-hiris halus1 keping asam-hiris halus100 ml santanGaram dan gula secukup rasa

caranya

Tumiskan bahan kisar (sebentar sahaja)dan masukkan cili pes,asam jawa,dan santan.Angkat.

Gaulkan garam dan gula.Apabila rasanya seimbang,gaulkan ramuan ke atas ikan.Gaul rata.

Bungkus ikan dengan daun pisang(seekor setiap bungkusan)dan ratakan ramuan serta lipat.

Bakar di atas arang api sehingga wangi. Hidang panas.

32. Kerutup Ayam (Lauk Nasi Dagang)Hidangan untuk 10 orang

Bahan-bahan1 kg ayam, dipotong 10 dan dibuang kulit10 g (10 biji) cili kering200 g (20 ulas) bawang merah15 g (3 ulas) bawang putih              (A) dikisar halus10 g (2 sm) halia10 g (2 sm) lengkuas200 g kelapa parut dibuat kerisik60 g (6 sudu makan) rempah kerutup, dibancuh dengan 1/4 cawan air10 g (1 sudu makan) gula/gula melaka5 g (2 keping) asam keping20 g (1 batang) serai diketuk30 g (4 sudu makan) minyak sayuran100 g (6 - 8 biji) cili hijau250 ml (1 cawan) air5 g (1 sudu teh) garam

Cara menyediakan kerisik

1. Kelapa digoreng tanpa minyak sehingga garing dan kekuningan. 2. Tumbuk atau kisar kelapa goreng semasa ia masih panas sehingga lumat dan mengeluarkan

minyak.

Cara memasak kerutup

1. Panaskan minyak dan tumis bahan (A) bersama rempah kerutup, serai, garam, gula dan asam keping sehingga wangi. 2. Masukkan ayam dan kerisik, tambahkan air dan masak sehingga pekat. 3. Masukkan cili hijau untuk menambah perisa. 4. Perlahan api dan biarkan sebentar, kemudian angkat. 5. Hidangkan lauk ini bersama nasi dagang.

Berat satu hidangan: 160 g

1. Nasi Ayam Hainanese

Bahan-bahannya

4 tin susu beras2 helai daun pandan2 sudu mentegaDaun saladTimun

Sup Ayam:4 ulas bawang putih }2 inci halia } kisar1 ekor ayamGaram

Bahan kisar:8 ulas bawang putih 4 inci halia

Sos cili:10 batang cili merahair limau kasturiGula

caranya

Ayam yg telah direbus dipotong 4. Gaul dengan kunyit/tepung jagung/garam lalu goreng dlm minyak penuh.

Panaskan periuk tumis bahan kisar. Bila garing masukkan daun pandan & beras bersama 4 tin susu dari sop ayam.

Biar nasi masak. Bila dah masak ratakan dengan mentega & garam.

2. Nasi Ayam Istimewa

Bahan-bahannya

Beras (mengikut sukatan sendiri)Daun pandan2 kiub pati ayam

2 biji bawang besarBunga lawang/cengkih/buah pelaga/kayu manis1 senduk majerin - untuk menumisHalia sebesar ibu jari

caranya

Basuh beras dan toskan nya. Panaskan marjerin dan tumis bawang/daun pandan/bunga lawang/bunga

cengkih/buah pelaga dan kayu manis sehingga naik wangi. Kemudian masukkan beras goreng sebentar Setelah itu masukkan air rebusan

ayam dan kiub ayam. Akhir sekali masukkan sedikit garam.

3. Nasi Tomato

Bahan-bahannya

2 ulas bawang putih3 ulas bawang merah atau 1 labu bawang besar½ cawan minyak sapi 2 kuntum bunga lawang1 biji buah pelaga2 ½ cawan air2 kuntum bunga cengkih 2.5 sm kulit kayu manis2 cawan beras¾ cawan tomato sos

caranya

Goreng bawang putih dan bawang merah dalam minyak sapi hingga kuning. Masukkan bunga cengkih, bunga lawang, kulit kayu manis dan buah pelaga. Apabila naik baunya masukkan beras dan gaul rata. Tuangkan air dan garam,

biarkan hingga mendidih. Bila sudah kering, masukkan tomato sos. Angkat dan hiaskan dengan telur

rebus, bawang goreng, bawang besar yang dihiris bulat dan daun bawang.

4. Nasi Goreng Cina

Bahan-bahannya

2 pinggan nasi putih1 cawan udang basah (buang kulitnya)1 cawan isi ayam (direbus dan disiat)1 cawan kacang peas4 biji telur (dipukul)5 biji cili merah ] ditumbuk5 ulas bawang merah ]

1 pokok daun bawang (dihiris)Garam secukup rasa

caranya

Panaskan minyak dan tumiskan cili, Kemudian masukkan udang serta daging ayam dan kacang peas.

Biarkan selama lima minit, kemudain masukkkan telur sambil dikacau-kacau. Masukkan nasi serta sedikit garam gaulkan rata-rata dan taburkan daun

bawang. Bila telah masak angkat dan bolehlah dihidangkan. Semasa menghidang,

taburkan daun bawang.

5. Beriani Johor

Bahan-bahannya

8 cawan beras Basmathi 9 gelas air 1 cawan susu cair 1 camca besar rempah Beriani(gunakan rempah Beryani Gemini)atau lain2 rempah Beriani. ½ cawan bawang goreng ½ tin kecil tomato puree 1 biji tomato (potong dadu kecil) ½ cawan daun pudina (mesin) 3 batang cili hijau 10 biji bawang kecil 10 biji bawang putih 2 inci halia Sepokok daun ketumbar (potong 1") Segenggam kismis/biji gajus (goreng)Sedikit pewarna kuning telor 2 sudu makan minyak sapi 2 senduk minyak masak garam secukup rasa 4 sudu makan gula 5 tangkai bunga lawang 5 biji buah pelaga 2 batang kayu manis 5 biji bunga cengkih 1 pokok daun saderi 1 pokok daun bawang

caranya

Bawang kecil, bawang putih,daun pudina,lada hijau,halia di kisar denga 1 cawan air.

Bancuhkan rempah beryani kedalam bahan yang dimesin tadi. Beras dicuci bersih dan direndam 10 minit.Kemudian toskan. Panaskan minyak sapi dan minyak masak kedalam periuk, masukkan kayu

manis,cengkeh,lawang dan pelaga diikuti dengan rempah yang telah dibancuh tadi.

Apabila telah naik baunya, masukkan air, susu,bawang goreng dan tomato puree. Tutup periuk.Biarkan mendidih, didikuti dengan memasukkan beras.Kacau sebentar dan rasa garam gula secukup rasa.Biar kering dan kecilkan apinya( kalau menggunakan dapur gas). Alaskan dengan sehelai kain bersih di penutup periuk untuk mengelakkan wap keluar.

Selepas nasi masak, dibalik-balikkan nasi. Letakkan sedikit-sedikit pewarna kuning dicelah-celah nasi sambil mengacaunya (perlahan). Taburkan daun ketumbar,tomato,daun sup,bawang goreng dan buah gajus. Tutup semula lebih kurang 10 minit.

6. Nasi Biryani Gam

Bahan-bahannya

Bahan-bahan (Untuk nasi) 5 cawan* beras basmathi (or Beras Puteri) 1 cawan ghee (minyak sapi) 1 sudu teh buah pelaga 1 inci kayu manis 5 bunga lawang 1 sudu teh jintan manis setengah sudu teh koma koma (saffron) 6 ulas bawang putih -hiris halus 10 ulas bawang merah - hiris halus 1 inci halia - hiris halus 5 sudu makan rempah beriyani (pes) Segenggam gajus Segenggam raisins 5 cawan air Garam secukup rasa

(*cawan = cawan kopi)

Bahan-bahan untuk lauk: 1 kilo daging batang pinang, potong anggaran 6x6x5 cm 5 biji kentang (belah dua) 8 biji telur rebus keras Setengah cawan ghee (minyak sapi) 1 sudu teh buah pelaga 1 inci kayu manis 5 bunga lawang 1 sudu teh jintan manis 2 biji bawang besar (yang kuning), hiris 5 ulas bawang putih - kisar 10 ulas bawang merah - kisar 1 inci halia - kisar 6 sudu makan rempah beriyani (pes) Segenggam gajus Segenggam raisins Air - cover daging + 1 - 2 cawan extra Tairu (perahkan 2 biji limau nipis ke dalam 1 gelas susu dan biarkan 15 minit)/1 cawan yoghurt Garam secukup rasa 1 atau 2 sudu makan tomato puri

caranya

Cara memasak nasi:

Pijarkan minyak sapi Tumiskan bahan hiris beserta buah pelaga,kayu manis,bunga lawang dan jintan

manis sampai berbau harum Masukkan rempah beriyani dan biar sehingga naik bau Seterusnya masukkan beras dan kacau rata Masukkan air sehingga menutup paras beras dan kacau rata Masukkan saffron, gula dan garam, kacau rata Kecilkan api. Masak beras sehingga separa masak

Cara memasak lauk:

Pijarkan minyak sapi, tumiskan bawang besar, bahan kisar dan semua rempah campak (kulit kayu manis etc) hingga naik bau

Masukkan pes beriyani dan biar terbit minyak Masukkan daging dan kentang dan air (1 inci atas paras daging & kentang).

Didihkan. Kecilkan api dan masak hingga daging empuk Masukkan bahan bahan lain dan 3 - 4 cawan air lagi. Kacau rata.

Peralatan:

Alat kukusan Kain muslin, untuk mengalas kukusan Kain kapas yang agak panjang (3 meter) Kanji/perekat (masak tepung kanji)

Cara:

Masukkan lauk yang separa masak kedalam periuk kukusan (tempat yang selalunya kita bubuh air). Tambahkan anggaran secawan air jika perlu dan gaul rata.

Alaskan periuk mengukus dengan kain muslin (buat 3 layers) Masukkan nasi yang separuh masak ke dalam bekas kukusan Tutupkan pengukus, Letak periuk mengukus atas periuk kukusan yang berisi

lauk Celupkan kain kapas dengan kanji Lilitkan kain tersebut pada bahagian di antara periuk dengan pengukus.

Pastikan iktannya agak kejap. No steam should be able to escape. Letak atas api yang perlahan Masak sehingga lebih kurang 1 jam Buka lilitan dan buka tutup pengukus Dengan menggunakan garpu, gemburkan nasi yang sepatutnya sudah masak

by now. Kalau nasi masih belum masak, ulangi proses kukusan.Tambah air untuk lauk

jika perlu.

LAKSAM

A( untuk laksam )

2 cawan tepung beras

2 cawan tepung gandum

air secukupnya

sedikit garam

 

B( untuk kuah )

2 cawan santan pekat

3 cawan santan cair

*isi ikan sardin yang telah direbus dan buang tulang

*sesudu lada hitam

*2 batang serai

*1 inci halia

*5 ulas bawang merah

*2 ulas bawang putih

2 keping asam gelugur

sedikit garam dan gula

 

C( untuk ulam )

1 batang bunga kantan

4 batang kacang panjang

sedikit kobis

dua tangkai daun kesum

sedikit tauge

 

D( untuk sambal)

cili padi

4 tangkai cili kering

sedikit cuka

sedikit gula melaka

garam gula

Directions

A Semua bahan di gaul rata.Jangan terlalu pekat dan jangan terlalu cair.

Panaskan periuk kukus dan tuangkan adunan tadi keatas tudung periuk yang rata. Masukkan kedalam kukusan dan kukus sehingga laksam masak. Bila masak sandarkan tudung periuk ke dinding untuk mengeluarka lebihan air dalam laksam tadi. Setelah itu digulung.Ulang sehingga adunan habis dikukus.

B Semua bahan * dikisar halus. Masukkan ke dalam periuk bersama semua bahan lain kecuali santan pekat. Kacau sehingga betul betul masak dan masukkan santan pekat. Kuah perlu dididih agak lama untuk mengelakkan daripada cepat basi. Bila siap tutupkan api dan ketepikan.

C Semua ulam dihiris nipis kecuali tauge. Ketepikan

D Bahan D dikisar semuanya.

Cara makan : Masukkan sedikit laksam yang telah digunting ke dalam mangkuk. Masukkan ulam yang telah dihiris. masukkan sedikit sambal dan tuangkan kuahnya. Sedia untuk dimakan... perrgh..lazat

Chicken Chop  

Bahan-Bahan: 1 ekor ayam (diambil peha dan dada)1 biji telur1 biji tomato1 helai daun saladSedikit daun pasliSedikit lada sulah20 gm potato chip (digoreng)20 keping biskut tawar (dikisar halusSedikit Lea & Perrin atau tepung ubi (untuk disapu pada ayam) 

Bahan sos:1 biji lada buah1 biji bawang besar2 sudu besar sos cili½ batang lobak merah1 sudu besar sos tomato1 sudu besar sos lea & perrin2 ulas bawang putih (dicincang halus) 

Cara: Gaulkan ayam bersama lada sulah, lea & perrin. Kemudian gaul rata menggunakan tepung ubi. Pecahkan sebiji telur dan celupkan ayam. Salutkan biskut tawar yang telah dikisar ke ayam. Goreng ayam hingga kekuningan dan angkat. Masakkan sos selama satu minit. Hidangkan. 

utk BLACK PEPPER SAUCE

utk 4 portion 

25g  margerine/butter/oil50g  bawang - dicincang     -50g  carrot  - dicincang       - penambah rasa50g  celery  - dicincang      -1 bay leaf (optional)250g  brown stock (boleh beli BEEF STOCK di kedai dan bancuh)secukup rasa -   lada hitam yang hancur (coarse)

cara2 memasak:

1) cairkan butter/margerine dlm periuk2) masukkan sayur2 yang dicincang sehingga perang warnanya3) masukkan stock yang dah dibancuh tadi4) masukkan lada itam tadi dan kacau.5) reduce kan

p/s - untuk memekatkan bancuh sedikit tepung jagung bersama air dan masukkan ke dalam sos sedikit demi sedikit smpai anda rasa tekstur yang anda nak

PAI AYAM

INTI PAI AYAM

Bahan-bahan inti

5 biji ubi kentang, direbus empuk, dibuang kulit dan dilecek

1 biji bawang besar, dicincang

2 biji bawang putih, dicincang

1/2 tsp serbuk lada putih

Secubit serbuk lada hitam kasar

5 tbs daging cincang

1/2 cwn bawang goreng

Sepokok daun saderi, dicincang-tak letak

Sepokok daun bawang, dicincang-tak letak

Garam secukup rasa

Sedikit minyak masak utk menumis

Cara-cara:

1. Panaskan minyak dan tumiskan bawang besar dan bawang putih sehingga layu. Masukkan lada putih dan lada hitam. Kacau seketika.2. Masukkan daging cincang. Masak sehingga air daging kering. Perasakan dengan sedikit garam.3. Masukkan kentang lecek. Kecilkan api. Gaul rata semua dan tutup api.4. Akhir sekali masukkan bawang goreng, daun saderi dan daun bawang. Gaul rata. Sejukkan seketika.

Bahan-bahan untuk pastry

500gm tepung gandum

500gm tepung diamond (akak gunakan tepung roti-sape tahu apa ke benda tepung diamond ni -- bagilah tau akak ye)

150gm mentega-akak potong kecik-kecik

10gm garam

500ml air sejuk

1 biji kuning telur

akak tambah - 500gm pastri marjerin1 biji kuning telur-untuk di sapu di atas pastry

Cara Penyediaannya

1. Masukkan kedua tepung ke dalam bekas dan masukkan mentega yang telah di potong kecil dan ramas dulu dengan tangan sampai jadi serbuk roti.2. Masukkan kuning telur dan garam dan barulah di tuang air sejuk sedikit demi sedikit sampai jadi doh.3. Biarkan 15 minit barulah di canai dan di letak pastry marjerin di tengah dan lipat (single & double) teknik macam nak buat croissant-rujuk kat resepi dulu kat label roti.4. Simpan di dalam peti sejuk selama 45 minit hingga 1 jam.5. Tabur sedikit tepung barulah di canai nipis-nipis dan di masukkan ke dalam bekas pie..masukkan inti dan tutup atas pie dengan pastri. Sapukan kuning telur sebelum di bakar. Kalau nak lawa .. campurkan sedikit pewarna kuning telur.6. Buat sehingga habis dan bakar dalam suhu 190 F selama 30-45 minit bergantung kepada oven masing-masing.

VANILLA CUPCAKES

Sumber: Cintabiru

Bahan-bahannya250 gram mentega tanpa garam, dilembutkan180 gram gula kastor (resipi asal menggunakan 250 gram gula tapi pada rasa saya terlalu manis dan saya kurangkan)4 biji telur185 gram tepung naik sendiri60 gram tepung gandum185 gram susu segar

Cara-caranya1. Kedua dua jenis tepung diayak, letak tepi.2. Pukul butter dan gula sampai gebu.3. Masukkan telur satu persatu, pukul lagi.4. Campurkan tepung dan susu segar berselangseli dengan adunan tadi.5. Siapkan kertas cupcakes, bubuh adunan di dalam dan bakar pada suhu 180 deg dalam 7-10 minit, bergantung kepada size kertas cupcake anda.

Frosting(Untuk 12 cupcakes size sederhana)Bahan-bahannya3 biji putih telur

Icing sugarsecubit garam1 sudu teh orange extract (untuk mengurangkan rasa manis pada frosting)Pewarna mengikut citarasa

Cara-caranya1. Pukul putih telur sampai kaku (terbalikkan make sure confirm tak jatuh kat muka).2. Masukkan gula sedikit sedikit, pukul lagi.3. Akhir sekali masukkan sedikit garam, orange extract dan pewarna.

Nota: (Icing sugar ni saya letak cuma agak agak jer sebab tu tak letak sukatan.. maaf ye. Tapi selalunya 70% of the whole 500g packet)

Tips:- Make sure biarkan frosting tu seketika dulu (dalam 5mins) sebelum kita pipe.. kalau tak nanti tak cantik frosting kita.- Kalau tak ada nozzle untuk ketatkan tip ngan piping bag, dulu saya ketatkan dengan menggunakan scotch tape.

VANILLA CUPCAKES WITH FROSTINGResipi ini adalah dari Cintabiru (Forum Resipi Diana). Kali ini kita berkongsi cara membuat frosting cupcakes menggunakan putih telur jika anda tidak menggunakan meringue powder. Kepada Cintabiru terima kasih sudi panjangkan resipi ini kepada kita semua.

CUPCAKES COKLAT WITH ROYAL ICINGSumber: Lady Aries

Bahan untuk kek coklat1 cawan serbuk koko1 cawan gula pasir1 cawan susu cair1 cawan minyak masak1 cawan susu manis1 1/4 cawan tepung gandum1tsp baking powder1 tsp soda bicarbonate3 biji telur

Cara-caranyaCampur koko,gula,susu cair,susu manis dan minyak ke dlm periuk dan masak sebentar atas api kecil sehingga semua larut.Tepung,soda dan baking powder di ayak

satu. Telur dipukul kembang dan dicampur dng campuran koko tadi.Gaul rata dan capur tepung. Gaul sebati dan tuang dalam acuan dan jangan sampai penuh sebab nanti adunan naik. Bakar selama 20 mins at 170 degrees celsius

Bahan untuk Royal icing4 1/2 sudu teh meringue powder2 cawan gula icing – diayak3 sudu besar air panas

Cara-caranyaCampurkan semua bahan dan dipukul hingga sebati. Jangan dedahkan icing kepada udara. Sebaiknya tutup dengan tuala lembap.

CUPCAKES COKLAT WITH ROYAL ICING

Resipi ini adalah sumbangan dari Lady Aries (Forum Resipi Diana), D panjangkan resipi ini kepada anda semua disini. Kita pernah berbincang mengenai penggunaan Meringue Powder iaitu serbuk yang dihasilkan dari putih telur.

Tetapi jika anda was-was dengan produk yang bakal anda gunakan, ada cara lain untuk menyediakan Royal Icing iaitu dengan menggunakan putih telur. Dilain masa D akan berkongsi resipi Royal Icing yang menggunakan putih telur. Terima kasih Cikgu Cool sudi berkongsi resipi dengan kita semua.

ROYAL ICING

Bahan-bahannya3 sudu besar meringue powder3 ½ cawan gula aising6 sudu besar air suam*

Cara-caranyaPukul kesemua bahan-bahan sehingga icing menjadi kental (selama 7 – 10 minit pada kelajuan perlahan, 10 – 12 minit pada kelajuan tinggi). Resipi ini menghasilkan 3 cawan.

Nota:   Semua peralatan mestikah bersih dari minyak untuk mendapatkan icing yang sempurna.

* Untuk icing yang lebih kental boleh kurangkan 1 sudu besar air suam ataupun jika anda menggunakan mixer contoh seperti Kenwood/ KitchenAid.

Feedback D, royal icing ini masih terasa manis mungkin boleh kurangkan gula kepada 2 ½ – 3 cawan ikut tahap kemanisan yang anda mahu. Sewaktu memukul adunan royal aising D juga menggunakan 8 sudu besar air suam. Ini selepas D lihat consistency royal icing tersebut. Royal icing hendaklah ditutup dengan tuala lembab sekiranya tidak digunakan kerana ia mudah mengeras.

D juga menghadapi masalah untuk pipekan royal icing diatas cupcake. Ia tidak mudah keluar dari nozzle. Ada juga tips mengatakan untuk mendapatkan royal icing yang lembut adalah untuk meletakkan 3 titik glycerine. D tak beli glycerine tapi gunakan 3 sudu besar minyak masakan. Jadi beb royal icingku hehe, first time buat berdebar dada.

D juga menyediakan Chocolate Ganache Topping ikut resipi Misleha (Resipi.net) seperti berikut. D cuma buat setengah bahagian dari adunan asal. Ini resipi yang D dah bahagikan.

CUCUR UDANG MAMAK

Bahan-bahan:1 Kg tepung gandum250gm udang sederhana besarSegengam daun kucai500gm taugeh1 biji bawang besar dihiris halus.1 paket yis kering1 sudu kecil garam secukup rasa1 sudu kecil serbuk kunyit.Minyak masak.

Cara menyediakan:1.Masukkan tepung dalam sebuah bekas.2.Masukan yis kering kedalam tepung kacau rata.3.Masukan garam,daun kucai,taugeh,serbuk kunyit ke dalam tepung.4.Masukan lima cawan air kedalam adunan tepung.Adunkan semua bahan sehingga sebati.5.Apabila Selesai tutup adunan tepung itu dan biarkan selama 1 jam untuk tepung itu naik.6.Panaskan kuali.Nyalakan api dapur untuk mengoreng cucur tidak terlalu besar. Jangan pula terlalu kecilkan api.Ini akan menjadikan cucur anda akan meresapi terlalu banyak minyak.

BUTTER ICING - MY RESEPISumber : umi_e@myresipi.com

Butter cream untuk apa jua jenis kek

Bahan-bahan ( Boleh hias sebiji kek 1 kilo )

* 250gm butter* 150gm shortening

* 250gm icing sugar (diayak dulu)* 2 sudu besar susu segar* Pewarna ikut suka

Cara-cara

1. Pukul_sampai_kembang. Pukul kesemua bahan (kecuali susu segar) hingga kembang atau rupa berubah menjadi putih gebu...2. Setelah cream kembang, putih dan gebu (sekiranya nampak kurang lembut barulah masukkan susu cair tadi) jika cuaca panas mungkin cream tidak memerlukan susu kerana akan menajdi agak lembut3. Ambillah banyak mana cream yang diperlukan dan letak pewarna ikut suka. Kacau sehingga rata...

BANANA CHOCOLATE MUFFIN Sumber : yani

Bahan-bahan*170g tepung gandum*30g serbuk koko*130g gula*1 sudu kecil baking powder*secubit garam*100g coklat bar (coklat masakan) - patah2kan jadi kecil-kecil>2 biji telur>75ml minyak masak>100ml susu segar>sedikit vanila esen>2 biji pisang

Cara-cara

Panaskan oven sehingga 170C.Masukkan semua bahan-bahan yang bertanda (*) ke dalam Food Processor. Kisar sehingga sekata. (If coklat tak hancur sangat pun takpe.. jadi ketul2 kecil dah ok)Kemudian masukkan bahan yg bertanda (>) ke dalam FP. Kisar sehingga sebati.Cedukkan ke dalam cup muffin. Bakar selama 25 minit atau sehingga masak.Muffin dalam bentuk 'heart'. Boleh ayak gula aising ke atas muffin sebagai hiasan

STRAWBERRY MUFFIN (Dapat 30 biji muffin)

Bahan-Bahannya:- 170 g mentega170 g gula halus (castor sugar)4 biji telur gred A (berat kurang lebih 60g sebiji)

350 g tepung gandum*20 g baking powder*(*disatukan dan diayak)160 ml susu segar1 camca teh esen vanillaStrawberry filling secukupnya (atau guna apa filling kegemaran)

Bahan Hiasan:-100 g coklat berperisa strawberry, dicairkan secara double-boiler 

Cara membuatnya:-

1. Panaskan oven pasa suhu 175C. Putar mentega dengan gula hingga putih, masukkan telur satu persatu sambil terus memutar hingga kembang dan gebu.2. Masukkan esen vanilla dan putar. Perlahankan speed dan masukkan tepung berselang seli dengan susu segar tadi hingga habis. Gaul rata.3. Sudukan adunan ke dalam mangkuk muffin 1/2 penuh. Sudukan 1/2 camca teh strawberry filling dan sudukan sedikit lagi adunan untuk menutupi filling tadi. Isi hingga 3/4 penuh. Buat hingga siap dan bakar selama 20 minit hingga kuning keemasan.4. Keluarkan dari oven dan sejukkan atas jaringan hingga betul2 sejuk sebelum dihias dengan coklat berperisa strawberry (jika suka).

PANDAN MUFFINSumber : Mat Gebu

Bahan-Bahannya :-)180 g mentega tanpa garam (unsalted butter)140 g gula halus2 biji telur gred A80 ml susu segar1 camca teh esen vanilla220 g tepung gandum*2 camca teh baking powder*(*disatukan dan diayak)1 camca teh pandan pasteSedikit coklat cip untuk hiasan (optional)

Cara membuatnya :-)

1. Putar mentega, masukkan gula dan putar hingga putih. Masukkan telur satu persatu dan putar hingga kembang. Masukkan esen vanilla dan putar lagi.2. Perlahankan speed dan masukkan tepung berselang seli dengan susu cair hingga habis. Gaul rata. Akhir sekali masukkan pandan paste dan gaul rata.3. Sudukan ke dalam acuan muffin kegemaran 3/4 penuh, tabur sedikit coklat cip dan bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 175C selama 20 - 25 minit atau hingga masak. Bergantung pada oven masing2..

ORANGE POPPY SEED MUFFINSumber : Mat Gebu

Bahan-Bahannya :-)125 g unsalted butter (boleh guna butter biasa)125 g gula perang (brown sugar)1/2 camca teh ovallate1/2 camca teh garam halus (kalau guna butter biasa, tak yah letak garam)150 g tepung halus (tepung gandum pun ok)*1 camca teh baking powder*10 g susu tepung*(*disatukan dan ayak)25 g serbuk badam2 biji telur gred A15 g popy seed (biji kas-kas)1 biji oren, parut kulitnya dan perah jus

Cara membuatnya :-)

1. Panaskan oven pada suhu 170C. Putar mentega, gula perang dan ovallate hingga putih, masukkan telur satu persatu dan terus putar hingga kembang. Masukkan parutan kulit oren, gaul rata.2. Satukan tepung yang telah diayak bersama popy seed dan serbuk badam, gaul rata. Pada kelajuan sederhana, masukkan tepung berselang seli dengan jus oren hingga habis. Gaul rata.3. Sudukan ke dalam muffin cup, atau paper cup yang dialas dalam muffin mould (seperti gambar disini..), 3/4 penuh. Buat hingga siap dan bakar 12- 15 minit. Sejukkan atas jaringan sebelum dihidangkan.

CHOCHOLATE CHIP ALMOND MUFFINSumber : rinchan

Bahan A (diayak)2 cawan tepung naik sendiri1/2 cawan serbuk koko1/2 camca teh garam

Bahan B (Dipukul hingga kembang)2/3 cawan majerin1 1/3 cawan gula castor2 biji telur gred A1 cawan susu segar

Bahan C ( Digaul dengan sedikit tepung)1/2 cawan choc chips1/2 cawan kismis1/2 cawan almond cincang (mklang tak letak)

* Sedikit choc chips dan almond slices utk ditabur atas muffin

Cara-cara :1. Satukan A dan B. Kacau sebati. Masukkan C, Kacau guna spatula setakat sebati sahaja.2. Masuk adunan ke acuan muffin 3/4 penuh. Tabur sedikit choc chips dan almond slices.3. Bakar pada suhu 190 darj cel selama 25min -30min, bergantung kepada oven masing-masing

MUFFIN COKLAT CHIP Sumber: Chef Anuar Deraman

Bahan-bahan100gm telur75 gula perang75 gm gula kastor150 ml susu150 ml minyak masak250gm tepung gandum15 gm serbuk penaik15 gm serbuk koko100 gm coklat cip

Cara:-1. Campurkan telur bersama gula perang dan gula kastor. Kacau sebati.2. Masukkan susu dan minyak ke dalam adunan telur dan kacau rata.3. Gaul tepung, serbuk penaik bersama serbuk koko dan masukkan ke dalam adunan. Kacau rata.4. Masukkan coklat cip dan kacau rata5. Masukkan adunan ke dalam paper cup yg diletakkan di dalam acuan muffin6. Bakar sehingga masak pada suhu 190C lebih kurang 20 minit.

KEK CAWAN COKLAT Bahan-bahan:250gm butter200gm gula halus5 biji telur (gred A)270gm tepung gandum50gm serbuk koko1/2 camt sodium bikarbonat1 camt baking powder1/2 camt nescafe (dibancuh dengan sedikit air)1/2 cawan air sejuk

Cara Membuatnya:

- Ayak tepung bersama baking powder, serbuk koko dan soda bikarbonat.- pukul butter dan gula sehingga kembang. masuk telur dan nescafe tadi.- masukkan tepung sedikit-sedikit hingga sebati. gaul rata- akhir sekali masukkan air sejuk dan tuang dalam cup.- bakar pada suhu 170'c selama 25 minit atau sehingga masak.

CHEESE BUTTER CAKE Sumber : Chef Norzailina

Bahan-bahan :

170gm mentega125gm krim keju220gm gula castor 5 biji telur, asingkan putih dan kuningnya210gm tepung serbaguna1 1/2 camca teh baking powder, diayak bersama tepung2 camca teh esen vanilla1/8 camca teh cream of tartar

Cara-cara :

1. Putar mentega dan krim keju hingga kembang dan pucat warnanya.2. Masukkan gula sedikit demi sedikit. Teruskan memutar hingga habis.3. Masukkan kuning telur sebiji demi sebiji. Putar sebati.4. Masukkan tepung. Perlahankan putaran. Masukkan esen vanilla.5. Dalam bekas yang lain, pukul putih telur hingga berbuih dan masukkan cream of tartar.6. Apabila sudah kental, masukkan 1/3 bahagian ke dalam adunan mentega/keju/tepung.Kaupbalikkan. Ulangi hingga habis.7. Ratakan adunan ke dalam loyang beralas kertas dan dilengser sedikit majerin.8. Bakar pada suhu 170 darjah celcius selama 1 jam atau sehingga masak bergantung kepada oven masing-masing.9. Keluarkan, biar atas redai 10 minit sebelum dikeluarkan dari loyang.

TAKO S IAM Ini pula ialah pencuci mulut yang terkenal di Thailand. Daun pandan digunakan sebagai acauan. Keharuman daun pandan ni..menambahkan lagi kesedapan dessert ini. Sesiapa yang nak mencuba...resepinya seperti dibawah:

Bahan-Bahan:

Bahan Lapisan Atas:4 camb tepung jagung4 cawan santansedikit garam

Hiasan : Ceri merah + Hijau dipotong dadu - jika suka

Bahan Lapisan Bawah:1 bungkus tepung Hon Kwee (warna hijau)1 tin jagung whole kernel yang besar - ditapis ambil jagungnya saja1 tin air sejuk(guna tin jagung)1 cawan gula pasirDaun Pandan untuk dibuat acuan Sengkuang cina - dipotong dadu

Cara:

1. Buat acuan kuih tako dengan menggunakan daun pandan. Kemudian taburkan sedikit sengkuang cina ke dalam acuan tersebut.2. Masukkan semua bahan untuk lapisan atas ke dalam periuk dan masak sehingga ianya menjadi jernih.3. Kemudian masukkan 1 sudu ke dalam acuan tadi. (Pastikan hanya 1/2 adunan dimasukkan ke dalam acuan).4. Kemudian sediakan pula lapisan atas. Kacau semua bahan tadi di atas api sehingga pekat.5. Kemudian tuangkan ke atas lapisan bawah yang telah diletakkan ke dalam

acuan tadi. Hiasankan dengan ceri yang dipotong dadu.6. Apabila semua adunan siap masukkan ke semua tako tadi ke dalam peti sejuk.

ICE CREAM VANILA AISKRIM150 gm coffeemate100 gm gula kastor250 ml susu segar250 ml krim putar1 sudu teh esen vanila

Cara membuatnya1. Larutkan coffeemate, gula dengan susu, ketepikan.2. Putar krim hingga kental. Campurkan dengan vanila dan susu tadi.3. Letak di dalam bekas bertutup.4. Simpan dalam peti pembeku sehingga separuh beku.5. Letak di dalam mangkuk, pukul tahap maksima dengan pemutar elektrik selama 7-8 minit.6. Tuangkan semula ke dalam bekas bertutup.7. Simpan dalam peti pembeku selama 10 jam.

PUDING ROTI PELANGI Bahan-bahan:1 pkt agar2 (25g cap burung layang2) 1 ltr airGula ikut manisSusu cair – I tin7 kpg roti - gune roti yg dekat nak expired1 biji telur1 sudu kecik esen vanilla

Bahan tambahan:1 sudu kecik esen strawberry1 sudu kecik esen chocolate

bCara:

1. Blend roti, telur & susu + esen vanilla – sampai halus.2. Lepas tu masukkan serbuk agar2, air and gula dalam periuk lain masak hingga mendidih (rasakan manis ikut tekak masing2 )3. Masukkan adunan roti dan susu tadi. Kacau sekejap dengan api perlahan.Masak sampai mendidih sket - keluar bubble2 kecik.4. Lepas tu angkat and bahagikan 2 warna (merah & coklat), kalu yg merah tu bubuh skali esen strawberry and yg coklat tu esen coklat la....5. Masukkan dlm loyang (masukkan sekali tak payah tunggu keras satu2..) - part

yg nie boleh masukkan gune senduk (memule letak yg plain, pastu coklat last sekali merah - ulang sampai habis, baru dapat efek cam pelangi)

JELLY KELAPA MUDA Bahan-bahannya:

1 paket agar2 serbuk (10gm)2.6 liter air kelapa ~ guna air dr 3 bj kelapa mudaisi kelapa muda11 sudu besar gula ~ ikut citarasa masing23 helai daun pandan

Cara membuatnya:

Masukkan air kelapa muda, serbuk agar2, gula dan daun pandan ke dalam periuk.Masaklah hingga mendidih dan masukkan isi kelapa muda.Padamkan api.Biarkan sejuk sedikit dan boleh lah dimasukkan kedalam bekas yg disukai.Sejukkan dlm peti ais dan bila dah sejuk bolehlah dimakan.

# sekiranya air kelapa muda tidak mencukupi, bolehlah ditambah dgn air biasa untuk mencukupkan sukatan 2.6 liter.

T IRAMISU '

Bahan-bahannya:200g cream cheese1/2 cup icing sugar100ml strong coffee chilled1 1/2 cup double cream15 keping lady finger biscuit50g grated chocolatecocoa powder for dusting

Cara membuatnya:1. Gris loaf tin dengan clear film. Celup 1/2 biscuit dengan air kopi dan susun dalam loyang. Susun 6 keping biskut.2. Pukul cheese dan gula icing hingga sebati.Kemudian masukkan double cream dan pukul lagi selama 3 minit.3. Sudukan cream cheese ke atas biskut tadi. Kemudian buat 1 lapisan biskut di atas cream cheese tadi. Dan masukkan baki cream cheese ke atas lapisan biskut yang ke dua.4. Taburkan dengan cocoa powder dan grated chocolate. Chill for 3 jam. Enjoy!

BLUEBERRY /RASBERRY CHEESE TART Pastry

250 gm buttercup60 gm gula icing2 biji telor (buang putih satu biji)420 gm tepung gandum (kalau kurang tambah sedikit )- ayak bersama susu tepung1 sudu makan susu tepungSedikit esen vanilla

Pukul butter dan gula icing, masukkan telor, esen vanilla, tepung, uli sekejap hingga tak melekat kat tangan. Masuk pastry dlm peti sejuk >< 1 jam. Tekan dalam acuan, cucuk dgn garpu, bakar hingga kekuningan (SEPARUH MASAK).

Filling

A250 gm cheese30 gm gula icing25 gm ButterB1 biji telor

C25 gm fresh cream

D20 gm tepung jagung

Blueberry secukupnya.

Pukul A, hingga licin dan gebu, masukkan B, pukul sebati.Campurkan bahan B, C, D, kacau sebati, masukkan dalam adunan cheese tadi.

Masukkan blueberry kedalam pastry yang telah dibakar separuh masak. Tuangkan adunan cheese. Bakar selama 180 celcius hingga masak, anggaran 10-15 minit.

CREAM PUFF Bahan-bahan:170 gm tepung gandum1 sudu kecil baking powder115 gm mentega285 ml air5 biji telur

Cara:Panaskan oven dgn suhu 180-200 darjah Celsius. Ayak tepung bersama baking powder. Masukkan mentega ke dalam periuk bersama air lalu didihkan. Masukkan tepung, kacau rata-rata sehingga adunan licin dan tidak melekat pada periuk. Angkat periuk dari api dan salin adunan ke dalam sebuah mangkuk dan biarkan ia sejuk. Kemudian masukkan telur satu persatu ke dalam adunan sambil terus pukul hingga adunan licin dan berkilat. Masukkan adunan dalam forcing/piping bag dgn nozzle berbentuk bintang dan tekan untuk membuat bulatan2 kecil. Bakar selama kira-kira 25-30 minit atau sehingga masak. Biarkan ia sejuk sebelum dibuat sedikit belahan(jgn putus) pada puff tersebut. Isikan dgn krim kastad.

Krim Kastad3 biji telur115 gm gula3 sudu besar tepung gandum

1 sudu kecil tepung kastad225 ml susu cair (sejat)225 ml air (didihkan bersama susu sejat)2 sudu besar susu pekat manis1 sudu kecil mentega1 sudu kecil esen vanilla

Cara:Pukul telur, gula, tepung & tpg kastad di dalam periuk. Kemudian, masukkan susu manis dan susu cair yg telah dididihkan ke dalamnya. Masak di atas api yg kecil hingga pekat lalu masukkan mentega dan esen vanilla. Sejukkan sebelum menggunakannya.

Nota:Dulang pembakar hendaklah digris dgn mentega atau dialas dgn kertas tracing/parchment sebelum krim puff dibakar. Jarakkanlah di antara setiap adunan puff yg telah dibentuk di atas dulang pembakar kerana ianya akan mengembang.

KEK BATIK

300 gm biskut marie perisa asli ( dibelah 4 ) 300 gm biskut marie perisa kopi ( dibelah 4 ) 5 biji telor 1 cawan gula caster ( 150 gm ) 1 cawan nestum keluarga ( 100 gm ) 1 cawan serbuk milo ( 100 gm ) 1 cawam serbuk koko ( 100 gm ) 1/2 cawan susu pekat manis ( 4 sudu besar ) 1 cawan air ( 150 ml = 200 gm ) 1 buku butter ( 250 gm ) 1 sudu teh esen vanila

CARA-CARA

1.

 Pukul butter + gula caster + susu pekat manis hingga sebati.

2.

 Masukkan telor sebiji-sebiji sambil di pukul sehingga sebati.

3.

 Masukkan pula milo, koko, nestum dan air. Kacau sehingga sebati.

4.

 Setelah itu masukkan adunan kedalam kuali. Hidupkan api, kepanasan sederhana.

5.

 Adunan mula menjadi cair apabila kuali dah panas. Sentiasa mengacau pelahan-lahan sehingga nampak seperti

mahu mendidih.

6.

 Cepat2 masukkan semua biskut dan gaul sehingga rata. Tutup api.

7.

 Alas acuan dengan plastik supaya senang waktu nak memotong kek tersebut. Tuang adunan.

8.

 Ratakan adunan dengan senduk.

9.

 Tutup permukaan kek dengan plastik kemudian tekan-tekan supaya kek tadi menjadi padat.

10.

 Dah siap, simpan dalam peti sejuk..

KEK PISANG 2 5 biji pisang berangan2 sudu besar susu pekat mains ( tak suka susu bolih abaikan )1 sudu besar air limau nipis ( bahan pengawet )3 1/2 cawan tepung gandum1 1/4 cawan gula caster

1 1/4 cawan planta ( mama guna planta pelangi- felda )1 sudu kecil esen pisang5 biji telur1 sudu kecil soda bicabanate1/2 sudu kecil baking powder

Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 150'CPisang di lecek jangan terlalu hancur. Masukan jus limau nipis dan esen pisang. Ketepikan.Dalam mangkuk lain pukul planta + gula sehingga sebati. Kelajuan mixer tinggi. Kemudian masukan telur sebiji-sebiji. Masukkan susu pekat manis, pukul lagi. Dengan kelajuan mixer paling pelahan masukkan pisang dan tepung sedikit demi sedikit. Tutup mixer. Dengan menggunakan senduk, gaul sehingga rata tepung2 yang belum sebati tadi. Alas acuan berukuran 26 cm dengan kertas minyak. Tuang adunan kedalam loyang dan bakar selama 1 jam 15 minit.

APAM PISANG / KEK PISANG

7 biji pisang emas ( di lecek )3 cawan tepung gandum1 cawan minyak mazola1 sudu kecil esen pisang2 sudu kecil soda bicabanate4 biji telur1 1/2 cawan gula caster

Ayak tepung bersama soda bicabanate.Pukul gula + telur sehingga kembang. Masukkan esen pisang dan pisang yang telah di lecek.Kacau sehingga rata kemudian masukkan tepung sedikit demi sedikit.Akhir sekali masukkan minyak dan gaul pelahan2 sehingga sebati. Panaskan kukusan.Sapu acuan dengan minyak dan tuang adunan dan kukus selama 20 minit sehingga masak.

Cream Puff\\\\\

Cream Puff by Liz du Canada on flickr

Cream Puff65 g tepung gandumsecubit garam50 g mentega150 ml air2 biji telur, dipukul sedikit

Cara membuatnya1. Ayak tepung dan garam ke atas kertas kalis minyak. Ketepikan.2. Jerang mentega dan air sambil dikacau hingga mentega cair. Kuatkan api dan biar mendidih kuat selama 1 minit.3. Padamkan api, masukkan semua tepung ke dalam periuk, kacau pantas.4. Bila adunan sebati dan tidak melekat pada periuk, ketepikan hingga suam.5. Masukkan telur, kacau rata. Isikan ke dalam beg aising. Picit adunan ke atas tin pembakar beralas kertas timah.6. Bakar pada 220 C selama 20-25 minit atau hingga kembang dan keperangan.7. Buka ketuhar, cucuk setiap paf dengan hujung pisau. Bakar semula selama 5 minit. Angkat dan biar sejuk atas redai.

Inti Kastard450 ml susu segar/UHT150 ml krim putar70 gm gula kastor50 gm tepung kastard

Cara membuatnya

1. Jerang susu dan krim hingga panas tapi jangan sampai mendidih.2. Campurkan gula dan tepung kastard ke dalam mangkuk.3. Kacau adunan dengan pemutar belon (egg whisk) sambil menuangkan susu panas.4. Jerang di atas api sederhana sambil dikacau hingga pekat. Bila sejuk barulah digunakan.

Pizza ( roti sahaja)

Bahan-bahan :

500gm tepung gandum (bersamaat 3 cawan)300 ml air

2 sudu besar susu tepung1 camca besar yeast

1 sudu besar gula1 sudu teh garam

1 sudu besar cheese1 sudu besar planta

Cara membuatnya :

1. Tepung, yeast, susu, gula, garam dan cheese serta planta digaul bersama.

2. Uli sehingga menjadi doh yang kental.

3. Rehatkan selama 10 minit.

4. Masukkan ke dalam acuan, tekan- tekan menggunakan jari.

5. Letakkan Inti.

NUGGET AYAM NOORMASRIBahan-bahannya  500 g isi ayam, dikisar/cincang  1/4 cawan fresh breadcrumbs  1-2 biji telur, dipukul sedikit  sedikit serbuk lada sulah  garam secukup rasa  serbuk cornflake secukupnya atau serbuk roti

utk 'coating'

Cara-caranya  Campurkan ayam bersama fresh

breadcrumbs, serbuk lada sulah dan garam.  Gaul sebati.  Ambil sedikit adunan bentukkan menjadi

leper, ulang sehingga habis.  Kemudian celup ke dalam telur dan lepas itu

digolek kedalam serbuk cornflake/roti.  Ulang semula dgn mencelup ke dlm telur dan

diakhiri dgn serbuk cornflake/roti supaya mendpt lapisan luar yg agak tebal.  Goreng dengan api perlahan sehingga

kekuningan.  Sedia dimakan bersama sos.

KERUTUB AYAM

½ ekor ayam – basuh bersih dan dipotong kecil

1 kotak santan kotak Ayam Brand (kecil)

3 sudu makan rempah kerutub (saya guna rempah kerutub cap Jam)

5 ulas bawang merah atau 1 labu bawang besar

2 ulas bawang putih 1 serai – diketuk 1 inci halia -  dihiris halus atau

tumbuk ( terpulang) 1 sudu makan kerisek 1 biji tomato – belah 4 1 asam keping

 Cara membuat

i. Tumiskan bawang merah, putih, halia dan serai sehingga garing.

ii. Masukkan rempah kerutub. ( rempah ini dicampurkan terlebih dahulu dgn sedikit air menjadi pes)

iii. Bila sudah pecah minyak. Masukkan ayam. Biar sekejap. Masukkan air jika nampak kering sangat.

iv. Bila ayam sudah empuk, masukkan santan kotak tadi. Tambahkan air  sedikit.

v. Kacau selalu supaya kuah masak sekata. Masukkan asam keping.

vi. Masukkan kerisek. Biar lagi sehingga betul2 masak (mendidih)Sebelum tutup api, masukkan tomato dan  garam  secukup rasa.

OPOR AYAM

BA

H

A

N -B

A

H

A

N

1 ekor ayam, potong-potong

750 cc santan dari 1 biji kelapa

2 sudu teh gula jawa

1 batang serai dititik

 4 sudu makan minyak masak

BA

HA N Y A N

G DI T

UM

B UK

5 biji bawang merah 3 siung bawang

putih 1 sudu teh ketumbar 1 cm lengkuas  2 sudu teh garam 2 sudu makan

minyakmasak

CA

R

A

-C

A

R

A

i. Panaskan 4 sudu makan  minyak goreng di dalam kuali.   Goreng potongan ayam sampai setengah masak, angkat dan toskan.

ii. Gunakan 2 sudu makan minyak goreng baru dan panaskan dengan api sederhana dalam kuali  yang  besar.

iii. Tumis bahan yang ditumbuk sampai wangi.

iv. Tuangi santan, masukkan gula, serai, dan didihkan.

v. Kemudian, masukkan potongan ayam yang sudah digoreng setengah masak tadi.  Masak sehingga ayam empuk dan kuahnya agak pekat.

vi. Siap dihidangkan  

Untuk 3-4 orang.