Resepi Nasi Ayam Ipoh ( sumber : Dapur Kak Nor, Secubit Garam   )

Bahan Utk Nasi:

4 mug beras

4 1/2 mug air rebusan ayam

2 inci halia*

3 biji bawang putih*

3 helai batang daun bawang (ambik bhgn bawah dia…yg ada buah dia tu sekali)

1 sudu besar minyak bijan

2 sudu besar sos tiram

2 helai daun pandan

4 sudu mentega ~

Bahan Untuk Ayam:-

1 ekor ayam

3 biji bawang putih*

1 inci halia*

3 sudu besar kicap lemak manis

2 sudu besar sos tiram dan 1 sudu besar cuka

1 sudu besar madu ( kalau tak dek pun tak pe)

Bahan Untuk Sup:-

air secukupnya

4 bawang putih diketuk

3 inci halia di hiris

3 helai batang bawang

1 biji sengkuang dipotong dadu – sy tak letak

1 sudu besar serbuk lada sulah

Bahan Untuk Cili

10/15 biji cili burung

6 biji cili merah

sedikit halia (ambik dari rebusan)

5/6 biji bawang putih

1 biji limau kasturi/nipis

sedikit air dari air rebusan ayam

garam dan gula secukupnya

(Masukkan semua bahan didalam blender dan blend hingga hancur)

Bahan Untuk Kicap:-

5 biji cili burung

sedikit halia (ambik dari rebusan)

4/5 biji bawang putih

kicap secukupnya

air rebusan ayam secukupnya

tepung jagung di campur dgn air secukupnya (utk pekatkan)

(Blend semua bahan kecuali tepung jagung. selepas blend isi dalam periuk dan panas kan atas dapur.

agak2 dah panas..boleh la di masukkan tepung jagung dicampur air secukupnya utk memekatkan

kuah)

Bahan Hiasan

tomato, salad, daun sup dan bawang, timun

Cara2:-

Mula2 buat air rebusan ayam…(bahan2 dalam sup) masukkan semua bahan…kecuali sengkuang dan

serbuk lada sulah. tutup periuk dan masak hingga didih.Selepas air mendidih, masukkan ayam. biar ia

masak selama 20 minit. selepas 20 minit, angkat ayam tadi dan toskan.

Method Untuk Nasi

Mula2 masukkan majerin dalam periuk elektrik, biar ia mencair, kemudian masukkan bahan* yg telah

di blend. biar naik bau. kemudian masukkan batang bawang dan daun pandan. bila dah layu sikit

masukkan sos tiram dan minyak bijan. kacau2 sekejap,kemudian masukkan beras, sedikit garam dan

air rebusan ayam. biarkan hingga nasik masak.

Method Untuk Ayam

Ayam yg telah di toskan tadi di masukkan kedalam satu magkok besar. masukkan bahan* yg telah di

blend dan semua bahan2 lain…kacau2 rata dan biarkan 1/2 jam. selepas ayam diperap, boleh lah

digoring atau di bakar dalam oven. kalau nak goring jgn goring terlalu lama…agak2 kaler dia dah

bertukar kehitaman boleh diangkat terus.

Method Untuk Sup:-

Baki air rebusan tadi didihkan kembali bersama sengkuang dan serbuk lada sulah. kalau air rebusan

dah berkurangan boleh lah di campur dengan air biasa. masak hingga didih. perasakan sup. (Saya

masukkan 1 kuib ayam, garam dan serbuk perasa untuk ini)

selepas semua dah masak, boleh la di makan…cara penyediaan…timun, tomato dipotong nipis2. daun

sup dan bawang di potong halus dan di masukkan kedalam sup tadi.