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E S P A Ñ O L | I N G L E S

RESERVA CONCHAL MENU

• Teléfono: (506) 2654-3000 • Fax: (506) 2654-4722 • E-mail: [email protected]

I N T R O D U C C I Ó N

INTRODUCCIÓN | INTRODUCTION | MENÚ DE 3 T IEMPOS/3 COURSE MENU | MENÚ DE 4 TIEMPOS/4 COURSE MENU | BUFFETSESPAÑOL | ENGLISH

INICIO / HOME COSTA RICA | ITALIA/ITALY | ASIA | ARGENTINA | PESCADO/FISH | CLÁSICO/CLASSIC | INTERNACIONAL/INTERNATIONAL | LIGHT

Reserva Conchal se localiza en la Costa Pacífico Norte de Costa Rica, en la hermosa Región de Guanacaste. Ubicada entre bosques tropicales verdes y secos, nuestra exuberante propiedad ofrece increíbles tramos de arena con vistas a las Islas Catalinas, el campo de golf de 18 hoyos Robert Trent Jones II, magníficas residencias privadas, un hotel 5 estrellas, un espectacular Beach Club con restaurantes gourmet y un lujoso Spa.

Nuestro único y exclusivo Beach Club, fue diseñado por el reconocido arquitecto Antonio Cardona, el cual ofrece 60,000 ft2 (5,500 m2) donde nos complace realizar sofisticados eventos.

Organice la boda perfecta en un paraíso tropical, sea anfitrión de reuniones de negocios, conferencias o eventos de incentivos rodeado de verdadera belleza natural.

Disfrute de la atmósfera relajada que ofrece Reserva Conchal, combinada con una experiencia culinaria de nivel mundial y servicio de alta calidad.

Nuestro equipo de profesionales en eventos le asistirá meticulosamente con cada detalle, para desarrollar y ejecutar con éxito cada evento.

Elija alguno de nuestros encantadores espacios; ya sea para una reunión íntima o una reunión de mayor escala, le ofrecemos variedad de escenarios memorables en el elegante ambiente de la Costa Pacífica.

Deleite a sus invitados con los exquisitos platos de nuestros Chefs de experiencia internacional los cuales buscan satisfacer cualquier paladar. Simplemente haga click en nuestras alternativas de menú en nuestra barra de navegación inferior para descubrir la diversidad de nuestros sabores.

I N T R O D U C T I O N



Reserva Conchal is located in the Northern Pacific Coast of Costa Rica, in the beautiful Guanacaste Region. Nestled between the tropical green and seasonal golden forests, our exceptional property offers incredible stretches of sand overlooking the Catalina Islands, a Robert Trent Jones II 18-hole championship golf course, amazing private residences and villas, a five-star hotel, an spectacular Beach Club with gourmet restaurants and a luxurious Spa.

Our unique and exclusive Beach Club at Reserva Conchal, was designed by Costa Rican renowned architect Antonio Cardona, with 60,000 ft2 (5,500 m2) where we are pleased to offer superb venues for sophisticated events.

Plan the perfect wedding on a tropical paradise, host business meetings, conferences or incentive events surrounded by breathtaking natural beauty.

Enjoy the relaxed atmosphere that Reserva Conchal offers, combined with world class culinary experience and superior service.

Our on-site event professional team will gladly assist you with meticulous care of every detail to successfully develop and execute each event.

Choose from our remarkable venues, whether is an intimate gathering or a large affair, we offer a variety of memorable settings with the elegant ambiance of the Pacific Coast.

Delight yourself and your guests with the exquisite dishes of our international experienced Chefs who aim to please every palate. Simply click on the alternatives of the menu in our bottom navigation bar to discover the diversity of our flavors.

COSTA RICA

Ensalada de pejibaye y timbal de palmitoPalm heart and pejibaye salad

Casado de res, con sus guarniciones de picadillo de papa,plátano y arroz blanco.Typical Costa Rican food with meat , mixed chopped potatoes,rice and plantain

Pastel tres lechesMilk sponge cake



$32.00 por persona + 10% servicio / per person + 10% service

I T A L I A / I T A L Y

Ensalada CapreseCaprese Salad

Saltimboca de pollo con parmesano y risotto de vegetalescon salsa de salviaChicken saltimbocca with parmesan and vegetable risottowith sage sauce

Sabayon con frutos rojos y vino marsalaMarsala Zabaylione with red fruit


INICIO / HOME COSTA RICA | ITALIA/ITALY | ASIA | ARGENTINA | PESCADO/FISH | CL:SICO/CLASSIC | INTERNACIONAL/INTERNATIONAL | LIGHT


A S I A

Atún estilo tataki con ensalada de vegetales e hiyache wakameTataki tuna with hiyache wakame and vegetable salad

Pechuga de pollo en salsa hoisin con hongos shiitakey arroz basmatiChicken breast with hoisin sauce, shiitake mushroomand basmati rice

Creme brulée de jengibre caramelizado con granita de litchiy coco fritoCaramelized ginger creme brule with lychee granite andfried coconut cub




A R G E N T I N A

Queso provoleta con aceite de oliva, arúgula y oréganoProvoletta with olive oil, arugula and oregano

Brocheta mixta de res con vegetales y papa horneadaMixed beef brochette with vegetables and baked potato

Crepa con dulce de lecheCaramel crepe




P E S C A D O / F I S H

Carpaccio de salmón con aderezo de citronetta italianaSalmon carpaccio with Italian lemon dressing

Filete de corvina en red de papa y tagliatelle de vegetalesSea bass fillet in a potato net and vegetables tagliatelle

Sopa de melón con menta y sorbet de limónMelon soup with mint and lime sorbet




C L Á S I C O / C L A S S I C

Consomé de ternera con queque de hierbas de la casaVeal consommé with home made herb cake

Wellington de res en salsa de vino tinto con bayaldi de vegetalesBeef Wellington on a red wine sauce with vegetable bayaldi

Mousse de dos chocolates con coulis de frutos rojos yalmendras tostadasChocolate mousse with red fruit coulis and toasted almonds




I N T E R N A C I O N A L / I N T E R N A T I O N A L

Timbal de vegetales estilo antipasto con alfalfaVegetables timbale antipasto with alfalfa

Pierna de cordero y papas tostadas con frijoles salteadosy ensalada de hierbaLamb leg with fried potato slices with sautéed beansand herb salad

Carlota tropical con carpaccio de piñaTropical charlotte with pineapple carpaccio




L I G H T

Gazpacho océano de tomate con ensalada de cangrejoTomato ocean gazpacho with crab salad

Salmón glaseado con miso y baby bok choyGlaced miso salmon with baby bok choy

Infusión de naranja y menta con sorbet de naranjaOrange supreme with mint infusion and orange sorbet




C L Á S I C O 1 / C L A S S I C 1

Tradicional ensalada César con pollo, con su salsa de anchoas,queso parmesano y crotonesOriginal caesar salad with chicken breast, parmesan cheese andcroutons

Crema de espárragos con crotones al ajo y parmesanoAsparagus cream with garlic and parmesan croutons

Dúo de lomito y pechuga de pollo con salsa de tamarindo,papas gratinadas dauphinois y tagliatelle de verduras al vaporTenderloin and chicken breast with tamarindo sauce,gratin dauphinois and steamed vegetables tagliatelle

Panna cotta de café con salsa de caféCoffee panna cotta with coffee sauce




C L Á S I C O 2 / C L A S S I C 2

Ensalada de hongos marinados, aguacate, queso parmesanoy aderezo ItalianoMarinated mushroom, avocado, parmesan cheese and Italian dressing

Sopa Azteca, servida con tortilla frita, queso fresco,aguacate y natillaMexican soup with tortilla, white cheese, avocado and sour cream

Pechuga de pollo rellena de mousse de manzana y frutos secos,salsa de tamarindo, timbal de cous-cous con vegetales al jugo decítricos y papas al azafránChicken breast on apple mousse and tamarindo sauce withcous-cous timbale, vegetables with citric juice, and saffron potaoes

Panna cotta de vainilla con frutos del bosque y salsa de fresaVanilla panna cotta with forest fruits and strawberry sauce




A S I A 1

Sopa misoMiso soup

Rollitos primavera en hoja de arroz con ensalada devegetales y wakame, salsa nam plaSpring rolls with vegetables and wakame salad, with nam pla sauce

Curry de carne con arroz al jazmínMeat curry with jasmine rice

Won ton dulces rellenos de dátiles, plátano, almendras y canelaSweet won ton with dates, banana, cinnamon and almonds




A S I A 2

Ensalada de fideos de arroz con pollo y vegetalesNoodle salad with chicken and vegetables

Atún sellado con semillas de sésamo, acompañadocon lechugas mixtas y salsa de maníSesame tuna with mixed lettuce and peanut sauce

Filete de pescado al vapor con jengibre, cebollín, chile pimiento,culantro y jugo de lima, acompañado de vegetales salteadosBoiled fish with ginger, chive, sweet pepper and lemon juice,with sautéed vegetables

Arroz dulce con mangoSweet rice with mango




P E S C A D O / F I S H

Ensalada de mariscos con antipasto de vegetales y papa rostizadaSeafood salad with vegetables antipasti and roasted potatoes

Terrina de salmón y aguacate con ensalada de brotes salvajes yvinagreta de naranjaSalmon terrine with avocado salad and orange dressing

Filete de corvina con risotto, escalibada y aceite verde de culantroSea bass filet with risotto, escalibada and green oil from cilantro

Nougat glacé con fresas maceradas al casisNougat glace with strawberry cassis




L I G H T

Ensalada provenzal con vegetales de primavera,vinagreta de lima y queso ricottaProvencal salad with spring vegetables,lemon vinaigrette and ricotta cheese

Gazpacho de tomateTomato gazpacho

Salmón glaseado con miso sobre bok choy al vaporGlazed salmon with miso steam bok choy

Sopa de melón verde con menta frescaGreen melon soup with fresh mint




I N T E R N A C I O N A L / I N T E R N A T I O N A L

Consomé de tomate con jengibre, azafrán y crotones conajo y hierbasTomato consommé with ginger, saffron and crotons with garlic and herbs

Timbal de antipasto de vegetales a la infusión de balsámico,con aderezo toscano y trocitos de aguacateVegetable antipasto with Tuscan dressing and avocado

Nage de pescados y mariscos con su jugo de mejillones,juliana fina de vegetales y papas fondantSeafood casserole with mussel juice, vegetables julienneand fondant potatoes

Bomba de chocolate en sopa de frutos silvestresChocolate cake in wild fruit soup




BUENA COMIDA 1 / GOOD FOOD 1

Batillón de espárragos con jamón serrano y croqueta de quesode cabraAsparagus roll with Serrano ham and goat cheese croquette

Crema de zanahoria con crotones y queso gruyéreCarrot cream with croutons and gruyere cheese

Costilla de cordero en salsa de vino tinto con espinacas y piñonessalteados con amarettoLam rack in red wine sauce with spinach and sautéed pine nutwith amaretto

Fresas con chocolateStrawberries with chocolate




BUENA COMIDA 2 / GOOD FOOD 2

Ensalada de la huertaFresh season salad

Sopa clarificada de res con crepas y queso parmesanoBeef consommé with crepes and parmesan cheese

Medallón de lomito con salsa de hongos acompa¸adode papa torneada y espárragosBeef medallion with mushroom sauce, served withpotatoes and asparagus

Creme brulée con salsa de frutos rojosCreme brulée with red fruit sauce




BUFFET COSTARRICENSE / COSTA RICAN BUFFET

Ensalada criolla de repolloCreole cabbage salad

Ensalada de lechugas mixtasMixed lettuce salad

Ensalada de palmitoPalm Heart salad

Ceviche de tilapiaTilapia fish ceviche

Pollo rostizado al hornoRoasted chicken

Carne de res mechadaPot roast of beef

Chicharrones de cerdoPork rinds

Arroz pilafPilaf rice

Picadillo de papaMixed chopped potatoes

Picadillo de vainica con zanahoriaMixed chopped carrots and green beans

Tres Leches con malibúMilk sponge cake with Malibu

Variedad de cajetas dulcesVariety of sweet nougat

Flan de carameloCaramel flan

Carlota de melocotónPeach Charlotte


INICIO / HOME

$36.00 por persona + 10% servicio / per person + 10% service (Min. 30 personas / Min. 30 people)

COSTARRICENSE/COSTA RICAN | ITALIANO/ITALIAN | ARGENTINO/ARGENTINEAN | FRANCÉS MEDITERRÁNEO/FRENCH MEDITERRANEAN

JAPONÉS/JAPANESE | ALREDEDOR DEL MUNDO/AROUND THE WORLD | INTERNACIONAL 1/INTERNATIONAL 1

INTERNACIONAL 2/INTERNATIONAL 2 | LATINO AMERICANO/LATIN AMERICAN | GALA

B U F F E T I T A L I A N O / I T A L I A N B U F F E T

Ensalada capreseCaprese salad

Antipasto de vegetalesVegetables antipasto

Ensalada de alcachofasArtichokes salad

Ensalada de cítricosCitrus fruit salad

Milanesa de res con espejo de salsa pomodoroBeef milanesa with tomato sauce

Pechuga de pollo estilo cacciatoreCacciatore chicken breast

Atún estilo sicilianoSicilian tuna

Berenjenas estilo parmigianoParmigian eggplant

Canelones de espinaca y ricotta en salsa bechamelRicotta and spinach canneloni stuffed in bechamel sauce

Polenta con albahaca y piñonesPolenta with basil and pine nuts

Panna cotta

Tiramisú de manzanaApple Tiramisu

Fresas con sabayónStrawberries with sabayone


INICIO / HOME





B U F F E T A R G E N T I N O / A R G E N T I N E A N B U F F E T

Ensalada de tomate y aguacateAvocado and tomato salad

Ensalada de papa y manzanaApple and potato salad

Ensalada mixta de lechuga, cebolla y tomateMixed salad with lettuce, onions and tomato

Ensalada de radichetaRadicchio salad

Lomo de res parrillado con salsa de vino tintoGrilled beef tenderloin with red wine sauce

FiLete de salmón parrillado con salsa de mantequilla y pistachoGrilled salmon fillet with butter and pistachio sauce

Pechuga de pollo parrillada con salsa de tomateGrilled chicken breast with tomato sauce

Papa al hornoBaked potato

Champiñones salteados con espárragosSautéed mushrooms with asparagus

Arroz blancoWhite rice

AlfajoresCaramel filled cookies

Crepas con dulce de lecheCaramel crepes

Tarta de manzanaApple pie


INICIO / HOME





BUFFET FRANCÉS MEDITERRÁNEO / FRENCH MEDITERRANEAN BUFFET

Ensalada estilo NiçoiseNiçoise salad

Ensalada de vegetales parrilladosGrilled vegetables salad

Ensalada de salmón ahumadoSmoked salmon salad

Filete mignon en salsa de de setas del bosqueFillet mignon in forest mushroom sauce

Pechuga de pollo rellena con espárragos y jamón serrano con salsa de chile morrónChicken breast stuffed with asparagus and Serranoham with sweet pepper sauce

Mini kebabs de pescado con salsa virgenMini fish kebabs with virgin sauce

Tian de vegetalesRoasted vegetables

Papa macaire con cebollínMacaire potato with chive

Arroz salvaje con almendrasWild rice with almonds

Ópera de chocolateChocolate opera

Tarta IvoryIvory pie

Creme Brulée

Variedad de Eclair con fondantVariety of éclairs with fondant


INICIO / HOME





B U F F E T J A P O N É S | J A P A N E S E B U F F E T

Ensalada de sunomono(ensalada de cangrejo con pepino marinado)Sunomono salad (crab salad with marinated cucumber)

Ensalada de Hayashi wakame con vegetales y mangoHayashi wakame salad with vegetables and mango

Atún estilo tataki con aderezo de semillas de sésamoTataki tuna with sesame seed dressing

Pollo con salsa teriyakiChicken teriyaki

Sukiyaki (estofado de carnes con verduras)Sukiyaki (meat stew with vegetables)

Nabe de salmón (salmón fresco al vapor, con hongo shiitake, col china, tofu, salsa de soya y mirín)Salmon nabe (fresh steamed salmon with shiitake mushrooms, Chinese sprouts, tofu, mirin and soy sauce)

Vegetales tempura estilo japonésJapanese tempura vegetables

Arroz gohanGohan rice

Noodles en caldo de soya con espinacas y juliana de puerroNoodles with spinach and julienne leek in soy broth

Litchi de frutasFruit lychee

Variedad de frutasVariety of fruits

Arroz dulce con magoSweet rice with mango


INICIO / HOME





ALREDEDOR DEL MUNDO | AROUND THE WORLD

Ensalada mixta de lechugas con aderezo al balsámicoMixed lettuce salad with balsamic dressing

Ensalada rusaBeetroot salad

Ensalada de pasta con carnes fríasPasta salad with cold cuts

Medallón de lomito con salsa de cabernet y hongosTenderloin medallion with cabernet wine sauce and mushrooms

Filete de corvina con salsa de langosta y brunoise de tomateSea bass fillet with lobster sauce and tomato brunoise

Pechugas de pollo con costra de albahaca en salsa pomodoroChicken breast with basil crust in tomato sauce

Arroz primaveraSpring rice

Papa en costra de almendrasPotato in almond crust

Vegetales mixtos a las hierbasMixed vegetables with herbs

Mil hojas con fresasStrawberry mille feuille

Pithiviers (torta con relleno de pasta de almendras)Almond cake

Pastel de queso con brownieBrownie and cheesecake

Peras al vino blanco y azafránPears with saffron and white wine


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BUFFET INTERNACIONAL 1 / INTERNATIONAL BUFFET 1

Barra de ensaladas frescas para preparar al gusto y su pepino, maíz, palmito, y aderezos)Fresh salad selection with dressings (mixed lettuce, tomatoes, cucumber, baby corn, palm heart and dressing)

Ensalada caprese con salsa pestoCaprese salad with pesto sauce

Ensalada de bulbo de eneldo con surimi y cítricosBulb dill and crab meat salad with citric

Ensalada griega (queso feta, pepino, aceitunas y tomate)Greek salad (feta cheese, cucumber, olives and tomato)

Terrina de salmón ahumado con salsa de mostaza y eneldoSmoked salmon terrine with mustard and dill sauce

Pulpo a la GallegaGallego style octopus

Paupiettes de res rellena de queso y chile dulce con salsa BaroloCheese and sweet peppers stuffed beef paupiettes in Barolo wine sauceSuprema de pollo gratinada con pesto y queso parmesanoAu gratin chicken breast with pesto and parmesan cheeseCasuela de mariscos al pernodSeafood casserole with pernodFettuccini primaveraSpring fettuccini

Papa Berny (frita en costra de almendras)Berny potato (fried with almond crust)Bayaldis de tomate y zucchiniTomato and zucchini bayaldis

Pastel de queso con fresaStrawberry cheesecakeMousse de chocolateChocolate mousse Ópera de chocolateChocolate operaTartaletas de frutas de la estaciónFruit tarts


INICIO / HOME





BUFFET INTERNACIONAL 2 / INTERNATIONAL BUFFET 2

Ensalada de pasta con carnes fríasCold cuts with pasta salad

Ensalada de escarola con hinojo, queso azul, nueces ycrotones con vinagreta de moraEscarole salad with fennel, blue cheese, walnuts andcroutons with blackberries vinaigrette

Ensalada Furia del Mar(Arroz basmati, mirin y mariscos marinados al jengibre) Sea salad (basmati rice, mirin, marinate seafood with ginger)

Ensalada de pato ahumado con lechugas,vainicas, piñones y aderezo de moraSmoked duck salad with lettuce, green beans,pine nuts and blackberries dressing

Platón de quesos nacionalesSelection of national cheeses

Brochetas de mar y tierra con salsa de estragónMeat and fish skewer with tarragon sauce

Medallón de res con salsa de pimienta verdeBeef medallion with green pepper sauce

Arroz primaveraSpring rice

Papa en costra de almendrasPotato in almond crust

Vegetales mixtos a las hierbasMixed vegetables with herbs

Mil hojas con fresasStrawberry mille feuille

Pithiviers (torta con relleno de pasta de almendras)Almond cake

Pastel de queso con brownieBrownie and cheesecake

Peras al vino blanco y azafránPears with saffron and white wine


INICIO / HOME





BUFFET LATINO AMERICANO | LATIN AMERICAN BUFFET

Ensalada de palmito con vinagreta de naranjaPalm heart salad with orange vinaigrette

Ensalada de papas y petit poisPotatoes and petit pois salad

Ensalada mixta de lechuga, tomates, pepino, cebolla,limón y aceite de olivaMixed salad with lettuce, tomato, cucumber, onion,lime and olive oil

Ceviche de pescado estilo peruanoPeruvian style fish ceviche

Ensalada de aguacate con huevo y culantroAvocado salad with egg and coriander

Caldillo corto de congrioConger soup

Pepián de PolloChicken pepianPicaña azadaGrilled rump coverArepas con carne mechada y reina pepiada‘Arepas’ (grilled corn cake) with pot roast meat and avocado

Picadillo de papaMixed chopped potatoesCalabacitas al vaporSteamed baby pumpkin

Arroz con polloRice with chicken

Nuégados de yucaSweet yuca fritter

Pastel tres lechesMilk sponge cake

Torta chilenaChilean cake

QuindinCoconut custard


INICIO / HOME





GALA BUFFET

Ensalada de hinojo rostizado con naranja y espárragosRoasted fennel salad with asparagus and orange

Ensalada de atún estilo NiçoiseNiçoise style tuna salad

Ensalada de cous-cous con vegetalesCous-cous and vegetables salad

Carpacho de res con arúgula y aceite de trufaBeef carpaccio with arugula and truffle oil

Ceviche mixto estilo AcapulcoAcapulco style mixed ceviche

Escabeche de pescado con pimienta rosada y eneldoFish escabeche with pink pepper and dill

Tártara de salmón con aguacate y piñones estilo provenzalProvencal style salmon tartar with avocado and pine nuts

Crema de alcachofas con crotones y queso parmesanoArtichoke cream with croutons and parmesan cheese

Rib-eye con espejo de salsa de pimienta verdeRib eye with green pepper sauce

Pargo rojo con costra de comino en salsa de chile poblanoRed snapper with cumin crust and poblano pepper sauce

Pechuga de pollo rellena de puré de setas con salsa de vino marsalaStuffed chicken breast with mushrooms and marsala sauce

Nage de mariscos con su jugo de mejillonesSeafood nage with mussel sauce

Rosa de vegetales grilladosGrilled vegetables rose

Papa fondantFondant potato

Tortelloni rellenos de queso y espinaca con mantequilla al tomilloStuffed tortelloni with cheese and spinach in thyme butter sauce

FraisierStrawberry gateau

Pie de limónLime pie

Variedad de petit fourSelection of petit four


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